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Asegurando a la cadena de valor
el suministro responsable de
harina y aceite de pescado
Jorge Mora
Director de Operaciones
IFFO
IFFO
La Organización Internacional de Harina y Aceite de
Pescado (IFFO) es la asociación global comercial que
representa a los productores de harina y aceite de
pescado y comercios relacionados.
IFFO representa a dos tercios de la producción mundial y
el 80% del comercio de harina y aceite de pescado en
todo el mundo con productores en Europa, Sudamérica,
África, EE.UU., China e India.
Una necesidad creciente de asegurar la cadena
de valor acerca de la gestión de pesquerías y
seguridad del producto
• La gestión ineficiente de
pesquerías en algunos países ha
despertado preocupación sobre la
sostenibilidad de pesquerías
• Prácticas poco eficientes de

manufactura en algunos países
han resultado en la
contaminación y adulteración de
los ingredientes para alimento
balanceado (melamina,
antibióticos, harina de aves etc.)
El nacimiento del Estándar Global de
Suministro Responsable de IFFO (IFFO RS)
• En los últimos años la presión de las ONGs ambientales en
Europa y EEUU ha ido creciendo contra la producción de
harina y aceite de pescado y su uso en la acuacultura
• Algunos países, especialmente de Asia empezaron a hacer
reclamos indicando que la harina de pescado estaba
contaminada con frecuencia
• En el 2007, IFFO decidió ver como ofrecer a sus miembros
una manera en que estos puedan asegurar a sus clientes
que sus productos han sido producidos responsablemente
IFFO formó un Comité Asesor Técnico (TAC) con
representantes de toda la cadena de valor para proponer
un conjunto de estándares que se definen como:
1. Abastecimiento de materia prima responsable
2. Producción responsable
La intención fue producir un programa business-to-business y,

donde fuese posible, encontrar certificaciones existentes
utilizadas por muchos de nuestros miembros para evitar
duplicación de tiempo y de dinero.
Fechas significativas en el desarrollo del IFFO RS
estándar
Fecha Acontecimeinto
Octubre 2007 IFFO decide desarrollar un estándar de abastecimiento de materia
prima responsable formando así el Comité Asesor Técnico (TAC)
Septiembre 2009 El TAC completa la version final del estándar IFFO RS
Octubre 2009 IFFO lanza el estándar RS recibiendo aplicaciones de diferentes

plantas alredor del mundo
Febrero 2010 La primera planta recibe la certificación IFFO RS
Septiembre 2010 El TAC completa la version final del nuevo módulo de Sub-productos e
introduce nuevo estándar de Cadena de Custodia (CdC )de IFFO
Octubre 2010 IFFO lanza el nuevo módulo de sub-productos junto con el nuevo
estándard de CdC de IFFO recibiendo aplicaciones de diferentes
partes del mundo
Septiembre 2011 73 plantas en 7 paises han obtenido la certificación representando

mas del 25% de la producción mundial
IFFO RS
• El Comité Técnico Asesor que definió el estándar consiste
en productores, comerciantes, productores de alimentos
balanceados, acuicultores y ONGs ambientales
• Ha sido diseñado para mostrar conformidad con el ISO
65: Requisitos generales para los cuerpos que operan
sistemas de certificación de productos
• Cada solicitud es investigada y auditada por un cuerpo
independiente de certificación
• Esta investigación y la auditoría están conformados por:
– Estudio de la materia prima incluyendo la evaluación de la
pesquería
– Auditoría de planta para mostrar conformidad y
trazabilidad de los productos
Requisitos del IFFO RS
• La unidad de certificación es la planta
• La planta debe demostrar:
– Abastecimiento responsable de materia prima
• Pescado entero deberá provenir de pesquerías gestionadas que cumplan con
los requisitos clave del Código de Conducta de FAO para pesquerías
responsables.
• Sub-productos pesqueros no deben provenir de especies en peligro listadas en
la Lista roja de la UICN
• Materia prima ilegal, no declarada o no reglamentada (INDNR) no debe entrar a
la planta
– La planta tiene un sistema robusto de control de calidad basado
en el sistema HACCP y que es auditado por terceros
• Esto puede conseguirse utilizando las certificaciones existentes como:
– Pesquería aprobada bajo el MSC
– Cadena de custodia (CdC) del MSC
– Sistemas de control de calidad tipo IFIS (GMP+, FEMAS)
Auditorias del Estándar IFFO RS
*Sistemas de gestión de la calidad

¿Cuál es la diferencia entre el IFFO RS y MSC?
IFFO RS MSC
Eco-etiqueta No Sí
Business-to-business Sí No
Unidad de certificación Planta Pesquería
Calificación de la pesquería Responsable Sostenible
Incluye salubridad del producto Sí No
Eliminación de INDNR Sí No (requiere CdC)
Duración de la asesoría 3-6 meses 1-3 años
Costoso No Sí
Estado actual del IFFO RS
Número de aprobaciones
Países 7
Pesquerías (pescado entero) 8
Pesquerías (sub-producto) 28
Compañías 24
Plantas 73
Producción Global aprox. en % 25
Actualizado a inicios de setiembre del 2011
La lista actualizada de plantas aprobadas puede encontrarse en www.iffo.net

Estado actual del IFFO RS
Representa El Estándar IFFO

alrededor del Mas plantas y RS está en El programa esta
25% de la pesquerías en continuo actualmente en
producción nuevos países desarrollo. Por fase de
mundial de estan bajo ejemplo: acreditación bajo
harina y aceite de evaluación Programa de el ISO 65
pescado mejoramiento
Aceptado por el estándard GAA BAP
Después del 1ro de junio del 2015, el 50% de toda la

harina y aceite de pescado proveniente de pesquerías de
reducción deberán certificarse como compatibles con las
normas aprobadas. El estándar preferido es el Estándar
para la pesca sostenible del Marine Stewardship Council
MSC (compatible con ISEAL) siempre y cuando este se
combine con la cadena de custodia del MSC de la fábrica
productora. El segundo es el Estándar Global de
Suministro Responsible IFFO RS de la Organización
Internacional de Harina y Aceite de Pescado (compatible
con ISO 65), el cual incluye la pesquería asi como la
trazabilidad y las buenas practicas de manufactura de la
planta productora.
Inclusión en el estándard ASC
Auditoría de orientación
El Estándar Global de Suministro Responsible IFFO RS es

una opción para demostrar el cumplimiento de las normas
relacionadas con la trazabilidad de harina y aceite de
pescado, así como la exclusion de subproductos
provenientes de pesquerías INDNR, especies vulnerables y
en peligro de extición.
a1
IFFO RS – El Futuro
• Desarrollo continuo del programa
• Discusiones sobre cómo incluir la polución de las plantas
• Próximamente las primeras compañías solicitantes

obtendrán la certificación bajo el estándar de Cadena de
Custodia de IFFO
• El programa de mejoramiento de IFFO esta en pleno

desarrollo
Slide 15
a1 ajackson, 03/09/2010
Resumen
• IFFO ha desarrollado una herramienta para ayudar a
los productores de harina y aceite de pescado y a la
cadena de valor a demostrar sus prácticas
responsables
• Tiene un gran apoyo por parte de la cadena de valor
• Aproximadamente más del 25% de la producción
mundial ha sido certificada bajo el estándar IFFO RS
• Cada vez es más aceptado como el estándar que
demuestra el abastecimiento responsable de
ingredientes marinos

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Asegurando a la cadena de valor

• Prácticas poco eficientes de

La intención fue producir un programa business-to-business y,

Octubre 2009 IFFO lanza el estándar RS recibiendo aplicaciones de diferentes

Septiembre 2011 73 plantas en 7 paises han obtenido la certificación representando

*Sistemas de gestión de la calidad

Actualizado a inicios de setiembre del 2011

La lista actualizada de plantas aprobadas puede encontrarse en www.iffo.net

Representa El Estándar IFFO

Después del 1ro de junio del 2015, el 50% de toda la

El Estándar Global de Suministro Responsible IFFO RS es

• Discusiones sobre cómo incluir la polución de las plantas

• Próximamente las primeras compañías solicitantes

• El programa de mejoramiento de IFFO esta en pleno

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