Código : PP-G-02.

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GUÍA DEPRODUCTOS OBSERVABLES DE LAS Versión : 06
EXPERIENCIAS CURRICULARES EJE DEL MODELO Fecha : 27.04.18
DEI NVESTIGACIÓN Página :

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE

ADMINISTRACIÓN

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

“Análisis del Proceso estratégico de la franquicia KFC

36 - Chiclayo”

Autores:
Carlos Martínez Aníbal
Faya Arboleda Fátima del Milagro
Velasco Rioja José Alexander

Asesor:
Erick Alfredo Gamarra Vera

Pimentel - Perú

2018

NOTA: Cualquier documento impreso diferente del original, y cualquier archivo electrónico que se encuentren fuera de la intranet
UCV serán considerados como COPIA NO CONTROLADA
1
INDICE

ENFOQUE AL PROCESO ESTRATEGICO...............................................................................4

Capítulo I: Situación General del Sector de la franquicia KFC sede Chiclayo.............................4

1) Situación General.............................................................................................................4

Capítulo II: Visión, Misión, Valores, y Código de Ética...............................................................7

2) Visión, Misión, Valores, y Código de Ética.......................................................................7

a) Antecedentes 7

b) Visión 8

c) Misión 8

d) Valores 8

e) Código de Ética 8

f) Conclusiones 9

Capítulo III: Evaluación Externa..................................................................................................9

3) Evaluación externa...........................................................................................................9

a) Análisis del Entorno PESTE 9

i) Fuerzas políticas gubernamentales y legales (P)...................................................10

ii) Fuerzas económicas y financieras (E).....................................................................10

iii) Fuerzas sociales, culturales y demográficas (S).....................................................12

iv) Fuerzas tecnológicas y científicas (T).....................................................................12

v) Fuerzas ecológicas y ambientales (E).....................................................................13

b) Matriz Evaluación de Factores Externos (MEFE) 14

c) KFC y sus Competidores15

i) Poder de negociación de los proveedores.............................................................15

ii) Poder de negociación de los compradores............................................................16

iii) Amenaza de los sustitutos.....................................................................................17

iv) Amenaza de los entrantes......................................................................................17

v) Rivalidad de los competidores...............................................................................17

d) Matriz Perfil Competitivo (MPC) y Matriz Perfil Referencial (MPR) 19

i) Matriz Perfil Competitivo de la empresa KFC sede Chiclayo.................................19

e) Conclusiones 20

Capítulo IV: Evaluación Interna...................................................................................................20

4) Evaluación Interna.........................................................................................................20

a) Interno AMOFHIT 20

i) Administración y gerencia (A)................................................................................20

ii) Marketing y ventas (M)..........................................................................................21

iii) Operaciones y logística – infraestructura (O)........................................................22

iv) Finanzas y contabilidad (F).....................................................................................22

v) Recursos humanos (H)...........................................................................................23

vi) Sistemas de información y comunicaciones (I)......................................................23

vii) Tecnología e investigación y desarrollo (T)............................................................23

b) Matriz Evaluación de Factores Internos (MEFI) 25

c) Conclusiones 26

Capítulo V: Intereses de la Organización y Objetivos de Largo Plazo........................................26

5) Intereses de la Organización y Objetivos de Largo Plazo..............................................26

a) Intereses de KFC 26

b) Matriz de Intereses de KFC 26

c) Objetivos de Largo Plazo 27

d) Conclusiones 27

6) Capítulo VI: El Proceso Estratégico.....................................................................................28

a) Matriz Fortalezas Oportunidades Debilidades Amenazas (MFODA) 28

b) Matriz Posición Estratégica y Evaluación de la Acción (MPEYEA) 29

c) Matriz Boston Consulting Group (MBCG) 30

d) Matriz Interna, Externa (MIE) 32

e) Matriz de la gran estrategia (MGE) 33

f) Matriz de la decisión estratégica (MDE) 33

g) Matriz Cuantitativa del proceso estrategico de la empresa KFC 36

h) Matriz Rumelt (A) 38

i) Matriz De ética (A) 38

j) Estrategias Retenidas y de Contingencias (F) 39

k) Matriz de Estrategia vs. Objetivos de Largo Plazo (F) 40

l) Matriz de Posibilidades de los Competidores (F) 41

m) Conclusiones 41
7) Capítulo VII: Implementación Estratégica...........................................................................41

a) Objetivos de Corto Plazo (J) 41

b) Recursos Asignados a los Objetivos de Corto Plazo 42

i) Recursos Tangibles.................................................................................................42

ii) Recursos Intangibles..............................................................................................42

iii) Recursos Humanos.................................................................................................42

c) Políticas de cada Estrategia 42

d) Estru ctura de KFC 43

e) Medio Ambiente, Ecología, y Responsabilidad Social 44

f) Recursos Humanos y Motivación 44

g) Conclusiones 44

8) VIII CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES........................................................................44

a) Conclusiones finales 44

b) Recomendaciones finales 44

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS..................................................................................................45
ENFOQUE AL PROCESO ESTRATEGICO
Este trabajo practico pone en marcha el proceso estratégico explicado por

D’Alessio, 2008 con el fin de medir la situación actual de la empresa KFC en el entorno

interno y externo y llevarla a una situación futura con el fin de seguir en el mercado

exitosamente.

Según D’Alessio, 2008 el modelo secuencial del proceso estratégico es el

siguiente según la Imagen Nª 1

Este modelo nos da a conocer que en la etapa inicial ingresan insumos que vendría a ser

la situación actual de la empresa, en el I capitulo se realizó una situación actual de KFC

36 en base a la situación inicial del gráfico, Capítulo II Visión, Misión, Valores, y

Código de Ética, asi mismo se realizara un análisis interno (AMOFHIT) y

externo(PESTE), todos estos análisis comprenden a la etapa de ANALISIS y estarán

desarrollados en el capítulo III y IV. En la etapa de INTUICIÒN en el Capítulo V y VI

se evaluarán los intereses de la organización y se plantearan los objetivos a largo plazo

que esta persigue así mismo se elaboraran las principales matrices detalladas en el

siguiente gráfico.

MATRICES USADAS EN EL PROYECTO

INSUMOS MEFE M. De evaluación de factores externos

MPC M. Perfil competitivo
MEFI M. Evaluación de factores internos
MIO M. Intereses organizacionales
PROCESOS MFODA M. Fortalezas, oportunidades, debilidades, amenazas
MPEYEA M. Posición estratégica y evaluación de la acción
MBCG M. Boston consulting group
MIE M. Interna, externa
MGE M. De la gran estrategia
PRODUCTOS MDE M. De decisión estratégica
MCPE M. Cuantitativa de planeamiento estratégico
MR M. Rumelt
ME M. De ética
En el capítulo VII se da inicio a la etapa de implementación estratégica, que detalla los
recursos asignados, políticas de cada estrategia seleccionada, objetivos a corto plazo que
contribuirán a la realización de los objetivos a largo plazo, así mismo las estrategias
deben cumplir con el cuidado del medio ambiente.

Capítulo I: Situación General del Sector de la franquicia KFC sede Chiclayo.

1. Situación General

Perú es uno de los países más dinámicos de Latinoamérica en la presente década y ha

conseguido mantener la estabilidad de las principales variables macroeconómicas, lo cual
ha impulsado la confianza de la comunidad internacional; el efecto de la crisis económica
internacional ha sido más reducido que en el resto de países de la zona y las perspectivas
de crecimiento económico para los próximos años son favorables.

Perú es una economía pequeña y abierta que ha venido aplicando un programa de política
económica que ha permitido mantener la estabilidad de las principales variables
macroeconómicas. La liberalización del comercio exterior, la aplicación del principio de
trato nacional a la inversión extranjera y la promoción de procesos de participación del
sector privado en la actividad, a través de proyectos de asociación público-privada, han
despertado el interés de los inversores internacionales, impulsando la actividad
económica a través de la ejecución de proyectos; además, se han venido aplicando
medidas para mejorar el comportamiento de los mercados y la competitividad, tales como
la introducción de reguladores independientes y la facilitación del comercio exterior.

KFC, considerada como una de las comidas rápidas más privilegiadas del mundo, heredó
de la historia su ingenio, su mestizaje y su sabor. La fusión de su receta en la comida se
debe al intercambio cultural a través del tiempo, donde destacan su dedicación al negocio
de la gastronomía, su profundo amor por la comida casera hacía parte de su esencia. La
variedad de sus combos nació a medida como KFC iba creciendo.

El coronel Harland Sanders puso en marcha la cadena multinacional de restaurantes

Kentucky fried chiken.(KFC) , en donde viajo a través del país en su coche, cocinando su
producto de restaurante en restaurante para que tantos dueños como empleados lo
conocieran. La historia de harland quizá es la mas extraordinaria de todas, ya que es una
de las personas que llego a tener todo gracias la dedicación ya que era un experto en
preparar platillos.

La franquicia empezó con un caballero de 65 años que quería lograr tener un negocio, en
el coronel se aboco al negocio de las franquicias que empezó en 1952, en donde comenzó
a negociar sus productos con una buena seguridad de calidad de pollo.

KFC llego a lima 1981, en donde fue la primea ciudad que llego la Francia de KFC y con
transcurso del tiempo iba avanzando la franquicia en nuestro país se fue expandiendo a
nivel nacional. Tenemos a KFC 36 la franquicia que es Chiclayo que es una de la segunda
tienda al nivel nacional se realiza mayores transacciones en donde tenemos que su nivel
de venta es la que ocupa el segundo lugar, tercero Trujillo y liderando como primer lugar
es cusco.

Para poder determinar la situación general de la franquicia de KFC, se ha investigado

cuales son los Factores Claves de Éxito (FCE) en franquicias que actualmente trabajan en el
Perú.

Mc Donald´s es una de las empresas de comida rápida y franquicia exitosa. Tanto es asi
que expresiones como “aros dorados” “cajita feliz” Ronald se han convertido en parte
habitual del vocabulario popular. Sin embargo, esto no siempre fue así. De hecho, el éxito
actual es el resultado de la combinación y el trabajo de varias mentes innovadoras y
emprendedoras que supieron diseñar un método sin procedentes y llevar esa visión al
mundo.

POPEYES en 1972 alvin c. copeland apertura el restaurant Chiken On The Run en el barrio
de arabi. Este restaurant sirvió el tradicional pollo frito durante meses, sin embargo, poco
a poco después renovo y aposto pr un nuevo estilo, clientes y un desarrollo de franquicia.
Llego a Peru en el 2012 de la mano de Interbnk. La franquicia estadunidense de pollo frito
ingreso para competir de igual e igual con KFC
BEMBOS es una del líder en ventas de hamburguesas en el Peru en 1988 por un par de
jóvenes empresarios peruanos que decidio incursionar en un mercado poco difundido, es
asi que el 11 de junio de 1988 nacio Bembos en un local alquilado en el corazón de
Miraflores y tenían muchas ganas de sacar adelante el proyecto en donde llegaron a
preparan la mejor hamburguesa en el Perú.

Pardos Chicken: es una empresa líder en gastronomía peruana conquista paladares en

varios países .Una muestra de este éxito es la cadena limeña Pardos Chicken, que gracias a
un crecimiento estable y al desarrollo de franquicias, hoy cuenta con presencia también en
Chile y Estados Unidos, y tiene como FCE ser una empresa que se caracteriza por: Ser una
cadena de restaurantes líder que difunda la gastronomía peruana, el sistema de
franquicias es ideal para emprendedores: “Es relativamente nuevo y está entrando con
fuerza en industrias como la de los restaurantes.

Pollería Rokys una pollería que abrió su negocio en el año 1985, con solo 7 trabajadores y
15 mesas tiene muchos años en el mercado, tiene una cadena de Pollerías peruana a nivel
nacional, ofrece también parrilladas, piqueos y platos criollos diversos en su haber, es una
marca reconocida y este posicionada en el mercado, esta pollería fue identificada por su
ambiente acogedor, su eficiente servicio y sobre todo por su exquisitez y calidad de sabor
de todos sus productos.

1. Conclusiones

Se ha determinado que franquicia KFC en comparación con las empresas líderes en el

sector de Chiclayo poseen las siguientes brechas las cuales deben constituir un desafío

para la empresa en los próximos años:

•Delivey.

•Inversión en tecnologías, nuevos modelos y procesos.

•Responsabilidad social y compromiso con el medio ambiente.

•Capacitación constante al personal.

•Innovación en la presentación de sus platos.

•Brindar un ambiente acogedor a sus clientes.

Capítulo II: Visión, Misión, Valores, y Código de Ética
2. Visión, Misión, Valores, y Código de Ética

1. Antecedentes

KFC apertura sus puertas en mercado peruano 198, en Chiclayo inicio sus operaciones en
este mercado en el año 2006, junto con la apertura al del mall Real Plaza donde esta ubicado,
dedicando al rubro de la comida rápida, de pollo Kripi en estilo original patentado por la
empresa, línea de ensaladas, pure, y broaster. Se mantenido en este mercado con buenas
estadísticas de ventas, logrando sus objetivos y cuotas anuales plateadas a nivel organizacional.

La visión actual de la empresa KFC es: “Ser la empresa líder en la comercialización,

distribución de productos, la conservación y procesamiento de estos, que ofrece
productos y servicios con calidad de punta, que generen valor agregado al cliente y se
conviertan en alternativas para el desarrollo económico, social y cultural de clientes,
empleados y accionistas”.

La misión que persigue KFC es: “Nuestra misión es satisfacer las necesidades del sector
alimentario, mediante la elaboración y comercialización de productos y servicios de
óptima calidad, que se ajusten a las necesidades de nuestros clientes, al generar
economía, desarrollo y crecimiento para el sector productos, para empleados y
accionistas”.

2. Visión

“Ser la empresa líder en la comercialización, distribución de productos, la conservación

y procesamiento de estos, que ofrece productos y servicios con calidad de punta, que
generen valor agregado al cliente y se conviertan en alternativas para el desarrollo
económico, social y cultural de clientes, empleados y accionistas”.

3. Misión

“Nuestra misión es satisfacer las necesidades del sector alimentario, mediante la

elaboración y comercialización de productos y servicios de óptima calidad, que se
ajusten a las necesidades de nuestros clientes, al generar economía, desarrollo y
crecimiento para el sector productos, para empleados y accionistas”.

4. Valores
1. Perseverancia: Somos persistentes, actuamos con decisión y constancia.
2. Lealtad: Respondemos a la confianza que Kentucky ha depositado en nosotros.
3. Honestidad: Somos coherentes entre lo que pensamos, decimos y actuamos,
asumimos nuestros actos.
4. Solidaridad: Cooperamos en el bien común de los miembros de nuestra organización.
5. Respeto: Manejamos constructivamente un ambiente de tolerancia.
6. Sencillez: Somos abiertos a recibir las críticas que nos ayudan a mejorar.
7. Compromiso: Cumplimos con lo que prometemos y cada DIA somos mejores.
5. Código de Ética

1. Proporcionar un ambiente de trabajo divertido, basado en el respeto y la dignidad de

las personas.

2. Aplicar los más altos estándares de excelencia en la ejecución de las operaciones.

3. Aumentar el número de clientes satisfechos y entusiastas todo el tiempo.

4. Contribuir con nuestra comunidad y el medio ambiente.

5. Reconocer que la rentabilidad es esencial para nuestro éxito futuro.

Así mismo, la Familia de KFC cuenta con una filosofía de trabajo que permite estar
pendiente de la satisfacción de sus clientes; de este modo, por ser una franquicia, estos
estándares se presentan en el idioma universal, el inglés.

CHAMPS CELSA
C: Limpieza constante C: Creer
H: Hospitalidad E: Escuchar
A: Precisión (Orden apropiado) L: Lamentar

M: Mantenimiento S: Satisfacer
P: Calidad de producto A: Agradecer
S: Rapidez de servicio

6. Conclusiones

La franquicia de KFC, especialmente la familia de KFC “36” buscar obtener día a día una
ventaja competitiva dentro del mercado, los valores que posee y que busca en cada
colaborador, contribuye en la sociedad; así mismo, brinda la oportunidad a jóvenes
universitarios de poder crecer dentro de la marca, ofreciendo una línea de carrera
 beneficiosa, también, el código de ética, los estándares de excelencia propios de la
marca, tal es el caso de “CHAMPS” y “CELSA” que ayuda notablemente en el desarrollo
constante de la empresa, y el crecimiento cultural, económico, social de los clientes y
en micro entorno.

Capítulo III: Evaluación Externa

3. Evaluación externa

1. Análisis del Entorno PESTE

Analizar en entorno externo permitirá recaudar información de cómo influyen estas fuerzas en
la organización, con el fin de tomar decisiones a futuro y adaptarse.

1. Fuerzas políticas gubernamentales y legales (P)

Las fuerzas políticas gubernamentales y legales en el Perú para una empresa franquicia influye
de manera que la normatividad y las regulaciones obligan a la empresa a estar en norma. Las
acciones del gobierno y las administraciones publicas afectan a las condiciones competitivas de
la empresa por medio de la regulación de los sectores.

En el Perú no hay una ley que regula a todas las franquicias que están presentes en el mercado
de este país, pero si existe un registro facultativo que se hace a través de INDECOPI, estas
normas vigentes son:

1. La Constitución Política del Perú, mediante sus artículos del capítulo de Régimen
Económico.
2. El Código Civil en lo que respecta al tema de contratos, obligaciones y acto jurídico.
3. La Decisión 291 del Acuerdo de Cartagena, en lo que se refiere al capital extranjero y
marcas, patentes y regalías.
4. El Decreto Legislativo 807, en lo que se refiere a las facultades, normas y organización
del INDECOPI
5. El Decreto Legislativo 662, respecto a la estabilidad jurídica para la inversión extranjera.
6. El Decreto Legislativo 1075, Ley de Propiedad Industrial, respecto a las marcas.

La crisis política que el Perú está atravesando no ha tenido mucho impacto en la economía
gracias a que se ha mantenido estable, pero a nivel empresarial y poco a poco esto puede
tener un impacto en la economía de la empresa peruana, a pesar que el crecimiento
económico se ha estancado no ha influido en el sector. Esto se convierte en una amenaza.

Los ruidos de corrupción del país hacen que la imagen del Perú se vea manchada
internacionalmente y se cierren poco a poco las puertas del mercado. Los casos de cancelación
de los ex presidentes actuales son un claro ejemplo de la corrupción latente. Ya que las fuerzas
políticas y económicas están ligadas manifiesta Gonzales, E. (2017).

2. Fuerzas económicas y financieras (E)

En el año 2009 fue el año más acelerado en cuanto a las franquicias en el Perú. Por un
lado, están las franquicias peruanas y las franquicias extranjeras en el Perú. Según el Ministerio
de la producción las franquicias peruanas crecen con mayor velocidad que las extranjeras
según Mathewas, C. (2016).

La estadística del año 2016 según el Ministerio de la Producción:

Actualmente existen 434 de las cuales 219 son peruanas.

Las franquicias peruanas generan $1,480 millones anuales y crecen a un ritmo de 25%,
mientras que las extranjeras a 18%.
El Ministerio de la Producción promueve esquemas de asociatividad para impulsar el
desarrollo de las franquicias.
Estas estadísticas representan una amenaza para KFC ya que nosotros somos una
franquicia extranjera en Perú y en Chiclayo solo tenemos un punto de venta a comparación de
las franquicias peruanas que se expanden más rápido en el mercado Chiclayano.

Mathewas, C. (2016). Expresa, Respecto a la perspectiva de las franquicias para este

año 2016, el Viceministro Mathews refirió: “Se espera que pueda haber un crecimiento cerca
de un 10% que sigue siendo un incremento potente en comparación con otros países. El sector
que lidera es la gastronomía con un 64% y le siguen los servicios de Salud, Spa y Gimnasios que
están creciendo como un rubro importante”. Para KFC este factor representa una oportunidad
porque dirige sus servicios en el rubro gastronómico.

Por el lado económico, los grandes y medianos inversionistas piensan dos veces antes
de emprender proyectos nuevos, dado que no se sabe si las tensiones entre el congreso y el
ejecutivo pueden generar leyes controvertidas con sus intereses, o peor aún, sus
contrataciones con el Estado peruanos se van a hacer más lentas debido a los temores de
corrupción. En cambio, los pequeños inversionistas, cuyos proyectos son en general de rápida
maduración, invertirán en función de la demanda del bien o servicio que ofrezcan, pero
igualmente lo harán con cautela, pero invertirán porque no tienen alternativa de hacerlo fuera
del país.

El Área de Estudios Económicos del BCP recortó su estimado de crecimiento del PBI
desde 4.2% hasta 3.5% para el 2018, debido al ruido político y los problemas en el sector
construcción.

En su último Reporte Macroeconómico Trimestral de noviembre, el BCP había elevado

su proyección de crecimiento del PBI de Perú para 2018 desde 3.3% a 4.2%. El próximo Reporte
se publicará a fines de febrero. Fuente (19 de enero del 2018). Diario Gestión.

3. Fuerzas sociales, culturales y demográficas (S)

Dentro de las tendencias (S) los consumidores peruanos ya no son consumidores fieles,
es muy difícil logar la fidelización, más aún cuando en el mercado hay una amplia variedad de
elección gastronómica. Los grupos sociales ejercen una gran influencia al momento de elegir
donde almorzar y cenar. Así mismo una tendencia muy marcada en la sociedad es la moda por
consumir comida baja en calorías, en grasas ya que ha aumentado las tasas de obesidad en las
personas.

Al mismo tiempo las empresas de franquicias en todo el mundo tienen altos estándares
de servicio al cliente donde los tiempos de atención están estandarizados, debido a los tiempos
cortos de almuerzo que las empresas dan a sus trabajadores y la rapidez con la que se mueve la
sociedad, las atenciones al cliente es más rápida y en las personas hay una tendencia a ser
intolerables a tiempos de espera prolongados por el ajetreo del día a día. Este factor es una
oportunidad para KFC filial Chiclayo, porque va a permitir desarrollar nuevos productos a este
nicho de mercado.

En cuanto nos referimos a las fuerzas demográficas, en la ciudad de Chiclayo se denota

un creciente número de ciudadanos venezolanos en todos los lugares, debido a la migración de
personas de ese país por la crisis política económica y un mandatario dictado

Según (06 de febrero del 2018). Diario Gestión. Ipsos: Tasa de crecimiento anual de
población peruana es de 1.01% se observa, año tras año y con mayor incidencia, en las zonas
urbanas. Así, hasta la fecha se calcula que existen más de 32.16 millones de peruanos con una
tasa de crecimiento anual de 1.01% según estimaciones de Ipsos.

4. Fuerzas tecnológicas y científicas (T)

 Actualmente la tecnología y las ciencias crecen rápidamente, las creaciones e
innovaciones de dan cada 6 meses. Esta fuerza tecnológica es una oportunidad de crecimiento
para las franquicias de KFC a nivel mundial por que permite la sistematización de los procesos
internos en la empresa para que la atención al cliente sea más rápida, además tanto en los
procesos de requerimiento, control de la producción, logística de la empresa.

Las fuerzas tecnológicas hacen que se cree nuevas formas de comunicación con los
empleados dentro de KFC, haciendo de uso de aplicaciones para tener sistemas de compartir
información más rápido y sistemático con el personal de la empresa.

5. Fuerzas ecológicas y ambientales (E)

Actualmente los niveles de contaminación avanzan cada día, en la ciudad de Chiclayo

este problema es latente porque no hay un debido proceso de recolección de residuos sólidos,
y la problemática actual es que, Chiclayo no cuenta con un relleno sanitario para el depósito de
dichos residuos. Se utilizan como botadero de basura las pampas del distrito de Reque y las
Fuerzas aéreas de Chiclayo, dándose la proliferación de aves de carroña que cada vez invaden
más la ciudad.

Las empresas a nivel global desarrollan acciones de responsabilidad social empresarial

para aportar con el no avance del deterioro del planeta. KFC cuenta con el debido proceso del
desecho de residuos sólidos, derivados de productos de cocina, pero la problemática y dura
verdad que esos residuos terminan en el botadero de la ciudad de Reque. Aquí los
responsables de tomar las acciones correspondientes es la municipalidad distrital de Chiclayo.

Existen distintos tipos de contaminación en la ciudad donde se encuentra ubicada esta

franquicia, contaminación del agua y aire. Para preservar la calidad de los procesos KFC cuenta
con el ISO 9001 desarrollándose controles de calidad de la cadena de suministro de sus
productos.
 2. Matriz Evaluación de Factores Externos (MEFE)

Ponderació
Factores Externos Peso Valor n
Oportunidades
1 La gastronomía es el sector que lidera el mercado 0.08 3 0.24
2 Sociedad consume comida baja en calorías, grasas 0.07 2 0.14
3 Altos estándares de servicio al cliente 0.09 3 0.27
4 Creciente número de ciudadanos Venezolanos en Perú 0.05 1 0.05
5 Nuevas formas de comunicación 0.07 2 0.14
6 Empresas a nivel global desarrollan acciones de nivel social empresarial 0.07 2 0.14
7 Uso de nuevas tecnologías para el sector gastronómico 0.08 3 0.24
8 La crisis política no ha tenido impacto en la economía 0.06 2 0.12
9 Ministerio de Producción promueve asociatividad para desarrollo de franquicias 0.08 3 0.24
10 Tasa de crecimiento anual de la población 0.07 2 0.14
0.72 1.72
Amenazas
1 Crecimiento de franquicias peruanas a ritmo acelerado 0.08 3 0.24
2 Tensiones por crisis política entre el congreso y poder ejecutivo 0.02 1 0.02
3 Peruanos ya no son consumidores fieles 0.07 3 0.21
4 No existencia de ley reguladora de franquicias en Perú 0.04 2 0.08
5 Nuevos competidores en el mercado 0.07 3 0.21
0.20 0.76
Total 1 2.48
La matriz de evaluación de los factores externos para la empresa KFC sede Chiclayo cuenta con

quince factores para determinar el éxito, el valor 2.48 indica una respuesta dentro del rango

promedio a las oportunidades y amenazas que el entorno peruano presenta para la empresa.

3. KFC y sus Competidores

1. Poder de negociación de los proveedores

En el mercado los precios de los insumos son variables debido a distintos factores, políticos

económicos y las empresas que proveen a KFC de insumos de acuerdo al movimiento del

mercado se ha denotado esa alza de precios. Los insumos que ingresan a KFC 36 mediante la

cadena logística es el pollo San Fernando, la cual se comercializa en la región como pollo

CHIMU Agropecuaria, este se convierte en el principal proveedor de la empresa, el segundo

proveedor LINDLEY, la cual abastece bebidas, de adquirimos productos como gaseosa en

botella y jarabe de gaseosa, tercer proveedor es ALICORP abastece de harina para procesos de

producción, salsas variadas (mayonesa, ketchup, aji), aceite para grandes frituras, cuarto

proveedor es Comercial Anita abastece lechuga, tomate, col, zanahoria, cebolla, choclo, papa,

quinto proveedor distribuidor RAMSA, que provee fríos y secos, como papas pre - cocidas. Las

especias para preparación del pollo original son importadas de EE. UU, producida por la

franquicia principal a KFC PERÚ, ellos se encargan de distribuirlas a las franquicias de todo el

Perú por RAMSA.

KFC 36 posee un servicio logístico muy completo, cuando un proveedor comete una infracción

en la atención del pedido, si el proveedor falla se reportan las anomalías y reincidencias con el

abastecimiento de un producto, desde presentación del trabajador, hasta la calidad del

producto como, que llegue malogrado el producto, se establece una penalidad, y va en contra

al contrato.
Claramente en la descripción de todo el proceso, KFC 36 posee un gran poder de negociación

con sus proveedores, convirtiéndose en una fortaleza para la empresa, ya que minimizan los

riesgos de roturas de stock gracias su excelente proceso logístico, este es un factor clave de

éxito identificado lo cual pone a KFC 36 en una posición ventajosa frente a sus proveedores

actuales.

2. Poder de negociación de los compradores

Los compradores de KFC, son clientes fieles de acuerdo a la zona en la provincia de Chiclayo, el

mercado de KFC es el centro comercial. KFC tiene servicio delivery, clientes counter y los

contratos empresariales.

Lo que refiere a contratos extra al punto de venta por eventos, se maneja como un contrato de

compra venta y se adiciona el servicio de transporte previo acuerdo con el cliente, además se

dan contratos de servicio de cumpleaños con show infantil, se celebra un contrato legal, este

tipo de servicios es muy escaso en la empresa, el cliente no está fidelizado.

Los compradores fieles son los de servicio delivery, esta información esta afirmada por las

estadísticas que se administra en el call center, los compradores negocian llamando al call

center en donde se recepcionan todos los pedidos a nivel nacional, son ellos quienes desvían

los pedidos a la provincia, se recibe el comprobante y se hace la repartición, para ello existe un

mapa de reparto, donde se ha sectorizado las zonas autorizadas para este servicio, para

capturar el tiempo límite de estrega, estandarizar y mantener el servicio.

Los compradores de tienda negocian con KFC mediante la atención en caunter, con órdenes de

pedido en el área de ventas y caja, esto está sujeto a políticas de servicio. En este segmento

tenemos una gama alta de clientes que visitan el centro comercial, KFC en el poder de

negociación con los compradores posee un factor clave de éxitos, porque las compras no son al

crédito, y esto se convierte en una fortaleza, el ingreso y flujo económico permite tomar

decisiones rápidas en el entorno de la empresa ya que posee liquidez.

 3. Amenaza de los sustitutos

En el norte chiclayano solo somos una franquicia que abastece la demanda del mercado, hay

productos sustitutos y esto representa una debilidad para KFC, aún más en la plaza donde

estamos ubicados. Pero nuestra fortaleza es que ofrecemos un pollo sabor original, una

fórmula que no posee ninguna otra franquicia. Sin embargo, esto se debe tomar en cuenta

para poder generar ventajas competitivas y seguir desarrollando productos que compitan en el

mercado.

Actualmente en el mercado KFC 36 está poniendo los máximos esfuerzos en capacitar a sus

empleados en mantener la calidad en los productos, en la eficacia de servicio y seguir siendo

líderes en ventas.

4. Amenaza de los entrantes

Ante la estadística del crecimiento de las franquicias peruanas, y el rubro que lidera el mercado

es el gastronómico, da signos de nuevos competidores en el mercado, cerca al mercado donde

KFC dirige sus servicios existen cadenas de pollerías que han crecido notablemente como

pollería CAMPOS, convirtiéndose ahora en una franquicia, sus productos se convierten es

sustitutos a los de KFC.

Ante esta posible amenaza KFC 36 se ha esmerado por mantener los estándares elevados y

capacitar a su personal con evaluaciones constantes, gestionar el talento humano es un factor

clave en KFC, nuestro personal trabaja comprometido, en buen clima laboral con valores, se

siente el buen ánimo dentro de la empresa, así mismo esto se refleja en los productos que

expende KFC. Convirtiéndose en un factor clave de éxito ante los nuevos entrantes al mercado

gastronómico.

5. Rivalidad de los competidores

KFC 36 tiene rivales con los que actualmente compite directamente, estos están ubicados en la

misma plaza, Popeyes es un competidor directo por que ofrece productos similares a los de
KFC, pero aun así KFC es la empresa con mas experiencia en el mercado de franquicias,

actualmente KFC cuenta con una posición líder frente a sus competidores, ya que KFC tiene

mejor gestión en todos sus procesos alimenticios, ambiente laboral de sus trabajadores, procesos

logísticos, responsabilidad social empresarial.

La ventaja competitiva en este punto es que KFC reafirma su Know How con el respaldo de los

clientes día a día. Mc Donalds también es considerado un competidor de KFC, Bembos también

está considerado en la lista de competidores, si viene s cierto sus productos que ofrecen son

distintos a los de KFC excepto por la venda de Nuggets, lo consideramos como sustituto de

nuestros productos.
 4. Matriz Perfil Competitivo (MPC) y Matriz Perfil Referencial (MPR)

1. Matriz Perfil Competitivo de la empresa KFC sede Chiclayo

MPC DE LA ORGANIZACIÓN KFC POPEYES MC DONALS BEMBOS

PES
FACTORES CLAVES DE ÉXITO VALOR POND. VALOR POND. VALOR POND. VALOR POND.
O
1.- Poder de negociación con los proveedores 0.08 3 0.24 2 0.16 3 0.24 3 024
2.- Atención especializada a los clientes 0.12 4 0.48 3 0.36 3 0.36 3 0.36
3.- Know how de KFC 0.08 3 0.24 2 0.16 2 0.16 2 0.16
4.- Compradores fieles de alta gama 0.08 2 0.16 2 0.16 2 0.16 3 0.24
5.- Entrega de productos de alta calidad 0.12 4 0.48 3 0.36 3 0.36 3 0.36
6.- Excelente proceso logístico 0.10 4 0.40 2 0.02 2 0.02 3 0.03
7.- Precios adecuado a todo nivel socioeconómico 0.7 3 0.21 2 0.14 1 0.07 2 0.14
8.- Capacitación de empleados en calidad de producto 0.10 2 0.2 2 0.02 2 0.02 3 0.03
9.- Cumplimiento de políticas de seguridad de
0.07 2 0.14 2 0.14 3 0.21 3 0.21
trabajadores
10.- Buen ambiente laboral 0.07 3 0.21 2 0.14 2 0.14 2 0.14
11.- Metodos eficientes 0.05 2 0.01 1 0.05 2 0.01 3 0.15
12.- Proyección social 0.06 1 0.06 1 0.06 1 0.06 2 0.12
Total 1.00 2.92 2.13 2.26 2.72

La matriz de perfil competitivo de KFC 36 cuenta con 12 factores claves de éxito y compara a sus principales competidores líderes en el rubro de la franquicia

gastronómica en el marcado Chiclayano, la diferenciación entre KFC y los competidores es el excelente proceso logístico, la atención personalizada a los

clientes, y entrega de productos de alta calidad.

 5. Conclusiones

La evaluación de los factores externos para KFC 36 denota que la empresa se encuentra

en un valor 2.48 que no sindica una respuesta promedio a las oportunidades y

amenazas que el entorno del mercado chiclayano representa para la empresa.

El poder de negociación de KFC con sus proveedores es muy alto, la empresa ha

desarrollado economías de escala acorde al mercado y a su crecimiento.

Los sustitutos y competidores siempre serán una amenaza debido al desarrollo de la

economía del Perú, ahora en la sociedad es una sociedad de la información donde el

cliente exige más, así mismo el crecimiento de las franquicias peruanas son una

amenaza latente.

La matriz de perfil referencial se ha omitido en este informe de proceso estratégico

porque KFC es una franquicia mundial, que es un referente para pequeñas franquicias

en crecimiento, entonces no hay empresas que KFC tome como referentes, ya que el

crea estrategias para estar siempre en la cabeza a nivel mundial y elevar cada vez más

sus estándares.

Capítulo IV: Evaluación Interna

4. Evaluación Interna

1. Interno AMOFHIT

1. Administración y gerencia (A)

El administrador de KFC implantan metas diarias al personal de servicio, para que los

trabajadores en ambos turnos puedan llegar o superar la meta, de manera mensual cada sede de

KFC es supervisada por el gerente de zona, el gerente de zona es José Sotil, él se encarga de

supervisar KFC 36 Chiclayo, Trujillo, Cajamarca, Piura y Chimbote, esa supervisión se da de

manera mensual, varias evaluaciones que KFC pasa, la evaluación ROC evalúa la atención y

servicio que se le da al cliente y evalúan los procesos de elaboración de los productos, que estén

en tiempo 0, que este dentro del rango establecido. Así mismo la evaluación NCF, es una

evaluación internacional, por la franquicia principal en EE. UU, el NCF se encarga de evalúa

todo el proceso del cuidado de alimentos, que los productos no estén en mal estado, que no halla

contaminación cruzada, que no halla contaminación microbial, evalúa el servicio, el aspecto

físico de las personas que atienden, el carisma, evalúa así mismo que los productos almacenados

cumplan el método PEPS, primeras entradas primeras salidas.

Las funciones del gerente de KFC 36 es velar por el bienestar de sus trabajadores y velar por la

satisfacción del cliente, las personas de servicio se encargan de evaluar la manera constante la

atención que ellos atienden al cliente mediante pequeñas encuestas online que ellos realizan

donde el cliente puede escribir observaciones y recomendaciones para que KFC mejore la

atención. KFC como tienda realiza labor social, proyección social a lugares alejados, por el día

del niño y por navidad, es como proyección social de KFC 36 la sociedad Lambayecana, porque

se realiza en un caserío alejado de la ciudad y le precarias condiciones.

2. Marketing y ventas (M)

Aplicaremos el análisis de las 4Ps del mercado: Precio, Producto, Plaza y Promoción.

Precio: Los precios de KFC está dirigido a todos los niveles socioeconómicos, porque los

precios van desde 6.90 es un twister simple sin papa y sin bebida, hasta el más grande que es un

mega full cuesta 70.90. Los precios regulares de un combo personal son más económicos es de

10.90 son dos piezas de pollo más papa y gaseosa regular, sin embargo, a eso se puede

adicionales complementos hot wings, Nuggets, papas, por 14.00

Producto: KFC ofrece distintos productos, pero el principal es el pollo, el pollo Krispi o pollo

crujiente, es un producto que se puede sustituir por que hay empresas que también lo producen,

pero la diferenciación de KFC es que ofrece el pollo sabor original, con receta patentada que no

puede ser copiado por ninguna otra empresa que ofrezca un producto similar, es un producto
exclusivo ya que contiene especias que provienen de EE.UU, que son 11 especial que son

confidencial y es política de la empresa. Los productos que ofrece KFC son Hot

Plaza. El único centro de ventas en la región Lambayeque es el punto de venta en la real plaza,

cada KFC se identifica con un número en el caso de KFC es 36.

Promoción. La promoción y publicidad se realiza a nivel nacional, lo maneja KFC nacional, y

hay ediciones limitadas de promociones, como el Chizza, esta promoción fue por dos meses,

estas estrategias son para que el cliente perciba que KFC no siempre vende los mismos

productos y acuda a la tienda por algo nuevo.

3. Operaciones y logística – infraestructura (O)

Actualmente las instalaciones de KFC 36 estan ubicadas en el mall de Real Plaza de la ciudad

de Chiclayo, las instalaciones son alquiladas, y la oficina son compartidas con Pizza Hut ya que

son los mismos socios de las franquicias, desde ahí se llevan todas las operaciones de las dos

empresas, de las áreas de administración, logística, marketing. Su infraestructura es adecuada

para las operaciones y las dimensiones.

La logística es una de las operaciones que hay que resaltar en KFC 36, cuenta con un aliado

estratégico que es RANSA con el fin de garantizar la entrega a tiempo y calidad del producto.

La recepción de los insumos principales, pollo, bebidas, gaseosas, especias, verduras y pasan al

sistema de almacenamiento, para ello KFC 36 tiene una estrategia de programación llamada

calendarización, en el almacenamiento se clasifican los productos, secos, refrigerados,

congelados, el personal de almacén se encarga de descargarlos, desembalarlos, y verificar el

estado para clasificarlos. Después pasan a la cadena de producción y llegar al cliente final.

4. Finanzas y contabilidad (F)

Las finanzas y contabilidad de KFC 36 es responsabilidad del administrador, la empresa tiene

cuentas con el Banco de Crédito, así mismo por ese mismo banco se les deposita los sueldos a

los trabajadores. La situación financiera actual es muy sólida, la empresa no tiene pasivos ni a
largo y corto plazo. Ya que esta franquicia no necesita hacer inversiones, solo mantiene su

actividad económica.

5. Recursos humanos (H)

KFC 36 no cuenta con al área de recursos humanos, la jefa encargada del área del recurso

humano en KFC 36 es Soledad Palacios, en, ella es la jefa zonal del área, el departamento de

RR. HH está ubicada en Lima, ella llega a esta sede de manera quincenal a evaluar al personal,

verifica situaciones con los pagos, clima laboral.

Actualmente KFC cuenta con una planilla de 45 – 50 trabajadores que forman parte del personal

administrativo y operaciones.

6. Sistemas de información y comunicaciones (I)

KFC cuenta con un sistema de información llamado EPR, con el que la franquicia principal

tiene un control estandarizado con todas las redes de franquicia a nivel mundial. Según el portal

Tic.Portal, El término ERP se refiere a Enterprise Resource Planning, que significa “sistema de

planificación de recursos empresariales”. Estos programas se hacen cargo de distintas

operaciones internas de una empresa, desde producción a distribución o incluso recursos

humanos. Esto ha colaborado eficazmente a la consolidación de la información y hacer

eficientes los procesos, gracias a ello todas las franquicias están conectadas.

Las comunicaciones en KFC 36 de empresa a trabajadores se hace mediante uso de teléfonos

celulares, se ha creado un grupo de whatsaap mediante el cual se informa de cualquier decisión

a los empleados. Este sistema de comunicación es muy efectivo en la tienda.

Para los servicios delivery y números corporativos de los administrativos de KFC trabajan con

un call center, administrado desde Lima.

7. Tecnología e investigación y desarrollo (T)

La tecnología en KFC es muy importante porque los procesos son sistematizados, cuenta con

computadores, cajas registradoras. Las tecnologías en los procesos de cocina están

representadas por las maquinas freidoras, conservadores, congeladores, refrigeradores,

máquinas de refrescos, cocina industrial todo de tecnología de punta apuntando a la calidad. Y

esto es parte del desarrollo de KFC.

 2. Matriz Evaluación de Factores Internos (MEFI)

FACTORES DETERMINANTES DE ÉXITO PESO VALOR PONDERACION

Fortalezas
1. Evaluación y capacitación constante a los empleados en sistemas de calidad 0.09 4 0.36
2. Velar por el bienestar del empleado y satisfacción del cliente 0.10 4 0.40
3. Realizar labor social en la región Lambayecana 0.04 3 0.12
4. Poseer publicidad abrasiva a nivel nacional 0.09 3 0.27
5. Promociones con edición limitada para atraer clientes 0.04 4 0.16
6. Buen nivel de confianza con proveedores y clientes 0.08 4 0.32
7. Poseer un sistema de información EPR 0.06 3 0.18
8. Poseer excelente tecnología en procesos 0.05 4 0.20
9. Fortaleza financiera 0.04 3 0.12
0.59 2.13
Debilidades
1. El administrador realiza actividades de todas las áreas de la empresa 0.04 2 0.08
2. Poseer un solo punto de venta en la región Lambayeque 0.07 1 0.07
3. Una plaza con todos los competidores juntos 0.05 2 0.10
4. Compartir el área administrativa con Pizza Hut 0.07 1 0.06
5. Las actividades de las áreas administrativas están centradas en una sola oficina 0.05 2 0.12
6. Falta de un área de Recursos humanos para KFC 36 0.07 2 0.14
7. Personal joven con alto nivel de rotación 0.06 1 0.06
0.41 0.63
Total 1 2.76
La matriz de evaluación de factores internos de KFC 36 arroja un puntaje promedio de 2.76, lo

cual indica que la empresa está ligeramente por encima del valor promedio. Las fortalezas que

le permitirán seguir consolidándose en el mercado del rubro gastronómico y de las franquicias

deben ser aun mejoradas y las debilidades mediante objetivos claros deben ser convertidas en

fortalezas para que KFC siga cumpliendo con las metas trazadas mensualmente y seguir

ofreciendo su producto de buena calidad al mercado Lambayecano.

3. Conclusiones

Desde que KFC abrió sus puertas en la comida rápida en Chiclayo, hasta la actualidad vienen

estableciendo políticas internas apuntadas a la excelente atención al cliente en todos los aspectos

integrando todas las áreas de la empresa, y algunas, aunque no se encuentren establecidas

físicamente en la empresa, sus esfuerzos se ven reflejados en los resultados, para ello persigue

objetivos fijos, aunque aún hay debilidades por corregir esto permitirá realizar mejoras internas.

Capítulo V: Intereses de la Organización y Objetivos de Largo Plazo

5. Intereses de la Organización y Objetivos de Largo Plazo

1. Intereses de KFC

Los intereses de KFC36 básicamente están en función a la aprobación de las constantes

evaluaciones que tiene de manera mensual, ya sea la evaluación internacional de NSF que

ofrece auditoría, inspección, certificación, análisis, evaluaciones medioambientales y

consultoría para clientes internos y externos, además de la evaluación ROCC y GES que se

encarga de evaluar la satisfacción constante de los clientes.

Así mismo, es necesario mencionar que otro de los intereses que KFC tiene planteado es que sus

colaboradores tengan un buen clima laboral y logren realizar emprender la línea de carrera

establecida.

2. Matriz de Intereses de KFC

Matriz de Intereses Organizacionales

Interés Intensidad del interés
organizacional Vital Importante Periférico
Certificaciones (-) Competidores (-) Competidores entrantes (+) Gobierno
internacionales auditadas sustitutos (+) Comunidad (+) Medios de comunicación
Inversión en tecnología, (+) Bancos (+) Corredores de seguros (+) Gobierno
investigación y desarrollo (-) Competidores (+) Medios de comunicación

Referente en responsabilidad (+) Comunidades (+) Medios de

social y medio ambiente (-) Competidores comunicación
(+) Gobierno
Obras públicas y privadas (-) Competidores (+) Corredores seguros (+) Gobierno
(+) Bancos (+) Medios de comunicación

Desarrollo de los valores (-) Competidores (+) Comunidad

corporativos

3. Objetivos de Largo Plazo

La franquicia de KFC a nivel nacional tiene como objetivo de largo plazo (5 años a mas)

1. Ocupar uno de los primeros lugares de calidad y servicio dentro de la región

lambayecana llenando las expectativas de todos nuestros clientes en los próximos 2
años.

2. Liderar en el nivel de ventas a nivel regional, sabiendo de las posibles aperturas de

nuestros centros comerciales en Lambayeque en los próximos 3 años

3. Seguir desarrollando nuevos productos para ofrecer variedad en los próximos 2 años

4. Aumentar la capacidad de instalación en nuestra cede a un 25% en los próximos 2 años

4. Conclusiones

Sabiendo exactamente lo que KFC tanto nacional como regional desea lograr en periodos
establecidos, llegamos a la conclusión que para la franquicia es importante aprobar las
evaluaciones a los que son sometidas y también, prima cómo objetivo la valoración de sus
colaboradores como talentos humanos, con la capacidad de lograr las metas diarias y la
fidelización y satisfacción de sus clientes.
6. Capítulo VI: El Proceso Estratégico

1. Matriz Fortalezas Oportunidades Debilidades Amenazas (MFODA)

Fortalezas Debilidades

D1. El administrador realiza actividades de todas las áreas de la empresa

F.1 Evaluación y capacitación constante a los empleados en sistemas de calidad
F2. Velar por el bienestar del empleado y satisfacción del cliente D2. Poseer un solo punto de venta en la región Lambayeque
F3. Realizar labor social en la región Lambayecana
F4. Poseer publicidad abrasiva a nivel nacional D3. Una plaza con todos los competidores juntos
MATRIZ FODA F5. Promociones con edición limitada para atraer clientes
F6. Buen nivel de confianza con proveedores y clientes D4. Compartir el área administrativa con Pizza Hut
F7. Poseer un sistema de información EPR
F8. Poseer excelente tecnología en procesos D5. Las actividades de las áreas administrativas están centradas en una sola oficina
F9. Fortaleza financiera
D6. Falta de un área de Recursos humanos para KFC 36

D7. Personal joven con alto nivel de rotación

Oportunidades FO EXPLOTE DO. BUSQUE
FO1. Crear una línea de productos orientado a la comida sana y de calidad (O.1, DO1. Ampliación de las instalaciones admnistrativas para mejorar los sistemas
O.1 La gastronomía es el sector que lidera el mercado O.2, O.3 F.1, F.6) administrativos. (D1, D.4, D.6, O.1))
DO2. Invertir en una nueva franquicia ubicada en el centro de la ciudad de Chiclayo
FO2. Desarrollar acciones a nivel social (O.6, F.9, F.3, F.6)
O.2 Sociedad consume comida baja en calorías, grasas (D2, D3, D5, D7, O.1)
FO3. Desarrollar un programa de capacitación en la aplicación de nuevas DO3. Implementar una campaña publicitaria para promocionar la imagen
O.3Altos estándares de servicio al cliente tecnologías para seguir manteniendo el nivel de calidad de productos (O.7, F.8 ) corporativa de la empresa. (D2, O.5)
O.4 Creciente número de ciudadanos Venezolanos en FO4. Conformar un comité de calidad, seguridad y medio ambiente en procesos
Perú de residuos sólidos y contribuir con el medio ambiente (O.6 F.3)
FO5. Incrementar los servicios con un equipo de profesionales especializado (O.4,
O.5 Nuevas formas de comunicación F.6)
O.6 Empresas a nivel global desarrollan acciones de nivel FO6. Asignar un presupuesto para desarrollar publicidad vinculando la cultura
social empresarial regional. (F.9,)
O.7 Uso de nuevas tecnologías para el sector
gastronómico
O.8 La crisis política no ha tenido impacto en la
economía
O.9 Tasa de crecimiento anual de la población

Amenazas FA. CONFRONTE DA. EVITE

A.1 Crecimiento de franquicias peruanas a ritmo FA2. Proponer una alianza con franquicias para la regulación con una ley de
DA2. Empresas franquicias tenga mas representatividad que KFC. (A.3, D,2)
acelerado franquicias. (A.1, A.2, F.7))
A.2 Tensiones por crisis política entre el congreso y FA3. Desarrollar políticas de decisión de participación en identificación en el
DA3. Controlar y reducir los gastos ( A.3 D.7)
poder ejecutivo marcado como empresa (A.1, A.4, F.9)
A.3 Peruanos ya no son consumidores fieles
A.4 Nuevos competidores en el mercado
 2. Matriz Posición Estratégica y Evaluación de la Acción (MPEYEA)

POSICIÓN ESTRATÉGICA INTERNA POSICIÓN ESTRATÉGICA EXTERNA

Factores determinantes de la fortaleza financiera (FF) Factores determinantes en la estabilidad del entorno (EE)
1. Retorno de la inversión 4 1. Cambios tecnológicos 2
2. Apalancamiento 1 2. Tasa de inflación 5
3. Liquidez 2 3. Variabilidad de la demanda 3
4. Capital requerido vs capital disponible 3 4. Rango de precios de productos competitivos 4
5. Flujo de caja 2 5. Barreras de entrada al mercado 5
6. Facilidad de salida del mercado 5 6. Rivalidad/Presión competitiva 3
7. Riesgo involucrado en el negocio 3 7. Elasticidad de los precios de la demanda 2
8. Rotación de inventarios 2 8. Presión de los productos sustitutos 5
9. Economías de escala y de experiencia 1
Promedio 2.5 Promedio -2.38
Factores determinantes de la ventaja competitiva (VC) Factores determinantes de la fortaleza de la industria (FI)
1. Participación en el mercado 4 1. Potencial de crecimiento 6
2. Calidad del producto 2 2. Potencial de utilidades 5
3. Ciclo de vida del producto 4 3. Estabilidad financiera 4
4. Ciclo de reemplazo del producto 5 4. Conocimiento tecnológico 5
5. Lealtad del consumidor 3 5. Utilización de recursos 5
6. Utilización de la capacidad de los competidores 2 6. Intensidad de capital 6
7. Conocimiento tecnológico 4 7. Facilidad de entrada al mercado 4
8. Integración vertical 2 8. Productividad/Utilización de la capacidad 3
9. Velocidad de introducción de nuevos productos 1 9. Poder de negociación de los productores 6
-
Promedio 3.00 Promedio 4.9
 Para la empresa KFC 36 , según la MPEYEA, el resultado sugiere adoptar una posición agresiva,

ya que existe una excelente fortaleza de la industria, hay una aceptable fortaleza financiera,

una aceptable estabilidad del entorno y con una buena ventaja competitiva de la empresa. La

empresa debe aprovechar su posición favorable aplicando estrategias intensivas que podrían

ser: (a) penetración en el mercado, (b) desarrollo1de mercados o (c) desarrollo de productos.
4

2
5

3. Matriz Boston Consulting Group (MBCG)

DIVISIÓN INGRESOS % DE INGRESOS UTILIDADES % DE UTILIDADES PARTICIPACIÓN DEL MERCADO TASA DE CRECIMIENTO

POLLO CRISPY 1, 680 000.00 43% 980 000. 00 52% 64% 15

POLLO ORIGINAL 1, 200 000.00 30% 450 000. 00 24% 59% 7

NUGGETS 240 000. 00 6% 90 000. 00 5% 29% -4

HOTWINGS 432 000. 00 12% 120 000. 00 7% 42% 12

TOASTER TWISTER 336 000. 00 9% 210 000.00 12% 31% 2

TOTAL 3, 888 000. 00 100% 100% ------------ --------------
1, 850 000. 00
Para la empresa KFC 36 según la matriz BCG, en la cual se observa la ubicación de los productos
más rentables de la empresa los productos pollo crispy y pollo original son los productos
estrellas de la empresa, los productos signos de interrogación son los hotwing y toaster twister,
y en el cuadrante productos perro son los Nuggets. Para los productos estrella las estrategias
que debe adoptar KFC es seguir invirtiendo en estos productos para mantenerlos en el
marcado, y mantenerlas a la carta por que constituyen oportunidades de crecimiento a largo
plazo según D’Alessio, F.

En los productos signo de interrogación compiten en la industria con alto crecimiento tienen
una baja participación relativa en el mercado, la empresa debe seguir invirtiendo en ellas y los
productos perros como los Nuggets su posición es débil y de bajo crecimiento en el mercado,
pero para KFC es un producto que forma parte de la variedad de su carta y lo mantendrá en
línea de producción.

4. Matriz Interna, Externa (MIE)

Para la empresa KFC 36, según la MIE que se muestra en la figura , en la cual se puede

observar que los servicios que ofrece la empresa se reflejan en el cuadrante V, que indica

que la empresa debe ser capaz de desarrollarse selectivamente para mejorar, es decir,
 saber escoger dentro de sus posibilidades, cuáles serían las características que agregan

valor a la empresa, como pueden ser: (a) estrategia de penetración de mercado, o (b)

desarrollo de productos.

2.76
2.48

5. Matriz de la gran estrategia (MGE)

Para la empresa KFC 36 , según la MGE que se muestra en la figura, en la cual se puede

observar que la empresa se posiciona en el cuadrante de mayor posición competitiva y

rápido crecimiento del mercado de acuerdo al resultado de la matriz PEYEA que arroja la

posición en el cuadrante I, la ubicación del mismo nos indica que las estrategias que puede

seguir son: (a) penetración de mercado, (b) desarrollo de mercados, (c) desarrollo de

productos, (d) integración vertical hacia adelante, (e) integración vertical hacia atrás, (f)
integración horizontal, o (g) diversificación concéntrica

6. Matriz de la decisión estratégica (MDE)

Para elaborar esta matriz será necesario compilar todas las matrices generadas en las

matrices FODA, PEYEA, BCG, IE, GE, como se observará en la siguiente tabla, en esta

matriz se evaluará la frecuencia de las estrategias para poder retener aquellas que se

manifiestan en cuatro o más matrices, las demás serán colocadas como estrategias de

contingencia, por ser menos relevantes.

Origen N° Estrategia específica FODA PEYEA BCG IE GE Total
FO1 E1 Crear una línea de productos orientado a la comida sana y de X X X X X
calidad
5
FO2 E2 Desarrollar acciones a nivel social. X 1

FO3 E3 Desarrollar un programa de capacitación en la aplicación de X X X X

nuevas tecnologías para seguir manteniendo el nivel de calidad 4
de productos.
FO4 E4 Conformar un comité de calidad, seguridad y medio ambiente en X X 2
procesos de residuos sólidos y contribuir con el medio ambiente
FO5 E5 Incrementar los servicios con un equipo de profesionales X X 2
especializado
FO6 E6 Asignar un presupuesto para desarrollar publicidad vinculando la X X X 3
cultura regional.

FA1 E7 Proponer una alianza con franquicias para la regulación de las X X 2

mismas.

FA2 E8 Desarrollar políticas de decisión de participación en X X X 3

identificación en el mercado como empresa.
DO1 E9 Ampliación de las instalaciones administrativas para mejorar los X X X X X
sistemas administrativos.
5
DO2 E10 Invertir en una nueva franquicia ubicada en el centro de la X X X X 4
ciudad de Chiclayo, pero con el servicio de restaurante.

DO3 E11 Implementar una campaña publicitaria para promocionar la X X X X X 5

imagen corporativa de la empresa.
DA1 E12 X X X X X 5
Generar promociones para que KFC mantenga su
representatividad ante otras franquicias.
DA2 E13 Controlar y reducir los gastos. X X X X 4

PEYEA E14 Liderazgo en costo. X X X X X 5

GE E15 Crear nuevos productos para llegar a mas consumidores manteniendo el X X X X X 5
% beneficioso respecto al GES (Encuesta de Satisfacción)

Las estrategias seleccionadas según su prioridad son:

- E1. Crear una línea de productos orientado a la comida sana y de calidad.

- E3. Desarrollar un programa de capacitación en la aplicación de nuevas tecnologías para

seguir manteniendo el nivel de calidad de productos.

- Incrementar
- E9. Ampliación de las instalaciones administrativas para mejorar los sistemas

administrativos.

- E10. Invertir en una nueva franquicia ubicada en el centro de la ciudad de Chiclayo, pero con

el servicio de restaurante.

- E11. Implementar una campaña publicitaria para promocionar la imagen corporativa de la

empresa.

- E12. Generar promociones para que KFC mantenga su representatividad ante otras

franquicias.

- E13. Controlar y reducir los gastos.

- E14. Liderazgo en costos

- E15. Crear nuevos productos para llegar a mas consumidores manteniendo el % beneficioso

respecto al GES (Encuesta de Satisfacción)

Matriz Cuantitativa de planeamiento estratégico E1 E3 E9 E10 E11 E12 E13 E14 E15

7. Tabla 9. Matriz CPE de la empresa

KFC
Crear una línea Desarrollar un Ampliación de las Invertir en una Implementar una Controlar y Liderazgo en costo. Crear nuevos
de productos programa de instalaciones nueva franquicia campaña Generar reducir los productos para
orientado a la capacitación en la administrativas para ubicada en el publicitaria para promociones para gastos. llegar a mas
comida sana y de aplicación de mejorar los sistemas centro de la promocionar la que KFC mantenga consumidores
calidad nuevas tecnologías administrativos. ciudad de imagen corporativa su representatividad manteniendo el
para seguir Chiclayo, pero de la empresa. ante otras % beneficioso
manteniendo el con el servicio de franquicias. respecto al
nivel de calidad de restaurante. GES (Encuesta
productos.. de Satisfacción)
Factor Clave Peso PA TPA PA TPA PA TPA PA TPA PA TPA PA TPA PA TPA PA TPA PA TPA

Oportunidades

O.1 La gastronomía es el sector que lidera el mercado 0.08 4.00 0.32 2.00 0.16 4.00 0.32 4.00 0.32 2.00 0.13 4.00 0.32 2.00 0.16 2.00 0.10 4.00 0.32

O.2 Sociedad consume comida baja en calorías, grasas 0.07 4.00 0.28 3.00 0.21 4.00 0.26 4.00 0.28 3.00 0.22 5.00 0.35 2.00 0.14 2.00 0.16 5.00 0.35

O.3Altos estándares de servicio al cliente 0.09 4.00 0.36 3.00 0.27 5.00 0.45 4.00 0.36 3.00 0.25 5.00 0.45 3.00 0.21 2.00 0.14 5.00 0.45

O.4 Creciente número de ciudadanos Venezolanos en Perú 0.04 4.00 0.28 4.00 0.16 4.00 0.16 4.00 0.36 4.00 0.16 4.00 0.16 3.00 0.12 2.00 0.14 3.00 0.12

O.5 Nuevas formas de comunicación 0.07 4.00 0.16 3.00 0.21 4.00 0.28 4.00 0.16 4.00 0.23 4.00 0.28 3.00 0.21 4.00 0.36 3.00 0.21

O.6 Empresas a nivel global desarrollan acciones de nivel social empresarial 0.09 3.00 0.28 3.00 0.27 4.00 0.28 3.00 0.28 4.00 0.14 4.00 0.36 3.00 0.21 2.00 0.14 5.00 0.45

O.7 Uso de nuevas tecnologías para el sector gastronómico 0.04 3.00 0.27 3.00 0.12 3.00 0.12 4.00 0.18 4.00 0.14 4.00 0.16 2.00 0.08 1.00 0.09 4.00 0.16

O.8 La crisis política no ha tenido impacto en la economía 0.04 2.00 0.14 2.00 0.08 3.00 0.12 3.00 0.27 1.00 0.04 2.00 0.14 2.00 0.08 1.00 0.07 3.00 0.12

O.9 Tasa de crecimiento anual de la población 0.04 2.00 0.12 1.00 0.04 4.00 0.16 2.00 0.16 2.00 0.08 2.00 0.14 2.00 0.09 2.00 0.14 2.00 0.08

O.1 La gastronomía es el sector que lidera el mercado 0.09 4.00 0.08 2.00 0.18 4.00 0.34 3.00 0.12 3.00 0.27 2.00 0.14 1.00 0.07 3.00 0.21 4.00 0.36

Amenazas

A.1 Crecimiento de franquicias peruanas a ritmo acelerado 0.08 4.00 0.08 2.00 0.16 4.00 0.12 2.00 0.08 4.00 0.09 2.00 0.18 3.00 0.24 2.00 0.16 2.00 0.16

A.2 Tensiones por crisis política entre el congreso y poder ejecutivo 0.04 2.00 0.36 3.00 0.16 3.00 0.32 2.00 0.27 2.00 0.08 3.00 0.16 3.00 0.12 2.00 0.08 1.00 0.04

A.3 Peruanos ya no son consumidores fieles 0.08 4.00 0.32 3.00 0.12 4.00 0.14 3.00 0.16 2.00 0.14 3.00 0.24 4.00 0.28 3.00 0.21 3.00 0.24
A.4 Nuevos competidores en el mercado
A.1 Crecimiento de franquicias peruanas a ritmo acelerado 0.07 2.00 0.08 3.00 0.24 2.00 0.16 3.00 0.21 2.00 0.16 3.00 0.21 3.00 0.21 2.00 0.16 1.00 0.07

Fortalezas

F.1 Evaluación y capacitación constante a los empleados en sistemas de calidad 0.09 4.00 0.32 3.00 0.21 5.00 0.27 5.00 0.45 4.00 0.24 4.00 0.36 3.00 0.27 4.00 0.36 4.00 0.36

F2. Velar por el bienestar del empleado y satisfacción del cliente 0.08 4.00 0.14 2.00 0.24 4.00 0.32 5.00 0.04 4.00 0.27 3.00 0.24 3.00 0.22 4.00 0.32 4.00 0.32

F3. Realizar labor social en la región Lambayecana 0.06 3.00 0.36 3.00 0.15 4.00 0.24 4.00 0.24 3.00 0.15 4.00 0.24 4.00 0.20 4.00 0.20 3.00 0.18

F4. Poseer publicidad abrasiva a nivel nacional 0.09 3.00 0.32 2.00 0.18 4.00 0.36 3.00 0.27 3.00 0.24 5.00 0.45 3.00 0.24 3.00 0.24 3.00 0.27

F5. Promociones con edición limitada para atraer clientes 0.08 2.00 0.18 2.00 0.18 3.00 0.24 4.00 0.32 2.00 0.08 4.00 0.32 2.00 0.13 2.00 0.08 2.00 0.06

F6. Buen nivel de confianza con proveedores y clientes 0.08 3.00 0.24 3.00 0.16 3.00 0.24 4.00 0.32 2.00 0.16 3.00 0.24 3.00 0.24 2.00 0.16 1.00 0.08

F7. Poseer un sistema de información EPR 0.06 4.00 0.7 3.00 0.18 4.00 0.18 5.00 0.03 2.00 0.12 24.00 0.44 2.00 0.12 3.00 0.18 1.00 0.18

F8. Poseer excelente tecnología en procesos 0.06 3.00 0.16 1.00 0.05 3.00 0.15 4.00 0.24 1.00 0.05 3.00 0.18 2.00 0.12 1.00 0.05 3.00 0.24

F9. Fortaleza financiera 0.06 4.00 0.24 4.00 0.24 4.00 0.24 3 0.18 4.00 0.25 3.00 0.18 2.00 0.12 1.00 4.00 0.24

Debilidades

D1. El administrador realiza actividades de todas las áreas de la empresa 0.06 2.00 0.18 2.00 0.18 1.00 0.06 2.00 0.24 2.00 0.12 1.00 0.06 2.00 0.12 2.00 0.12 1.00 0.06

D2. Poseer un solo punto de venta en la región Lambayeque 0.06 3.00 0.24 3.00 0.18 4.00 0.24 3.00 0.18 4.00 0.24 2.00 0.12 2.00 0.12 3.00 0.17 1.00 0.06

D3. Una plaza con todos los competidores juntos 0.07 2.00 0.12 2.00 0.06 2.00 0.14 1.00 0.05 2.00 0.10 2.00 0.10 2.00 0.10 1.00 0.05 3.00 0.21

D4. Compartir el área administrativa con Pizza Hut 0.06 3.00 0.18 3.00 0.24 3.00 0.18 3.00 0.18 2.00 0.12 2.00 0.12 2.00 0.12 2.00 0.11 1.00 0.06

D5. Las actividades de las áreas administrativas están centradas en una sola oficina 0.06 1.00 0.14 1.00 0.06 1.00 0.06 2.00 0.06 2.00 0.12 2.00 0.12 4.00 0.24 2.00 0.12 1.00 0.06

D6. Falta de un área de Recursos humanos para KFC 36 0.06 2.00 0.18 0.18 0.18 1.00 0.06 2.00 0.06 3.00 0.18 3.00 0.18 2.00 0.12 1.00 0.04 1.00 0.06

D7. Personal joven con alto nivel de rotación 0.06 3.00 0.06 0.10 0.18 3.00 0.18 2.00 0.12 4.00 0.24 3.00 0.18 4.00 0.24 3.00 0.18 1.00 0.06

Total 2.00 6.34 4.79 6.94 6.62 4.87 6.98 4.99 4.56 5.55
 8. Matriz Rumelt (A)

Una vez evaluadas las estrategias retenidas en la matriz CPE, se filtra mediante los cuatro

criterios propuestos por Rumelt: consistencia, consonancia, ventaja y factibilidad; en el

caso de KFC las siete estrategias seleccionadas son consistentes, no se contradicen entre si

mismas y se adaptan al entorno externo variable que pueda aparecer y a los cambios que

se puedan dar de manera interna.

Criterios de Rumelt para evaluar las estrategias de KFC

Estrategias Consistencia Consonancia Ventaja Factibilidad Se acepta
Crear una línea de productos orientado a la
1 comida sana y de calidad SI SI SI SI SI

Ampliación de las instalaciones

2 administrativas para mejorar los sistemas SI SI SI SI SI
administrativos.
Invertir en una nueva franquicia ubicada en
3 el centro de la ciudad de Chiclayo, pero con SI SI SI SI SI
el servicio de restaurante
Generar promociones para que KFC
4 mantenga su representatividad ante otras SI SI SI SI SI
franquicias.
Crear nuevos productos para llegar a mas
consumidores manteniendo el %
5 SI SI SI SI SI
beneficioso respecto al GES (Encuesta de
Satisfacción)

9. Matriz De ética (A)

La matriz de ética verifica que las estrategias escogidas no violenten aspectos relacionados

a los derechos y justicia; para el caso de la empresa Río Blanco las estrategias

seleccionadas no incumplen en ninguno de estos puntos, por tanto, las siete estrategias

han sido retenidas.

 Crear una Crear una Crear una Crear una Crear una Crear una Crear una
línea de línea de línea de línea de línea de línea de línea de
productos productos productos productos productos productos productos
orientado a orientado orientado orientado orientado a orientado a la orientado
la comida a la a la a la la comida comida sana y a la
MATRIZ DE ÉTICA sana y de comida comida comida sana y de de calidad comida
calidad sana y de sana y de sana y de calidad sana y de
calidad calidad calidad calidad

Derechos
1. Impacto en el derecho a la vida. Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral
2. Impacto en el derecho a la propiedad. Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral
3. Impacto en el derecho a la privacidad. Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral
4. Impacto en el derecho a la libertad de conciencia. Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral
5. Impacto en el derecho a hablar libremente. Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral
6. Impacto en el derecho al debido proceso. Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral
Justicia
8. Impacto en la distribución. Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Promueve Neutral
9. Equidad en la administración. Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Promueve Promueve
10. Normas de compensación. Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral Neutral
Utilitarismo
11. Fines y resultados estratégicos Promueve Promueve Promueve Promueve Promueve Promueve Promueve
12. Medios estratégicos empleados Neutral Promueve Promueve Promueve Promueve Promueve Promueve

10. Estrategias Retenidas y de Contingencias (F)

Regresemos a la matriz de decisión para recoger las estrategias de contingencia que se

detallan.

N° Estrategias de contingencia
E2 Desarrollar acciones a nivel social.

E4 Conformar un comité de calidad, seguridad y medio ambiente en procesos de residuos sólidos y contribuir con
el medio ambiente
E5 Incrementar los servicios con un equipo de profesionales especializado

E6 Asignar un presupuesto para desarrollar publicidad vinculando la cultura regional.

E7 Proponer una alianza con franquicias para la regulación de las mismas.

E8 Desarrollar políticas de decisión de participación en identificación en el mercado como empresa

 11. Matriz de Estrategia vs. Objetivos de Largo Plazo (F)

VISIÒN: “Ser la empresa líder en la comercialización, distribución de productos, la conservación y procesamiento de estos, que ofrece productos y
servicios con calidad de punta, que generen valor agregado al cliente y se conviertan en alternativas para el desarrollo económico, social y cultural de
clientes, empleados y accionistas”.

OBJETIVOS DE LARGO PLAZO

Ocupar uno de los

Liderar en el nivel
primeros lugares de
de ventas a nivel
calidad y servicio
regional, sabiendo
dentro de la región . Seguir desarrollando Aumentar la capacidad
de las posibles
lambayecana nuevos productos para de instalación en nuestra
ESTRATEGIAS aperturas de
llenando las ofrecer variedad en los cede a un 25% en los
nuestros centros
expectativas de próximos 2 años próximos 2 años
comerciales en
todos nuestros
Lambayeque en los
clientes en los
próximos 3 años
próximos 2 años.

Aumentar la cartera de clientes del

rubro eléctrico, e incursionar en
1 X x x
servicios involucrados con el giro del
negocio del cliente
Incrementar los servicios con un
equipo de profesionales especializados
2 x X x
en ejecución y consultoría de proyectos
para el estado.
Integrar la ejecución del proyecto con
el servicio de postmantenimiento para
3 X x
las obras requeridas en el sector
privado.
Reinvertir las utilidades de la
4 empresa para la adquisición de x X
inmuebles, maquinaria y equipo.
Tercerización de servicios,
cumplimiento de contratos para evitar
5 penalidades, bajos inventarios, x X
abastecimiento de materiales just in
time.
 12. Matriz de Posibilidades de los Competidores (F)

POSIBILIDADES DE LOS COMPETIDORES

POSIBILIDADES
COMPETITIVAS

POPEYES MC DONALS BEMBOS

ESTRATEGIAS
RETENIDAS

Crear una línea de productos orientado a la comida sana y

1 x
de calidad

Ampliación de las instalaciones administrativas para

2 x x
mejorar los sistemas administrativos
Invertir en una nueva franquicia ubicada en el centro de la
3 X
ciudad de Chiclayo, pero con el servicio de restaurante
Generar promociones para que KFC mantenga su
4 x X x
representatividad ante otras franquicias.
Crear nuevos productos para llegar a más consumidores
5 manteniendo el % beneficioso respecto al GES (Encuesta x X x
de Satisfacción).

13. Conclusiones

Las elaboraciones de las matrices para determinar las estrategias coinciden en sus

resultados. Kfc se debe concentrar en las estrategias intensivas que pueden ser: lograr una

mayor penetración de mercado o desarrollar nuevos productos.

Las estrategias específicas seleccionadas han sido analizadas con la matriz de Rument y de

Ética a fin de poder corroborar que estarán alineadas entre ellas y cumple con los aspectos

relacionados al derecho y la justicia. Las estrategias alineadas a los objetivos a largo plazo

nos muestran que hay mucha relación entre ellos.

7. Capítulo VII: Implementación Estratégica

1. Objetivos de Corto Plazo (J)

En base a los objetivos de largo plazo (OLP), se procede a establecer los objetivos de corto

plazo (OCP) para cada uno

1. OLP1: Ocupar uno de los primeros lugares de calidad y servicio dentro de la región

lambayecana, llenando las expectativas de todos nuestros clientes en los próximos 2

años

OCP1: Compartir la visión, misión, valores y objetivos de KFC36

OCP2: Evaluar al personal periódicamente

OCP3: Aplicar a los consumidores el examen GES (Encuesta de satisfacción)

2. OLP 2: Liderar en el nivel de ventas a nivel regional, sabiendo de las posibles aperturas
de nuestros centros comerciales en Lambayeque en los próximos 3 años

OCP4: Penetración de mercado con nuevos productos de acuerdo a las estaciones del mercado

OCP5: Desarrollo de nuevos segmentos con precios accesibles

OCP6: Desarrollar y revisar periódicamente los indicadores de nivel de ventas para mayor
control

3. OLP3: Seguir desarrollando nuevos productos para ofrecer variedad en los próximos 2
años

OCP7: Revisar las tendencias del mercado para desarrollar nuevos productos

OCP8: Medir a los competidores para mantener la ventaja competitiva

OCP9: Diseñar y elaborar nuevos productos

4. OLP4: Aumentar la capacidad de instalación en nuestra cede a un 25% en los próximos

2 años

OCP1: Ejecutar un estudio de factibilidad para instalar el aumento de capacidad de la cede

OCP2: Costear el proyecto del aumento de la capacidad en la cede

OCP3:Reducir los gastos administrativos en un 10%, para derivar recursos económicos a este

nuevo proyecto.

2. Recursos Asignados a los Objetivos de Corto Plazo

Según (D’Alessio, 2008) los recursos que se asignan para hacer realizable los objetivos a corto

plazo son: Tangibles, intangibles y humanos. Dentro de los recursos tangibles (Activos

financieros, materiales y procesos); los recursos intangibles (Tecnolia, cultura organizacional) y

Humanos (Conocimientos, liderazgo, comunicaciones)

1. Recursos Tangibles

Para implementar las estrategias propuestas KFC provechara su posición en el

mercado y su apalancamiento financiero, asi mismo cuanta con activos financieros

en el BCP y este mismo puede otorgar financiamiento para proyectos futuros. La

decisión de asumir este tipo de responsabilidad financiera es parte de la gerencia

sede Lima.

2. Recursos Intangibles

La cultura en KFC es muy importante los valores, las habilidades blandas y de

acuerdo a las estrategias a implementar poseer estas actitudes es importante con

el fin de seguir impulsando las ventas. La tecnología es un recurso importante que

permitirá la viabilidad de las estrategias, KFC cuenta con las herramientas

necesarias, pero si el algún momento necesita adquirir algún recurso tecnológico

cuenta con el activo disponible.

3. Recursos Humanos

Kfc cuenta con el recurso humano especializado, sustentado con el organigrama de

la empresa, así mismo el personal es capacitado constantemente, que ellos

brindan la atención estandarizada al cliente de calidad y permanente con el fin de

 cumplir con los objetivos. Para mantener el buen clima laboral KFC está

comprometido con cada empleado de tienda brindando los beneficios laborales y

sociales. Además se elaboró la matriz de las estrategias retenidas y de contingencia

para que en la etapa de evaluación y control del proceso estratégico surja algún

inconveniente y poseer un plan de contingencia.

3. Políticas de cada Estrategia

A continuación, se presentan las políticas propuestas de acuerdo con cada estrategia.

5. E1. Crear una línea de productos orientado a la comida sana y de calidad.

P1. Estandarizar recetas de comida sana.

P2. Mejorar la conservación de productos fríos y secos.

P3. Capacitar personal para preparación de comida sana.

P4. Promocionar más productos

6. E2. Ampliación de las instalaciones administrativas para mejorar los sistemas

administrativos.

P1. Fortaleza financiera

P2. Mejorar la gestión administrativa

P3. Promover el buen clima y cultura organizacional

7. E3. Invertir en una nueva franquicia ubicada en el centro de la ciudad de Chiclayo, pero
con el servicio de restaurante.

P1. Penetración de mercado

P2. Reconocimiento de la marca.

P3. Incrementar la rentabilidad

8. E4. Generar promociones para que KFC mantenga su representatividad ante otras
franquicias

P1. Implementar estrategias de publicidad

P2. Invertir en medios de comunicación para estrategias de publicidad.

P3. Elaborar planes de implantación de estrategias de publicidad

9. E5. Crear nuevos productos para llegar a más consumidores manteniendo el %

beneficioso respecto al GES (Encuesta de Satisfacción).

P1. Fomentar la participación con los trabajadores con ideas creativas.

P2. Medir tendencias de consumo de mercado.

4. Estructura de KFC

La estructura actual del organigrama de la empresa KFC 36, cuenta con varios puestos y

subdivisión de tareas, esto, tal como se detalló en la matriz MEFI, genera duplicidad de

funciones dado que no todos los puestos son ocupados y los actualmente trabajadores

intersectan algunas de sus funciones. Además, dado que la empresa quiere mejorar su

rentabilidad plantea optimizar el recurso humano, siendo necesidad la reducción de este al

máximo posible. A continuación, en la figura se muestra el organigrama actual de la

empresa KFC36
Según la estructura organizacional de KFC 36, concluimos que el organigrama si cumple con

las exigencias que el mercado presenta, por tanto la franquicia se encuentra en la

capacidad de adaptarse a cualquier cambio o a una nueva implementación de estrategias

propuestas. Esto se debe a que, las decisiones se toman de manera vertical, con un gerente

de área quien se encarga de evaluar mensualmente a las tiendas de la sede Norte, así

mismo, la estructura cuenta con un gerente de tienda, siendo Jorge Robledo, de la sede

analizada y también cuenta con dos asistentes de gerencia y cada uno, a su vez cuenta con

dos entrenadores para cada área de la empresa, servicio y producción.

5. Medio Ambiente, Ecología, y Responsabilidad Social

 KFC 36 y todas las sedes a nivel nacional vienen mostrando preocupación por el medio

ambiente y la ecología y el cuidado que este necesita, por ese motivo, inició una nueva

forma de preservar la naturaleza, ésta modalidad consiste en utilizar vasos acrílicos

reutilizables para ofrecer la bebida de sus colaboradores y también el no brindarles

artículos de plásticos (cucharas, sorbetes). Respecto a la responsabilidad social

empresarial que la franquicia realiza, es ofrecer oportunidades de empleo a jóvenes

universitarios teniendo en cuenta la disponibilidad de estudios que ellos mantengan para

que no se vean afectados. Por otro lado, dentro de la responsabilidad con la sociedad que

tiene KFC36 es realizar campañas en distritos con índice de pobreza en fechas importantes

como día del niño, navidad, etc.

6. Recursos Humanos y Motivación

La rotación de personal el KFC es mínima, y este es un indicador de que nuestros colaboradores

están fidelizados, comparten la cultura de la empresa y ellos trabajan felices, motivados

producto del buen trato empresa – trabajador. Todos los procesos y trabajo en general

dependerán de nuestros colaboradores es por ello que se les capacita constantemente y son

sometidos a exámenes para medir su nivel de conocimiento.

7. Conclusiones

En este capítulo se desarrolla la implementación estratégica partiendo de los objetivos de

largo plazo, los cuales son transmitidos en los objetivos de corto plazo, que junto con los

recursos asignados ayudaran a KFC36 a desarrollar el camino para alcanzar los objetivos

principales; en esta matriz se han establecido las políticas adecuadas a una de las

estrategias retenidas. También se ha recomendado mantener la estructuración de las

áreas, ya que el organigrama cumple con los requisitos para hacer frente a cualquier

estrategia nueva.
8. VIII CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

1. Conclusiones finales

10. Se ha determinado que franquicia KFC en comparación con las empresas líderes en el

sector de Chiclayo poseen las siguientes brechas las cuales deben constituir un desafío

para la empresa en los próximos años: Delivey, inversión en tecnologías, nuevos

modelos y procesos, responsabilidad social y compromiso con el medio ambiente,

capacitación constante al personal, innovación en la presentación de sus platos

11. Kfc posee una cultura organizacional muy fuerte con bases en valores, código de ética,

donde los colaboradores comparten la misión y visión de la empresa

12. Kfc se encuentra en un mercado muy competitivo, por la plaza que utiliza, respesto a

ello posee ventajas competitivas, su crecimiendo ha sido acelerado cumpliendo con

todos los objetivos de ventas de la empresa. A esto se debe que es una empresa

monopolica en Chiclayo, es la principal empresa de comida rápida en Chiclayo mas que

sus principales competidores de Popeyes y McDonals, sus principales competidores.

13. Capacitar el personal significa invertir para que los colaboradores sigan ofreciendo el

servicio que los clientes merecen, porque KFC los clientes importan más, derivar

recursos a esta política es necesario.

14. El recurso humano es vital para la empresa, para cumplir las políticas de la empresa y

los procedimientos establecidos.

15. Una debilidad es la estructura en sus instalaciones, por compartir oficinas con

franquicia Pizza Hut, asi como las quejas de los clientes por no poseer una zona de

alimentación propia de KFC, que hace que el servicio brindado tenga quejas por ese

factor.
16. Kfc no tienen necesidad de efectivo, porque tienen alto liderazgo en costos, ya que la

administración es óptima.

2. Recomendaciones finales

17. La alta gerencia de KFC 36, se comprometa a cumplir con la implementación del

Planeamiento Estratégico propuesto, para asegurar concretar sus objetivos a largo

plazo, y cumplir con la visión de la empresa.

18. Kfc debería inaugurar otra sede para poder atender la demanda de los clientes

19. Kfc debería ampliar sus servicios orientados al desarrollo de productos, y también a la

comodidad de los clientes en un lugar adecuado para que ingieran sus alimentos como

un comedor acogedor para clientes KFC.

20. La alta gerencia debe realizar un cronograma para poner en marcha el plan de proceso

estratégico que se propone.

21. El gerente de la empresa debe informas a los jefes de la empresa según el organigrama

de las estrategias a implementar para capacitar el personal en base a las estrategias

planteadas, para que sean gestores del proceso de formulación , planeamiento e

implementación con evaluación y control constante

 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

D'Alessio, F. (2008). El Proceso Estratégico - Un Enfoque de Gerencia. México:

Pearson Educacion.