El mango, una dulce

medicina

El mango y sus derivados ayudan a estimular las

defensas orgánicas, mejorar la flora intestinal y prevenir
la diabetes.
Con información de EFE
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Hay muchas razones para disfrutar del mango. ¿Sabías que contienen más de 20 tipos
diferentes de vitaminas y minerales, y está libre de grasa, sodio y colesterol?

Una taza de esta fruta, equivalente a unos 165 gramos, solo contiene 100 calorías y aporta
el 100 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina C, el 35 por ciento de la
vitamina A y el 12 por ciento de la fibra dietética.
Estas cifras de la organización National Mango Board (NMB), que promociona e investiga
el consumo de esta fruta en Estados Unidos muestran que, además de tener un dulce sabor,
el mango aporta una multitud de nutrientes.

Según la NMB, esta fruta se cultivó por primera vez en la India hace más de 5.000 años y
llegó a América alrededor del año 300-400 de nuestra era. Ahora está disponible a lo largo
de todo año y es considerada uno de los alimentos más saludables y su corteza, hojas, piel y
semilla son utilizados en infinidad de remedios caseros.

Las últimas investigaciones sobre esta fruta confirman que sus beneficios curativos y
protectores siguen vigentes y cada vez se conocen mejor.

Protege la flora intestinal

Una investigación de la Universidad Estatal de Oklahoma, ha comprobado en ratones de

laboratorio, que el consumo de suplementos a base de esta fruta, previene la pérdida de las
bacterias beneficiosas del intestino, a menudo inducida por una dieta alta en grasas.

Estas bacterias de la microbiota o flora intestinal, pueden desempeñar un papel en la

obesidad y complicaciones relacionadas con esta, como diabetes tipo 2.

“Este estudio demuestra que añadir mango a la dieta puede ayudar a mantener y regular la
salud intestinal y los niveles de bacterias beneficiosas”, según Edralin A. Lucas, profesora
de ciencias nutricionales en la OSU e investigador principal de este trabajo.

La profesora Lucas ha descubierto, además, que la pulpa de mango podría ser útil para
reducir la glucosa (azúcar) en la sangre, sin producir los efectos negativos de algunas
drogas utilizadas habitualmente para reducirla, como la rosiglitazona, según asegura esta
investigadora de la OSU.

Múltiples beneficios para la salud

La organización NMB ha recopilado las investigaciones más destacadas sobre el mango,

que resaltan sus múltiples propiedades:

1. El consumo de mangos en los adultos se asocia con una dieta más saludable reflejada en
una mayor ingestión de fruta entera y de nutrientes como la fibra dietética, la vitamina C,
el magnesio y el potasio, además de ayudar a reducir la presencia en el organismo de la
proteína C reactiva, relacionada con la inflamación que aumenta el riesgo cardiovascular.

2. Las personas que consumen esta fruta tienen un menor peso corporal e ingieren menos
grasas que aquellas que no la comen.
3. Un compuesto de los mangos de la variedad Keitt podría ser tóxico para las células del
cáncer de mama, reduciendo su proliferación y el tamaño de los tumores de este tipo.

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Batido de mango para subir de peso

Derivados del mango

El mango es una fruta tropical, rica en azucares.

Este a su vez presenta muchos derivados, los
más conocidos son:

Dulce de Mango

Jalea de Mango

Jugo de Pulpa de Mango

Existen diferentes formas de comer el mango en

su fruto natural, puede ser:

Mango Solo

Mango Verde con Sal, puede ser de igual

manera: Adobo, Vinagre, algunos lo prefieren
comerlo con Salsa de Soya, Cubitos, Pimienta,
entre otros ingredientes.

sábado, 17 de marzo de 2012

EL MANGO COMO MATERIA PRIMA

MANGO COMO MATERIA PRIMA

Este fruto carnoso, sabroso y refrescante, es también

conocido como melocotón de los trópicos. Es el
miembro más importante de la familia de las
Anacardiáceas o familia del marañón, genero
magifera, el cual comprende unas 50 especies, nativas
del sureste de Asia e islas circundantes, salvo la
mangifera africana que se encuentra en África. Esta
reconocido en la actualidad como uno de los tres o
cuatro frutos tropicales más finos.

ORIGEN Y VARIEDADES
originario del noroeste de la India y el norte de
Birmania, en las laderas del Himalaya, y posiblemente
también de Sri Lanka. Hoy día se cultiva sobre todo en
la India, Indonesia, Florida, Hawái, México (el principal
país exportador del mundo), Sudáfrica, Egipto, Israel,
Brasil, Cuba, Filipinas y otros numerosos países.
También hay producciones cada vez más importantes
en nuestro país, sobre todo en Málaga y Granada,
donde se da en algunas zonas un microclima tropical
apropiado para su cultivo. También se cultivan en las
Islas Canarias.

VARIEDADES
INDIOS : Su sabor a trementina es muy marcado y
dulce. La longitud de las fibras y el color de la piel es
muy variable, de roja a muy roja.

INDOCHINOS Y FILIPINOS: Son muy dulces, sin fibra

ni sabor a trementina. La piel es verde amarillenta. El
Carabao es el más importante en Filipinas y, bajo el
sinónimo de Manila, es uno de los más destacables de
México.

FLORIDA: la variedad Haden es de piel color rojo y

alta resistencia, muy importante para su transporte y
con un contenido de ácidos orgánicos alto.

De similares características al Haden son también las

variedades: Tommy Atkins, Zill, Torbet, Kensington,
Irwi, Haden Glenn, Lippens, Van Dyke, Sensation y
Osteen, Keitt.

Actualmente se investiga el desarrollo de nuevos tipos

de mango como Nomi, Tango, Shelly, etc.

Otras variedades desarrolladas a partir de las más

importantes son:

MULGOBA : fruto de tamaño

mediano, de forma ovalo - globosa, de 9-12
centímetros de longitud y 7-9 centímetros de anchura;
color amarillo fuerte, a veces rojo en el ápice y junto al
pedúnculo, con lunares superficiales de pequeño
tamaño y color amarillo pálido. La cáscara es gruesa,
fuerte y tenaz. La carne, de color amarillo naranja, es
suave, sin fibras, de aroma y sabor agradables, pero
un poco picantes. Semillas largas. Se cultiva en
Florida, y también en Israel e Islas Canarias
AMINI: de pequeño tamaño y forma arriñonada; su
peso está comprendido entre 170-200 gramos y sus
dimensiones oscilan entre 7-9 centímetros de largo y
7-8 de ancho. De color verde amarillento, escarlata en
la base y con lunares de color amarillo pálido; la
cáscara es gruesa y de superficie lisa. La pulpa es de
excelente calidad, sin fibras, color rojizo pálido y muy
jugoso. Semilla delgada u oval. También se cultiva en
las Islas Canarias.

PAIRI: de tamaño regular, forma

ovalada, de 200-300 gramos de peso; 7-9 centímetros
de largo y 7-8 de ancho. Color verde amarillento,
escarlata en la base y lunares pequeños de color
amarillo blancuzco. Cáscara de grosor medio. Pulpa
amarillo naranja, compacta, jugosa, sin fibras, dulce y
de perfume pronunciado. Semilla gruesa. Originario de
Florida, se cultiva en Canarias, Israel y Hawai.

CAMBOYANA: tamaño regular,

forma alargada, de 10-12 centímetros de largo y 6-7 de
ancho. Color verde amarillo con muy pocos lunares;
cáscara blanda y delgada. Pulpa de buena calidad, sin
fibras, de color amarillo intenso, muy jugosa; sabor
aromático, ligeramente ácido. Se cultiva y procede de
Camboya.

SANSERSHA: de gran
tamaño, entre 500-1.000 gramos y con forma de pera.
Tiene 17-22 centímetros de longitud y 9-11 de anchura.
Color amarillo fuerte, algo rojizo, con numerosos
lunares pequeños de color amarillo grisáceo. Se
consiguen resultados excelentes en la elaboración de
conservas y no tanto para su consumo como fruta
fresca; su pulpa es carnosa, jugosa, sin fibras y algo
ácida. La semilla es algo curva y delgada.

SU MEJOR ÉPOCA

Se puede encontrar en el mercado durante todo el

año, ya que los diferentes países productores
producen cosechas en épocas distintas. Sin embargo,
su exportación no se lleva a cabo a gran escala, ya
que se trata de una fruta muy delicada que no soporta
bien las condiciones de transporte. Por tanto, la mejor
época para disfrutarlos en nuestro país es en invierno.

CARACTERÍSTICAS
 FORMA su forma es variable, pero generalmente
es ovoide-oblonga o arriñonada, notoriamente
aplanada, redondeada, u obtusa en ambos extremos,
con un hueso central grande, aplanado y con una
cubierta leñosa.

 TAMAÑO Y PESO: de 4-25 centímetros de largo y

1,5-10 de grosor, su peso varía desde 150 gramos
hasta los 2 kilogramos.

 COLOR: el color puede ser entre verde, amarillo y

diferentes tonalidades de rosa, rojo y violeta, mate o
con brillo. Su pulpa es de color amarillo intenso, casi
anaranjado.
 SABOR: exótico, suculento, muy dulce y
aromático.

La recolección del mango es manual. Se debe

procurar siempre cortar el fruto con un poco de
pedúnculo, ya que haciéndose a ras se derrama savia,
lo que perjudica a la fruta haciendo que se arrugue y
pierda valor comercial. La cosecha en las plantaciones
necesita de gran cuidado en la selección de los frutos
que están maduros, pero que no han empezado a
cambiar su color verde. El método más seguro que se
suele aplicar consiste en cosechar unos cuantos frutos
al principio de la temporada, tan pronto como su color
verde empieza a aclararse y dejar que maduren en un
lugar fresco y bien ventilado. Si alcanzan su punto de
sazón en más o menos unos 10 días, la cosecha está
lista para recolectarse. Los mangos recién recogidos,
almacenados a 18-22º C alcanzan el estado blando
comestible en 8-10 días.

Tras la cosecha, se deben mantener frescos, pero no a

temperaturas demasiado bajas. En cuanto a su
almacenamiento, la conservación mejora si los frutos
son sometidos a un pre-tratamiento por calor, a 38ºC,
antes de aplicar bajas temperaturas (5ºC). En caso
contrario desarrollan daños por frío mucho más
rápidamente.

Largos almacenajes, especialmente a bajas

temperaturas, disminuyen el contenido de azúcar y
ácidos de las frutas. Para su comercialización se
empaquetan en capas delgadas y ventiladas de cartón
especial o de madera cuyo fondo tenga un material
esponjoso, con el fin de que no sufran ningún golpe
para evitar su deterioro. Los problemas de calidad son
evidentes tras el transporte de la fruta por barco,
cuando el tiempo transcurrido entre la recogida y el
consumo alcanza los 35 días.

CÓMO ELEGIRLO

Debe ser flexible al tacto pero sin chafarse bajo la

presión del dedo. Es importante adquirir mangos que
desprendan buen aroma. Si se compran
excesivamente verdes, la fruta no madurará
correctamente. Si por el contrario presentan grandes
zonas negras, esto puede ser indicativo de que ya
están pasados. En ocasiones el mango presenta un
aspecto externo con manchas, arrugado y su pulpa se
encuentra en perfectas condiciones. También ocurre lo
contrario, y mangos cuyo aspecto externo es
inmejorable pueden tener la pulpa defectuosa.

El mango que aún está verde puede refrigerarse para

retrasar su maduración; se mantiene en óptimas
condiciones hasta 27 días si se somete a temperaturas
de 8ºC. Si se desea que madure, debe dejarse a
temperatura ambiente para que alcance el punto de
sazón, a partir de lo cual se ha de consumir en un
plazo máximo de 5 días.

PROPIEDADES NUTRITIVAS

Su composición es distinta según la variedad que se

trate, pero todos ellos tienen en común su elevado
contenido de agua.

Aporta una cantidad importante de hidratos de carbono

por lo que su valor calórico es elevado. Es rico en
magnesio y en lo que a vitaminas se refiere, en
provitamina A y C (200 gramos de pulpa cubren las
necesidades de una persona de dichas vitaminas).

La vitamina C interviene en la formación de colágeno,

huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la
absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a
las infecciones. El beta-caroteno se transforma en
vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo
necesita. La vitamina A es esencial para la visión, el
buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los
huesos y para el buen funcionamiento del sistema
inmunológico. Ambas vitaminas cumplen además una
función antioxidante. El potasio es un mineral
necesario para la transmisión y generación del impulso
nervioso y para la actividad muscular normal,
interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la
célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento
de intestino, nervios y músculos, forma parte de
huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un
suave efecto laxante. Asimismo aporta fibra que
mejora el tránsito intestinal.
Es una fruta dulce, refrescante y de fácil consumo, rica
en sustancias de acción antioxidante, motivo por el
cual su consumo es adecuado, teniendo en cuenta
además sus propiedades nutritivas, para toda la
población: niños y jóvenes, adultos, deportistas,
mujeres embarazadas o madres lactantes y personas
mayores.

Por su aporte de provitamina A y vitamina C, se

recomienda especialmente a quienes tienen un mayor
riesgo de sufrir carencias de dichas vitaminas:
personas que no toleran los cítricos, el pimiento u otros
vegetales, que son fuente casi exclusiva de vitamina C
en nuestra alimentación; para quienes deben llevar a
cabo una dieta baja en grasa y por tanto con un
contenido escaso de vitamina A o para personas cuyas
necesidades nutritivas están aumentadas. Algunas de
estas situaciones son: periodos de crecimiento,
embarazo y lactancia materna. Así mismo, el tabaco, el
abuso del alcohol, el empleo de ciertos medicamentos,
el estrés y las defensas disminuidas, la actividad física
intensa, el cáncer y el Sida, y las enfermedades
inflamatorias crónicas disminuyen el aprovechamiento
y producen mala absorción de nutrientes.

Las vitaminas A y C, como antioxidantes, contribuyen a

reducir el riesgo de múltiples enfermedades, entre
ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso
el cáncer. Además, debido a que la vitamina C
aumenta la absorción del hierro de los alimentos, se
aconseja en caso de anemia ferropénica,
acompañando a los alimentos ricos en hierro o a los
suplementos de este mineral ya que esto acelera la
recuperación.

Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes.

La fibra previene o mejora el estreñimiento, contribuye
a reducir las tasas de colesterol en sangre, al buen
control de la glucemia y tiene un efecto saciante,
beneficioso en caso de diabetes y exceso de peso, eso
sí, en cantidades adecuadas.

Su contenido de potasio deberán tenerlo en cuenta las

personas que padecen de insuficiencia renal y que
requieren de dietas controladas en este mineral. Sin
embargo, quienes toman diuréticos que eliminan
potasio y padecen bulimia se beneficiarán de su
consumo ya que en el mango abunda dicho mineral
4. Características de las principales variedades

4.1. Rojas

- Haden: Presenta un fruto de tamaño medio a grande

(380 a 700 g), de forma ovalada, de color rojo-amarillo,
de piel altamente resistente, algo muy importante para
el transporte a larga distancia. Es una variedad de
media estación y una de las más comercializadas.
- Tommy Atkins: Sus frutos son de tamaño medio a
grande (600 g), de cáscara gruesa y forma oval-
oblonga y, una vez maduros, adquieren un color rojo y
un tono púrpura. Su pulpa, firme y jugosa, posee poca
cantidad de fibra y es de buena calidad y excelente
sabor. Es una variedad tardía, muy común en los
mercados.
- Kent: Su fruto es redondeado ovoide, de tamaño
grande (500 a 800 g), de color amarillo anaranjado con
piel rojiza una vez maduro. Su pulpa es jugosa, con
escasa cantidad de fibra, de agradable y dulce sabor.
El mango Kent presenta una maduración
medianamente tardía y es de muy buena calidad.

4.2. Verdes
- Keitt: Es una variedad tardía. Su fruto de forma
ovalada y tamaño mediano a grande (600 g) presenta
una pulpa con poca fibra, jugosa y muy firme.
- Amelie: Es una variedad originaria de África
Occidental y tiene poco contenido de fibra.

4.3. Amarillas

- Ataulfo: Procedente
de México, presenta
un fruto de tamaño
mediano a pequeño
(350 a 700 g) y poca
fibra.
- Manila Super: Su
fruto es de tamaño
pequeño (250 g),
forma alargada y
aplanada, de sabor
fuerte. Es producida
principalmente por
Filipinas

EL MANGO TRANSFORMADO EN COMPOTA

DEFINICIÓN:
Producto obtenido por la cocción y esterilización de
pulpas de frutas adicionadas de Vitamina C.

DIAGRAMA DE FLUJO PARA

LA ELABORACIÓN DE COMPOTA
DE MANGO
QUE ES EL AZUCAR

Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula

química es C12H22O11, también llamado azúcar común o
azúcar de mesa. La sacarosa es
un disacárido formado por una molécula de glucosa y
una de fructosa, que se obtiene principalmente de
la caña de azúcar o de la remolacha. En ámbitos
industriales se usa la palabra azúcar oazúcares para
designar los diferentes monosacáridos y disacáridos,
que generalmente tienen sabor dulce, aunque por
extensión se refiere a todos los hidratos de carbono

ESPESANTES
 Los agentes espesantes, son sustancias que al
agregarse a una mezcla, aumentan su viscosidad sin
modificar sustancialmente sus otras propiedades como
el sabor. Proveen cuerpo, aumentan la estabilidad y
facilitan la formación de suspensiones. Los agentes
espesantes son frecuentemente aditivos alimentarios

EDULCORANTES PARA MEJORAR EL SABOR

Los acidulantes son una excelente herramienta para

mejorar o realzar los perfiles de sabor de un producto
determinado. Mediante notas volátiles o generando
regiones hidrófobas, por ejemplo, puede generarse la
ilusión de sabores más potentes y permanentes. Si a
este poder saborizante se le suma la exactitud de los
modelos matemáticos desarrollados para evaluar su
rendimiento, la elaboración de un producto innovador
se vuelve cada vez más sencilla.

Postre de mango
Estaba de paseo en Apartado en casa de mi hermana Yaque y nos animamos
preparar el almuerzo mientras ella preparab...más

Ingredientes
1. 5 mangos,
 2. 125 g crema de leche,

3. 2 sobres gelatina sin sabor

4. 3 cdas leche en polvo,

5. 1 pocillo leche líquida,

6. 100 g arequipe
Pasos
1.

Retirar las cáscaras de los mangos.

2.
 Sacarle la pulpa.
3. Y he charlas a la licuadora y aregarle la gelatina disuelta en una tacita
de agua tibia, la crema de leche, la leche en polvo, el arequipe y el pisillo de
leche.
4.
 Y vaciarlo en una refractaria y lo decoramos con tajaditas de mango y lo
metemos al refrigerar por unas 2 horas o más si es necesario.
5.
Y listo quedó delicioso, que lo fisfruten.
Quesillo de mango (flan)
6

Esta es una receta que saqué del libro "Delicias del oriente venezolano" de
María Sindóni y Luzmeri Marcano. Ha sid...más
Rosa Padrón Argentó
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Ingredientes
6 raciones

1. 6 huevos

2. 1 lata leche condensada

 3. 1 taza jugo de mango natural espeso

4. 1 cucharadita vainilla

5. ----- Para el caramelo:

6. 1 taza azúcar

7. 1/2 taza agua

Pasos
60 minutos
1. En la licuadora se pone los huevos, la leche condensada, el jugo de
mango y la vainilla.
2. Se licúa hasta que todo este bien mezclado.
3. Con el azúcar y el agua se hace un caramelo que no quede muy
oscuro, dorado.
4. Se vierte en el molde ladeando bien este para que quede bien
impregnado con el caramelo.
5.
 Se le añade la mezcla que hemos licuado anteriormente y se coloca el
molde en otro con agua caliente para cocinarlo en el horno al baño María.
Alrededor de 45 minutos.
6.

Así es como queda después de desmoldarlo. Tiene que estar bien frío. Se
mete en la nevera. Es mejor hacerlo de un día para otro.
Mousse de mango
4

Delicioso Mousse
crojanot
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Ingredientes
6 raciones

1. 200 gr pulpa de mango

2. 80 gr azúcar
 3. 300 gr crema chantilly

4. 10 gr gelatina sin sabor

5. 40 gr gelatina sabor a mango

Pasos
180 minutos
1. Llevar a ebullición la pulpa de mango y el azúcar, retirar del fuego y
dejar enfriar
2. Preparar la gelatina sin sabor de esta manera: verter en forma de
lluvia en 50 gr de agua y cuando este hidratada llevarla al microondas por 1
minuto, sino tienes microondas derretirla en baño maría.
3. Mezclar la pulpa de fruta ya fría con la crema chantilly, agregar la
gelatina sin sabor y mezclar bien.
4. Verter en un molde y llevar a refrigeración hasta que este consistente.
5. Mientras preparar la gelatina con sabor a mango y agregar al mousse
por encima y llevar nuevamente a la nevera hasta gelificar.
6. Porcionar y servir

Refrescante granizado de
mango ¡Una explosión de
sabores!
2

Delicias Caseras
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Ingredientes
1. 1 kilo mangos

2. 1/2 litro agua fría

3. 150 gramos azúcar

 4. 1 jugo de limón

5. hojas hierbabuena

6. a gusto hielo
Pasos
1. Antes de degustar el granizado de mango, hay que hacer su base. Por
lo que deberás pelar la fruta, cortarla en trozos y licuarla. Como ésta se
parecerá más bien a un puré, agrega poco a poco el agua fría para diluir el
jugo.
2. Cuela la mezcla para eliminar todos los restos de fibras o hilachas.
3. En la misma licuadora, o si quieres en el procesador, vierte el zumo
de mango y exprime el limón. Después, añade el azúcar y mezcla.
4. Para que el granizado de mango adquiera la consistencia típica,
incorpora el hielo y procesa de nuevo. ¡Voilà! Mantenlo refrigerado para
evitar que se derrita.

Torta helada de mango

alejandro2764
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Ingredientes
1. 500 Gramos Galletas de champán

2. 500 gramos Galletas de chocolates

3. 1 litro leche

4. 8 a 10 yemas de huevo

5. 250 gramos azúcar

6. 250 gramos Pulpa de fruta de Mango

Pasos
1. Base de Helado: Hervir en un caso u olla el litro de leche. En un bol
colocar las yemas de huevo batir suavemente y agregar el azúcar, batir
suave,
2. Una vez hervida la leche agregar a las yemas batiendo enérgicamente,
sin dejar que las yemas se cosan, en este momento se agrega la pulpa de
fruta.
Toma un colador fino pasa la mescla para sacar todo lo grueso, semillas
etcétera, dejar en el frio hasta que esta cuaje.
3. Montaje : Luego moler las galletas de champan y chocolate aparte
una de la otra . En un molde redondo colocar como base las galletas de
champan cubrir con una capa de helado, colocar las galletas de chocolate y
volver a cubrir con helado, las veces que te permita. Dejar en frio durante
12 horas mínimo.
Desmoldar con cuidado y decorar al gusto.
TARTALETA DE MANGO
15 minutos
Dificultad: Medio
Ingrediente Principal: Mango, Galletas y Lácteos
 Calorías: 315

Ingredientes:
 6 paquetes de Galletas FITNESS Avena y Pasas (18
®

galletas)
 ½ taza de mantequilla derretida
 1 lata grande de Leche Condensada LA LECHERA (395 ®

gramos)
 1 lata grande de Crema de Leche NESTLÉ (295 gramos) ®

 1 mango grande maduro, pelado y picado

 2 sobres de gelatina sin sabor, disueltos en 10 cucharadas
de agua caliente
Para decorar: dos mangos maduros, pelados y cortados en
tajaditas delgadas

Preparación
Para 12 personas
Tritura las Galletas FITNESS Avena y Pasas hasta que queden
®

bien molidas y mézclalas con la mantequilla derretida. En un

molde para tartaleta pon las galletas y presiona para cubrir el
fondo y los bordes. Lleva al horno previamente precalentado a
180 ºC (350 ºF) durante 10 a 15 minutos. Retira y deja enfriar.
En la licuadora pon la Leche Condensada LA LECHERA , ®

la Crema de Leche NESTLÉ , el mango picado y la gelatina

®

disuelta. Licua hasta obtener una crema suave y viértela sobre

la galleta. Decora con las tajaditas de mango fresco. Refrigera
durante mínimo 1 hora antes de servir.

Pan de Mango
El otro día estaba en la cocina, y mientras estaba buscando que agarrar para
acompañar mi cafecito de la tarde, me quede observando las cosas que tenia en la
cocina, y lo primero que vi fueron unos mangos… bueno para no hacer la historia
mas larga, me puse a sacar ingredientes y resulta que termine haciendo esta
receta, un pan de mango! Y resulta que solo alcance un pedacito, porque en
cuanto salió del horno… mi familia se encargó de desaparecerlo =) El pan salió rico
en sabor, acaramelado por lo dulce del mango y lo mejor de todo es que no es un
pan seco, lo que lo hizo delicioso!

Ingredientes:

 2 tazas de harina cernida

 1 Mango mediano, cortado en trozos sin hueso
 3 huevos
 1/3 taza de mantequilla derretida
 1 taza de azúcar (o al gusto)
 1 cucharadita de polvo para hornear
 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
 ½ taza de leche
 ¼ cucharadita de extracto de vainilla
 ¼ cucharadita de nuez moscada
 ¼ cucharadita de canela en polvo
 ½ cucharadita de jugo de limón
*Puedes ponerle nueces, pasas, o trocitos de mango.
 Preparación:

Precalienta el horno a 350F

Lo que primero vas a hacer es poner el mango a licuar junto con la leche.
Luego en un molde grande, pon el harina, bicarbonato de sodio, polvo para
hornear, nuez moscada, canela y sal, mézclalos muy bien.

Ahora en el molde donde tengas la mantequilla derretida, agrega los huevos,

vainilla, limón y el azúcar, mezcla para que se incorporen bien. Recuerda que la
mantequilla debe de estar fría, para evitar que se cosan los huevos.

Ahora solo agrega la mezcla del mango y la de la mantequilla al molde del harina,
y con ayuda de una batidora, bate por unos 5 minutos a velocidad máxima.

Pon la mezcla en un molde previamente engrasado o con papel para hornear, y

hornea el pan por aproximadamente 60 minutos o hasta que este listo.

Dulce de Mango al Ron

Ingredientes:

 1 kilogramo de mangos maduros

 1/2 kilogramo de azúcar

 Ron al gusto
Preparación:

Primero se pelan los mangos y se les saca la semilla.

Se pone la pulpa en una olla con media taza de agua y se pone a cocinar a fuego
lento por 45 minutos aproximadamente.

Se le agrega el azúcar, revolviendo un poco, y se sigue cocinando hasta que la

azúcar se disuelva completamente.

Se sube el fuego y se cocina durante 5 minutos más.

Se retira del fuego y se deja reposar tapado hasta el día siguiente.

Al día siguiente se cocina nuevamente a fuego alto y cuando comience hervir se le

agrega el Ron que guste.

Se mezcla un poco, se retira del fuego, se vierte en uno o varios envases, y se deja
enfriar tapado antes de servir.

Galletas con mango y

naranja
INGREDIENTES:
1 mango
125 gramos de azúcar
200 gramos de harina
1 huevo
Ralladura de una naranja pequeña
Zumo de una naranja pequeña
125 gramos de mantequilla o margarina
Una cucharadita de levadura
Azúcar Vainillado (al gusto)
Azúcar moreno (al gusto)

ELABORACIÓN:
1-Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla a temperatura
ambiente.
2-Pelar, cortar y triturar el mango con una batidora.
3-Añadir el puré de mango junto a la ralladura y el zumo a la
mezcla.
4-Tamizar la harina y la levadura a la mezcla y remover bien sin que
queden grumos.
5-Con una cuchara ponemos porciones de la mezcla encima de una
bandeja forrada de papel vegetal y espolvoreamos con el azúcar
moreno.
6-Hornear durante 15 minutos a 170ºC, dejar unos minutos en el
horno y después dejar enfriar las galletas sobre una rejilla.