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    Clases de Leche Comercial

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    El documento describe diferentes tipos de leche comercial, incluyendo leche fresca, entera, semidesnatada, desnatada, sin lactosa y enriquecida con calcio. También describe leches alternativas como de avellana, cáñamo y soja.

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    El documento describe diferentes tipos de leche comercial, incluyendo leche fresca, entera, semidesnatada, desnatada, sin lactosa y enriquecida con calcio. También describe leches alternativas como de avellana, cáñamo y soja.

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    Clases de Leche Comercial

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    clases de leche comercial

    Leche Fresca
    Ha sido sometida únicamente a un tratamiento de pasterización suave, que no ha
    variado en 50 años. La podemos encontrar en el armario frigorífico de nuestro
    supermercado, generalmente en botellas transparentes, que recuerdan a las típicas
    botellas de leche del lechero a domicilio.

    Se consume directamente, sin necesidad de ser hervida y es la mejor opción para


    conseguir el sabor en determinadas recetas y es apta para personas mayores y
    para niños en edad de crecimiento, pues conserva 100% de sus propiedades
    naturales originales.

    Leche Entera

    Es leche fresca que ha sido sometida al proceso de ultrapasteurización (UHT), que


    consiste en exponer la leche durante un corto plazo (de 2 a 4 segundos) a una
    temperatura que oscila entre 135 y 140 °C y seguido de un rápido enfriamiento, no
    superior a 32 °C. Conserva todas las propiedades de la leche fresca, y aunque
    pierde parte de su sabor original, se mantiene óptima para su consumo entre 3 y 6
    meses.

    Leche Semidesnatada

    Es la leche entera, a la que se le retira parte de su contenido graso, aunque


    mantiene cantidades de ácidos grasos, vitaminas liposolubles y otros compuestos
    presentes en la grasa láctea, que son necesarios en las etapas de crecimiento. Por
    ello, es la más recomendable en el caso de niños con tendencia al sobrepeso.

    Leche Desnatada

    Es leche entera sin a penas contenido graso. Aporta principalmente proteínas,


    carbohidratos, vitaminas y minerales. En su composición, las vitaminas liposolubles
    que se pierden al retirar la grasa, vuelven a ser añadidas.
    Leche sin lactosa

    Este tipo de derivado láctico se obtiene a partir de la leche desnatada, a la que se


    le elimina gran parte de la lactosa, o azúcar de la leche, y sus azúcares se dividen
    en dos mucho más digeribles, la glucosa y la galactosa. El resto de nutrientes de la
    leche permanecen totalmente intactos.

    Leche con fitoesteroles


    Es un tipo de leche pensada para reducir la presencia de colesterol en la sangre.

    Los fitoesteroles son sustancias químicas parecidas al colesterol que se encuentran


    principalmente en plantas y vegetales verdes ó amarillos y en una variedad de
    alimentos, incluyendo verduras, frutas, granos integrales, frutos secos, semillas de
    calabazas, soja y arroz integral.

    Leche enriquecida con calcio


    Actualmente se comercializan diferentes marcas de leche enriquecidas con Calcio
    (fundamental para prevenir la osteoporosis) que incluyen además vitaminas
    liposolubles (solubles en grasa), ya que durante el desnatado, junto con la grasa se
    eliminan estas vitaminas de la leche.

    L E CHE DE AV E LLA NA

    La leche de avellana se hace mezclando avellanas crudas con agua. Es suave y cremosa con
    el sabor característico de la avellana. La leche de avellana es considerada por muchos como
    una de las más deliciosas leches no lácteas.

    L E CHE DE CÁ ÑAMO

    La leche de cáñamo se hace mezclando semillas de cáñamo y agua, tiene un sabor


    ligeramente a nuez y una textura cremosa. Aunque vale la pena intentarlo, usualmente la
    leche de cáñamo es considerada como por muchos como un gusto adquirido. También
    es una excelente alternativa para las personas con alergias a la soja y nueces.
    L E CHE DE S O JA

    La leche de soja se hace moliendo la soja seca con agua. El sabor y la textura varían según
    la marca y la variedad, pero en general la leche de soja tiene un ligero sabor a soja y una
    textura cremosa.

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