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    Variables DEL TOMATE

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    Este documento discute varios factores que influyen en la calidad de los tomates. Las prácticas de fertilización afectan la apariencia externa, color, firmeza y vida útil del tomate. El tamaño y grado de estos factores externos impactan el precio y comerciabilidad. El nitrógeno y potasio influyen en el sabor, mientras que el calcio, magnesio y otros nutrientes afectan la firmeza, uniformidad de maduración y apariencia general del tomate.

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    Variables DEL TOMATE

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    Este documento discute varios factores que influyen en la calidad de los tomates. Las prácticas de fertilización afectan la apariencia externa, color, firmeza y vida útil del tomate. El tamaño y grado de estos factores externos impactan el precio y comerciabilidad. El nitrógeno y potasio influyen en el sabor, mientras que el calcio, magnesio y otros nutrientes afectan la firmeza, uniformidad de maduración y apariencia general del tomate.

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    Este documento discute varios factores que influyen en la calidad de los tomates. Las prácticas de fertilización afectan la apariencia externa, color, firmeza y vida útil del tomate. El tamaño y grado de estos factores externos impactan el precio y comerciabilidad. El nitrógeno y potasio influyen en el sabor, mientras que el calcio, magnesio y otros nutrientes afectan la firmeza, uniformidad de maduración y apariencia general del tomate.

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    Este documento discute varios factores que influyen en la calidad de los tomates. Las prácticas de fertilización afectan la apariencia externa, color, firmeza y vida útil del tomate. El tamaño y grado de estos factores externos impactan el precio y comerciabilidad. El nitrógeno y potasio influyen en el sabor, mientras que el calcio, magnesio y otros nutrientes afectan la firmeza, uniformidad de maduración y apariencia general del tomate.

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    xiste un número de variables que definen los criterios de calidad de los

    tomates. Los estándares difieren dependiendo del tipo de tomate, donde se


    cultiva y el mercado a cual está destinado. .
    Las prácticas de fertilización tienen una influencia fuerte en la calidad externa
    del fruto como el aspecto físico, color, su firmeza y su vida de anaquel.Estos
    criterios son particularmente importantes para tomates destinados al consumo
    fresco.
    El grado y el nivel de estos factores externos pueden tener un gran impacto en
    el precio del tomate y su comerciabilidad. Tamaño aceptable y clasificación
    varia con el mercado y en la mayoría de los países existen estándares
    mínimos.

    El sabor del tomate se asocia generalmente con la concentración relativa de


    azúcares y ácidos en el fruto, principalmente fructuosa y ácido cítrico. La mejor
    y más sabrosa combinación es un contenido alto tanto en azúcares como en
    ácidos.

    Nutrición vegetal y la calidad de los


    tomates
    Nitrógeno y potasio son elementos importantes para el sabor del tomate.
    Demasiado nitrógeno amoniacal afecta en manera negativa al sabor. Al
    contrario, el potasio es el nutriente principal afectando la calidad general del
    tomate, mejorando la uniformidad de la maduración, el aspecto físico, acidez, y
    el sabor del fruto.
    Niveles altos de calcio son importantes en mantener firmeza y prevenir daños
    por causa de carencias o durante manejo y transporte.
    Niveles bajos de boro podrán llevar a mala calidad comercial del tomate. Zinc
    también tiene una función en mantener la calidad del tomate.
    Influír en el aspecto físico del
    tomate

    Tomates para consumo fresco deben de tener uniformidad en aspecto físico,


    simetría y tamaño. Para productos procesados, los tamaños aceptados varían
    de un país a otro. Por ejemplo en España, los frutos aplicados para la
    producción de jugo pesan entre 60 y 100 gramos. Para tomates enteros en lata,
    los frutos deben de estar en el rango de 30 a 60 gramos.

    Nutrición vegetal y aspecto físico de


    tomates
    Magnesio

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