"Año de la lucha contra la corrupción

e impunidad"
Colegio Militar Gran Mariscal Ramón
Castilla

TEMA : EL MOCOCHO O YUYO

CURSO : C.T.A.

DOCENTE : MALPARTIDA VERGARA,

PAQUITA
GRADO :

ALUMNOS :
 CHERRE SOTO, EDUARDO
 DE LA CRUZ ORDAS, ANGEL
 DELGADO VILLEGAS, ALDAIR
 ESCALANTE ARANDA, ANDERSON
 ESCOBAR FLORES, BRIAN

TRUJILLO-PERÚ
2019
 INDICE

INTRODUCCIÓN ................................................................................................................ 3

PROBLEMA ......................................................................................................................... 4

HIPÓTESIS........................................................................................................................... 4

OBJETIVO ........................................................................................................................... 4

OBJETIVOS ......................................................................................................................... 4

MARCO TEÓRICO ............................................................................................................. 5

CONCEPTO DE YUYO O MOCOCHO ........................................................................... 5

CONCEPTO DE ALIMENTACIÓN ................................................................................. 5

CONCEPTO DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE ........................................................ 6

TIPOS DE ALGAS ............................................................................................................... 8

VALOR NUTRITIVO.......................................................................................................... 9

IMPORTANCIA DEL YUYO............................................................................................. 9

CONSUMO DEL MOCOCHO ......................................................................................... 11

RECETAS ........................................................................................................................... 12

FUTUROS RESULTADOS ............................................................................................... 15

CONCLUSIONES .............................................................................................................. 16

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 INTRODUCCIÓN

La problemática de la nutrición que presentan los países latinoamericanos afecta en su

mayoría a los niños y niñas en edad preescolar , ocasionando anemia, falta de crecimiento,
bajo rendimiento escolar, sobrepeso y obesidad . Nuestro país no escapa de esta problemática.

La selección de los alimentos para el consumo de los niños y niñas en su dieta alimenticia
está a cargo de los padres. Ellos deben tomar conciencia que alimentarse correctamente no
es tener dinero; sino saber seleccionar, conocer el valor nutritivo de los alimentos y utilizar
alimentos que están en el mercado y que por desconocimiento no se consume, tal como ocurre
con el mococho o yuyo. Son los vegetales marinos más antiguos evolutivamente hablando y
de ahí la gran riqueza de minerales y proteínas que nos proporcionan, no pudiendo
compararse con ningún otro vegetal. Un detalle importante a tener en cuenta es que esta alga
no absorbe tanta contaminación como el pescado, ya que en las zonas sobrecargadas de
contaminación simplemente no pueden crecer. Por lo tanto, se trata de una fuente bastante
limpia y orgánica de nutrientes esenciales.

El presente trabajo da a conocer a la familia LAS BONDADES DEL MOCOCHO y algunos

potajes para incluir en la dieta alimenticia de los niños.

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PROBLEMA
¿Qué beneficios trae el consumo de las algas marinas en la dieta alimenticia de los niños y
niñas?

HIPÓTESIS
Al incluir las algas marinas en la dieta alimenticia de los niños y niñas a través de diferentes
potajes a base de mococho se logrará una alimentación saludable.

OBJETIVO GENERAL

Fomentar el consumo de algas marinas como el mococho en los padres de familia del distrito
del porvenir.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Difundir en la familia el valor nutricional y curativo del mococho. al ser consumido con
frecuencia.
 Concientizar a la familia sobre la importancia del consumo del mococho para nuestra
salud.
 Elaborar diversos potajes nutritivos a base del mococho aprovechando sus propiedades
nutritivas y curativas como: Mazamorra de mococho, Hamburguesa de mococho,
empanadas de mococho, pizza de mococho.

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MARCO TEÓRICO

CONCEPTO DE YUYO O MOCOCHO

Por una parte, esta alga tiene dos nombres de origen quechua: cochayuyo, qucha yuyu,
«planta de mar», y cochaguasca o cochahuasca, qucha waska, «soga de mar», que le fue dado
por el parecido que tiene con las cuerdas.
Por otra parte, también recibe nombres de origen mapuche: "coyofe" es una adaptación de la
voz original kollof, que designa sus filoides. En la zona central los cauloides son llamados
"ulte" (o "huilte"), en los alrededores de Valdivia reciben el nombre de "lunfo" (del término
lüngfo o lenfü) y en Chiloé llaman "lembo" o "raguay" a esta estructura junto con el disco
basal, nombre que se le aplicaba humorísticamente al pene por su parecido en forma y
constitución. Ya vieja, esta alga es llamada müngo.

CONCEPTO DE ALIMENTACIÓN

Es el proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos con el
objetivo de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir. Estos nutrientes son los que
luego se transforman en energía y proveen al organismo vivo que sea de aquellos elementos
que requiere para vivir.

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CONCEPTO DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Es el consumo de alimentos que tienen efectos positivos en la salud de las personas. Al optar
por este tipo de comida, la persona protege su organismo y hasta puede revertir ciertas
afecciones.

Con la alimentación saludable, un ser humano consigue desarrollarse con menos trastornos
en su salud, minimizando el riesgo de contraer determinadas enfermedades.

MOCOCHO

Llamado también Cochayuyo que proviene del vocablo quechua: qhucha yuyu, que significa
‘planta de mar.”
El mococho es un alga marina, alimento comestible que aporta grandes beneficios y
propiedades nutricionales, especialmente rica en yodo y oligoelementos esenciales.
No solo los peces y mariscos son frutos del mar sino también las algas cuyo beneficio
nutricional y hasta terapéutico han sido bien conocidos y aprovechados en el Perú
prehispánico. Son las evidencias que investigadores comentan en sus libros como Cristobal
Noriega y muchos otros, que describen que al menos 4000 años a. C. ya se consumía algas,
en Caral, y el Valle de Moche se encontraron hallazgos de algas comestibles.

Existe una gran variedad de algas marinas, algunas microscópicas y otras gigantes que
alcanzan los 54 metros, en el Perú hay una gran variedad, sin embargo, es el cochayuyo y el
yuyo en sus diferentes variedades los más consumidos tanto en la costa como en la sierra.
En Arequipa, por ejemplo, el Timpusca es plato típico de bajada de Reyes en enero e incluye
el cochayuyo, carnes, pera y varios vegetales en sus ingredientes.

Por lo general se consumen hervidas, deshidratadas o también frescas. En cualquiera de sus

formas son nutritivas y saludables. Las algas también se obtienen de ríos, lagos y lagunas,
sin embargo, tanto en agua dulce como salada existen variedades no comestibles y que más
bien pueden resultar tóxicas.

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En la sierra su uso terapéutico se dirige en el tratamiento del bocio por su alto tenor de yodo,
mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. Las personas con
hipertensión deben cuidar su consumo debido a que son fuente importante de sodio, un
consumo inadecuado puede contribuir con la elevación de la presión.

Por otro lado, son ricas en proteína incluso cantidades superiores a la carne, algunos países
como Colombia han pensado en el consumo de algas como parte de una estrategia para
combatir la desnutrición.
Es una fuente importante de fibra soluble, de las algas se obtiene una fibra gelatinosa como
el agar, ampliamente utilizado en la industria incluso de alimentos. Pero también beneficiosa
para la salud humana ya que favorece el arrastre del colesterol en el proceso digestivo, así
como la sensación de llenura favoreciendo así a quienes desean perder peso.

Es un alimento muy bajo en calorías, aporta cantidades variables de carbohidratos según la

variedad, pero de contenerlo, al parecer no son digeribles es decir no lo aprovechamos.
Contiene aceites principalmente insaturados de tipo omega 3 y omega 6 cuya recomendación
de consumo radica en su uso indispensable por el organismo.

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TIPOS DE ALGAS
Dulce: tiene 30 veces más potasio que las bananas, y 200 veces el contenido en hierro de las
remolachas. Puede añadirse cruda a ensaladas y salsas, en sopas, al vapor, cocida o frita.

Nori: alga parda que se vende en láminas rectangulares, tiene la misma cantidad de vitamina
A que una zanahoria, y el doble de proteínas que algunas carnes.

Hijiki: alga azul oscura, con forma de espaguetis, contiene 14 veces más calcio que la leche
sin desnatar.

Kombu: alga parda, que se vende en tiras en unos 30 cm. de largo, tiene alto contenido en
fósforo. Se utiliza en sopas, guisos, ensaladas o cocido con legumbres.

Agar-Agar: mezcla de ocho tipos diferentes de algas rojas, se utiliza para sustituir la
grenetina animal. Con ella se elaboran gelatinas de frutas y vegetales. Se usa también para
espesar salsas.

Espirulina. De color azul verdoso, es una gran fuente de proteínas.

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 VALOR NUTRITIVO

Nutricionalmente son un alimento atractivo debido a su alto contenido y variedad de minerales:

yodo, calcio, sodio, hierro, fósforo, zinc, potasio, magnesio, boro, cromo, entre otros
oligoelementos; Son ricas en proteína incluso cantidades superiores a la carne, Tiene
vitaminas como betacarotenos, vitamina C y vitamina E, una combinación con gran capacidad
antioxidante.

Es un alimento muy bajo en calorías, aporta cantidades variables de Carbohidratos

Tiene omega 3 son fundamentales para la salud de la piel, visión y neuronas cerebrales
mientras que la omega 6 regulan los procesos de inflamación, contribuyen con la fluidificación
de la sangre mejorando la circulación disminuyendo el riesgo de trombos e hipertensión, el
riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y disminuyen los niveles de triglicéridos.
Las personas con hipertensión deben cuidar su consumo debido a que son fuente importante
de sodio, un consumo inadecuado puede contribuir con la elevación de la presión.

IMPORTANCIA DEL YUYO

El yuyo es importante porque sus hojas tiernas poseen alto contenido de calcio, hierro,
magnesio, fósforo y vitaminas A y C.
Es una de las tradicionales comidas que fueron consumidas por nuestros antepasados,
juntamente con la quinua y kiwicha cuyos contenidos proteicos con similares.
En los últimos años, la población local y mundial, sufre diversas enfermedades, las más
comunes son las estomacales, lo que genera problemas a la salud.
Existen muchas situaciones que las provocan y uno de ellas son las comidas y alimentos bajos
en proteínas o comúnmente llamadas comida chatarra.
Sin embargo, en el Perú y sobre todo en las zonas andinas, aún existen productos y plantas con
el cual se elaboran comidas saludables que benefician al organismo en el largo camino de la
digestión.

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CONSUMO DEL MOCOCHO

Es una planta natural, que se da en las praderas, se da durante todo el año.

La especialista indicó que las algas, recurso abundante, económico y nutritivo, pueden ser
utilizadas como ingrediente en las comidas y ser consumidas hervidas, deshidratadas e incluso
frescas, en sopas, segundos y ensaladas.
Cabe indicar que las algas marinas del mar peruano fueron consumidas en el Perú pre-
hispánico. Hay registros de su consumo desde hace 4 000 mil años A.C en las regiones de
Caral y el Valle de Moche. Los más consumidos son el yuyo y el cochayuyo tanto en la Costa
y en la sierra. También conocidas como cochayuyo, yuyo, vegetales marinos o plantas marinas.
El mococho se puede consumir preparando de los siguientes potajes:

 El cebiche  Mermelada de mococho

 Ensaladas  Hamburguesa de Mococho
 Picante de mococho  Empanadas de Mococho
 Pastel de mococho  Pye de mococho
 Mazamorra de mococho

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 RECETAS

YUYO FRITO

INGREDIENTES

 2 Manojos o atados de yuyo

 3 Dientes de ajo
 1 Cucharada de pimienta
 1 Pizca de orégano
 4 Litros de agua
 ½ cebolla picada fina

PREPARACIÓN:
Se lavan los atados de yuyos, luego se cuecen con agua y sal durante 30 minutos.
Se cuelan el yuyo cosido, y se fríe con las cebollas picadas con aceite y sal y condimentos en
un sartén durante unos 15 minutos, revolviendo lentamente. Se sirve con papas o yuca doradas
o cocidas.

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 MAZAMORRA DE MOCOCHO

INGREDIENTES

 Gramos de mococho fresco

 piña grande
 200 gr de manzana
 canela al gusto
 clavo al gusto
 azúcar al gusto
 pasas y guindones

PREPARACIÓN:

 Lavar bien el mococho con agua corriente y cortar en trozos pequeños.

 Colocar el mococho en una olla y echar agua hasta que tape.
 Lavar la piña y sacar la cáscara para echarla en la olla del mococho y poner al fuego
por 10 minutos.
 Retirar la olla y botar el agua para sacar el salitre del mococho.
 Licuar el mococho con una taza de agua .
 Poner a hervir el mococho con canela, clavo y azúcar al gusto.
 Picar en cuadritos la manzana y la piña luego echar a la olla del mococho al igual que
las pasas y los guindones. Hervir 15 minutos.
 Enfriar y servir en pírex espolvoreando con canela molida.

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HAMBURGUESA DE MOCOCHO

INGREDIENTES

 100 gr de quinua
 100 gr de mococho
 1cebollita de verde
 1 diente de ajo
 1 puñado de perejil picado
 2huevos
 1 cuharadita al ras de sal
 100 gr de pan rayado

PREPARACIÓN

 Lavar bien el mococho y cortarlo en trozos pequeños.

 Picar la cebolla en cuadritos pequeños.
 Picar finamente el perejil y el ajo.
 En un recipiente batir los huevos y luego agregar la quinua cocida, el mococho y la
cebolla.
 Sazonar con ajos y sal al gusto y luego mezclar homogéneamente.
 Agregar a la mezcla el perejil picado y el pan . Mezclar.
 Formar bolos y luego formar las hamburguesas.
 Refrigerar las hamburguesas por 20 minutos. Luego freir.

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FUTUROS RESULTADOS

 Explicar detalladamente las bondades nutritivas y medicinales del mococho.

 Concientizar a la familia para que incluyan en su dieta alimenticia el consumo del
mococho para tener una vida saludable.
 Demostrar que se puede preparar el mococho en variados potajes como postres y
platos de fondo.

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CONCLUSIONES

 Este proyecto ha permitido en descubrir que el mococho es un alimento rico en

proteínas y minerales más que la carne.

 El consumo del mococho continuo en nuestra dieta alimenticia va favorecer el

desarrollo óptimo de las neuronas cerebrales de los niños por el omega 3 que posee.

 Se puede elaborar diferentes potajes a base del mococho muy agradables para el
paladar de los niños.

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BIBLIOGRAFIA
 https://www.google.com.pe/search?biw=1366&bih=576&tbm=isch&sa=1&ei=t8zT
XP_pF5Ds5gLms6jYDA&q=mococho+y+sus+propiedades&oq=mococho+y+sus+
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 https://www.fmdos.cl/noticias/descubre-los-beneficios-secretos-del-cochayuyo-y-
que-te-ayudaran/

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