Informe BRC
Informe BRC
Informe BRC
SG 12/19
A: Farid Machicado
Gerente General
CC: Isabel Calle
Jefe de Calidad
DE: Alexa I. Andrée Sánchez
Responsable de sistemas de gestión
ASUNTO: PLAN DE TRANSICION PARA EL SISTEMA DE GESTION DE INOCUIDAD
DE LOS ALIMENTOS
FECHA: 22/04/19
El motivo del presente informe es detallar la información para realizar una transición de la norma FSSC
22000 a la norma mundial de seguridad alimentaria BRC.
1. INTRODUCCION
La norma BRC, es un conjunto de criterios sobre seguridad de los alimentos que tiene su origen en Reino
Unido pero que ha sido aceptada a nivel mundial, por lo que es utilizada internacionalmente como
referencia en calidad alimentaria.
2. OBJETIVO
OBJETIVO PRINCIPAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
3. ALCANCE
Proceso de Producción línea quinua
Proceso de Producción línea fraccionado
4. DESCRIPCION
Se realizó una comparación de todas las especificaciones que pide la norma mundial de seguridad
alimentaria BRC en relación a la documentación y actividades que se realizan actualmente en la empresa.
Las cantidades se encuentran especificadas en la siguiente tabla seguido del porcentaje referencial.
DESCRIPCION N” DE REQUISITOS
Cumplimiento a los requisitos de la norma mundial BRC 42
12%
47% Cumplimientos
41% Cumplimiento parcial
Incumplimiento
A continuación, se detalla aquellos documentos y actividades que requieren ser actualizados para cumplir
con los requisitos de la norma mundial de seguridad alimentaria BRC o debido al cambio de actividades
realizada.
Punt
AREA
o DOCUMENTO ACTIVIDAD
RESPONSABLE
BRC
Objetivos de calidad e
1.1.3 Deben ser modificados en función a la política GESTION
inocuidad
Realizar una capacitación sobre el HACCP a todo el
2.1.1 Formación de EIA equipo de inocuidad por el líder del equipo del Líder del EIA
equipo de inocuidad
Fichas de productos
2.3.1 Actualizar fichas para todos los productos. LABORATORIO
terminados
Se tiene programa de
Actualizar procedimiento y programa de
3.4.1 auditorías pero no 4 GESTION
auditorias
fechas establecidas
Procedimiento recepción
de materia prima, fichas LABORATORIO/
3.5.2 Se debe actualizar procedimiento y fichas técnicas
técnicas de MP y CALIDAD
materiales
4.10.
3 Instructivo de control
Actualizar instructivo PRODUCCION
4.10. separador de metales
4
Se evidenció requisitos de la norma mundial de seguridad alimentaria BRC que no son cumplidos por la
empresa estos son detallados a continuación:
En función a las actividades detalladas anteriormente se elaboró un programa para la respectiva transición el cual
tiene como fecha tope el mes de mayo para la actualización de actividades en función a los criterios de la norma
mundial BRC