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    L5-L50-3 Hotuga CFT

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    El documento describe la carrera de Gastronomía Internacional del Centro de Formación Técnica INACAP. La carrera otorga el título de Técnico de Nivel Superior en Gastronomía Internacional y dura 4 semestres. Los egresados están capacitados para realizar producción gastronómica, atender clientes y ejecutar procesos de costeo y venta en establecimientos gastronómicos en Chile y el extranjero.

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    L5-L50-3_Hotuga_CFT

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    GASTRONOMÍA INTERNACIONAL

    GASTRONOMÍA INTERNACIONAL
    [Cód. L5-L50-3]

    Descripción de la Carrera El egresado de la Carrera de Gastronomía Internacional del


    Centro de Formación Técnica INACAP.
    Esta Carrera otorga el título de Técnico de Nivel Superior
    en Gastronomía Internacional. El plan de estudio tiene una • Realiza preparaciones culinarias saladas y dulces, de
    duración de cuatro semestres y 1.817 horas, distribuidas en acuerdo al proceso de producción, respetando normas,
    asignaturas lectivas y prácticas. Éste se desarrolla a través estándares de calidad y sustentabilidad, tanto en
    de asignaturas que propician el enfoque pedagógico del emprendimientos propios como de terceros, utilizando
    Aprender Haciendo, considerando métodos, técnicas variables para la resolución de problemas.
    y aplicaciones tecnológicas propias de la especialidad,
    y prácticas intermedias durante el proceso formativo • Elabora minutas equilibradas, considerando técnicas de
    para el desarrollo profesional competente, y asignaturas base, respetando el origen, calidad, aspectos nutricionales,
    transversales que promueven el compromiso, la autogestión rendimiento y costos de los insumos de manera rigurosa,
    y el emprendimiento, Sello del Alumno INACAP, que organizando el equipo de trabajo en su departamento
    favorecen la autonomía e inserción laboral de sus egresados. de producción con actitud colaborativa, responsable
    y comprometida, de acuerdo a normas de higiene,
    Perfil de Egreso seguridad y sustentabilidad.

    El Técnico de Nivel Superior en Gastronomía Internacional • Comercializa productos y servicios gastronómicos


    está capacitado para realizar la producción gastronómica, rentables, tanto en emprendimientos propios como
    atender las necesidades y requerimientos del cliente, y de terceros, realizando procesos de costeo y venta, y
    ejecutar procesos de costeo y venta en establecimientos actuando de manera ética en el cumplimiento de la
    gastronómicos, tanto en Chile como en elextranjero, bajo normativa vigente e indicadores de calidad exigidos.
    estándares de calidad total.
    • Comunica información a colaboradores, proveedores y
    clientes, de manera oral y escrita, en lengua materna, inglés
    a nivel básico y francés de especialidad, considerando las
    necesidades y requerimientos de los procesos productivos
    y clientes, con el propósito de lograr colaborativamente
    los objetivos de la empresa. Campo Ocupacional

    El Técnico de Nivel Superior en Gastronomía Internacional podrá desempeñarse principalmente


    en establecimientos gastronómicos tales como restaurantes, empresas de banquetería, casinos
    industriales, cruceros, resorts y empresas de catering; en áreas gastronómicas de establecimientos
    educacionales, clínicas u hospitales, y centros de eventos; así como en emprendimientos propios.

    Título: Técnico de Nivel Superior en Gastronomía Internacional.


    Duración: 4 semestres.
    Mallas académicas válidas para el período de matrícula Otoño 2019 y Primavera 2019 Continuidad de estudios: Administración Gastronómica Internacional.
    Requisitos de titulación: Malla Curricular Aprobada y una Práctica Profesional de
    CARRERA CERTIFICADA INACAP permanentemente revisa la 360 horas. Este último requisito puede realizarse una vez aprobadas todas las
    6 años Diciembre 2024
    pertinencia de sus mallas, realizando
    modificaciones para asegurar su vigencia asignaturas hasta el 2° Semestre.
    Gastronomía
    Internacional y actualización, por lo que este plan de
    estudio podría ser reformulado. Asimismo,
    Certificación de calidad voluntaria, no exigida por CNA-Chile
    se reserva el derecho de exigir requisitos
    · Modalidad presencial, jornada diurna y vespertina,
    Sedes: Antofagasta, Apoquindo, Arica, Chillán, Concepción-
    Talcahuano, Coyhaique, Iquique, La Serena, Maipú, Osorno,
    especiales de ingreso cuando así lo requiera
    Puente Alto, Puerto Montt, Punta Arenas, Rancagua,
    Temuco, Valparaíso
    la Carrera. Infórmate en
    · Modalidad Presencial, jornada Diurna, Sedes: Calama,
    Copiapó, Curicó, Los Ángeles, Talca, Valdivia www.inacap.cl o en las Sedes INACAP.

    Institución que otorga el título: CENTRO DE FORMACIÓN TÉCNICA INACAP

    CANALES DE CONTACTO
    www.inacap.cl CALL CENTER
    www.inacap.cl 800 20 25 20
    CARRERA

    6
    ACREDITADA
    GASTRONOMÍA INTERNACIONAL

    A Ñ O S
    [ Cód. L5-L50-3 ]

    Título: Técnico de Nivel Superior en Gastronomía Internacional.


    Duración: 4 semestres.
    Continuidad de estudios: Administración Gastronómica Internacional.
    Requisitos de titulación: Malla Curricular Aprobada y una Práctica Profesional de 360 horas.
    Este último requisito puede realizarse una vez aprobadas todas las asignaturas hasta el 2° Semestre.

    E S C U E L A D E H OT E L E R Í A , T U R I S M O Y G A S T R O N O M Í A
    Institución que otorga el título: Centro de Formación Técnica INACAP.

    Semestre 1 Semestre 2 Semestre 3 Semestre 4

    Taller de Técnicas Básicas de Cocina Taller de Alimentación Colectiva y Saludable Taller de Gastronomía Chilena y Latinoamericana Taller Integrador de la Producción Gastronómica

    Taller de Técnicas Básicas de Pastelería Taller de Panadería y Bollería Taller de Pastelería, Confitería y Chocolatería Taller de Gelatería y Pastelería Internacional

    Introducción a la Industria del Servicio Taller de Restaurant y Protocolo Materias Primas: Naturaleza y Productos de Chile Diseño y Equipamiento de Cocina

    Conservación de Alimentos Seguridad Alimentaria y HACCP Costos y Ventas de la Producción Gastronómica Administración de la Operación Gastronómica

    Autogestión Matemática Aplicada Comunicación Efectiva

    Tecnologías de la Información
    ASP

    y la Comunicación

    Francés Culinario I Francés Culinario II Inglés HOTUGA I Inglés HOTUGA II

    ASP Asignatura Semi - Presencial. Título Técnico de Nivel Superior Título Profesional

    Articulación
    Plan de Estudio Administración
    1º 2º 3º 4º Gastronomía 5º 6º 7º 8º
    Gastronómica
    Semestre Semestre Semestre Semestre Internacional Semestre Semestre Semestre Semestre
    Internacional

    Asignatura de Especialidad
    SELLO DEL ALUMNO INACAP Para más información entra a www.inacap.cl/alumnos
    Asignatura de Disciplinas Básicas
    ¿Qué diferencia al alumno INACAP?
    Asignatura de Formación para la Empleabilidad
    El Sello del Alumno INACAP es un
    conjunto de competencias genéricas
    Asignatura HITO Evaluativo que se desarrollan en todo programa de
    estudio y que distinguen a los alumnos
    y egresados de INACAP.

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