Este documento proporciona información sobre embutidos y conservas. Define embutidos como derivados de carnes picadas o no, sometidas a procesos de curación e introducidas en tripas naturales o artificiales. Explica que los embutidos se clasifican en crudos madurados, escaldados o cocidos. Menciona algunos tipos comunes de embutidos como chorizo, lomo embuchado y morcilla. Define conservas como procesos que evitan o retrasan el deterioro de los alimentos permitiendo su almacenamiento por largos períodos
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Este documento proporciona información sobre embutidos y conservas. Define embutidos como derivados de carnes picadas o no, sometidas a procesos de curación e introducidas en tripas naturales o artificiales. Explica que los embutidos se clasifican en crudos madurados, escaldados o cocidos. Menciona algunos tipos comunes de embutidos como chorizo, lomo embuchado y morcilla. Define conservas como procesos que evitan o retrasan el deterioro de los alimentos permitiendo su almacenamiento por largos períodos
Este documento proporciona información sobre embutidos y conservas. Define embutidos como derivados de carnes picadas o no, sometidas a procesos de curación e introducidas en tripas naturales o artificiales. Explica que los embutidos se clasifican en crudos madurados, escaldados o cocidos. Menciona algunos tipos comunes de embutidos como chorizo, lomo embuchado y morcilla. Define conservas como procesos que evitan o retrasan el deterioro de los alimentos permitiendo su almacenamiento por largos períodos
Este documento proporciona información sobre embutidos y conservas. Define embutidos como derivados de carnes picadas o no, sometidas a procesos de curación e introducidas en tripas naturales o artificiales. Explica que los embutidos se clasifican en crudos madurados, escaldados o cocidos. Menciona algunos tipos comunes de embutidos como chorizo, lomo embuchado y morcilla. Define conservas como procesos que evitan o retrasan el deterioro de los alimentos permitiendo su almacenamiento por largos períodos
Los embutidos de vísceras incluyen la longaniza gallega, la
sabadeña, o la salchicha de hígado. Tipos de embutidos Los embutidos de sangre más representativos son las morcillas y botagueñas.
Los fiambres son un grupo bastante heterogéneo que
incluye, por ejemplo, el jamón de York, la mortadela, el chopped, la roulada, la galantina o el chicharrón. Es el resultado de un proceso de manipulación de alimentos que va a evitar o ralentizar su deterioro (pérdida de calidad,
Definición de conservas comestibilidad y valores nutricionales) y permitir así que se
conserven sus propiedades durante un largo periodo de tiempo.
Confituras: se elaboran cociendo frutas troceadas en un almíbar
de densidad determinada, hasta que este las impregne, debiendo quedar los trozos más o menos enteros.
Mermeladas: se elaboran cociendo la fruta troceada con el
azúcar, hasta obtener un puré gelatinoso, por lo que son la mejor manera de aprovechar la porción sana de los productos que estén deteriorado
Tipos de Compotas: esta preparación nos servirá para aprovechar la parte
conservas sana de las frutas.
Jaleas: se elabora a partir a partir del zumo de la fruta, sin rastro
de pulpa, hervido con el azúcar, y si esta es poco jugosa, con algo de agua.
El arrope: se elabora con zumo fresco de uvas, reducido después
de la cocción hasta obtener un almíbar con el propio azúcar de la fruta.
