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    Fundamento de Prueba de Benedict y Lugol

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    Lia Dávila
    La prueba de Benedict es un método cualitativo para identificar azúcares reductores como la glucosa y la lactosa. El reactivo de Benedict contiene iones de cobre que se reducen a cobre metálico por los azúcares, produciendo un precipitado de color naranja o rojo. La prueba de Lugol usa una solución de yodo para detectar la presencia de almidón, el cual forma un complejo azul-violeta reversible con el yodo.

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    Fundamento de Prueba de Benedict y Lugol

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    La prueba de Benedict es un método cualitativo para identificar azúcares reductores como la glucosa y la lactosa. El reactivo de Benedict contiene iones de cobre que se reducen a cobre metálico por los azúcares, produciendo un precipitado de color naranja o rojo. La prueba de Lugol usa una solución de yodo para detectar la presencia de almidón, el cual forma un complejo azul-violeta reversible con el yodo.

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    La prueba de Benedict es un método cualitativo para identificar azúcares reductores como la glucosa y la lactosa. El reactivo de Benedict contiene iones de cobre que se reducen a cobre metálico por los azúcares, produciendo un precipitado de color naranja o rojo. La prueba de Lugol usa una solución de yodo para detectar la presencia de almidón, el cual forma un complejo azul-violeta reversible con el yodo.

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    La prueba de Benedict es un método cualitativo para identificar azúcares reductores como la glucosa y la lactosa. El reactivo de Benedict contiene iones de cobre que se reducen a cobre metálico por los azúcares, produciendo un precipitado de color naranja o rojo. La prueba de Lugol usa una solución de yodo para detectar la presencia de almidón, el cual forma un complejo azul-violeta reversible con el yodo.

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    FUNDAMENTO DE PRUEBA DE BENEDICT

    La reacción o prueba de Benedict es un método muy empleado para la


    identificación de carbohidratos, esta reacción es específica para azúcares
    reductores (lactosa, glucosa, maltosa y celobiosa). Es un método cualitativo que
    emplea reactivo Benedict, que al igual que el reactivo de Fehling contiene ión
    cúprico Cu2+ (otorgado por el sulfato cúprico) el cual se reduce a ion Cu1+ en medio
    alcalino caliente, esto por efecto del grupo aldehído del azúcar. El ion Cu 1+ se oxida
    y precipita en forma de Cu2O, lo que proporciona la coloración positiva de la
    reacción generalmente rojo-naranja o rojo ladrillo. La coloración dependerá de la
    concentración de óxido de cobre y esta a su vez de la reducción de cobre; va desde
    verde, amarillo, anaranjado o rojizo, dependiendo de la coloración.

    El reactivo de Benedict consta de: Sulfato cúprico, hidrato de sulfato de sodio o


    cloruro, carbonato anhidro de sodio, además de ello emplea NaOH para alcalinizar
    el medio.

    FUNDAMENTO DE LA PRUEBA O ENSAYO DE LUGOL

    El reactivo de Lugol es una disolución compuesta por yodo y yoduro potásico, es


    una prueba cualitativa que sirve para determinar si en una solución de azúcares no
    reductores (reacción Fehling negativa) existen polisacáridos, particularmente el
    almidón (prueba lugol positiva). El almidón es una mezcla de amilosa y
    amilopectina.

    Cuando el almidón se pone en contacto con una gotas de lugol, toma un color azul
    violeta característico (la amilosa se colorea de azul oscuro a negro y amilopetenida
    se colorea entre naranja y amarillo). El almidón absorbe el yodo produciendo una
    coloración azul intensa (formación de un complejo de Ioduro de almidón), la cual
    desaparece al calentar porque rompe la estructura que se ha producido, pero vuelve
    aparecer al enfriar. Este ensayo es una reacción no química, en la que se forma un
    compuesto de inclusión de yodo en el interior de las hélices de la amilosa, esta
    inclusión es reversible y esta acondicionada por la temperatura.

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