Diagnostico Turistico de Granja Porcon - Planificacion

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE TURISMO
I. ASPECTOS GENERALES
1. Ubicación geográfica
La Granja Porcón se encuentra ubicada a 30 Km. al norte de la ciudad de

Cajamarca, en la provincia y región del mismo nombre a una altitud de 3160
msnm. (Ver anexo N°01)
2. Limites Políticos
 Norte: Con los caseríos de Cocán y Negritos, pertenecientes al distrito de

Cajamarca.
 Este: Con la Minera Yanacocha y el centro poblado Quillish, perteneciente
al distrito de Cajamarca.
 Sur: Con el centro poblado de Chancaspampa, perteneciente al distrito de
Cajamarca.
 Oeste: Con el centro poblado de Peña Blanca y por el Noroeste con los
centros poblados de Chaupiloma Alta y Baja, perteneciente al distrito de
Tumbadén.
3. Extensión:
Abarca un área de 11.881 ha.
4. Población:
Actualmente cuenta con una población de 1200 habitantes.
PLAN ESTRATEGICO DE DESARROLLO TURISTICO DE LA COOPERATIVA AGRARIA ATAHUALPA 1

JERUSALEN –GRANJA PORCÓN
5. Actividades económicas
 Agricultura
En la Granja Porcón se siembran cultivos tradicionales como la arveja,
haba, oca, ollucos, y la papa siendo esta uno de sus principales
productos. La actividad agrícola es de mucha importancia y es el principal
sustento en la alimentación de sus pobladores.
También los hongos es uno de sus principales elementos, que se pueden
encontrar entre los bosques de los pinos, son de alto valor nutritivo y muy
bien cotizado. En la Granja Porcón realizan el proceso de recolección,
secado durante dos semanas en el invernadero, finalmente se realiza el
empaquetado y su comercialización tanto en el mercado local como el
nacional. Así mismo, los hongos son utilizados en la preparación de
diferentes platillos en los restaurantes de la Cooperativa.
 Ganadería
La Cooperativa cuenta con diferentes razas de ganado vacuno como:
Brown Swiss, Jersey, Holstein y Hereford. En cuanto a la producción de
leche, desde hace varios años utilizan el ordeño mecanizado, lo cual ha
mejorado la productividad y hace más fácil y rápido el trabajo.
Este ganado vacuno ofrece la principal materia prima para la preparación
de diferentes productos lácteos como quesos, mantequilla, yogurt. (Ver
anexo n°02)
La leche se produce en 2 turnos y en 2 establos, el establo central y el
establo El Tinte, se extraen cerca de 2500 litros diarios de leche entre
ambos establos, 500 litros son destinados para la elaboración de
productos lácteos de la Granja, y lo demás es vendido a una empresa de
lácteos en Cajamarca. También se cría el ganado ovino de donde se
obtiene carne y leche para la elaboración de diversos productos. En la
Granja Porcón también se realiza la inseminación artificial con el fin de
que perdure la raza del ganado.

La ganadería también es vista desde un punto turístico pues en la Granja

Porcón existe una costumbre conocida como el llamado de las vacas por
su nombre. Así mismo los turistas pueden conocer y tomarse fotos con los
terneritos que se encuentran en los establos.
 Actividad Forestal
Es una de las principales actividades de la Cooperativa y por ende la que
más empleo genera por el mismo proceso que demanda, en los cuales se
presenta la plantación, la hoyación, tala y carga en el que requiere
dedicación y empeño de personas especializadas. Por ellos es una
actividad con alto índice de desarrollo y totalmente activo en todo el
proceso desde hace varias décadas. Esto, a su vez, permite que los
socios y habitantes de la Granja hagan uso de esta madera para la
construcción de sus viviendas utilizándolo como vigas o para procesar
madera en el aserradero o en el taller de carpintería. Durante todo el año,
y diariamente se transporta esta madera hacia varios puntos del país para
ser utilizada en los diferentes productos que se puedan elaborar. Además,
cuenta con un vivero que tiene una producción anual de 1, 200 000
plantones de los diferentes tipos de pino como radiata, patula y quinual.
 Turismo
El turismo es una de las principales actividades económicas de la
Cooperativa. Empezó en el año 1998, con las actividades agroturísticas y
después con el desarrollo del turismo vivencial y participativo. Así mismo,
se ejecutó la realización del zoológico, siendo este uno de sus principales
atractivos que lo mantuvo en esta actividad y hoy uno de los principales
recursos de motivación de visita para los turistas. Con el tiempo se ha ido
integrando diferentes atractivos como lo es la laguna y la Piscigranja en la
cual se puede observar el proceso de crianza de las truchas.

El turismo, se ha convertido en un ente integrador, donde los visitantes

pueden apreciar un ejemplo de turismo rural comunitario que a través de
las diferentes pasantías de profesionales, autoridades, agricultores, entre
otros visitan para poner en práctica en sus lugares de origen.
Así mismo, existe una interesante oferta de hospedajes donde el visitante
puede pernoctar para conocer más de las diferentes actividades que se
realiza en la Cooperativa.
 Textilería
La Granja Porcón cuenta con un taller textil y los tejidos que se realizan
aquí son a crochet y callua. El resultado de estos tejidos son telares
como: alfombras, tapices, bolsos, morrales, ponchos, carteras, chullos,
gorros, llaveritos, guantes, etc. La textilería tiene un gran valor comercial
en los mercados regionales y nacionales. Además, los tejidos de la Granja
Porcón son teñidos con tintes naturales. (Ver anexo n°04)
6. Accesibilidad
La principal vía de comunicación hacia la Granja Porcón es terrestre y, se
llega, mediante una pista asfaltada que viene desde Cajamarca hasta
desviar en el Km 67 de la pista que va hacia la provincia de San Pablo;
siguiendo por una carretera afirmada hasta llegar hacia el poblado en un
promedio de 1 hora m. El medio de transporte terrestre más utilizado es
el Automóvil particular, Bus y Minibús turístico, Camioneta de Doble
Tracción; así mismo, hay una empresa de transportes que realiza el
servicio hacia Granja Porcón y otros centros poblados cercanos.
Cuadro N° 01
Transporte Terrestre
N° RAZON SOCIAL SERVICIOS DESTINOS
Empresa De Servicio Cajamarca – Granja
1 Transportes Roció Eirl. económico. Porcón – Tumbadén.
Fuente: Registro de trabajo de campo, Porcón Marzo 2017.

II. TENDENCIAS DEL MERCADO
 Turismo Rural Comunitario (TRC) o Vivencial:
El turista puede participar en las actividades de siembra y cosecha. Asimismo, en

las actividades de producción (Lácteos, artesanía de tejidos, artesanía de madera,
carpintería, ganadería). También, puede participar del ordeño de vacas, la esquila
de ovejas, de alpacas y, de la técnica ancestral prehispánica de captura y esquila de
vicuñas.
Asimismo, el turista puede participar del gran fervor religioso de la comunidad,

asistiendo a las jornadas que realizan en la Iglesia Evangélica de Cristo. A Granja
Porcón le gusta mostrar a sus visitantes la paz y tranquilidad que viene de la vida
simple, lo cual trae consigo el poder de sanar su alma.
 Turismo de Aventura:
El visitante puede realizar Canotaje en el Rio Rejo, descensos por cuerda o Rapel,
Caminatas o Trekking alrededor de la Granja, cabalgatas y ciclismo de montaña.
 Ecoturismo:
Observación de flora. En Granja Porcón se pueden apreciar los diferentes tipos de

pino como radiata, patula y quinual. Además, se puede visitar el vivero que tiene
una producción anual de 1, 200 000 plantones de pinos. De igual manera, se puede
observar la fauna silvestre, a través de la visita al Zoológico que tiene una gran
variedad de especies nacionales e internacionales. Asimismo, la Piscigranja en la
que se puede apreciar el proceso de crianza de truchas. Además, se puede realizar
paseos en bote en la laguna artificial, siembra de árboles y toma de fotografías.

DIAGNOSTICO TURISTICO
1. . Oferta Turística
Servicio de alojamiento
En Granja Porcón existen 5 establecimientos de hospedaje los cuales no

están clasificados ni categorizados; dichos establecimientos de
hospedaje, cuentan con 27 habitaciones cuya totalidad de capacidad
instalada es de 65 camas.
 Casa Histórica
Fue construida en los años 1960´s. Este lugar ha sido el alojamiento de varios
embajadores de Japón y los EEUU y también presidentes del Perú. Es el
alojamiento más próximo al zoológico.
 Casa Antigua
Fue construida en el año 1951. Se ubica detrás del restaurant "Venid, Comed"
y se puede pedir comida en su propia sala comedor.
 Posada Granja Porcón

Fue construida en el año 1998. Es una casa de dos pisos, la cual tiene una
vista panorámica del Cerro Huamaní y de la Granja. Aquí se pueden observar
vicuñas y llamas paseando alrededor de la posada. A unos metros de
distancia, se encuentra el Restaurante “El Mirador”.
 Casa Forestal
Fue construida para vivir durante la primera forestación de Granja Porcón.
Cuenta con una sala con chimenea y mesa.
 Cabaña Rustica Huamaní

Es el alojamiento construido más recientemente. Está ubicado a las faldas del
Cerro Huamaní. Desde aquí se puede disfrutar de un paisaje completo y
panorámico de la Granja Porcón. (Ver Anexo N° 08)

Cuadro N° 2
Establecimientos de hospedaje en Granja Porcón
Nombre del N° de Capacidad
establecimiento Clase Categoría habitaciones instalada
Casa Histórica - - 4 8
Casa Antigua - - 3 8
Cabaña Rustica - - 3 6
Huamaní
Casa Forestal - - 7 23
Posada Granja - - 10 20
Porcón
27 65
TOTAL
Servicio de alimentos y bebidas
En Granja Porcón no existen establecimientos de alimentación categorizados ni

calificados.
 Restaurante “ Venid, comed” (Ver anexo n°09)
El restaurante se ubica frente a la plazuela

principal de la Cooperativa.
- Su mobiliario y fachada está hecho a base de
madera, la fachada se encuentra decorada con
banderas de los diferentes países de los que proceden los turistas
que han visitado Granja Porcón.
- Su horario de atención es de 7 am a 5 pm.

- El restaurante cuenta con dos ambientes para la atención de los
clientes. Su capacidad instalada es de 173 sillas, 43 mesas, 3 sillas
en reserva y 3 sillas para bebes.

- El personal tiene experiencia y está capacitado mas no cuenta con

el uniforme adecuado para el desenvolvimiento de sus funciones
dentro del restaurante.
- La cocina cuenta con una bodega general, almacén, refrigerador,
congeladoras, campanas extractoras, vajilla, cristalería y cubiertos,
así mismo con una estación para la ubicación correcta de los
mismos.
- El establecimiento se encuentra en óptimas condiciones de
Higiene. El restaurante también cuenta con una recepción, libro de
Reclamaciones y en cuestión de seguridad cuenta con alarma y
extintor de Incendios.
- El establecimiento si cuenta con Carta Menú, sin embargo, no
describe los ingredientes de cada plato. El comedor cuenta con una
correcta ventilación, es climatizado e iluminado y la distribución de
mesas y mobiliario permite la adecuada circulación de las
personas.
- Los servicios higiénicos se encuentran divididos para damas y
caballeros.
- La especialidad del restaurante es la comida local y Nacional, y los
precios de los platillos varían entre los S/ 12 hasta los S/ 35.
Algunos platillos que se pueden encontrar aquí son:

Cuadro N° 03
Precios de Carta Menú del restaurante “Venid, Comed”
RESTAURANTE: “Venid, Comed”
ENTRADAS PRECIO S/
Hongo revuelto con huevo S/ 12.00
Ceviche de hongo S/ 12.00
Tortilla de hongo S/ 12.00
Chicharrón de hongo S/ 12.00
Chicharrón de chancho S/ 7.00
Chicharrón mixto S/ 12.00
PLATOS DEL DÍA
Plato Granja Porcón (Bistec de alpaca, bistec de Res, trucha frita, chicharrón de hongo, S/ 35.00
chicharrón de chancho, arroz, papa, camote y ensalada)
Saltado de hongo S/12.00
Chicharrón de chancho S/13.00
Chaufa con hongo S/12.00
¼ Cuy estofado con hongo S/15.00
¼ Cuy frito S/14.00
Bistec a lo pobre de res S/15.00
Lomo saltado a lo pobre de res S/15.00
Trucha frita con hongo S/12.00
Arroz chaufa con pollo S/12.00
Bistec a lo pobre de Alpaca S/16.00
Lomo saltado a lo pobre de alpaca S/16.00
Trucha frita S/10.00
Sudado de trucha con hongo S/12.00
POSTRES
Gelatina S/1.00
Quesillo con miel S/3.00
BEBIDAS
Panisara (Jarra) S/3.00
Gaseosa ½ L S/3.00
Gaseosa 1 ½ L S/ 7.00

 Restaurante “Jesús, pan de vida” (Ver Anexo N° 10)
El restaurante se ubica frente a la plazuela

principal de la Cooperativa, a la mano
izquierda de Iglesia Evangélica y al costado
de la que era antes la oficina de información
turística de la Granja Porcón. El inmueble
es una construcción propia y su mobiliario y
fachada está hecho a base de madera. Su horario de atención es de 7 am
a 5 pm. El establecimiento cuenta con 2 ambientes para la atención a los
clientes. El personal tiene experiencia y está capacitado mas no cuenta
con el uniforme adecuado para el desenvolvimiento de sus funciones
dentro del restaurante. La cocina cuenta con una bodega general,
almacén, refrigerador, congeladoras, vajilla, cristalería y cubiertos, así
mismo con una estación para la ubicación correcta de los mismos. El
establecimiento se encuentra en óptimas condiciones de Higiene. El
restaurante también cuenta con una recepción, libro de Reclamaciones y
en cuestión de seguridad cuenta con alarma y extintor de Incendios.
El establecimiento si cuenta con Carta Menú, sin embargo, no describe
los ingredientes de cada plato.
El comedor no cuenta con aire acondicionado pero si con una correcta
ventilación, es climatizado e iluminado y la distribución de mesas y
mobiliario permite la adecuada circulación de las personas.
Los servicios higiénicos se encuentran divididos para damas y caballeros.
El establecimiento cuenta con 160 sillas, 32 mesas, 10 sillas en reserva y
2 sillas para bebes. La especialidad del restaurante es la comida local y
Nacional, y los precios de los platillos varían entre los S/ 12 hasta los S/
35. Algunos platillos que se pueden encontrar aquí son:

Cuadro N° 4
Precios de Carta Menú del restaurante “Jesús, Pan de vida”
RESTAURANTE: “Jesús, Pan de vida”
ENTRADAS PRECIO S/
Hongo revuelto con huevo S/ 12.00
Ceviche de hongo S/ 12.00
Tortilla de hongo S/ 12.00
Chicharrón de hongo S/ 12.00
Chicharrón de chancho S/ 7.00
Chicharrón mixto S/ 12.00
PLATOS DEL DÍA
Plato Granja Porcón

(Bistec de alpaca, bistec de Res, trucha frita, chicharrón de hongo, chicharrón de chancho,
arroz, papa, camote y ensalada.) S/ 35.00
Saltado de hongo S/12.00
Chicharrón de chancho S/13.00
Chaufa con hongo S/12.00
¼ Cuy estofado con hongo S/15.00
¼ Cuy frito S/14.00
Bistec a lo pobre de res S/15.00
Lomo saltado a lo pobre de res S/15.00
Trucha frita con hongo S/12.00
Arroz chaufa con pollo S/12.00
Bistec a lo pobre de Alpaca S/16.00
Lomo saltado a lo pobre de alpaca S/16.00
Trucha frita S/10.00
Sudado de trucha con hongo S/12.00
POSTRES
Gelatina S/1.00
Quesillo con miel S/3.00
BEBIDAS
Panisara (Jarra) S/3.00
Gaseosa ½ L S/3.00
Gaseosa 1 ½ L S/ 7.00

 Restaurante “El Comedor” (Ver Anexo N° 11)

- El restaurante “El Comedor” se ubica entre el restaurante “Jesús
Pan de Vida” y la Iglesia Evangélica, a la mano derecha de la losa
deportiva de la Cooperativa.
- Es el lugar donde los practicantes de las distintas áreas de la
Cooperativa desayunan, almuerzan y cenan.
- Su construcción está hecho a base de madera al igual que gran
parte de su mobiliario.
- Su capacidad instalada es de 6 mesas grandes, 21 sillas y una
banca para 4 personas.
- En cuestiones de seguridad el restaurante no cuenta con alarma ni
extintor de incendios.
- Su cocina no posee la distribución correcta y no se encuentra en
óptimas condiciones de higiene debido a que las paredes no están
recubiertas por un material que facilite la limpieza de la misma.
- El restaurante cuenta con una estación para colocar cubiertos y
vajilla.
- El personal no viste un uniforme adecuado para el desempeño de
sus actividades dentro del restaurante sin embargo tiene
experiencia y está capacitado.
- El restaurante no cuenta con almacén, refrigerador, campanas
extractoras, cámaras frías, agua fría y caliente pero sin con una
congeladora.
- El comedor del restaurante no tiene aire acondicionado pero si es
un lugar ventilado, climatizado e iluminado y la distribución de
mesas y mobiliario permite la adecuada circulación de las
personas.
- El restaurante no cuenta con servicios higiénicos.
- La especialidad de “El Comedor” es la comida nacional y el precio
del menú es S/ 6.00, sin embargo, no cuenta con una carta menú
que especifique, platillos, precios, bebidas e ingredientes.

 Restaurante “El Mirador” (Ver Anexo N° 12)

- Este restaurante se encuentra ubicado a la mano izquierda de El
Mirador frente al establecimiento de hospedaje la Posada Granja
Porcón y se habilita con previa solicitud y pedido de los huéspedes,
así mismo la preparación y preferencia de los platillos.
- Este inmueble es una construcción propia, su techo está decorado
con tejas lo cual ayuda a canalizar el agua en épocas de lluvias. Es
de dos pisos, y gran parte está hecho a base de madera, también
tiene ventanas grandes lo cual hace que desde aquí el cliente
tenga una vista panorámica de toda la Granja Porcón y del Cerro
Huamaní.
- Su capacidad instalada es de 9 mesas, 36 sillas y 2 sillas para
bebes, así mismo cuenta con una chimenea para que los clientes
no sientan demasiado el frio en caso de bajas temperaturas en la
zona.
Cuadro N°5
Establecimientos de alimentación no categorizados ni calificados
Nombre del establecimiento N° de mesas N° de
sillas
Restaurante “Venid. comed” 40 176
Restaurante “Jesús pan de 32 170
vida”
Restaurante “El Comedor ” 6 21
Restaurante “El Mirador” 9 36
TOTAL 87 403
Cuadro N° 6
PRINCIPALES ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE GRANJA PORCÓN

NOMBRE CATEGORÍA TIPO SUB - DESCRIPCIÓN
DEL TIPO
RECURSO
Ubicado a 3400 msnm. En él se realiza la primera reforestación teniendo
Sitios alrededor de 50 ha. Su Vegetación está conformada por pinos,
Cerro Naturales Montañas Cerros Chimichango, Chugur e Ichu y especies como las achupallas e ichales. La
Huamaní fauna predominante son las aves como el zorzal gris y gorriones,
auquénidos como las vicuñas, además de cuyes silvestres, zorros entre
otros.(Ver anexo n°13)
Se ubica entre los 3639 y 3670 msnm. Es una cadena montañosa en la

Sitios región Jalca. Su clima es semiseco y semifrío-húmedo. Es una de las
Cerro Naturales Montañas Cerros elevaciones más altas de la cooperativa. Su fauna está conformada por
Campanario aves como el zorzal gris y gorriones, auquénidos como las vicuñas, cuyes
silvestres, zorros entre otros
Ubicado entre los 3400 y 3600 msnm. Su clima es semiseco y semifrío-
Sitios húmedo. Su vegetación es principalmente forestal con pinos en su
Cerro Lomo Naturales Montañas Cerros superficie, así como algunas especies de aves. Tiene la forma del lomo de
de pescado un pescado. Se puede visualizar desde el poblado de Granja Porcón en
días despejados.
PLAN ESTRATEGICO DE DESARROLLO TURISTICO DE LA COOPERATIVA AGRARIA ATAHUALPA JERUSALEN –GRANJA PORCÓN
Ubicado a 3225 msnm. Es un cerro de piedra caliza con algunas

Sitios plantaciones de pinos y vegetación arbustiva. En su fauna predominan las
Cerro Alegre Naturales Montañas Cerros vizcachas por la superficie rocosa que posee. Presenta espacios de
avicultura por la presencia de enjambres de abejas. Es la única montaña de
la cooperativa con estas características morfológicas.
Ubicada a 3253 msnm. Se origina en una quebrada que presenta 7
pequeños saltos. Su clima es semiseco y semifrío-húmedo con vientos
Cascada Sitios moderados en el mirador de la catarata u fuertes en las inmediaciones de la
Siete caídas Naturales Caída de agua Cascadas caída de agua. La flora predominante en los bordes de la catarata es el
zapote, el quinual, el Chugur y helechos. En su fauna encontramos el zorzal
gris y gorriones. Ideal para deportes de aventura como el rappel.(Ver anexo
n°14)
Ubicada a 3246 msnm. Tiene una caída de 25 m de altura Aprox, que

discurre por una enorme roca hacia una poza de 20 m2 con ½ m de
Catarata Sitios profundidad. Se origina en la cascada del mismo nombre y presenta dos
Lazareto Naturales Caída de agua Catarata pequeñas quebradas en su margen derecho que alimentan de agua a la
poza. Su clima es semiseco y semifrío-húmedo con vientos leves en sus
inmediaciones y fuertes en la parte inferior de la caída del agua.(Ver anexo
n°15)
Ubicada a 3376 msnm. Tiene una caída de 30 m de altura Aprox. Que cae
perpendicularmente a una poza de 30 m2 y 1 m de profundidad. Presenta
Catarata Sitios Caída de agua Catarata una caverna en la parte media de la catarata, en la cual el visitante puede
Tambillo Naturales apreciar la caída de agua desde su parte posterior. La flora está
conformada por zapote y helechos. Su fauna por aves como gorriones que
se refugian en la caverna.
Ubicada a 3190 msnm. Su clima es semiseco y templado-húmedo con
Sitios vientos leves y frescos. Tiene una caída de 25 m de altura Aprox. Su flora
Catarata Naturales Caída de agua Catarata está conformada por el Mutuy, helechos, especies arbustivas, flores como
Mutuy lirios y campanitas. En sus inmediaciones destacan zarzamora, zanahoria
silvestre, naranjillas, entre otras. Es la caída de agua con menos altitud de
la cooperativa y que presenta vegetación diferente a las demás. También se
pueden realizar deportes de aventura como la escalada en roca y rappel
Nace en las alturas de la sierra Cajamarquina hasta llegar como afluente del
Sitios rio Jequetepeque. Tiene un cauce de 19 Km Aprox. El color de agua es
Rio Rejo Naturales Ríos - cristalina en el norte de la cabecera y en la parte media y baja tiende a ser
marrón claro por los acantilados de arcilla que existe. En sus bordes
destacan pinos y helechos. En su fauna destaca la trucha. Es el principal y
único rio de la cooperativa (Ver anexo n°16)
Ubicado a 3560 msnm. Empieza en la carretera asfaltada que une

Sitios Lugares Caminos Cajamarca y San Pablo, siguiendo una ruta para llegar a pie hasta la
Camino de la Naturales pintorescos pintores- cooperativa recorriendo unos 3 Km de descenso. En su recorrido podemos
Bienvenida cos apreciar pinos como el “Patula” y “Radiata” y otras especies de flora como
las achupallas y el Chimichango. En su fauna destaca la presencia de aves.
Ubicado a 3600 msnm. Empieza en la carretera que una Cajamarca y San
Caminos Pablo. Teniendo un recorrido de 5 Km de descenso. Su clima es semiseco y
Camino de Sitios Lugares pintores- semifrío-húmedo con vientos fríos y leves en el inicio del recorrido y,
aventura Naturales pintorescos cos moderados en el trayecto, en el que se haya una pampa de Ichu desde la
cual se realizan atajos para pasar por medio de los bosques de pinos hasta
llegar a la Cooperativa.
Uno de los recursos más importantes de la Cooperativa. Presenta 10250

ha. Con un promedio de 14 millones de pinos. Las especies que más
Bosque de Sitios Lugares Bosques destacan son el pino Radiata y el Patula. Así mismo existen otras especies
Pinos Naturales pintorescos en menores proporciones como el pino Muricata, Pseudostrobus, entre
otros. En la fauna destacan los gorriones, colibrís y zorzales. Una de las
áreas de conservación de estas especies de pinos es el sector El Arboreto,
un área intangible en la que se evidencian especies que se han pretendido
reforestar. (Ver anexo n°17)
Principal espacio de congregación religiosa de Granja Porcón. Presenta una

Templo de la planta rectangular estructurada con 6 muros contrafuertes cuyas bases
Iglesia Arquitectura y están revestidas con piedras que sostienen un techo a 2 aguas muy común
Evangélica Manifestaciones espacios Iglesia en las edificaciones rurales. En su planta interior se halla un altar y en su
de Cristo Culturales urbanos (Templo) patio central, las bancas que congregan a la gente del pueblo, siendo
separadas por géneros, mujeres a la derecha y hombres a la izquierda.(Ver
anexo n°18)
Espacio urbano de planta cuadrangular, de 892 m2 Aprox. que se halla en
el centro de la Granja. Presenta una pérgola de 31 m2 en la que se
Plazuela de la Manifestaciones Arquitectura y identifica algunas plantas ornamentales, que se pueden encontrar en la
Granja Culturales espacios Plazuela Cooperativa, siendo la más resaltante aquella conocida como el “Bastón del
Porcón urbanos Inca”. Además, está rodeado por bancos hechos con troncos de pino.(Ver
anexo n°19)
Es una forma de organización comunal basada en el cooperativismo en el

Cooperativa cual se desarrolla una serie de actividades en función de un interés común.
Agraria Manifestaciones Pueblos Pueblos Nace a partir de la Reforma Agraria iniciada por Juan Velazco Alvarado. En
Atahualpa Culturales Históricos 1983 los socios deciden constituir la Cooperativa Agraria de Trabajadores
Jerusalén Atahualpa Jerusalén Ltda., razón social que mantienen hasta la actualidad.
Es una comunidad Evangélica
Transmitida desde la época del auge de las haciendas, donde los

Tradicional Creencias hacendados acostumbraban a llamar a sus ganados por sus nombres, la
llamado de Folclore Populares Tradicio- cual se realiza en los establos donde los vacunos son llamados por una
las vacas nes persona desde la sala de espera hacia la sala de ordeño. Esta tradición se
puede apreciar en los establos de la Cooperativa como lo son el establo
Central y el establo El Tinte, a las 4 am o 4 pm. (Ver anexo n°20)
El Chaccu es una actividad ancestral que se realiza para la obtención de la
Tradicional Creencias Tradicio- fibra de Vicuña, en el cual se cerca amplias zonas por varias personas y así
esquila del Folclore Populares nes ir reduciendo el cerco hasta juntar a todas la Vicuñas. En Granja Porcón se
Chaccu realiza en el campo El Mirador, desde el 30 de Julio al 1 de Agosto.
Son unas de las artesanías que se elaboran en la Granja para la utilería
Cueros y Artes y Cueros y diaria, como monturas de caballo, tapetes, carteras, etc., que son
pieles Folclore artesanías pieles comercializados en los talleres artesanales. Generalmente son de Vacuno,
Ovino, Vicuñas y Alpacas.
Más conocida como retacería. Consiste en la elaboración de artesanía a

Artes y partir de los retazos de madera que son de descarte en las carpinterías. Se
Artesanía en Folclore artesanías Madera puede elaborar llaveros, cuadros, letreros con lecciones bíblicas, entre
madera otros. La madera que se utiliza es el pino, propio del lugar, que es
procesada en el Aserradero.(Ver anexo n°21)
Es una de las artesanías más importantes de la Granja. Pues a partir de la

Tejidos Folclore Artes y Tejidos lana del ganado ovino y camélido de las alpacas se elaboran coloridos
artesanías tejidos, a telar a mano, crochet o callua. Se elaboran tapetes, chompas,
carteras, chalinas, medias, monederos, chullos, entre otras prendas de
vestir.(Ver anexo n°22)
Platos Los Hongos son preparados en Porcón de distintas formas, destacando el

hechos en Platos Ceviche de Hongos, Chicharrón de Hongos, Estofado de Hongos, Tallarines
base a Folclore Gastronomía típicos de Hongos, entre otras variedades. Este insumo pasa por diferentes
hongos procesos: Recolección, selección, pelado, disecado, empaquetado,
comercialización y consumo.(Ver anexo n°23)
Platos Folclore Gastronomía Platos La carne de alpaca se puede preparar en distintas formas como: en bistec,
hechos en típicos lomo saltado, chicharrón, estofados y cecinas, que se pueden degustar en
base a carne los distintos restaurantes de la Cooperativa. Remplazando a la carne de res,
de alpaca pues la carne de alpaca tiende a ser más suave y clara.
Platos
hechos en Folclore Gastronomía Platos Esta carne generalmente es preparada frita y suele ser acompañada con un
base a carne típicos revuelto de papas y arroz blanco o de trigo.
de cuy
Son preparados con plantas medicinales, que se encuentran en el campo

Bebidas Folclore Gastronomía Bebidas de la Cooperativa, como son la panisara, la salvia, chancas, espigas de
típicas típicas campo, ajenjo, anís, entre otras yerbas. Estas infusiones son tomadas en
acompañamiento de las comidas. Así mismo Granja Porcón ha desarrollado
una línea de productos de filtrantes, los cuales son ofertados en las tiendas
de la Cooperativa.
Realizaciones Explotaciones Se desarrolla en el sector Huaquin Alto y Bajo. Los productos que más se
técnicas, agropecuarias y Agricul- cosechan son: La papa, el trigo, olluco, cebada, hortalizas, quinuas y
Agricultura científicas y/o pesqueras tura productos potenciales como frambuesas y arándanos. Así mismo hay
artísticas invernaderos donde se están cultivando tomates, pepinos y fresas. Estos
contemporáneas productos son distribuidos a los restaurantes y bodegas de la Cooperativa.
Su interés turístico radica en la participación de los turistas en las cadenas
agrícolas.
Realizaciones Se caracteriza por la producción de vacunos, ovinos y camélidos (Alpaca y

Ganadería técnicas, Explotaciones Vicuña), que se da en el El Tinte, el sector del poblado y en los sectores
científicas y/o agropecuarias y Ganadería altos de la Cooperativa, respectivamente. Su interés turístico radica en la
artísticas pesqueras visualización de rebaños, vacadas y conjuntos de alpacas por parte del
contemporánea turista en las inmediaciones de la Cooperativa, así como su participación en
las actividades ganaderas. .(Ver anexo n°24)
Realizaciones Explotaciones Se inició en el año 2000. Es un espacio donde se alimentan y cuidan

Piscigranja técnicas, agropecuarias y Pisci- truchas con el objetivo de reproducirlas para el uso intensivo de este
científicas y/o pesqueras granja producto. En ella se hallan entre 15 a 20 toneladas de truchas (17 mil
artísticas ejemplares entre alevinos, juveniles y adultas). Los turistas pueden realizar
contemporáneas visitas y observar la manera de crianza de esta especie.(Ver anexo n°25)
Realizaciones En ella se desarrollan la producción artesanal de leche y derivados. La

Fábrica de técnicas, Explotaciones Fábrica de leche es recogida de El Tinte y el establo central. Siendo acumulados 2500
lácteos científicas y/o industriales lácteos L diarios de los cuales 500 L son destinados para la elaboración de queso,
artísticas yogurt y mantequilla, y el resto es ofertado a una empresa en Cajamarca.
contemporáneas Se produce 14 tipos de quesos y 10 sabores de yogurt. Estos productos son
ofertados al turista en la tienda de lácteos de la Cooperativa.
Realizaciones Fue instalado en 1983. En él se realiza las plantaciones de pinos para la

Vivero El técnicas, Centros reforestación de áreas de la Cooperativa. En este espacio se hace la
Tinte científicas y/o científicos y Otros selección de semillas, el deshierbo, trasplante, repique, etc. Tiene una
artísticas técnicos ( Vivero) capacidad de 1,100 000 plantones que se distribuye en un sistema de
contemporáneas andenería. El turista puede realizar actividades como el deshierbo y
repique, como experiencias de agroturismo.(Ver anexo n°26)
Realizaciones Ubicado sobre el Rio Rejo. De 30 m de longitud Aprox. Sus tensores están
técnicas, hechos de acero y su base de tablas de madera. Es un medio que une a la
Puente científicas y/o Otros Puentes Piscigranja con otros espacios de la Cooperativa. Su interés turístico se
Colgante artísticas evidencia en que es un espacio ideal para la observación del paisaje y toma
contemporáneas de fotografías sobre el rio.(Ver anexo n°27)
Realizaciones En este lugar se hace la transformación de la madera recolectada de las
técnicas, Aserra- extensiones de pinos, en tablas o mobiliario de utilería cotidiano que son
Aserradero científicas y/o Otros dero expedidos al mercado local y nacional. El turista puede observar el proceso
artísticas de producción de la madera y las diferentes utilidades que se les da.(Ver
contemporáneas anexo n° 28)
Es una instalación en la que se exhiben alrededor de 150 animales de las
Realizaciones Centros tres regiones del Perú (Costa, Sierra y Selva). Asimismo, alberga especies
Zoológico de técnicas, científicos y Zoológi- internacionales. Es el principal atractivo de la Granja, visitarlo lleva
Granja científicas y/o técnicos cos alrededor de una hora aproximadamente. Es el punto de partida del
Porcón artísticas recorrido que realizan los turistas y excursionistas que visitan el lugar. (Ver
contemporáneas anexo n°29)
Realizaciones Fue instalada en el año 2016. Se encuentra a 7 min (caminando) del Centro
técnicas, de la Granja. En este atractivo el turista y/o excursionista puede realizar
La Laguna científicas y/o paseos en bote y pescar truchas, las que posteriormente podrá preparar y
artificial artísticas degustar. Actualmente, aún se continúan implementando nuevas
contemporáneas instalaciones para el mejor disfrute del lugar. Ver anexo n°30)
Potenciales recursos turísticos a intervenir
Es una obra de la ingeniería vial

Inca más importante de
Sudamérica. De 8 Km de
longitud. Se inicia en la Pampa
Manifesta- Obras de de Cushuro a la que se puede
Qhapaq Ñam ciones Lugares ingeniería llegar cruzando el Cerro
Culturales Históricos ( red de Huamaní, desviando a un
caminos) sendero por el sector Buenos
Días. En este lugar se puede
apreciar una construcción lítica
donde se almacenaba agua. Así
mismo se puede llegar a una
cima donde se puede visualizar
la continuación del Camino Inca
hacia el norte.(Ver anexo n°31)
Ubicado a 3170 msnm. Es una
fortaleza pre-inca que se
Centro encuentra entre 2 conjuntos de
Arqueoló- Manifesta- Sitios Edificaciones montañas denominadas con el
gico Cerro ciones Arqueoló- ( Fortalezas) mismo nombre. En ella se
Grande Culturales gicos pueden encontrar estructuras de
viviendas, andenerías y pozos
en toda la loma del cerro. Su
arquitectura se caracteriza por
la superposición de piedras con
barro.
PLAN ESTRATEGICO DE DESARROLLO TURISTICO DE LA COOPERATIVA AGRARIA

ATAHUALPA JERUSALEN –GRANJA PORCÓN
24
Circuitos, corredores o rutas turísticas externas
 Corredor turístico:
Cajamarca – Huambocancha – Granja Porcón
Inicia con la visita al “Centro Artesanal de Tallado en Piedra de

Huambocancha” para conocer a los artesanos que labran en piedra
(cantería, marmolina y granito) estatuas, piletas, molinos, bancas, etc.
Luego, se visita la Granja Porcón (Cooperativa Agraria Atahualpa
Jerusalén) para conocer el bosque artificial de pinos más grande del
Perú, los talleres de textilería, artesanías en madera, el Zoológico
(donde se hallan diversas especies animales de la Costa, Sierra, Selva
del Perú y especies Internacionales). Asimismo, la Piscigranja, el
puente colgante, realización de paseos en bote, cabalgatas, etc.
El recorrido tiene una duración de 5 horas (9:00 am a 2:00 pm) y los
precios oscilan entre 25 y 30 soles.

25
Circuitos, corredores o rutas turísticas Internas
UNA EXPERIENCIA FAMILIAR

(3 días/ 2 noches)
DIA 1
 10:00 am - Llegada a La Granja. Instalación en el hospedaje seleccionado.
Disfrutar del paisaje y la tranquilidad del lugar.
 10:30 am - Explorar el Zoológico, donde se encuentren especies
nacionales e internacionales.
 12:30 pm - Disfrutar de la comida peruana hecha con ingredientes locales.
 1:30 pm - Aprender a quemar la madera y elaborar su propio llavero de
recuerdo. Después, aprender las técnicas ancestrales del tejido.
 4:00 pm - Ordeño de vacas. ( opcional)
 5:00 pm - Visitar la Panadería antes de cenar.
 5:30 pm - Cenar en el restaurante.
 6:30 pm – Disfrute del paisaje.
 7:30 pm – Diversión con juegos de mesa.
 8:30 pm – Narración de historias de los griegos y los Incas. Aprender a
reconocer las constelaciones y usarlas para ubicarse.
 10:00 pm - Hora de Dormir.
DIA 2
 6:30 am – Desayuno.
 7:30 am – Observación y reconocimiento de la flora del lugar.

26
 9:00 am - Cabalgar hacia la Piscigranja y ver el proceso de crianza de las
truchas.
 11:30 am – Realizar paseo en bote, y pesca deportiva de la trucha.
Aprenda a preparar la trucha usted mismo.
 12:30 pm - Almorzar trucha frita o ceviche de trucha.
 1:30 pm – Descanso.
 1: 30 pm- Caminata a la Cascada Lazareto.
 4:00 pm - Jugar al voleibol o fútbol cerca del río.
 6:00 pm - Disfrutar una comida preparada sobre la fogata.
 7:00 pm - Escuchar leyendas de la cultura Cajamarquina y comer un
postre alrededor de la fogata.
 9:00 pm – Diversión con juegos de mesa.
 10:00 pm - Hora de dormir.
DIA 3.
 6:30 am – Desayuno.
 7:30 am - Visitar el vivero forestal. Aprender sobre la plantación de árboles
y el proceso de crecer, plantar, y cosechar la madera.
 9:00 am - Visitar la Catarata Tambillo y explorar el bosque.
 12:30 pm - Almuerzo
 1:30 pm - Empacar sus cosas y prepararse para salir.

27
UN PAQUETE DE AVENTURA
(3 días/ 2 noches)
DIA 1
 12:00pm- Llegada a la Granja e instalación en el establecimiento
seleccionado.
 12:30pm- Disfrutar la comida preparada con ingredientes locales.
 2:00pm- Caminata hasta el Puente Inca.
 4:00pm- Llegada al Puente Inca.
 4:30 pm - Caminata hasta la zona de camping, cerca de Ranrachaca (un
puente natural y cueva).
 5:00pm- Armar la carpa y explorar el bosque a su alrededor.
 6:00pm- Descanso.
 6:30pm- Cena.
 7:30pm- Aprender la historia de la cultura Cajamarquina y la Granja
Porcón.
 9:00pm- Avistamiento de estrellas.
 10:00pm- Hora de dormir.
DIA 2
 7:00am- Aprender a preparar un desayuno sobre fuego.
 8:00am- Empacar el equipo y bajar hasta el río.
 9:00am- Hacer Rapel en Ranrachaca y explorar las cuevas.
 11:30 pm- Aprender a preparar almuerzo al estilo Granja Porcón.

28
 1:30pm- Tiempo libre para explorar o jugar.
 3:00pm- Caminata hacia la zona de camping.
 5:00pm- Poner la carpa y explorar el área.
 6:00pm- Descansar antes de cenar.
 6:30pm- Disfrutar una cena preparada en la cocina de Granja Porcón.
 7:30pm- Disfrutar de música, historias, o la buena conversación.
 9:00pm- Mirar las estrellas o leer un libro antes de acostarse en la
tranquilidad del bosque.
 10:00pm- Hora de dormir.
DIA 3
 7:00am- Desayuno.
 8:00am- Caminata al pueblo de Granja Porcón.
 11:00am- Pescar para comer trucha frita preparada en la cocina del
Restaurant.
 12:30pm- Almorzar y descansar.
 1:30pm- Explorar las artesanías de madera y tejidos y hacer su propio
llaveros de madera y aprender a tejer.
 2:30pm- Comprar lácteos y recuerdos antes de irse

29
2. Demanda turística ( Flujo y perfil)
 Análisis cualitativo de los visitantes

- Para este diagnóstico se ha revisado la Hoja de Registro de
huéspedes de los establecimientos de hospedaje correspondiente a
los meses de Agosto a Diciembre del 2016 y de Enero a Febrero del
2017, ya que la modalidad de registro anterior no permite contar con
datos precisos respecto a los arribos en los establecimientos de
hospedaje en los años anteriores.
CUADRO N° 08
Perfil del turista nacional y extranjero que visita granja Porcón
Perfil del Turista Extranjero que visita Granja Porcón Perfil del Vacacionista Nacional que visita Granja
Porcón
Aspectos Socio Demográficos
Los turistas extranjeros que se hospedaron en Granja Los vacacionista Nacionales son en su mayoría
Porcón en los meses de Agosto a Diciembre del 2016 y de Mujeres.
Enero a Marzo del 2017 en su mayoría son de género
Masculino.
Las edades de los huéspedes fluctúan entre los 24 a los 71 El perfil demográfico del turista nacional está
años. compuesto en su mayoría por personas de 17 a 65
años.
Características del viaje
Motivo de visita es de descanso y relax La motivación de los residentes peruanos es la

búsqueda ocio y recreación.
Los países que más visitan son: Argentina, España, Las regiones que más visitan son: Cajamarca, Lima,
Colombia, México y Bélgica. La Libertad y Lambayeque.
Los alojamientos más utilizados son la Casa Forestal y la Los alojamientos más utilizados son la Casa
Casa Histórica debido a sus cómodas tarifas. Forestal y la Casa Histórica y La Cabaña Rustica
Huamaní.
La permanencia en Granja Porcón es de uno a dos días Pernoctando un promedio de tres a cuatro días
como máximo. como máximo.

30
 Análisis cuantitativo de los visitantes
Para este diagnóstico se ha revisado la Hoja de Registro de huéspedes

de los establecimientos de hospedaje correspondiente a los meses de
Agosto a Diciembre del 2016 y de Enero a Febrero del 2017.
CUADRO N° 09
Total de turistas que se hospedan en Granja Porcón en los
meses de agosto a diciembre del 2016 y de enero a febrero del
2017.
Establecimiento Agosto Setiem- Octu- Noviem Diciem- Enero Febrero

de hospedaje 2016 bre bre - bre 2017 2017 TOTAL DE
2016 2016 bre 2016 PERSONAS
2016
Casa Forestal 256 51 115 109 35 182 77 825
Casa Historica 81 25 49 12 35 57 31 290
Casa Antigua 37 22 12 14 25 17 19 146
Cabaña Rustica 49 22 50 15 26 46 31 239

Huamaní
- Asimismo, se utilizó el registro mensual de la Garita de Control

correspondiente a Enero Febrero y Marzo del presente año; el cual
sirvió como marco referencial de los ingresos de turistas y/o
visitantes nacionales y extranjeros que llegan a la Granja Porcón.

31
CUADRO N° 10
Arribos de turistas nacionales a Granja Porcón
VISITANTE ENERO FEBRERO MARZO
NIÑOS 1 784 2 255 1014
ESTUDIANTES 3 639 3 532 -
ADULTOS 7 057 8 893 5072
TOTAL 12 480 14 680 6086

VISITANTES
- En el cuadro N° 08 Se puede apreciar que los meses en los que

hubo mayor número de huespedes son los de Agosto del 2016 y
Enero del 2017. Por otro lado, los meses en los que la demanda
descendió fueron los de Setiembre y Diciembre del 2016. Sin
embargo, en el cuadro N° 09 se puede apreciar que durante el mes
de Febrero, el número de visitantes aumentó, lo que significa que
Granja Porcón , durante la época de Carnavales en la ciudad de
Cajamarca, recibe mas visitas diarias que huespedes en sus
establecimientos de hospedaje.
Por otro lado , en el siguiente cuadro se puede apreciar que durante

el mes de Febrero, el número de visitantes extranjeros a Granja
Porcón, disminuyó.

32
CUADRO N° 11
Arribos de turistas extranjeros a Granja Porcón
VISITANTE ENERO FEBRERO MARZO
EXTRANJEROS 184 166 120

Fuente: Registro de trabajo de campo, Marzo 2017.
- Los visitantes extranjeros que realizaron visitas diarias en Granja

Porcón en el mes de Enero , pertenecen a los paises de : Chile (25),
Argentina (21), , Brasil (09), Colombia y Uruguay (07), Panamá (02),
Francia (13), EE.UU (27), Finlandia y España (09) ,Alemania e Italia
(08), Virginia y Holanda (05), Belgica (04), Australia, Mexico y
Carolina del Norte (03), Republica Dominicana,
Sudafrica,Vietnam,Tailandia, Puerto Rico , Costa Rica, Europa y
China (02).
Asimismo, los que visitaron en el mes de Febrero provienen de :

Chile (30), Francia (28), EE.UU (26), Alemania (18), Argentina (16),
España (10), Australia (08), Japón (07). Suiza (05), China (04),
Belgica (03),Canadá, Mexico, Costa Rica y Colombia (02), Brasil,
Paraguay y Colombia (01).
Y,finalmente, los turistas extranjeros que visitaron Porcón en el mes

de Febrero pertenecen a los paises de EE.UU (21). Chile (17).
España (11), Francia (08), Alemania, Belgica y Ecuador (07),
Argentina y Colombia (05), Rep.Dominicana e Italia (04), El Salvador
y Uruguay (03), Mexico, Suiza, Rumania, Australia, Holanda, Suecia,
Canada, Irlanda (02).

33
3. Balance entre oferta y demanda turistica
Existe un balance entre la oferta y la demanda turistica de Granja

Porcón.Esto se debe a que la oferta turistica que se ofrece es variada.
De tal manera que el turista puede realizar distintos tipos de turismo
como el Rural Comunitario, el turismo de Aventura y el Ecoturismo.
Asimismo, los espacios en donde se desarrollan son amplios y el
equipamiento para la realizacion de algunas actividades es suficiente.
De igualmanera, la planta turistica como hospedajes , restaurantes,
tiendas, entre otros, cuenta con la capacidad adecuada en lo que
respecta a equipamiento e instalaciones. Sin embargo, aun existen
problemas en la cantidad de personal que labora en las distintas areas,
ya que en muchas oportunidades no logran abastecerse ante la
cantidad de turistas que demandan el producto Granja Porcon.
4. Análisis de stakeholders
a. Análisis de los operadores y prestadores de servicios

turísticos
Para este diagnóstico se cuenta con el Directorio de Agencia de Viajes
y turismo de Cajamarca.
A. Tipos y número de operadores

La región de Cajamarca registra 26 establecimientos adecuados
al Reglamento de Agencias de Viaje y Turismo. De este registro
6 son agencias Minoristas, 1 es Mayorista y 19 son Operadores.
B. Agencias de Viajes y Turismo que ofertan el producto

turístico de Granja Porcón.

34
CUADRO N° 12
Datos de la oficina de Granja Porcón en Cajamarca
Nombre Dirección /E-mail/ Pagina Web/Teléfonos LOGO
 Jr. Chanchamayo N° 1355, Oficinas de

Granja Porcón – Cajamarca.
Granja Porcón  turismo@granjaporcon.org.pe
 http://www.granjaporcon.org.pe/
 976682209
RPM: #933744
RPC: 976387989.
Fuente: Registro de trabajo de campo, marzo 2017.
Granja Porcón no cuenta con su propia Agencia de Viajes y Turismo,

sin embargo muchas veces su oficina en Cajamarca, teléfonos, página
web y correos resulta el medio más fácil y oportuno para poder
contactarse y realizar las reservaciones correspondientes de forma más
directa.
CUADRO N° 13
Agencias de viajes & turismo que ofertan el producto turístico de Granja Porcón en
Cajamarca
N° Nombre AVT Dirección/ E-Mail Logo
1 Atahualpa Inka Tours E.I.R.L  JR. La Mar 435 - Cajamarca

 atitour@hotmail.com
 Jr. Amalia Puga 645 int. 1 -

Olenka's Tours Agencia de Viajes y Cajamarca
2 Turismo E.I.R.L.  olenks_tours@hotmail.com
3  Jr. Del Batán 165- Cajamarca

Clarín Tours E.I.R.L  cajamarca@clarintours.com

35
4 Catequil Tours  Jr. Amalia Puga N: 689. -Cajamarca

 info@catequiltours.com
5
Mega Tours  Amalia Puga 691, Cajamarca.
 reservas@megatours.org
 Jr. Amalia Puga 685, Cajamarca.

6 Imperial Travel Adventure  itatourscajamarca@gmail.com
 Jr. Dos De Mayo 569 Int.8 –

7 Kajachos Trek Cajamarca.
 kajachostreke@hotmail.com
 Jr. Amalia Puga 633 -Cajamarca

8 Destino, Viajes & Servicios.  gerencia@destinosviajes.pe
destinos_viajes@hotmail.com
9 Time To Travel Tourism Agency  Jr. Dos De Mayo 569 Int.1 -

Cajamarca
 info@timetotravelperu.com
 Jr. Amalia Puga # 605 Plaza de

10 Armas - Cajamarca
Andes Tours Aventuras  andes_tours@hotmail.com
 Jr. Amalia Puga 643 -

11 Sergio Tours Cajamarca
 sergiotours_caxas@hotmail.com
 Jr. Amalia Puga 673 Int.7 –

12 Vigo's Int Travel SRL Cajamarca.
 vigosint_travel@hotmail.com
 Jr. Amalia puga 669 - 2 PISO –

13 Knowing Perú Cajamarca.
 Informes@knowing-peru.com

36
 Psj. Cucardas 186 Ofic. 302 –

14 Sierra Dorada Tour Operador Cajamarca.
 info@sierradoradacajamarca.com
.pe
 Jr. Del Batán 133 -

15 Cajamarquina Tours Cajamarca.
 cajamarquinatours@hotmail.com
 Av. Hno.Muiguel Carducci 784 –

16 Yam Cajamarca Travel Cajamarca.
 reservas@yamcajamarcatravel.co
m

 Jr. Dos De Mayo 569 INT.1 -
17 Campiña Tours Cajamarca.
 consultas@campitours.com
Fuente: Registro de trabajo de campo, marzo 2017
 Instituciones involucradas en el desarrollo turístico
ACTORES INTERESES PROBLEMÁTICA

Garantizar el cumplimiento de los Escasos especialistas en
requisitos del Sistema de Gestión de la la región para brindar
Calidad, y el mejoramiento continuo de actualizaciones de
MINCETUR los procesos administrativos y de gestión información de los
en la ejecución de la Política de recursos turísticos.
Comercio Exterior y Turismo, de acuerdo
con los estándares internacionales de
calidad.
Desarrollo de producto. Promover, Insuficiente personal con
impulsar, organizar y desarrollar la experiencia profesional y
DIRCETUR competitividad y sostenibilidad del capacitada.
turismo.

37
A. InstitucionesB. involucradas en los territorios.
REGIÓN INSTITUCIONES
- Mincetur
Cajamarca - Dircetur
5. Competitividad ( Diamante de Porter)
Cooperativa Ausencia de
Estructura, estrategia y
Agraria competidores que
rivalidad de empresas
Atahualpa ofrezcan el mismo
Jerusalén producto turístico.
Condiciones de los Condiciones de la

factores demanda
- Oferta turística - Segmentos

diversificada. especializados
en Turismo
- Buena
Rural
infraestructura en
Comunitario,
los
Ecoturismo y
establecimientos
Sectores afines y de Turismo de
de hospedaje y
apoyo Aventura.
restauración.
- Cliente
- Regular
- Presencia de agencias exigente y bien
cualificación informado.
de viajes que incluyen
laboral de los el producto Granja
empleados en el Porcón en sus
recorridos.
sector turístico.
- Apoyo de Mincetur para
- el desarrollo del TRC en
el lugar.

38
6. Análisis de Sostenibilidad turística
 Impactos negativos
Ambientales Económicos Sociales
-Contaminación de -Estacionalidad -Poca ocupación de la población local

agua del Rio Rejo por en temporada baja.
minería.
- Las cualificaciones laborales de los
-Desastres naturales empleados en el sector turístico.
como inundaciones,
- Poca participación de la comunidad en
granizadas, heladas.
la toma de decisiones.
- Vulnerabilidad en el mercado.
- Poco contacto turista – residente.
 Impactos positivos
Ambientales Económicos Sociales
-Conciencia ecológica en la -Diversidad de - Seguridad turística.

población. productos turísticos.
- Nivel de
- Reforestación y buen -Escasa competencia empleabilidad alto.
manejo forestal. en el sector.
- Satisfacción de los
- Escasa polución visual y - Desarrollo de otras turistas.
auditiva. actividades
- Compromiso local.
productivas.

39
7. Análisis externo e interno (FODA)

Lugar Fortalezas Debilidades Oportunidades Amenazas
-Centro de distribución. -Carencia de - Mincetur, enfocado

-Existencia de la mayoría presupuesto en desarrollar el Desastres
Cajamarca de servicios. para proyectos turismo sostenible a Naturales.
-Existencia de empresas turísticos. través del turismo
locales y AVT que ofrecen Rural Comunitario.
el producto de Granja
Porcón.
- Variedad de - Ampliación de la
Atractivos turísticos. oferta turística
participando en
- Cuenta con ferias turísticas.
productos bandera Desastres
de la Región. Lenta mejora en - Desarrollo del Naturales
capacitaciones Turismo Rural como
Granja - Existencia de un para la Comunitario. Heladas y
Porcón área de Ecoturismo. prestación de lluvias
servicios. intensas.
- Implementación
- Buena
y desarrollo de
accesibilidad.
deportes de
aventura.
- Realización de
eventos Regionales
y Nacionales.

40
III. VISIÓN, MISIÓN Y VALORES
VISIÓN
Lograr que Granja Porcón desarrolle el turismo rural comunitario,

ecoturismo y turismo de aventura con una oferta diversificada y
competitiva a nivel nacional e internacional; con productos turísticos que
fortalezcan la identidad y contribuyan a la conservación de recursos,
generando desarrollo socio económico en la zona con la participación
de la población y gobiernos locales.
MISIÓN
Promover, desarrollar y ofertar al mercado nacional e internacional

productos turísticos diversificados y de calidad, basados principalmente
en la cultura de las comunidades, sus tradiciones y el entorno natural de
la zona.
VALORES
Los valores planteados para cumplir con el proceso estratégico son:
a) Trabajo en equipo. Son necesarios los procesos de concertación,

toma de decisiones y ejecución de acciones entre los actores
económicos, instituciones públicas y organismos privados para cumplir
con el proceso estratégico planteado.
b) Creatividad. El desarrollo de la industria del turismo en la zona de

investigación será una alternativa para generar nuevas fuentes de
ingreso y empleo, utilizando la creatividad e innovación para el diseño
productos y servicios turísticos.

41
e) Autenticidad. La comunidad receptora de turistas (Granja Porcón);

revalorará sus costumbres y tradiciones generando identidad y
autenticidad.
d) Cordialidad. Los turistas que visiten la zona recibirán un trato

amable por habitantes y prestadores de servicios.
e) Calidad. Los pobladores de Granja Porcón, ofrecerán servicio y

producto basados en la calidad, cumpliendo así con la expectativa,
desde el momento de su llegada hasta su partida del lugar.
IV. FORMULACIÓN DE OBJETIVOS ESTRATEGICOS
A. Objetivo Estratégico General
Amplificar la oferta turística de Granja Porcón, a través de la

implementación de nuevas actividades turísticas y, el mejoramiento
de las ya existentes. Asimismo, crear valores compartidos que
impulsen las buenas prácticas en la prestación de los servicios
turísticos por parte de la comunidad receptora. Todo ello, a fin de
garantizar la satisfacción del visitante y la competitividad turística
de Granja Porcón.
B. Objetivos Estratégicos Específicos
 Promover la diversificación y la competitividad de la oferta

turística de Granja Porcón.
 Generar calidad de servicio, facilidades y seguridad para el
visitante.
 Fomentar, mejorar y fortalecer los niveles de cultura turística en
los pobladores de Granja Porcón.
 Mejorar la satisfacción de la demanda turística de Granja Porcón.

42
V. PLANES DE ACCIÓN
 Identificar y priorizar los atractivos culturales y naturales, para diseñar
actividades turísticas con valor en torno a ellos.
 Enfocar los productos turísticos a las necesidades y gustos de la
demanda (pero sin perder la autenticidad o cambiar las costumbres
locales).
 Diseñar productos que encajen con las motivaciones de los viajeros.
 Capacitar a la comunidad a través de programas
formativos innovadores respecto a la importancia del turismo.
 Propiciar la formación, capacitación y perfeccionamiento del personal
que presta servicios al turista.
 Dinamizar en redes sociales experiencias y cometarios de los propios
turistas.
 Generar confianza entre los turistas ante esta tipología de viajes
experienciales que ayudan al desarrollo personal.
 Mediar la satisfacción de los clientes a través de encuestas de
valoración.

43
VI. VALIDACIÓN Y EVALUACIÓN DEL PLAN
OBJETIVO ESTRATEGICO 1:
Promover la diversificación y la competitividad de la oferta turística
de Granja Porcón
Generar calidad de servicio, facilidades y seguridad para el visitante
Fomentar, mejorar y fortalecer los niveles de cultura turística en los
pobladores de Granja Porcón
TIEMPO 1 AÑO ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO
Preparación de material
Charlas informativas sobre
turismo a las autoridades y
asociaciones relacionadas
con el turismo
Capacitación a las
autoridades y asociaciones
competentes sobre
turismo
OBJETIVO Sensibilización turística a
2Y3 los pobladores de Granja
Porcon
Realización de talleres
(hospedaje, orientadores,
restauración, artesanía,
transporte )
Capacitación técnica en los
diferentes los diferentes
establecimientos de
prestación turística
OBJETIVO Promoción de la
1 diversificación de la oferta
turística de Granja Porcon

44
Mejorar la satisfacción de la demanda turística de Granja Porcón

45
LINKOGRAFIA
 http://www.academia.edu/25179102/Inventario_de_Recursos_Tur%C3%AD
sticos_de_Granja_Porcon_Cajamarca_Per%C3%BA
 http://www.yanacocha.com/yanacocha-mejora-carreteras-en-granja-porcon/
 http://www.yanacocha.com/yanacocha-mejora-sistema-de-agua-potable-en-
granja-porcon/
 http://www.granjaporcon.org.pe/granjaporcon/es/servicios
 https://www.codespa.org/conocenos/nuestro_trabajo/programas_de_desarr
ollo_economico_y_social/turismo_rural_comunitario
 http://www.catequiltours.com/granjaporcon.html
 http://cajamarca.de/download/marco-tesis.pdf
 http://megatours.org/images/pdf/granjaporcon.pdf
 http://www.cepes.org.pe/pdf/OCR/Partidos/manejo_integral_microcuencas/
manejo_integral_microcuencas15.pdf

46
ANEXOS

47
ANEXO N° 01
Fuente: Registro fotográfico del equipo investigador.
ANEXO N° 02

48
ANEXO N°03
ANEXO N°04

49
ANEXO N°05
ANEXO N°06

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ANEXO N°07
ANEXO N°08

51
ANEXO N°09
ANEXO N°10

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ANEXON°11
ANEXO N°12

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ANEXO N°13
ANEXO N°14

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ANEXO N°15
ANEXO N°16

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ANEXO N°17
ANEXO N°18

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ANEXO N°19
ANEXO N°20

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ANEXO N°21
ANEXO N°22

58
ANEXO N°23
ANEXO N°24

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ANEXO N°25
ANEXO N°26

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ANEXO N°27
ANEXO N°28

61
ANEXO N°29
ANEXO N°30

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ANEXO N°31

63

Diagnostico Turistico de Granja Porcon - Planificacion

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES

La Granja Porcón se encuentra ubicada a 30 Km. al norte de la ciudad de

 Norte: Con los caseríos de Cocán y Negritos, pertenecientes al distrito de

Abarca un área de 11.881 ha.

Actualmente cuenta con una población de 1200 habitantes.

PLAN ESTRATEGICO DE DESARROLLO TURISTICO DE LA COOPERATIVA AGRARIA ATAHUALPA 1

PLAN ESTRATEGICO DE DESARROLLO TURISTICO DE LA COOPERATIVA AGRARIA ATAHUALPA 2

La ganadería también es vista desde un punto turístico pues en la Granja

PLAN ESTRATEGICO DE DESARROLLO TURISTICO DE LA COOPERATIVA AGRARIA ATAHUALPA 3

El turismo, se ha convertido en un ente integrador, donde los visitantes

Fuente: Registro de trabajo de campo, Porcón Marzo 2017.

PLAN ESTRATEGICO DE DESARROLLO TURISTICO DE LA COOPERATIVA AGRARIA ATAHUALPA 4

II. TENDENCIAS DEL MERCADO

 Turismo Rural Comunitario (TRC) o Vivencial:

El turista puede participar en las actividades de siembra y cosecha. Asimismo, en

Asimismo, el turista puede participar del gran fervor religioso de la comunidad,

Observación de flora. En Granja Porcón se pueden apreciar los diferentes tipos de

PLAN ESTRATEGICO DE DESARROLLO TURISTICO DE LA COOPERATIVA AGRARIA ATAHUALPA 5

En Granja Porcón existen 5 establecimientos de hospedaje los cuales no

 Posada Granja Porcón

 Cabaña Rustica Huamaní

PLAN ESTRATEGICO DE DESARROLLO TURISTICO DE LA COOPERATIVA AGRARIA ATAHUALPA 6

Servicio de alimentos y bebidas

En Granja Porcón no existen establecimientos de alimentación categorizados ni

 Restaurante “ Venid, comed” (Ver anexo n°09)

El restaurante se ubica frente a la plazuela

- Su horario de atención es de 7 am a 5 pm.

PLAN ESTRATEGICO DE DESARROLLO TURISTICO DE LA COOPERATIVA AGRARIA ATAHUALPA 7

- El personal tiene experiencia y está capacitado mas no cuenta con

PLAN ESTRATEGICO DE DESARROLLO TURISTICO DE LA COOPERATIVA AGRARIA ATAHUALPA 8

RESTAURANTE: “Venid, Comed”

Hongo revuelto con huevo S/ 12.00

Ceviche de hongo S/ 12.00

Tortilla de hongo S/ 12.00

Chicharrón de hongo S/ 12.00

Chicharrón de chancho S/ 7.00

Chicharrón mixto S/ 12.00

PLATOS DEL DÍA

Chicharrón de chancho S/13.00

Chaufa con hongo S/12.00

¼ Cuy estofado con hongo S/15.00

¼ Cuy frito S/14.00

Bistec a lo pobre de res S/15.00

Lomo saltado a lo pobre de res S/15.00

Trucha frita con hongo S/12.00

Arroz chaufa con pollo S/12.00

Bistec a lo pobre de Alpaca S/16.00

Lomo saltado a lo pobre de alpaca S/16.00

Trucha frita S/10.00

Sudado de trucha con hongo S/12.00

Quesillo con miel S/3.00

Panisara (Jarra) S/3.00

Fuente: Registro de trabajo de campo, Porcón Marzo 2017.

PLAN ESTRATEGICO DE DESARROLLO TURISTICO DE LA COOPERATIVA AGRARIA ATAHUALPA 9

 Restaurante “Jesús, pan de vida” (Ver Anexo N° 10)

El restaurante se ubica frente a la plazuela

PLAN ESTRATEGICO DE DESARROLLO TURISTICO DE LA COOPERATIVA AGRARIA ATAHUALPA 10

RESTAURANTE: “Jesús, Pan de vida”