El Vending Como Negocio

EL VENDING COMO NEGOCIO
VENDING.
 Que es el Vending.
 Historia
 Diferentes facetas
 Maquinas expendedoras
 Snacks
Elaborado por el Ing. Arturo Perdomo

 Café
 Bebidas Frías (Gaseosas Refrescos)
 Tabaco
 Otros
SNACKS (BOCADILLOS).
 Máquinas
 Consideraciones a tener en cuenta a la hora de decidir adquirir una máquina de
snacks
 Tipo de negocio
 Instalación de la maquina, tipo de cliente
 Oferta del servicio
 Configuración y manejo de la maquina
 Selección y ubicación de los productos a dispensar en la máquina
 Procedimiento de carga y recaudación
 Mantenimiento
BEBIDAS CALIENTES CAFÉ, CHOCOLATE, TE).
 Máquinas
bebidas calientes.
 Oferta de servicio
 Configuración de la maquina según el tipo de productos
 Manejo de la maquina
 Rutinas de mantenimiento

BEBIDAS FRIAS (GASEOSAS/REFRESCOS).
 Máquinas
bebidas frías.
 Tipo de negocio
 Oferta del servicio
 Configuración y manejo de la maquina
 Selección de los productos a dispensar en la máquina
 Mantenimiento
OTROS.
 Normas para iniciar un proyecto de Vending
 Oportunidades de negocio.
CONCLUSIONES.

QUE ES EL VENDING.-
El Vending es la venta de productos a través de máquinas dispensadoras automáticas, es

una industria relativamente joven y de gran crecimiento en las últimas décadas.
Gracias al ritmo de vida actual y la incorporación de nuevas tecnologías, este negocio es

ideal para personas emprendedoras.
Cuales son las reglas en las que se basan?, Únicamente contar con la máquina adecuada y
el sitio ideal, son accesibles para la mayoría de los bolsillos, desde las más económicas
hasta las más sofisticadas. Se puede contar con una o dos máquinas para tener una entrada
extra de dinero, o entrar de lleno en el negocio. Actualmente, existen ya varias empresas de
vending que forman parte del grupo más importante, en cuanto a facturación y regalías se
refiere.
Sea como fuere, siempre hay que tener en cuenta una serie de pasos previos antes de entrar
en este lucrativo y apasionante negocio.
Estas maquinas pueden ser manejadas directamente por personal entrenado o pueden ser
autónomas cuando se instalan un sistema de pago como validadores de monedas,
monederos con tubos para dar vuelto o validadores de billetes (Billeteros).
Café Snacks Tabaco (cigarrillos)

Necta es una marca registrada de Evoca Group.
Podemos empezar por hablar de los artículos más usuales o más populares (lo que no quiere
decir que sean siempre los más exitosos; como ya hemos mencionado, el vending es un
sistema al que cada semana se incorporan nuevos productos, que acceden a un canal de
rápida distribución, sobre todo, muy accesible). En este grupo entrarían las golosinas
(snacks), las bebidas frías, las bebidas calientes, el tabaco y otros productos de consumo
que no son alimenticios.
El tabaco y el café son los que ocupan una mayor cuota de mercado en el Vending, con una
tradición que se remonta a los inicios de la industria. Son también, sin duda, los que más
han aportado utilidades de la venta automática.
En los últimos años se han incorporado también con fuerza los bocadillos (snacks), tanto
dulces como salados, y más recientemente, los sándwiches y helados, también los
alimentos refrigerados que se cocinan en pocos segundos en un pequeño microondas
incorporado en el interior de la expendedora.
Pero el Vending sigue creciendo o, más bien, el consumidor se va acostumbrado a sus

ventajas. Ello implica que un sinfín de nuevos artículos se han ido incorporando a este
instrumento comercial hasta hacerse prácticamente habituales: prensa, CDs y DVDs,
juguetes, souvenirs, golosinas, preservativos, productos de higiene y hasta teléfonos y
accesorios para los mismos. Y esto es sólo un pequeño elenco de lo que podemos encontrar
en las máquinas expendedoras de todo el mundo (podríamos mencionar también, artículos
deportivos, artículos de belleza y hasta langostas y muchos otros...).
HISTORA DEL VENDING.-
El vending podría tener su origen en Egipto, pues la primera máquina expendedora de que
se tiene constancia escrita fue diseñada por Herón de Alejandría para dispensar agua
bendita en los templos de Tebas y el alto Egipto.
A pesar de este inicio, las máquinas expendedoras se desarrollan con la Revolución

Industrial. En Londres, (Inglaterra), al principio de la década de 1880, se instalaron las
primeras máquinas modernas que vendían Tarjetas Postales. En Estados Unidos, en 1888,
la compañía Thomas Adams Gum Company instala máquinas dispensadoras de chicle o
goma de mascar en los andenes del metro de New York

En 1897, se añaden unas figurillas animadas a las máquinas para llamar la atención y
favorecer la compra. Este es el precedente de las maquinas traga monedas que existen en la
actualidad.
En 1902 abre en Philadelphia un restaurante con funcionamiento exclusivamente a través

de máquinas expendedoras; se mantuvo abierto hasta 1962. En 1907, se introdujeron los
chicles en forma de bolas de colores recubiertos de una capa de caramelo. Poco después las
máquinas expendedoras ofrecían todo tipo de artículos.
Chicles Estampillas
En 1920, aparecen las primeras máquinas automáticas que venden bebidas gaseosas
servidas en vasos desechables. En 1926, se inventa la primera máquina de venta de
cigarrillos. La venta de bebidas gaseosas embotelladas, enfriadas con hielo, comienza en
1930; poco después los refrigeradores sustituyen al hielo.
En 1946, las máquinas dispensadoras de café caliente marcan un hito en la historia del
Vending porque las máquinas expendedoras de café se extienden por todo el mundo. En la
década siguiente hace su aparición la primera máquina refrigerada para venta de sándwich.
En 1960 las máquinas se modernizan y ya es posible pagar tanto en monedas como en

billetes. Con el desarrollo de los componentes electrónicos, en 1985 las máquinas aceptan
como medio de pago tarjetas de crédito y débito, sistemas de llaves, etc.

DIFERENTES FACETAS DEL VENDING.-
Dentro de las diferentes facetas del Vending son importantes siguientes elementos:
 La calidad de la marca.
 La asesoría a la hora de adquirir un equipo.
 Entrenamiento, servicio técnico y soporte.
 Stock de partes y accesorios
Existen en el mercado un sin número de marcas, pero lo más importante a la hora de

escoger, son la calidad de los equipos, como su acabado, la robustez en su estructura, el
atractivo del diseño, como la iluminación, apariencia y visualización. A la hora de colocar
el dispensador en el sitio elegido es muy importante que el consumidor final se vea atraído
por “la imagen de la maquina “y la buena distribución de los productos. Hoy día con el
avance de la electrónica los nuevos equipos vienen con iluminación a base de LED, que
aporta mayor iluminación y un bajo consumo haciéndolas así más ecológicas.
Otra característica importante, es enterarse de la garantía que ofrece el fabricante, ya que

un tiempo mínimo de un año es signo de confianza sobre su diseño y calidad, cuál sería el
plan de mantenimiento antes y después de terminar la garantía.
Debemos considerar que el entrenamiento en el manejo de los equipos y el

acondicionamiento para la autonomía, estén incluidos en el precio de la maquina como un
valor agregado a la venta, como también el apoyo en el proceso de inicio del negocio con
un buen soporte postventa. Informarse si la empresa tiene servicio de transporte para la
entrega de los equipos adquiridos y si tiene el servicio de instalación de los mismos.
El mantenimiento y servicio técnico es un pilar importante en el negocio del vending, ya

que un día que la maquina este fuera de servicio es un día de pérdida en las ventas.
Entérese sobre la calidad y entrenamiento del personal técnico de la empresa, surtido de

repuestos, atención de servicio a domicilio, etc. Averigüe si tiene un contrato de
mantenimiento preventivo, para así tomar todas la precauciones a la hora de tener cualquier
eventualidad.

Ahorrar tiempo y dinero.-
Las máquinas automáticas tienen un beneficio inmediato, directo y claro en cualquier
empresa. El empresario puede tener en este servicio un incentivo más para el trabajador,
una muestra de comodidad y un momento de esparcimiento, para disfrutar de pequeñas
pausas durante la jornada laboral. En cuanto a costes, es una manera de ofrecer estos
servicios de una forma mucho más barata y cómoda, al no tener que montar una cafetería
convencional, y poder multiplicar las ubicaciones con diversos equipos.
Así también se evitan ausencias prolongadas e injustificadas de los trabajadores en el

puesto de trabajo. Son varios los profesionales que afirman, con datos en la mano, que en
una oficina con 10 personas podemos hablar de una pérdida mensual de 200 horas en caso
de abandonar la oficina. Tomando de ejemplo un suelo de 1.300 euros, se puede traducir en
una merma de 1.600 euros al mes para la empresa. De lo contrario, si los empleados
disponen dentro de la oficina de un espacio habilitado para tomar el café, el tiempo perdido
se reduce a la mitad, entre otros beneficios.
Por otro lado, se fomentan las relaciones personales y sociales en torno a un café o a un
snack, implementando el ambiente de trabajo, la productividad y, por ello, cumplir con las
metas. De hecho, unos minutos junto a los compañeros de trabajo en el tiempo del café
suele ser un incentivo para la generación de buenas ideas, hacer comentarios sobre el
trabajo o los próximos retos.
Para el trabajador, las ventajas son múltiples. En función del clima, en muchas ocasiones es
incómodo dejar el puesto de trabajo para tomar un café o un refrigerio; también se evita
tener que abandonar el puesto por si se está esperando una llamada o la realización de
alguna tarea importante y, sobre todo, se ahorra una cantidad importante de dinero. El
momento del café sirve para estirar “las piernas”, compartir y mejorar el estado de ánimo.

El trabajador ve también positivo el esfuerzo de la empresa por ofrecer un incentivo más
que haga más llevadera la jornada laboral.
Máquinas expendedoras
Las máquinas expendedoras pueden ser:
1. Mecánicas: aquellas en que todo su funcionamiento es manual, sin intervención de

ningún mecanismo eléctrico o electrónico. Son máquinas sencillas, prácticamente
en desuso por las limitaciones que presentan.
2. Electrónicas: cuentan con componentes electrónicos para su funcionamiento y
necesitan de energía eléctrica.
3. Otro sistema de máquinas de bebidas es el conocido como "post-mix", que quiere
decir mezcla posterior y que se utiliza con concentrado de bebidas (jarabe) y al cual
el dispensador agrega agua y mezcla con dióxido de carbono, esto para dispensar
bebidas gaseosas (refrescos).
4. Automatizadas de nueva generación: son aquellas maquinas con teclas de toque
digital y pantallas de cristal líquido donde se pueden proyectar videos y anuncios de
negocios, cuentan además con sistemas de pago en billetes y o monedas,
haciéndolas totalmente autónomas.
Tipos de máquinas expendedoras.-
Máquinas expendedoras
Crane Merchandising System es una marca registrada de Crane Co. Company.

Las máquinas expendedoras pueden ser del tipo golosinas (snacks), bebidas frias ( gaseosas
o refrescos), bebidas calientas (café, te, etc.), Alimentos refrigerados (Sándwich, pizza
congelada, etc.), Tabaco (Cajetillas de cigarrillos), artículos de aseo personal y cualquier
producto que nos venga a la mente.
Disponibilidad las 24 horas.

Una máquina expendedora no tiene horario, está disponible las 24 horas. En el tiempo
actual donde el consumidor anda de prisa, es un alivio saber que se va a tener acceso a la
selección de productos que más le convienen a cualquier hora del día y de la noche, sin
depender de un horario específico.
Con más amplitud de horario incluso que una tienda de consumibles, los productos estarán
siempre a disposición de los usuarios, en el trabajo, no se pierde tiempo yendo a la
cafetería a esperar a ser atendido por un operario como en las pausas de la jornada laboral o
en mitad de las tareas y obligaciones de cada día.
Para el empresario, una máquina expendedora funcionando las 24 horas es mucho más
rentable que un negocio atendido por un operario. ¿Se imaginan los sueldos que tendría que
pagar por trabajar día y noche incluyendo los fines de semana y festivos? La máquina
nunca le exigirá, porque nunca para de trabajar para usted.
Los operadores de vending conocen además a la perfección en qué ubicación, tanto pública
como privada, se puede sacar la mayor rentabilidad a la máquina, tanto en términos de
recaudación, como en posibilidades de fomentar el consumo.

Tiendas 24 horas
Además de un servicio técnico y de reposición, el operador se convierte en el mejor asesor

en materias de vending, adaptándose a cualquier petición en función de las características
del espacio. Por ejemplo, si una estación de tren tiene mucho tránsito de personas a primera
hora de la mañana, el operador tendrá que hacer el esfuerzo para tener la máquina bien
surtida a esa hora.
En empresas donde existe una cafetería, después del cierre de ésta, se puede ofrecer otros
productos de forma automática, será una forma de alentar al usuario a acercarse al negocio
en otros horarios y cuando las necesidades son diferentes.
Esta opción es ideal para buscar buena relación en los emplazamientos. Por ejemplo, si una
máquina está ubicada en un centro comercial, la captación de clientes tiene una
disponibilidad de 24 horas, aumentará las posibilidades de que se produzca un consumo
transversal en otros establecimientos y, como poco, una visita que pueda convertir a ese
usuario de vending en consumidor potencial de otros bienes y servicios.

SNACKS (BOCADILLOS).-
Las maquinas de snacks están diseñadas principalmente con resortes (espirales) donde se
colocan los productos a ser vendidos.
Se diferencian unas de otras por su tamaño y su capacidad de almacenamiento de

productos
Tipos
Pueden venir de dos tipos:
1.- Solo Snacks, tipo ambiente
2.- Combinadas con refrigeración ( snacks y bebidas frias gaseosas o refrescos).

SOLO SNACKS.
Cuando son de snacks solamente, son maquinas simples que trabajan con sistemas
electrónicos de pago como lector de monedas y billetes, son máquinas que no necesitan
prácticamente ningún mantenimiento.
COMBINADAS.
Son maquinas que dispensan snacks y bebidas (Jugos, gaseosas, agua, etc.)
Estas maquinas requieren de un mantenimiento periódico, por sus sistema de refrigeración.
Necta es una marca registrada de Evoca Group
AMS es una marca registrada de (Automated Merchandising Systems Inc

PRESENTACION.
Es muy importante la presentación de los productos ya que la compra por parte del cliente
esta definida tanto por el tipo de producto de su preferencia como de la presentación.
La colocación de los productos dentro de la maquina lleva un orden.
En las primeras bandejas se coloca el snacks propiamente dicho (todo lo salado como
doritos, pepitos, papitas, plátanos, etc.) Seguido en las bandejas inferiores con los Candy
(todo lo dulce, como chocolates, gomitas, galletas, ponqués, etc.) y en las combinadas en
las últimas bandejas las bebidas (jugos, gaseosas, agua, etc.).

CAPACIDAD.
Estos resortes o espirales tienen diferentes dimensiones (espaciado entre cada circulo del
resorte)
El número dentro de cada círculo identifica la cantidad de productos que puede almacenar
un espiral (resorte).
La capacidad de almacenamiento depende de la abertura de cada espiral las hay desde 5

productos por espiral hasta 19 productos por espiral.
Espiral Espacio entre círculos Bandeja
Existen además algunos accesorios para mejorar la capacidad y presentación de los

productos, como son los separadores, los alineadores, etc.

Ventajas e inconvenientes
La principal ventaja de las máquinas expendedoras respecto a la venta tradicional es su
disponibilidad en cualquier momento del día, mientras que entre sus principales desventajas
cabe destacar la pérdida del contacto personal con el vendedor y la posibilidad de que el
producto quede atascado ya sea porque no se colocó debidamente y no se entregue al
comprador, atasco de un billete deteriorado o en mal estado, monedas deformes, etc.
Sin embargo las maquinas modernas gozan de un sistema de venta segura, un detector de
caída de producto en la bandeja de dispensación, que devuelve el dinero en caso de atasco
de la mercancía en los espirales, esto le da confianza al consumidor de que la maquina no
se quede con su dinero a la hora de presentar un problema en la entrega del producto..
Ubicación
Las máquinas expendedoras se localizan en diversos entornos:
 En el ámbito privado, en oficinas, fábricas, gimnasios, colegios, típicas son las

máquinas de café o de productos alimenticios.
 En lugares públicos, como aeropuertos, estaciones de tren, estaciones de metro o
incluso en la vía pública (como las máquinas de periódicos, por ejemplo). En estos
lugares se pueden encontrar desde expendedores de tickets hasta máquinas de
alimentos.


 En establecimientos comerciales
o A la puerta de las tiendas, como las máquinas de bebidas, de regalos,
golosinas y dulces para los niños.
o En el interior de bares y restaurantes, como las máquinas de tabaco o de
preservativos (condones).
Las máquinas expendedoras surten, entre otros productos, los siguientes:
 Bebidas gaseosas, jugos, agua, etc.

 Café, té, chocolate, leche, etc.
 Golosinas, sándwiches, frutas, etc.
 Periódicos y revistas
 Billetes de metro o tren
 Alimentos preparados
 Recuerdos y regalos
 Preservativos, toallas higiénicas, aseo personal, etc.
 Juguetes
 Papel para regalo, tarjetas de felicitación
 Tarjetas para recarga de teléfonos celulares
 Tubulares de bicicleta
 CD, DVD, Teléfonos celulares, cámaras, accesorios, etc.
Y todo un mundo de productos inimaginables.
La adquisición de una máquina expendedora puede llevarse a cabo de diferentes maneras
 Comprando la máquina y encargándose el dueño de su manejo y mantenimiento.

 Alquilando la dispensadora y comprometiéndose a la compra de una determinada
cantidad de producto manejando uno mismo la máquina.
 Encargando la gestión completa a un tercero y cobrando tan sólo una comisión por
 producto vendido.

Colocación de los productos en el dispensador.
La carga de los productos en el dispensador se hace en forma ordenada y por tipo de
producto.
Es muy importante la forma correcta de colocar los productos, tomando en cuenta el ancho
para no forzar el espiral, la altura para que el producto no se atore y no pueda ser
dispensado al cliente, como doblar el borde del empaque en la pestaña de sellado del
producto para que no se enrede en el espiral.
Hay algunos productos que por sus dimensiones son difíciles de dispensar, para eso el
fabricante ha diseñado unas uñas que se colocan al final del espiral que ayudan a que el
producto sea dispensado con facilidad.

Uñas derecha o izquierda según la necesidad
Otra regla importante a tomar en cuenta es la fecha de caducidad del producto, para evitar
futuros reclamos y problemas sanitarios.
Las maquinas combinadas tienen también algunas reglas que se deben observar a la hora
de cargar los productos. Por ejemplo las bebidas en pet (botella plástica) tienen dos formas
para su colocación.
1.- Totalmente verticales colocándose sobre un eje plano que va colocado dentro del
espiral
2.- Colocados con la tapa hacia abajo
Las máquinas de bocadillos, funcionan con sistemas de pago como monederos y billeteros,
esto para que sean totalmente autónomas. Es importante cargar los tubos de los monederos

de cambio con suficientes monedas para que puedan dispensar el cambio a la hora de
comprar con billetes. Pueden tener lector de tarjetas, y otros dispositivos como llaves o
tarjetas pre cargadas.
Saeco es una marca registrada de Evoca Group.
Es importante antes de colocar las bebidas, limpiar las botellas o latas con un trapo o paño
húmedo para quitar cualquier residuo de alguna bebida que se haya roto y derramado, por
tanto esto puede causar atascos a la hora de dispensar el producto, además de la
incomodidad para el cliente de recibir un producto pegajoso al tacto.
En las maquinas combinadas es muy importante llevar un registro del mantenimiento de la

unidad de refrigeración, ya que esto evitará la perdida de temperatura y posibles daños en
la unidad.

Sistemas de control en almacén
En las propias instalaciones, en caso de tener almacén para los productos y las máquinas,
es obligatorio el cumplimiento de la norma de separación física entre almacén y oficina. En
el espacio de almacenaje, coordinación o movimiento de materiales y suministros, también
es requerido un sistema de control de plagas. El control de plagas es la regulación y el
manejo de algunas especies referidas como plagas, que pueden afectan la salud de los
habitantes y la ecología. En función de los organismos que se traten, se pueden aplicar
diversos tratamientos como el biológico, el orgánico o con pesticidas o elementos químicos
inocuos al ser humano. Lo mejor es pedir asesoría a empresas especializadas en el ramo en
cuanto se noten los primeros síntomas, y tener revisiones periódicas que pueden ser
obligatorias en función de los productos almacenados y el tipo de manipulación que se
realice.
Normas de higiene y sanitación

Normalmente, todo irá encaminado a lograr un emplazamiento para garantizar la
conservación de los productos en óptimas condiciones de higiene y limpieza y su no
contaminación por la proximidad o contacto con cualquier clase de residuos o animales.
Deberán poderse mantener las temperaturas adecuadas, humedad relativa y conveniente
circulación de aire, de manera que los productos no sufran alteración o cambio de sus
características iníciales. Los productos no se deben almacenar en sitios donde se lave con
chorros de agua pues esto deteriora los empaques y la mercancía se puede perder. Los
productos se deben almacenar en estivas o estantes alejados del suelo. Igualmente deberán

permitir la protección de los productos contra la acción directa de la luz solar, cuando ésta
les sea perjudicial.
1-Peligros y puntos de control

Para cumplir todo lo anterior con rigor y a prueba de cualquier tipo de inspección o
revisión, lo ideal es establecer un plan de autocontrol de calidad, basado en la aplicación de
análisis de riesgos y control de puntos críticos. Cualquier empresa autorizada puede emitir
un informe que determine los riesgos y, una vez establecidos, será más fácil su control y
seguimiento.
2-Sistema de trazabilidad
Implantar un plan de trazabilidad, que permita conocer la ubicación y la trayectoria de un
producto, o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros, en un momento dado.
Habrá que tener en cuenta, por ejemplo la identificación con su código de barras, el
producto unitario, el embalaje o caja y los bultos o paletas, fecha de vencimiento, etc. En la
captura de datos, las materias primas, el historial de conservación en planta y en almacén, y
que mediante un programa de gestión de datos, el sistema pueda imprimir etiquetas,
almacenar datos capturados e intercambiar elementos con otros sistemas de gestión.
3-Manipulación de alimentos
Por normativas de la oficina de manipulación de alimentos, es obligatorio el uso de
guantes, gorros y tapa bocas desechables a la hora de manipular el suministro de
alimentos en las máquinas dispensadoras, es obligatorio que las personas que surtan
las máquinas hayan hecho el curso de manipulación de alimentos. Es importante la
manipulación de los alimentos, es una preocupación constante de todas las organizaciones
sanitarias. Las enfermedades asociadas a una incorrecta conservación, manipulación y
preparación de los alimentos son frecuentes y, en muchas ocasiones, graves. Los más
frecuentes son las intoxicaciones e infecciones transmitidas por alimentos. La salmonella
es la bacteria que con mayor frecuencia las provoca. En Europa, se producen alrededor de
1.000 brotes de infecciones por salmonella, que afectan de 12.000 a 14.000 pacientes y que
exigen unos 1.000 ingresos hospitalarios por año. La seguridad de los alimentos depende de
las correctas prácticas en toda la cadena alimentaria, desde la producción hasta cuando es
servido en una mesa. Sin embargo, el eslabón más débil de esta cadena en lo que a la
transmisión de infecciones se refiere, es la manipulación, preparación y conservación de los
alimentos. De ahí la importancia que el personal esté formado en esta materia y tenga los

certificados correspondientes, que al día de hoy se pueden obtener incluso con cursos on-
line.
4-Transporte alimentos
Para concluir, la distribución de bocadillos, lácteos y otros productos que necesiten una
temperatura determinada para su conservación hay que disponer de cámaras frigoríficas y
de vehículos especialmente acondicionados para no romper la cadena de frío. Tanto la
trazabilidad en todo el proceso de esta cadena de frío, como las instalaciones y medios de
transportes utilizados tienen que cumplir, a su vez, las condiciones higiénico-sanitarias
específicas para estos dispositivos, y para todo el proceso
5-Identificación de las máquinas

Por último, en cumplimiento de la Ley de Comercio, especialmente en el apartado que hace
referencia a la información que debe aparecer en el frontal de las máquina. Todas las
expendedoras automáticas han de tener unas placas identificativas de la empresa, su
dirección y registro ante las autoridades competentes. También debe figurar un número
de atención al cliente para poder atender posibles reclamaciones o incidencias.
También se está gestando ahora, a nivel mundial, una directiva que va a obligar a indicar
los ingredientes de los productos que se ofertan, su composición nutricional, así como su
posible afectación a personas alérgicas o que produzcan rechazo. Cada país se encargará de
redactar un reglamento en esta materia y se recomienda estar atento a estas próximas
normativas.

MAQUINAS DE BEBIDAS CALIENTES.-
CAFÉ-
HISTORIA DE LA MAQUINA DE CAFE
Corría el año 1.802 cuando el farmacéutico francés Francois Antoine Descroisilles se le

ocurrió la idea de unir dos recipientes metálicos comunicados por una chapa llena de
agujeros a modo de colador, la parte inferior la llenó de agua y café molido y puso el
ingenio al fuego. Cuando el agua llegó a su punto de ebullición subió al recipiente
superior, la infusión había tomado el olor y sabor del café. Ese mismo año lo patentó con
el nombre de ‘Caféolette’, había nacido la primera cafetera de la historia.
Al hilo de éste invento el agrónomo y químico, también francés, Antoine Cadet de Vaux
saca al mercado, en 1.806, la cafetera de porcelana.
No es hasta 1873 cuando se produce la primera patente en Estados Unidos, el aparato en

cuestión era un cilindro que contenía en su interior un filtro que bajaba presionando los
pozos del café, el problema que tenía era que no siempre el diámetro de dicho filtro
coincidía perfectamente con el del cilindro, lo que hacía que muchas veces el consumidor
casero tenía que volver a colar la infusión.
El avance definitivo, en cuestión de cafeteras, vino de la mano de un ama de casa alemana

llamada Melitta Benz, la cual, en 1.907, siguiendo el sistema del primitivo invento, dos
recipientes intercomunicados, introdujo la variante de poner un paño poroso de lana en
lugar de un colador. El resultado a corto plazo era bueno pero a medio plazo demostró su
ineficacia al comprobar que la tela, por el uso, se desgarraba y gastaba. No tardó mucho
en encontrar la solución al problema, ya que al año siguiente, ideó un sistema de usar y
tirar con unos papeles muy porosos, de hecho al principio eran recortes de papel secante.

En 1.940 un alemán llamado Peter Schlunbohm, que había emigrado un año antes a
Estados Unidos, ensayó con un nuevo material, el pirex, compuesto del vidrio muy
resistente al calor, y con el que hizo un recipiente con otro en forma de cono invertido en
su parte superior y entre ellos el papel poroso. Eran malos tiempos para los inventores, ya
que se estaba en plena Guerra Mundial y todas las fábricas estaban militarizadas y su
producción orienta a la elaboración de materiales de guerra, sólo se podían fabricar
utensilios para la vida civil con el consentimiento del Departamento de Guerra. Esto no
arredró a este hombre que escribió directamente al Presidente del país una carta que entre
otras cosas ponía: “Un rey no se preocupa por los detalles. Pero un presidente se
preocupa incluso por los detalles”, después de dicha semejante tontería el Presidente de
Estados Unidos, Franklin Delano Roosevelt, que era muy cafetero, le dio permiso para
fabricarla, suponemos que con el deseo por tomar un buen café y no por las dotes de
convicción de Peter. El aparato se comercializó con el nombre de Cafetera Chemex.

Hasta aquí la historia de las cafeteras, ahora contaremos la historia del café express.
El empresario italiano Luigi Bezzera harto de ver como sus empleados perdían el tiempo
en tomar café ideó esta máquina industrial en el año 1.901, el látigo ya estaba inventado,
así que se ahorró otro invento para que sus empleados produjeran más. Cuatro años más
tarde vende su patente a Desiderio Pavoni que lo comercializa y lo instala en los bares.
Sería aburrido contar toda la historia de los adelantos de ésta máquina, por lo que
invitamos a todos aquellos que sepan inglés a visitar una página web que no está mal, su
dirección es http://www.aabreecoffee.com/genguidtoesm.html
Éste tipo de máquinas permiten una producción continua de café sin que por eso pierda su
sabor y aroma.
En la actualidad existen cuatro tipos de máquinas: las de palanca, las hidráulicas, las
semiautomáticas y las súper automáticas y dentro de éstas últimas las hay manuales,
pulsantes, temporizadas y electrónicas. Todas ellas deben de cumplir con que la
temperatura del agua debe de estar entre 87 y 94 grados centígrados y el molido del café
sea el idóneo.
Artículo Tomado como referencia de la página INNATIA la Historia del café
El negocio más lucrativo es el café, pero a su vez es el más trabajoso en cuanto al manejo y
sanitación. Existen dos tipos dentro del negocio del café:

Café pre mezcla o tipo soluble como NESCAFE COLCAFE y café en GRANO tostado
El producto soluble es un tipo de pre mezcla donde de han mezclado valga la redundancia
varios productos como café en polvo y leche, leche y vainilla, chocolate y leche, etc.
Para el café en grano se utiliza una maquina diferente, pues necesita ser molido y además
colado. En la máquina están integrados los dos sistemas, es decir la maquina muele el café,
luego lo coloca en un recipiente donde un embolo lo comprime, mientras el sistema le
inyecta agua caliente y va haciendo el colado como lo haría una cafetera domestica de las
que utilizamos en casa o en la panadería.
El buen café se hace esperar

El grano, el agua, la temperatura y hasta la taza son importantes para el buen café
Para hacer un buen café debe molerse el grano en el momento y usar la cantidad adecuada
de agua.
Nadie debería llegar impaciente a una barra de café. Porque, para que quede realmente
bueno, hace falta tiempo.
Pietro Carbone, barista y director de la Academia del Caffe Carbone Espresso, en Caracas,
explica que son varios los pasos que se deben cumplir para lograr un buen espresso, como
la molienda del grano en el preciso momento en que el cliente lo pide, la medición correcta
de café, el tipo de agua, la temperatura de la misma e, incluso, la escogencia de la taza.
Durante una cata de espresso realizada en el Festival Gourmet Internacional, con apoyo de
la empresa de máquinas Rancilio, Carbone explicó las características de un buen café y los
aciertos al prepararlo. Explicó que el problema puede llegar en el empaque, pues la
materia prima a veces ha sido maltratada. La recolección por "raspado" y no manual,
puede arrastrar granos en malas condiciones y el exceso de tostado -que a veces intenta
ocultar la mala calidad- genera alta astringencia.
El molido espresso es particularmente diferente de otro tipo de molido, es una textura

parecida a la harina, la cual se adecúa a la capacidad de la máquina espresso para extraer
el café. Si el molido es muy fino, entonces el agua cuela muy lento, por lo tanto sale el café
lento, frío y amargo. Si es muy grueso, sale demasiado rápido, quemado y aguado. Es un

balance perfecto entre molido, máquina espresso y dosis (cantidad de gramos) por cada
café al igual que su tostado. Tiene que haber una armonía perfecta de estos factores, ya
que un espresso, en tan sólo 30 segundos, debe sacar la mayor cantidad de sabor, aroma y
crema posible. Es parte del trabajo del barista sacar un espresso perfecto con la miscela
que se esté usando.
Un café medianamente molido es el tipo que conseguimos de manera comercial en

supermercados y que se utiliza en grecas o en las máquinas de café americano (espero que
ninguno de mis lectores tenga una de estas en casa). Es mucho más grueso que el molido
espresso, su color es hasta diferente debido al molido, y aún se logran ver vetas de los
granos tostados -digámoslo así-, puntos marrón claro, oscuro y ocre. Para este tipo de
preparación no funciona un café molido muy fino, ya que pasaría demasiado polvo de café
a la mezcla. Los poros de los filtros de estas máquinas son más gruesos, por lo tanto no
“filtran” un café finamente molido. Si se usa un café demasiado grueso, sencillamente se
pierde el encanto, y no pasa casi café. Aquí no hay que ser un barista experto en el tema,
sino alguien con sentido común para entender cómo sacar buen café con estas cafeteras.
Luego, tenemos otro tipo de molido para usar en las prensas francesas. Aquí se necesita un
café molido un poco más grueso que el comercial ya que, de igual forma, los poros de
estos filtros son aún más gruesos que el de las grecas. Además, con este método, hacemos
un café por infusión, que luego viene presionado. El café gruesamente molido en esta
preparación es muy gustoso y aromático. Es cuestión de aprovechar la cafetera al máximo,
un molido para cada preparación.
Para mi gusto, es muy desagradable que un café tenga borra en el fondo, sea espresso,
tinto (guayoyo), hecho en greca o en prensa francesa. El único café que conozco que se
toma con TODA la borra es el café tipo árabe, con cardamomo, y éste lleva otra
preparación diferente a los demás. Se hierve agua con todo el café molido dentro y con
cardamomo. Se sirve así, y luego viene la abuela árabe con la pañoleta en la cabeza a
leerte la fortuna. Pero ya es una cuestión de cultura, ellos lo toman así y hemos aprendido
nosotros también.
Los invito a que ensayen distintos molidos y hagan la prueba de cual funciona mejor según

el tipo de cafetera que tienen. Personalmente sigo siendo un enamorado del espresso,
aunque me preparé un tinto ( americano), bien dulce mientras escribía esta nota. Se me
enfrió pero que divino quedó, y lo mejor de todo: utilice el molido adecuado para que no
me quedara polvo de café en el fondo de la taza.
La coprotagonista en la hechura de un espresso es el agua, así que su rol también es

fundamental. "Mientras más pura, mejor", dice Carbone. Su temperatura debe ser de 90
grados centígrados y deben usarse 25 cc para siete gramos de café, que es la medida
adecuada para una taza (nunca menos de seis gramos ni más de ocho). El tiempo de
extracción debe ser de 25 segundos. Si se usa mucha agua, se produce una sobrecarga de
cafeína pues esta sustancia se activa con el líquido.
Al molerlo, el café no debe quedar muy grueso, pues entonces el agua pasa muy rápido, ni
muy fino para que no se atasque.
La taza, aunque a algunos pueda parecerles un elemento poco importante, ayuda a

potenciar el sabor del buen espresso. Una taza perfecta debería estar caliente y ser blanca
y redondeada. Su color y forma tienen una razón: el fondo redondo ayuda a formar crema
al verter el café y el tono blanco permite apreciarla.
Cuatro sentidos participan activamente en la apreciación de un café: el visual, para

observar el color y uniformidad de la crema; el olfativo, para percibir aromas y descartar el
olor a quemado y ya en la boca, el gustativo y el táctil, pues se siente sabor y textura.
Un buen espresso debe ser de textura y aroma fuertes, tener amargo pronunciado, algo de
acidez y poca astringencia. "Mi café favorito es el espresso sin azúcar", sentencia Carbone.
El barista explica que el tipo de tostado influye en el sabor final. "Durante este proceso
cambia el sabor. El paladar del venezolano se ha acostumbrado a un tostado oscuro y es
conveniente adaptarse, poco a poco, a un tostado medio", pues permite apreciar mejor el
café en todo su esplendor.
Tomado a modo de referencia del blog de PIETRO CARBONE

Tipos de tostado de café.-
Como consecuencia de los distintos tipos de tueste se obtendrá distintos tipos de café.
Según el color de los granos ya tostados nos encontramos con las siguientes variedades:
 Tostado Ligero o Pálido, normalmente denominado el Tostado Canela por su

color canela. De sabor muy ácido y con alto nivel de cafeína.
 Tostado medio o americano, Se utiliza para el café de filtro o para tostados
genéricos. Se produce un café más fuerte que el anterior, más rico en sabor.
 Tostado Oscuro, se utiliza en las tiendas gourmet. El resultado es un café menos
amargo, más dulce. Se utiliza para los expresos de calidad media. Entre los cafés de
tostado oscuro hay que destacar:
o El tostado francés. El color de los granos es marrón muy oscuro y tiene una
textura grasienta. Se utilizan para los cafés de mucho cuerpo.
o El tostado italiano, utilizado en cafés gourmet. Es un color muy oscuro y
aroma acre. Es el tostado apropiado para el café express.
Hay dos pautas generales en el tostado del café:
A medida que subimos en la escala del color marrón, el proceso de tostado es más
completo y el café obtenido es menos ácido y más dulce. Esto proviene del proceso de
caramelización. Parte de la cafeína se quema produciendo un café más suave.
1. Cuanto más tiempo se tuesta el grano, más se extiende el aceite hacia afuera y por
lo tanto se obtiene un café de menos acidez y menor nivel de cafeína
2. A mayor tueste, mayor brillantez del grano.
Terminado el tueste los granos se envasan al vacío para evitar las pérdidas de aromas
por el gas que se desprende y evitar la oxidación en su contacto con el aire. Hay trucos para
conservar el café.
Es importante tener en cuenta, que la frescura del café está relacionada con la fecha del
tostado del café, no el de su recolección. Tras el tueste el café, su sabor empieza a
deteriorarse. Gran parte del sabor puede desaparecer en 7-10 días.

Los dos tipos de maquina a la vista son aparentemente iguales en su exterior, pero al echar
un vistazo en su interior nos damos cuenta de las diferencias.
Necta es una marca registra de Evoca Group, Nescafé es una marca registrada de Nestlé
Las máquinas de productos solubles, son las fáciles de operar, ya que su mantenimiento es
menos complicado. Las de café en grano tostado y molido dejan más rentabilidad, ya que
en los productos solubles su proceso de elaboración es más complejo y costoso. Las
maquinas tanto de soluble como de tostado y molido, tienen un procedimiento bastante
parecido a la hora de operarlas.
Máquina de productos Solubles Máquina de café tostado y molido
Podemos apreciar en las dos figuras superiores algunas diferencias físicas en la parte
interna de las maquinas

SOLUBLE CAFÉ EN GRANO
En la máquina de soluble podemos ver las diferentes partes que la componen.
Los contenedores de los productos, los batidores donde se mezcla el producto con el agua
para preparar las bebidas, la ventolina que agita la mezcla hace que el café salga cremoso,
etc.
En la máquina de tostado y molido vemos además de las partes que tiene la máquina de
soluble, un molino, el dosificador de café, el grupo café que es donde se cuela, etc.
Las máquinas de café vienen en dos versiones:
1.- Semi Automáticas
2.- Automáticas
Las maquinas semi automáticas son las operadas por personal que se encargan de colocar el
vaso y preparar la bebida.

Las máquinas automáticas son autónomas, es decir trabajan solas, se coloca el dinero en los
sistemas de pago y ellas mismas dispensan el vaso, preparan la bebida y colocan además el
azúcar en caso de ser necesario y el agitador o paletina.
Las máquinas vending generalmente son automáticas, pues la idea es que se puedan tener
tantas maquinas como sean posible con la menor cantidad de operarios posible.
El margen de rentabilidad de las máquinas de café es de aproximadamente 70% (depende

del país)
Hay maquinas simples con una variedad de cafés y las hay con muchas variedades además
de los cafés vienen con chocolate, té, avena, vainilla, canela, etc. Son máquinas muy
rentables.
Las máquinas de café tienen más trabajo en cuanto a limpieza y mantenimiento que las
máquinas de Snack o bebidas frías.

LIMPIEZA E HIGIENIZACIÓN DIARIA
Todas los procedimientos que siguen a continuación deberían ser realizadas todas las
mañanas antes de comenzar a utilizar el dispensador automático
Antes de cualquier intervención se debe desconectar la maquina dispensadora de la red

eléctrica. Es necesario hacer una limpieza diaria y una sanitación semanal y un
mantenimiento mensual. Esto implica sacar todos los componentes que tienen contacto con
la bebida y lavarlos con productos de higienización.
Lo primero que se debe hacer es retirar el cubo de desechos, vaciarlo en el lugar adecuado
y lavarlo con detergente y abundante agua. Quitar las bocas de suministro, los tazones de
preparación del producto y enjuagarlos con abundante agua.
Montar nuevamente todas las piezas en su lugar, recargar el producto que haga falta y
limpiar la parte externa de la máquina para una buena presentación.
Las máquinas de bebidas calientes, funcionan con sistemas de pago como monederos y
billeteros, esto para que sean totalmente autónomas. Es importante cargar los tubos de los
monederos de cambio con suficientes monedas para que puedan dispensar el cambio a la
hora de comprar con billetes. Pueden tener lector de tarjetas, y otros dispositivos como
llaves o tarjetas pre cargadas.

De ser necesario rotular la máquina para que sea atractiva al usuario, ya que esto vende
mucho.
Máquina sin rotular Máquina rotulada

MAQUINAS DE BEBIDAS FRIAS (REFRESCOS)
(Gaseosas).-
El negocio de las bebidas frías (refrescos o Gaseosas) tiene una infraestructura un poco
más compleja por el manejo de la mercancía.
Es importante tener un vehículo acondicionado para el transporte de los productos, ya que

esto le da al operador mayor flexibilidad a la hora del transporte para surtir la máquina.
Hay diversos tipos y marcas de máquinas.
Coca-Cola es una marca registrada de Coca-Cola Company, Bevmax es una marca registrada de Dixie Narco.
Pepsi es una marca registrada de Pepsico
Todas tienen un procedimiento común de manejo y de recarga.
Es muy importante limpiar todos los productos con un trapo húmedo para evitar atascos y
reclamos con los clientes.
Las máquinas de refresco (gaseosas) necesitan un mantenimiento periódico en el sistema de

refrigeración, ya que este es su punto débil, pues de una buena limpieza depende su buen
funcionamiento. Es importante llevar una planilla de registro del mantenimiento del
sistema de refrigeración.

Las maquinas dependiendo de su capacidad y tamaño utilizan diferentes tipos de unidades
de refrigeración, además los sistemas de filtro y de descongelación son diferentes,
dependiendo del fabricante de las máquinas.
Las máquinas de bebidas frías (refrescos, gaseosas), funcionan con sistemas de pago como
monederos y billeteros, esto para que sean totalmente autónomas. Es importante cargar los
tubos de los monederos de cambio con suficientes monedas para que puedan dispensar el
cambio a la hora de comprar con billetes. Pueden tener lector de tarjetas, y otros
dispositivos como llaves o tarjetas pre cargadas.

Monedero de cambio Validador de Billetes Bolsa de recolección Honorgard
NRI y Cashcode son marcas registradas de Crane Payment Innovation
Honorgard es una marca registrada de Honor Gard Systems
Las máquinas de refresco (gaseosas) pueden contener tanto bebidas en botellas de plástico
pet como en latas.

Las maquinas antiguas solamente mostraban etiquetas con los productos que contenían en
su interior, generalmente no eran más de 9 variedades, pero en la actualidad los usuarios
quieren ver realmente los productos que hay en su interior, para poder escoger entre su gran
variedad, ya que las máquinas de cristal panorámico puede tener cualquier cantidad de
productos diferentes .
Las hay también con sistemas automatizados para dispensar los productos como ascensor o
brazo mecanizado, etc.
Máquina de bebidas Antigua Maquina de bebidas Moderna

Vehículo acondicionado para el manejo de los productos Vending.
Es importante la forma de almacenamiento de los productos observando las instrucciones

del fabricante para evitar que el producto se deteriore y llene de residuos.

También es importante la limpieza y buena ventilación en el almacén para evitar la
contaminación por roedores o cualquier otra plaga. Es importante nunca exceder la
cantidad de cajas de productos que se puedan almacenar una encima de la otra para evitar
roturas de latas o botellas por exceso de peso.
Es importante hacer un mercadeo para saber cuál es el tipo de productos que prefiere el
usuario para que las ventas sean efectivas.

Otro aspecto importante es la rotulación de la máquina, debe tener una apariencia
atractiva, pues esto llama la atención del usuario.
Conclusión: el vending tanto en bebidas calientes, bocadillos ( snacks), bebidas frías

(refresco, gaseosas), tabaco, etc., es el negocio del siglo tanto por su magnitud como por el
margen de ganancia que deja.
Tiendas las 24 horas, El negocio perfecto.

Hay una nueva tendencia, las tiendas de Vending 24 horas, consiste en colocar un set de
máquinas en locales cerrados con acceso a las personas las 24 horas, bien sean como
franquicia o a nivel particular.
Se trata de un negocio innovador y rentable, que realza las bondades de la venta automática
(elimina los costos de personal, diversidad de productos, cobro por adelantado, máxima
flexibilidad en el horario, servicio completo, etc.), a esto se le añade la ventaja de la
comodidad y la atención personalizada. “Durante los últimos diez años” -apunta José Luís
Calvo, gerente de Selhosvi- “el negocio de las tiendas automáticas 24 horas ha ido en
aumento a un ritmo del 30% anual, especialmente en los cinco últimos años”. Y sin
embargo, ya en la década de los 90 surgieron los primeros pioneros en la instalación de

tiendas a nivel nacional bajo una misma marca comercial; su mayor exponente, la Era de la
Venta, es hoy uno de los líderes del mercado, con más de 160 tiendas “Abierto 24 Horas” y
una facturación superior a los 3 millones de euros.
Para abrir una tienda 24 horas es necesario contar con una buena planificación que nos
ayude a desarrollar el máximo potencial de nuestro negocio, en el menor tiempo y de la
manera más eficiente posible. Las nociones básicas de este sector, desarrollo, contabilidad
y en general, el “cómo se hace” de los kioscos automáticos son proporcionadas de la forma
más clara posible por franquicias especializadas.
En el caso de las franquicias, si el cliente lo requiere, la empresa puede realizar las obras de
adaptación del local, que convierten en muchos casos un espacio no aprovechado
comercialmente. En ese sentido, las empresas ofrecen amplias posibilidades: acabados en
dry wall, aluminio, cristal, enchapados, montajes en diversos formatos (fachada, local
interior, kiosco...), puertas automáticas, etc.

No obstante, nos hemos adelantado a revelar un plan de negocio para aquellos
emprendedores que quieran saber de antemano cuáles son los primeros pasos a seguir antes
de abrir su primera tienda 24 horas.
Las máquinas para este tipo de tiendas deben ser anti vandálicas, es decir completamente
blindada para evitar que sean dañadas por ataques para tratar de sacar los productos a la
fuerza. Existen diferentes tipos de módulos que se pueden usar para proteger los equipos de
este tipo de ataques.
También se deben colocar en el recinto unas cámaras de seguridad, ya que se puede

monitorear el negocio desde su oficina o su casa, además que las cámaras hace que los
ladrones lo piensen dos veces antes de atacar los equipos.
RECAUDACION DEL DINERO.
La recaudación del dinero debe ser realizada por personal de absoluta confianza de la
empresa para evitar pérdidas y malos entendidos a la hora de manejar la recaudación.

Para esto existen además una gran cantidad de accesorios que se colocan en las máquinas,
así no cualquiera pueda tener acceso al dinero fácilmente.
BOLSA DE SEGURIDAD CAJAS DE RECAUDACION
T-Flex, CoinXpress, Transact, and Telequip son marcas registradas de Crane Co. Company
Con las bolsas de seguridad y las cajas de recaudación las llaves las manejan solamente el
personal autorizado de mucha confianza.
También las maquinas tienen un sistema dentro de su programación donde manual y

visualmente en la pantalla del equipo se pueden consultar las estadísticas de venta de la
máquina. Puedo hacerlo a través de impresoras portátiles, por sistemas infra rojos o por
comunicación atreves de Bluethoot.
Adaptador Bluethoot

Tenemos además sistemas de control y recaudación de estadísticas a través impresora
portátil, programas y dispositivos inalámbricos para mayor rapidez y confiabilidad.
IMPRESORA TERMINAL ADAPTADOR BLUETOOTH
Estos sistemas son de mucha utulidad cuando se manejan una cierta canrtidad de
maquinas y se hace necesaio automatizar la recaudacion e estadisticas para un mator
control, dentro de los programas hay una gran variedad que se ajustan a cada necesidad.
En la actualdad tenemos sistemas de telemetria que se encarga de manter al dia las

transacciones de las maquina en tiempo real, a raves de sistemas de micro sim como el de
los teléfonos celulares, la data se almacena en una nube, desde un computador se puede
acceder y tener el control total el sistema, los hay de diferentes marcas y modelos.
Amit es marca registrada de NAYAX Parlevel es marca registrada de Parlevel Systems

BREVE DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO
Lo primero es averiguar en qué consiste una tienda 24 horas y cuáles son las líneas de
negocio más importantes que la definen.
Normas y trámites básicos para iniciar un proyecto

vending
Para comenzar un negocio vending, además del proyecto como empresario que se interesa
a un nuevo negocio, es importante informarse sobre los trámites, reglamentaciones y los
términos de rentabilidad y manejo, es imprescindible estar al día en cuanto a formas y
normativas legales para iniciar el proyecto con todas las garantías.
Proveedores.
Muchos serán los proveedores de productos, de muchas marcas y procedencias distintas
con las que se va a tener una relación directa, y es importante no cometer errores en esta
materia. No siempre el producto más caro es el mejor, es importante tomar en cuenta QUE
ES LO QUE QUIERE EL CONSUMIDOR, porque para él es que se desarrolla el negocio.
Ley Prevención Riesgos Laborales

Hay que tener en cuenta, sobre todo en el manejo, traslado y puesta en marcha de las
máquinas expendedoras, es la de Prevención de Riesgos Laborales. De ahí el surgimiento
de servicios de prevención. Los fabricantes estarán obligados a asegurar que éstos equipos
no sean una fuente de peligro para el trabajador, siempre que sean instalados y utilizados en
las condiciones e indicaciones, para los fines creados. Los fabricantes, importadores y
operadores deberán proporcionar a los empresarios, la información necesaria en cuanto a
instalación y protección, para que la utilización y manejo de la maquinaria, equipos,
productos, materias primas y útiles de trabajo se produzca sin riesgos para la seguridad y la
salud de los trabajadores. El empresario deberá garantizar que la información sea facilitada
a los trabajadores de una manera clara y sencilla de comprender. Es importante tomar en
cuenta las indicaciones del fabricante en cuanto consumo eléctrico, normas de instalación
y seguridad, sin sobrepasar las características del equipo.

Responsabilidad
A pesar de todas las precauciones que se tomen, y por muy meticuloso que sea el
cumplimiento de la norma, siempre pueden surgir incidentes imprevistos a los que habrá
que responder en caso de causar algún perjuicio a personas, empresas o materiales. Para
ello, lo ideal es disponer de una póliza de seguros de las máquinas. Los problemas pueden
surgir incluso cuando ya esté instalada y funcionando la máquina, causando algún
desperfecto en el emplazamiento elegido.

HIGIENE PERSONAL.-
Por qué invertir en vending en tiempos difíciles
El vending es una inversión segura. Si está pensando en crear un negocio o mejorar sus
ingresos, aquí le damos una serie de alternativas por que la distribución en máquinas
dispensadoras de productos es la mejor elección:
1. El espacio es importante: generalmente no existen en su entorno ni otros productos, ni

otros anuncios de publicidad. La publicidad comercial queda limitada en la zona de
vending, gracias a las dimensiones de los aparatos. La visibilidad de la marca es exclusiva.
2. Lo que se muestra se vende: Las máquinas de dispensadoras, además de vender todos

los productos que tienen en su interior, también pueden ofrecer y vender publicidad en su
parte frontal como en sus paneles laterales, en su parte superior se puede utilizar para
publicidad, incorporando pantallas LCD para emitir continuamente anuncios o programas
que atraigan a más gente a la expendedora y entretengan mientras consumen sus productos.
La publicidad en las máquinas expendedoras es muy rentable, por poco que se obtenga de
ella es otra vía de ingresos.
3. Visibilidad del producto es inmejorable: puede mostrar todas sus características lo que
sirve de atracción y reclamo. El presupuesto para la compra de máquinas expendedoras es
compartida por el departamento de publicidad y distribución y las ventas.
4. Fácil identificación de la máquina: Por ejemplo, si alguien necesita líquido o alimento,

necesidades básicas insustituibles, la encontrará.
5 Facilita las compras por impulso: Al tener todos los productos a la vista y disponibles
de forma sencilla, las expendedoras automática generan muchas compras por impulso.
Cuanto más vemos más queremos comprar, por lo que al final se produce una compra
múltiple de productos que no teníamos pensado obtener, la psicología juega a favor de la
máquina, o mejor dicho, de su dueño.
6. Localización en espacios donde normalmente sus productos no están disponibles: Si

encuentra un espacio donde un producto puede ser necesitado por mucha gente y no esta
disponible en unos 100 metros a la redonda, no se lo piense, el éxito está asegurado.
7. Higiene y calidad: el almacenamiento protegido en un entorno cerrado asegura que el

producto vendido esté siempre limpio y en buen estado.

8. Medio ideal para probar nuevos productos: aunque generalmente se ofrecen los
elementos que generan mayores rendimientos, las máquinas de vending son un medio ideal
para testar el mercado con nuevos productos.
9. Trabajador constante y silencioso: Estas máquinas generan ventas durante todo el día,
365 días al año, sin tomar vacaciones, nunca abandona su puesto y si no falla la electricidad
nunca pide una baja o hace huelga.
10. Mejora la imagen de marca: Sobre todo en las máquinas unimarca como las de café
de marca.
11. Herramienta eficaz para ampliar la red de distribución y aumentar las ventas: Con
tantos puntos de distribución como máquinas se instalen.
12. Cercanía y penetración en el mercado: El vending permite a las empresas explotar

nuevos lugares y dar un paso más cerca del cliente.
13. Puro marketing: Las cuatro P del marketing mix pueden utilizarse Producto, Precio,
Punto de venta y Promoción. Pronto veremos campañas con cupones de premio o
descuento en otros establecimientos por la compra de productos de vending. Hay que saber
garantizar una estratégica colocación de marcas en la máquina.
14. Un mercado ilimitado: Aunque en Latino América pocos van más lejos de las bebidas
y snacks, cualquier producto es susceptible de venderse en expendedoras si sabes como
hacerlo. ¿Quién no ha buscado un regalo cuando todas las tiendas estaban cerradas, una
tarjeta regalo o una caja de viaje/experiencia podría ser una solución que el cliente
agradecerá haber podido comprar. Muchas oficinas cuentan ya con dispensadoras
automáticas de material de oficina.
15. Nuevos usos: Se puede tener dentro de un negocio para dar un servicio extra. Ikea por
ejemplo las usa para facilitar algunos de sus tornillos y herramientas de forma rápida, sin
tener que esperar colas. Otra novedad son los servicios gratuitos a cambio de publicidad, un
ejemplo de esto son los cargadores de aparatos eléctricos.
16. Valor de novedad y tecnología: Aunque las máquinas de vending no son algo nuevo
mantienen una visión de modernidad entre el público, y eso que todavía no hemos visto lo
que está por venir.
17. Facilidad de compra: Los productos tienen por lo general precios asequibles para

cualquier bolsillo, aunque en ocasiones los productos tienen precios superiores a otros
establecimientos, todo el mundo dispone de unas cuantas monedas. Solo hay que insertarlas
y seleccionar el producto.
Los comercios automáticos comenzaron como negocios, sobre todo para vídeo clubs,
locutorios y cybers. Pero, poco a poco, la fórmula ha ido ganando en autonomía,
alcanzando plena independencia con la llegada de nuevos productos que permitieron
conformar un auténtico mini mercado.
Si hace 5 años eran una rareza, hoy ya no sorprende encontrar en cualquier rincón de
nuestra localidad pequeños kioscos de 6 u 8 máquinas cargadas de productos de toda clase.
¿Llegaremos a los niveles de Japón? Bueno, eso probablemente está todavía muy lejos. Lo
que sí es cierto es que la venta automática ha dejado de ser una utopía de unos pocos que
mostrábamos una fé ciega en el sector. El negocio crece a un ritmo cercano al 5% anual,
un ritmo similar al que experimentó globalmente el mercado del vending en España en los
mejores años antes de la crisis. En este sentido, es el único segmento que ha continuado
creciendo en tiempos de recesión.

El negocio es atractivo para cualquier emprendedor con ganas de hacer una inversión
relativamente pequeña y que no empeñe la mayor parte de su tiempo disponible para
conseguir resultados. El régimen de franquicias es uno de los sistemas más habituales para
acceder a este mercado, aunque no es imprescindible contar con el apoyo de una marca. En
este negocio lo único imprescindible son las máquinas.
La importancia de la marca
Los que optan por el sistema franquiciado para dar sus primeros pasos en el sector de las
tiendas 24 horas cuentan con varias ventajas, entre las que se encuentran el reconocimiento
de la marca, la formación y el asesoramiento de profesionales con una experiencia
contrastada (que crece cuanto más conocida sea la marca), y el aprovisionamiento regular
de productos de probada valía para rendir en una máquina de vending.

A esto hay que añadir servicios complementarios que suelen ser igualmente convenientes:
servicio técnico, recambio de máquinas y componentes y plusvalías derivadas de las
campañas de promoción y marketing de la marca franca.
Evidentemente, todo esto tiene un precio, justo, por otra parte, puesto que se corresponde
con el pago de un servicio derivado de un conocimiento que, se supone, no tiene el nuevo
emprendedor.
No obstante, depende de la propia pericia del operador hacer que este servicio sea caro o
tremendamente barato. Para ello, cualquier negocio 24 horas debe seguir su propio plan de
negocio.
El plan de negocio define las principales líneas administrativas, de gestión y financieras con
las que operaremos nuestra tienda automática. Tanto para el que se apoya en una marca
reconocida como el que quiere hacerse valer por su propia cuenta y riesgo, el plan de
negocio deberá incluir una serie de premisas que Hostel Vending irá desvelando en los
próximos días, en una serie de artículos especiales sobre las tiendas 24 horas.

Reglas en la Escuela para las máquinas expendedoras de
Snacks
Reglas largamente esperadas que regulan la grasa, la sal, el azúcar y las calorías de
bocadillos y máquinas expendedoras de alimentos vendidos en las escuelas fueron
finalmente liberados por el Departamento de Agricultura de los EE.UU. en la actualidad.
Las reglas entran en vigor durante el año escolar 2014-15. Defensores de nutrición han
estado presionando a la USDA para emitir las reglas de este mes. Un poco más tarde, y
ellos no han surtido efecto hasta el año escolar 2015-16.
Las nuevas normas son la primera actualización a la normativa merienda escolar desde
1970. Las reglas actuales sólo "los alimentos de valor nutritivo mínimo," limitadas que no
guardaron dulces, pastelitos, bebidas deportivas fortificados con vitaminas, de ser regulada,
dijo Margo Wootan, directora de políticas de nutrición en el Centro para la Ciencia en el
interés público.
A pesar de algunas grandes esperanzas para las normas, que vienen de la mano de reglas
estrictas para los almuerzos escolares, no van a eliminar por completo las gaseosas, papas
fritas, o los dulces de las escuelas. Pero van a hacer mella.
"Millones de estudiantes que actualmente tienen un acceso generalizado a los aperitivos y

las bebidas con alto contenido de azúcar, grasa y sal, pero el acceso limitado a las opciones

nutritivas de snack saludable como frutas y verduras en las tiendas escolares, cafeterías y
máquinas expendedoras", dijo Jessica Donze Negro , director del Proyecto de Alimentos
Seguro y Saludable de los niños. "Con muchos estudiantes que consumen hasta la mitad de
sus calorías diarias en la escuela, estas nuevas normas representan el tipo de cambio
positivo que necesitamos para ayudar a reducir los índices de obesidad entre los niños y
adolescentes."
Nota: este articulo ha sido tomado de la revista Virtual Hostelvending magazine

mensual del vending.
Espero que este resumen sobre el apasionante mundo del vending sea de ayuda a las
personas que tienen interés en incursionar en el mundo de las maquinas dispensadoras.

El Vending Como Negocio

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EL VENDING COMO NEGOCIO

Elaborado por el Ing. Arturo Perdomo

BEBIDAS CALIENTES CAFÉ, CHOCOLATE, TE).

Elaborado por el Ing. Arturo Perdomo

 Normas para iniciar un proyecto de Vending

Elaborado por el Ing. Arturo Perdomo

El Vending es la venta de productos a través de máquinas dispensadoras automáticas, es

Gracias al ritmo de vida actual y la incorporación de nuevas tecnologías, este negocio es

Café Snacks Tabaco (cigarrillos)

Elaborado por el Ing. Arturo Perdomo

Pero el Vending sigue creciendo o, más bien, el consumidor se va acostumbrado a sus

HISTORA DEL VENDING.-

A pesar de este inicio, las máquinas expendedoras se desarrollan con la Revolución

Elaborado por el Ing. Arturo Perdomo

En 1902 abre en Philadelphia un restaurante con funcionamiento exclusivamente a través

En 1960 las máquinas se modernizan y ya es posible pagar tanto en monedas como en

Elaborado por el Ing. Arturo Perdomo

Existen en el mercado un sin número de marcas, pero lo más importante a la hora de

Otra característica importante, es enterarse de la garantía que ofrece el fabricante, ya que

Debemos considerar que el entrenamiento en el manejo de los equipos y el

El mantenimiento y servicio técnico es un pilar importante en el negocio del vending, ya

Entérese sobre la calidad y entrenamiento del personal técnico de la empresa, surtido de

Elaborado por el Ing. Arturo Perdomo

Así también se evitan ausencias prolongadas e injustificadas de los trabajadores en el

Elaborado por el Ing. Arturo Perdomo

1. Mecánicas: aquellas en que todo su funcionamiento es manual, sin intervención de

Tipos de máquinas expendedoras.-

Elaborado por el Ing. Arturo Perdomo

Disponibilidad las 24 horas.

Elaborado por el Ing. Arturo Perdomo

Además de un servicio técnico y de reposición, el operador se convierte en el mejor asesor

Elaborado por el Ing. Arturo Perdomo

Se diferencian unas de otras por su tamaño y su capacidad de almacenamiento de

1.- Solo Snacks, tipo ambiente

2.- Combinadas con refrigeración ( snacks y bebidas frias gaseosas o refrescos).

Elaborado por el Ing. Arturo Perdomo

Estas maquinas requieren de un mantenimiento periódico, por sus sistema de refrigeración.

Necta es una marca registrada de Evoca Group

AMS es una marca registrada de (Automated Merchandising Systems Inc

Elaborado por el Ing. Arturo Perdomo

La colocación de los productos dentro de la maquina lleva un orden.

Elaborado por el Ing. Arturo Perdomo

La capacidad de almacenamiento depende de la abertura de cada espiral las hay desde 5

Espiral Espacio entre círculos Bandeja

Existen además algunos accesorios para mejorar la capacidad y presentación de los

Elaborado por el Ing. Arturo Perdomo

 En el ámbito privado, en oficinas, fábricas, gimnasios, colegios, típicas son las

Elaborado por el Ing. Arturo Perdomo

Las máquinas expendedoras surten, entre otros productos, los siguientes:

 Bebidas gaseosas, jugos, agua, etc.

Y todo un mundo de productos inimaginables.

La adquisición de una máquina expendedora puede llevarse a cabo de diferentes maneras

 Comprando la máquina y encargándose el dueño de su manejo y mantenimiento.

Elaborado por el Ing. Arturo Perdomo

Elaborado por el Ing. Arturo Perdomo

2.- Colocados con la tapa hacia abajo

Elaborado por el Ing. Arturo Perdomo

Saeco es una marca registrada de Evoca Group.

En las maquinas combinadas es muy importante llevar un registro del mantenimiento de la