10-2 EBULLICION EN ESTANQUE

En la ebullición en estanque no se fuerza el fluido a que se mueva por medio

de un impulsor, como una bomba y cualquier movimiento en él se debe a
corrientes de convección natural y al movimiento de burbujas por influencia
de la flotación.
Regímenes de ebullición y la curva de ebullición
S. Nukiyama en 1934, quien utilizó en sus experimentos alambre de nicromo
y de platino calentados eléctricamente sumergidos en líquidos; advirtió que
la ebullición toma formas diferentes, dependiendo del valor de la
temperatura en exceso, ∆𝑇𝑒𝑥𝑐𝑒𝑠𝑜 . Se observaron cuatro regímenes diferentes
de ebullición: ebullición en convección natural, ebullición nucleada, ebullición
de transición y ebullición en película.

Figura 1. Diferentes regímenes de la ebullición en estanque.

La forma específica de la curva de ebullición depende de la combinación de
materiales en la superficie de calentamiento del fluido y de la presión de este
último, pero es prácticamente independiente de la configuración geométrica
de dicha superficie.
 Figura 2. Curva típica de ebullición para agua a la presión de 1 atm.
Ebullición en convección natural (hasta el punto A sobre la curva de
ebullición)
En este caso el líquido está ligeramente sobrecalentado (una condición
metaestable) y se evapora cuando sube hasta la superficie libre. En este
modo de ebullición la convección natural rige el movimiento del fluido y la
transferencia de calor de la superficie de calentamiento al fluido se realiza
por ese mecanismo.
Ebullición nucleada (entre los puntos A y C)
Las primeras burbujas se empiezan a formar en el punto A, que recibe el
nombre de comienzo de la ebullición nucleada de la curva de ebullición.
Las burbujas se forman con rapidez cada vez mayor, en un número creciente
de sitios de nucleación, conforme nos movemos a lo largo de la curva de
ebullición hacia el punto C.
El régimen de ebullición nucleada se puede separar en dos regiones distintas.
En la región A-B (5°C ≤ ∆𝑇𝑒𝑥𝑐𝑒𝑠𝑜 ≤ 10°C), se forman burbujas aisladas en
varios sitios preferenciales de nucleación sobre la superficie calentada; estas
se disipan en el líquido poco después de separarse de la superficie. El espacio
que dejan vacío las burbujas que suben lo llena el líquido que se encuentra
en la vecindad de la superficie del calentador y el proceso se repite. Las
vueltas que da el líquido y la agitación causada por su arrastre hacia la
superficie del calentador son las principales responsables del coeficiente de
transferencia de calor y del flujo de calor más altos en esta región de la
ebullición nucleada.
En la región B-C (10°C ≤ ∆𝑇𝑒𝑥𝑐𝑒𝑠𝑜 ≤ 30°C), la temperatura del calentador se
incrementa todavía más y las burbujas se forman a velocidades tan grandes
en un número tan grande de sitios de nucleación que forman numeroso
columnas continuas de vapor en el líquido. Las burbujas se mueven a todo
lo largo del camino hasta la superficie libre, en donde se revientan y liberan
su contenido de vapor. Los grandes flujos de calor que se pueden obtener
en esta región son causados por el efecto combinado del arrastre de líquido
y de la evaporación.
A valores grandes de ∆𝑇𝑒𝑥𝑐𝑒𝑠𝑜 la rapidez de la evaporación en la superficie
del calentador alcanza valores tan altos que una gran fracción de esa
superficie se cubre con burbujas, lo cual dificulta que el líquido llegue hasta
ella y la humedezca. Como consecuencia, el flujo de calor se incrementa con
menor rapidez al aumentar ∆𝑇𝑒𝑥𝑐𝑒𝑠𝑜 y alcanza un máximo en el punto C. En
este punto el flujo de calor recibe el nombre de flujo crítico (o máximo) de
calor, 𝑞𝑚𝑎𝑥 Para el agua, el flujo crítico de calor sobrepasa 1 MW/m2. A partir
de la ley de Newton del enfriamiento, el coeficiente de transferencia de calor
𝑊
𝑞𝑚𝑎𝑥 (106 2 ) 𝑊
en el punto C es ℎ = (∆𝑇 ) = 𝑚
= 3.3 𝑥 104 𝑚2 𝐾.
𝑒𝑥𝑐𝑒𝑠𝑜 30𝐾

Ebullición de transición (entre los puntos C y D sobre la curva de ebullición)

A medida que se incremente la temperatura del calentador y por
consiguiente la ∆𝑇𝑒𝑥𝑐𝑒𝑠𝑜 más allá del punto C, el flujo de calor disminuye.
Esto se debe a que una fracción grande de la superficie del calentador se
cubre con una película de vapor, la cual actúa como un aislamiento debido a
su baja conductividad térmica en relación con la del líquido. La ebullición
nucleada que se tiene en el punto C es reemplazada por completo por la
ebullición en película en el punto D. En la práctica se evita operar en el
régimen de ebullición de transición, el cual también se conoce como régimen
inestable de ebullición en película. Para el agua la ebullición de transición se
presenta sobre el rango de temperatura en exceso de alrededor de 30°C hasta
más o menos 120°C.

Ebullición en película (más allá del punto D)

En esta región la superficie de calentamiento queda cubierta por completo
por una película continua estable de vapor. El punto D, en donde el flujo de
calor alcanza un mínimo, se llama punto de Leidenfrost, en honor de J. C.
Leidenfrost, quien en 1756 observó que las gotitas de líquido sobre una
superficie muy caliente saltan de un lado a otro y se evaporan con lentitud.
La razón de la transferencia de calor aumenta al incrementarse la
temperatura en exceso como resultado de la transferencia de calor de la
superficie calentada hacia el líquido, a través de la película de vapor, por
radiación, la cual se vuelve significativa a altas temperaturas.
Nukiyama advirtió, con sorpresa, que cuando la potencia aplicada al alambre
de nicromo sumergido en agua sobrepasaba 𝑞𝑚𝑎𝑥 incluso ligeramente, la
temperatura de ese alambre se incrementaba de manera repentina hasta el
punto de fusión del alambre (1 500 K) y se extinguía sin que pudiera
controlarlo. Cuando repitió los experimentos con alambre de platino, el cual
tiene un punto de fusión mucho más alto (2 045 K), pudo evitar que se
consumiera y mantener flujos de calor más altos que 𝑞𝑚𝑎𝑥 .
El fenómeno de extinción en la ebullición se puede explicar de la manera
siguiente: para moverse más allá del punto C, en donde se presenta 𝑞𝑚𝑎𝑥 , se
debe incrementar la temperatura Ts de la superficie del calentador. Sin
embargo, para lograrlo se debe incrementar el flujo de calor. Pero el fluido
no puede recibir esta energía incrementada precisamente más allá del punto
C. Por lo tanto, la superficie del calentador finaliza absorbiéndola causando
la elevación de la temperatura superficial Ts del mismo. Pero a esta
temperatura en exceso más alta el fluido puede recibir incluso menos
energía, lo que hace que la temperatura superficial Ts del calentador se eleve
todavía más.
En la práctica la mayor parte del equipo de transferencia de calor para
ebullición opera ligeramente por debajo de 𝑞𝑚𝑎𝑥 para evitar cualquier fusión
desastrosa. Sin embargo, en aplicaciones criogénicas en las que intervienen
fluidos con puntos de ebullición muy bajos, como el oxígeno y el nitrógeno.

Figura 3. Un intento de incrementar el flujo de calor de ebullición más allá

del valor crítico a menudo hace que la temperatura de calentamiento salte
de manera repentina hasta un valor que está por arriba del punto de fusión,
lo que da como resultado la extinción.
CORRELACIONES DE LA TRANSFERENCIA DE CALOR EN LA
EBULLICION EN ESTANQUE

Ebullición nucleada
La razón de la transferencia de calor depende fuertemente de la naturaleza
de la nucleación (número de sitios activos de nucleación sobre la superficie,
la rapidez de la formación de burbujas en cada sitio, etc.) lo cual es difícil de
predecir. La correlación que se usa con mayor amplitud para el flujo de calor
en el régimen de ebullición nucleada fue propuesta en 1952 por Rohsenow
y se expresa como:

En donde

La condición de la superficie del calentador afecta mucho la transferencia de

calor y la ecuación de Rohsenow antes dada es aplicable a superficies limpias
más o menos lisas. Los resultados obtenidos usando esta ecuación pueden
tener un error de _100% para la velocidad de la transferencia de calor para
cierta temperatura en exceso, y de _30% para la temperatura en exceso de
una velocidad dada de transferencia de calor. Por lo tanto, debe tenerse
cuidado en la interpretación de los resultados.

Flujo pico de calor

En el diseño del equipo de transferencia de calor para la ebullición es en
extremo importante que el diseñador tenga conocimiento del flujo máximo
de calor para evitar el peligro de la extinción, el flujo máximo (o crítico) de
calor en la ebullición nucleada en estanque y se expresa como
En donde Ccr es una constante cuyo valor depende de la configuración
geométrica del calentador. Exhaustivos estudios experimentales realizados
por Lienhard y sus colaboradores indicaron que el valor de Ccr es alrededor
de 0.15.
Note que al aumentar la presión rv aumenta, pero s y hfg disminuyen, por
consiguiente, el cambio en 𝑞𝑚𝑎𝑥 .con la presión depende de cuál efecto
domine. Los estudios experimentales de Cichelli y Bonilla indican que 𝑞𝑚𝑎𝑥 .se
incrementa con la presión hasta alrededor de un tercio de la presión crítica.
Asimismo, note que 𝑞𝑚𝑎𝑥 .es proporcional a hfg y se pueden obtener los flujos
máximos más grandes de calor usando fluidos con una gran entalpía de
vaporización, como el agua.

Flujo mínimo de calor

Representa el límite inferior para el flujo de calor en el régimen de ebullición
en película. Mediante la teoría de la estabilidad, Zuber dedujo la expresión
siguiente para el flujo mínimo de calor para una placa
horizontal grande

En donde la constante 0.09 fue determinada por Berensen, en 1961. Este

𝜋
investigador reemplazó el valor teóricamente determinado de 24 por 0.09
para ajustarse mejor a los datos experimentales. De todos modos, la relación
antes dada puede tener un error de 50% o más.

Ebullición en película
Bromley desarrolló una teoría para la predicción del flujo de calor para la
ebullición estable en película sobre el exterior de un cilindro horizontal. El
flujo de calor para la ebullición en película sobre un cilindro horizontal o una
esfera de diámetro D se expresa por

En donde kv es la conductividad térmica del vapor en W/m · °C y Cpelicula = 0,62

para cilindros horizontales y 0.67 para esferas.
Las propiedades del vapor deben evaluarse a la temperatura de película Tf=
(Ts - Tsat)/2, la cual es la temperatura promedio de la película de vapor.
 Las propiedades del líquido y hfg deben evaluarse a la temperatura de
saturación a la presión especificada. Una vez más esta relación dará el flujo
de calor en la ebullición en película en W/m2.