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    Pensum Profesional en Gastronomia

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    Este documento presenta el plan de estudios de 8 semestres de una carrera gastronómica. Cada semestre incluye asignaturas de diferentes áreas como comunicación, técnica y producción, estrategia, creatividad y cultura, y ciencia. Los estudiantes toman cursos en estas áreas a lo largo de los 8 semestres para desarrollar conocimientos y habilidades en diferentes aspectos de la gastronomía.

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    Descripción original:

    Pensun gastronomía

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    Plan de estudios

    Semestre I Semestre II Semestre III Semestre IV Semestre V Semestre VI Semestre VII Semestre VIII

    Culturas y Nutrición y Contextos y Sistemas y procesos Procesos para


    Comunicación tendenciasenservicios Gestión de
    comensalías 2 planificación de de producción la industria la calidad 3
    Básica 3 menú 3 de la hospitalidad 3 gastronómica 3 gastronómica 3

    Química de Fisicoquímica de Microbiología y Costos y


    conservación de Mercadeo 3 Administración 3 Gestión de servicios
    los Alimentos 2 los alimentos 2 presupuestos 3 gastronómicos 3
    alimentos 2

    Sistemas de Análisis sensorial 2 Taller de Taller de cocinas Taller cocinas Taller cocinas Taller cocinas Práctica
    atención y servicio 2 cocina avanzada 4 colombianas 3 americanas 3 europeas 3 orientales 3 Profesional
    Académica 16

    Taller de cocina Taller de Taller de Taller de


    Técnicas básicas 4 Técnicas de bar 3 Sumillería 3 vanguardias
    exploratoria 4 pastelería 3 repostería 3
    culinarias 3

    Pensamiento Panadería artesanal Diversidad Investigación para


    contextos Flexible 3 Flexible 4 Flexible 3
    creativo 4 y creativa 3 sostenible 3
    creativos 4

    Línea creativa Línea creativa Línea creativa Línea creativa Línea creativa Línea creativa Línea creativa
    "lo propio y "la ciudad como "sentidos y "espacialidad y "la experiencia del "Proyecto autor I "proyecto autor
    acto culinario" 2 entorno culinario" 2 gustemas" 2 acto culinario" 2 comensal"2 Fundamentación"2 II Gestión" 2

    PENSARSE 1 Estéticas 3 SENTIRSE 1 EXPRESARSE 1 Pre-práctica 0 Flexible 2

    VIVIRSE 1

    18 18 18 18 18 18 18 18
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    Comunicación Técnica y Producción Estrategia Creatividad y Cultura Ciencia

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