COMPORTAMIENTO DE FLUIDOS NO NEWTONIANOS

1.1 INTRODUCCIÓN
Uno puede clasificar los fluidos de dos maneras diferentes; ya sea según su respuesta a la presión
aplicada externamente o según los efectos producidos bajo la acción de un esfuerzo cortante. El
primer esquema de clasificación conduce a los llamados "compresibles" e "incompresibles" fluidos,
dependiendo de si el volumen de un elemento de fluido depende o no de su presión. Si bien la
compresibilidad influye en las características de flujo de los gases, los líquidos normalmente pueden
considerarse incompresibles y su respuesta al cizallamiento es mayor importancia. En este capítulo,
las características de flujo de líquidos monofásicos, soluciones y mezclas pseudo-homogéneas
(como lodos, emulsiones, dispersiones gas-líquido) que puede tratarse como un continuo si son
estables en ausencia de remolinos turbulentos, dependiendo de su respuesta a la acción de corte
impuesta externamente.

1.2 Clasificación del comportamiento de los fluidos

1.2.1 Definición de un fluido newtoniano

Considere una capa delgada de un fluido contenido entre dos planos paralelos a una distancia d y
aparte, como se muestra en la Figura 1.1. Ahora, si está en condiciones de estado estable, el fluido
está sujeto a una cizalladura mediante la aplicación de una fuerza F como se muestra, esto será
equilibrado por un igual y fuerza de fricción interna opuesta en el fluido. Para un fluido newtoniano
incompresible en flujo laminar, el esfuerzo cortante resultante es igual al producto de la velocidad
de corte y la viscosidad del medio fluido. En este caso simple, la velocidad de corte se puede
expresar como el gradiente de velocidad en la dirección perpendicular a la de la fuerza de corte, es
decir,
Tenga en cuenta que el primer subíndice en τ y γ indica la dirección normal a esa de la superficie de
corte, mientras que el segundo subíndice se refiere a la dirección de la fuerza y el flujo. Al considerar
el equilibrio de una capa de fluido, se puede ver fácilmente que en. En cualquier plano de corte hay
dos esfuerzos de corte iguales y opuestos: uno positivo en el fluido en movimiento más lento y uno
negativo en la capa de fluido en movimiento más rápido. Lo negativo El signo en el lado derecho de
la ecuación (1.1) indica que τyx es una medida de la resistencia al movimiento. También se puede
ver la situación desde un punto de vista diferente como: para un Fluido de densidad incompresible
ρ, la ecuación (1.1) se puede escribir como:

La cantidad ‘ρ V x’ es el momento lineal en la dirección x por unidad de volumen del fluido y, por lo
tanto, τyx representa el flujo de momento en la dirección y y el negativo el signo indica que la
transferencia de momento ocurre en la dirección de la velocidad decreciente que también está en
línea con la ley de transferencia de calor de Fourier y la ley de difusión de Ficktransferencia de masa.
La constante de proporcionalidad, µ (o la relación entre el esfuerzo cortante y la velocidad de corte)
que se llama viscosidad newtoniana es, por definición, independiente de la velocidad de corte (γ yx)
o esfuerzo cortante (τyx) y depende solo del material y su temperatura y presión. La gráfica del
esfuerzo cortante (τyx) contra la velocidad de corte (γ yx) para un fluido newtoniano, el llamado
Curve curva de flujo ’o gram reograma’, es, por lo tanto, una línea recta de pendiente, µ, y que
atraviesa el origen; la constante simple, µ, caracteriza completamente el comportamiento de flujo
de un Fluido newtoniano a temperatura y presión fijas. Los gases, líquidos orgánicos simples,
soluciones de sales inorgánicas de bajo peso molecular, metales fundidos y sales son todos
newtonianos fluidos Los datos de esfuerzo cortante-velocidad de corte que se muestran en la Figura
1.2 demuestran el newtoniano comportamiento fluido de un aceite de cocina y un jarabe de maíz;
los valores de la viscosidad para algunos Las sustancias encontradas en la vida diaria se dan en la
Tabla 1.1. La figura 1.1 y la ecuación (1.1) representan el caso más simple en el que el vector de
velocidad que tiene un solo componente, en la dirección x y varía solo en la dirección y. Tal
configuración de flujo se conoce como flujo de corte simple. Para el caso más complejo de flujo
tridimensional, es necesario establecer las ecuaciones diferenciales parciales apropiadas. Por
ejemplo, el caso más general de un fluido newtoniano incompresible puede ser expresado - para el
plano x (área orientada normal a la dirección x) - de la siguiente manera (Bird et al., 1987, 2002):
Se pueden elaborar conjuntos de ecuaciones similares para las fuerzas que actúan sobre los planos
y- y z; en cada caso, hay dos componentes de corte (en el plano) y un componente normal.

Figura 1.2 Datos típicos de esfuerzo cortante-velocidad de corte para un aceite de cocina y un jarabe
de maíz

La Figura 1.3 muestra los nueve componentes de tensión esquemáticamente en un elemento de

fluido. Por considerando el equilibrio de un elemento fluido, se puede demostrar que τyx τxy; τxz
τzx y τyz τzy. Las tensiones normales se pueden visualizar como formadas por dos componentes:
presión isotrópica y una contribución debida al flujo, es decir,
donde las contribuciones τxx, τyy, τzz que surgen del flujo se conocen como desviadoras normales
tensiones para fluidos newtonianos y como tensiones adicionales para fluidos no newtonianos. Por
un fluido Newtoniano incompresible, la presión isotrópica viene dada por: es decir,

Figura 1.3 Componentes de tensión en flujo tridimensional, es decir,

De las ecuaciones (1.6) y (1.7) se deduce que:

Para un fluido newtoniano en movimiento de corte simple, los componentes de tensión normal
desviada son idénticamente cero, es decir,
Por lo tanto, la definición completa de un fluido newtoniano es que no solo posee una viscosidad
constante, sino que también satisface la condición de la ecuación (1.9), o simplemente que satisface
las ecuaciones completas de Navier-Stokes. Así, por ejemplo, la llamada viscosidad constante
Fluidos de Boger (Boger, 1976; Prilutski et al., 1983) que muestran una viscosidad de corte constante
pero no se ajustan a la ecuación (1.9) deben clasificarse como fluidos no newtonianos. Un superficial

■ Adhesivos (pasta de papel de pared,

alfombra ■ suspensiones de pulpa de papel
adhesivo, por ejemplo) ■ Turba y lodos de lignito
■ Ales (cerveza, licores, etc.) ■ Fundiciones y soluciones de polímeros
■ Lodos de desechos animales de granjas reforzados.
ganaderas plásticos, caucho
■ Fluidos biológicos (sangre, líquido sinovial, ■ Impresión de colores y tintas
saliva, etc.) ■ Productos farmacéuticos (cremas,
■ betún espumas,
■ Pasta de cemento y lodos suspensiones, por ejemplo)
■ Lodos de tiza ■ Lodos de depuradora
■ Chocolates ■ arena de playa húmeda
■ Lodos de carbón ■ Crudos cerosos
■ Cosméticos y productos de cuidado
personal.
(esmalte de uñas, lociones y cremas, labiales,
champús, espumas y cremas de afeitar,
pasta de dientes, etc.)
■ Productos lácteos y corrientes de desechos
lácteos.
(queso, mantequilla, yogures, crema fresca,
suero de leche, por ejemplo)
■ Perforación de lodos
■ Espumas contra incendios

■ Alimentos (purés de frutas / vegetales y

concentrados, salsas, aderezos para
ensaladas,
mayonesa, mermeladas y mermeladas,
helados, sopas, mezclas para pasteles y
pasteles
coberturas, clara de huevo, mezclas de pan,
bocadillos)
■ Grasas y aceites lubricantes.
■ Relaves mineros y suspensiones minerales
■ lava fundida y magmas
■ Pinturas, esmaltes y barnices.
La inspección de la Tabla 1.2 revela la ocurrencia generalizada de comportamiento de flujo no
newtoniano en materiales encontrados en la vida cotidiana, así como en diversos entornos
industriales.

1.2.2 Comportamiento de fluidos no newtonianos

Un fluido no newtoniano es aquel cuya curva de flujo (esfuerzo cortante versus velocidad de corte)
no es lineal o no pasa a través del origen, es decir, donde la viscosidad aparente, el esfuerzo cortante
dividido por la velocidad de corte, no es constante a una temperatura y presión determinadas, pero
depende de las condiciones de flujo, como la geometría de flujo, la velocidad de corte, etc. y, a
veces, incluso La historia cinemática del elemento fluido bajo consideración. Dichos materiales
pueden ser convenientemente agrupados en tres clases generales:
(1) fluidos para los cuales la velocidad de corte en cualquier punto está determinada solo por el
valor de esfuerzo cortante en ese punto en ese instante; estos fluidos se conocen como tiempo ‘
independientes ',' puramente viscosos ',' inelásticos 'o' fluidos newtonianos generalizados '(GNF);
(2) fluidos más complejos para los cuales la relación entre el esfuerzo cortante y la velocidad de
corte depende, además, de la duración de la esquila y su historia cinemática; ellos se denominan
"fluidos dependientes del tiempo" y, por último,
(3) sustancias que presentan características tanto de fluidos ideales como de sólidos elásticos y que
muestran una recuperación elástica parcial, después de la deformación; estos se clasifican como
‘viscoelásticos fluidos ".
Este esquema de clasificación es arbitrario porque la mayoría de los materiales reales a menudo
exhiben una combinación de dos o incluso los tres tipos de características no newtonianas. Sin
embargo, generalmente es posible identificar la característica no newtoniana dominante y tomar
esto como

Figura 1.4 Tipos de comportamiento de flujo independiente del tiempo

La base para los cálculos posteriores del proceso. Además, como se mencionó anteriormente, es
conveniente definir una viscosidad aparente de estos materiales como la relación entre el esfuerzo
cortante y velocidad de corte, aunque la última relación es una función de la tensión de corte o la
velocidad de corte y / o de hora. Ahora se tratará con cierto detalle cada tipo de comportamiento
de fluidos no newtonianos.

1.3 Comportamiento fluido independiente del tiempo

En cizallamiento simple, el comportamiento de flujo de esta clase de materiales puede describirse

por una relación constitutiva de la forma,

Esta ecuación implica que el valor de γ yx en cualquier punto dentro del fluido cizallado está
determinado solo por el valor actual del esfuerzo cortante en ese punto o viceversa. Dependiente
sobre la forma de la función en la ecuación (1.10) o (1.11), estos fluidos pueden estar más lejos
subdividido en tres tipos:
(a) adelgazamiento por corte o pseudoplástico
(b) viscoplástico
(c) engrosamiento por cizallamiento o dilatante.
Las curvas de flujo cualitativas en escalas lineales para estos tres tipos de comportamiento de fluido
son mostrado en la figura 1.4; También se incluye la relación lineal típica de los fluidos newtonianos.

1.3.1 Fluidos de adelgazamiento por corte o pseudoplásticos

El tipo más común de comportamiento de fluido no newtoniano independiente del tiempo

observado es pseudoplasticidad o adelgazamiento por cizallamiento, caracterizado por una
viscosidad aparente que disminuye con aumento de la velocidad de corte. Tanto a velocidades de
cizallamiento muy bajas como muy altas, la mayoría de las propiedades de cizallamiento.
Figura 1.5 Representación esquemática del comportamiento de adelgazamiento

Las soluciones y fusiones de polímeros exhiben un comportamiento newtoniano, es decir, tensión

de corte - velocidad de corte las gráficas se convierten en líneas rectas, como se muestra
esquemáticamente en la Figura 1.5, y en una escala lineal pasará por el origen. Los valores
resultantes de la viscosidad aparente a muy baja y las altas velocidades de corte se conocen como
la viscosidad de corte cero, µ0, y la viscosidad de corte infinita, µ, respectivamente. Por lo tanto, la
viscosidad aparente de un fluido diluyente de corte disminuye de µ 0 a µ con velocidad de corte
creciente. Datos que abarcan un rango de corte suficientemente amplio Las tasas para ilustrar este
espectro completo de comportamiento pseudoplástico son difíciles de obtener, y son escasos Un
solo instrumento no tendrá la sensibilidad requerida en el bajo región de velocidad de corte y la
robustez a altas velocidades de corte, por lo que varios instrumentos son a menudo se requiere para
lograr este objetivo. La Figura 1.6 muestra la viscosidad aparente – corte Evaluar el comportamiento
de una solución acuosa de poliacrilamida a 293 K durante casi siete décadas de la velocidad de corte.
La viscosidad aparente de esta solución cae de 1400 mPa s a 4.2 mPa s, por lo que difícilmente sería
justificable asignar un único valor promedio de viscosidad para tal fluid! Los valores de las
velocidades de corte que marcan el inicio de las viscosidades limitantes superiores e inferiores
dependen de varios factores, como el tipo y la concentración de polímero, su distribución del peso
molecular y la naturaleza del solvente, etc. Por lo tanto, es difícil sugerir generalizaciones válidas
pero muchos materiales exhiben sus viscosidades limitantes a velocidades de corte por debajo de
10 2 s 1 y por encima de 10 5 s 1 , respectivamente. Generalmente, el rango de velocidad de corte
sobre donde la viscosidad aparente es constante (en la región de corte cero) aumenta a medida que
la molécula cae el peso del polímero, ya que su distribución de peso molecular se vuelve más
estrecha, y comola concentración de polímero (en solución) cae. De manera similar, la tasa de
disminución de la viscosidad aparente con la tasa de cizallamiento también varía de un material a
otro, como se puede ver en la Figura 1.7para tres soluciones acuosas de polímeros químicamente
diferentes.
MODELOS MATEMÁTICOS PARA EL COMPORTAMIENTO DE FLUIDOS DE CORTE FINO
Se han propuesto muchas expresiones matemáticas de diversa complejidad y forma en
la literatura para modelar características de adelgazamiento por corte; algunos de estos son
sencillos
Figura 1.6 Demostración de viscosidades de cizallamiento cero y de cizallamiento infinito para una
solución de polímero de limpieza (Boger, 1977)

Figura 1.7 Gráficos de esfuerzo cortante representativo y viscosidad aparente para tres soluciones
de polímero pseudoplástico

intentos de ajuste de curvas, dando relaciones empíricas para el esfuerzo cortante (o viscosidad
aparente) - curvas de velocidad de corte, por ejemplo, mientras que otros tienen alguna base teórica
en mecánica estadística: como una extensión de la aplicación de la teoría cinética al estado líquido
o la teoría de los procesos de velocidad, etc. Solo una selección de los más utilizados los modelos de
viscosidad se da aquí; Descripciones más completas de tales modelos están disponibles en muchos
libros (Bird et al., 1987; Carreau et al., 1997) y en un artículo de revisión (Bird, 1976).

(I) LA LEY DE PODER O EL MODELO DE OSTWALD DE WAELE

La relación entre el esfuerzo cortante y la velocidad de corte (trazada en doble logarítmica
coordenadas) para un fluido de corte fino a menudo se puede aproximar por una línea recta sobre
un rango limitado de velocidad de corte (o esfuerzo). Para esta parte de la curva de flujo, una
expresión dese aplica el siguiente formulario:

entonces la viscosidad aparente para el llamado fluido de la ley de potencia (u Ostwald de Waele)
es así dada por:
Para n <1, el fluido exhibe propiedades de adelgazamiento de corte
n = 1, el fluido muestra el comportamiento newtoniano
n <1, el fluido muestra un comportamiento de engrosamiento de corte

En estas ecuaciones, myn son dos parámetros empíricos de ajuste de curvas y se conocen como el
coeficiente de consistencia del fluido y el índice de comportamiento del flujo respectivamente. Para
un fluido de transición, el índice puede tener cualquier valor entre 0 y 1. Cuanto menor sea el valor
de n, mayor es el grado de cizallamiento. Para un fluido espesante al corte, el índice n Será mayor
que la unidad. Cuando n 1, las ecuaciones (1.12) y (1.13) se reducen a la ecuación (1.1) que describe
el comportamiento del fluido newtoniano. Aunque el modelo de ley de potencia ofrece la
representación más simple de adelgazamiento por corte comportamiento, tiene una serie de
deficiencias. En general, se aplica solo en un rango limitado de velocidades de corte y, por lo tanto,
los valores ajustados de myn dependerán de rango de velocidades de corte consideradas. Además,
no predice el cero y el infinito. viscosidades de corte, como se muestra por líneas punteadas en la
Figura 1.5. Finalmente, cabe señalar que Las dimensiones del coeficiente de consistencia de flujo,
m, dependen del valor numérico de ny, por lo tanto, los valores de m no deben compararse cuando
los valores de n difieren. En Por otro lado, el valor de m puede verse como el valor de la viscosidad
aparente en la velocidad de corte de la unidad y, por lo tanto, dependerá de la unidad de tiempo
(por ejemplo, segundo, minuto o hora) empleado. A pesar de estas limitaciones, este es quizás el
modelo más utilizado en la literatura sobre aplicaciones de ingeniería de procesos. Finalmente, si
bien cada fluido no newtoniano es único y su comportamiento reológico debe evaluarse
directamente, La tabla 1.3 proporciona una compilación de las constantes de la ley de potencia
(myn) para una variedad de sustancias Es necesario enfatizar aquí que estos valores se proporcionan
aquí para dar los lectores sienten por sus valores.

(II) LA ECUACIÓN DE VISCOSIDAD DE CARREAU

Cuando hay desviaciones significativas del modelo de ley de poder a niveles muy altos y velocidades
de corte muy bajas como se muestra en la Figura 1.6, es necesario usar un modelo que tome cuenta
de los valores límite de viscosidades µ0 y µ. Basado en las consideraciones de la red molecular,
Carreau (1972) presentó el siguiente modelo de viscosidad que incorpora ambas viscosidades
limitantes µ0 y µ: