PRACTICA #11

INFORME

LUIS GUILLERMO SIERRA

JAVIER GRANDETT
JOSE LUIS ALVAREZ
JULIAN DIAZ

PROFESOR:
JAVIER MARTINEZ
Química general y laboratorio

PRACTICA REALIZADA EL 8 DE JULIO DE 2019

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE INGENIERÍA, INGENIERÍA MECÁNICA, I SEMESTRE
Montería, Córdoba
14 de julio de 2019
 INTRODUCCIÓN

La acidez o basisidad de una sustancia le proporciona determinadas características que son

visibles cuando esta entra en contacto con un medio acuoso u otra sustancia. Conocer
estas características es de suma importancia. El PH es uno de los conceptos mas importantes
en química y todas sus áreas relacionadas: se sabe por ejemplo, que muchas
reacciones químicas requieren de un PH determinado para poderse llevar a cabo. En
la bioquímica es vital, ya que el medio celular, y en general el medio de un ser vivo, necesita
determinadas condiciones para que la vida sea posible. Se sabe que una
pequeña variación del PH en la sangre, por ejemplo, puede llevar a la muerte a una persona.
Las levaduras solo se desarrollan a ciertos PH; el PH de la piel nos sirve como protector
contra enfermedades.; en la boca juega un importante papel en la salud ; muchos productos
de consumo humano requieren PH específico: jabones, shampos, cremas, jugos y muchos
otros alimentos. Como biotecnólogos es indispensable el conocer y manejar a la perfección
las diversas maneras que existen para calcular el PH de una sustancia.
 PRACTICA #11

MEDIDA DEL pH DE ALGUNOS ÁCIDOS, BASES Y SALES

OBJETIVOS.

1.1 Familiarizarse con los cambios de color de algunos indicadores y la

escala de pH en el papel indicador universal.

1.2 Reconocer la acidez o basicidad de una sustancia mediante el

uso de indicadores.

1.3 Relacionar el pH con la concentración del ion hidrogeno de las

soluciones y con los cambios de color de indicadores acido – base
comunes

TEORIA RELACIONADA

El pH de una sustancia refleja su grado de acidez o de basicidad y se puede

calcular por la siguiente expresión: pH = -log [H3O+]. En este experimento
mediremos el pH de varias sustancias. La escala de pH se enumera de 0 a 14,
como se muestra en la figura siguiente, esto es el rango de la escala pH,
igualmente aparece una tabla que muestra el pH de algunas sustancias comunes.

Figura 1. Escala de pH
 TABLA 1 pH de algunas sustancias comunes

Sustancia pH
HCl 1M 0
VINAGRE 2.8
GASEOSA 3.0
NARANJAS 3.5
TOMATES 4.2
AGUA LLUVIA 6.2
LECHE 6.5
AGUA PURA 7.0
AGUA DE MAR 8.5
NH4 OH 0.1M 11.1
NaOH 1M 14.0

Existen varios métodos para determinar el pH de una solución, entre ellos

el método colorimétrico y el método potenciométrico.

En cuanto al método colorimétrico está el uso de papel indicador universal

y los papeles tornasol azul y tornasol rojo. Un método muy simple consiste
en colocar unas pocas gotas de un colorante químico (indicador químico)
en la solución que se quiere ensayar. El indicador cambia a un color
específico que depende del pH de la solución. Así, los ácidos enrojecen el
papel tornasol azul y las bases azulean el papel tornasol rojo, además
enrojecen a la fenolftaleína.

En cuanto al método potenciométrico, para determinar el pH se usa un

instrumento llamado peachímetro, que mide electrónicamente el pH de una
solución. En este experimento usaremos el primer método y el peachímetro
queda a opción del profesor.

Medidor de pH

El medidor de pH es un instrumento utilizado para medir la acidez o la alcalinidad de una

solución, también llamado de pH. El pH es la unidad de medida que describe el grado de acidez o
alcalinidad y es medido en una escala que va de 0 a 14.

Las informaciones cuantitativas dadas por el valor del pH expresan el grado de acidez de un
ácido o de una base en términos de la actividad de los iones de hidrógeno. El valor del pH de
determinada sustancia está directamente relacionado a la proporción de las concentraciones de
los iones de hidrógeno [H+] e hidroxilo [OH-]. Si la concentración de H+ es mayor que la de OH-,
el material es ácido; el valor del pH es menor que 7. Si la concentración de OH- es mayor que la
de H+, el material es básico, con un pH con valor mayor que 7. Si las cantidades de H+ y de OH-
son las mismas, el material es neutral y su pH es 7. Ácidos y bases tienen, respectivamente,
iones de hidrógeno y de hidroxilo libres. La relación entre los iones de hidrógeno y de hidroxilo en
determinada solución es constante para un dado conjunto de condiciones y cada uno puede ser
determinado desde que se conozca el valor del otro.

Disoluciones amortiguadoras

Diversas reacciones químicas que se generan en disolución acuosa necesitan que el pH del
sistema se mantenga constante, para evitar que ocurran otras reacciones no deseadas. Las
disoluciones reguladoras, amortiguadoras o búfer, son capaces de mantener
la acidez o basicidad de un sistema dentro de un intervalo reducido de pH.
En 1917 Hasselbalch propuso la ecuación pertinente para calcular el pH de disoluciones
amortiguadoras. La ecuación que postuló es la siguiente8:

{\displaystyle {\mbox{pH}}={\mbox{p}}K_{a}+\log \left({\frac {[base]}{[acido]}}\right)}

Adiconalmente se debe establecer la concentración total del par conjugado, {\displaystyle

C_{t}={[base]}+{[acido]}} para fijar un valor de pH determinado.

Estas disoluciones contienen como especies predominantes, un par ácido/base conjugado en
concentraciones apreciables. La capacidad reguladora que posea la disolución depende de la
cantidad presente del ácido débil y su base débil conjugada, mientras mayor sea esta cantidad,
mayor será la efectividad de dicha disolución. El que sean ácidos y bases débiles significa que
actúan como electrólitos débiles, en pocas palabras, no se ionizan por completo en agua. La
reacción de neutralización es una reacción entre un ácido y una base. Generalmente en las
reacciones acuosas ácido-base se generan agua y una sal.
El organismo dispone de tres recursos para mantener el pH en valores compatibles con la vida:

1. Amortiguadores (disoluciones buffer).

2. Regulación pulmonar de la pCO2: presión parcial de gas carbónico de un medio gaseoso
(aire) o líquido (sangre). Normalmente es de 40 mm de Hg en el aire alveolar(paCO2) y en
la sangre arterial (paCO2), y de 45 a 48 mm de Hg en la sangre venosa mezclada
(pvCO2). La pCO2 de la sangre mide el CO2 disuelto en el plasmasanguíneo.9
3. Reabsorción y excreción renal de bicarbonato y excreción de ácidos.10
Las variaciones de pH en nuestro organismo pueden modificar ciertos procesos fisiológicos, tal es
el caso de la reacción enzimática. Cada enzima de nuestro cuerpo tiene un intervalo de pH, que
comúnmente se le conoce como "pH óptimo", en el cual la enzima desarrolla su máxima actividad.
Si esta se encuentra en condiciones fuera del pH óptimo, puede reducir su velocidad de
activación, modificar su estructura, o lo que es peor, dejar de funcionar.11
Algo más cotidiano para nosotros son las inyecciones. Los fluidos que se emplean para preparar
específicamente las inyecciones intravenosas, incluyen un sistema amortiguador para que la
sangre mantenga su pH. Con todo esto se refleja la importancia de las disoluciones
amortiguadoras, ya que sin estas, todas las reacciones químicas de los organismos, no podrían
realizarse de manera eficaz.
 1. PROCEDIMIENTO

4.1. Aliste una gradilla y 9 tubos de ensayo secos y limpios. Rotule cada uno de
los tubos de ensayo con las sustancias usadas en el experimento. Obtenga cerca de
2 ml de cada sustancia y viértalos en los correspondientes tubos de ensayos
rotulados. Prepare una tabla de datos en su cuaderno de laboratorio, según el
modelo siguiente (tabla 2):

Solución S1 S2 S3 S4 S5 S6
pH aproximado de cada solución

Papel indicador universal

Papel tornasol azul
Papel tornasol rojo

Para el uso del papel indicador de pH (universal, tornasol azul o tornasol

rojo) se sigue el siguiente procedimiento:

Obtenga del profesor una tira de 1 cm de papel indicador

Use un agitador de vidrio para tocar con el extremo la solución en el tubo de
ensayo y untar en el papel indicador. Asegúrese de que solamente se
humedece el papel con la solución de lo contrario, se retira todo el
colorante del papel.
Para determina el pH de la solución se compara el color del papel
humedecido con la escala de colores. Anota el cambio de color.
Para repetir el ensayo tenga precaución de enjuagar el agitador en un vaso
que contenga destilada.
Anote en la tabla de datos anterior.

4.2 usando el método descrito complete los siguientes pasos y anote los
resultados en la tabla 3, de acuerdo al siguiente ensayo:

 En un tubo de ensayo seco y limpio coloque 2 ml de HCl 0.1M y mida su pH.

 En otro tubo de ensayo seco y limpio coloque 2 ml de NaOH 0.1M y
determine su pH.
 En un tubo de ensayo limpio vierta un ml de acido y un ml de base, agite el
contenido y determine el pH de la solución resultante.
 Vierta dos gotas de anaranjado de metilo en el tubo que contiene el HCl
0.1M, anote el cambio de color.
 Vierta dos gotas de fenolftaleína en el tubo que contiene NaOH.0.1M, anote
el cambio de color.
 Introduzca el papel tornasol azul y el papel tornasol rojo en las mismas
soluciones. Anote los resultados en la siguiente tabla.
 Combinación de acido +
HCl 0.1 M NaOH 0.1M
base (sal)
pH aproximado de cada
solución
Papel indicador universal
Papel tornasol azul
Papel tornasol rojo
Fenolftaleína
Anaranjado de metilo

4.3. (Opcional) si se dispone de un peachímetro, el profesor podrá hacer

una demostración de cómo usarlo para determinar el pH de una solución.
Anote los valores obtenidos.

Nota:
1. en la tabla de datos (tabla 1 y 2) anote los cambios de color para las diferentes
sustancias.
2. de acuerdo con la escala de colores ¿cuál es el pH de cada una de las sustancias
empleadas?
3. describa la reacción que ocurre cuando se mezclan las dos soluciones (HCl 0.1M
y NaOH 0.1M)
4. Si se uso el peachímetro compare los valores de pH observador con los
obtenidos a partir de los indicadores.

Resultados
Los resultados obtenidos por el experimento se escribirán en una tabla para ayudar a visulizar mejor
los datos; en la cual se va a incluir N° de vaso, sustancia, color (el cual tomo la sustancia luego de incluir el
indicador) y si se trata de un acido, una base o una sustancia neutra.
Estos fueron los resultados del experimento:

N° de vaso Sustancia Color Acido, Base o Neutra

1 Rexal Azul Neutra

2 Vinagre Rojo Acido

3 Bicarbonato Azul Base

4 Acido muriático Rojo Acido

5 Jugo de limón Rojo Intenso Acido

 6 Refresco de cola Purpura rojizo Acido

7 Liquido desengrasante Amarillo Base

8 Antiácido (Melox) Azul Verdoso Base

9 Sal de uvas Purpura Acido

10 Shampoo Purpura Acido

11 Jabón liquido Verde Base

12 Yogurt natural Purpura Acido

Limpiador con amoniaco o

13 Verde Base
amonio

14 Tomate machacado Purpura rojizo Acido

15 Agua natural Azul Neutra

5. CUESTIONARIO

5.1. La escala de pH es una escala logarítmica. Esto significa que la diferencia entre
cada unidad de pH es realmente un factor de 10. Si el pH de un jugo de toronja es 3
y el pH de la cerveza es 5 ¿Cuántas veces es mas acido el jugo de toronja que la
cerveza?

5.2. ¿Cuál es el pH esperado de las siguientes concentraciones de acido?

a) 0.001M b) 0.01M c) 1.0M

5.3. ¿Cuál es el pH esperado de las siguientes concentraciones de base?

a) 0.001M b) 0.01M c) 1.0M

5.4. Describa algunos procesos industriales en los cuales se utilizan soluciones con
pH determinado.

5.5. Indique la importancia del pH en los proceso biológicos.

DIAGRAMA DE FLUJO
 Conclusiones

Al usar el metro de PH, es de suma importancia enjuagar bien el electrodo antes de realizar
una medición: de no hacerlo, se comienzan a obtener datos errados y la práctica no se puede
terminar. Si se tiene dos electrodos, es mejor usar uno para las soluciones ácidas y otro para las
soluciones básicas: así reducimos las posibilidades de cometer errores de medición.

Existen muchas formas de calcular el PH de una sustancia: el papel tornasol, los indicadores
de PH, los metro de PH, etc. Conocerlos todos estos métodos, nos proporciona herramientas
para poder realizar mediciones en investigaciones futuras.

Una sustancia con un PH menor a 7 es ácido: cuanto más se acerque al cero es más ácido. Por
el contrario, un PH mayor a 7, es considerado como básico. La acidez de una sustancia se debe
a la capacidad de esta de liberar protones al medio.

Al generar disoluciones de una misma solución, pudimos observar que: cuanto menor es la
concentración del reactivo original, el PH disminuye (es menos básico o menos ácido).

Considerar los niveles de pureza de una sustancia es de suma importancia durante el proceso
de obtención de cantidades. Si en nuestros cálculos no consideramos la pureza del compuesto,
podemos obtener datos errados: a sí mismo, no es igual usar x cantidad de un compuesto puro
a la misma cantidad del mismo compuesto pero impuro (se requiere más cantidad de
compuesto si su pureza es baja).
BIBLIOGRAFIAS

 http://www.iesdmjac.educa.aragon.es/departamentos/fq/temasweb/QUI2BAC/QUI2BAC%20Te
ma%208%20Enlace%20quimico%20y%20propiedades%20de%20las%20sustancias/9_propied
ades_de_las_sustancias.html

 https://es.wikipedia.org/wiki/MedidasdelpH

 https://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/quimica1/.../agua.../%Pablo%Escoba

 https://es.khanacademy.org › ... ›real%hasta

 www.quimicaweb.net/grupo_trabajo_fyq3/tema6/index6.htm