NTC2740 PDF
NTC2740 PDF
NTC2740 PDF
COLOMBIANA 2740
2009-09-30
BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS.
BEBIDAS GASEOSAS O CARBONATADAS
CORRESPONDENCIA:
I.C.S.: 67.160.20
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.
La NTC 2740 (Tercera actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 2009-09-23.
Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.
DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2740 (Tercera actualización)
CONTENIDO
Página
1. OBJETO .................................................................................................................... 1
3. DEFINICIONES .......................................................................................................... 3
Página
TABLAS
ANEXO
ANEXO A (Informativo)
BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................... 17
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2740 (Tercera actualización)
BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS.
BEBIDAS GASEOSAS O CARBONATADAS
1. OBJETO
Esta norma establece los requisitos que deben cumplir las bebidas gaseosas o carbonatadas
destinadas a consumo directo y los métodos de ensayo para su evaluación.
2. REFERENCIAS NORMATIVAS
NTC 149, Cerveza. Método para determinar el contenido de dióxido de carbono disuelto.
NTC 4458, Microbiología de alimentos y de alimentos para animales. Método horizontal para el
recuento de coliformes o Escherichia coli o ambos. Técnica de recuento de colonias utilizando
medios fluorogénicos o cromogénicos
NTC 4772, Calidad del agua. Detección y recuento de Escherichia coli y Bacterias coliformes
Parte 1. Método de filtración por membrana.
GTC 99, Guía para la selección de un plan, un esquema o un sistema de muestreo para
aceptación en la inspección de ítems individuales en lotes.
NTC-ISO 2859-1, Procedimientos de muestreo para inspección por atributos. Parte 1: Planes
de muestreo determinados por el nivel aceptable de calidad -NAC- para inspección lote a lote.
1 de 17
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2740 (Tercera actualización) RESUMEN
NTC-ISO 2859-2, Procedimientos de muestreo para inspección por atributos. Parte 2: Planes
de muestreo determinados para la calidad limite (CL) para la inspección de un lote aislado.
ISO 3951-1:2005, Sampling Procedures for Inspection by Variables. Part 1: Specification for
Single Sampling Plans Indexed by Acceptance Quality Limit (AQL) for Lot-by-lot Inspection for a
Single Quality Characteristic and a Single AQL.
ISO 3951-3:2007, Sampling Procedures for Inspection by Variables. Part 3: Double Sampling
Schemes Indexed by Acceptance Quality Limit (AQL) for Lot-by-lot Inspection.
ISO 9308-1, Water Quality. Detection and Enumeration of Escherichia Coli and Coliform
Bacteria. -- Part 1: Membrane Filtration Method.
ISO 9308-2, Water Quality. Detection and Enumeration of Coliforms Organisms, Thermotolerant
Coliforms Organisms and Presumptive Escherichia Coli -- Part 2: Multiple Tube (Most Probable
Number) Method.
ISO 21527-1, Microbiology of Food and Animal Feeding Stuffs -- Horizontal Method for the
Enumeration of Yeasts and Moulds -- Part 1: Colony Count Technique in Products with Water
Activity Greater Than 0,95.
AOAC 950.07 B, Acidity (Total) of Beer. Indicator Titration Method, Potentiometric Titration Method.
2
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2740 (Tercera actualización) RESUMEN
AOAC 964.24 (c), Appendix A. Buffer Solution for Calibration of pH Equipment. (c) Acid
Potassium Phtalate Buffer Solution.
AOAC 983.25, Total Coliforms, Fecal Coliforms, and Escherichia coli in Foods. Hydrophobic
Grid Membrane Filter Method.
AOAC 985.35, Minerals in Infant Formula, Enteral Products, and Pet Foods. Atomic Absorption
Spectrophotometric Method.
AOAC 995.21, Yeast and Mold Counts in Foods. Hydrophobic Grid Membrane Filter Method
Using YM-11 Agar.
AOAC 999.11, Determination of Lead, Cadmium, Copper, Iron, and Zinc in Foods.
AutoAnalyzer/Flame Atomic Absorption Spectroscopy.
3. DEFINICIONES
NOTA Para efectos de esta norma y teniendo en cuenta los hábitos de la práctica comercial se contemplarán
bebidas no carbonatadas que son históricamente reconocidas como bebidas gaseosas.
3.3 Bebida no alcohólica. Producto listo para el consumo directo, con un contenido de alcohol
no mayor al 0,5 % en fracción de masa del producto terminado, como resultado de lo que
puedan aportar las sustancias saborizantes utilizadas en su elaboración.
3.5 Grados Brix. Los grados Brix (símbolo °Bx), es la concentración de sólidos totales
disueltos en una solución acuosa, expresada como porcentaje en fracción de masa,
determinados por refractómetro, densímetro o hidrómetro.
3.6 Sistema Post-mix. Es la mezcla, en el sitio de expendio, del jarabe terminado elaborado
en planta, con agua potable filtrada carbonatada, en proporciones establecidas por el
embotellador y comercializada a través de máquinas dispensadoras.
3
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2740 (Tercera actualización) RESUMEN
3.7 Acidez titulable. Mide la cantidad de álcali necesario (ml NaOH 0.1 N) para neutralizar los
ácidos libres en 1 g de muestra, expresado en porcentaje de ácido cítrico.
....
ANEXO A
(Informativo)
BIBLIOGRAFÍA
[2] REPÚBLICA DE COLOMBIA. Decreto 475 de 1998. Por el cual se expiden normas
técnicas de calidad del agua potable.
[3] Código Alimentario Argentino. Capitulo XII. Bebidas hídricas, agua y agua gasificada.
[4] Norma Técnica Ecuatoriana, PNTE INEN 1101 (Tercera revisión), Bebidas gaseosas.
Requisitos.
4
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 2740 (Tercera actualización) RESUMEN
IMPORTANTE
Este resumen no contiene toda la información necesaria para la aplicación del documento normativo original al que se
refiere la portada. ICONTEC lo creo para orientar a su cliente sobre el alcance de cada uno de sus documentos y facilitar
su consulta. Este resumen es de libre distribución y su uso es de total responsabilidad del usuario final.
El documento completo al que se refiere este resumen puede consultarse en los centros de información de ICONTEC en
Bogotá, Medellín, Barranquilla, Cali o Bucaramanga, también puede adquirirse a través de nuestra página web o en
nuestra red de oficinas (véase www.icontec.org).
El logo de ICONTEC y el documento normativo al que hace referencia este resumen están cubiertos por las leyes de
derechos reservados de autor.
Información de servicios aplicables al documento aquí referenciado la encuentra en: www.icontec.org o por medio del
contacto cliente@icontec.org
ICONTEC INTERNACIONAL