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    Costes de Producción de Pizza

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    Cristhiam Erazo Ceron
    El documento resume los costos de producción de pizzas. Detalla los ingredientes y costos para 11 masas, salsas y quesos. Luego enumera los costos de dos pizzas populares. Finalmente, analiza los ingresos, costos fijos y variables actuales con la venta de 5 pizzas diarias, y proyecta los números si se vendieran 8 o 10 pizzas diarias.

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    Costes de Producción de Pizza

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    El documento resume los costos de producción de pizzas. Detalla los ingredientes y costos para 11 masas, salsas y quesos. Luego enumera los costos de dos pizzas populares. Finalmente, analiza los ingresos, costos fijos y variables actuales con la venta de 5 pizzas diarias, y proyecta los números si se vendieran 8 o 10 pizzas diarias.

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    Costes de Producción de Pizza

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    Cristhiam Erazo Ceron
    El documento resume los costos de producción de pizzas. Detalla los ingredientes y costos para 11 masas, salsas y quesos. Luego enumera los costos de dos pizzas populares. Finalmente, analiza los ingresos, costos fijos y variables actuales con la venta de 5 pizzas diarias, y proyecta los números si se vendieran 8 o 10 pizzas diarias.

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    Costes de producción de pizza

    para generar la masa base de 11 ruedas se requiere


    Descripcion Costo
    peso (gr) Ingrediente Costo (gr) Costo ingrediente 11 masas de harina 4218

    4000 Harina 0,9 3600 1 masa de harina 383

    10 Levadura 14 140

    40 Aceite de oliva 11,96 478


    11 masas 4218

    para generar la salsa de tomate para 11 ruedas se requiere


    Descripcion costo

    Peso (ml) Ingrediente Costo (ml) Costo Ingrediente 11 recubrimientos de salsa 2475
    550 salsa de tomate 4,5 2475 1 recubrimiento de salsa 225

    para 11 ruedas se requiere la siguiente cantidad de queso

    peso (gr) ingrediente Costo (gr) Costo Ingrediente Descripcion Costo


    4400 queso Mozarela 9,6 42240 11 recubrimientos de queso 42240
    1 recubrimiento de queso 3840

    Descripcion costo
    Masa base para pizza 4448 11 masas con queso y salsa 48933
    1 masa con queso y salsa 4448
    Costos de ruedas de pizzas

    Costo pizza tres carnes Para una rueda de tres carnes , se requiere
    Masa base 4448 Ingrediente peso (gr) Costo (gr) Costo
    Jamon 784 Jamon 140 5,6 784
    Salchichon 2916 salchichon 324 9 2916
    Kabano 1200 Kabano 120 10 1200
    Total rueda 9348 Ingredientes 4900
    Masa base + ingredientes 9348

    Costo pizza champiñones Ingrediente Peso (gr) Costo (gr) Costo


    Masa base 4448 Champiñones 162 12 1944
    Champiñones 1944 Jamon 160 5,6 896
    Jamon 896 Pollo 260 9,6 2496
    Pollo 2496 Ingredientes 5336
    Total rueda 9784 Masa base + Ingredientes 9784
    Proyecciones de Ventas y costes de producción

    Actualidad
    Se Venden 5 ruedas al día lo que equivale 40 porciones y cada porción es a 2500

    Costos Fijos mensuales valor


    Alquiler $ 200.000 ingreso Diario $ 100.000
    Servicios $ 100.000
    Gas $ 246.429 Ingreso Mensual $ 3.000.000
    Empleada $ 510.000 Costos variables $ 1.434.972
    Costo fijo total mensual $ 1.056.429 Costos fijos $ 1.056.429
    Costo fijos diario $ 35.214 Utilidad Mensual $ 508.600
    Utilidad Diaria $ 16.953

    objetivo
    Si se vendieran 10 ruedas
    Ingreso Diario $ 200.000

    Ingreso Mensual $ 6.000.000


    Costos variables mensuales $ 2.869.943
    Costos fijos $ 1.056.429
    Utilidad Mensual $ 2.073.628
    utilidad Diaria $ 69.121

    Si se vendieran 8 ruedas
    ingreso Diario $ 160.000

    Ingreso Mensual $ 4.800.000


    costos variables mensuales $ 2.295.955
    costos fijos $ 1.056.429
    Utilidad Mensual $ 1.447.617
    utilidad Diaria $ 48.254

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