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    Dieta Purinas Hiperuricemia

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    Yanira Fivee
    Este documento proporciona recomendaciones para una dieta baja en purinas para personas con gota u hiperuricemia. Se explica que el exceso de ácido úrico puede depositarse en las articulaciones y causar inflamación y dolor. La dieta debe limitar alimentos ricos en purinas como carnes rojas, mariscos y frutos secos, y en cambio aumentar el consumo de cereales, frutas, verduras y pescados magros. También se aconseja beber abundante agua y evitar el alcohol.

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    Dieta Purinas Hiperuricemia

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    Este documento proporciona recomendaciones para una dieta baja en purinas para personas con gota u hiperuricemia. Se explica que el exceso de ácido úrico puede depositarse en las articulaciones y causar inflamación y dolor. La dieta debe limitar alimentos ricos en purinas como carnes rojas, mariscos y frutos secos, y en cambio aumentar el consumo de cereales, frutas, verduras y pescados magros. También se aconseja beber abundante agua y evitar el alcohol.

    Descripción original:

    RECOMENDACIONES PARA BAJAR EL ACIDO ÚRICO

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    Este documento proporciona recomendaciones para una dieta baja en purinas para personas con gota u hiperuricemia. Se explica que el exceso de ácido úrico puede depositarse en las articulaciones y causar inflamación y dolor. La dieta debe limitar alimentos ricos en purinas como carnes rojas, mariscos y frutos secos, y en cambio aumentar el consumo de cereales, frutas, verduras y pescados magros. También se aconseja beber abundante agua y evitar el alcohol.

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    Dieta Purinas Hiperuricemia

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    Este documento proporciona recomendaciones para una dieta baja en purinas para personas con gota u hiperuricemia. Se explica que el exceso de ácido úrico puede depositarse en las articulaciones y causar inflamación y dolor. La dieta debe limitar alimentos ricos en purinas como carnes rojas, mariscos y frutos secos, y en cambio aumentar el consumo de cereales, frutas, verduras y pescados magros. También se aconseja beber abundante agua y evitar el alcohol.

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    DIETA POBRE EN PURINAS (gota y exceso de ácido úrico)

    Conceptos Generales:
    El ácido úrico: es un constituyente orgánico derivado de las purinas (componentes de las
    proteínas), contenidas en las carnes, vísceras, pescado azul, mariscos.
    Cuándo el ácido úrico está alto se deposita en dedos, manos y pies, provocando inflamación,
    dolor y originando una de las enfermedades más antiguas, la gota.
    El aumento del ácido úrico puede deberse a:
    -Factores genéticos
    -Ingesta excesiva de purinas
    -Obesidad
    -Consumo de alcohol
    -Dietas restrictivas o períodos de ayuno prolongado
    Esta dieta, baja en alimentos que contienen purinas, le ayudará a mantener el ácido úrico en
    niveles saludables.

    Recomendaciones en crisis agudas


     Tomar alimentos con la mínima cantidad de purinas:
    - Leche y lácteos desnatados
    - Huevos, hasta 5 semanales si no existe hipercolesterolemia
    - Cereales, pastas alimenticias, patatas
    - Frutas y verduras excepto las ricas en purinas (ver cuadro)
     Moderar el consumo de azúcar, miel, mermeladas etc.
     Evitar todas las carnes y legumbres

    Recomendaciones generales para realizar la dieta habitualmente

     Evitar: ayuno prolongado, alcohol, vísceras, extractos de caldos de carnes, salsas de


    carne, pescados azules, mariscos, especias fuertes (pimienta blanca, negra, verde),
    pimentón y guindilla.
     Limitar: condimentos como la mostaza, ajo, comino y legumbres como lentejas, habas y
    guisantes.
     Aumentar: el consumo de hidratos de carbono (cereales, féculas) y verduras.
     Es conveniente tomar: bebidas abundantes, mas de dos litros de agua al día agua,
    zumo de uno o dos limones, infusiones.
     Es conveniente tomar los alimentos: cocidos, al vapor, escalfados, a la plancha,
    horno, “papillote” (envolver alimento en papel de aluminio).
     Se puede tomar café, té, cacao y chocolate, en cantidades moderadas.
     Puede utilizar: vinagre, limón, cebolla, cebolleta, puerro, albahaca, hinojo, laurel,
    tomillo, orégano y perejil.
     Se deben de leer las etiquetas de los alimentos preparados o envasados

    Si tiene alguna duda, consulta con su enfermera y/o médico.

    CHUJC-COMISIÓN DE NUTRICIÓN- DIETA EN GOTA E HIPERURICEMIA Servicio de Endocrinología. Unidad de Dietética 24/06/2008. 1/2
    ALIMENTOS ACONSEJADOS Y DESACONSEJADOS

    ALIMENTOS PERMITIDOS LIMITADOS DESACONSEJADOS


    Caldos de verduras, Caldos de carnes grasas,
    Salsas ricas en nata, con
    SOPAS Y SALSAS consomés de carnes (no extractos de carnes.
    queso graso y mantequilla
    grasas) Mayonesas.
    Espárragos, setas,
    Todas: Crudas, cocidas y
    VERDURAS Y espinacas, acelgas,
    en puré, salvo las
    HORTALIZAS puerros, coliflor, brócoli,
    desaconsejadas
    champiñones
    Garbanzos, lentejas,
    LEGUMBRES guisante, judías secas
    (una vez por semana)
    Todas: Frescas, cocidas, Fruta en almíbar, frutas secas,
    FRUTAS
    batidas y al horno confitadas y escachadas
    Tartas, hojaldres, Bollería industrial (donuts,
    Harina, arroz, sémola,
    pastelería, galletas, croissant, pastelitos,
    CEREALES pastas, maicena y
    germen de trigo, magdalenas…) y bollería
    salvado, pan integral.
    cornflakes rellenas
    Carnes grasas y vísceras
    Buey, cerdo, cordero, animales: hígado, corazón,
    Ternera: 100gr. por ración ganso, pato, pollo y riñones, sesos, mollejas y
    CARNES ROJAS
    2 días/semana caballo (sólo partes lengua. Hamburguesas,
    magras). salchichas Frankfurt. Extractos
    de carne, caldos de carne.
    Pollo y pavo (sin piel) Conejo, venado, caza
    Ganso y pato.
    AVES Y CAZA 2-3 días/semana menor.
    Pescados blancos:
    Pescados azules:
    lenguado, gallo, merluza,
    PESCADOS Y conservas, sardinas, Mariscos y huevas de pescado,
    bacalao. Limitar la
    MARISCOS arenques, boquerones, trucha, boquerón y anchoa
    cantidad a 100gr por
    salmón, rodaballo.
    ración.
    Pavo, pollo y asados Jamón serrano y fiambre Todos los grasos (jamón,
    EMBUTIDOS magros con menos del de pollo (sólo partes mortadela, salazones y
    10% de grasa. magras). ahumados).
    Leche y yogures
    desnatados, queso fresco Cuajada, arroz con leche,
    LECHE Y
    y requesón bajos en natillas y flan, batidos Quesos grasos curados,
    DERIVADOS.
    grasa. lácteos, leche Leche entera.
    HUEVOS
    Huevo entero (4-5 semidesnatada
    semana)
    Avellanas, almendras,
    FRUTOS SECOS Cacahuetes, frutos secos fritos.
    castañas.
    EDULCORANTES Azúcar, miel, fructosa.*
    Nata, manteca, tocino y sebos,
    ACEITES Y GRASAS Aceite de oliva, girasol,
    Margarina y mantequilla mayonesa y bechamel
    SÓLIDAS maíz y soja.
    normales.
    Agua bicarbonatada, Zumos comerciales sin Alcohol en todas sus formas,
    infusiones de hierbas, azúcar, café, cubitos para sopas, zumos
    BEBIDAS
    zumos naturales y descafeinado, bebidas sin azucarados, bebidas
    licuados de fruta gas. refrescantes

    Chocolates y derivados
    OTROS PRODUCTOS
    por su contenido graso

     En caso de sobrepeso u obesidad utilizar edulcorantes artificiales: sacarina...

    CHUJC-COMISIÓN DE NUTRICIÓN- DIETA EN GOTA E HIPERURICEMIA Servicio de Endocrinología. Unidad de Dietética 24/06/2008. 2/2

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