EVIDENCIA 6: PROYECTO “PLAN DE MANEJO AMBIENTAL (PMA)”

JAIME ALBERTO ACEVEDO HERNANDEZ

Presentado a:
Prof: KARINA ALVARADO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

GESTION LOGISTICA (1565215)
2018
 INTRODUCCIÓN

En el desarrollo de esta actividad nos enfocaremos en los canales de distribución

comercial, los tipos de canales de distribución que a lo largo de la historia y la evolución
mercantil se a mostrado durante los tiempos y la puesta en marcha de cada uno de los
canales en la sociedad.
EVIDENCIA 6: PROYECTO “PLAN DE MANEJO AMBIENTAL (PMA)”.

Teniendo en cuenta la importancia de promover la conciencia ambiental en las

organizaciones para el desarrollo de procesos que ayuden a mitigar y controlar el impacto
de sus actividades, se propone para esta evidencia la elaboración de un PMA para una
empresa, planteando estrategias que puedan minimizar riesgos que afecten su
medioambiente. La evidencia se desarrollará en tres etapas.
En la primera parte de la evidencia se deben identificar y clasificar los residuos sólidos
manejados por la empresa seleccionada en la Evidencia 2: Diagrama de flujo
“Importancia del medioambiente en la empresa”.

En el caso que la empresa escogida no cuente con esta información, consulte una nueva
o propóngala.

Riopaila Castilla SA.

Riopaila-Castilla es un Grupo Agroindustrial colombiano con 100 años de experiencia en

el mercado nacional e internacional que, mediante la producción y comercialización de
azúcar, miel, alcohol, energía y palma, contribuye a la seguridad alimentaria y energética
de Colombia.
 IDENTIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LOS RESIDUOS SOLIDOS

Residuos Peligrosos: desechos sanitarios y material de enfermería.

Residuos No Peligrosos:

Aprovechable: cartón, papel, plásticos, metales.

No aprovechable: icopor, servilletas, material orgánico alimenticio

ACTIVIDAD TIPO DE RESIDUOS

Gestión manejo Papel (block, sobres de manilas, hojas de papel),
residuos de oficinas cartón, plásticos limpios (bolsas, empaques).

Gestión manejo Papel servilleta, plástico (empaques, botellas), cartón

residuos de oficinas (cajas, envoltura), bolsas contaminadas, icopor.
alimentos
Gestión Manejo Residuos orgánicos alimenticios, plásticos, papel,
residuos casino y cartón
cafeterías
Gestión manejo Papel, cartón, plástico.
residuos fabrica
Gestión manejo de Residuos sólidos material inflamable
residuos talleres
fabrica-mecánico
Gestión manejo de Residuos orgánicos vegetales
residuos orgánicos
vegetales

Estos residuos son manejados y manipulados por el personal contratista de la

empresa agro-servicios y realizan disposición final reciclado despachado a la empresa
RH.SAS.

Estos residuos son manejados y manipulados por el personal contratista de la

empresa agro-servicios y realizan disposición final reciclado despachado a la empresa
RH.SAS
Estos residuos son manejados y manipulados por el personal contratista de la
empresa agro-servicios y despachados a la empresa Aseo-florida.
 Estos residuos son manejados y manipulados por el personal contratista de la
empresa agro-servicios y realizan disposición final reciclado despachado a la empresa
RH.SAS
Estos residuos son manejados y manipulados por el personal contratista de la
empresa agro-servicios y realizan disposición final reciclado despachado a la empresa
RH.SAS
Estos residuos son manejados y manipulados por el personal empleado de la
empresa los cuales realizan disposición final.

Tipo de residuo Clasificación Manejo

Desechos de alimentos No aprovechable Compostaje,

procesados. biometanización.

envolturas Aprovechable Reciclaje Reutilización.

papel Aprovechable Reciclaje Reutilización

vidrio Aprovechable Reciclaje Reutilización

Papel Aprovechable Reciclaje reutilización

Plástico Aprovechable Reciclaje reutilización

Vidrio Aprovechable Reciclable reutilización

Metal Aprovechable Reciclable reutilización

Mampostería Aprovechable Reciclable reutilización

Hojas, ramas de No aprovechable Compostaje,

los árboles biometanización

Después, defina para cada tipo de residuo el tipo de impacto que genera en el
medioambiente (por ejemplo: los residuos plásticos generan impacto negativo por que
contamina el agua, el suelo, el aire).
En la segunda parte de la evidencia, se deben identificar los impactos generados al
medioambiente por parte de la empresa seleccionada para la evidencia, con el fin de
definir el PMA que más se ajuste a las necesidades encontradas, para esto realice lo
siguiente:

• Enumere los impactos negativos que se generan por las actividades de la empresa
(ejemplo: contaminación de la atmosfera por los vehículos que transportan la mercancía).

• Después de contar con esta información proceda a definir el tipo de programa requerido
para el desarrollo del PMA (ejemplo: ahorro y uso eficiente del agua o de la energía,
manejo de residuos institucionales o comerciales).

Residuos de oficinas y áreas comunes (no peligrosos).

Son los residuos que son generados en las oficinas y áreas de tránsito peatonal y
vehicular, que estén fuera de la clasificación de peligrosos. También lo son los
procedentes de la limpieza de las vías y zonas verdes.

Dentro de este grupo podemos diferenciar:

 Papel y cartón: El Reciclado de papel evita la deforestación y la tala de árboles.
 Envases: Cualquier tipo de envase: plástico (botellas, bolsas).
 Jardinería o restos de poda: Áreas comunes (jardines, encierre verde, arboles).

Los Residuos Urbanos (no peligrosos)

 Contaminación de suelos.
 Contaminación de acuíferos por lixiviados.
 Contaminación de las aguas superficiales.
 Emisión de gases de efecto invernadero fruto de la combustión incontrolada de los
materiales allí vertidos.
 Ocupación incontrolada del territorio generando la destrucción del paisaje y de los
espacios naturales.
 Creación de focos infecciosos. Proliferación de plagas de roedores e insectos.
 Producción de malos olores.
Residuos Peligrosos.
Son los residuos que contienen en su composición una o varias sustancias que les
confieren características peligrosas en cantidades o concentraciones, que representan
un riesgo para la salud humana, los recursos naturales o el medio ambiente.
Están incluidos también los recipientes y envases que hayan contenido estas sustancias.

Dentro de este listado podemos destacar:

 Pinturas y Aceites
Este tipo de sustancias que contiene materiales tóxicos penetra lentamente en las aguas
subterráneas y las contamina, por lo que se aconseja utilizar los menos tóxicos. No
debemos tirar a la basura aerosoles, esmaltes, decapantes, diluyentes, aguarrás
sintético, pulimentos, tintes o protectores para la madera, y no verter por el desagüe
gasolina, aceite de motor, ni líquido de frenos.

Residuos de Aparatos Eléctricos y Electrónicos (RAEE)

Son grandes y pequeños equipos electicos y electrónicos, equipos de informática y
telecomunicaciones, se despachas al encargado de la disposición final para separar sus
componentes, reciclado de los aprovechables y tratamiento de los peligrosos (CFCs,
baterías, etc..).

Residuos biosanitarios y citotóxicos

Son los resultantes de la actividad sanitaria, contaminados por sustancias biológicas al
haber estado en contacto con pacientes o líquidos biológicos. Están generados por los
centros sanitarios, incluidos los envases y los residuos de envases que los contengan o
los hayan contenido. También incluyen los residuos de medicamentos con riesgos
carcinogénicos.

No se reciclan ni se reutilizan. Su tratamiento es la incineración.

Aceites usados de automoción
Son residuos peligrosos y altamente contaminantes por contener metales pesados. Los
particulares los deben depositar en un Punto Limpio, y las empresas a un gestor
autorizado.
Se tratan con un proceso de deshidratación y destilación fraccionada al vacío para
obtener los aceites esenciales y fabricar otra vez aceites. Los metales pesados se
separan y se utilizan para la construcción de firmes de carretera.
En la segunda parte de la evidencia, se deben identificar los impactos generados al
medioambiente por parte de la empresa seleccionada para la evidencia, con el fin de
definir el PMA que más se ajuste a las necesidades encontradas, para esto realice lo
siguiente: Enumere los impactos negativos que se generan por las actividades de la
empresa (ejemplo: contaminación de la atmosfera por los vehículos que transportan la
mercancía).

La empresa y la sostenibilidad del negocio en el largo plazo, Riopaila Castilla S.A. asume
el compromiso voluntario de gestionar sus negocios creando valor económico y social,
usando de manera eficiente los recursos naturales, teniendo un diálogo fluido con sus
grupos de interés, reconociendo sus necesidades y expectativas, y adoptando prácticas
destinadas a generar valor compartido, en el marco de la ética, los valores corporativos,
los principios del Pacto Global y el respeto por los Derechos Humanos, en sus procesos
se pueden ocasionar ciertas afectaciones a la sociedad y al medio ambiente

1. Contaminación de aguas: en las instalaciones de Riopaila-castilla hay una planta

de tratamiento de aguas residuales la cual tiene una capacidad del 70 %.

2. Contaminación atmosférica: El material partículado, el ruido y el olor representan

las principales causas de contaminación atmosférica, como la emisión de gases
contaminantes.

Después de contar con esta información proceda a definir el tipo de programa requerido
para el desarrollo del PMA (ejemplo: ahorro y uso eficiente del agua o de la energía,
manejo de residuos institucionales o comerciales).

La empresa Riopaila Castilla SA, con sus actividades colabora con un plan de manejo
ambiental (PMA) que es el conjunto detallado de actividades, que producto de una
evaluación ambiental, esta orientadas a prevenir, mitigar, corregir o compensar los
impactos y efectos ambientales que se causen para esto han desarrollado los siguientes
programas:

Conservación de recursos: El manejo apropiado de las materias primas, la

minimización de residuos, las políticas de reciclaje y el manejo apropiado de residuos
traen como uno de sus beneficios principales la conservación y en algunos casos la
recuperación de los recursos naturales.
Conservación del agua: la empresa realiza grandes esfuerzos encaminados a la
preservación de la riqueza hídrica, los cuales realizo una ampliación de la planta de
tratamiento de aguas con el fin de ser reutilizada hasta 3 ciclos y asi reducir el consumo
de agua, como también tiene grandes programas de mejoramiento de las cuencas del rio
bolo y fraile.

Reciclaje: Un beneficio directo de una buena gestión lo constituye la recuperación de

recursos a través del reciclaje o reutilización de residuos que pueden ser convertidos en
materia prima o ser utilizados nuevamente.
 PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

(PMA)

MANEJO CORECTO DE RESIDUOS SOLIDOS

SERVIALIMENTOS S.A.S.
 INTRODUCCION

El aumento de los volúmenes de generación de residuos provenientes de actividades

industriales y los malos manejos domiciliarios ha impulsado la creación de mecanismos
de control que se expresan a través de leyes, resoluciones y decretos que exigen a los
generadores la implementación de procesos de planificación orientados hacia la
prevención, el aprovechamiento y el manejo seguro de sus desechos.

Dichas consideraciones han determinado la creciente importancia que en el ámbito

corporativo ha ganado la gestión ambiental, como conjunto de herramientas que permite
el manejo de los aspectos ambientales relacionados con los procesos inherentes al
desempeño de las actividades de un negocio o actividad industrial, lo cual se ha
evidenciado en que un número importante de empresas ha decidido impulsar procesos
de mejoramiento que permiten adquirir certificaciones, con sus subsecuentes beneficios
en competitividad y buen nombre.

SERVIALIMENTOS SAS, es una empresa de manejo de alimentación industrial. La

fracción de desechos orgánicos corresponde a los valores más altos dentro de la
composición de sus residuos, y tradicionalmente su manejo ha consistido en el
aprovechamiento para la alimentación animal; en menor proporción se generan
materiales con potencial de reciclaje y residuos ordinarios para los cuales se han
implementado acciones de manejo que consisten básicamente en la separación en sus
fuentes de generación. Dichos procesos y tipos de manejo se encuentran documentados
en el programa de residuos sólidos y líquidos formulado por la empresa, con el objetivo
de dar cumplimiento a los requerimientos establecidos en por el art. 21, Decreto Nacional
539 de 2014 que habilitación de fábricas de alimentos diferentes a los de mayor riesgo
en salud pública de origen animal ubicadas en el exterior.
 OBJETIVO GENERAL

Formular un plan de manejo integral de residuos generados en los procesos productivo

(preparación de alimentos) y de servicio (consumo de alimentos), para la empresa
SERVIALIMENTOS SAS.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Determinar la dinámica de la generación y el manejo actual de los residuos

provenientes de las actividades de producción y consumo de alimentos.

 Evaluar posibles alternativas de manejo de los residuos generados por

SERVIALIMENTOS SAS.

 Desarrollar una propuesta para el manejo integral de los residuos generados por
SERVIALIMENTOS SAS.
 DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA EMPRESA

SERVIALIMENTOS SAS, es una empresa prestadora de servicios de alimentación

industrial que se ha posicionado en el mercado gracias a su sistema de trabajo
descentralizado e independiente para cada centro de producción en pro de un servicio
personalizado y económico.

En la actualidad SERVIALIMENTOS SAS le presta sus servicios a la empresa CELSIA

EPSA con una proyección a toda la región.
 MARCO CONTEXTUAL

La generación de residuos en los servicios de alimentación industrial en Colombia es un

tema crítico, debido principalmente al potencial que este aspecto ambiental tiene en
cuanto a la generación de impactos tanto en la calidad e inocuidad de los productos como
al medio ambiente.

En lo relativo a este aspecto, la legislación ha establecido lineamientos, procedimientos

y requisitos de saneamiento aplicables a cada una de las etapas asociadas a la
producción de alimentos.

Procesamiento, envase, almacenamiento y expendio de alimentos, formular e

implementar un programa de manejo de los desechos sólidos.

SERVIALIMENTOS SAS, con el objetivo de dar cumplimiento a la normatividad ambiental

vigente, ha trabajado en la implementación de un programa de residuos sólidos, el cual
es aplicado a todas las actividades relacionadas con el control de los residuos:
identificación, separación, recolección, transporte, almacenamiento interno y disposición
final.
En cada área del restaurante se identifica y realiza separación en la fuente de los residuos
sólidos que se generan en recipientes plásticos codificados de acuerdo con la guía para
la separación y recolección selectiva, los cuales son recolectados posteriormente y
transportados al área de almacenamiento interno. En las áreas del restaurante, los
recipientes plásticos se encuentran debidamente rotulados con los tipos de residuos que
allí se pueden disponer, y están dotados con tapa y bolsa plástica interna.
Actualmente la disposición final de los Residuos Sólidos se realiza de la siguiente
manera:
Residuos Orgánicos (residuos de alimentos) Son retirados cada dos días por parte de
un proveedor de servicios y son destinados para la alimentación animal.

Material reciclable: Donado diariamente a una cooperativa de reciclaje.

Ordinarios: entregados tres veces por semana a empresas varias y dispuestos en el

relleno sanitario.

Residuos especiales (aceites quemados, lodos de trampa de grasas, papeles

impregnados de aceite y residuos de la campana extractora): recolectados con frecuencia
variable (en función de los volúmenes de generación) por un proveedor de servicios de
incineración

Los conceptos que se involucran en este documento están asociados a las obligaciones
colectivas y ambientales de manejos sostenibles de los residuos sólidos, los cuales
incluyen aspectos técnicos, económicos, socioculturales, legales y administrativos
relacionados con las actividades de producción y suministro de alimentos de la siguiente
manera:

Alimento: Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al
organismo humano los nutrientes y la energía necesarios para el desarrollo de los
procesos biológicos. Quedan incluidas en la presente definición las bebidas no
alcohólicas, y aquellas sustancias con que se sazonan, algunos comestibles y que se
conocen con el nombre genérico de especias.

Alimento contaminado: Alimento que contiene agentes o sustancias extrañas de

cualquier naturaleza en cantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales,

Residuo: Es cualquier objeto, material, sustancia o elemento resultante del consumo o

uso de un bien en actividades domésticas, industriales, comerciales, institucionales o de
servicios, que el generador abandona, rechaza o entrega y que es susceptible de
aprovechamiento o transformación en un nuevo bien, con valor económico o de
disposición final

Residuos comunes: Son aquellos generados en el desarrollo de cualquier actividad

humana y que no presentan riesgo para la salud humana y el medio ambiente, éstos se
clasifican en:

Biodegradables: Son aquellos residuos químicos o naturales que tienen la capacidad de

descomponerse fácilmente y reincorporarse al ambiente. Entre ellos se encuentran los
vegetales, residuos alimenticios no contaminados, papel higiénico, papeles no aptos para
reciclaje, jabones y detergentes biodegradables, madera y otros residuos que puedan ser
transformados fácilmente en materia orgánica.

Reciclables: Son aquellos que por su composición no pueden ser reincorporados al

ambiente por procesos de biodegradación, pero que presentan un potencial de
aprovechamiento (re-uso) o de transformación (reciclaje). Entre estos residuos se
encuentran: Algunos papeles y plásticos, chatarra, vidrio, entre otros.

Inertes: Son aquellos que no permiten su descomposición, ni su transformación en

materia prima y su degradación natural requiere grandes períodos de tiempo. Entre estos
se encuentran el icopor, algunos tipos de papel como el papel carbón y algunos plásticos.

Ordinarios: Son aquellos generados en el desempeño normal de las actividades de

cualquier empresa u organización. Estos se generan en áreas comunes, cafeterías, salas
de espera, auditorios y en general en los sitios del establecimiento del generador.

Residuos peligrosos: Son aquellos que presentan alguna de las siguientes

características: Infecciosos, combustibles, inflamables, explosivos, reactivos, radiactivos,
volátiles, corrosivos y/o tóxicos; las cuales pueden causar daño a la salud humana y/o al
medio ambiente. Así mismo se consideran peligrosos los envases, empaques y
embalajes que hayan estado en contacto con ellos

Residuos especiales: Son aquellos que, por su volumen, peso o tamaño, no pueden ser
recolectados por la empresa de servicio ordinario de aseo

Separación en la fuente: Es la clasificación de los residuos sólidos en el sitio donde se

generan para su posterior recuperación

Aspecto ambiental: Elementos de las actividades, productos o servicios de una

organización que pueden interactuar con el medio ambiente.

Impacto ambiental: Cualquier cambio en el medio ambiente, sea adverso o beneficioso,

total o parcial como resultado de las actividades, productos o servicios de una
organización.

Política ambiental: Declaración por parte de la organización de sus intenciones y

principios en relación con su desempeño ambiental global que le sirve de marco para la
acción y para fijar sus objetivos y metas ambientales.

Manejo Integral de Residuos: Implica la adopción de todas las medidas necesarias en

las actividades de prevención, minimización, separación en la fuente, almacenamiento,
transporte, aprovechamiento, valorización, tratamiento y/o disposición final, importación
y exportación de residuos peligrosos, no peligrosos y especiales que se realizan de
manera individual o interrelacionadas de manera adecuada y en condiciones que
propendan por el cuidado de la salud humana y el ambiente

ACTIVIDADES OBJETIVO ESPECÍFICO

Esta consiste en diseñar metódico para determinar la dinámica de la generación y el

manejo actual de los residuos provenientes de las actividades de producción y consumo
de alimentos.

Caracterizar los residuos generados en la empresa

Capacitación del personal:

Con el ánimo de garantizar un eficiente proceso de caracterización y aforo, se realizaron

dos jornadas de capacitación, la primera al personal asignado a la colaboración durante
el periodo de caracterización en la cual se dieron a conocer los aspectos y los procesos
específicos relacionados con el proceso de caracterización: Identificación de los
diferentes tipos de residuos, tipos de recipientes, adecuada separación en la fuente,
pesaje y almacenamiento temporal de los residuos; además se asignaron las funciones,
responsabilidades y los mecanismos de coordinación pertinentes. La segunda jornada,
que estuvo dirigida a todo el personal de la empresa, fue con el objetivo de garantizar la
continuidad del manejo y separación adecuada de los residuos

Dinámica de generación de residuos:

Durante tres semanas (tiempo reglamentario) se realizó el proceso de caracterización y

aforo de los residuos generados por la empresa; dicho proceso consistió en la
identificación, clasificación, pesaje y medición de cada tipo de material. A partir de los
resultados obtenidos se logró identificar la composición, cantidad, características y
participación porcentual de los residuos comunes y especiales que se generan en la
empresa
IDENTIFICAR LOS PROCEDIMIENTOS DE MANEJO ACTUAL

Almacenamiento: Durante la fase diagnóstica se identificaron y evaluaron las zonas

destinadas al almacenamiento primario, sus características y los niveles de cumplimiento
de los requerimientos y especificaciones existentes en cuanto a los sitios de
almacenamiento de residuos comunes y especiales.

Recolección y transporte: Durante el diagnóstico se identificaron los mecanismos de

evacuación de residuos, sus frecuencias de recolección y los dispositivos para el
transporte de los mismos.

Aprovechamiento: Se evaluaron las prácticas de separación en la fuente y

aprovechamiento de materiales y se determinaron las técnicas o procesos empleados
para cada tipo de residuo.

Tratamiento: Se identificaron y evaluaron los tipos de tratamiento que se dan a los

residuos generados, los procesos que se usan para cada tipo de residuo y si se realiza
al interior o al exterior de la empresa.

Disposición final: Se identificaron los mecanismos de disposición final de residuos, los

lugares destinados para ello y se evaluó el estado de cumplimiento de la legislación
ambiental vigente.
 EVALUACION DE ALTERNATIVAS DE LAS OBLIGACIONES COLECTIVAS Y
AMBIENTALES DE MANEJOS SOSTENIBLES

La problemática ambiental asociada a la generación de residuos, se ha convertido en un

aspecto de gran importancia para los sectores productivos. Esto obedece por un lado a
las implicaciones legales que han sido determinadas por la creciente necesidad de
proteger el medio ambiente y por otro debido al auge de la implementación de prácticas
de producción más limpia y sus subsiguientes beneficios de competitividad sectorial. Es
por ello que el manejo integral de los residuos sólidos se ha constituido en una
herramienta muy importante no solo para dar cumplimiento a la legislación ambiental
vigente y contribuir a la protección del medio ambiente, sino para obtener ventajas en un
mercado competitivo en donde el compromiso ambiental de una empresa juega un papel
decisivo en su buen nombre.

A nivel nacional se ha logrado avanzar en el aprovechamiento de una cantidad importante

de materiales y esto ha contribuido a reducir los volúmenes de residuos a disponer en
sistemas de relleno sanitario y botaderos a cielo abierto obteniendo beneficios
económicos por la reincorporación de materias primas al ciclo productivo. Sin embargo,
las investigaciones y el desarrollo de proyectos para dar un manejo alternativo de los
residuos orgánicos siguen siendo insuficientes. Es reducido el número de municipios del
país que han trabajado con la iniciativa de dar un aprovechamiento adecuado6 a este
tipo de residuos que hasta la fecha siguen teniendo un porcentaje de participación
significativo dentro de la composición de residuos urbanos, industriales y comerciales. La
práctica de aprovechamiento tradicional de estos desechos ha sido la alimentación
animal, sin embargo, los nuevos mecanismos de control y vigilancia para la inocuidad de
los productos han restringido su uso sólo para la alimentación de animales de
autoconsumo.

Dichas consideraciones han motivado la iniciativa de la empresa de encontrar una

alternativa de manejo de estos residuos que sea viable en términos ambientales,
económicos y legales.
 PLAN DE MANEJO DE LAS OBLIGACIONES COLECTIVAS Y AMBIENTALES
SOSTENIBLES

Se pretende dar alcance a los niveles de gestión de residuos deseados por la empresa,
a través de la ejecución de actividades tendientes a dar solución a las problemáticas
identificadas, y priorizadas, así como al mejoramiento de los aspectos en proceso. Para
ello, se fijaron metas con el fin de cuantificar y dimensionar dichos objetivos, a su vez, se
definieron los indicadores para evaluar su cumplimiento; de igual forma se establecieron
los plazos para su ejecución. El plan de manejo estará constituido por cuatro líneas
estratégicas orientadas a las acciones de manejo adecuado de residuos, educación y
capacitación, al seguimiento y evaluación del plan y a un plan de contingencia
respectivamente. El contenido de las líneas está encaminado a dar cumplimiento a los
principios de la legislación relacionada con la Gestión Integral de Residuos Comunes y
Especiales.
Es importante aclarar que algunas de las recomendaciones pueden estar dirigidas a solo
una de las sedes, lo cual será especificado en la medida en que sea necesario.
 ACCIONES DE MANEJO ADECUADO DE RESIDUOS COMUNES Y ESPECIALES

Objetivos

 Reducir, en la medida en que las condiciones técnicas, económicas y de servicio lo

permitan, los volúmenes de generación de residuos.

 Garantizar siempre que sea posible el aprovechamiento de los materiales

potencialmente reciclables.

 Manejar adecuadamente los residuos comunes no aprovechables y los

 residuos especiales en todas sus etapas.

 Implementar el concepto de Basura Cero en las actividades de la empresa

 Implementar la compactación de residuos ordinarios.

 Institucionalizar la separación en la fuente de acuerdo con la codificación de colores,

haciendo uso adecuado de los recipientes existentes.

 Gestionar sitios de almacenamiento central adecuados, que garanticen el

almacenamiento selectivo de materiales.

 Promover la participación de los recicladores organizados en la recuperación de los

residuos sólidos.

 Crear mecanismos de alianza estratégica para gestionar la recolección y el transporte

de materiales.

 Promover y apoyar mecanismos de mercadeo de materiales.

Estrategias

Almacenamiento en la Fuente: Para realizar una correcta separación en la fuente los

recipientes destinados a tal fin estarán estratégicamente distribuidos en las diferentes
zonas de generación identificadas, tendrán el tamaño adecuado y deberán estar
ajustados al código de colores y rotulados debidamente. Adicionalmente se recomienda
impulsar procesos de separación de residuos por parte de los usuarios para lo cual se
requiere el establecimiento de nuevos puntos ecológicos en las áreas de comedor.

Recolección y transporte interno o Rutas: Se establecen dos rutas para la recolección

de residuos comunes, la primera (Ruta 1) se encargará de los residuos ordinarios y para
la recolección del material compostable y la segunda (Ruta 2) del material reciclable.

TIPO DE RESIDUO RUTA FRECUENCIA DE RECOLECCION

2 veces al día, una después de cada
Ordinario (desecho, servicio (desayuno y almuerzo)
basura)
1 1 vez al día, después de la producción,
Orgánicos compostables no obstante, esta frecuencia deberá ser
intensificada siempre que se requiera,
por ejemplo los días de mercado
2 2 veces al día, una después de cada
Reciclable servicio

Almacenamiento Central: La empresa deberá contar con un sitio adecuado para el

almacenamiento selectivo de los residuos comunes y especiales, el cual a su vez estará
dotado de los recipientes y dispositivos de almacenamiento requeridos. Para ello se
tendrán en cuenta las siguientes consideraciones.

Los residuos ordinarios serán almacenados hasta la presentación a la empresa del

servicio ordinario de aseo en contenedores metálicos, los cuales deberán estar ubicados
en un lugar bajo techo y serán lavados y fumigados periódicamente para evitar la
proliferación de vectores.
Los materiales reciclables serán almacenados en un lugar protegido de la lluvia, provisto
de sistemas de ventilación y de prevención contra incendios, de fácil acceso y con la
capacidad suficiente en función de la frecuencia de recolección establecida por los
compradores o beneficiarios.

Las lavazas serán almacenadas en cuartos refrigerados para evitar la rápida

descomposición de los residuos y la generación de olores, el sitio estará provisto de
sistemas de prevención contra incendios y será de fácil acceso para la recolección.

Los residuos especiales serán almacenados en un lugar bajo techo, con capacidad
suficiente para almacenar los residuos durante los periodos establecidos para su
recolección, será de fácil acceso y estará provisto de sistemas de ventilación y prevención
y control de incendios.

Recolección y transporte: La recolección y transporte de los residuos ordinarios será

realizada por la empresa prestadora del servicio ordinario de Aseo.

El material reciclable será entregado al comprador o beneficiario el cual se encargará de

la recolección de los materiales en el sitio de almacenamiento central; las lavazas serán
transportadas por SERVIALIMENTOS SAS hasta la planta de tratamiento de residuos
orgánicos.

Tratamiento y disposición Final: La disposición final de los residuos ordinarios

continuará como hasta la fecha llevándose al sistema regional de relleno sanitario.
Las lavazas o residuos de alimentos serán llevadas a la planta de aprovechamiento de
residuos orgánicos.

CONCLUSIÓN

En términos generales el diagnostico permite concluir que las prácticas de manejo actual
de residuos son adecuadas, sin embargo, se identificaron puntos críticos en lo relativo a
la disposición final del material orgánico y el almacenamiento temporal de residuos.

La legislación ambiental relativa al manejo de residuos orgánicos es exhaustiva en cuanto

a las exigencias para su disposición final, sin embargo, a nivel no se contempla la
implementación de sistemas de tratamiento a escala industrial, lo que implica una
desarticulación de los ámbitos legal y operacional en el marco de la gestión integral de
los residuos sólidos.

Las alternativas evaluadas para el manejo de los residuos orgánicos fueron el

compostaje, siendo seleccionada la primera por constituirse en una mejor opción en
términos técnicos y económicos.

El plan de manejo de residuos sólidos se constituye como la guía que permitirá a la

empresa dar cumplimiento a los principios de la legislación relacionada con la Gestión
Integral de Residuos y alcanzar las metas establecidas en su política ambiental.

La alineación de compromisos y metas ambientales entre clientes y proveedores es una

condición fundamental para garantizar la eficiencia en los procesos de gestión ambiental.

RECOMENDACIONE

 Reducir el volumen de generación de residuos asociados al consumo de alimentos en

SERVIALIMETOS SAS.

 Determinar la participación de los usuarios en el panorama de generación de residuos

 Identificar causas de generación de residuos por parte de los usuarios del servicio de
alimentación

 Fomentar en los usuarios de SERVIALIMENTOS SAS hábitos alimentarios sanos y

equilibrados.

 Controlar volúmenes de generación de residuos por parte de los usuarios de

SERVIALIMENTOS SAS.