DISECCIÓN Y MARCAJE DE

HUAYAIPE (Seriola rivoliana)

PRACTICA 2

Piscicultura

Johnny Nuñez Mendoza

21 / 06 / 2018
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1. Introducción

La disección es una práctica que consiste en separar las partes de un organismo para estudiarlas
anatómicamente, lo cual es de gran utilidad para conocer la anatomía de los peces y para
diagnosticar ciertas enfermedades mediante el envío de muestras al laboratorio y la observación
externa e interna. Además, de conocer la presencia de alguna patología; la disección nos permite
obtener datos de: peso, longitud (total, estándar, a la horquilla), contenido estomacal e intestinal,
sexo (si no posee dimorfismo sexual externo), estado de las gónadas y otros órganos, rendimiento
de la carne, etc. Datos que en una investigación pueden ser útiles para determinar el crecimiento,
relación peso/longitud, fases reproductivas e identificar la época reproductiva en el año, dieta, el
análisis de la carne puede aportar información relevante para conocer el perfil nutricional y los
tipos de ácidos grasos que tenga, etc.

La marcación en peces constituye una importante herramienta para evaluar el crecimiento,

movimiento y migración. En acuicultura el marcaje es muy utilizado en programas de
mejoramiento genético, esencialmente debido a que permite identificar a los organismos para la
trazabilidad individualizada del rendimiento productivo (INIA, 2015). Existen algunos métodos
de marcaje, entre los que destaca la marcación con banderines de colores, marcas de tipo
elastómero fluorescente y marcas tipo chip o radiofrecuencias (PIT-tags), donde los dos primeros
son usados para la identificación de grupos o poblaciones de especies, mientras que los chips
permiten una identificación inequívoca de los organismos (INIA, 2015).

Por lo antes mencionado a continuación se presenta la metodología para realizar una disección y
la forma correcta de realizar muestreos de rutina o por la presencia de patologías, con un enfoque
en huayaipe, así como la forma en que se llevan a cabo los marcajes en peces a través del uso de
chips.

2. Características del Huayaipe

El huayaipe (Seriola rivoliana; Valenciennes, 1833), es un pez marino pelágico de distribución

cosmopolita ya que se lo encuentra en varias zonas tropicales y subtropicales del mundo como por
ejemplo los océanos Pacífico y Atlántico, y ocasionalmente en el mar Mediterráneo, pertenece a
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la familia Carangidae del orden Perciformes y se caracteriza por ser carnívoro, de nado veloz y de
comportamiento gregario.

Esta especie se diferencia de las otras de su género principalmente por la presencia de una banda
transversal oscura que atraviesa su cabeza por ambos lados. Además, presenta un cuerpo
comprimido lateralmente y algo más ancho que el de otras especies de Seriola como por ejemplo
Seriola dumerili, dos aletas dorsales muy juntas, la primera corta y baja, con 7 radios duros, y la
segunda larga, con 1 radio duro y 27 a 33 blandos; en los adultos, el pedúnculo caudal presenta
hendiduras arriba y abajo, Los lóbulos de la aleta caudal son muy largos (18-22% longitud a la
horquilla). Las aletas pectorales son más cortas que las pélvicas. Presenta cuatro arcos branquiales
y el primer arco branquial con 22-26 branquiespinas, línea lateral sencilla, coloración azulado-
verdosa. Llegan alcanzar una longitud y talla de alrededor de 1,20m y entre 10-12 kg
respectivamente. Los huevos de esta especie son esféricos, sin coloración, con gota lipídica,
pelágicos y diámetro aproximado de 1,2 mm.

3.- Materiales y equipos

 Tijeras
 Bisturí
 Cubeta de disección
 Huayaipe
 Aguja de disección
 Pinzas
 Ictiómetro
 Eugenol
 Estereoscopio
 Mandil
 Balanza gramera
 Chayos
 Aguja implantadora de microchips
 Microchips
 Lector de microchips
 Tanque de 100 litros
3.- Metodología

3.1 Marcaje
1.- Llenar un tanque de 100 litros con agua de mar.
2.- Adicionar 4 ml de Eugenol en el agua del tanque (Es decir bajo una concentración de 0.04 ppm)
y agitar.
3.-Tomar a los peces de los tanques con ayuda de chayos y colocarlos dentro de la solución de
agua y Eugenol.
4.- Esperar de 5 a 10 minutos hasta que el pez este completamente sedado e inmóvil.
5.- Insertar un microchip con la ayuda de una aguja implantadora en la zona muscular de la parte
dorsal del pez (El inserto debe de realizarse de forma subcutánea y con seguridad).
6.- Escanear el microchip dentro del animal con el lector para verificar una implantación exitosa.
7.- Pesar al pez en la balanza gramera.
8.- Tomar la longitud total (LT), longitud estándar y longitud de Horquilla del pez a través de un
Ictiómetro.
9.- Devolver al pez al tanque.

3.2 Disección
1.- Colocar al pez vivo dentro de un tanque de sedación de 100 litros y adicionar 10 ml de eugenol
(0.1 ppm). Esperar de 5 a 10 minutos hasta que el pez esté completamente sedado e inmóvil.
2) Retirar al pez del agua y colocarlo en la cubeta de disección para obsérvalo detenidamente
tratando de reconocer las partes más importantes de su anatomía externa (cuadro 1)
3) Cortar el opérculo y observar en el interior las branquias.
4) Hacer una incisión insertando el bisturí en el ano y siguiendo una línea recta hasta la altura de
la cabeza. Termina realizando un segundo corte vertical.
5) Realiza ahora un corte vertical hasta la altura de la aleta pectoral y luego corta paralelamente
hasta llegar a la altura del ano.
6) Retira el trozo de musculatura y quedarán a la vista las vísceras del pez para reconocer la
anatomía interna (cuadro 1).
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Cuadro 1. Anatomía de los peces.

Morfología externa Anatomía interna

El animal tiene forma de huso comprimido. En él pueden A nivel interno se pueden diferenciar los siguientes sistemas:
diferenciarse tres regiones: cefálica, troncal y caudal.
 Digestivo.
- Piel Observar el esófago musculoso y corto, el estómago
Consiste en dos partes: La epidermis y la compuesto en dos partes (fundus y píloro), los ciegos
dermis. La primera proviene del mesodermo en pilóricos, el hígado de gran tamaño que presenta una
tanto que la segunda deriva del ectodermo coloración con tonos marrones oscuros (peces carnívoros) y
 Región cefálica marrones claros (hervivoros), la vesícula biliar situada bajo el
En región de la cabeza se abre la boca en la parte hígado, el bazo unido al ángulo posterior del estómago (color
anterior. rojizo).
Por encima de ella se abren los orificios nasales  Excretor
(narinas) compuestos por un par de nostrilos y Tras la vejiga natatoria se encuentran los riñones alargados y
posteriormente se sitúan los ojos que carecen de de color oscuro. Este órgano está compuesto por unidades
párpados y se encuentran situados a cada lado de la individuales llamadas nefronas las cuales separan la sangre de
línea media del pez (laterales) aunque en algunos los desechos.
peces de profundidades se observan en posición  Reproductor
dorsal. Las gónadas tanto en machos como en hembras son unas
En peces óseos la parte posterior está limitada por masas alargadas dispuestas longitudinalmente en la cavidad
un opérculo que cubre un solo orificio el cual alberga visceral. Desembocan junto al digestivo y el excretor.
las branquias a diferencia de los eslasmobranquios  Circulatorio
los cuales pueden tener más de un orificio. El pericardio que contiene el corazón se encuentra en la parte
 Región troncal anterior del animal bajo las branquias. El corazón consta de
El tronco comienza inmediatamente detrás de la una aurícula (masa blanda e irregular de color rojo oscuro), un
cabeza. Todo el tronco recubierto de escamas ventrículo muy musculoso de forma piramidal y el bulbo
imbricadas (cada una cubre la mitad de la siguiente) aórtico que posteriormente se bifurca hacia las branquias.
presentado la porción descubierta células  Respiratorio
pigmentarias. En la escama se observan estrías de Las branquias están adheridas a los arcos branquiales y cada
crecimiento concéntricas y de acuerdo a su forma una de ellas está compuesta por dos sets de filamentos los
pueden ser clasificadas en Placoideas (Abultadas), cuales, a su vez, se componen de lamelas.
Ganoideas (Romboidales), Cicloideas (Disco), En la parte superior de la cavidad visceral se encuentra la
Ctenoideas (dentadas). vejiga natatoria llena de gas la cual funciona como un órgano
A ambos lados del cuerpo se observan líneas de hidrostático, pero también cumple las funciones de órgano
escamas diferentes que constituyen un órgano accesorio para la respiración en peces fisóstomos y la
sensorial conocido como línea lateral. producción de sonido.
En el tronco se sitúan las siguientes aletas: un par de  Nervioso y órganos de los sentidos.
torácicas, un par de pelvianas y las dorsales. El cerebro de los peces se subdivide en: telencéfalo,
 Región caudal diencéfalo, Mesencéfalo, metencéfalo y mielencéfalo.
Comienza tras el orificio anal. Al igual que la zona Las mayores características de una médula espinal típica son:
torácica está cubierta de escamas y en ella se el nervio central y una serie de nervios espirales pareados que
encuentra la aleta caudal y la aleta anal. Las aletas emergen del nervio central y sirven a varios órganos.
de los peces óseos pueden llevar radios espinosos
simples, radios compuestos, o no tenerlos (aleta
adiposa). De acuerdo con la disposición de los
lóbulos las aletas caudales pueden ser definidas
como: Heterocerca, Protocerca, Dificerca,
Homocerca.
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4.- Resultados

4.1 Marcaje
El Huayaipe usado para la práctica fue marcado con la inserción del microchip 6DBA. El peso y
longitudes del organismo se encuentran especificados a continuación:

 Peso: 299.7 g
 Longitud total (LT): 28.8 cm
 Longitud estándar: 24,5 cm
 Longitud de horquillas: 26.0 cm

Cuatro días después, pese a haberse hecho una incisión para la inserción del microchip el Huayaipe
no tuvo algún tipo de afectación mayor.

4.2 Disección

4.2.1Morfología externa

Al hacer una evaluación de las estructuras externas del Huayaipe, se identificó las estructuras más
importantes a nivel externo de los peces (Figura 1). Pero adicionalmente, en particular para el
Huayaipe se determinó a que posee una cola del tipo homocerca (Figura 2), y por microscopia a
través de un estereoscopio se apreció que la especie posee escamas del tipo cetenoid (Figura 3).

Figura 1. Fotografía con partes externas de Huayaipe.

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Figura 2. Aleta caudal tipo homocerca de Figura 3. Escama tipo ctenoid de Huayaipe
Huayaipe. La vertebras no se extienden vista bajo estereoscopio. Se caracteriza por
hacia ningún lóbulo. tener dientes en la zona posterior.

4.2.2 Morfología interna

En la Figura 4 que corresponde a las fotografías tomadas de la práctica de la morfología interna

de los huayaipe, no se logra apreciar algunos de los órganos más importantes. Pero en la figura 7
se pueden visualizar las estructuras más importantes a nivel interno.

1 2

Figura 4. Fotografías con partes internas de Huayaipe. 1.- Lamelas branquiales, arcos
branquiales, branquia y corazón. 2.- Cerebro. 3.- Vesícula biliar, vejiga natatoria riñón,
estomago, bazo, gónadas, ciegos pilóricos y Hígado. Algunas de las estructuras no se encuentran
visibles o no están presentes, pero su ubicación se encuentra especificada.
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Figura 5. Estructuras internas de Huayaipe.

5.- Anexos

5.1 Ejercicio

Una la lista de órganos en la columna izquierda con las correctas funciones de la columna derecha.

A Branquias A. Ayuda al intercambio de gases

E Línea lateral B. Filtra toxinas de la sangre del pez

D Ciegos pilóricos C. Ayuda al pez a moverse en la columna de agua

F Hígado D. Lugar de reproducción de la flora intestinal

C Vejiga natatoria E. Permite al pez sentir vibraciones en el agua

B Riñón F. Secreta bilis y ayuda a la digestión

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5.2 Fotografías

Figura 5. Lector de microchips utilizado Figura 6. Huayaipes sedados con eugenol al

para identificar peces marcados 0.04 o/ooo.

Figura 7. Medición de longitud horquilla de Figura 8. Estructura branquial de huayaipe.

huayaipe con Ictiómetro.
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6.- Referencias

INIA (Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera). (2015). Recomendaciones sobre la

técnica de Marcaje en el Lenguado para su aplicación en Mejora Génetica. Andalucia, España.
Obtenido de Instituto de investigación .