Calidad Nutricional 2018
Calidad Nutricional 2018
Calidad Nutricional 2018
1
2018
CALIDAD NUTRICIONAL
1. REALIZAR EL CÁLCULO NUTRICIONAL DE LA SIGUIENTE RECETAS:
Total, por
1347.09 31.52 81.20 75.63
receta
Total, por
336.77 7.88 20.30 18.91
plato
Total, por
3018.35 49.55 187.60 317.55
receta
Total, por
754.59 12.39 46.90 79.39
plato
Valor nutricional:
Kcal 336.77
Proteínas 7.88
Grasas 20.30
Mise en place o Pre-elaboración: Carbohidratos 18.91
Lavar , desinfectar y escurrir los ingredientes; Limpiar, preparar el lomo; partir los
Ollucos en cuartos; deshojar el perejil y picarlo finamente; picar la cebolla finamente
desvenar y picar los ajíes finamente ; preparar el ají panca y molerlo; quitar el
germen a los ajos ;aplastarlos con la hoja de un cuchillo de chef y molerlos ; hacer
Una pasta de ají amarillo.