DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO

El departamento de mantenimiento tiene como finalidad actuar sobre una

instalación o equipo de modo que su seguridad, calidad, fiabilidad, confortabilidad
y rentabilidad sea la máxima posible y a un costo mínimo.

Se dice que este departamento es un mal necesario porque es un generador de

costos, pero a su vez es un servicio que se presta a favor del confort del cliente.
Concluyendo esta idea decimos que el departamento de mantenimiento es el
conjunto de medios materiales y humanos que están destinados a garantizar en
todo momento el correcto funcionamiento del hotel en la parte de ingeniería, así
como los equipos de operación de los cuales dependen todos los departamentos y
áreas del hotel.

Los tres elementos indispensables que no pueden fallar en el área de

mantenimiento son:

 El suministro de energía eléctrica.

 El servicio de agua potable.
 El suministro de los combustibles.

En el departamento de mantenimiento de un hotel se debe manejar un nivel

profesional en el personal, el cual sea consciente de la optimización de la
producción y el servicio a los clientes sin que se comprometa la seguridad del
Recurso Humano de la empresa.

TIPOS DE MANTENIMIENTO

 Mantenimiento Correctivo: Es el que se realiza debido a una falla de un

equipo o maquinaria que se genera de un momento a otro, es decir es la
reparación que se hace cuando el equipo de dejado de operar. El cual no es
planificado y se puede dar por causas inesperadas o por falta de mantenimiento
preventivo.

Es recomendable utilizarlo lo menos posible, pues resulta generalmente más caro

que el mantenimiento preventivo, ya que las reparaciones son regularmente más
onerosas, consumen más tiempo y además, podrían ocasionar molestias al
huésped. Básicamente, hay que relacionar todo aquello (instalaciones, edificios)
que ha de estar bajo la vigilancia y control de mantenimiento.

Determinar sobre qué elementos concretos debemos aplicar las revisiones y la

periodicidad de las mismas. Debemos disponer de la información técnica
adecuada que permita determinar los recursos humanos (propios o ajenos) y
recursos técnicos necesarios en cada caso para poder aplicar el plan previsto. Es
importante que podamos evaluar los resultados a largo plazo, o sea, que habrá
que tener un archivo histórico de las medidas tomadas y las incidencias
acaecidas.

Esto se debe hacer desde el mismo instante en que se compra una máquina o se
amplía un local, el mantenimiento debe estar presente y debería ser consultado en
el momento de la compra o nueva instalación para que en función de su
experiencia y forma de trabajar indique qué materiales son los más aconsejables o
soluciones técnicas más adecuadas con el fin de reducir recambios y simplificar su
labor. Lo cual se debe hacer por medio de recursos propios o recursos ajenos.

Es preciso tener en cuenta factores como: ubicación del hotel, talleres próximos,
confianza en estos talleres, costos que representan, etc. Si se realiza el
mantenimiento con recursos propios o externos se debe controlar y exigir calidad,
o sea que debe haber una persona de confianza, interna o externa, que evalúe a
corto y largo plazo si lo que se hace está bien.

Recursos propios: Entre los diferentes factores que aconseja utilizar para los
recursos propios se resumen los que son más importantes:
 Volumen de trabajo previsto.
 Temporada de actividad.
 Magnitud de las instalaciones.
Proximidad de recursos externos.
 Dimensiones y categoría de centro hotelero.
 Complejidad técnica de las instalaciones.

En todos los casos es seguro que una parte del mantenimiento preventivo y
correctivo se realice con recursos ajenos.

Recursos ajenos: Son aquellos que no forman parte directamente de la plantilla

del Hotel y que su contratación depende de factores variables.

 Contratación: el objetivo fundamental de la contratación ha de ser que se

solucione un problema a un precio aceptable sin depender de ellos en el futuro.
La empresa a contratar debe cumplir, básicamente, los siguientes requisitos:

 Tener infraestructura suficiente.

 Capacidad de reacción rápida.
 Precio razonable

El costo tiene que ser el menor posible pero que permita a la empresa contratada
tener su beneficio.

El tiempo depende mucho de las condiciones generales tales como ubicación,

especialmente, etc. No importa que el período pueda ser largo (varios años) si hay
una cláusula que permita rescindir el contrato. En cualquier caso es aconsejable
que una tercera persona supervise y controle los trabajos que realizan (hay que
disponer de información de modificaciones, calidad de los materiales utilizados,
dirección de los suministradores, etc.

 MANTENIMIENTO PREVENTIVO

Este tipo de mantenimiento es el que se hace a la maquinaria o equipo de una

forma rutinaria y programada para alargar la vida útil del mismo, se planifica de
acuerdo a un orden establecido en el cual aparece la fecha en la cual se le tiene
que dar mantenimiento e indica el alcance paso a paso que necesita de acuerdo al
calendario. Es importante realizar este tipo de mantenimiento ya que se puede
prevenir la falla de la pieza que esta por averiarse. Generalmente se programan
cuatro tipos de acciones: inspección, servicio, corrección y reparación.

Inspección: debe efectuarse de la siguiente forma:

a) Ocular: se detectan las fallas que se encuentran a la vista: corrosión,

desgaste, etc.
b) Sensible al olfato: en este caso, pueden percibirse fugas de gas, elementos
a punto de quemarse.
c) Sensibles al tacto: se advierten vibraciones, humedades, temperaturas, etc.

Servicio: Es el conjunto de acciones periódicas programadas para que el sistema

funcione correctamente. Los servicios más comunes que requieren tareas de
mantenimiento son ascensores, limpieza de tanques, equipos informáticos y
tecnológicos, etc.

Corrección y reparación: Es el conjunto de acciones implementadas ante

desperfectos, desgastes por paso del tiempo y emergencias para que el sistema
funcione correctamente. Se debe implementar un Plan de Mantenimiento
preventivo que incluye los siguientes puntos:

a) Especificar detalladamente a qué área del edificio e instalaciones se

proporcionará servicio de mantenimiento, para lo cual es necesario detallar
e identificar los equipos involucrados.
b) Contar con datos acerca de la operación de mantenimiento requerida,
partes componentes y exigencias de cada equipo.
c) Disponer de manuales de revisión que incluyan: métodos, rutas,
herramientas e instrumentos necesarios. Métodos. Dentro del programa de
mantenimiento se debe establecer métodos de trabajo basados en la
revisión y el control; por ejemplo las instalaciones electromecánicas
(ascensores, equipos de cocina filtros de aire, etc.) y de la obra civil
(cerrajería, reparaciones de pisos, pintura en paredes, etc.) Rutas. Se
denomina ruta al recorrido de áreas de trabajo con el fin de detectar
desperfectos en alguna de éstas y en el caso de hallarlos, aplicar los
trabajos de reparación correspondientes, herramientas e instrumentos
necesarios. Además de disponer del material y del personal idóneo para
realizar las reparaciones, es imprescindible contar con Fichas técnicas en
 donde se especifiquen los desperfectos, las tareas realizadas, etc. y
herramientas que permitan realizar las operaciones específicas.

El Mantenimiento Preventivo Planificado (MPP) es el conjunto de medidas que se

toman para que los medios básicos tengan la atención debida al efectuar las
inspecciones necesarias en los mismos y, a su vez, que todos los tipos de
mantenimiento se lleven a cabo de acuerdo a las normas establecidas.

Las tareas principales del MPP son:

1. Anticiparse al desgaste prematuro de los medios básicos y mantener los

mismos siempre en buen estado.
2. Realizar el mantenimiento de los medios básicos conforme al plan.
3. Asegurar el mayor aprovechamiento del tiempo de trabajo de los equipos,
realizando el número adecuado de mantenimientos con la mayor economía
de tiempo y anticiparse a las averías que puedan surgir en los mismos.
4. Garantizar en lo posible las piezas de repuesto y materiales necesarios
para los mantenimientos, así como el número suficiente de trabajadores
para su realización.
5. Analizar los costos de mantenimiento para lograr la mayor economía.
6. Programar los trabajos en días y horas que no afecten los servicios.

MANTENIMIENTO PREDICTIVO

Es el mantenimiento que se predice que necesitan los equipos, este va más allá
de mantenimiento preventivo, por lo general este tipo de mantenimiento demanda
el uso de alta tecnología para el análisis de las piezas y requiere de un estudio
profundo del comportamiento de los equipos.

ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO

FUNCIONES

Gerente de Ingeniera y mantenimiento: Asegurar el buen y seguro

funcionamiento del inmueble, la permanencia de los equipos y las instalaciones
optimizando los recursos y administrando la energía que se utiliza en el hotel

Responsabilidades:
 Asegura el uso eficiente y continuo de todos los equipos del hotel. 
Optimizar los recursos energéticos utilizados en la operación del hotel.
  Se asegura de contar con el personal adecuado y necesario para el manejo
correcto de equipos e instalaciones de acuerdo al hotel.
 Participa con el comité ejecutivo, en la coordinación de las acciones
necesarias en caso de emergencia para el resguardo del inmueble, sus
equipos y la seguridad de huéspedes y colaboradores.
 Coordina las mejoras realizadas al inmueble y equipos del hotel.
 Supervisa y controla el funcionamiento operativo del departamento.
 Velar por su porte y aspecto y el de su personal.
 Asegurar la actualización de planos y documentos técnicos de la Instalación

Operador de mantenimiento: Asegurar el buen y seguro funcionamiento de las

instalaciones y equipos, tomando como base el programa de mantenimiento
preventivo y participa en la administración de la energía que utiliza un hotel.

Responsabilidades:

 Se asegura buen funcionamiento y sus equipos y parámetros de operación.

 Coordina el uso eficiente de los energéticos.
 Realiza las funciones de control del área.
 Participa en las acciones para asegurar la integridad de las instalaciones y
equipos, así como la de la seguridad de huéspedes y colaboradores.
 Supervisa y controla el estado de las instalaciones.
 Mantener una estrecha relación con los demás Departamentos

Operador de Habitaciones: Es el responsable del buen y seguro funcionamiento

de los equipos de las habitaciones, centros de consumo, áreas públicas y áreas de
servicio. Así como la buena apariencia de estas áreas, el avance y la aplicación de
los programas de mantenimiento preventivo.

Responsabilidades:
1. Realiza trabajos de:
 Tapicería y alfombra
 Electrónica, sonido y TV
 Aluminero
 Pintor
 Bamizador
 Electricista
 Plomero
 Carpintero
 Cerrajero
 Albañil
 Aire acondicionado
 2) Realiza el control de las actividades del departamento
3) Recibe las órdenes de trabajo del Gerente de Mantenimiento y el número de
las habitaciones de acuerdo al programa de mantenimiento preventivo.

Para el mantenimiento de las cocinas, el departamento de mantenimiento

asigna a un operador con el nombre de Operador de Cocina y este tendrá a su
cargo la responsabilidad de darle mantenimiento al equipo e instalaciones del
área de cocina.

Jardinero: Responsable de todos los trabajos relacionados con el

mantenimiento, decoración y limpieza de las áreas verdes, plantas, árboles y
jardinera del hotel.

Responsabilidades:
 Realiza el mantenimiento de áreas verdes, plantas, árboles y jardinería.
 Asegura la limpieza de áreas verdes, plantas, árboles y jardinería.
 Apoya la decoración de áreas públicas mediante la colocación de plantas y
árboles.

PROCESOS

Son todo el conjunto de sistemas que se llevan a cabo para la operación de un

hotel tales como:

 Sistemas de tratamiento de agua.

 Redes de tuberías agua potable, drenajes y pluvial.
 Sistemas de suministro de energía y transformación de la misma.
 Sistemas de aire acondicionado central.
 Sistemas de redes telefónicas, datos, video y alarmas

A pesar del cuidado las paredes se mancharan y las alfombras se ensuciaran y

necesitaran una limpieza profunda en los casos graves de desgaste las paredes
se agrietaran los muebles se romperán y la tapicería se desgastara, este proceso
es uno de los casos más frecuentes para el área de mantenimiento. De este
trabajo se encargan los lavadores de muros, los peones, los tapiceros y los
pintores.

El jefe de mantenimiento es el encargado de programar una habitación cada día

para la limpieza y el lavado de paredes, el equipo de trabajador se ocupa de la
habitación por la mañana los muebles se llevan al taller, los lavadores de muro
lavan las paredes y lavan con jabón la alfombra de la habitación. Por la tarde si las
condiciones de secado son buenas se llevan a la habitación. Puesto que las
habitaciones que no estén en orden no generan ingresos, por lo tanto el jefe de
mantenimiento se esfuerza siempre en que el esfuerzo sea mínimo. La
redecoración de las habitaciones en una empresa más compleja, que requiere que
una habitación este fuera de servicio durante varios días puesto que en ese
tiempo se transforman por completo.

El ingeniero inspecciona y verifica todos los sistemas de calefacción plomería y

aire acondicionado. Solo después de que s hayan empalmado y pintado se
regresan los muebles y la alfombra. Por lo común una o dos habitaciones están
fuera de orden durante todo el año .Cuando llega la temporada baja la
administración suele cerrar dos pisos y se los confía al encargado de
mantenimiento. En esta temporada se contratan servicios de pintores del exterior a
fin de suplementar el trabajo del personal regular en el proyecto de redecoración
de habitaciones. El encargado de mantenimiento lleva registros precisos de todas
las labores y se redecora cada habitación cada 5 o 6 años.

Aun cuando el jefe de mantenimiento se concentra en habitaciones de huéspedes

su labor no termina ahí si no que tiene que limpiar corredores, vestíbulos, los
espacios públicos y las oficinas, mantener en orden los baños y preparar los
salones de reuniones.

Para todas estas actividades el personal de mantenimiento incluye limpiadores de

vestíbulos, limpiadores nocturnos y encargados de baños; Como ayuda para
planear el trabajo, el jefe de mantenimiento recibe una hoja de actividades
semanales y diarias donde incluyen los arreglos que requiere el hotel. Además el
jefe de mantenimiento lleva a cabo todas las compras para el departamento y
participa activamente en la decoración de interiores.

Otro proceso que se lleva a cabo es en la parte de ingeniería, este trabaja casi
completamente detrás de escena pero desempeña funciones igualmente
importantes para el mantenimiento del hotel. El ingeniero jefe dirige las actividades
y supervisa a su personal de técnicos especializados.

El personal de ingeniería de la mayoría de los hoteles incluye al ingeniero jefe,

cinco ingenieros titulados y ingenieros que se les aplica el calificativo de
especialistas en reparaciones generales.

Este proceso se divide en seis campos principales: electricidad, plomería,

calefacción, ventilación y aire acondicionado, refrigeración y reparaciones y
mantenimiento de edificio.

Electricidad: Todos los aparatos eléctricos, los enchufes y los interruptores deben
estar en buenas condiciones de uso. Hoy día, la mayoría de los hoteles dependen
de compañías de servicio público para suministro de energía eléctrica; sin
embargo muchos hoteles mantienen su generador de luz eléctrica lista para
usarlo.

Plomería: El mantenimiento de tubería de un hotel no es una tarea fácil. Con un

baño completo en casi todas las habitaciones y con el equipo necesario en la
cocina de un restaurante, además del sistema de agua caliente circulante; los
hoteles tienen un sistema de agua fría por separado pues un huésped que carezca
de agua caliente o fría no tardara en mostrar su descontó. Las llamadas que se
reciben con frecuencia en esta área se refieren a los excusados, antes del que
trabajador acuda a su habitación se equipa con una sonda y una bomba.

Calefacción: En invierno se trata de mantener una temperatura regular y

apropiada, no obstante, en primavera y en otoño es conveniente eliminar el frio sin
calentar excesivamente el hotel, esto no constituye una tarea fácil.

Ventilación y aire acondicionado: El siguiente campo de mantenimiento incluye

la ventilación y el aire acondicionado. Por supuesto, los cambios regulares de aire
son obligatorios y para lograrlos se necesita maquinaria, así que el ingeniero y su
personal toman obligación de la adecuada ventilación.

Refrigeración: Todos los hoteles requieren instalaciones de refrigeración para

satisfacer las necesidades de la cocina y del departamento de camareros y en
cualquier hotel hay grandes cámaras y refrigeradores que deben funcionar las 24
horas del día sin interrupción.

Reparaciones Generales: En el momento que sea necesario romperse las

paredes para realizar reparaciones eléctricas o de plomería el departamento de
ingeniería tendrá que encargarse de la reparación posterior de la pared. Los
ingenieros también realizan trabajos de soldadura, se encargan de las cerraduras
y los elevadores que deben estar en constante inspección.

A todos estos procesos se le denomina Sistema Operativo de mantenimiento el

cual especificamos a continuación:

Sistema operativo de mantenimiento

Para un óptimo funcionamiento del establecimiento hotelero, el Departamento de

Mantenimiento debe contar con un conjunto de programas que incluyan:
localización, solicitud de mantenimiento, bloqueo de áreas o habitaciones y
limpieza.

 Localización: La ubicación del hotel define, también, la vida útil del equipo e
instalaciones y la frecuencia del mantenimiento, ya que, por ejemplo, un hotel
ubicado sobre la playa exige de un mantenimiento más frecuente que uno
localizado en el área urbana.

 Solicitud de mantenimiento: Es un formulario que permite proporcionar un

servicio de mantenimiento eficiente y tiende a eliminar las quejas de los
huéspedes.
 Bloqueo de áreas o habitaciones: En la mayoría de los hoteles, cuando la
ocupación es baja, se realiza un bloqueo de una determinada área o un
determinado número de habitaciones para darles el 13 mantenimiento necesario,
lo que resulta indispensable para revisar equipos, instalaciones en general y para
verificar la calidad del trabajo del personal.

 Limpieza: El departamento de limpieza tiene por función mantener limpias y

atractivas las habitaciones y áreas públicas del establecimiento, además de
conservar en las mismas condiciones el cuarto de maquinas, el equipo y las
instalaciones.

Tipos de control

Al Departamento de Mantenimiento corresponden los siguientes tipos de control

 Control de calidad de las instalaciones: En este caso, se entiende por calidad

el grado en que un producto queda instalado correctamente y, de este modo,
evitar molestias al usuario.

 Control de los procesos: Esta verificación consiste en asegurar la calidad de la

instalación a partir que se disponga de los equipos y materiales necesarios hasta
que la obra o instalaciones se pongan en marcha.

 Control de los materiales comprados: Los materiales a utilizar deben ser de

calidad óptima y no deben presentar anomalía alguna.

 Control del producto: Incluye todas las medidas requeridas para que el usuario
obtenga amplia satisfacción al utilizar determinado producto o equipo instalado.

 Control de costos y energéticos: Estos programas de control permiten lograr

un gran ahorro de energía y contribuyen al funcionamiento económico de las
instalaciones.

Seguridad edilicia

Toda acción planificada o espontánea, sin importar la función que desarrollamos

en ese sistema de relaciones humanas que es un hotel, incluye la probabilidad de
un acontecimiento posible no deseado. Esos acontecimientos posibles no
deseados lo llamamos generalmente "accidentes “y es, por lo general, el resultado
de una acción imprudente previa. La seguridad edilicia es el conjunto de las
acciones destinadas a la reducción de la probabilidad de un acontecimiento
posible no deseado con relación al objeto arquitectónico y urbanístico que
conforma el establecimiento hotelero.

El personal de mantenimiento debe constatar periódicamente el estado de la

conservación de los elementos constitutivos de las fachadas y determinar la
existencia de eventuales deficiencias. Hay dos grandes grupos de riesgos en
seguridad externa edilicia:

 Los balcones: Son afectados por lluvias, variaciones de temperatura,

deficiencias destructivas de origen, cargas excesivas como consecuencia de un
uso inadecuado (maceteros colocados cerca del borde externo del balcón o la
presencia de construcciones antirreglamentarias).

 Los elementos no estructurales de fachadas: esto quiere decir ménsulas,

carteles comerciales, cornisas, etc. También son afectados por los agentes
erosivos como las lluvias y las variaciones de temperatura. Por lo cual, deben ser
verificados para evitar desprendimientos y caídas.

¿Por qué implementar una estrategia de seguridad edilicia en un establecimiento

hotelero?

En respuesta a esta pregunta podemos apuntar al menos cuatro razones básicas:

1. El huésped en forma consciente o inconsciente requiere seguridad durante

su estancia

2. El prestador de servicios hotelero debe establecer la mejor estrategia a fin

de evitar que pueda ocurrir un accidente que pueda afectar personas
(huéspedes, empleados, visitantes, etc.) y bienes.

3. Es una exigencia legal

4. Siempre ocurren accidentes, aun disponiendo de estrategias y tecnologías

de prevención muy avanzadas

Es un sistema básico para la prevención de accidentes implantado por el

Departamento de Mantenimiento del establecimiento y que debe ser interpretado
como un programa secuencial y metodológico de procedimiento operativos que
permitan aumentar la eficacia del funcionamiento del hotel, así como la evaluación
permanente y adecuación periódica del sistema.

Iluminación de áreas

El responsable del mantenimiento del establecimiento hotelero debe verificar el

correcto funcionamiento de la iluminación exterior en determinadas áreas donde
se pueden cometer delitos. Algunas de estas áreas pueden ser:

• Áreas de Estacionamientos.
• Zonas aledañas y linderos
. • Áreas de Servicio.
• Pasillos.
 • Albercas / piscinas.
• Parques y jardines.

EQUIPOS E INSUMOS DEL AREA DE MANTENIMIENTO

Un hotel cuenta con una diversidad de equipos e instalaciones que hacen que el
respaldo que se da del servicio se complete con la estadía confortable del cliente o
huésped.
Dentro de los equipos encontramos los siguientes

Equipo de aire acondicionado y refrigeración: Encargados del abastecimiento y

distribución de agua de todo el hotel. ·

Equipo de ventilación y extracción: Equipos que hacen un ambiente adecuado

por área, dependiendo del requerimiento de la misma.

Equipo generador de vapor: Es una máquina o dispositivo de ingeniería, donde

la energía química, se transforma energía térmica. Generalmente es utilizado en
las turbinas de vapor para generar vapor, habitualmente vapor de agua, con
energía suficiente como para hacer funcionar una turbina en un ciclo de Rankine
modificado.

Los generadores de vapor se diferencian de las calderas por ser mucho más
grandes y complicados.

Equipo calefactor: El calefactor o estufa es un aparato, normalmente eléctrico,

que proporciona a una estancia o recipiente un flujo rápido de aire caliente
continuo mediante un radiador que genera una fuente de calor y un ventilador que
calienta rápidamente el aire y lo transmite al lugar en que se encuentre. ·

Equipos hidroneumáticos y de bombeo: encargados del abastecimiento y

distribución de agua de todo el hotel. ·

Equipos de cocina y pastelería: algunos como: mesas de trabajo, amasadora,

cilindradora o rollera, cortadora de pan, cuarto de crecimiento, hornos, rejillas para
enfriamiento, batidora eléctrica, maquinas para hacer pan, máquina para hacer
helado, máquina para empacar al vacío, procesador de alimentos, dispensador de
crema chantilly. ·

Sistemas de tratamiento de agua: es el encargado de mantener el hotel en

buenas condiciones de sanidad por medio del tratamiento de sus aguas residuales
en todas sus áreas.

Sistema contra fuego y de riego: conjunto de medidas y aparatos usados para la

protección contra incendios y paralelamente el cuidado de áreas verdes.
Sistemas de piscina, fuentes y lago: sistemas de tubería, cableado y riego en
los cuales se lleva un manejo adecuado para el buen funcionamiento de las
diferentes áreas. ·

Sistemas de comunicación, sonido y video: Incluye todos los equipos,

cableado, redes e instrumentos necesarios para tener la música de ambiente,
sonido, video y comunicación para y con el huésped. También comunicación
interna.

Equipos de lavandería: plancha manual, calandra, fregaderos, pesebres,

estanterías con ruedas, estanterías fijas, lavadoras, lavadoras de seco, secadoras,
centrifugadoras.

DOCUMENTACION Y FORMATOS DEL AREA

Para la planificación, ejecución y control del mantenimiento, se utilizarán los
siguientes Registros Técnicos:
 Carpeta de información y Control del equipo
 Plan Anual de MPP
 Plan Mensual de MPP
La carpeta de información y control del equipo, constará de los siguientes
documentos:
1. Instrucciones de mantenimiento dadas por el fabricante.
2. Datos técnicos del equipo.
3. Récord de mantenimiento y reparaciones efectuadas.
4. Piezas de repuesto.
5. Control de lubricación del equipo.
6. Instrucciones técnicas.
7. Instrucciones de Operación dadas por el fabricante.
La información y control del equipo, contará de los documentos que se
relacionaron anteriormente, los cuales se archivarán en una carpeta o expediente.
Cada carpeta tendrá un número de orden del uno en adelante y en forma
consecutiva.

El modelo Datos Técnicos corresponde a los fundamentales del equipo. El modelo

"Récord de mantenimiento y reparaciones efectuadas" se irá haciendo
paulatinamente, de acuerdo a las posibilidades y tratando siempre que los datos
registrados sean los más completos y exactos posible. En el modelo "Control de
Lubricación" se anotará el reglamento de lubricación para equipo,
fundamentándose en el estudio que realiza el Ministerio de la Industria Básica. La
carpeta de información y control del equipo servirá además para archivar las
Instrucciones Técnicas y otros documentos, modelos, etc., así como cualquier
información que sea necesaria. Además es bueno señalar que se trabajará de
conjunto con el MPP, la introducción de técnicas de diagnóstico, las cuales en un
futuro reflejarán ahorros significativos en horas hombre y recursos materiales.
Equipos auxiliares:
Reseñar los elementos auxiliares tales como: Contactores, relees, electroválvulas,
tipos de fusibles, magnetotérmicos, presostatos, termostatos, manómetros, etc. En
general todo lo que se considere que puede ser útil para conseguir un
mantenimiento ágil y eficaz.
Archivo de manuales de equipos con las características y directrices de
mantenimiento
Por las ventajas obvias de tener un archivo con todos los manuales de la
instalación, arquitectura y equipos, se debe formar uno lo más completo posible
con el fin de facilitar los trabajos de mantenimiento en este departamento, debe
existir la siguiente documentación.

MANUALES Y PLANOS DE:

 Obra civil, en la que figuren los desagües y otros datos de construcción
 Instalación eléctrica
 Instalación de agua caliente sanitaria
 Instalación de aire acondicionado
 Instalación de combustibles
 Instalación de paso de conductos
 Instalación de extracciones
 Instalación de pararrayos
 Instalación de detección de incendio (SADI)
 Instalación de sistema de seguridad contra intruso (ITS)
 Instalación de ambiente musical y TV
 Instalación de hotelería y otros 17
 Instalación de vapor y agua presurizada
 Instalación hidroneumática
 Manual de emergencia y evacuación del establecimiento.
Archivos de manuales técnicos, de equipos instalaciones, accesorios y suministros
industriales Lista de proveedores que participaron en la obra e instalaciones, con
dirección y teléfonos Plan contra catástrofe.

BAJA DE EQUIPOS TECNOLÓGICOS.

Se debe formar en cada instalación una Comisión Técnica, la que estará

encargada de dar de baja a los equipos que así los requieran. Deberán integrarla
como mínimo los siguientes compañeros
 Director
 Jefe de mantenimiento
 Director económico
 Jefe de Área donde está instalado el equipo
 Ingenieros o técnicos de reconocido prestigio y conocimientos en la
especialidad a la cual pertenece el equipo
La comisión quedará creada a partir de una reunión del Consejo de Dirección del
hotel en que se apruebe, mediante acta, la participación de los integrantes
específicos Para cada equipo se conformará un modelo con los siguientes datos o
según lo establecido por Contabilidad:

Plan de supervisión sistemática

Parte de Averías
Este parte es utilizado para el reporte de las averías que tienen gran incidencia en
la satisfacción de los Clientes. Por lo tanto, todas las averías e inquietudes
señaladas en este parte, deben ser solucionadas con carácter de urgencia (menos
de 30 minutos). Tal es el caso de:
 Funcionamiento incorrecto del aire acondicionado.
 Mal funcionamiento del ventilador.
 Instalaciones sanitarias con problemas técnicos.
 Problemas con el trabajo de las cerraduras.
 Filtraciones en los techos.
 Deficiencias en el sistema eléctrico.
 Incorrecto funcionamiento de los equipos de televisión.
 Otros.
Por otro lado encontramos aquellas quejas que por su naturaleza no tienen tanta
incidencia en la satisfacción del Cliente, por lo que pueden ser resueltas con un
margen de 6 horas. En este grupo se encuentran:
 Alineamiento de pinturas, cuadros, espejos, etc.
 Cambio de un espejo en la habitación.
 Pintar alguna parte de la habitación.
 Entre otros.

Período Zona y aspectos a supervisar Observaciones

MENSUAL EXTERIORES
- Aspecto general del conjunto.
- Jardinería. - Instalación de riego.
- Estado de limpieza de aceras y pavimento.
- Iluminación de fachadas
- Iluminación de exteriores.
- Toldos y parasoles.
- Seguridad.
MENSUAL TERRAZAS
- Jardinería.
- Marquesinas.
- Toldos y parasoles.
- Mobiliario. - Iluminación.
- Pintura.
- Limpieza.
MENSUAL PISCINA
- Limpieza.
- Tratamiento químico.
 - Paredes y fondos.
- Sala de bombas y filtros.
- Limpieza. - Pérdida de agua.
- Horario de funcionamiento.
- Análisis del consumo de los productos químicos.
MENSUAL APARCAMIENTO DE AUTOMÓVILES
- Rayas de limitación de las plazas.
- Puertas de accesos y barreras.
- Ascensores. - Ventilación.
- Iluminación. - Pintura.
- Seguridad (Detector de incendio, Pulverizadores Mangueras de
agua y extintores.
- Limpieza.
MENSUAL ENTRADA GENERAL
- Puerta de acceso.
- Muelles de cierres.
- Automatismo de foto celdas.
- Felpudos, limpieza de pies.
- Rótulos indicadores.
- Limpieza de cristales.
- Pintura.
MENSUAL LOBBY (HALL DE RECEPCIÓN)
- Limpieza y abrillantado. - Iluminación.
- Decorados. - Plantas.
- Cabinas telefónicas.
- Mobiliario.
- Cuadros de información.
- Música y megafonía.
- Climatización.
- Extintores.
- Salidas de emergencia.
MENSUAL SALAS DE ESTAR
- Limpieza y abrillantado.
- Iluminación. - Decoración.
- Plantas. - Mesas de juego.
- Aparatos de TV. - Megafonía.
- Ambiente musical. - Climatización.
- Cortinas.
- Extintores.
- Puertas de emergencia.
MENSUAL PASILLOS HOTEL
- Limpieza y abrillantado.
- Iluminación.
- Pisos.
- Pintura.
- Extintores.
- Gabinetes portamangueras.
 - Decoración. MENSUAL BARES
- Limpieza. - Iluminación.
- Mobiliario. - Equipamiento tecnológico.
- Decoración.
- Cajas de empalmes eléctricos tapadas.
- Ausencia de cables sueltos o instalaciones provisionales.
- Climatización.
- Extintores.
MENSUAL RESTAURANTES
- Limpieza y abrillantado.
- Iluminación. - Mobiliario.
- Decoración. - Plantas.
- Cortinas. - Pintura.
- Buffets. - Limpieza.
- Iluminación.
- Decoración.
- Conexiones eléctricas.
- Carros de transportes.
- Limpieza. - Ruedas.
- Ambiente musical.
- Climatización. - Ventilación.
- Ausencia de olores de cocina.
- Señalizaciones de emergencia.
- Extintores.
- Gabinetes portamangueras.
MENSUAL COCINA
- Campana de extracción.
- Limpieza anual de campanas y conductos por especialistas.
- Verificar periódicamente la limpieza de los filtros.
- Filtros de repuestos.
- Pantallas fluorescentes con la protección adecuada.
- Eficacia de la extracción.
- Limpieza general del equipamiento técnico.
- Iluminación general.
- Pintura. - Alicatado de paredes.
- Perdidas de agua (grifería).
- Carros de transporte.
- Calor y humedad.
- Limpieza.
- Ruedas y puertas.
- Ausencia de instalaciones eléctricas .provisionales, cables sueltos y
cajas de empalmes. - Normas de ahorro de energía.
- Normas de conservación y manejo higiénico de alimentos.
- Conocimientos por el personal de las normas de seguridad.
- Señalización de emergencia.
- Extintores. - Gabinetes porta mangueras.
- Salidas de emergencia.
 - Fugas de vapor. - Aislamiento de tuberías.
- Instrumentos de medición.
MENSUAL CÁMARAS FRIGORÍFICAS
- Limpieza.
- Olores.
- Perdidas de frío.
- Estanterías, orden.
- Estado técnico del equipamiento.
- Temperatura congelación
-20ºC
- Temperatura carnes +1ºC
- Temperatura pescado 0 a +1ºC
- Temperatura varios +3ºC MENSUAL LAVAVAJILLAS
- Verificar métodos y prácticas de trabajo.
- Limpieza diaria por el operador de la máquina.
- Bandejas interiores - Filtros de aspiración.
- Mesa de trabajo, cubos de basuras recogidos.
- Vajillas y carros en su lugar.
- Zonas de desperdicios limpias , ordenadas y sin olores.
MENSUAL ALMACENES
- Limpieza y olores.
- Acomodo de materias primas en estanterías.
- Cajas de empalmes tapadas.
- Ausencias de cables sueltos.
- Ventilación. - Botellera acomodada.
- Extintores, SADI y Gabinetes porta mangueras.
- Tratamiento de desinfección y desratización.
MENSUAL LAVANDERÍA TINTORERÍA
- Cajas de empalmes.
- Ausencia de cables sueltos.
- Estantería. Almacenamiento ordenado.
- Estado del equipamiento técnico. Conocimiento del personal de las
normas de seguridad y explotación.
- Extintores, Gabinetes porta manguera
- SADI. Análisis de los materiales que pueden ocasionar incendios.
- Retirar los materiales que no pertenezcan al recinto.
- Fugas de vapor y agua.
- Aislamiento de tuberías.
- Instrumentos de medición.
- Válvulas y accesorios.
MENSUAL SEGURIDAD
- Normas de seguridad.
- Planes de evacuación.
- Armarios con elementos de primera intervención de emergencia:
Careta antigás
Hachas
Linternas
Cinturones de seguridad.
Extintores para primera intervención
- Personal entrenado sobre normas y formas de actuar.
- Roturaciones de advertencias e información.
- Conocimiento de la situación del cuadro eléctrico general así como
cuales son los interruptores que deben desconectar.
- Revisión de los extintores.
- Presiones de agua en los gabinetes porta mangueras.
- Funcionamiento de las bombas.
- Practica periódica del personal.
NORMAS BÁSICAS
- Evitar almacenar colchones y demás materiales combustibles en
lugares como sala de máquinas, recintos de cuadros eléctricos etc.
- Evitar manchas en el suelo de combustibles o aceite
- Evitar envases de pintura,. Disolventes o combustibles en lugares
inapropiados.
- Evitar instalaciones provisionales de gas, vapor o eléctricas.
- Tomar las máximas precauciones en los trabajos de soldadura.
- Almacenar cada cosa ordenadamente en el lugar apropiado.
- Evitar fumar en carpintería, lencería, talleres de tapicería y demás
áreas de mantenimiento que por sus características lo requiera.
- Cumplir las normas de seguridad del trabajo en la explotación y el
mantenimiento.