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    Extracto de Remolacha Parte 1

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    Este documento proporciona instrucciones para hacer un colorante alimentario rojo-rosa natural a partir de remolachas. Explica cómo limpiar y cortar las remolachas, cocerlas en agua con vinagre para extraer el colorante, concentrar el extracto cociéndolo a fuego lento y conservarlo congelado en porciones individuales. El colorante resultante se puede usar para dar color a fondant, glaseado, nata montada y caramelo de manera natural en lugar de usar colorantes artificiales.

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    Extracto de Remolacha Parte 1

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    Este documento proporciona instrucciones para hacer un colorante alimentario rojo-rosa natural a partir de remolachas. Explica cómo limpiar y cortar las remolachas, cocerlas en agua con vinagre para extraer el colorante, concentrar el extracto cociéndolo a fuego lento y conservarlo congelado en porciones individuales. El colorante resultante se puede usar para dar color a fondant, glaseado, nata montada y caramelo de manera natural en lugar de usar colorantes artificiales.

    Descripción original:

    extracto de remolacha

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    Este documento proporciona instrucciones para hacer un colorante alimentario rojo-rosa natural a partir de remolachas. Explica cómo limpiar y cortar las remolachas, cocerlas en agua con vinagre para extraer el colorante, concentrar el extracto cociéndolo a fuego lento y conservarlo congelado en porciones individuales. El colorante resultante se puede usar para dar color a fondant, glaseado, nata montada y caramelo de manera natural en lugar de usar colorantes artificiales.

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    Extracto de remolacha (colorante natural)

    Buenas a todos!!

    Hacía tiempo que no publicaba nada, he andado bastante liado pero este fin de semana
    me pongo con las manos a la masa. Mientras tanto os traigo una forma de hacer colorante
    alimentario rojo-rosa totalmente natural.
    Lo único es que no hay que pasarse para que no dé sabor a remolacha, pero es bastante
    efectivo. Lo he usado con fondant, con glaseado, nata montada y con caramelo (con el
    caramelo me pasé y se notaba un poco el sabor). Con bizcocho lo he probado una vez y
    después de cocerlo estaba mas marrón que rojo, seguiré probando.

    Extracto de remolacha (colorante


    natural):

    Quedó bastante concentrado, se veía muy opaco


    Ingredientes:
     Remolacha
     Agua de mineralización débil (de botella)
     Vinagre
    Preparación:

    Limpiamos y pelamos las remolachas (yo usé un manojo de 3), las cortamos en dados
    pequeños y las colocamos en un cazo.
    Añadimos agua al cazo hasta que haya mas o menos el doble de agua que de remolacha
    y añadimos una cucharadita de café de vinagre. El colorante de la remolacha es mas
    estable a pH ácido, de ahí el vinagre.

    Lo ponemos a fuego suave y lo dejamos hasta que esté muy concentrado, separamos el
    líquido en un vaso y repetimos el proceso otra vez con la misma remolacha.
    Cuando hayamos juntado los dos "caldos" en el vaso, podemos quitar la remolacha del
    cazo y meter otra vez el extracto. Lo ponemos a fuego suave hasta que lo hayamos
    concentrado aún más, antes de que se cristalice en el cazo.
    Si se os cristaliza un poco (se queda pintado el cazo) podéis añadir un poquito de agua y
    disolverlo.

    Escribiendo con la cuchara


    Para conservarlo lo he metido en una cubitera con una cucharada de postre en cada
    hueco y lo he congelado. No se llega a solidificar en el congelador, pero se conserva bien.
    Así puedes sacar un poco cuando te haga falta.

    Espero que os sirva de ayuda, es una manera de evitar colorantes artificiales.

    Si os gusta la remolacha podéis aprovecharla para la ensalada o una tarta de remolacha


    en vez de desecharla.

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