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    76 2015-03-19 Fluido No Newtoniano

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    Este documento describe las propiedades de los fluidos no newtonianos, específicamente los fluidos dilatantes cuyas viscosidad aumenta con la velocidad de deformación. Explica que la mezcla de harina de maíz y agua se puede usar para demostrar este comportamiento no newtoniano, formando una masa que fluye fácilmente pero se vuelve sólida con presión.

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    Este documento describe las propiedades de los fluidos no newtonianos, específicamente los fluidos dilatantes cuyas viscosidad aumenta con la velocidad de deformación. Explica que la mezcla de harina de maíz y agua se puede usar para demostrar este comportamiento no newtoniano, formando una masa que fluye fácilmente pero se vuelve sólida con presión.

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    Fluido no newtoniano

    1. Principio físico que ilustra 2. Foto o Esquema 2C60.30


    - Variación de la viscosidad al varias la variación
    de velocidad de deformación (velocidad de
    cizalla)

    3. Descripción
    Se quiere hacer una demostración del
    comportamiento de un fluido no newtoniano. En
    concreto, lo que se va a estudiar es un fluido
    dilatante, cuya viscosidad va a aumentar cuando
    aumente la velocidad de deformación.

    4. Web del catálogo: http://www.ucm.es/centros/webs/oscar/ Transportable: Si

    5. Fundamento teórico

    Un fluido Newtoniano es aquel en el que cumple que el esfuerzo de cizalla es proporcional a la velocidad
     vy
    de deformación, de acuerdo con la ecuación:  xy    &
    x
    Plano moviéndose a
    σ
    x xy velocidad v

    Perfil de velocidad del


    fluido vy
    x
    y
    Plano fijo
    Donde  xy es el esfuerzo por unidad de área o esfuerzo de cizalla; & el gradiente de velocidades o
    velocidad de deformación o cizalla y μ la viscosidad. Esto es lo mismo que decir que fluido newtonianos es
    aquel para el cual la viscosidad, a una temperatura y presión dadas, es constante para cualquier velocidad
    de deformación, independientemente del tiempo que se esté aplicando la cizalla.

    Por tanto, serán fluidos no newtonianos los que no cumplan está condición. Los fluidos no newtonianos,
    de puede agrupar en dos grandes categorías:

    1- Aquellos para los que la viscosidad cambia con la velocidad de deformación.

    1.1 Dilatantes: son aquellos fluidos que aumentan su viscosidad al aumentar la velocidad de deformación
    aplicada. Como ejemplo podríamos citar el almidón de maíz o las arenas movedizas

    1.2 Pseudoplásticos: son aquellos fluidos que disminuyen su viscosidad al aumentar la velocidad de
    deformación aplicada. Como ejemplo podríamos citar zumos de frutas y diversas emulsiones.

    1.3 Viscoplásticos o de comportamiento plástico: Son materiales que se comportan como un sólido elástico

    1
    Catálogo de experiencias de cátedra para la docencia de física general

    hasta el esfuerzo alcanza un valor umbral, una vez alcanzado este valor pasan a comportarse como fluidos
    donde el esfuerzo puede tener una dependencia lineal con la velocidad de deformación o no. Ejemplo de
    este comportamiento son la pasta de dientes, la mermelada o la clara de huevo.

    2- Aquellos para los cuales la viscosidad cambia con el tiempo durante el esfuerzo.

    2.1 Tixotrópicos: Aquellos para los cuales la viscosidad disminuye con el tiempo. Este es el caso de
    pinturas o gelatinas. Experimentalmente es complicado ver la diferencia entre un fluido pseudoplástico y
    uno tixotópico, máxime cuando la mayoría de los fluidos tixotrópicos son pseudoplásticos.

    2.2 Reopécticos: Aquellos para los cuales la viscosidad aumenta con el tiempo. Sería el caso del poliéster.

    6. Materiales y montaje
     Harina de maíz
     Agua
     Un recipiente para mezclar la harina y el agua.

    1- Se mezclan la harina y el agua.

    2- Se va amasando con las manos, hasta obtener una masa que fluya cuando no presionamos sobre ella
    pero que sea sólida cuando la presionamos fuertemente con las manos.

    7. Observaciones
    Según el lugar donde se consulte aparecen diferentes cantidades de agua y de harina de maíz, no hay una
    cantidad exacta pero en cualquier caso siempre la cantidad de harina de maíz será mucho mayor que la
    cantidad de agua, por lo que es aconsejable tomar una cantidad pequeña de agua e ir añadiendo la harina
    necesaria hasta obtener el fluido no newtoniano.

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