Informe de Prácticas - Porcino

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente

Informe de prácticas Curso: Sistema de producción porcina
INFORME DE PRÁCTICAS
PRESENTADO POR:
MELQUISIDET ARDILA CASTILLA
GRUPO: 201205_2
TUTOR PRACTICO:
TIRSO MESTRE
MAYO DE 2018
UNIVERSIDAD NACIONAL ABUERTA Y A DISTANCIA

UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS PECUARIAS Y DE MEDIO
ECAPMA
CEAD VALLEDUPAR
SISTEMA DE PRODUCCION PORCINO 201205A_471
1
INTRODUCIÓN
En el desarrollo de la siguiente actividad se pretende dar a conocer el escenario

de una explotación porcícola desarrollada en el municipio de Valledupar, en donde
se conocerá el tipo de explotación y sus características generales a cerca de dicha
explotación, además la producción porcícola es una activad pecuaria que ha
crecido mundialmente debido al aumento del consumo de carne de cerdo y a la
búsqueda de proteína biológica de origen animal, la cual es uno de los
componentes principales en la dieta de los seres humanos. Por ende en Colombia
la producción porcina está dirigida principalmente al consumo doméstico y
solamente un pequeño excedente de demanda es suplido con importaciones. La
producción y el consumo han disminuido como consecuencia de las
características de la demanda del producto, la cual es afectada por los aumentos
de precio. Sólo en materia de costos de la producción porcina, el costo de
producción de un kilo de carne de cerdo es mayor que en los principales países
productores en el mundo y en Latinoamérica.
La práctica se realizó en el Sena Centro biotecnológico del cesar ubicado en el

municipio de Valledupar en el kilometro 7 via a la paz
Altura: 147msnm
Temperatura: 33 Grados centígrados
Pluviosidad: 800 mm
Pluviosidad del viento: 35 nudos
Humedad relativa: 80%
Las condiciones agroecológicas de la zona son en su gran mayoría es plano y se

encuentra rodeado por árboles y le pasa a unos 500 mts la carretera nacional.
https://melquisidet.wixsite.com/empresaporcicola
OBJETIVO GENERAL
 Determinar en la practica de la importancia que tiene la actividad porcícola

como cadena productiva y su impacto sobre el medio donde se desarrolla,
proponiendo alternativas para el mejoramiento de los parámetros
productivos y la calidad del producto, aplicando los conceptos y
conocimiento apropiado en lo relacionado con el manejo general de la
explotación.
OBJETIVOS ESPEFICICOS
 Reconocer la situación actual de la porcicultura en la región.
 Identificar Instalaciones para cerdos en diferentes etapas.
 identificar las razas existentes sus características fenotípicas, aptitudes

productivas, etc.
RECORRIDO GENERAL POR LA EXPLOTACIÓN.
Es un sistema porcino de tipo formativo dedicada a la cría, levante y luego pasa a

las zonas donde se están formando más jóvenes que tienen este tipo de proyecto,
con muchos años de experiencia y formando jóvenes para el futuro para brindar
productos y servicios de alta calidad a todos sus clientes sin importar lo grande,
medianos o pequeños que sean.
Como ventajas es que está muy cerca de dos centros grandes de consumo como
lo hes el casco urbano de Valledupar y el casco urbano de La Paz, está muy cerca
de la carretera nacional a menos de un kilometro
Las instalaciones están hechas para que el animal este en buen confort.
Como desventaja tenemos que la ubicación de las instalaciones esta de manera

de usar en clima frio
Descripción de la línea genética de la explotar.
La rentabilidad en la producción porcina está dada por la relación íntima y

dependiente de factores medioambientales, de manejo, la situación sanitaria y la
capacidad de adaptación de los animales al medio (rusticidad).
Dentro de ellas tenemos en la granja
Hembras Pietran x Landrace
Machos Pietran x Landrace y pietran x lanchaie
Línea genética utilizada.
Landrace.
Descripción
Esta raza se caracteriza por su gran adaptabilidad al medio, sus ejemplares

cuentan con excelentes características de carne en piezas finas y carne magra,
muy buen rendimiento y buen comportamiento en los procesos de granjas
tecnificadas. Es ideal para cruces híbridos.
Características físicas
Piel blanca y pelo fino, cabeza de longitud media con tendencia cóncava, muy
poca papada, orejas cortas inclinadas hacia adelante paralelas a la cabeza, cuello
ligero de longitud media.
Espalda de tamaño mediano, de dorso largo y ligeramente arqueado, sin

depresiones entre la unión de la espalda y el lomo.
Lomo ancho y fuerte, abdomen relleno con mínimo de 12 pezones normales

simétricos y regulares.
Perniles y muslos muy anchos, rellenos y redondeados lateral y posterior, con

“doble jamón y doble lomo”.
Pietrain.
Descripción
La principal característica de esta raza es la producción de carne magra, presenta

un excelente rendimiento y predominancia de cortes finos en las canales. presenta
buenos índices de conversión alimenticia y se utiliza mucho como línea terminal
en cruces híbridos. Se adapta muy bien a diferentes sistemas de explotación.
Características físicas
Piel blanca, con manchas negras de forma irregular y con terminaciones
decoloradas, pelaje duro, cabeza pequeña, corta y semi cóncava, orejas pequeñas
en punta hacia adelante, cuello corto y poca papada.
Espalda musculosa, dorso largo.
Lomo ancho, grueso y muy musculoso, abdomen poco prominente con mínimo de
12 pezones normales simétricos y regulares.
Perniles y muslos muy anchos, rellenos y redondeados lateral y posterior, con

“doble jamón y doble lomo”, cola baja.
Obteniendo excelentes resultados como:
La mortalidad no supera el 1%
Teniendo nacimientos de 800 gr a 1200 gr
Destetos de 8 kg a 10 kg
Se esta alimentando con concentrado soya.
Diferencias en animal de cría y el de ceba?
Que el animal de ceba se alimenta para engordarlo en 5.5 meses con un peso de
aproximadamente de 90 a 100 kg y las hembras crías se da un concentrado del
16% y demora 8,5 mese para alcanzar un peso de los 120 kg.
D) instalaciones.
Para la ubicación y establecimiento de la granja se consideraron la proximidad a

mercados actuales y potenciales, tomar esto muy en cuenta ya que el transporte
en trayectos largos por más de 6 horas representa un costo alto de transporte y
mermas de peso por transporte. Así mismo la ubicación debe ser accesible a los
proveedores de insumos como alimento o materias primas. Al mismo tiempo se
debe considerar no estar muy cerca de poblaciones, o aéreas con potencial de
desarrollo de proyectos habitacionales.
Otra consideración que se tuvo fue el agua, ya que es un recurso indispensable
para el establecimiento de una granja, buscando que el abastecimiento de agua
sea por gravedad ya que por lo general el movimiento de agua en forma mecánica
representa un costo alto.
Por Bioseguridad también se cuenta con barreras naturales como bosques que
aíslan la granja.
Ancho de corral: 2.50 metros.
Largo de corral: 3.50 metros
Pasillo: 80 cm
Estos corrales se van a encontrar aislados a unos 600 metros del área general de
la granja.
Instalaciones de gestación y maternidad.
En esta área es donde tendremos las cerdas destetadas, cerdas en celo, cerdas
inseminadas, corrales de cerdas de reemplazo, y verracos. Las jaulas son de 65
centímetros de ancho por 220 centímetros de largo y con pasillos traseros y
delanteros.
Instalaciones para verracos.
Va a ser alojado en un corral individual con un espacio de 2.20 metros de ancho

por 3.60 metros de largo y 1.50 de alto.
Sala de maternidad
Se alojaran las cerdas pre parto y durante todo el periodo de lactancia el cual
puede ser desde los 21 hasta los 28 días.
Área de destete y crecimiento

En esta instalación se van a ingresar los lechones cuando son separados de la
madre, cuando tienen una edad mínima de 21 días y un máximo de 28 días, con
una permanencia de 7 a 9 semanas. El espacio es de 2.60 x 2.60 metros, en los
corrales se van a alojar de20 a 24 cerdos. Con pisos de estivas de plástico.
Bebederos de chupo.
Estos equipos son automáticos y los cerdos aprenden a oprimir la válvula con el
hocico y tomar justamente el agua que necesitan para su consumo sin causar
desperdicios estos equipos son muy higiénicos, no permiten la comulación de la
saliva o de otro residuos. Comederos de canoa es cemento uno por cada corral y
comedero de tolva.
Los pros del sistema porcino visitado:
 Animales que alcanzan sus limites reproductivos
 Cumplimiento de los parametrso productivos en los tiempos establecidos.
 Alta taza de fertilidad
 Ganancia de peso ideal
 Bajos índices de mortalidad
 Parametrso sanitarios estables
 Mejos Asexia del establecimiento
Los contra del sistema productivo visitado
Los altos costos del concentrado.

INFORME 2
¿Cuál es el manejo dado a las hembras primerizas y para las de mas de dos
partos?
Sustitución de las hembras de crías cada 3 años, comprando hembras de

reemplazo de 6 – 7 meses de edad, se llevan hasta 120 kg que normalmente
vienen de corrales comunes y se dejan pasar el primer celo ya que no es
aconsejable porque no tienen su formación corporal adecuada.
¿Qué biotecnología reproductiva se implementan?
Normalmente se hace colecta de semen fresco se hace la inseminación artificial

en fresco se colecta en el potro y se hacen las pajillas, no se esta trabajando con
conservación de semen.
Conocer el programa de mejoramiento genético presente en el sistema de

producción.
No hay como tal, se compran hembras hibridas y se cruzan con reproductores

hibridos y se trabaj con landrace, pietran, duroc y janchaie.
Identificar las principales enfermedades de los animales que ocasionan

perdidas reproductivas dentro del sistema de producción.
En este sistema hay un buen control sanitario hasta el momento no se ha

identificado ningún problema.
Principales enfermedades virales, bacterianas y parasitarias en cerdos.
Virales.
La cuales causan problemas nerviosos y son prevenidas mediante la utilización de

vacunas.
Peste porcina clásica.
Fiebre aftosa.
Triple: Edema maligno, carbón bacteridiano y sintomático y enterotosemia

hemorrágica.
Diarrea por E.Coli.
Rabia.
Brucelosis.
En la mayoría se utilizan vacunas cada 6 meses con sepas vivas atenuadas y se

buscan animales adaptados que creen cierta resistencia a estos problemas
mediante inmunidad positiva y adquirida.
Bacterianas.
Son enfermedades de tipo eterio (trabajan el sistema digestivo, diarreas).
Todos los clostridios.
Salmonella.
E- coli.
Campilobacter.
Brucelosis.
Botulismo.
Factores predeterminantes: alimentación desbalanceada, profilaxis (limpieza),

manejo, plan sanitario mal hecho y no ejecutado.
Se previene con manejo, antibiótico de amplio espectro.
Sulfas al 30%, 1 cm x cada 2 kg de peso, intramuscular.
Trimitropin
Coxidiostatos
Parasitarias.
Exoparasitos: hongos, ácaros (ascanosis), sarna. Se tratan con ibermetrina 3.15

por vía subcutánea, 1 cm por casa 50 kg.
Endoparásitos: Triquinosis y profilaxis. Desparasitar cada 3 meses.
Intestinales: yardias y tenias. Se tratan con metronidazol y mebendazol.
Conocer el manejo de los macho de la granja vivistada
Se manejan en jaulas independientes, alimentándolos con 2 kg de concentrado

por día al 16 % de proteína y con agua a voluntad.
Índices de reproducción de la granja
 Intervalo entre partos 150 días
 Numero de lechones nacidos 12 lechones
 Numero de lechones momificados 1-2 lechones
 Numero de lechones muertos el 1%
 Numero de lechones destetos/camada 10 lechones
 Numero de echones destetos/cerda7año 24.3 lechones
 Días de lactancia 28 días
 Número de días abiertos 36 días
 Peso al nacimiento del lechón 800 gr – 1200 gr
 Número de partos cerda/año 2.4 lechones
Índices de alimentación
 Consumo diario son 500 gr por lechón
 Tasa de conversión del alimento 4:1
 Tiempo para alcanzar peso para salir al mercado: 5.5 meses

 Características del canal, rendimiento del canal, grasa dorsal, porcentaje de
carne magra. No se realiza en la granja
 Indagar si el sistema de producción se cuenta con medición de grasa

dorsal: no se realiza.
CONCLUSIÓN.
Con la visita realizada en la granja porcicola del Sena, se pone al descubierto que
el manejo es un factor muy importante, ya que incide en la óptima producción
animal.
Es fundamental al momento del establecimiento de una explotación porcina tener

en cuenta parámetro productivos y reproductivos de la raza a utilizar, tener en
cuenta sus necesidades de bienestar animal y de nutrición para obtener una
máxima expresión de su genética y por ende una máxima rentabilidad para que
la explotación sea todo un éxito.
ANEXOS
BIBLIOGRAFÍA.
Guia integrada de actividades entorno practico del curso sistema de producción

porcino Recuperado de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia.
Alojamientos para ganado porcino. (2014). Recuperado de:
http://www.uclm.es/profesorado/produccionanimal/PorcinoRosa/Instalaciones.pdf
Asociación Colombiana de Porcicultores. (2000). Manual Básico de

Porcicultura. Fondo Nacional de la Porcicultura. Bogotá. Recuperado de
http://www.libreroonline.com/libros/123142/fondo-nacional-de-la-porcicultura-
asociacion-colo/manual-basico-de-porcicultura.html
Exteriores y razas de cerdos. Recuperado de:

https://ppryc.files.wordpress.com/2012/06/biotipo-y-razas.pdf
Padilla, P. Manuel. (2008). Manual de Porcicultura. Ministerio de Agricultura y

Ganadería. Fundación para el fomento y promoción de la investigación y
tecnología en Costa Rica. Recuperado de:
http://www.mag.go.cr/bibliotecavirtual/a00111.pdf

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SISTEMA DE PRODUCCION PORCINO 201205A_471

En el desarrollo de la siguiente actividad se pretende dar a conocer el escenario

La práctica se realizó en el Sena Centro biotecnológico del cesar ubicado en el

Temperatura: 33 Grados centígrados

Pluviosidad del viento: 35 nudos

Humedad relativa: 80%

Las condiciones agroecológicas de la zona son en su gran mayoría es plano y se

 Determinar en la practica de la importancia que tiene la actividad porcícola

 Reconocer la situación actual de la porcicultura en la región.

 Identificar Instalaciones para cerdos en diferentes etapas.

 identificar las razas existentes sus características fenotípicas, aptitudes

Es un sistema porcino de tipo formativo dedicada a la cría, levante y luego pasa a

Como desventaja tenemos que la ubicación de las instalaciones esta de manera

Descripción de la línea genética de la explotar.

La rentabilidad en la producción porcina está dada por la relación íntima y

Dentro de ellas tenemos en la granja

Hembras Pietran x Landrace

Machos Pietran x Landrace y pietran x lanchaie

Línea genética utilizada.

Esta raza se caracteriza por su gran adaptabilidad al medio, sus ejemplares

Espalda de tamaño mediano, de dorso largo y ligeramente arqueado, sin

Lomo ancho y fuerte, abdomen relleno con mínimo de 12 pezones normales

Perniles y muslos muy anchos, rellenos y redondeados lateral y posterior, con

La principal característica de esta raza es la producción de carne magra, presenta

Espalda musculosa, dorso largo.

Perniles y muslos muy anchos, rellenos y redondeados lateral y posterior, con

Obteniendo excelentes resultados como:

Teniendo nacimientos de 800 gr a 1200 gr

Se esta alimentando con concentrado soya.

Diferencias en animal de cría y el de ceba?

Para la ubicación y establecimiento de la granja se consideraron la proximidad a

Ancho de corral: 2.50 metros.

Largo de corral: 3.50 metros

Instalaciones de gestación y maternidad.

Instalaciones para verracos.

Va a ser alojado en un corral individual con un espacio de 2.20 metros de ancho

Área de destete y crecimiento

Los pros del sistema porcino visitado:

 Animales que alcanzan sus limites reproductivos

 Cumplimiento de los parametrso productivos en los tiempos establecidos.

 Alta taza de fertilidad

 Ganancia de peso ideal

 Bajos índices de mortalidad

 Parametrso sanitarios estables

 Mejos Asexia del establecimiento

Los contra del sistema productivo visitado

Los altos costos del concentrado.

Sustitución de las hembras de crías cada 3 años, comprando hembras de

¿Qué biotecnología reproductiva se implementan?

Normalmente se hace colecta de semen fresco se hace la inseminación artificial

Conocer el programa de mejoramiento genético presente en el sistema de

No hay como tal, se compran hembras hibridas y se cruzan con reproductores

Identificar las principales enfermedades de los animales que ocasionan

En este sistema hay un buen control sanitario hasta el momento no se ha

Principales enfermedades virales, bacterianas y parasitarias en cerdos.