Mar Del Plata 4 Estaciones #132

132
mar del plata OTOÑO
Año 22
Enero
Febrero
REVISTA INSTITUCIONAL DE LA ASOCIACIÓN EMPRESARIA HOTELERA GASTRONÓMICA DE MAR DEL PLATA Y ZONA Marzo 2018
REPORTAJE
COSTANZA ADDIECHI
Directora Coordinadora
de Restauración de Monumentos Históricos
HOMENAJE
RECONOCIMIENTO A LA SRA. MIRTHA LEGRAND
AGENDA
CALENDARIO ESCOLAR 2018
mdp4estaciones/EnFebMar2018/#1
#2/EnFebMar2018/mdp4estaciones
staff/
Director
Sr. Avedis Sahakian
editorial/
Coordinación General
Lic. Silvia Cerchiara
Área Comercial Estamos preocupados porque seguimos sintiendo que los cambios de
Andrea Serantes política tributaria, económica y laboral que necesitamos para crecer y ge-
Karina Suárez nerar consecuentemente más empleo no son atendidos porque no se re-
Diseño y Diagramación suelven los problemas de fondo, perdemos la confianza en la legislación
DG Claudia Ros y en los legisladores y no nos sentimos bien representados.
Impresión
Colorgraf Servicios Gráficos Las problemáticas que afectan al sector no son nuevas. Los números del
turismo mundial destacan su importancia en la generación de empleo y
Colaboradores
CPN Mariano Cecchi la creación de condiciones favorables para el desarrollo, en nuestro país
Lic. María Alejandra Soldavini y si bien se ratifican desde el discurso: “Hay récord de turismo en todo el
Dra. María Fernanda Vuotto país”, celebró el jefe de Estado al ser consultado sobre como evaluaba los
números de un fin de semana largo. Agregó que “el turismo trae trabajo”;
COMISIÓN DIRECTIVA la Gobernadora de nuestra provincia confirmó … “celebro la afluencia
PRESIDENTE de veraneantes a la costa atlántica” y aseveró que “más turismo es más
Avedis Sahakian Confitería Manolo
VICEPRESIDENTE
trabajo”, pero aún no tenemos el tratamiento de industria como sector
Jesús Osorno Hotel Tronador productivo, de desarrollo local y regional.
SECRETARIO
Daniel Suffredini Montecatini La tasa de desempleo es preocupante, su reducción debe encararse de
TESORERO manera estructural, la mayoría de los expertos e investigadores sostienen
Paula Hassan Marisquería Alito que las pymes son claves para encarar este desafío, pero el principal pro-
VICEPRESIDENTE 2º blema es la presión tributaria y el acceso y costo del crédito.
Eduardo Palena Hotel & Spa República
(Hotelería) En este contexto y buscando obtener respuestas rápidas y mayor efecti-
VICEPRESIDENTE 3º
Rodolfo Parato Torreón del Monje vidad, hemos modificado las estrategias de solicitudes al estado. La Aso-
(Restaurantes) ciación ha interpuesto ante la Suprema Corte de la Provincia de Buenos
VICEPRESIDENTE 4º Aires, una acción de inconstitucionalidad contra la ley provincial 15.018
Analía Usai El Rey del Calzone de accesibilidad en hoteles que viola garantías constitucionales; además
(Pizzerías/Confiterías)
VOCAL TITULAR
estamos requiriendo, por intermedio de un reclamo administrativo ante el
Juan Carlos Carretero Director General de la Agencia de Recaudación de la Provincia de Buenos
Gran Hotel Continental Aires, que se consagre –vía circular– un nuevo formulario para calcular la
VOCAL TITULAR valuación fiscal de bienes inmuebles afectados a la hotelería.
Jean de Abreu Hotel Marino
VOCAL TITULAR Hay otros temas en agenda que no han sido adecuadamente respondidos
Eduardo Sato Minipez
y que trataremos que se resuelvan administrativa o judicialmente tam-
VOCAL TITULAR
Sergio Mazza Pizzería La Mini bién.
VOCAL SUPLENTE
Ricardo Pateiro Hotel Denver En este camino seguiremos, que nos reciban y escuchen es insuficiente
VOCAL SUPLENTE hay que hacer todo lo necesario para que las cosas cambien para crecer.
Diego Castano Hotel Las Rocas
VOCAL SUPLENTE
Pablo García Hotel Panamericano
REVISOR DE CUENTAS TITULAR
Rolando Dominé Hotel Punta del Este
AVEDIS SAHAKIAN
Santa Fe 1858 - 1° Piso
Presidente AEHG Mar del Plata
B7600DZN Mar del Plata
Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
www.aehgmardelplata.org.ar
www.gastronomia-mdp.com.ar
www.descubrimardelplata.com
info@aehgmardelplata.org.ar
asociaciondehoteles@speedy.com.ar
Revista Institucional de la Asociación Empresaria

Hotelera Gastronómica de Mar del Plata y zona
REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: Nº 592637 mdp4estaciones/EnFebMar2018/#3
secciones/
Edición Nº 132 | Año 2018
Enero Febrero Marzo
3
EDITORIAL
18
REPORTAJE
...................................................... > COSTANZA ADDIECHI
Directora Coordinadora de Restauración
6
de Monumentos Históricos
22
......................................................
20
TURISMO TÉCNICO
> Cuestión de fe
> BASQUE CULINARY
......................................................
PROPUESTAS DELICIOSAS
8
> Blondie
De Top Cake
......................................................
NOVEDADES IMPOSITIVAS
LABORALES JURÍDICAS
> Efectos del revalúo fiscal inmobiliario
22
18
2018
> La Ley 15.018 y la violación de garan- ESPACIO SOCIOS
tías constitucionales > Enriquecedora experiencia gastronómi-
ca en San Sebastián
......................................................
> La gastronomía como generadora de
> REPORTAJE A COSTANZA ADDIECHI
turismo regional
12
COLUMNISTA INVITADO
> Nuevos establecimientos asociados
......................................................
> Las organizaciones gremiales y su rol

en la construcción de capital social.
La vida social en modo institución
Segunda Parte
25
HOMENAJE
> Reconocimiento a la Sra. Mirtha Legrand
......................................................
16 25 GUÍA DE PROVEEDORES
> Servicios y Productos
......................................................
> RECONOCIMIENTO A MIRTHA LEGRAND
26
PROGRAMA DE CAPACITACIÓN
PERMANENTE 2018
> Marketing de Hoteles y Destinos
> Agenda Primer Semestre 2018 COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
...................................................... > Gestiones instituci0nales
> Noticias de FEHGRA
16
> Propuestas exclusivas para socios
> Para recordar
> Ayuda solidaria
> MARKETING DE HOTELES Y DESTINOS > Asistencia técnica para asociados
......................................................
38
FOTO DE TAPA
Atardecer en Playa Bristol
Durante la estación dorada, cuando todo renace, la ciu-
dad se transforma y adquiere un encanto especial. Be- AGENDA
lla como siempre, propone disfrutar de la puesta del sol > Calendario Escolar 2018
frente al mar, saborear un delicioso café, caminar por sus ......................................................
plazas, visitar lugares tradicionales, conocer nuevos y re-
novarse.
Mar del Plata en otoño, con sus días frescos, su brisa ma-
rina y sus cielos azules, es una buena oportunidad para
descubrirla y vivirla plenamente. Revista on line y en formato pdf en:
www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html
MG. SILVIA BEATRIZ CERCHIARA
Licenciada en Turismo. Magister en Marketing.
turismo técnico/ Gerente y Asesor Técnico de la Asociación

Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del
Plata y zona de influencia
CUESTIÓN DE FE
El turismo religioso es un nicho de horas en bus turístico por el denomi-
mercado que sigue creciendo, los des- nado “Circuito Papal”. Esta propuesta
Desde el inicio de los tinos visitados son lugares santos que comienza en el barrio porteño de Flo-
generan devoción y peregrinación, y res, donde Francisco nació, se crió, es-
tiempos la fe ha sido que además muestran importancia tudió y definió su vocación; continúa
el motivo de viaje más histórica y patrimonial. Combinar lo por Villa Devoto, zona que frecuentó
espiritual y religioso con las tradicio- para ampliar sus conocimientos y de-
contundente y cons- nes y la búsqueda de valores hace finirse como jesuita además de haber
tante. De acuerdo a la de los viajes una gran oportunidad. llegado hasta allí para celebrar misas
Comprende la participación o asisten- en la cárcel que se encuentra en dicha
Organización Mundial cia a prácticas rituales o las visitas al jurisdicción; sigue en San Nicolás y
del Turismo entre 300 y patrimonio material: procesiones, pe- culmina en Monserrat.
regrinaciones, fiestas o celebraciones También es posible desandar el cami-
330 millones de turistas religiosas. Visitas a curas sanadores, no argentino del papa visitando Azul
visitan los principales iglesias, monasterios, monumentos, e Ituzaingó (donde residen familiares
además de manifestaciones de creen- de Bergoglio), Tandil (para visitar Villa
enclaves religiosos cias populares. Don Bosco, que supo cobijar al religio-
cada año y generan un El turismo religioso tiene como mo- so durante un tiempo) y Luján (don-
tivación fundamental la fe, es una de también encabezó misas). Estos y
importante impacto forma del turismo cultual y sus causas otros destinos de viaje aparecen en el
económico. además de espirituales son también libro “Los senderos del papa Francisco
artísticas, arquitectónicas, educativas en la provincia de Buenos Aires”, una
o históricas. publicación que guía a argentinos y
Los peregrinos visitan Lourdes, el Vati- extranjeros por sitios vinculados a su
cano, Tierra Santa, La Meca y Santiago existencia.
de Compostela. Este movimiento “es- La Subsecretaría de Turismo de la
piritual” no excluye creencias popu- provincia de Buenos Aires difunde los
lares y ritos que significan también lugares transitados por el Papa Fran-
visitas a destinos que cada día son cisco, poniendo en valor los distintos
más conscientes de su importancia puntos geográficos, importantes en
regional. la vida de Bergoglio, y que forman
Las peregrinaciones en nuestro país parte de la historia Argentina, por lo
cada vez tienen mayor cantidad de cual merecen un espacio privilegiado
participantes siendo el santuario de destacándolos como fuente de espiri-
Luján el más visitado. tualidad en primer lugar, pero también
como destinos turístico de la Provin-
Desde que el arzobispo de Bueno Ai-
cia.
res Jorge Mario Bergoglio fuera elegi-
do como sucesor de Benedicto XVI en
el año 2013, las propuestas de turismo PARA AGENDAR MAR DEL PLATA
religioso en la ciudad de Buenos Aires SERÁ SEDE EN OCTUBRE DEL
y otros puntos del país se incremen- XI ENCUENTRO ARGENTINO DE
taron dado el interés de argentinos y TURISMO RELIGIOSO.
extranjeros de saber más de su vida,
Foto: Basílica y Convento de San Fran- sus inicios y su historia, motivados por
cisco de Asís. Templo católico que se https://turismo.buenosaires.gob.ar/es/
una gran admiración y esperanza.
encuentra en calle Alsina 380, en el casco article/visita-guiada-circuito-papal
histórico de la ciudad de Buenos Aires, La ciudad de Buenos Aires propone http://www.buenosaires.tur.ar/subpro-
barrio de Monserrat. un recorrido de aproximadamente tres ductos/lossenderosdelpapafrancisco
novedades impositivas CPN MARIANO CECCHI
Consultor de empresas. Licenciado en
Turismo. Contador Público especializado
laborales jurídicas/ en Sindicatural Concursal.
EFECTOS DEL REVALÚO

FISCAL INMOBILIARIO 2018
Desde el mes de Enero de este año la Provincia de Buenos y nacionales, algunos directos e inmediatos como el Impuesto
Aires, a través de su Agencia de Recaudación Provincial (ARBA) Inmobiliario en el cual ya se han verificado incrementos de hasta
incrementó en promedio un 56% el impuesto Inmobiliario, a raíz el 70% respecto al año anterior, y otros indirectos como el Im-
del revalúo fiscal para actualizar el valor de las propiedades. Con puesto a los Bienes Personales, la Tasa de Servicios Urbanos, e
este incremento la valuación fiscal de los inmuebles alcanzó los incluso en algunas localidades de la provincia también es base
precios de mercado, y en algunos casos los superó. de cálculo para los servicios de aguas sanitarias. Mas indirecta-
Es una medida que genera un verdadero perjuicio económico no mente aquellos que realicen operaciones de compraventa de in-
solo al sector turístico sino también a todos los contribuyentes muebles, como así también para el caso de procesos sucesorios,
en general de la Provincia de Buenos Aires. En el sector turístico los costos de los mismos se verán fuertemente incrementados a
y particularmente en la actividad hotelera vemos que el incre- raíz de este revalúo fiscal.
mento de la valuación fiscal ha alcanzado en algunos casos más Desde la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar
del 800% lo cual genera una gran pérdida de competitividad del Plata consideramos que hay mucho por hacer si se desea
en una actividad que por otro lado se intenta fomentar por los fomentar seriamente la actividad turística. Hace tiempo el sector
beneficios que produce en la economía local y regional, en tér- exige un profundo tratamiento del Impuesto Inmobiliario hote-
minos de inversión, crecimiento y generación de empleo, entre lero ya que como sabemos el impuesto toma como base de
otros. cálculo la ubicación del inmueble, el tipo de construcción y los
Existen varios efectos económicos que se producen con esta me- metros cuadrados sin diferenciarse el USO o DESTINO que se la
dida, ya que la valuación fiscal de los inmuebles es base de cál- da al inmueble, que es claramente un destino de producción, de
culo para establecer diferentes tributos municipales, provinciales generación de valor y de puestos de trabajo y no de vivienda.
novedades impositivas DRA. MARÍA FERNANDA VUOTTO
Abogada
laborales jurídicas/
LA LEY 15.018 Y LA VIOLACIÓN

DE GARANTÍAS CONSTITUCIONALES
Tal como es de público conocimiento, recientemente se de acceso al edificio a salas u otros espacios públicos don-
promulgó la Ley 15.018 que establece, para el sector hote- de hubiere desniveles. Además las puertas de aberturas y
lero de la provincia de Buenos Aires, la obligatoriedad de ascensores contemplaran el ancho estándar de la silla de
garantizar plenamente las condiciones de accesibilidad a ruedas…”
uso por personas con sillas de ruedas, en una proporción Con lógica impone la necesidad de contar con una habita-
no inferior a una (1) cada veinte (20) habitaciones. ción adaptada a los establecimientos que se proyecten a
A poco de leer el texto de la ley y sus fundamentos se partir de su vigencia, con lo cual quien quiera iniciarse en
advierten severas contradicciones entre ambos además de la actividad deberá tomar las previsiones necesarias para
una conclusión simplista del legislador que colisiona con dar cumplimiento a la norma. Prevé además la cadena de
normas provinciales y nacionales vigentes en lo relativo a accesibilidad que la Ley 15.018 ignora.
la accesibilidad de personas con discapacidad motora lo Pero a poco de continuar la lectura de dicha resolución
que la hace totalmente irrazonable. (23/14) vemos que en el artículo 41 inc. e) impone a los
En efecto, si bien el artículo 1 de la Ley establece que los hoteles 3 Estrellas la obligación de contar con un ascen-
establecimientos deberán garantizar imponiendo de esa sor por cada 100 habitaciones sólo cuando tenga más de
forma una obligación, el fundamento de la ley dispone 2 plantas mientras que los hoteles 1 y 2 Estrellas recién
que lo que el proyecto propicia es que una persona en se encuentran obligados a contar con ascensor cuando
silla de ruedas “…debe poder conocer fácilmente que esta- tengan más de tres plantas. (Art. 42 inc. 4 y 43 inc. 4).
blecimientos cuentan o cumplen con esos requisitos…” de Demostrando una total ignorancia acerca de la normati-
lo que parecería inferirse que no todos los establecimien- va que categoriza la actividad hotelera y que rige en la
tos “deberán garantizar” las condiciones de accesibilidad Provincia de Buenos Aires, se promulga la ley 15.018 obli-
siendo optativo para ellos el adaptarse o no. gando a los establecimientos a contar con habitaciones
A continuación el mismo fundamento de la ley plantea: adaptadas en la proporción descripta anteriormente sin
“Las modificaciones que requieren las habitaciones y los tener en cuenta que en muchos de ellos las mismas serán
baños de los establecimientos incluidos en la presente, no inaccesibles debido a que se encuentran en pisos superio-
requieren grandes erogaciones, ya que se necesita que la res a los que la persona en silla de ruedas no podrá llegar
puerta de acceso a ambos ambientes sea de por lo menos por inexistencia de ascensor, toda vez que de acuerdo a
80 centímetros y se quite el bidet para generar espacio sufi- la normativa de categorización vigente NO se encontraban
ciente, debiéndose suprimir la bañadera…”. obligados a tenerlo.
Este razonamiento, además falaz puesto que desconoce La Ley 15.018 desconoce y obvia la cadena de accesibilidad
todo lo relativo a costos y problemas estructurales de imprescindible para que la persona que utiliza una silla de
cualquier remodelación, colisiona de manera palmaria con ruedas pueda hospedarse.
lo dispuesto por la Resolución de la Secretaría de Turismo Otro tema soslayado es el de la medida del ascensor. El
de la Nación 23 del 21 de marzo de 2.014 dictada de con- Decreto 914/97 (SISTEMA DE PROTECCIÓN INTEGRAL DE
formidad a lo prescripto en el artículo 5º inciso 8) de la LOS DISCAPACITADOS) reglamentario de la Ley 22.431,
Ley Nº 14.209 y en el artículo 2º del Decreto Nº 13/14 en establece en el Anexo I, artículo A.1.4.2.3.1. Que las di-
uso de las atribuciones conferidas por el artículo 30 de la mensiones interiores mínimas de la cabina (Cabina tipo 1)
Ley Nº 13.757 y el Decreto Nº 3977/07. de un ascensor para poder alojar una silla de ruedas serán
Dicha Resolución establece además, en su Anexo, artículo de 1,10 metros x 1,30 metros, describiendo posteriormente
35 inc. e): “Los baños…deberán estar equipados como mí- otras 2 cabinas con medidas superiores.
nimo con: lavabo, inodoro, bidet y ducha…” Lo mismo establece el Colegio de Arquitectos de la Pro-
Siguiendo el análisis de la Resolución 23/14 se observa vincia de Buenos Aires en el Manual de Accesibilidad que
que dedica su artículo 38 a la accesibilidad y establece: se adjunta y el Manual de Accesibilidad Turística del Mi-
“Todos los establecimientos que se proyecten a partir de nisterio de Turismo de la Provincia de Buenos Aires.- Po-
la vigencia de la presente resolución deberán contemplar cos son los establecimientos que cuentan con ascensores
las siguientes pautas de accesibilidad…: a) Disponer de al de dichas medidas, lo que implicará la imposibilidad de
menos una habitación/unidad polivalente adaptada a per- acceso en habitaciones ubicadas en los pisos superiores.
sonas con discapacidad motriz y sensorial; b) Tener rampa
Sin ascensor accesible la obligación de tener habitacio-
nes adaptadas para personas en sillas de ruedas en pisos
superiores resulta irrazonable y violatoria del derecho de
propiedad toda vez que las mismas jamás podrán ser uti-
lizadas por las mismas.
La Ley Nacional 22.431/97 establece el Sistema de Pro-
tección Integral de los Discapacitados. Se encuentra re-
glamentada por el Decreto 914/97 que de manera clara y
concreta establece las especificaciones que deben reunir
los espacios públicos y privados para ser accesibles a las
personas con sillas de ruedas.
En su artículo 21, al referirse a EDIFICIOS CON ACCESO DE
PÚBLICO DE PROPIEDAD PÚBLICA O PRIVADA impone re-
quisitos de accesibilidad a los edificios a construir.
Dedica el art. A.2.1 a la hotelería y establece:
En todos los establecimientos de hotelería se exigirá un
mínimo de habitaciones especiales, acondicionadas para
personas con movilidad reducida, cuyas dimensiones y ca-
racterísticas se ejemplifican en el anexo 33 y baño privado
especial que dispondrá de un inodoro, lavabo y zona de
duchado como mínimo, siendo optativa la instalación de
bañera u otros artefactos, siempre que se conserven super-
ficies de aproximación.
Tabla: Cantidad de habitaciones especiales para personas

con movilidad reducida.
Número de habitaciones Número de habitaciones

convencionales especiales
Menos quince habitaciones No es exigible
16 a 100 habitaciones 1 habitación con baño
privado
101 a 150 habitaciones 2 habitaciones con baño
privado
151 a 200 habitaciones 3 habitaciones con baño
privado
Más de 200 habitaciones 1 habitación con baño pri-
vado cada 50 habitaciones
De tal manera vemos que un hotel de 100 habitaciones

instalado en la provincia de Entre Ríos, por citar un ejem-
plo, debe contar con 1 habitación adaptada con baño pri-
vado mientras que el mismo hotel ubicado en la provincia
de Buenos Aires debe, de acuerdo a la Ley 15.081, contar
con CINCO HABITACIONES adaptadas con baño privado.
La legislación provincial viola el derecho de igualdad que
prescriben los artículos 11 de la Constitución de la Pro-
vincia de Buenos Aires y 16 de la Constitución Nacional,
imponiendo a esto últimos condiciones más gravosas para
ejercer la misma actividad comercial.
En suma, la Ley Provincial 15.018, que fuera promulgada
en total contradicción contra normas provinciales y nacio-
nales vigentes atenta contra las garantías constitucionales
de igualdad y propiedad (esta por cuanto a efectos de
cumplir la ley y dado las medidas de las habitaciones,
deberán utilizarse dos habitaciones para lograr una “ac-
cesible” lo que importa resignar rentabilidad) resultando
además totalmente irrazonable.
Por tal motivo, la AEHGMDP ha interpuesto ante la Su-
prema Corte de la Provincia de Buenos Aires acción de
inconstitucionalidad contra dicha norma.
MARÍA ALEJANDRA SOLDAVINI
columnista invitado/ Licenciada en Turismo
LAS ORGANIZACIONES GREMIALES Y SU ROL

EN LA CONSTRUCCIÓN DE CAPITAL SOCIAL.
LA VIDA SOCIAL EN MODO INSTITUCIÓN
SEGUNDA PARTE
Si observamos con detenimiento la composición de este social más fuerte en muchos escenarios. En la mayoría de
tipo de organizaciones, podemos apreciar una pluralidad sus posibles espacios de intervención, el aparato estatal
de ideas y diversidad de representación (empresas con dis- confronta a un sinnúmero de otros actores (con demasia-
tintas envergaduras, trayectorias, estilos de servicio, etc.), da frecuencia más poderosos y ricos que él), que además
heterogeneidad que, lejos de constituirse en obstáculo, persiguen sus propios fines, no necesariamente convergen-
debe poder canalizarse en un propósito general, una suma tes con las políticas públicas. Esto trae aparejado también
de esfuerzos de carácter solidario que les asegure alcan- cambios en la cultura política de la sociedad: hay una con-
zar y sostener un rol activo en la comunidad, logrando pre- ciencia creciente y cada vez más extendida acerca de los de-
sencia y respaldo social mediante la participación activa en rechos sociales y humanos, que apunta más allá de las for-
redes de trabajo y el contacto y tarea asociativa con otras mas representativas de la democracia formal y con ello, del
organizaciones. derecho de cada uno y de cada sector social de participar
Como señala Bauman (2015), “Resulta evidente la escasez… en los procesos decisorios que determinan las condiciones
de gente capaz de articular el deseo de cambiar su situación en que se desarrollan sus vidas y que modelan los escena-
individual como parte del proyecto de cambiar el orden de la rios de sus actividades. Por tanto, se registra una creciente
sociedad. La tarea de construir un nuevo orden mejor para democratización y participación de la sociedad en las deci-
reemplazar al viejo defectuoso no forma parte de ninguna siones que hacen a la “cosa pública”, en consonancia con
agenda actual -al menos no de la agenda donde supuesta- un rechazo al autoritarismo, a la verticalidad decisoria del
mente se sitúa la acción política-. Detrás de la “disolución Estado, lo que la lleva a trascender el terreno de lo recono-
de lo sólido” que es el sustrato de semejante asunción al cible como “tradicionalmente político” para avanzar hacia
vernos ingresantes a la “era de la modernidad”, también armados empresariales, sindicales y en todo tipo de organi-
se perfila una estatalidad que está en crisis, algo que, le- zaciones de la vida civil.
jos de constituir una “lectura pesimista de la realidad” nos
permite valorar el surgimiento de nuevas configuraciones, DE LA LÓGICA INDIVIDUAL A LA LÓGICA COLECTIVA.
nuevas construcciones en la trama de una organización que Como lo afirma Campero (1984), “el empresariado ads-
articula actores muy diversos. Esto supone salir de los mo- cribe a menudo a una lógica en la cual la superación del
delos de gobierno actuales y adoptar modalidades de admi- competidor forma parte intrínseca de su éxito, por lo que
nistración menos compartimentadas… el mundo, global, se el individualismo es un rasgo que integra su definición.”
piensa desde la “metáfora de la red”. Sin embargo, la decisión de adscribir a un esfuerzo de
En consonancia con esta perspectiva, el Estado ya no es la corte asociativo, hace primar la lógica de lo colectivo, en
figura “fuerte”, paternalista y tecnocrática que solía repre- un marco de discusión y trabajo en el que los actores van
sentar. En un mundo que se proyecta y se enlaza en una construyendo solidaridad. Esta construcción que no es en
escala planetaria, el Estado no es necesariamente el actor todo caso natural sino que supone un esfuerzo permanen-
te, explica de algún modo el hecho de que los procesos de
decisión y búsqueda de consenso se den, muchas veces, en LÍO DE VOCES … COMUNIDAD DE INTERESES.
el marco de fuertes tensiones, dado que la disidencia, las En base a todo lo expresado, es dable comprender por qué
diferencias y el conflicto, abiertos o soterrados, definen la el lío de voces en una institución es un proceso “justo y
personalidad de estas entidades. Por eso los mecanismos necesario”, diríamos en realidad, inevitable. Si bien existe
de poder son muchas veces la fuente de las decisiones, más desde el ánimo creador un fuerte sentimiento gremial de so-
que resultados de cálculos basados en parámetros raciona- lidaridad, un acto fundacional para estar unidos y en conso-
les (Shapira, 1997) y debemos tener en cuenta lo que algu- nancia, la “pretensión de homogeneidad” sería, por cierto,
nos autores identifican como campos de afiliación, es decir, un error grosero, pensando que detrás de una nominación
la formación de agrupamientos en los que se manifiestan que los unifica colectivamente los actores son todos iguales
intereses y posiciones divergentes. o parecidos. Detrás de esa unión transitoria de voluntades
Cuando miramos entonces una institución y nos enfoca- hay que considerar la coexistencia de percepciones indivi-
mos en sus objetivos, aun cuando la visión “se pretenda duales, posiciones asentadas en distintos puntos de vista
común”, habrá personas que buscan que pasen algunas co- que serán diferentes, conforme la ubicación de cada uno de
sas e individuos que quieren que pasen otras (pensamos, los actores. Al respecto nos recuerda Eduardo Galeano...
por ejemplo, en hoteles de cadena, en organizaciones fa- “Desde el punto de vista del búho, del murciélago,
miliares, en empresas hoteleras, en establecimientos gas- del bohemio y del ladrón, el crepúsculo es la hora del
tronómicos, etc.). Esto significa que al momento de interve- desayuno. La lluvia es una maldición para el turista y
nir administrativa y políticamente con grupos de personas una buena noticia para el campesino.
que tienen intereses diversos, su dirigencia también debe Desde el punto de vista del nativo, el pintoresco es el
asumir el sesgo de su mirada y de sus sentidos propios, y turista.
entender que la negociación de significados se convertirá
Desde el punto de vista de los indios de las islas del
en su principal herramienta de cara a la reducción de la con-
mar Caribe, Cristóbal Colón, con su sombrero de plu-
flictiva y al logro de resultados.
mas y su capa de terciopelo rojo, era un papagayo de
Lo cierto es que la asociatividad es, para estas entidades, dimensiones jamás vistas.”
un objetivo en construcción permanente, máxime conside-
rando que el pluralismo moderno instaura una cierta “cri- Por otra parte, también debemos saber identificar las cul-
sis de sentido”. Tal como lo advierten Berger y Luckmann turas, las subculturas y las interpretaciones subyacentes a
(1996), “los sistemas compiten abiertamente entre sí, con lo grupos o formaciones particulares. Tengamos presente que
cual las interpretaciones incuestionadas de la realidad tien- nuestra cultura es un prisma que nos entrena y provee de
den a transformarse en hipótesis” y así el individuo se ve instrumentos conceptuales para ver ciertas cosas y no otras
obligado a escoger una opción, entre una multiplicidad de y para relacionarlas e integrarlas de determinadas maneras.
alternativas, en un mundo que se ha vuelto incierto y don- De ello resulta que diferentes actores pueden tener distin-
de es imposible no admitir que las decisiones que hemos tas construcciones perceptuales de un mismo escenario,
adoptado podrían haber sido diferentes. En ese marco de distintas síntesis de lo percibido y distintas interpretacio-
menor seguridad, las instituciones cumplen de algún modo nes de ello, marcadas, obviamente, por las subjetividades
un rol orientador que libera el individuo, por lo menos en de cada uno y su pertenencia a determinado grupo social.
parte, de “reinventar cada día el mundo”. Por eso la circulación de la palabra que hace posible el en-
Es ésta en parte la razón por la que los autores referidos cuentro y las reuniones que forman parte central de la diná-
alientan, con pertinencia y realismo, la necesidad de pro- mica de funcionamiento de este tipo de entidades, son una
mover el desarrollo de instituciones intermedias tales como herramienta vital para permitir que esa subjetividad inicial
la que ocupa nuestra atención, puesto que sustentan comu- de cada diagnóstico o perspectiva individual, vaya cediendo
nidades de sentido y de fe, transmitiendo ciertas certidum- espacios, en beneficio de la construcción de un diagnóstico
bres desde la cima hacia la base y viceversa, un genuino intersubjetivo y se encamine hacia una visión compartida.
espacio para la confraternidad. Sólo así se dará la posibilidad de alcanzar armados consen-
suados, intersubjetivos y se podrá arribar a una visión y a
Las empresas y en particular las de pequeña y media enver-
una realidad más rica de la que cada uno tenía en el punto
gardura (PyMEs) necesitan estar organizadas en colectivos
de partida.
más grandes para poder promover e incidir en favor de las
políticas que las favorezcan, ya que de modo aislado difí- Y por supuesto no debemos olvidar los intereses, objetivos
cilmente podrían lograr algo. Lo cierto es que, como señala y valores de los asociados, ya que en realidad cada agente
Losa (2016) “…los presidentes de las asociaciones empre- tiene un “vector” ordenado de modo particular que supone
sariales se ponen al hombro el sector que representan”… “ un obstáculo inicial para la interacción, un desafío a vencer
sostienen un “fierro caliente” que “nadie quiere agarrar”…”, en el escenario asociativo.
ya que deben conciliar sus intereses particulares con los co- Entonces: nos encontramos frente a una dirección colectiva
lectivos, lo que incluye defender, en ocasiones, “a su propia
competencia”.
pero a su vez hay coexistencia de muchas líneas de pensa- Asentadas con respeto y reconocimiento de su pasado y
miento y de prácticas que implican la posibilidad de estar haciendo, a la vez, lugar a lo nuevo; buscando un sentido
con los otros, pensar con los otros y con su diferencia. Y no común pero sobre la base de saber tramitar sus diferencias;
deja de ser relevante considerar que, detrás de las distintas apoyando la labor del Estado aunque haciendo posible
posiciones unificadas por la condición empresaria, acude una nueva forma de gobernanza, las entidades gremiales
también a la cita la impronta de la hospitalidad, nota distin- empresarias aportan, sin lugar a dudas un enorme valor a
tiva de un sector que, como el nuestro, nace y crece en su nuestra sociedad.
rol de anfitrión y se marida con la primacía de lo asociativo, Como lo anticipaba, con sabiduría, José Ingenieros (1999) y
lo que permite que esas diferencias se puedan efectivamen- se pone de manifiesto en la visión, la voluntad y las accio-
te tramitar en el día a día y en los grandes escenarios de las nes de cada dirigente de estas entidades:
reuniones, tanto formales como informales.
“Esos hombres, predispuestos a emanciparse de su
Queda pues en claro que las diferencias en la vida institu- rebaño, buscando alguna perfección más allá de lo ac-
cional no se resuelven solamente en el marco de las preci- tual, son los “idealistas”. …Todo idealista es un hom-
siones que ofrece el orden estatutario; sería cuanto menos bre cualitativo: posee un sentido de las diferencias
inocente pensarlo de ese modo restringido y no tomar en que le permite distinguir entre lo malo que observa
cuenta que muchas cuestiones se dirimen en el rico y mu- y lo mejor que imagina. Los hombres sin ideales son
chas veces “tenso escenario” de la arena política interna, cuantitativos; pueden apreciar el más y el menos, pero
un espacio en el que terminan por definirse gran parte de nunca distinguen lo mejor de lo peor”.
las decisiones, los proyectos, las formas y los actores. Esto
indica que no puede desconocerse la potencia de algunos
protagonismos personales o la influencia individual de cier-
tos dirigentes, como tampoco la que ejercen los perfiles
institucionales particulares de las propias entidades, con Extraído y adaptado de “El abc de la dirigencia en FEHGRA”.
su masa societaria, su trayectoria y ascendencia o su red CERCHIARA, SILVIA / SOLDAVINI, MARÍA ALEJANDRA (material
de contactos. aún no publicado)
PROGRAMA DE CAPACITACIÓN PERMANENTE 2018
MARKETING DE HOTELES Y DESTINOS namiento: el valor de la marca. Segmentación: nuevos pú-

blicos – relación con clientes. Los desafíos de la actividad:
Para comenzar el 2018 el Programa de Capacitación Perma- Competitividad, asociatividad y calidad. El mix comercial:
nente la Asociación propuso a sus asociados, el Curso de la Producto - precios: criterios para su fijación. La comunica-
Dra. Elena Boente “Marketing de hoteles y destinos”, de la ción y comercialización turística. Instrumentos de la comu-
oferta del Programa itinerante de Capacitación y Formación nicación. Canales de comercialización y venta. Marketing en
Profesional de FEHGRA .Se desarrolló los días 7 y 8 de mar- Internet. Acciones de marketing directo. Recomendaciones
zo con 27 asistentes de los establecimientos Costa Galana, para un plan de marketing.
Sainte Jeanne, Bertiami, Argentino, Marino, Gran Hotel Con-
tinental, Altos de Güemes, San Remo, Apart Hotel Bristol, * Dra. Elena Boente - Experiencia
Directora comercial - Consolid Argentina Directora Comercial
Castellón y Montecatini, y representantes del Emtur Mar
Dpto. Receptivo Consolid Argentina integrante de la Alianza Con-
del Plata invitados especialmente. solid Latinoamerica Directora en EB MKT Turístico Consultoria en
Marketing Turistico y Hotelería Docente en FEHGRA Docente espe-
cializada en temática de marketing de destinos y hotelería Gerente
general en Hotel Waldorf Gerente General y Socia de Hotel Waldorf
SA Hotel 3 Estrellas Ciudad de Buenos Aires. Educación“Contado-
ra Pública ” (con especialización en Marketing) - Universidad de
Belgrano.
AGENDA PRIMER SEMESTRE 2018
>> Recepción y Conserjería Avanzado 10 y 11 de abril

CONTENIDOS: >> Servicios de Pisos y Mucamas 8, 9 y 10 de mayo
Concepto, evolución y filosofía de gestión de marketing. >> Camareras Avanzado 12 y 13 de junio
Ambiente de marketing: su investigación. Características >> Atención al cliente 26 y 27 de junio
del marketing de servicios. Variables estratégicas: Posicio-
>> Recursos Humanos para pequeños Hoteles
reportaje/
COSTANZA ADDIECHI
1. ¿En qué consiste la tarea de restauración de

monumentos y cuáles son las acciones de con-
servación para evitar su degrado?
Restaurar es para mí, rescatar la belleza del olvido. Mar del
Plata tiene un patrimonio escultórico muy valioso y mi tra-
bajo consiste en dejar a la vista ese valor. Los monumentos
son analizados individualmente para determinar la metodo-
logía de intervención según las patologías que presenten.
El clima de nuestra ciudad no contribuye a su buena con-
servación por lo que requieren un control permanente para
lograr un adecuado mantenimiento.
2. ¿Cómo concientizamos a una ciudad y su gente

para que cuiden el patrimonio escultórico?
A partir de la difusión de la importancia histórica que en-
cierra cada obra escultórica. No podemos cuidar lo que no
conocemos. Del conocimiento surge la valoración y como
resultado se obtiene el cuidado. Mi decisión fue comenzar
por los más chicos y así puse a disposición de todos los
colegios e instituciones educativas las visitas guiadas por
los monumentos. Hemos logrado instalar el tema en la ciu-
dad como objeto de estudio y año tras año multiplicamos
el interés. Durante las vacaciones de invierno y de verano
estas recorridas, absolutamente libres y gratuitas que pro-
ponemos desde la Municipalidad, están destinadas a mar-
platenses y turistas atraídos por el patrimonio. Y por último
creamos conciencia “trabajando”, ocupándonos de prote-
ger responsablemente lo que es de todos.
3. ¿Qué futuros proyectos de puesta en valor pa-
trimonial se van a implementar en la ciudad?
En este momento estoy llevando adelante en Plaza San
Martín el Programa de Conservación Preventiva en todas
las obras que ya fueron restauradas. Es tan importante la
restauración de nuestros monumentos como su conserva-
ción por lo cual una vez intervenidos se los ubica en un ca-
lendario de mantenimiento que garantiza la protección de
los diferentes materiales y el cuidado de su aspecto. Este
programa alcanza las siguientes esculturas: la “Sirena” ubi-
cada dentro de una pequeña fuente frente al Palacio Muni-
cipal, traída en 1909 de Francia de la fundición de arte más
importante del mundo; los “Perros Perdiceros”, pertene-
cientes a Pedro Olegario Luro, hijo de Pedro Luro, donados
al municipio en 1937; “Raza”, tallada en piedra por el escul-
tor Gaimari; los dos “Leones” que acompañan el tradicional
almanaque marplatense, traídos de Italia para ser ubicados
en los jardines de la antigua Rambla Bristol; el “Triunfo de
la Luz”, esculpida en mármol de Carrara por Ferdinando Vi-
chi; El “Copón Medici” y el “Perro Moloso”, enviados desde
la ciudad de Florencia, Italia en 1903 para formar parte del
Paseo General Paz.
Finalizada esta tarea comenzaré la puesta en valor de la
Fuente de Plaza Rocha, integrada por tres piezas escultó-
ricas adquiridas en la Fundición de Arte de Val D`Osne de
Paris en 1909 para ornamentar la Explanada Sud, el anti-
guo paseo costero que se extendía desde el Torreón hacia
Playa Grande. La figura central de la fuente, “El Nacimiento
de Venus”, y las dos “Sirenas” que la acompañan, sufren 4. ¿Qué se siente al realizar esta actividad de
un estado de degrado avanzado por lo que su restauración transformación?
está programada en la agenda 2018 para comenzar la pri-
mera semana de junio. Tengo el privilegio de trabajar con la belleza y la historia de
nuestra ciudad. Siento pasión por mi profesión, amor por mi
Hoy 15 colegios marplatenses investigan su origen y empla- trabajo y una gran satisfacción de poder contribuir a preser-
zamientos en el siglo pasado. var el inestimable valor del patrimonio escultórico de Mar
del Plata.
Costanza Addiechi es Directora Coordinadora de Restaura-

ción de Monumentos Históricos, un área que depende de la
Secretaría de Gobierno, en las distintas etapas de su traba-
jo incorporó obras que llegan hasta el período de 1939. La
primera serie de obras que son propuestas para convertirse
en patrimonio histórico de la ciudad fueron traídas en su ma-
yoría de Europa y tiene un alto valor artístico. También se
ocupó de restaurar la escultura de Astor Piazzolla en Mar del
Plata, una obra en bronce del artista plástico Carlos Benaví-
dez, que fue inaugurada en el 2011 en la plaza del Milenio.
Concretó la restauración de las farolas en la antigua rambla
Bristol que hoy lucen en la Plaza Mitre y refieren a la Belle
Époque del balneario más famoso de Argentina.
PROPUESTAS DELICIOSAS
LA GASTRONOMÍA LOCAL SE NUTRE DE DOS INGREDIENTES FUNDAMENTALES, LAS MEJORES, FRESCAS Y
MÁS VARIADAS MATERIAS PRIMAS Y LA CREATIVIDAD Y EXCELENCIA DE LOS PROFESIONALES QUE TRABA-
JAN EN LAS NUMEROSAS COCINAS QUE OFRECE NUESTRA CIUDAD A RESIDENTES Y VISITANTES. INVITA-
MOS A LOS SOCIOS A PUBLICAR SUS RECETAS EN “PROPUESTAS DELICIOSAS”.
DE TOP CAKE
Blondie
Hoy les presentamos nuestro cuadrado estrella, un 250 grs de azúcar impalpable
exquisito y fresco brownie de chocolate blanco y fram- 210 grs de harina 0000
buesas. 5 grs de polvo para hornear
100/150 grs de frambuesas frescas
Ralladura cítrica (a elección, limón, naranja, jengibre)
Ganache de chocolate blanco (para cubrir y decorar)
100 grs de crema de leche
200 grs de chocolate blanco
La preparación es tan simple como el tan clásico y tra-

dicional brownie.
Encender el horno a temperatura moderada 170º.
Mezclamos los huevos con el azúcar a blanco.
Fundimos el chocolate con la manteca por otra parte.
(reservar)
Tamizar la harina junto con el azúcar impalpable, para
luego ir integrando.
Una vez que tenemos estos tres pasos, enmantecar
y colocar papel manteca en una placa de horno de
20x30.
Y comenzamos a integrar las preparaciones anteriores,
al huevo que teníamos con el azúcar le incorporamos
parte de harina tamizada y parte del chocolate fundido
con manteca, incorporamos de manera envolvente, así
hasta terminar con todos los ingredientes.
Por último incorporamos las frambuesas frescas.
Colocar en placa y hornear durante 35/40’.
Una vez frío desmoldar y cubrir con ganache de cho-
colate blanco.
Receta para 10 porciones Reservar en frío 1 h antes de cortar. Decorar con crema
450 grs de chocolate blanco de vainilla y frutos rojos o frambuesas.
250 grs de manteca
Ideal como postre acompañar con helado.
7 huevos
200 grs de azúcar común
espacio socios
ENRIQUECEDORA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA atractivo culinario.
EN SAN SEBASTIÁN La semana estuvo coronada con distintas visitas gastro-
Por Alejandro Suffredini nómicas, que incluyeron una cena de 9 pasos en Amelia
Restaurant, liderado por el cheff argentino Paulo Airaudo,
Entre el 5 y el 10 de febrero pasado, conjuntamente con 20 que en menos de un año ya posee una estrella Michelin.
empresarios del sector gastronómico de todo el país, reali- Un almuerzo en ELKANO Restaurant, también poseedor de
zamos una muy interesante visita al Basque Culinary Center una estrella otorgada por la guía francesa, que incluyo una
(BCC) en la ciudad de San Sebastián, España. visita guiada al puerto de Getaria a cargo de Aitor Arregi,
Esta institución académica tiene como fin la formación supe- cheff y propietario de ELKANO, quien primero nos deleitó
rior, la investigación, innovación y promoción de la gastro- con la rica historia de local y luego con su gastronomía, en
nomía y la alimentación. El BCC trabaja para ser el referente donde el rodaballo es el producto estrella. Continuamos co-
a nivel internacional en estas materias y para impulsar la nociendo más de la gastronomía vasca visitando una típica
gastronomía como palanca de desarrollo socioeconómico. sidrería local y en una divertida recorrida a los principales
Creado en el 2011, fue impulsado por el gobierno Vasco, el bares de Pitxos del barrio Viejo de San Sebastián.
Ayuntamiento de San Sebastián, la Universidad de Mondra- Fue una semana inolvidable en el País Vasco en donde no
gón, empresas del sector alimenticio y un grupo de impor- solo pudimos capacitarnos, conocer sus sabores y poner
tantes cocineros vascos entre los que se encuentran Karlos nuestras cabezas en acción para mejorar nuestra oferta
Arguiñano, Mari Arzak y Martín Berasategui. Actualmente gastronómica aquí en Argentina, sino también en donde 20
La Fundación BCC es dirigida por un Patronato representa- colegas de todo el país compartimos gratos momentos en
do por sus impulsores y por un Consejo Internacional donde un ambiento de excelente camaradería.
participan 11 de los más prestigiosos chefs del mundo, in-
cluyendo a Gastón Acurio, Adrián Ferrá y Massimo Bottura.
LA GASTRONOMÍA COMO GENERADOR
Con una imponente sede ubicada en un moderno edificio a
DE TURISMO REGIONAL
solo 15 minutos del centro de Donostia-San Sebastián, con-
tiene a la Facultad de Ciencias Gastronómicas y el Centro de Por Matías Basanta Alvarez
Investigación e Innovación en donde anualmente estudian- Director de Alvarez Argüelles Hoteles
tes, profesionales de la restauración, empresarios y entu- La experiencia vivida en el Basque Culinary Center ha sido
siastas de más de 30 países concurren a eventos, capacita- de gran impacto. Observamos como la asociación público
ciones, ciclos de conferencias y también a cursos de grado y privada, posicionó al arte culinario como el principal gene-
post grado. Hasta allí fuimos con el objetivo de adentrarnos rador de turismo dentro del País Vasco. Asimismo, es un
en el mundo de las nuevas tendencias gastronómicas. claro caso de éxito de entender a la comida y bebida de cali-
Durante nuestros dos primeros días, acudimos y partici- dad como un generador de bienestar social. Los principales
pamos en el V Foro Internacional de Emprendedores Culi- desafíos a desarrollar en nuestros hoteles y restaurantes
nary Action, en donde participamos en talleres prácticos de deben alinearse a las principales tendencias que fueron
marketing, finanzas y estrategias de creación de negocios analizadas durante las jornadas de capacitación como:
e innovación. Presenciamos distintas ponencias y diserta- - La reducción del desecho del proceso productivo,
ciones de expertos y emprendedores españoles y europeos
del sector de la restauración y alimentación, quienes expu- - La valoración del producto de temporada, origen, natural
sieron sus visiones, estrategias y experiencias. Las exposi- y trazable,
ciones fueron muy heterogéneas, incluyendo empresarios - La integración de toda la cadena de valor gastronómica.
consagrados, otros en proceso de crecimiento y algunos Asimismo, la posibilidad de haber visitado restaurantes con
aún en etapa de startup. Un evento excelentemente or- gran tradición regional nos permitió recibir en primera per-
ganizado y coordinado en donde pudimos concluir que la sona los sabores vascos. Esto incluyó un recorrido por bares
innovación, el uso de la tecnología, la sustentabilidad y la de tapas y pintxos en la zona vieja de San Sebastián, una
calidad del producto final son ejes principales de la gastro- cena en el restaurante Amelia (Estrella Michelin), una visita
nomía de hoy. a una sidrería local, una comida en el restaurante Elkano, y
En los días siguientes fuimos recibidos por el Joxe Mari Aize- por última una visita por una bodega.
ga Director General del BBC quien celebró nuestra visita, la En el plano social, la posibilidad de haber compartido la
primera luego de la firma del Convenio de Mutua Coopera- semana con colegas de todo el país, resulta de un gran en-
ción firmado el año pasado entre la FEHGRA y el BCC. Asis- riquecimiento profesional. Redunda en la posibilidad de
timos a diferentes clases teóricas sobre gestión de RRHH, compartir buenas prácticas, problemas comunes a nuestra
la historia de la Cocina Vasca, las nuevas tendencias de la actividad, pero principalmente desarrollar una valiosa red
gastronomía, recorriendo casos de alta gastronomía y ca- de vínculos de alto impacto.
sual dining. También, comprender cómo el Pais Vasco pudo Por último tuvimos el privilegio que, durante nuestra esta-
apoyar gran parte de su desarrollo económico en el turismo día en el Basque Culinary Center, se llevó a cabo un foro
gastronómico. Con varios establecimientos premiados con internacional de emprendedores llamado Culinary Action!
estrellas Michelin y una revalorización de la típica comida Asistimos a ponencias de diferentes emprendedores de re-
vasca, con los Pintxos a la cabeza, Euskadi recibe una gran ferencia del mundo de la alimentación y gastronomía, y par-
cantidad de visitantes de todo el mundo impulsados por su ticipamos de talleres formativos multidisciplinarios.
espacio socios
NUEVOS ESTABLECIMIENTOS ASOCIADOS
HOTEL AMSTERDAM DE TOP CAKE

Rawson 77 Güemes 3102
Tel. 451-5137 Tel. 451-1257
info@hotelamsterdam.com.ar de-top-cake@hotmail.com
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HOTEL BALOO
Las Heras 2459
Tel. 493-6625 / 492-5229
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Guía de Proveedores
Homenaje Servicios y Productos
RECONOCIMIENTO ALIMENTOS HIELO

A LA SEÑORA MIRTHA LEGRAND ALFAR PANADERÍAS
(Ver aviso Página 33)
CABRALES
(Ver aviso Retiro
de Contratapa)
EUROCAFÉ
VERÓNICA
BANCOS
BANCO CREDICOOP
BEBIDAS IMPRENTAS
BARILOCHE IMPRESIONES
INSTITUCIONALES
EMTUR
FEHGRA
(Ver aviso contratapa)
UTHGRA ESCUELA
La Sra. Mirtha Legrand recibió en su última semana en la (Ver aviso Página 8)
ciudad un reconocimiento de la Asociación Empresaria Ho- UTHGRA SINDICATO
telera Gastronómica de Mar del Plata en honor a la trayec- (Ver aviso Página 26)
toria profesional de 50 años de almuerzos.
La entidad la agasajó con una torta, creación de la repostera
MÁQUINARIAS
Débora Tejera de De Top Cake. COLCHONES
Un bizcocho de avellana, relleno con nutella y crema de ro- FRASCONÁ
LA CARDEUSE (Ver aviso Retiro de Tapa)
sas con frambuesa, cobertura de fondant y lentejas de cho-
colate doradas, un dulce regalo que refleja la admiración y
respeto de la entidad empresaria a la promotora incansable SEGUROS
CONSTRUCCIÓN
de nuestra ciudad. SANCOR SEGUROS
MUNDO EXPERTO EASY (Ver aviso Página 13)
Ver en https://www.youtube.com/watch?v=DWioPSQAF9U.
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ELECTRICIDAD
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ELECTROSTOCK (Ver aviso Página 11)
(Ver aviso en Página 17) TODO ALOJAMIENTO
EQUIPOS PARA EVENTOS (Ver aviso Página 23)
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PLATA
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Jujuy 4325/37 Mar del Plata 495-4173/495-8188
COMUNICACIÓN CON LOS SOCIOS
GESTIONES INSTITUCIONALES
EXPOSICIÓN TURISMO LGBT la ciudad con más directrices de la provincia. Felicitamos a

todos los premiados y especialmente a nuestros estableci-
El 21 de marzo la Asociación participó de una presentación mientos socios Hotel Costa Galana y Nuevo Ostende.
de Turismo LGBT, a cargo de la Cámara de Comercio Gay
Lésbica Argentina, para conocer más las particularidades de
este segmento de mercado a la hora de viajar y afianzar la
posición de Mar del Plata como anfitriona.
PROGRAMA DE ACCESIBILIDAD EN ALOJAMIENTOS ACTUALIZACIÓN RELEVAMIENTO GASTRONÓMICO

Y SERVICIOS TURÍSTICOS Y HOTELERO
ENTREGA DE DISTINCIONES Y CERTIFICADOS
Se ha iniciado un trabajo para generar información actua-
Se realizó la entrega de Distinciones y Certificados dentro lizada que le permita a la Asociación obtener y reconstruir
del programa de Directrices de Accesibilidad en Alojamien- datos para cumplir con elementos objetivos su tarea de
tos y Servicios Turísticos. representación y defensa de los intereses sectoriales, esta
Participaron del encuentro la Vicepresidente de la Nación; primera etapa de estudios consiste en el relevamiento de
Lic. Gabriela Michetti, la Subsecretaria de Turismo de la Pro- establecimientos hoteleros y gastronómicos en nuestra ciu-
vincia de Buenos Aires; Mg. Martina Pikielny, el diputado dad, está a cargo de la consultora Management & Fit.
por la Provincia de Buenos Aires; Guillermo Montenegro, el Tiene por objetivos:
Jefe del Departamento de la Agencia Nacional de Discapaci- 1. Relevar la composición y evolución de la oferta receptiva
dad, Lic. Matías Lazzaro y la presidente del Ente Municipal hotelera y gastronómica de las localidades de Mar del Pla-
de Turismo; CPN Gabriela Magnoler. ta, Miramar, Balcarce y Santa Clara del Mar.
El programa busca la mejora continua de todos los sectores 2. Actualizar los datos de la oferta de nuestra ciudad y loca-
que conforman la cadena de valor del sector turístico a nivel lidades cercanas a las que nos unen acciones complemen-
nacional. Un trabajo mancomunado que se viene llevando tarias o son competencia.
a cabo entre Nación, Provincia y Municipio, el cual plantea 3. Identificar el crecimiento de oferta gastronómica y de alo-
una mejora continua de los servicios prestados favorecien- jamiento en nuevas modalidades.
do al destino en cuestión, permitiéndole ofrecer más alter- 4. Identificar zonas de crecimiento para productos e inver-
nativas para todos los turistas. siones.
Fueron distinguidos aquellos establecimientos que reducen
las barreras arquitectónicas, gestionan la accesibilidad y
elevan los estándares de calidad para una mayor inclusión. FUNDAMI - FUNDACIÓN HOSPITAL MATERNO INFANTIL
Mar del Plata tiene 27 distinciones, lo que la posiciona como
Con gran alegría comparti-
mos esta hermosa noticia.
Fundami dio la bienvenida
a la Asociación Empresaria
Hotelera Gastronómica de
Mar del Plata como nuevo
Socio Benefactor. Un gran
orgullo y honor ser parte de
los Socios Benefactores de
la Fundación Hospital Mater-
no Infantil.
INMOBILIARIO HOTELERO
La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar

del Plata con el patrocinio del Estudio Abal & Asociados
presentó un reclamo administrativo ante la Dirección Pro-
vincial de Catastro Territorial, autoridad de aplicación en
materia valuatoria, con el objeto de que ARBA adopte un
formulario específico para valuar los inmuebles afectados a
la actividad hotelera a los efectos del cálculo del impuesto
inmobiliario como ya lo hace con ingresos brutos en el que
utiliza formularios de acuerdo con la actividad o destino es-
pecífico de cada contribuyente.
LEY 15.018
CHARLA INFORMATIVA
LÍNEA DE CRÉDITOS DIRIGIDAS AL SECTOR TURÍSTICO
El pasado 12 de marzo la Asociación Empresaria Hotelera
Gastronómica con el patrocinio de la Dra. María Fernanda
Vuotto interpuso una acción originaria de inconstitucionali-
dad a la Excma. Corte de Justicia de la provincia de Buenos
Aires, por la ley 15.018 que impone a todos los hoteles la
obligación de adaptar habitaciones para personas con sillas
de ruedas en una proporción de una cada veinte.
REUNIÓN CON MINISTRO SALVAI
El 15 de marzo se concretó la reunión con Federico Salvai

Ministro de gobierno de la provincia de Buenos Aires con
representantes de la Región Buenos Aires FEHGRA.
Participó de Mar del Plata el Vicepresidente de la Asocia-
ción Jesús Osorno y se plantearon las problemáticas pro-
vinciales: inmobiliario hotelero, retenciones en Ingresos
Brutos, ley de guardavidas, ley de accesibilidad en hoteles
entre otros temas. Se realizó el pasado 7 de marzo un encuentro informativo
Los funcionarios sostienen que se debe reconocer al Turis- sobre líneas de crédito a tasa diferencial para prestadores
mo como actividad económica con los incentivos de la in- turísticos que el Ministerio de Turismo de la Nación, a tra-
dustria y que están trabajando para eso. También estuvie- vés de la Subsecretaría de Inversiones Turísticas, presentó
ron presentes la subsecretaria de Turismo Martina Pikielny en la ciudad.
y representantes de la AHT. El objetivo de esta iniciativa de créditos para el sector gas-
tronómico, hotelero, balneario y de turismo activo, es la
REUNIÓN COMITÉ DIRECTIVO CATURPBA asistencia financiera para emprendedores y demás presta-
dores de servicios de turismo, y supone la coordinación de
El pasado 3 de marzo se realizó el primer encuentro del año distintas entidades nacionales y provinciales que aportan el
de la Cámara de Turismo de la provincia de Buenos Aires capital, a partir de la firma de convenios entre el Ministerio
presidida por Gustavo Hani. de Turismo, el Banco Nación, los gobiernos provinciales y
En esta ocasión participó del encuentro la Mg. Martina Pi- con el Ministerio de Ciencia y Técnica, entre otros organis-
kielny Subsecretaría de turismo de la provincia, que dio mos, lo que da como resultado una línea de créditos con
avances de su plan de promoción y, de los objetivos a alcan- importantes bonificaciones en puntos de tasas de interés.
zar en el 2018, respondió también a las consultas sobre
las problemáticas presentadas como inmobiliario hotelero,
ley de guardavidas, ley de accesibilidad en hoteles entre
otros temas sectoriales.
Los funcionarios presentaron también números del sector: GUÍA DE ASISTENCIA FINANCIERA
arribos en turismo receptivo, noches de alojamiento del año LÍNEAS DE FINANCIAMIENTO
y su Programa Nacional de Turismo Interno invitando a los
prestadores a subir sus precios y productos a la web. El Ministerio de Turismo de la Nación presentó las líneas de
financiamiento con condiciones favorables para el sector,
en la Guía de Asistencia Financiera elaborada a tal fin, don-
de al final de las características de cada línea, se detallan
los datos del Organismo o Entidad para avanzar en la ges-
tión, ya que la misma se realiza directamente en el organis-
mo que corresponda.
También se destaca las condiciones de las líneas del BNA
con bonificación de tasa por parte de este Ministerio. En
caso que la sucursal desconozca las líneas, les informamos
que la circular interna del banco por la cual se informa a las
sucursales de dichas líneas es la 1804/2017.
Circuito a partir del cual se autoriza la bonificación de tasa:
- En la entidad que corresponda les facilitarán un formulario
en el cual deberán completar los datos que solicitamos des-
de MINTUR, (se adjunta a modo de ejemplo la planilla que
se utiliza en el marco de la Línea 700 del BNA).
El encuentro contó con la presencia de Martina Pikielny, - Desde la misma entidad deben validar los datos con la car-
Subsecretaria de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, peta presentada y enviarla firmada por ellos y escaneada
Lía Bechelli, Directora Nacional de Promoción Turística del vía mail a nuestro Ministerio.
Ministerio de Turismo de la Nación y Alejandra Corral, Téc- - Desde el Ministerio la remitiremos a la Subsecretaria de
nica de la Dirección Nacional de Inversiones Turísticas. Turismo de la Provincia de Buenos Aires (o al organismo
provincial de turismo de la provincia en la que esté localiza-
REUNIÓN FEHGRA REGIÓN BUENOS AIRES do el proyecto) quienes evaluarán el proyecto y nos envia-
CON LA SUBSECRETARÍA DE TURISMO DE LA PROVINCIA rán la planilla firmada por ellos.
- Por último el formulario se firma en MINTUR y se envía a
FEHGRA Región Buenos Aires se reunió en Mar del Plata el la entidad financiera que corresponda autorizando la boni-
22 de enero con la Subsecretaria de Turismo de la provin- ficación de tasa.
cia, Lic. Martina Pikielny. Estuvieron presentes el coordina- Informamos que están a disposición desde el Departamento
dor de la Región Jorge Lauret acompañado por los dirigen- de Investigación y Desarrollo del Ente Municipal de Turismo
tes Luis Cerone y Mario Wisner de Tandil, Santiago Fuertes de Mar del Plata para cualquier duda o consulta que tengan
Mar de Ajo, Luis Priotti de Miramar y representando a Mar al respecto; y para ser el nexo entre ustedes y el Ministerio.
del Plata los directivos Avedis Sahakian, Rolando Dominé,
Jesús Osorno y la gerente de la entidad Lic. Silvia Cerchiara. Departamento de Investigación y Desarrollo Ente Mu-
nicipal de Turismo Mar del Plata
Contactos: Lic. Leandro Laffan /Lic. Candela Guerrero
Tel: 223 4944140 int. 223
Belgrano 2740 / Mar del Plata / www.turismomardel-
plata.gob.ar
Dirección Nacional de Inversiones Turísticas /Subse-
cretaría de Inversiones Turísticas / Ministerio de Tu-
rismo
Contactos: Lic. Adriana Cutufia - Lic. Gloria Chab Vives
La funcionaria estuvo acompañada por el Delegado Prov.
Tel: (54 11) 4316-1600 - int. 2018
Nicolás Russo y por Juan Bets a cargo de la oficina en Mar
del Plata. El sector privado hotelero gastronómico destacó Suipacha 1111 21° Piso / www.turismo.gob.ar
el encuentro para poder plantear una mirada sobre el desa-
rrollo de la temporada a la fecha, y presentó un documento CHARLA INFORMATIVA “OBLIGACIONES LABORALES DE
con una propuesta de acciones de promoción para trabajar SEGURIDAD E HIGIENE EN EL MARCO DEL OPERATIVO
en forma coordinada ambos sectores. VERANO 2018” EN MAR DEL PLATA
También se plantearon las problemáticas más urgentes
como son el impuesto inmobiliario, la carga tributaria, la ley Tuvo lugar en Mar del Plata en la Delegación de la Subse-
de guardavidas y los lavaderos en hoteles, entre otros. Por cretaría de Turismo de la Provincia de Buenos Aires una
su parte, el sector público reiteró fuertemente el compromi- Charla Informativa acerca de “Obligaciones laborales de se-
so de colaboración para trabajar con el sector privado. guridad e higiene en el marco del Operativo Verano 2018”
organizada por Subsecretaría de Turismo del Ministerio de
la Producción y el Ministerio de Trabajo de la provincia de
Buenos Aires.
Informamos los requerimientos más importantes en las Nuestros socios estuvieron representados con los siguien-
Inspecciones del Ministerio de Trabajo de la provincia de tes ganadores
Buenos Aires: Sol López, Mediterráneo; María Teresa Moyano, Montecati-
1) Alta temprana. ni; Jennifer Ibarra, Lomitón, Luis de Igartua, La Fonte d´Oro,
2) Comprobante de cursos de capacitación de ART – (Con- Enzo Chávez, Tisiano Restaurante y Lucas Gordino, Chichilo.
sultar con su ART sobre el dictado del curso que se pueden
realizarse on line)- Afiche ART.
3) Matafuego con oblea vigente. ACCIONES COMERCIALES
4) Matafuegos clase K en establecimientos gastronómicos.
5) Certificado de cobertura de ART. El destino emblemático del turismo nacional, siempre sor-
6) Cartel identificatorio en todas las puertas de salida. prende. Los argentinos la consideran propia, los marpla-
7) Luces de emergencia. tenses la comparten generosamente.
8) Disyuntor. Única, disfrútala todo el año.
9) Cable a tierra con jabalina e informe de técnico de matri-
culado.
10) Botiquín de primeros auxilios.
11) Libreta sanitaria.
REUNIÓN SUBCOMISIÓN HOTELERÍA
Tuvo lugar en nuestra sede el pasado 1 de febrero la primera

reunión de Subcomisión Hotelería del año a cargo del Vi-
cepresidente 1º Jesús Osorno y el vicepresidente 2º Eduar-
do Palena. Algunos de los temas planteados fueron, la Ley
15018 que exige contar con un número de plazas adaptadas
para personas con movilidad reducida en una proporción no Compartimos el video realizado por la Asociación Empresa-
inferior a una cada veinte habitaciones, el revalúo y efectos ria Hotelera Gastronómica de Mar del Plata con el objetivo
sobre el impuesto inmobiliario y demás problemáticas del de promocionar la ciudad.
sector. El video ya fue publicado en el FB Descubrí Mar del Plata,
La Asociación comunicó a sus socios que además de las en el FB Institucional AEHG Mar del Plata y en el Canal de
gestiones políticas para tratar estas problemáticas, también Youtube de la AEHG Mar del Plata.
se consultará asesores letrados para hacer presentaciones Estadísticas video “Mar del Plata. Ciudad sin límites” pu-
tanto administrativas como judiciales que puedan resolver blicado y promocionado en Facebook descubrí.
estas situaciones que siguen afectando al sector.
XXV CARRERA DE MOZOS Y CAMARERAS 2018
La Asociación participó el 27 de enero pasado de la XXV

edición de la carrera organizada por UTHGRA Mar del Pla-
ta bajo un marco de público inmejorable, con Fátima Florez
como madrina.
PROPUESTA
PROYECTO MOTOR DE RESERVAS DE NUESTRO SITIO
WEB DESCUBRIMARDELPLATA.COM
Durante este año consolidaremos nuestro portal DESCU-

BRIMARDELPLATA.COM con la incorporación de un MOTOR
PROMOCIONES Y OPCIONES TODO EL AÑO / FIN DE SE- DE RESERVAS ON-LINE para socios hoteleros.
MANA LARGO SEMANA SANTA Y FERIADO 2 DE ABRIL
Compartimos en www.descubrimardelplata.com y su face-

book todas las promociones, para el fin de semana largo de
Semana Santa y el 2 de abril, de los establecimientos que
nos enviaron los datos de su fan page y nos autorizaron a
publicar y/o compartir .
Recordamos que el Facebook descubrimardelplata, busca
servir de guía de hotelería, gastronomía y actividades de la
ciudad, sumando a la web www.descubrimardelplata.com
una herramienta para que nuestros socios puedan dar a co-
nocer sus establecimientos.
PARTICIPACIÓN EN ECTU 2018

ENCUENTRO DE COMERCIALIZACIÓN TURÍSTICA
La Asociación participó de ECTU 2018 compartiendo un es-

critorio con el EMTUR, el 8 de marzo en el Hotel Sheraton
de Bs. As.
El Encuentro de Comercialización Turística de Buenos Aires
estuvo dirigido a agentes de viajes y operadores turísticos.
Se presentó el video Mar del Plata ciudad sin límites reali-
zado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica
de Mar del Plata con el fin de promocionar y posicionar a la
ciudad y el buscador descubrimardelplata.com.
*Los sistemas de reservas online en un sitio web son una de CAMPAÑA PROMOCIONAL - TEMPORADA 2018
las mejores formas de aumentar las ventas de un negocio “MAR DEL PLATA TE HACE FELIZ”
que ofrece servicios en Internet, ya que los clientes pueden
acceder desde cualquier dispositivo.
Hemos logrado crecer mucho en el posi-
cionamiento de descubrimardelplata.com
que se visita cada vez más como portal de
la ciudad con la oferta hotelera, gastronó-
mica, recreativa y de actividades.
Sumando el buscador daremos un paso
más de calidad y beneficios tanto para los
asociados como para la promoción de la ciudad.
DESCUENTOS EN TEATROS
El TEATRO SANTA FE ofreció un 30% de descuento en la
obra “PLAZA SUITE” a los pasajeros alojados en los hoteles
y comensales de establecimientos gastronómicos socios de
la institución.
En una Producción General de Aldo Funes integran el elenco Ar-
naldo André, Ana María Pichio, Raúl Taibo, Osvaldo Laport, María
La provincia lanzó una App con toda la información turística
Roji, Viviana Sáez, Kitty Locane y Rodrigo Esmella.
de Mar del Plata, en la que se publicaron todas las propues-
tas para la CAMPAÑA PROMOCIONAL-TEMPORADA 2018.
Los turistas accedían a toda la información para sus vaca-
ciones a través de la App TURISMO MAR DEL PLATA, dispo-
nible en App store y Play store. Esta aplicación realizada en
conjunto con el EMTUR y el Ministerio de Modernización de
Nación (País Digital)- cuenta con información turística de la
ciudad.
NOTICIAS DE FEHGRA
CULINARY CENTER
La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la de apertura del establecimiento; y una conocida Sidrería,
República Argentina (FEHGRA) participó del Programa For- que tiene la filosofía de utilizar siempre productos locales
mativo para propietarios del sector, que fue diseñado es- y de temporada.
pecialmente para la delegación argentina por el prestigioso
Por otra parte, el eje temático gira hoy en torno a la “In-
Basque Culinary Center (BCC), institución con sede en San
novación en Restaurantes de Parrilla”, con el análisis de
Sebastián, España, especializada en difundir conocimiento
conceptos como química de la parrilla, formas y técnicas,
y estrategias de gestión gastronómica. Se desarrolló desde
y la parrilla en Euskadi, entre otros. En este marco, se visi-
7 hasta el 10 de febrero. Los representantes de la entidad
tó el restaurante Elkano, que tiene una estrella Michelín.
estuvieron presentes en el V Foro Internacional de Empren-
Fundado en 1964, está especializado en pescado y marisco
dedores Culinary Action.
en parrilla de carbón al aire libre, y ubicado en Getaria, un
Ver información: http://www.fehgra.org.ar/articles/3397- puerto pesquero reconocido por su tradición en asadores
En las dos primeras jornadas, bajo los títulos de Alta Gas- de parrilla al aire libre, también se desarrolló el tema Bo-
tronomía y Casual Dining, se llevaron a cabo interesantes degas.
disertaciones sobre tendencias, diseño de experiencias, Entre los disertantes estuvo José Breton, condecorado
modelo de negocios de éxito, gestión y motivación del per- como el Mejor Cocinero de la Comunidad de Valencia y con
sonal, entre otros, y estuvieron presentes en el Showcoo- experiencia en estar a cargo de la operación en restauran-
king de pintxos y productos, visitaron el restaurante de alta tes con estrellas Michelín, y Josema Azpaitia, recocido pe-
gama Amelia, que pertenece al chef argentino Paulo Airau- riodista gastronómico, autor de libros, entre otros “Cocina
do, quien alcanzó una estrella Michelín a solo siete meses con Productos de Temporada”.
FEHGRA EN FITUR 2018

La presidente de la Federación, Graciela Fresno, encabezó la
delegación de la entidad empresaria a FITUR del 17 al 21 de
enero, la feria española es una de las vidrieras más impor-
tantes del mercado turístico internacional.
Participaron los siguientes empresarios : Gabriela Zuñeda

(Filial Comodoro Rivadavia); Gabino Escribano, Guillermo
Natali, Nicolás Lusianzoff y Nicolás Cacciavillani (Filial Cór-
doba); Atilio Trotti y Cynthya Pinta (Filial Corrientes); Gui-
llermo Vergara (Filial El Calafate); Mabel Acosta (Las Termas
de Río Hondo); Alejandro Suffredini, Guillermo Suffredini y
Matías Basanta Alvarez (Filial Mar del Plata); Beatriz Barbe-
ra y Joaquín Barbera (Filial Mendoza); Jorge José Antonio y
Juan Pablo Bauzá (Filial Puerto Iguazú); Alejandro Pastore
(Filial Rosario) y Jorge Lauret (Filial San Nicolás) acompaña-
dos por Claudio Aguilar y Juan Chivan del FEHGRA.
La hotelería, la gastronomía y el turismo nacional exhibie-

ron su oferta en el stand de Argentina, con su amplio y pro-
fesional espacio dedicado a promover servicios, productos
y atractivos turísticos.
Promoción y Reuniones
Por segundo año consecutivo y con el aval del gran suceso
que representó en la edición anterior de FITUR, la Federa-
ción presentó el “Trago Argentino Mate”, un cóctel inno-
Delegación FEHGRA argentina con el director de Basque vador, que refleja la idiosincrasia argentina, en base yerba
Culinary Center
mate y productos de las distintas regiones del país. La ac-

ción estuvo a cargo del reconocido coctelero Diego Cabrera.
FEHGRA y la Academia Iberoamericana de Gastronomía
colaboraron en el proyecto Argentina en Madrid, iniciativa
del MINTUR, que tuvo como finalidad la puesta en valor de
algunas de las materias primas más representativas de la
cocina argentina. En este sentido, siete restaurantes ma-
drileños especialmente seleccionados ofrecieron, del 16 al
21 de enero, un Menú formado por una entrada, un plato
principal y un postre, que incluyeron productos argentinos
que se consigan en España. La propuesta se completó con
la elección del Mejor Plato de cada categoría, tarea que es-
tuvo en manos de un jurado de experto; y con el sorteo de
estadías en Argentina, en el que participaron los clientes
que degustaron el mencionado Menú.
Foto: “Trago Argentino Mate” de FEHGRA
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ma exclusivo de capacitación para el per- OPCIÓN “ESPACIO SOCIOS”
sonal de su empresa con el objetivo de pre- INGRESANDO USUARIO Y CONTRASEÑA
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laborales donde se requiera el conocimien- • SWISS MEDICAL
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y la frecuencia a convenir entre las partes. Número de alum- • ACUERDO LOCAL CON AADICAPIF
nos: los dispuestos por vuestra empresa. Se realizará un PARA GASTRONÓMICOS
test de nivelación a todos los participantes antes del inicio. • ACUERDO LOCAL CON ARGENTORES
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nes de la empresa. Duración y frecuencia a convenir entre • ACUERDO LOCAL CON SADAIC PARA HOTELERÍA
las partes. • ACUERDO LOCAL CON DAC
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• ORDENANZA16.463 SERVICIOS DE EMERGENCIA • MANUAL IDIOMA PORTUGUÉS
• CATEGORIZACIÓN HOTELERA • INGLES PARA FINES ESPECÍFICOS
• RENOVACIÓN DE LA LICENCIA DE BEBIDAS ALCOHÓ- • MANUAL CELIAQUÍA
LICAS • MANUAL SEGURIDAD E HIGIENE
• LIBRO ESPECIAL HORAS SUPLEMENTARIAS • FOROS LABORALES
• MENÚES EN BRAILLE • COLOQUIOS TRIBUTARIOS
AYUDA SOLIDARIA
La Asociación Empresaria Hote- CENTRO COMUNITARIO INTEGRAL NUESTRA SEÑORA DE

lera Gastronómica sigue siendo LUJÁN
parte de la gran cruzada solida- A cargo de la Hermana Marta Garaicoechea (Mac Gaul 2970,
ria que FUNDAMI lleva adelante barrio Las Heras) que además de menores (75 niños entre
desde hace 20 años. 2 a 5 años) brinda asistencia alimentaria a 115 adultos ma-
yores.
CÁRITAS HOGAR NAZARET Todos aquellos interesados en colaborar con el Hogar de
la hermana Marta pueden hacer sus contribuciones en la
Cáritas lleva adelante la pastoral caritativa
Cta. N° 003/500020/3 del Banco Provincia a nombre de
de la Iglesia Católica. Uno de sus pilares
Marta Lucinda Garaicochea y Domitila María Eva Torres.
de trabajo, es el Hogar Nazaret. Ubicado
en la calle Balcarce 5036, funciona de ma-
UN CUADRADITO DE AMOR
nera ininterrumpida desde el 10 de diciem-
Un cuadradito de amor continúa con sus acciones solidarias
bre de 2007. El horario de atención es des-
ahora bajo una nueva modalidad. Ha organizado para los
de las 18h hasta las 8h del día siguiente.
niños del barrio o aquellos cuyos papás necesitan trabajar,
El objetivo de este hogar es brindar temporariamente un un “Hogar maternal” para pequeños de 45 días a tres años.
alojamiento, como máximo de 15 días con la posibilidad de Con grupos reducidos, horarios muy flexibles adecuados
renovación, higiene y comida para personas en situación de a las necesidades de las diversas familias, y profesionales
calle. que con cariño y comprensión, acompañan a los papás en
Asimismo se contempla la posibilidad de brindar este servi- el difícil momento de incluir a sus bebes por primera vez en
cio a personas que, sin estar en situación de calle, también una actividad fuera de su hogar.
tienen una necesidad especial y transitoria, como familiares El producido de este proyecto junto al aporte de sus aso-
de internados en hospitales, personas derivadas a causa de ciados, posibilitará continuar con las constantes acciones
maltrato familiar, etc. Están necesitando artículos de bazar solidarias que durante 23 años caracterizó su labor.
y ropa de cama: sábanas, frazadas, colchones, platos, va- De lunes a viernes de 10 a 18h. Santa Fe 2865 tel. 495 7158
sos, cubiertos, entre otros. e-mail: hogarmaternalunmanana@gmail.com
Los interesados en colaborar deben comunicarse con
LA CASA DEL NIÑO EL GRILLITO
CÁRITAS MAR DEL PLATA.
Si desea colaborar o acercar ayuda material (sábanas, toa-
Contacto: Sr. Jaime, teléfono: 475-6565, de 8 a 14h llas, platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitución
7020. Contacto: Sra. Gladys Gil 156824679.
ASISTENCIA TÉCNICA PARA ASOCIADOS
> Asesoría Contable Impositiva > Asesoría en Análisis y Auditoría de Consumos Eléctricos
CPN JUAN CARLOS NIGRO Tec. SILVIO GIACOMINO
Tucumán 3417 - Tel. 493 2268 Cel. 154 003987
juancarlosnigro@speedy.com.ar
> Asesoramiento en habilitaciones municipales
> Asesoría en Tecnología de Alimentos JORGE L. TOLEDO
Ing. ANA MARÍA CANTALUPI Gestor Adm. y Judicial Mat.8628
Tel. 495 5934 / ana_canta@hotmail.com Tel. 493 9644 - Cel. 1540013320
www.habilitacionesmunicipalesmardelplata.com
> Asesoría Laboral Impositiva Previsional
CPN MARIANO CECCHI > Asesoria Nutricional y Seguridad Alimentaria
San Lorenzo 2587 (esq. Córdoba) Tel. 494-2070 Lic. SOFÍA SANCHEZ
mariano.cecchi@estudiocecchi.com Nutricionista y técnica en control bromatológico
Celular: 223-6634486
> Asesoría Jurídica sofiasanchezarregui@hotmail.com
Dra. MARÍA FERNANDA VUOTTO
Av. Colón 3073 3º B - Tel. 491 3196/Cel. 155370881
mariafernandavuotto@speedy.com.ar
(lunes, miércoles y viernes de 13 a 17 hs.)
Dr. CARLOS GABRIEL PRESTI
Abogado Laboralista. Convenio STARPYH
San Luis 3206 - P.4 - Tel. 491-7254
estudiopresti@fibertel.com.ar
> Asesoría en accesibilidad turística

Arquitecta NORA DEMARCHI
Cel. 156-869494
> Escribanías
Escribanía MERCEDES OMAÑA ARRUE
M. MERCEDES FERNÁNDEZ OMAÑA
Av. Colón 3073/5 2º Piso A
Tel. 493-0020 – 492-2757 Les recordamos que en el sitio web institucional
merescriba@infovia.com.ar www.aehgmardelplata.org.ar, los socios podrán ac-
Escribanía MARTÍNEZ- VORANO ceder, con su usuario y clave, al menú ESPACIO SO-
Güemes 2616 Oficinas 1 y 2 CIOS y desde ahí a la sección Asesoramiento. En la
Tel. 451 4114 /486 0524 misma encontrarán el listado de asesores lo cual les
permitirá contactarse en forma privada con cada uno
de ellos y por medio de un formulario, enviarles las
consultas necesarias.
CALENDARIO ESCOLAR 2018
Fechas de inicio, receso invernal y finalización de clases en todas las provincias
y en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
PROVINCIAS INICIA RECESO INVERNAL FINALIZA

Buenos Aires 05/03 16 al 27/07 19/12
Catamarca 05/03 16 al 27/07 07/12
Chaco 05/03 16 al 27/07 14/12
Chubut 05/03 09 al 20/07 14/12
Ciudad de Bs. As. 01/03 16 al 27/07 21/12
Córdoba 05/03 09 al 20/07 14/12
Corrientes 05/03 16 al 27/07 14/12
Entre Ríos 05/03 09 al 20/07 07/12
Formosa 05/03 16 al 27/07 14/12
Jujuy 05/03 16 al 27/07 18/12
La Pampa 05/03 10 al 23/07 12/12
La Rioja 05/03 09 al 20/07 14/12
Mendoza 05/03 09 al 20/07 07/12
Misiones 09/03 09 al 20/07 29/12
Neuquén 05/03 10 al 20/07 21/12
Río Negro 05/03 16 al 27/07 14/12
Salta 05/03 03 al 14/07 21/12
San Juan* 05/03 09 al 20/07 12/12
San Luis 05/03 09 al 20/7 21/12
Santa Cruz 05/03 16 al 27/07 14/12
Santa Fe 05/03 02 al 13/07 14/12
Sgo. del Estero 05/03 16 al 27/07 07/12
Tierra del Fuego 27/02 16 al 27/07 19/12
Tucumán 05/03 09 al 20/07 14/12
Fuente: CFE - Elaborado conforme a información proporcionada por las jurisdicciones.

*Las fechas corresponden al nivel primario

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mar del plata OTOÑO

Revista Institucional de la Asociación Empresaria

> Las organizaciones gremiales y su rol

turismo técnico/ Gerente y Asesor Técnico de la Asociación

EFECTOS DEL REVALÚO

LA LEY 15.018 Y LA VIOLACIÓN

Tabla: Cantidad de habitaciones especiales para personas

Número de habitaciones Número de habitaciones

De tal manera vemos que un hotel de 100 habitaciones

LAS ORGANIZACIONES GREMIALES Y SU ROL

MARKETING DE HOTELES Y DESTINOS namiento: el valor de la marca. Segmentación: nuevos pú-

AGENDA PRIMER SEMESTRE 2018

>> Recepción y Conserjería Avanzado 10 y 11 de abril

1. ¿En qué consiste la tarea de restauración de

2. ¿Cómo concientizamos a una ciudad y su gente

Costanza Addiechi es Directora Coordinadora de Restaura-

La preparación es tan simple como el tan clásico y tra-

HOTEL AMSTERDAM DE TOP CAKE

RECONOCIMIENTO ALIMENTOS HIELO

EXPOSICIÓN TURISMO LGBT la ciudad con más directrices de la provincia. Felicitamos a

PROGRAMA DE ACCESIBILIDAD EN ALOJAMIENTOS ACTUALIZACIÓN RELEVAMIENTO GASTRONÓMICO

La Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Mar

REUNIÓN CON MINISTRO SALVAI

El 15 de marzo se concretó la reunión con Federico Salvai

REUNIÓN SUBCOMISIÓN HOTELERÍA

Tuvo lugar en nuestra sede el pasado 1 de febrero la primera

XXV CARRERA DE MOZOS Y CAMARERAS 2018

La Asociación participó el 27 de enero pasado de la XXV

Durante este año consolidaremos nuestro portal DESCU-

Compartimos en www.descubrimardelplata.com y su face-

PARTICIPACIÓN EN ECTU 2018

La Asociación participó de ECTU 2018 compartiendo un es-

FEHGRA EN FITUR 2018

Participaron los siguientes empresarios : Gabriela Zuñeda

La hotelería, la gastronomía y el turismo nacional exhibie-

mate y productos de las distintas regiones del país. La ac-

Foto: “Trago Argentino Mate” de FEHGRA

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La Asociación Empresaria Hote- CENTRO COMUNITARIO INTEGRAL NUESTRA SEÑORA DE

ASISTENCIA TÉCNICA PARA ASOCIADOS

> Asesoría en accesibilidad turística

PROVINCIAS INICIA RECESO INVERNAL FINALIZA

Catamarca 05/03 16 al 27/07 07/12

Chaco 05/03 16 al 27/07 14/12

Chubut 05/03 09 al 20/07 14/12

Ciudad de Bs. As. 01/03 16 al 27/07 21/12

Córdoba 05/03 09 al 20/07 14/12

Corrientes 05/03 16 al 27/07 14/12

Entre Ríos 05/03 09 al 20/07 07/12

Formosa 05/03 16 al 27/07 14/12

Jujuy 05/03 16 al 27/07 18/12

La Pampa 05/03 10 al 23/07 12/12

La Rioja 05/03 09 al 20/07 14/12

Mendoza 05/03 09 al 20/07 07/12

Misiones 09/03 09 al 20/07 29/12