Silabo Geo 2019

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

ESCUELA DE POSGRADO
Sección de Posgrado en Ingeniería

SÍLABO

GESTIÓN ESTRATÉGICA DE LAS OPERACIONES

I. DATOS GENERALES

1.1. Experiencia curricular : Gestión Estratégica de las Operaciones


1.2. Nivel de exigencia : Maestría
1.3. Ciclo de estudios : I
1.4. Prerrequisito : Ninguno
1.5. Semestre Académico : 2019-I
1.6. Duración del curso : 8 semanas
1.7. Horario : Sábado 14:00 a 22:00 h
1.8. Número de créditos : 04
1.9. Horas : 64 horas
1.10. Personal docente : Dr. Hermes Sifuentes Inostroza
1.11. Correo : hsifuentes@unitru.edu.pe

II.FUNDAMENTOS Y DESCRIPCIÓN

La Gerencia Estratégica de Operaciones contribuye en gran medida al


cumplimiento de la misión y al logro de los objetivos estratégicos de las empresas.
Las decisiones estratégicas de operaciones deben estar en sintonía con las
decisiones de mercado y las decisiones financieras para lograr el éxito sostenible de
los negocios u organizaciones. En los últimos años viene tomando fuerza el
paradigma estratégico que considera a la eficiencia operacional como eje
fundamental para que las organizaciones alcancen ventajas competitivas. Es decir,
asistimos a una corriente en la que los procesos internos y la utilización eficiente
de los recursos se constituyen en factor estratégico fundamental. La Gerencia
de Operaciones es el centro de este nuevo paradigma porque es la función de alto
nivel que coordina la utilización eficiente de los recursos productivos (planta,
procesos, productos, personal, planificación) para desarrollar competencias y
capacidades que otorguen ventajas competitivas sustentables.

La presente asignatura, dirigida a estudiantes de Maestría en Gerencia de


Operaciones, está orientada a estudiar la formulación coherente de estrategias
operativas y a examinar las principales decisiones que deben tomar los
profesionales a cargo de las operaciones en empresas de producción de bienes y/o
servicios.

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III. OBJETIVOS DEL CURSO

3.1 Entender el proceso de formulación de estrategias de operaciones.


3.2 Conocer las principales decisiones estratégicas que toman los Gerentes de
Operaciones de empresas de bienes y servicios.
3.3 Aplicar herramientas analíticas y computacionales como apoyo para tomar
decisiones de operaciones en las organizaciones.

IV. PROGRAMACIÓN

4.1. PRIMERA UNIDAD

1. Denominación : ESTRATEGIA DE OPERACIONES. DECISIONES


DE PROCESOS, PRODUCTOS Y CAPACIDAD.
2. Duración : Dos semanas
3. Objetivos específicos :

- Conocer la relación que existe entre estrategia corporativa y estrategia de


operaciones en las empresas productoras de bienes y servicios.
- Entender las decisiones estratégicas relacionadas con el flujo de producción,
productos y procesos, en manufactura y servicios.
- Conocer las principales decisiones estratégicas relacionadas al tamaño y
capacidad de instalaciones.

4. Contenido y actividades de aprendizaje

Semana Actividades y Contenidos Técnica/Instrumento


1 ESTRATEGIA DE OPERACIONES. Exposiciones y
(04/05) La función de operaciones. Estrategia empresarial y discusiones en clase.
estrategia de producción. Decisiones estratégicas y tácticas Resolución de casos.
en operaciones.

DECISIONES ESTRATÉGICAS RELACIONADAS CON


LOS PROCESOS.
Administración de procesos en manufactura y servicios.
Decisiones relacionadas con los flujos de producción de
bienes y servicios.
2 DECISIONES ESTRATÉGICAS RELACIONADAS CON Exposiciones y
(11/05) EL PRODUCTO. discusiones en clase.
Desarrollo de nuevos productos en manufactura y servicios. Resolución de casos.
La función despliegue de la calidad para el diseño de
productos.

DECISIONES ESTRATÉGICAS RELACIONADAS CON


LA CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES.
Economías y deseconomías de escala. Fábricas enfocadas.
Medición de la capacidad. Estrategias de capacidad a corto
y largo plazo.

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4.2. SEGUNDA UNIDAD

1. Denominación : DECISIONES ESTRATÉGICAS DE LOCALIZACIÓN Y


DISTRIBUCIÓN DE INSTALACIONES. PLANEAMIENTO DE LA
PRODUCCIÓN.

2. Duración : Tres semanas

3. Objetivos específicos
 Conocer las estrategias de localización de plantas e instalaciones.
 Utilizar herramientas para la distribución física de las instalaciones.
 Conocer las principales decisiones relacionadas con la planificación de la producción
y los requerimientos de los materiales.

4. Contenido y actividades de aprendizaje

Semana Actividades y Contenidos Técnica / Instrumento


3 ESTRATEGIAS DE LOCALIZACIÓN DE Exposiciones y
(18/05) INSTALACIONES. discusiones en clase.
Concepto y factores determinantes de la localización de Resolución de casos.
instalaciones. Estrategias de localización. Herramientas de
apoyo para las decisiones de localización.

4 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN EN PLANTA Exposiciones y


(08/06) (LAYOUT) discusiones en clase.
Configuraciones básicas de distribución de instalaciones. Resolución de casos.
Estrategia de distribución por producto. Estrategia de
distribución por procesos. Distribución celular.
Distribución por posición fija.

EXAMEN PARCIAL

5 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN. Exposiciones y


(15/06) Planeación agregada: Estrategias, métodos tabulares y discusiones en clase.
métodos analíticos. Plan maestro de la producción. Resolución de casos.
Planeación de requerimientos de materiales (MRP).
Programación de la producción.

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4.3. TERCERA UNIDAD

1. Denominación : EL RECURSO HUMANO Y LA CALIDAD EN LAS


OPERACIONES
2. Duración : Tres semanas

3. Objetivos específicos :
 Entender el comportamiento del recurso humano en las organizaciones y las técnicas
para el estudio del trabajo.
 Entender la aplicación de conceptos y herramientas de gestión de la calidad en
operaciones.

4. Contenido y actividades de aprendizaje

Semana Actividades y Contenidos Técnica / Instrumento


6 EL RECURSO HUMANO EN OPERACIONES. Exposiciones y
(22/06) Comportamiento organizacional. discusiones en clase.
Estudio del trabajo. Capacitación y curvas de Resolución de casos.
aprendizaje. Estudio de tiempos y movimientos.
Principios de Ergonomía.

7 GESTIÓN ESTRATÉGICA DE LA CALIDAD. Exposiciones y


(06/07) Especificaciones y costos de la calidad. Calidad seis discusiones en clase.
sigma. El sistema Shingo: diseño libre de errores. ISO- Resolución de casos.
9001. Benchmarking externo, para mejorar la calidad.

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(13/07) EXPOSICIÓN DE TRABAJOS DE APLICACIÓN

EXAMEN FINAL

4.4. RECURSOS

- Humanos: Docente con Maestría en Ingeniería Industrial y Doctorado en


Administración de Empresas.
- Físicos: Instalaciones de la Escuela de Postgrado.
- Medios y materiales: Proyector multimedia.

V. METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA APRENDIZAJE

Se utilizará una metodología participativa con énfasis en estudio de casos y presentación


de experiencias de aplicación real. Las clases en aula serán complementadas con
presentación y discusión de trabajos de aplicación.

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VI. EVALUACIÓN

La evaluación tendrá tres componentes:

- Prácticas (30%): Nota que corresponde a presentación de casos y ejercicios en grupos


de trabajo.
- Aplicación (40%): Nota que corresponde a la presentación y exposición de los trabajos
de aplicación, en grupos de trabajo.
- Examen (30%): Nota individual que corresponde al promedio de los exámenes
parcial y final.

La nota promocional resulta del promedio ponderado de los tres componentes de


evaluación. De acuerdo a reglamentos de la Escuela de Posgrado, la nota promocional
aprobatoria es de 14 a más, en escala vigesimal.
Un porcentaje de inasistencia a las sesiones programadas mayor que el 30%,
automáticamente inhabilitará al alumno.

VII. BIBLIOGRAFÍA

1. Collier, D., Evans, J. (2009). Administración de Operaciones. Bienes, servicios y


cadena de valor. México D.F., Cengage Learning Editores S.A. 2da. Edición.

2. Chase, R.; Aquilano, N.; Jacobs, R. (2005). Administración de Producción y


Operaciones. Manufactura y Servicios. Bogotá. Ed. McGraw Hill Interamericana
S.A. 10a. Edición.

3. D Alessio, F. (2004). Administración y Dirección de la Producción. Lima.


Editorial Pearson. 2da. Edición.

4. D Alessio, F. (2015). El Proceso Estratégico. Un enfoque de gerencia. Lima.


Editorial Pearson. 3ra. Edición.

5. Díaz, B.; Jarufe, B.; Noriega, M. (2007). Disposición de Planta. Lima. Fondo
Editorial de la Universidad de Lima. 2da. Edición.

6. Domínguez Machuca, J. (1995). Dirección de Operaciones. Aspectos Tácticos y


Operativos. Madrid. Edit. MacGraw Hill.

7. Evans, J., Lindsay, W. (2005). Administración y Control de la Calidad. México.


Thomson Learning. 6ta. edición

8. Fernández, E.; Avella, L.; Fernández, M. (2003). Estrategia de Producción.


Madrid. McGraw-Hill/Interamericana de España.

9. Gaither, N. Frazier, G. (2000). Administración de Producción y


Operaciones.México. Internacional Thomson Editores, S.A. de C.V.

10.Heizer, J.; Render, B. (2004). Principios de Administración de Operaciones.


México. Ed. Pearson. 5ta. Edición.

5
11.Krajewski, L.; Ritzman, L. (2000). Administración de Operaciones. Estrategia y
Análisis. México. Ed. Prentice Hall. 5ta. Edición.

12.Nahmias S. (2007). Análisis de la Producción y las Operaciones. México.


McGraw Hill Interamericana. 5ta. Edición.

13.Niebel, B. (2001). Ingeniería Industrial. Métodos, Estándares y Diseño del


Trabajo. México. Editorial Alfaomega. 10ª. Edición.

14.Schroeder, R. (2011). Administración de Operaciones. Conceptos y casos


contemporáneos. Editorial McGraw Hill. 5ta. Edición.

15.Tompkins, J., White, J., Bozer, Y., Tanchoco, J. (2011). Planeación de


Instalaciones. México. Editorial CENGAGE Learning. 4ta. edición

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