Asistencia técnica para la mejora o adecuación del

paquete tecnológico existente para su aplicación en

las parcelas demostrativas de Pitahaya

Dirigido a:

Clúster de nacional de productores de Pitahaya

Centro para el Desarrollo Agropecuario y Forestal

Realizado por:

Ing. Radhamés Díaz

Consultor

Santo Domingo, República Dominicana

4 de septiembre 2015
 Informe
Producto. 3
Normas de Cultivo de Pitahaya y Manual de
Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).
1. INTRODUCCIÓN.

El cultivo de Pitahaya ( Hylocereus undatus Britt et Rose ), cuya mayor producción actualmente se
da en los países asiáticos, en los últimos 10 años se han incrementado sus áreas de producción a
nivel mundial empleándose la tecnología aplicada siguiendo las normas generales de producción
de cultivo por ser un cultivo nuevo en etapa emergente. Ante las perspectivas de consumo como
fruta fresca y pulpa congelada, en países de Europa y Norteamérica se ha incrementado de
manera significativa la demanda de pitahaya de todo tipo.

Actualmente los mercados cada día exigen más condiciones de calidad e inocuidad y para
poder competir es necesario producir realizando técnicas operativas ajustadas a
procedimientos o medidas regulatorias nacionales e internacionales para obtener productos
competitivos, sin menospreciar también la conservación de los recursos y la sostenibilidad del
cultivo.

La presente Norma de Procedimientos para la Producción y Exportación de Frutas y Pulpa de

Pitahaya, se enmarca en realizar todas las buenas prácticas agrícolas para producir en condiciones
en que el producto final este exento de riesgos físicos, químicos y microbiológicos, sean
competitivos en el mercado y contribuyan a mejorar los beneficios del productor, para que así de
esta manera cumplan con las exigencias en cuanto calidad e inocuidad de acuerdo a las medidas
sanitarias y fitosanitarias que nos regulan por medio de OMC.
Presentación
Las presentes normas tienen por objeto definir las especificaciones y requisitos que deberán
cumplirse en las actividades de producción de pitahaya para su comercialización, consumo nacional
y las condiciones que se requieran en medidas fitosanitarias y calidad de la fruta fresca.

Estas normas representan una mezcla de experiencias de otros países y las investigaciones que
hemos realizados en nuestra finca de Pitahaya en HATO DEL YAQUE, SANTIAGO, REP. DOM.

Estas investigaciones no han sido validadas por el poco tiempo tiempo dedicado a la producción de
pitahaya (un año y 7 meses). Sin embargo los resultados obtenidos en la aplicación de estas
técnicas han sido satisfactorios desde el punto de vista de la calidad de las frutas.

NORMAS DE PRODUCCIÓN
REQUISITOS, CARACTERÍSTICAS Y ESPECIFICACIONES.

Los procedimientos para los requisitos, características, especificaciones y disposiciones

establecidas para las partes involucradas en las actividades de producción, comercialización y
exportación de pitahaya serán los siguientes:

1.- Requisitos de Registro.

1.1 Específicos.

Todos los productores dedicados a la producción de pitahaya en Rep. Dom. Tanto para el mercado
interno como externo deben estar registrados en el cluster nacional de productores de pitahaya y
estar sujetos a Normas de Certificación Fitosanitaria de Productos Agrícolas de Exportación
Frescos del ministerio de agricultura.

2 .- Requisitos de Producción.

Los interesados en producir fruta fresca de pitahaya; deben cumplir con los requisitos establecidos
en la presente norma técnica y la norma de inocuidad de frutas y vegetales de la organización
mundial del comercio (OMC).

2.1 Generales y Específicos.

2.1.1 Selección y Desinfección de materiales para siembra.

 Los tallos que se utilizarán como material reproductivo deben de estar en buen estado
fitosanitario.
 Seleccionadas las plantas y los tallos, cortar en el entrenudo, hacer segmentos o trozos de 25 a
30 cm de largo, que serán utilizados como esquejes para reproducción en viveros y si lo utiliza para
siembra directa cortar los tallos con un mínimo de 50 cm, haciéndolo con tijera de podar
previamente desinfectada con solución de hipoclorito de sodio al 1% o cualquier otro
desinfectante aprobado para este fin en concentraciones oficialmente recomendadas ; repitiendo
esta operación en cada corte a efectuar.

 Una vez recolectados y seccionados los tallos deben de trasladarse a sitio seguro y
aireado, bajo sombra, evitando la contaminación y daños mecánicos que causen lesiones al
material de siembra

 Para el tratamiento previo del material a utilizar para siembra directa o en viveros hay
una práctica:

Dejar los materiales de siembra cortados en observación durante 3 a 4 días y

eliminar aquellos que presenten síntomas de enfermedades

2.2 Siembra.

a) Directa: Usar tallos como mínimo 50 cm de largo, utilizando 2 a 4 tallos

por tutor.

 Dejar los tallos cortados por 2 o 4 días en un sitio bajo sombra y

aireado con el objeto de que cicatricen las heridas del corte, estas
no deben entrar en contacto con el suelo para
prevenir pudriciones.

b) Vivero: Sembrar un esqueje por bolsa, manteniendo la dirección de

crecimiento hacia arriba.

 Tamaño de bolsa 27 cm de alto por 12 cm de diámetro.

 El sustrato a utilizar puede contener: Suelo o mezcla de suelo con

materiales orgánicos (gallinaza, estiércol, cascarilla de arroz
debidamente procesadas) más arena.

c) Prendederos: se siembran los esquejes directo en el suelo en una

cama de materia orgánica con el mismo tratamiento de las bolsas pero
con este método se disminuyen los costos de transporte porque los
esquejes solo se dejan enraizar y se llevan al campo.

d) Manejo de plantas o esquejes en viveros.

 Mantener libre de malezas los viveros.

 Mantener condiciones de humedad óptima en el vivero.
  Fertilizar de acuerdo a las necesidades del suelo y planta.
 Controlar ataque de insectos y enfermedades de acuerdo a la
incidencia de éstas. (Ver Anexo # 1 y # 2 )
 Se debe realizar trasplante una vez que los brotes alcancen 30 cm de
longitud.

2.2.1 Requerimiento de Suelo.

 Se requieren suelos francos-arenosos con ph 5.0-7.0.

 No se recomienda sembrar en suelos arcillosos, por problemas de

bacteriosis, mal drenaje y encharcamiento durante la época lluviosa y
en época seca, por poda de raíces causadas por agrietamiento del
suelo.

2.2.2 Requerimientos Climáticos.

 La temperatura a la cual se adapta esta especie es de 25 –35 ºC y la

óptima 29 ºC.

 La precipitación adecuada es de 700 a 1200 mm por año y requiere

durante la floración precipitaciones moderadas.

 Altura. La zona pitahayera se encuentra entre 400-600 m sobre el nivel del

mar, aunque crece desde el nivel del mar hasta los 800 m.

 Luz. Necesita crecer a plena luz solar, ya que es esencial para el proceso
fisiológico. Bajo sombra los rendimientos se reducen de acuerdo al
porcentaje de cobertura . (Ver cuadro # 1).
 CUADRO No. 1 Condiciones Climáticas para el desarrollo de la pitahaya.

Condición Climática Pitahaya Roja Pitahaya Amarilla

Temperatura climática 25 a 35 ºC 18 a 25 ºC

Cantidad de lluvia-Agua 700 –1200 mm de agua al año 1300 a 2200 mm de agua al año

Altitud a la que se cultiva Desde 0 hasta 800 m Entre 800 hasta 1850 m

Iluminación Solar Crece a plena exposición solar Crece a plena exposición solar.

2.2.3 Establecimiento de la Plantación.

 Preparación del Suelo. La preparación del terreno básicamente comprende las

siguientes labores: limpieza del terreno, estaquillado, hoyado del suelo, siembra
o instalación de los tutores y siembra de plantas.
 Limpieza del terreno: Se iniciará durante la época seca y tiene por objeto dejar
el terreno libre de malezas, rastrojos y retiro de árboles frondosos. La quema
de rastrojos y malezas hacerla en montones fuera del terreno y no realizarla en
forma tendida para proteger la materia orgánica del suelo con el fin de
favorecer el enraizamiento de la planta de pitahaya.
 Terrenos inclinados: En terrenos con fuerte pendiente, cada hilera se debe
hacer siguiendo las curvas de nivel, tomando en cuenta la línea o surcos donde
se sembrarán las plantas.
 Hoyado del Terreno: Se usa para sembrar los tutores muertos (cemento o
madera). Los hoyos deben tener dimensión de 40 cms de ancho por 50 cms de
profundidad. Se recomienda que los últimos 25 cms de profundidad tenga un
ancho que el tutor quede ajustado y los 25 de arriba de 40cms de ancho para un
buen desarrollo del sistema radicular.
 Tipo de Tutores: Son de dos tipos, vivos y muertos. No recomendamos para
nuestro proyecto los tutores vivos.

o Tutores Muertos: Postes de concreto, troncos secos solo si son de

buen calibre.

 Características de Tutores Muertos:

  Vida útil igual o mayor a la del cultivo.
 Buena resistencia para soportar una planta
adulta.
 No obstaculizar el crecimiento de la pitahaya.
 Facilitar que la raíces adventicias se adhieran al
tutor.
 Faciliten el manejo, control cultural y
fitosanitario.

 Tamaño de tutores. Deben tener 2 m de alto con un diámetro de 4 a 6 pugs

cuadradro. El tutor debe enterrarse de 40 a 50 cm

Para tutores muertos de madera, se debe aplicar aceite negro en la parte a

enterrar, para evitar pudrición temprana.

2.3.- Sistemas de Siembra

2.3.1 Sistema Tradicional. 3.0 m entre surcos y 2.5 m entre plantas, colocando 2 a 4
esquejes por tutor, los cuales deberán sujetarse al tutor con hilo de nylon u otro material que sea
resistente para ayudar a la planta a adherirse a éste y así facilitar el desarrollo normal de la
misma. Deben enterrarse los tallos o esquejes a 15 cm de profundidad. ( si es Siembra Directa )

2.4 Labores Culturales.

2.4.1 Resiembra. Debe realizarse un mes después de establecida la plantación. Eliminar

plantas o esquejes que presenten mal estado fitosanitario.

El material afectado debe de eliminarse por enterramiento o quema fuera de la plantación.

2.4. 3 Poda de plantas. En esta práctica debe realizarse la desinfección de las herramientas

y del lugar de forma continua

2.4.4 De Formación. Consiste en eliminar todos los brotes que la planta emite entre el nivel del

suelo y la altura del sistema de tutor usado para dar lugar a la formación de una canasta en la parte

superior de la planta

2.4.5 Fitosanitaria. Eliminar tallos afectados por plagas y enfermedades principalmente aquellos

con síntomas causadas por bacterias. El material afectado se corta en los entrenudos y deberá

enterrarse o quemarse fuera de la plantación

2.4.6 Fertilización. La dosis dependerá de las necesidades individuales del cultivo y del análisis

de suelo. Realizar las aplicaciones en forma circular e inmediatamente taparlos para evitar pérdidas

por volatilización. En terrenos con mucha pendiente realizarla en forma de media luna y aplicando

en la parte superior del surco.

2.4.7 Foliar a base de potasio. Aplicar con Giberelina en mayo, según indicación del fabricante

y repetir cada 15 dias durante el período de producción.

2.4.8 Fertilización Orgánica. Utilizar estiércol de animales, gallinaza, cascarilla de arroz, pulpa

de café. Estos materiales deberán haber sufrido un proceso de transformación antes de su

aplicación, debiendo colocarse en una banda circular a partir de una distancia de 25 cm de la base

de la planta. La dosis dependerá del material a utilizar.

2.5 Manejo Fitosanitario de la Plantación.

2.5.1 Plagas y enfermedades. Deberán realizarse prácticas que consistan en mantener al mínimo
los niveles de afectación a la planta y frutos ocasionados por plagas, enfermedades y malezas.

Para control de Plagas y Enfermedades

2.5.2 Manejo de Malezas.

2.5.2.1 Cultural. Con una máquina chapiadora de césped, mantener libre de malezas las
calles, dejando las gramíneas que sirven para evitar la erosión del suelo.
.

2.5.2.2 Químico: para nuestros fines no recomendamos control químico

2.5.3 Cosecha y Recolección

Los frutos deben de cosecharse cuando inician el proceso fisiológico de maduración, el cual
se determina por un color rojo. O cuando el cliente indique el grado de maduración.

 Para la recolección se debe usar guantes de cuero para evitar lesiones causadas
por espinas.
 La fruta debe agarrarse del extremo superior y cortar con una tijera bien afilada,
conservando un trozo de pedúnculo tratando de no dañar la cáscara o cutícula
del fruto para evitar pudriciones secundarias (producidas por agentes
patogénicos ).

 Los frutos destinados a la exportación deben manipularse con cuidado evitando

golpes o magulladuras, lo cual restará calidad en la durabilidad y rechazo del
mercado de exportación.

 Los frutos recolectados deberán colocarse en canastos pequeños, bandejas o

cajas plásticas, evitando que las brácteas se quiebren, debiendo colocarse en la
sombra para disminuir la transpiración y retardar el proceso de maduración.