NUEVA NORMATIVA COMUNITARIA EN

MATERIA DE SUBPRODUCTOS
ANIMALES
CENTRO DE CAPACITACIÓN AGRARIA, 15 Y 16 DE
NOVIEMBRE de 2011
 ANTECEDENTES

•A lo largo de toda la cadena de producción y distribución de alimentos y productos

de origen animal se generan toda una serie de subproductos.

SANDACH

Mayoritario (tradicional) Alimentación animal

•Usos Instrumentos de cuerda, textil y ropa,
Múltiples opciones películas y fotografía, pinturas,
cosmética, productos farmacéuticos…

•Finales de los 90´s: crisis alimentarias y de sanidad animal (dioxinas,

“vacas locas”….),se hace necesario garantizar la seguridad de los
procesos.

Regulación normativa
 ANTECEDENTES NORMATIVOS

•Reglamento (CE) 1774/02 del Parlamento Europeo y del

Consejo por que que se establecen las normas sanitarias
aplicables a los subproductos animales no destinados a consumo
humano.
+ Más de 30 disposiciones legislativas que modifican o
aplican el Reglamento.

•R.D. 1429/2003 que regula las condiciones de aplicación de la

normativa comunitaria en materia de SANDACH.
Comisión Nacional SANDACH
Libro Blanco de SANDACH
Plan Nacional Integral SANDACH
 NUEVO MARCO LEGAL.

•Reglamento (CE) Nº 1069/2009 del Parlamento Europeo y

del Consejo, por el que se establecen las normas sanitarias
aplicables a los subproductos y los productos derivados no
destinados a consumo humano.
•Reglamento (CE) Nº 142/11 de la Comisión por el que se
aplica el Reglamento 1069/09

Reglamento (UE) 749/2011 4 de Marzo

•Proyecto de R.D. de Subproductos animales, en el que se

desarrollarán los aspectos que pueden ser regulados por la
normativa propia
 NUEVO MARCO LEGAL (II)

OBJETIVO:

Prevenir y reducir al mínimo los riesgos para la salud

pública y la salud animal que entrañan dichos
productos y, en particular, preservar la seguridad de
la cadena alimentaria humana y animal, al mismo
tiempo que se trata de reducir la carga
administrativa, simplificar los controles y reducir
los costes a los operadores.
 PRINCIPALES NOVEDADES:

•Establecimiento de un punto final en la cadena de

fabricación de determinados productos
•Requisitos mas proporcionados, en función del riesgo, para
el transporte y el procesado de las distintas categorías de
subproductos animales
•Reducción de la carga administrativa
•Amplía el uso de subproductos animales para la alimentación
de especies protegidas
•Importación de subproductos de cualquier categoría para la
investigación siempre que los riesgos potenciales derivados de
dichos materiales estén debidamente mitigados
 ÁMBITO DE APLICACIÓN (I)

Se aplicará a:

-Subproductos y productos derivados excluidos del

consumo humano por la LEGISLACIÓN.

-Subproductos y productos derivados excluidos del

consumo humano por DECISIÓN IRREVERSIBLE del
operador
 ÁMBITO DE APLICACIÓN (II)
No se aplicará a:
Caza silvestre (Buenas Prácticas de caza).

Leche cruda, calostro y derivados gestionados en granja de origen.

Material destinado a reproducción.
Conchas de moluscos sin tejido blando y carne.
Residuos de cocina que no procedan de transporte internacional y no se destine a
alimentación animal o a su transformación. (=Residuos de cocina cuyo destino sea
la destrucción como residuo)
Material procedente de buques (853,854/04), generado a bordo durante sus
operaciones de pesca y eliminado en el mar, salvo que el material derivado de la
evisceración presente signos de enfermedad.

Alimentos crudos para animales de compañía (venta al por menor o consumo

privado doméstico).
Excrementos y orina distintos de estiércol y guano no mineralizado.
 PUNTO DE PARTIDA/PUNTO FINAL

•Punto de partida: momento en el que se generan

•Punto final: Determinados productos que han alcanzado el punto final de
la cadena de fabricación o que han dejado de plantear cualquier riesgo para
la salud pública o animal.
Rgto.142/11
Rgto.1069/09 La Comisión
•Biodiésel
•Productos cosméticos podrá
modificar el •Alimentos transformados para
•Productos sanitarios
animales de compañía
•Productos veterinarios
punto final
en la cadena •Accesorios masticables para
perros
de
fabricación •Pieles de ungulados, lana, pelo,
plumas y plumón (condiciones
en función específicas)
del riesgo.
De acuerdo con •Pieles de peletería
sus respectivas
Rgto. 749/2011
legislaciones
 CATEGORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS

C1

CATEGORIZACIÓN C2

C3
 Categorización de subproductos: Categoría 1
Mayor riesgo.
En general ELIMINACIÓN.

Usos limitados Producción de biogás,

C1 (condiciones combustibles,
prefijadas) usos técnicos.

•Animales sospechosos, confirmados de infección con •Animales de compañía, zoológico,

EET o sacrificados como medida de erradicación de la circos, animales de experimentación
misma, así como los cuerpos que contengan MER y el
propio Material Especificado de Riesgo

•Animales salvajes sospechosos de •Animales sometidos a

enfermedades transmisibles tratamiento ilegal.
•Partículas sólidas retenidas en el
•Nivel de residuos de otras filtro tras el tratamiento de aguas
sustancias y contaminantes residuales de establecimientos que
ambientales sea superior al límite procesen C1.
fijado en la legislación.
•Los residuos de cocina procedentes
•Mezclas C1 con C2 y C3 de medios de transporte que operen
a escala internacional.
 Categorización de subproductos: Categoría 2
Riesgo moderado
Abonos, biogás,
compost, combustibles,
C2 Usos restringidos
usos técnicos.

•El estiércol, el guano no mineralizado •Residuos de sustancias autorizadas

y el contenido del tubo digestivo. o de contaminantes que sobrepasen
los niveles autorizados.
•Animales distintos de C1 y C3, no •No aptos para el consumo humano
sacrificados para consumo humano, debido a presencia de cuerpos extraños.
incluyendo los sacrificados en el ámbito de
erradicación de enfermedades •Rechazos en Puestos de
transmisibles. Inspección Fronterizos.(Salvo C1)
•Partículas sólidas retenidas en el
filtro tras el tratamiento de aguas •Oocitos, embriones y
residuales de establecimientos que esperma no destinados
procesen C2. a la reproducción

•Aves de corral muertas en huevo •Fetos

•Mezcla de categorías 2 y 3 •Categorías distintas a 1 y 3.
 Categorización de subproductos: Categoría 3
Menor riesgo Piensos, abonos, biogás,
Valorización compost, combustibles,
C3 usos técnicos..

•Animales, aptos para el consumo humano pero no se destinen a ese fin por
motivos comerciales.
•Animales, aptos para el consumo humano a raíz de una inspección ante mortem, que
sea declarado no apto para consumo sin que muestren signos de enfermedad
transmisible.
•Los subproductos animales de aves de corral y lagomorfos
sacrificados en la explotación (Rgto.853/04), que no
presenten signos de enfermedad.
•La sangre de animales que no presentaban ningún signo de
enfermedad transmisible A TRAVÉS DE LA MISMA, obtenida
de animales que no requieran pruebas EET o negativos
sacrificados en un matadero.
•Generados en la elaboración de productos destinados al
consumo humano.
 Categorización de subproductos: Categoría 3

•“Antiguos alimentos” y “Antiguos piensos”

•La sangre, la placenta, la lana, las plumas, el pelo, los cuernos, los recortes de
cascos, uñas o pezuñas y la leche cruda de animales vivos que no presenten
ningún signo de enfermedad.
•Los animales acuáticos, salvo los mamíferos marinos, que no muestren ningún
signo de enfermedades transmisibles
•Los subproductos de incubadoras, los huevos, los subproductos de los huevos,
incluidas las cáscaras, los pollitos de un día sacrificados por razones
comerciales.
•Los subproductos animales de animales acuáticos
procedentes de establecimientos o plantas que fabriquen
productos para el consumo humano.
•Conchas de moluscos no despojadas del tejido
blando o la carne.
•Los invertebrados acuáticos y terrestres, (salvo patógenas).
 Categorización de subproductos: Categoría 3

•Los animales y sus partes de los órdenes zoológicos Rodentia y

Lagomorpha, distintos de categorías 1 y 2.

•Las pieles, los cascos, uñas o pezuñas, las plumas, la lana, los
cuernos y el pelo de animales muertos que no presenten ningún signo
de enfermedad transmisible a través de los mismos (Aunque procedan
de animales que sí la presenten).

•El tejido adiposo de animales sin signo de enfermedad transmisible a

través del mismo, sacrificados en un matadero (aptos en una inspección
ante mortem).

•Otros residuos de cocina

 ELIMINACIÓN Y USOS CATEGORÍA 1

INCINERACIÓN/ INCINERACIÓN/

COINCINERACIÓN COINCINERACIÓN
ESTERILIZACIÓN A PRESIÓN
+ MARCADO +

ENTERRAMIENTO EN

Residuos de ENTERRAMIENTO VERTEDERO

cocina (Int.) EN VERTEDERO

Biogás: HAP
USOS TÉCNICOS
(Productos cosméticos, medicamentosos, COMBUSTIBLE
otros productos derivados)
 ELIMINACIÓN Y USOS CATEGORÍA 2
Usos categoría 1 +: Abonos y enmiendas de origen orgánico
ESTERILIZACIÓN A PRESIÓN
+ MARCADO (Si procede) + Biogás/Compost

Planta de transformación de C2

Estiércol, contenido del tubo digestivo, leche,

calostro, huevos y ovoproductos (Si AC considera que no
hay riesgo propagación enfermedad con o sin tratamiento previo)

APLICACIÓN A LA TIERRA SIN

Estiércol, contenido del tubo PROCESAMIENTO PREVIO (Si AC
digestivo, leche, calostro considera que no hay riesgo propagación
enfermedad con o sin tratamiento previo)

Material originario de
ENSILADO/COMPOST/BIOGÁS
animales acuáticos
 ELIMINACIÓN Y USOS CATEGORÍA 3 (I)
Usos categoría 1 y 2 +: Animales de granja*
Piensos Animales de peletería
Se procesará para Animales de compañía
fabricación de:

Abonos y enmiendas del suelo

de origen orgánico
Alimentos crudos para
animales de compañía

APLICACIÓN A LA TIERRA SIN

Leche, calostro y dvados PROCESAMIENTO PREVIO (Si AC considera que no
hay riesgo propagación enfermedad con o sin tratamiento previo)
 ELIMINACIÓN Y USOS CATEGORÍA 3 (II)

Conchas de moluscos Condiciones fijadas por AC

(medidas nacionales)
Cáscaras de huevo

Esterilización a presión

Residuos de cocina Compost/Biogás

Otros (medidas de aplicación que
adopte la Comisión)
 Excepciones de eliminación

•Enterramiento de animales de compañía. Y ¿Équidos?

C1(animales salvajes con enfermedad y

cuerpos o partes que contengan MER)
Incineración/
Enterramiento
•Zonas remotas C2 in situ / Otros
C3
R.D. 1131/2010 Para generados en
CLM
explotaciones ganaderas
C1 (cuerpos o partes que contengan MER)
•Zonas de acceso de C2
riesgo/desastres naturales
C3

•Brote de E.D.O (No EET) Incineración/ Enterramiento in situ

•Subproductos apícolas
 Excepciones de eliminación (II)

“Pequeñas Cantidades”

Período transitorio: hasta el 31 de Diciembre de 2012.

Materiales de categoría 3: “ antiguos alimentos” generados en minoristas

de alimentación.
Regulación mediante medidas nacionales.
Máximo: 20 kg semanales.

Eliminación por otros

medios. (Cap.IV Anexo VI)
 Excepciones de uso

Rgto.834/2007
Preparados
C2 y C3 biodinámicos. Aplicación a la tierra

Uso para alimentación de animales

C3 sin procesar
de compañía

C1(Art.8.b.i)+
Fines especiales de
C2 (No Enf)
alimentación animal
+C3

Fines especiales de investigación,

C1+C2+C3 diagnóstico, educación o uso en
exposiciones o actividades artísticas.
 Fines especiales de alimentación animaI (I)

Flexibilización de los requisitos para la

alimentación de especies de aves necrófagas
amenazadas.

Posibilidad de habilitar sistemas alternativos

a los muladares cercados en determinados
casos

Estrictos criterios sanitarios para proteger la sanidad

animal y la salud pública, y encuadrándolos dentro de
programas de conservación de la biodiversidad.

Otras especies de carnívoros amenazadas (como

el oso o el lobo) o de aves falconiformes y
estrigiformes en zonas de protección especial
 Fines especiales de alimentación animaI (II)

R.D. 664/2007 Proyecto de R.D. aprobado en Consejo de Ministros

Alimentación de animales Autorización. Zona de alimentación

silvestres en comederos cerrada. Muestreo EET. Registros

Autorización. Zona alimentación

Alimentación de animales
silvestres fuera del comedero
geográficamente definida. Vigilancia
EET y otras. Plan de gestión

Alimentación de animales de Autorización. Vigilancia/Análisis EET.

zoológico con material de Zona de almacén y alimentación
categoría 1 cerrada. Registros

Ni se puede utilizar como mecanismo sustitutivo de eliminación de

MER ni los cadáveres empleados pueden suponer un riesgo EET.
 Fines especiales de alimentación animaI (III)

Animales de zoológicos
Animales de circo
Reptiles y aves de presa

Categoría 2 ( Salvo animales muertos Animales de peletería

por enfermedad) +
Animales salvajes
Categoría 3
Perros ( perreras o jaurías
reconocidas)
Perros y gatos ( refugios)
Gusanos y lombrices (cebos)
Animales de zoológicos (Tb con
Categoría 1 (Cuerpos enteros o partes material derivado de animales de
de animales muertos que contengan zoológicos)
MER en el
momento de su eliminación) Especies en peligro y protegidas
de aves necrófagas y otras
 USOS PROHIBIDOS

Restricciones de uso (Art.11)

Alimentación de Alimentación Alimentación con Alimentación de

animales terrestres animales de granja hierba de tierras peces de
con PATs de con residuos de con piscifactoría con
animales de su cocina. (Excepto abonos/enmiendas PATs de peces de
misma especie. animales de orgánicas. Periodo piscifactoría de la
(Excepto animales peletería) mínimo de espera misma especie.
de peletería) 21 días.

+
Las normas sobre alimentación animal
establecidas en el Reglamento (CE) no 999/2001
(Considerando 31)
 RECOGIDA Y TRANSPORTE (I)

“Los explotadores recogerán, identificarán y transportarán los subproductos

animales sin demoras indebidas en condiciones que eviten la aparición de riesgos
para la salud pública y la salud animal”

Acompañado de documento comercial o certificado sanitario

Transporte registrado
Contenedores: estancos. Limpieza y desinfección. Evitar contaminación cruzada
Derivados de la carne : 7ºC (en alimentación animal)
Tª apropiada: C3 para piensos: refrigerado,
congelado, ensilado (salvo
que se transformen en menos
de 24 h desde su recogida).
Evitar cualquier riesgo para la salud pública y animal
 RECOGIDA Y TRANSPORTE (II)
IDENTIFICACIÓN:

“Los envíos de subproductos animales y productos derivados son identificables y

se mantienen de forma separada e identificable durante la recogida en el lugar de
origen y durante su transporte; “

C1

Comercio nacional e 1-Indicar Categoría

C2
intracomunitario 2-Leyenda correspondiente al
material transportado:
C3 “solo para eliminación”

“ no apto para consumo humano”

Etiqueta fija al envase, contenedor o vehículo “no apto para el consumo animal”

……..
 TRAZABILIDAD: DOCUMENTO COMERCIAL
“Durante el transporte, los subproductos animales y los productos derivados
deberán ir acompañados de un documento comercial o cuando se requiera ,de un
certificado sanitario”

Original: Acompaña el envío hasta el final y es conservado por el

consignatario (2 años)
Triplicado
2 Copias: Transportista y Productor

Documento comercial: Expedido y firmado por la

persona responsable o el expedidor
Certificados sanitarios: Expedidos y firmados por la
Autoridad Competente

Documento Comercial para el transporte de subproductos

procedentes de terceros países no conformes con la
Proyecto de R.D:
normativa comunitaria y de residuos de cocina de medios
de transporte internacional.
 TRAZABILIDAD: REGISTRO

“Todo explotador que envíe, transporte o reciba subproductos animales o

productos derivados llevará un registro de los envíos y los correspondientes
documentos comerciales o certificados sanitarios. “
Los explotadores a los que se suministraron sus
El explotador a establecerá sistemas y subproductos animales
procedimientos para identificar a Los explotadores que le abastecieron

DATOS: Descripción de especies de C3 para piensos, cantidad de

material, fecha salida, recepción, datos transportista y consignatario…

Fines especiales de alimentación animal

Animales peletería alimentados con materiales procedentes de su misma especie

Condiciones Aplicación a la tierra de ciertos abonos y enmiendas de suelo de origen orgánico
específicas de
registro. Subproductos de animales acuáticos (sp)

Enterramiento e incineración de subproductos animales

Gelatina fotográfica
 MARCADO DE PRODUCTOS DERIVADOS

“En las plantas de transformación que procesen material de las categorías 1 o 2, los
productos derivados deberán estar marcados permanentemente con triheptanoato de
glicerol (GTH). “

El GTH se añada a los productos derivados que han sido sometidos previamente a un
tratamiento térmico de higienización a una temperatura interna mínima de 80 °C y que
quedan protegidos posteriormente de una recontaminación
Concentración mínima de 250 mg de GTH por kg de grasa.

Explotadores Sistema de control y registro

Líquidos destinados a biogás o compostaje

Para alimentación animales de peletería
NO OBLIGATORIO
PARA PRODUCTOS Biodiésel
DERIVADOS: C1 y C2 tras esterilización a presión si se destina a incineración
inmediata o combustión y se transporta a través de un sistema
cerrado
 REGISTRO Y AUTORIZACIÓN

Novedades:

Simplificación de
cargas Autorización Registro
administrativas

Registro de transportistas

Web SANDACH
 REGISTRO
“Los explotadores, con vistas al registro: notificarán a la autoridad competente, antes de
iniciar las operaciones, los establecimientos o plantas bajo su control que estén en
actividad en cualquiera de las fases de generación, transporte, manipulación,
procesamiento, almacenamiento, introducción en el mercado, distribución, uso o
eliminación de subproductos animales y productos derivados;”

Naturaleza de sus operaciones +

Categoría de subproductos
procesados

Aquellos establecimientos que ya han sido registrados en base al

Reglamento 852/04 o 853/04 y que generan subproductos animales
NO necesitan Aquellos establecimientos que ya han sido registrados en base al
registro SANDACH Reglamento 183/05 y que generan subproductos animales
Establecimientos o las plantas que disponen de una autorización de
conformidad con la Directiva 2000/76/CE
 AUTORIZACIÓN
Establecimientos que Requieren Autorización:
Precisar
•Métodos de transformación del 1 a 7 o método alternativo autorizado CATEGORÍA
•Eliminación, como residuos, mediante incineración o coincineración
•Uso como combustible
•Fabricación de alimentos para animales de compañía

•Fabricación de abonos y enmiendas del suelo de origen orgánico

•Transformación en biogás o compost

•Manipulación tras su recogida: clasificar, cortar, enfriar, congelar, salar o retirar las
pieles o el material de riesgo especificado.
•Almacenamiento de subproductos animales
Ser eliminados en un vertedero o mediante incineración o coincineración
Ser utilizados como abonos y enmiendas del suelo de origen orgánico,
•Almacenamiento de excluyendose el almacenamiento en un lugar de aplicación directa.
productos derivados
Ser utilizados como pienso, (salvo 183/2005)
destinados a:
Ser utilizados como combustible
 AUTORIZACIÓN

Cumplimiento
requisitos
Reglamento.

Inspección in situ Autorización definitiva

Cumplimiento
requisitos
Autorización condicional
infraestructura,
equipos. Prorrogable 6 meses

3 meses
 AUTORIZACIÓN/ REGISTRO

•Cada Estado miembro establecerá una lista de establecimientos, plantas y

explotadores que han sido autorizados o registrados de acuerdo con el
presente Reglamento y se encuentren en su territorio.

•Asignará un número oficial que identificará el establecimiento, la planta o el

explotador en relación con la naturaleza de sus actividades.

•Los Estados miembros indicarán, en su caso, un número oficial que se haya

asignado al establecimiento, a la planta o al explotador con arreglo a otra
legislación comunitaria.
•Pondrán a disposición de la Comisión y de los demás Estados miembros las
listas de establecimientos, plantas y explotadores autorizados o registrados.

www.sandach.marm.es EUROPA - Food Safety - Biological Safety

of Food - Approved Establishments
 INCINERACIÓN /COINCINERACIÓN

Aquellas que no estén obligadas a

contar con aut. conforme a
Directiva 2000/76/CE
(R.D. 653/2003)

Se definen las condiciones de higiene que han de cumplir: instalaciones, ubicación,

procedimientos, funcionamiento.
Autorización administrativa contemplada en la Ley 34/2007, de calidad del aire y protección de la atmósfera

850ºC/2” ó 1100ºC/0.2”

Plantas de alta capacidad: > 50 Kg/Hora

Plantas de baja capacidad:< 50 Kg/Hora
[Animales de compañía, C1(MER, residuos de cocina, aguas
residuales), C2 o C3]
 TRANSFORMACIÓN(I)
Requisitos generales de higiene (1069/09)

Requisitos de las Ubicación (Separado de mataderos o establecimientos 852/853

salvo que cumplan una serie de condiciones)
plantas de
Instalaciones
transformación:
Tratamiento de aguas residuales

Separación completa de materiales de distintas categorías

•Método 1: Esterilización a presión <50mm/133ºC/3bares/20´

•Método 2: <150mm 100ºC:125´ 110ºC/120´ 120ºC/50´

Estándar •Método 3: <30mm 100º/95´ 110º/55´ 120ºC/13´

•Método4: <30mm en recipiente con grasa añadida: 100º C/16´
110º C/13´ 120º C/8´ 130º/3´
•Método 5: <20mm calor hasta coagulación, prensado, separación
Métodos de grasa, agua, mat. Prot 80ºC/120´ 100º/60´
transformación •Método 6: sólo C3 procedentes de animales acuáticos.
•Método 7: autorizado por AC tras haber demostrado
cumplir una serie de requisitos
Alternativos
 TRANSFORMACIÓN (II)
• Proceso de hidrólisis alcalina (C1,C2 y C3)
• Proceso de hidrólisis a alta presión y alta temperatura (C2 y C3)
• Producción de biogás por hidrólisis a alta presión (C1,C2 y C3)
Alternativos • Proceso de producción de biodiésel (Fracción grasa de C1,C2 y C3)

• Proceso de gasificación de Brooks (C2 y C3)

• Combustión de grasa animal en un proceso de caldera
térmica ( Grasa C1,C2 y C3)
• Proceso de producción termomecánica de biodiésel

Solicitud de nuevos
métodos alternativos
Acepta
Comisión
EFSA Dictamen Comisión
EEMM Deniega
(Categoría, reducción 6 meses 3 meses
Interesado riesgo, uso final..)
 BIOGÁS (I)

Plantas de Biogás
Unidad de pasteurización/higienización de paso obligatorio

•C2 (M1)
•C3 (M1 a M7)
No obligatoria si •C3 pasteurizado en otra planta
sólo procesan •Subproductos que no necesitan previa transformación (Art.
13.e.ii)
•Si la AC lo autoriza, antiguos alimentos y alimentos para
animales retirados del consumo
•Si la AC lo autoriza, casos en los que el digestato vaya a ser
compostado, tratado o eliminado posteriormente de acuerdo
con el Reglamento (en función de los materiales de partida)
(Art. 13.e.ii: estiércol, tubo digestivo y su contenido, leche, productos a base de leche, calostro, huevos y ovoproductos, si la AC
considera que no presentan riesgo de propagación de enfermedad transmisible)
 COMPOSTAJE

Planta de compostaje

Reactor de compostaje cerrado de paso obligatorio

Aseguren alcanzar los

parámetros de tiempo y
temperatura exigidos. Cumplan con el resto de
Se pueden autorizar ó y
requisitos del Reglamento.
otros sistemas que
Sólo transformen los materiales
que no requieren unidad de
pasteurización (en plantas de
biogás).
 BIOGÁS Y COMPOSTAJE (II)

Se definen requisitos de ubicación.

Laboratorio propio o externo, autorizado por AC, acreditado conforme normas
internacionales reconocidas.
Normas de Higiene

Parámetros
estándar 12 mm 70ºC/60´
transformación
Si AC considera que no riesgo: uso sin pasteurización.
C3: Leche, lácteos, calostro
(Para producción de Biogás)

C2: Art. 13.e.ii 70ºC/60´

Los residuos de fermentación y compost han de cumplir con unas normas microbiológicas
definidas en el Reglamento, tras su producción y durante su almacenamiento.
 BIOGÁS Y COMPOSTAJE (III)

Parámetros alternativos
transformación

•Validación por AC en base a unos requisitos, para Comercio

demostrar atenuación intracomunitario

•Residuos de cocina o mezcla con estiércol, AC puede autorizar otros

contenido del tubo digestivo , leche, productos requisitos que garanticen un
lácteos, calostro, huevos y ovoproductos, “ antiguos efecto equivalente en cuanto a
alimentos” la reducción de patógenos.(Hasta
que sea reglamentado por la Comisión)

Comercio nacional
AC puede autorizar otros requisitos si
Considera no hay riesgo
•Estiércol, contenido del tubo digestivo, leche, productos Considera residuos como
lácteos, calostro, huevos y ovoproductos, “antiguos material sin transformar.
alimentos” y “antiguos piensos”
 ABONOS Y ENMIENDAS DE ORIGEN ORGÁNICO

Podrán introducirse en el mercado si:

•Se derivan de material de categorías 2 o 3.

Mercado nacional
•Proceden de transformación en biogás o compostaje
Mercado comunitario
•Condiciones fijadas para prevenir riesgos
•Establecimientos o plantas registrados o autorizados (183/05 o 1069/10)

•Harina de carne y hueso

derivada de categoría 2 y Mezcla con un componente
Proteínas Animales que le excluya de su uso en
Procesadas (PAPs) alimentación animal.

+ R.D. 824/2005 sobre productos fertilizantes

 ABONOS Y ENMIENDAS DE ORIGEN ORGÁNICO (II)

Se podrá aplicar a la tierra sin procesamiento previo si AC

considera que no supone riesgo propagación enfermedad.
Estiércol sin
transformar Nacional
Normas movimiento
Comunitario

• Planta para productos derivados destinados a

usos externos a la cadena alimentaria
Proceder de • Planta de biogás o compostaje

Estiércol
transformado
+ • Fábrica de abonos de origen orgánico.

70ºC/60´( tratamiento frente esporulados y toxigénicas si necesario)

Ó Validación de otros métodos por la autoridad competente

 FABRICACIÓN ABONOS ORGÁNICOS(II)

Ingrediente para mezcla:

•Cal, estiércol, orina, compost o residuos de fermentación (biogás) o en otras

sustancias, como fertilizantes minerales, que no se utilicen para la alimentación
animal y que excluyan el uso posterior de la mezcla con fines de alimentación
animal de acuerdo con las buenas prácticas agrícolas;

•Se determinarán teniendo en cuenta la protección del medio ambiente en lo

que respecta a la protección del suelo y las aguas subterráneas.

•La autoridad competente pondrá la lista de ingredientes autorizados a

disposición de la Comisión y de otros Estados miembros, previa solicitud.
 REQUISITOS PARA DETERMINADOS ABONOS/ENMIENDAS

Excepciones

•Peso de hasta 50 kg para uso del consumidor final.

•Sacos con un peso de 1.000 kg, si se indica en dichos envases no están
destinados a su aplicación en tierras a las que tienen acceso los animales
de granja

Periodo transitorio:

Hasta el 31 de diciembre de 2011 se podrán introducir en el mercado

abonos y enmiendas del suelo de origen orgánico elaborados de
conformidad con la antigua reglamentación
 REQUISITOS PARA DETERMINADOS ABONOS/ENMIENDAS

Alimentación de animales de granja con pasto de tierras abonadas con abonos o

enmiendas del suelo de origen orgánico, ya sea por acceso directo de los animales
a la tierra o por siega:
a) Deberá haberse respetado el periodo mínimo de siega de 21 días
b) Solo se han usado abonos y enmiendas del suelo de origen
orgánico que cumplen lo dispuesto en la normativa.

Garantizado a través de REGISTRO

(cantidades/fechas)
Excepción:
a) estiércol y guano

b) Contenido del tubo digestivo, leche, lácteos calostros y

derivados, siempre que la AC no considere que entrañan un peligro
para la propagación de ninguna enfermedad animal grave.
 MATERIAS PRIMAS PARA ALIMENTACIÓN ANIMAL

Condiciones generales Normas microbiológicas

PATs Grasas extraídas y

aceites de pescado
Hemoderivados Requisitos
materias
Fosfatos dicálcico y
Leche, calostro y derivados primas
tricálcico

Lodos de centrifugado Ovoproductos Condiciones

transformación
Colágeno almacenamiento
Gelatina y proteínas y uso
hidrolizadas
“Antiguos alimentos”
 ALIMENTOS PARA ANIMALES DE COMPAÑÍA

Alimentos crudos para

Materias primas: Categoría 3 (Art.10 a) y bi, ii)
animales de compañía
Categoría 3 (salvo Art.10, n), o),p))
Alimentos transformados
Categoría 1 (Art.8 c.)

Alimentos importados o producidos a

Parámetros tratamiento
partir de materiales importados
Normas microbiológicas.

Alimentos
•Despachados tras control
transformados veterinario en PIF

Punto final
Accesorios •Fabricado y envasado
masticables conforme al reglamento
para perros
 OTROS PRODUCTOS DERIVADOS

Se podrán introducir en el mercado si:

•No se utilizan para alimentar animales de granja ni para

aplicarse en tierras que den alimentos a los mismos.

•Se destinan a la alimentación de animales de compañía

+
Aprovisionamiento seguro

Tratamiento seguro

Uso final seguro

 OTROS PRODUCTOS DERIVADOS

Sangre y hemoderivados de Condiciones de recogida,

équidos procesamiento y envasado

Suministro Gelatina para

Establecimientos
Pieles y recortes y piel alimentación animal
que cumplan
derivados de dividida para
condiciones (AC)
ungulados producción de
Abonos/enmiendas

Pieles que cumplan 853/04 y no se destinen a consumo

humano por decisión del operador.

Punto Curtido Documento

Pieles tratadas comercial si van a
final “Wet blue”
alimentación
Encurtidas “pickled pelts” animal, biogás o
Pieles encaladas abonos
 OTROS PRODUCTOS DERIVADOS

Trofeos de caza
Sp. distintas de ungulados, aves,
Aprovisionamiento Insecta y Arácnida
seguro
Zonas sin restricciones sanitarias
ó
•Tratamiento taxidérmico completo (ungulados, aves)
Tratamiento •Ungulados o aves montadas
seguro
•Preparación anatómica (plastinación)
•Secado: Insecta, arácnida

Si proceden de zonas con

Tratamiento específico
restricciones sanitarias
 OTROS PRODUCTOS DERIVADOS

AC lo puede determinar,
Lana y si se garantiza que no
pelo presenta ningún riesgo
inaceptable
Punto
final Plumas y
Lavados y tratados 100ºC/30´
plumón

Pieles de peletería Secadas a 18ºC, humedad 55%

Cuernos, Condiciones de
pezuñas y Fabricación de abonos producción,
derivados envasado, transporte
 ENVÍOS ENTRE ESTADOS MIEMBROS

Operador
Rechaza
C1, C2
EM origen EM destino Acepta sin condiciones

TRACES •Tratamiento por esterilización a

presión.
Lo supedita a
•Condiciones que estén
Recepción
justificadas por la protección
de la salud pública y la salud
animal.
PAT C3
EM origen EM destino 20 días para resolución

TRACES MARM: Punto de contacto nacional

Recepción
 IMPORTACIÓN/TRÁNSITO

Han de cumplir los requisitos establecidos por este marco legal o bien
condiciones que se consideren equivalentes + requisitos establecidos
en legislación relacionada.
Producto: materias primas permitidas
Condiciones
específicas según Cadena alimentaria (C3)
Anexo XIV, Rgto. 142/2011 Uso:
Externo a cadena alimentaria
(C1,C2,C3)
Terceros países autorizados.
Lista
Lista única -TRACES-
Establecimientos autorizados.

PIF Certificado sanitario

[Modelos en Rgto. 142/2011]

(Período transitorio: 31/01/2012 para certificados firmados

hasta el 30/11/2011)
 EXPORTACIÓN

Exportación de materiales destinados a

incineración o eliminación en vertedero.
PROHIBIDO

Exportación a terceros países NO OCDE, para

su uso en plantas de biogás y compostaje.

C1 Y C2 sólo se podrán exportar para fines distintos a los citados,

siempre que se legisle al respecto

Para la exportación de C3 Se aplica el Art.12 del Reglamento 178/2002

Se deberá de tener en cuenta lo establecido para la exportación en los

Reglamentos relacionados (EETs..)
 CONTROLES PROPIOS/APPCC

Los explotadores han de mantener

controles propios en sus
RESPONSABILIDAD
establecimientos para supervisar el
cumplimiento del Reglamento

•Procesamiento de subproductos animales

•Transformación en biogás o compost
APPCC
•Manipulación y almacenamiento de más de una categoría
•Fabricación de alimentos para animales de compañía

Guías nacionales de buenas prácticas

 CONTROL OFICIAL

La AC adoptará las medidas necesarias para controlar es su integridad la

cadena, desde la recogida hasta su uso/eliminación de los subproductos
y productos derivados

PLAN NACIONAL DE CONTROL

 1ª Modificación Reglamento 142/2011

Reglamento (UE) 749/2011 de la Comisión

 Reglamento (UE) 749/2011 de la Comisión

Introduce

• Nuevos métodos alternativos transformación

• Un método alternativo para el almacenamiento

• Dos nuevos puntos finales

• Formato que han de respetar las solicitudes para nuevos

métodos alternativos contempladas.
 Método alternativo para el almacenamiento

Hidrólisis con eliminación posterior

Países autorizados* Irlanda, España, Letonia, Portugal y Reino Unido

(* Material hidrolizado no puede salir del estado miembro en el que se trate)

Cadáveres, fetos, mat.

C2 de porcino reproductivo no destinado
Art. 9.f a reproducción
Materiales de partida
Sangre, placentas, pelo,
C3 origen porcino
uñas, pezuñas.
Art. 10.h
 Hidrólisis con eliminación posterior

Las granjas que lo empleen han de ser previamente autorizadas por

las Autoridades Competentes una vez evaluada la densidad de
animales que alberga, la tasa de mortalidad previsible y los riesgos
potenciales de este proceso para la salud pública o animal.

Se establecen una serie de características técnicas que han de

cumplir los contenedores empleados así como obligaciones para los
operadores que se acojan a este sistema.

Incide en la importancia del riguroso control oficial del sistema, al que se

han comprometido los Estados Miembros autorizados.
Borrador de Orden Ministerial
 Nuevos métodos alternativos transformación

Tratamiento del estiércol de cerdo y aves de corral con cal viva

Porcino
Materiales
Estiércol
de partida
Aves de corral

Tamaño de partícula.
Parámetros definidos
Tiempo/Temperatura.
Mezcladores
APPCC

Podrá aplicarse a la tierra como estiércol transformado

 Nuevos métodos alternativos transformación (II)

Proceso Catalítico Plurifásico para la producción de

combustibles renovables

Grasas extraídas derivadas de Categoría 2 (M1)

Materiales
de partida Aceite de pescado o grasa extraídas derivadas de
material de Categoría 3

Aceite de pescado o grasa extraídas conforme a

R (CE) 853/2004

PROHIBIDO CAT.1
 GRACIAS POR SU
ATENCIÓN

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mpablosl@marm.es