Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 376 vistas

    Triptico Ale

    Cargado por

    Salgado Luis
    Este documento describe el proceso de elaboración de mermelada de aguaymanto. Los objetivos son conocer el proceso de elaboración y sus características para brindar un alimento sano. El proceso implica pelar, seleccionar, lavar, cortar y cocer el aguaymanto y azúcar, luego envasar y etiquetar la mermelada final. El producto ofrece beneficios nutricionales, económicos y sociales al ser una alternativa local a mermeladas industrializadas.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOC, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Triptico Ale

    Cargado por

    Salgado Luis
    376 vistas2 páginas
    Este documento describe el proceso de elaboración de mermelada de aguaymanto. Los objetivos son conocer el proceso de elaboración y sus características para brindar un alimento sano. El proceso implica pelar, seleccionar, lavar, cortar y cocer el aguaymanto y azúcar, luego envasar y etiquetar la mermelada final. El producto ofrece beneficios nutricionales, económicos y sociales al ser una alternativa local a mermeladas industrializadas.

    Descripción original:

    Justificacion

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOC, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento describe el proceso de elaboración de mermelada de aguaymanto. Los objetivos son conocer el proceso de elaboración y sus características para brindar un alimento sano. El proceso implica pelar, seleccionar, lavar, cortar y cocer el aguaymanto y azúcar, luego envasar y etiquetar la mermelada final. El producto ofrece beneficios nutricionales, económicos y sociales al ser una alternativa local a mermeladas industrializadas.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOC, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como doc, pdf o txt
    376 vistas2 páginas

    Triptico Ale

    Cargado por

    Salgado Luis
    Este documento describe el proceso de elaboración de mermelada de aguaymanto. Los objetivos son conocer el proceso de elaboración y sus características para brindar un alimento sano. El proceso implica pelar, seleccionar, lavar, cortar y cocer el aguaymanto y azúcar, luego envasar y etiquetar la mermelada final. El producto ofrece beneficios nutricionales, económicos y sociales al ser una alternativa local a mermeladas industrializadas.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOC, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como doc, pdf o txt
    Está en la página 1de 2

    I.- INTRODUCCION II.

    - OBJETIVOS La fruta a utilizar debe ser fresca, porque


    La mermelada de Aguaymanto 1. OBJETIVO GENERAL: Conocer y demasiado madura no resulta apropiada,
    “FRUTIVIDA” como proyecto está observar el proceso de elaboración de la ya que no gelificara bien.
    preparada fundamentalmente con la pulpa mermelada y sus características para
    de AGUAYMANTO, fruta oriunda de los brindar un alimento sano. 4. AZÚCAR
    Andes Peruanos. El azúcar es un ingrediente esencial, que
    preferentemente debe ser blanca para
    2. OBJETIVOS ESPECIFICOS: mantener el sabor y color de la fruta.
    • Observar cuales son las etapas a Desempeña un papel vital en la gelificación
    seguir en la elaboración de la de la mermelada al combinarse con la
    mermelada. pectina natural de la fruta.
    • Conocer cuáles son los cuidados en
    el proceso de la elaboración. 5. PECTINA : La pectina es una fibra
    • Dar a conocer a las personas que natural que se encuentra en las paredes
    este producto es muy nutritivo e ideal en celulares de las plantas y alcanza una
    una dieta y no contiene químicos. gran concentración en las pieles de las
    frutas.

    III.- MARCO TEORICO 6. ACIDO CITRICO : El ácido cítrico


    1. EL AGUAYMANTO: necesario para la preparación lo
    Nuestro proyecto se base en la creación de
    El aguaymanto es una planta nacido en los obtendremos a partir de la misma fruta,
    una microempresa dedicada a la
    andes peruanos y comida por los incas, su ya que el aguaymanto cuenta con la
    producción de mermeladas a base de
    fruta es redonda, amarilla, dulce y pequeña acidez necesaria para la preparación de
    frutos orgánicos, empleando materia prima
    (entre 1,25 y 2 cm de diámetro). la mermelada.
    proveniente de los valles andinos.
    2. LA MERMELADA : IV.- MATERIALES
    VISIÓN: Ser una empresa líder en la
    La mermelada son conservas de alimentos 2 kgs de aguaymanto.
    producción y comercialización de la
    muy seguros, debido a que mayormente las 1 1/2 kgs de azúcar blanca.
    mermelada de aguaymanto para el
    consumo de las familias peruanas y frutas utilizadas presentan una alta acidez y Una olla
    extranjeras. en su elaboración se produce la Un cucharón
    evaporación del agua de la fruta estos dos 2 tazones
    MISÓN: Satisfacer las necesidades de los factores impiden el desarrollo microbiano Potes para envasar
    consumidores a través de la elaboración y por falta de agua y exceso de azúcar. Beneficios sociales
    comercialización de mermeladas de 3. FRUTA Es un generador de empleo, ya que gracias
    aguaymanto. a este producto se pueden crear
    V.- PROCESO DE ELABORACIÓN
    1. Pelado “AÑO DE LAlo LUCHA
    2. Selección microempresas, que aCONTRA
    la mismaLA vez
    CORRUPCION
    contribuye E IMPUNIDAD”
    a disminuir la tasa de
    3. Pesado
    4. Lavado desempleo nacional. Además este producto
    5. Cortado ofrece un beneficio, ya que es un sustituto
    6. Cocción de las mermeladas industrializadas pero a
    7. Envasado un menor costo.
    8. Etiquetado
    9. Embalaje y almacenamiento Beneficios económicos
    Al ser el Aguaymanto un fruto nativo se
    incentiva el consumo y producción de este TEMA:
    tipo de productos. Proyectó Mérmela de Aguaymanto
    “FRUTIVIDA”
    VII. CONCLUSIONES:
    La mermelada es un producto que durante
    su elaboración se produce la evaporación
    de agua de la fruta, hasta el punto en que
    el desarrollo microbiano se ve limitado por
    VI.- RESULTADOS falta de agua y exceso de azúcar.
    Obtener productos con alto contenido
    nutricional, que no contenga colorantes, ni
    saborizantes y que pueda ser adquirido de Profesora:
    manera fácil. Yesenia Congona
    La mermelada es un producto de múltiples
    usos, para uso directo o en la elaboración
    de productos en repostería. Integrantes:
    Cajachagual Balboa, Sayuri
    Fernández Paisig, Michelle
    López Montalvan, Sebastián
    Ortiz Vega, Johanna
    Pineda Estrada, Leonardo
    Silva Regalado, Ariana

    Grado:
    5to

    2017

    También podría gustarte