Formato - Slsa - Proyecto - Productivocompleto

Sistema Integrado de
Mejora Continua
Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA
Institucional
Regional Caldas. Versión: 01
Código: F08-6060-072
FORMATO PROYECTO PRODUCTIVO Página 1 de 36
CENTRO DE FORMACION: CENTRO PARA LA FORMACIÓN CAFETERA

REGIONAL: CALDAS
ESTRUCTURA CURRICULAR:
NÚMERO DE ORDEN: 1844574
DOCENTE TITULAR:
NOMBRE DEL PROYECTO:
FECHA INICIO:
NOMBRE APRENDICES:
1. ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO
1.1 PROBLEMA IDENTIFICADO: Un problema que sucede en el corregimiento de

Bonafont es que las panaderías para poder conseguir salsas, deben de
desplazarse a otros lugares como la cabecera municipal .Nosotros básicamente
evitaríamos gastos de transporte para la consecución de dicha salsa.
Mediante la realización de un análisis en nuestro corregimiento de Bonafont se

detectaron los siguientes problemas y necesidades:
 En nuestro corregimiento de Bonafont la mayor parte de gente que tienen

pequeñas, parcelas, fincas, dejan que se pierdan frutos como la guayaba
arazá y no le dan un buen uso a estos recursos.
 Falta de capacitaciones para conocer o procesar dichas frutas y darle un

valor agregado.
 En el corregimiento de Bonafont el producto puede ser poco aceptable por

que se desconoce las propiedades físicas, químicas y organolépticas del
producto, ya que es algo innovador y no es muy común en el mercado
 A las frutas principalmente a la guayaba arazá No se le da un buen valor

económico, se comercializa a bajos precios.
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1.2 CAUSAS DEL PROBLEMA:
 Falta de conciencia y aprovechamiento de los recursos naturales.

 Mal manejo que se le da algunos recursos ambientales por parte de la
comunidad de nuestro corregimiento de Bonafont
 Mal manejo y uso de algunos frutos existentes en nuestra región ya que
prefieren dejar que se pierdan y no aprovecharlos en la transformación de
nuevos productos
 Falta de maquinaria para realizar el procesamiento o transformación de
algunas frutas y hortalizas que posiblemente no se les están brindando un
uso especial
 Falta de conocimiento en la parte normativa en cuanto a la industria
alimentaria y su inocuidad.
1.3 EFECTOS DEL PROBLEMA IDENTIFICADO:
 Pérdida de materias primas y recursos de la zona.

 Aumento de enfermedades debido al desconocimiento de manipulación,
limpieza y desinfección de alimentos.
 La comunidad no toma la iniciativa de aprovechar los recursos de igual
forma no permite la evolución y mejoramiento de calidad de vida de las
personas.
1.3 DESCRIPCION DEL PROYECTO:

Lo que se quiere lograr con nuestro proyecto es elaborar una salsa a base de
guayaba arazá y piña, donde garantice la inocuidad y calidad del producto en el
sector alimentario, para esto se están desarrollando diferentes análisis
microbiológicos tanto de la materia prima y del producto terminado para garantizar
la seguridad alimentaria. Además de innovadora por su exquisito sabor aportando
propiedades nutricionales esenciales para el organismo de los consumidores, de
igual manera se aplicara métodos de conservación para alargar la caducidad y
almacenamiento del producto, esto plasmado en su etiqueta.
1.4 DEFINICIÓN DE OBJETIVOS:
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Instrucciones:
Defina los objetivos a lograr con el desarrollo de su proyecto, teniendo en cuenta aspectos
sociales, económicos, ambientales y los demás que usted considere relevantes
GENERAL:
 Satisfacer las necesidades del cliente en el mercado, ofreciendo un
producto innovador e inocuo y de excelente calidad además de la variedad
de productos que pertenezcan a la empresa ¡AMAREL!
ESPECÍFICOS:
 Transformar la guayaba arazá y piña en una mezcla homogénea de buena
calidad e inocuidad con un agradable sabor.
 Procesar la salsa implementando los sistemas de calidad, y normatividad
garantizando así la conservación y calidad del producto.
 Utilizar un empaque acorde a las características de la salsa para alargar su
caducidad.
 Fomentar la compra y el consumo de salsa arazá mediante medio
publicitario.
 Cubrir la demanda de los consumidores de salsa principalmente en los
lugares institucionales (panaderías, comidas rápidas).
 Producir semanalmente 50 unidades de salsa agridulce de guayaba arazá
y piña se empacara en 250 gr en el empaque.
 Elaborar el producto (salsa agridulce de guayaba arazá y piña) de carácter
innovador, que satisfaga las necesidades de la zona contribuyendo al
fomento de empleo del corregimiento de Bonafont.
1.5 JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO:

Instrucciones:
Justifique las razones para el desarrollo del proyecto teniendo en cuenta aspectos sociales,
económicos, ambientales y las demás que usted considere relevantes para la justificación de su
proyecto. Así mismo relacione los antecedentes del proyecto.
JUSTIFICACIÓN
La crisis económica a nivel mundial es alta, ya que la tasa de desempleo día a
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día va incrementando por falta de oportunidades. Nosotros con este proyecto

vamos a tratar de disminuir el desempleo a nivel regional y local, a demás
buscaremos alternativas de interactuar con la comunidad para que tengan
acceso a los conocimientos adquiridos por parte de los aprendices, de igual
manera buscaremos asociaciones con la gente de la zona o personas que de
una u otra forma quieran hacer parte del negocio.
Optaremos en no perjudicar el medio ambiente con la labor que estamos
realizando, concientizando, a la comunidad y a los empleados de que hay que
cuidar el medio ambiente ya que es lo único que tenemos y es el factor principal
para nosotros realizar nuestro proyecto productivo.
En el aspecto personal obtener ingresos consecuentes de acuerdo al servicio
que estamos prestando en la sociedad.
A medida que va evolucionando el proceso de formación se implementará
nuevas técnicas de mercado y de proceso, todo esto lo llevaremos a nuestra
zona para así poder difundir todos los conocimientos adquiridos a toda la región
entre otras cosas vamos aprovechar los recursos como la materia prima ya que
estamos en un entorno donde se nos facilita la producción de estos recursos por
poseer un clima idóneo y equilibrado.
ANTECEDENTES
En el corregimiento de Bonafont no se había visto un proyecto productivo
parecido ya que es algo innovador que apenas se está implementando en la
zona por nosotros los aprendices Sena.
También se está implementando la producción orgánica lo cual está generando

productos de más calidad con menos toxicidad lo cual a nosotros como
procesadores vamos aprovechar más estas producciones y así poder brindar un
producto final menos contaminante.
2. PLAN OPERATIVO
2.1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Instrucciones
Es la herramienta que permite registrar las actividades, recursos y tiempos en el cual se
desarrollará el proyecto formativo, a través de esta herramienta se podrá hacer seguimiento a los
avances, utilización de los recursos y gestión, con el fin de observar en forma clara la realización
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del proyecto. Para cada actividad registre las metas a lograr y los requerimientos de recursos por
período
GANTT MAESTRO
DIAGRAMA DE GANTT
PROGRAMA DE FORMACION: TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

PROYECTO PRODUCTIVO: SALSA AGRIDULCE ¨ AMAREL¨
NUMERO DE ORDEN: 41792
INSTRUCTOR A CARGO: GLORIA PATRICIA CASTILLO OSSA
DIA(S) LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

HORA
AULA
No.
ACTIVIDADES de DIAS OBSERVACIÓN RESPONSABLES
min
Registro de limpieza y 30 Se utilizo la Grupo de salsa
Desinfección de x concentración arazá
acuerdo al decreto adecuada para
3075 BPM
la desinfección
de la planta y
personal y la
indumentaria
pertinente al
ingresar a la
planta.
Llenando el
formato de
control
Registro para el 15 Se llevara un Grupo de salsa
alistamiento de
x formato de arazá
equipos y utensilios control de
a utilizar equipos, se
realizara la
asepsia
pertinente.
Formato control de 20 Se diligencia Grupo de salsa
materia primas
x arazá
el formato
para controlar
las materias
primas, y se
procede a la
selección.
pesado,
lavado y
desinfección
de materia
prima
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Formato control de 30 Se realizara un Grupo de salsa

producción
x proceso de arazá
seguimiento en
cuanto a las
actividades a
realizar como:
preparación,
cocción,
tiempos, Tº,
grados brix, y
conservantes a
utilizar.
Documentación 30 Se verificara Grupo de salsa
x que todos los arazá
registro se
encuentren,
ajustados y
actualizados
Auditoria interna 120 Se realizará la Grupo de salsa
x evaluación por arazá
parte de una
persona de
nuestra
empresa con el
fin de revisar ,
toda la
documentación,
registros de
producción,
para así
analizar los
puntos que se
puedan mejorar
Mejoramiento En este espacio Grupo de salsa
x se buscara arazá
realizar todas
las medidas
correctivas con
el fin de mejorar
el producto.
3. MERCADO
3.1 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

Instrucciones:
Deben aclararse las fuentes de información utilizadas en cada caso (primarias, secundarias), tales
como consulta en bases de datos, encuestas, entrevistas en profundidad, grupos focales.
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 Los datos utilizados para nuestra investigación fueron extraídos de encuestas realizadas
por las diferentes entidades territoriales como el resguardo escopetera y pirza ya que este
organismo posee datos actuales de los diferentes censos a cerca de los diferentes cultivos
en este caso la guayaba arazá y piña.
 Se realizo un diagnostico en cuanto el día de mercado (domingo) en donde todos los
agricultores sacan los productos para venderlos en donde muchas veces la gente compra
frutas pero de forma reducida, ya que prefieren comprar productos ya transformados y
listos para preparar. De igual manera realizamos un tipo de encuesta a todas las tiendas
de nuestro corregimiento y los supermercados mas grandes de la cabecera municipal
Riosucio en donde nos arrojo como resultado que mucha gente compra las salsas para los
diferentes restaurantes y complementar los diferentes platos que ofrecen al público, existen
también microempresas de perros, hamburguesas que utilizan diferentes salsas para
innovar el producto y mejorar su presentación en cuanto a sabor, en días de fiestas tanto
de nuestro corregimiento de Bonafont como municipales son los días que las tiendas y
supermercados compran mas estos productos ya que es una temporada buena para
vender todos los productos a transformados a base de las salsa en nuestro caso la salsa
agridulce ¨guayaba arazá y piña¨ .
 Los comerciantes del corregimiento y la cabecera municipal contribuyeron a brindarnos
información a cerca de cómo era la aceptabilidad de las salsas al mercado y la respuesta
fue positiva ya que los principales clientes los constituyen, los Supermercados,
Restaurantes, Cafeterías, Hoteles, y mercado institucional de Hospitales, Policía y
Colegios, capaz de satisfacer la demanda en función de la compra o adquisición del
producto.
3.2 ANÁLISIS DEL SECTOR

Instrucciones:
Consigne en este recuadro el estudio realizado acerca del desarrollo tecnológico e industrial del
sector; comportamiento del sector en los últimos 3 años, su evolución y tendencia prevista a corto,
mediano y largo plazo
De acuerdo al diagnostico realizado en nuestra zona, acerca del desarrollo tecnológico,

podemos apreciar que es un corregimiento que desconoce totalmente las nuevas tecnologías
en cuanto a transformación de alimentos, requerimientos alimentarios de acuerdo a las
diferentes normas legales (ISO9001:2008, ISO22000:2005) buenas prácticas de
manufactura, limpieza y desinfección. No obstante que en estos últimos tres años se cuenta
en nuestro territorio con una planta industrial en donde nosotros los aprendices SENA
estamos recibiendo conocimientos acerca de las normas alimentarias requeridas en la
transformación de alimentos, utilizando la infraestructura y equipos tecnológicos para ésta
labor. A largo plazo se tiene como visión aprovechar la infraestructura y adquirir maquinaria y
equipos de última tecnología en donde se puedan aplicar los diferentes métodos y nuevas
TICS en cuanto a la transformación de los alimentos de forma industrializada.
En nuestro corregimiento de Bonafont en el sector de las salsas es positivo ya que muchas
personas generan su sustento familiar por medio de comestibles pequeños, carros de perros,
charcuterías, lugares institucionales y amas de casa en el consumo familiar.
Queremos proyectarlo a nivel municipal, departamental y nacional, ya que la salsa agridulce
puede ser sustituto de las mermeladas ofreciendo un sabor innovador donde le dimos un
valor agregado en cuanto a sabor y textura de igual manera buscaremos sacarlo al mercado
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en donde buscamos mejorarlo día a día para satisfacer el gusto de los consumidores y los
lugares que podamos proveer nuestro producto para expandirlo en todo nuestro territorio no
solo de caldas, si no Risaralda y departamentos vecinos.
3.3 ANÁLISIS DEL MERCADO

Instrucciones:
Elabore un diagnóstico de la estructura actual del mercado nacional y/o de los países objetivos;
defina el mercado objetivo, justificación del mercado objetivo, estimación del mercado potencial,
consumo aparente, consumo percápita, magnitud de la necesidad, otro; estimación del segmento/
nicho de mercado (tamaño y crecimiento), Perfil del Consumidor y/o del cliente. Importaciones y
exportaciones del producto/ servicio a nivel nacional y mercados objetivos (países); Relacione los
productos sustitutos y productos complementarios
MERCADO OBJETIVO
En la actualidad los hábitos de consumo de Colombia y demás departamentos en general en todo
el mundo vienen cambiando su orientación hacia productos naturales y de fácil preparación. Este
fenómeno se observa de manera relevante en el consumo de los derivados de frutas, el cual ha
presentado un crecimiento continuo de aproximadamente el 5% anual según datos de la FAO,
durante los últimos 5 años.
El cliente potencial lo constituyen, los Supermercados, Restaurantes, Cafeterías, Hoteles, y

mercado institucional de Hospitales, Policía y Colegios, capaz de satisfacer la demanda en
función de la compra o adquisición del producto.
El principal mercado a acceder es el comprendido en el municipio de Riosucio municipios y

corregimientos aledaños como lo son Supia, Anserma, Quinchia Bonafont, Irra, San Lorenzo De
acuerdo a las características del producto y a los hábitos de consumo, su comercialización será
principalmente en las zonas urbanas, con una población aproximadamente de 200.000
habitantes.
PERFIL DEL CONSUMIDOR
 A consumidores en general como amas de casa, instituciones educativas y restaurantes

comunitarios.
 A personas mayores de 15 años en adelante.
 A nivel local Nuestro producto va dirigido a tiendas, lugares institucionales y pequeñas
micro empresas de comidas rápidas esto en nuestro corregimiento de Bonafont.
 A nivel municipal nuestro objetivo de distribución seria los supermercados mas grandes
como: el bodegón, supermercado del café, merca plaza, panaderías como la vienesa y
demás empresas familiares en donde utilizan las salsas para la decoración de sus
diferentes productos como tortas, perros, ensaladas, en donde nuestro producto se
diferencia por el sabor agridulce. Y en el caso de los supermercados se ven fijados en
estanterías para el gusto del consumidor.
 A nivel departamental buscaríamos proveer nuestro producto a los diferentes
supermercados ya reconocidos como el éxito, Carrefour, la 14 en Manizales, ofreciendo el
producto ya que este no es muy común en el mercado y lo que pretenderíamos es realizar
un diagnostico de aceptabilidad del consumidor y así poder realizar acciones correctivas
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de nuestro producto en cuanto presentación, sabor y aroma sin que se altere los
estándares de calidad.
SEGMENTACIÓN DEL PRODUCTO: Nuestro producto va dirigido a personas mayores de 15

años en adelante, quienes a esta edad ya tiene que trabajar para ayudar a sus familias y tiene la
facilidad de comprar y elegir que producto van a consumir o utilizar para sus diferentes labores
tanto como microempresarios y consumidores.
SEGMENTACIÓN DEL MERCADO: La salsa va dirigida a estratos 1,2,3 y demás personas que
sientan la necesidad de adquirir el producto como tiendas, restaurantes, y demás instituciones a
nivel municipal como los supermercados grandes y demás empresas de alimentos a nivel
departamental todo con el fin de satisfacer las necesidades y requerimientos de todas las
personas.
COMPETENCIA
La competencia que poseemos son principalmente con salsa de tomate fruko, mermeladas la
Constanza, no solo es por calidad si no también estéticamente y sacar un producto con un
empaque moderno innovador, llamativo para que así la competencia tenga necesidades de
mejorar y son aspectos que día a día juegan un papel primordial en la venta de un producto, bien
o servicio, sin desmeritar lo publicitario y régimen de calidad.
Y este producto pertenece al sector de las salsas, en dónde este puede ser sustituto de las
mermeladas.
CONSUMIDORES POTENCIALES: los consumidores potenciales son los jóvenes mayores de 15

años en donde la salsa la consumen en perros, ensaladas, platos finos y demás instituciones ,
tiendas , supermercados y microempresas alimenticias además ofrece un exquisito sabor
agridulce además de poseer un alto valor nutricional.
FORMA DE CONSUMO: Su consumo principalmente es de muchas maneras, esto dependiendo

el consumidor o su necesidad pero se puede utilizar en:
Tortas, perros calientes, pizzas, hamburguesas, platos a la carta en restaurantes, en el consumo
de ensaladas, para acompañar las carnes, entre otros. Y además por su sabor neutral se puede
consumir sola también o como sustituto de mermeladas. La salsa como producto sustituto puede
remplazar a otras salsas ya que por tener una contextura media y de buen sabor esta pude
utilizarse para remplazar a otras salsas en el campo culinario como por ejemplo se puede sustituir
en los helados o conos cuando la salsa de fresa o anilinas se les acaban. O en la decoración de
tortas, sustituye también a las mermeladas. entre otros encontramos como producto sustituyente a
productos como: mostaza, salsa de tomate, salsa rosada, u otros productos de consumo humano.
En la actualidad los hábitos de consumo de Colombia y en general en todo el mundo vienen

cambiando su orientación hacia productos naturales y de fácil preparación. este fenómeno se
observa de manera relevante en el consumo de los derivados de frutas, el cual ha presentado un
crecimiento continuo de aproximadamente el 5% anual según datos de la FAO, durante los últimos
5 años.
El cliente potencial lo constituyen, los supermercados, restaurantes, cafeterías, hoteles, y mercado

institucional de hospitales, policía y colegios, capaz de satisfacer la demanda en función de la
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compra o adquisición del producto ´salsa agridulce¨.
El principal mercado a acceder es el comprendido en el municipio de Riosucio municipios y

corregimientos aledaños como lo son Supia, Anserma, Quinchia Bonafont, Irra, san Lorenzo de
acuerdo a las características del producto y a los hábitos de consumo, su comercialización será
principalmente en las zonas urbanas en este caso el corregimiento de Bonafont, con una
población aproximadamente de 200.000 habitantes.
Según el DANE, el sector de salsas presentó en los años 2009 a 2010, un comportamiento
creciente, destacando un incremento del 9,22% alcanzado en el año 2009. al cierre de 2010 la
producción de alimentos y salsas aumentó el 5,82%, lo cual indica una productividad del 65,25%
del total de la producción, siendo las salsas lo más representativo en estas cifras.
Por ende, la pulpa de fruta según estas investigaciones del sector, en años posteriores, tiende a
generar un crecimiento significativo, planteando como objetivo llegar a posicionar la salsa de fruta
en un mercado más amplio.
Con relación a las necesidades del cliente, la comercialización de la salsa de fruta va a tener un
canal de distribución apropiado para llegar a un mercado más amplio, generando una imagen
adecuada para la mayor percepción de la demanda, utilizando un lenguaje propio y fácil de
entender, es decir, adaptando una comunicación clara y directa con el cliente.
el mercado actual se desenvuelve en un ambiente competitivo, por lo cual, los clientes se han
vuelto mas exigentes, en lo que atañe al servicio, imagen, calidad, y satisfacción en sus
necesidades, además, el entorno económico, esta ligado a la publicidad, en gran medida el mayor
abarcamiento del mercado se debe gracias a la publicidad que este genere, es por ello, que la
pulpa de fruta exige una publicidad dirigida, personalizada o impulsada a estos tipos de cliente
objetivo que son vendedores mayoristas, compuestos en este caso por supermercados y los
clientes del mercado institucional, buscando la venta de lotes grandes con el fin de disminuir la
infraestructura, necesaria en caso de querer acceder al consumidor final.
La planta producirá y comercializará en un 90% aproximadamente, la salsa agridulce de fruta
congelada de arazá, en presentaciones de 500gr - 250grs., o como lo requiera el cliente, es decir,
se tendrá la opinión de estos para llevarle el producto como este desee.
La salsa fruta tendrá un factor diferenciador el cual se basa en que en la comunidad existen varios
cultivos de esta fruta lo que generará ventajas competitivas pues el costo de la materia prima se
verá disminuido en cuanto a flete, otras ventajas competitivas se definen en tres, la primera es la
relación con los clientes, se sigue la relación con los proveedores, y por último, las alianzas
estratégicas.
A su vez los tipo de relación, el papel y apoyo que se deben tener con el cliente son: al cliente se
le brindará la posibilidad de participar en el diseño de los productos, esto se logrará consultando
su posición acerca de cuál es el nivel de aceptación del producto y cuales las sugerencias
tendientes a su mejoramiento, el cliente en este caso no solo es aquel que nos compra, sino que
además es nuestro aliado en la conquista de mercados.
El éxito con el cliente se medirá en términos de llevar un registro detallado de las ventas de
salsas, antes y después de tener nuestros productos en sus estanterías, en función a un
mejoramiento continuo de las ventas, es decir, ganamos en la medida en que nuestros clientes
ganan.
Con el fin de optimizar al cliente, se le dará un trato individual a cada uno de ellos, se llevará un
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registro de cada cliente y los datos de este registro se analizarán con el fin de brindar un mayor
apoyo y de direccionar los esfuerzos hacia la conquista de nuevos mercados en este caso a nivel
municipal, departamental y nacional.
ESTRATEGIAS DE MERCADO
 Concepto del producto o servicio

Instrucciones
Descripción básica, especificaciones o características, aplicación/ uso del producto o servicio (por
Ej. Si el B/S es de consumo directo, de consumo intermedio, etc.), diseño, calidad, empaque y
embalaje, fortalezas y debilidades del producto o servicio frente a la competencia
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

Atributos o características del producto
Es una salsa que se puede utilizar para la decoración de todo tipo de alimento además para el
consumo de esta misma. Entre estas características encontramos la piña como una fruta que es
rica en vitamina c , antioxidantes que le sirven a los consumidores a regular los desechos del
organismo y guayaba que es una fruta rica en vitaminas que nos ayuda en el proceso alimenticio .
Se caracteriza también por tener una contextura media es decir ni muy liquida ni muy espesa y
con una coloración no muy definida. Y la definimos como un producto alimenticio económico para
el mercado
Usos
Se puede utilizar de muchas maneras esto dependiendo el consumidor o su necesidad pero se
puede utilizaren:
Tortas, perros calientes, pizzas, hamburguesas, platos a la carta en restaurantes, en el consumo
de ensaladas, para acompañar las carnes, entre otros. Y además por su sabor neutral se puede
consumir sola también
DISEÑO:
Nuestro producto tiene una presentación de 250gr y de 500g, en donde se utilizara un empaque
DOIPAC, ya que este posee unas laminas polietileno, el cual ayuda a conservar el producto por
más tiempo el cual oscila de 5 a 6 meses. De igual manera se diseño una etiqueta en donde se ve
plasmado los ingredientes, información nutricional, composición, descripción fecha de vencimiento,
lote de producción, código de barras, usos, marca, logo, eslogan y rotulado
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Esta es una de las presentaciones que le daríamos a nuestro producto, sin embargo el empaque
doy pack que vamos a utilizar es el más adecuado ya que permite alargar la vida útil del producto y
ofrece mas comodidad al consumidor.
 Estrategias de precio
Instrucciones
Presente un análisis competitivo de precios, precio de lanzamiento, punto de equilibrio, condiciones
de pago, seguros necesarios, impuestos a las ventas, costo de transporte, riesgo cambiario,
AMAREL
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preferencias arancelarias, tácticas relacionadas con precios, posible variación de precios para
resistir guerra de precios. Explique la manera mediante la cual definió el precio
PRODUCTIVIDAD POR 90 DIAS

 Mano de obra: $ 1´821.000(90dias)
 Costo d materiales: $ 269.100(90dias)
 Costo de servicios: $ 343.500(3meses)
 Costo de operación:$2´433.600
Cantidad producida en unidades 1200 estas en gramos (500)=2400gr
Cada unidad en gramos=3500$

2400grx3500=8400000$
PRODUCTIVIDAD= Valor real de producción x100

Valor esperado producción
 PRODUCTIVIDAD= :$2´433.600 X100=28.9%
$8400000
SUMINISTROS:
Rotación de inventarios =materia prima empleada en el mes
Inventarió materia prima
Rotación de inventarios= 89700(mes) =0.33%

269100(90dias)
PUNTO DE EQUILIBRIO=Gastos fijos = :$2´433.600= $ 3042000

Margen en porcentaje 0.8%
Indicador punto de equilibrio= punto de equilibrio

Ventas totales
= $ 3042000 = 0,36%
$8400000
El precio lo tomaríamos de acuerdo a los costos tomados anteriormente en donde incluimos el

valor de la mano de obra , el valor de la materia prima, la comercialización, es decir sacar un
punto de equilibrio de los precios para así sacar una rentabilidad del producto realizado en este
caso más o menos $3.500 por unidad.
Publicidad: En este proyecto el grupo de trabajo tiene como fin agotar todas las posibilidades en
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el campo publicitario, en los medios de comunicación utilizando la emisora comunitaria, canales

de redes de comunicación de los mismos integrantes de nuestro grupo como haciendo pancartas
en donde la gente se concientice en que es un producto de excelente calidad. Para así darlo
conocer a toda la comunidad y regiones aledañas ya que es un producto que lo puede adquirir
toda clase de clientes o consumidores en general.
promoción: Como es un producto nuevo en el mercado haremos una serie de promociones en
donde obsequiaremos uno por la compra de dos para así ganar terreno en el campo del
consumismo mercantil .como también nuevas programaciones de promoción en el ámbito de dar
las más baratas esto por un tiempo determinado mientras logramos un impacto positivo en los
consumidores .
 Estrategias de comunicación
Instrucciones
Explique la estrategia de difusión de su producto ó servicio; explique las razones para la utilización
de medios y tácticas relacionadas con comunicaciones. Relacione y justifique los costos
Canales de distribución: Lograremos tendencias de comercialización donde interactuamos con

diferentes canales ya sean, empresas micro o pequeñas empresas en donde nuestro fin es
abastecerlos de nuestro producto ya sea al por mayor o también facilitando el pago de la salsa es
decir haciéndoles créditos para que puedan adquirir el producto de una manera accesible.
Teniendo buenas relaciones entre ellos para así facilitar las cadenas productivas. Para así facilitar
buenas alianzas entre empresarios esto facilita la comercialización.
contaremos con una estrategia de

distribución de producto:
_Ofreciéndolo en el punto de venta (tiendas, lugares de comidas rápidas, supermercados,
restaurantes).
_A domicilio
_Promoción y publicidad
Promoción estrategias de acuerdo al análisis del mercado
2x el precio de uno
_Incrementar un porcentaje más de contenido
-Por la compra de 2 paquetes lleva 1 paquete de galletas.
publicidad
_Por los diferentes medios de comunicación con los que cuenta la zona
_Emisora local
_Pagina web(crear una con la idea de negocio)
precios
Rebajados con descuentos al por mayor.
Estrategias hacia los consumidores

Se trata de incentivar a los consumidores por medio de premios, promociones, descuentos de los
productos para que estos se motiven a comprar más nuestro producto.
Estrategias para los comerciantes y distribuidores
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Mejora Continua
Institucional
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Se busca ofrecer nuestro producto a buen precio a sitios como tiendas supermercados, mayoristas
y revendedores de nuestro producto, con el fin de garantizar al consumidor un producto novedoso
y así se va generando pequeñas microempresas familiares. Estas se pueden encontrar en tiendas
y supermercados ubicados en canastillas. Estanterías, debidamente almacenadas a temperatura
ambiente, según las especificaciones de la etiqueta, o una ves abierto consumirse refrigerado.
4. OPERACIÓN
4.1 OPERACIÓN
 Ficha técnica del producto o servicio

Instrucciones
Describa las características técnicas del producto o servicio a desarrollar: capacidad, cualidades,
diseño, tamaño, tecnología, características fisicoquímicas, condiciones climáticas, factores
ambientales, características de empaque y embalaje, almacenaje, etc
FICHA TECNICA
NOMBRE DEL PROYECTO: Salsa agridulce “Piña y guayaba arazá”
COMPOSICION: Piña, guayaba arazá, pectina, vinagre, azúcar, glucosa, grasa 3%, vitamina 5%,
calorías 8%.
DESCRIPCION: Esta salsa, es elaborada con alto grado de vitaminas y demás nutrientes, que
ayudan a el consumo humano, al buen desarrollo de nuestro organismo ya que es bajo en
conservantes y químicos, es una salsa que se puede emplear en varios procesos culinarios.
PRESENTACION COMERCIAL DEL ENVASE: Se distribuirá de varias presentaciones: frasco de
vidrio, bolsas plásticas en cantidades de 250gr, 500gr, 1000gr.
TIPO DE CONSERVACION: A una temperatura optima (ambiente)
TIPO DE TRATAMIENTO: Térmico y conservado
USOS: Preferiblemente la salsa arazá será consumido en procesos culinarios, comidas rápidas,
acompañar las carnes, decorado de tortas entre otros.
TABLA NUTRICIONAL
Vitaminas A y D
Nutrientes 3%
Potasio 2%
Calcio 4%
Grasa 3%
Minerales 3%
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Mejora Continua
Institucional
Código: F08-6060-072
VIDA UTIL ESPERADA: 6 meses; 180 días.

FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES POTENCIALES: su consumo puede ser
acompañado en diferentes, pasa bocas, posteriormente en carnes, ensaladas, pizzas, perros o al
gusto del consumidor.
El mercado potencial son personas mayores de 15 años y lugares institucionales como tiendas,
restaurantes, supermercados entre otros.
EMPAQUE, ETIQUETADO Y PRESENTACIONES:

En empaque doipack, o tarrinas plásticas con tapas cerradas a presión.
La etiqueta va pegada alrededor del empaque doipack o tarrina esta posee dos caras en las
siguientes presentaciones de 250 gr, 500gr o como lo exija el consumidor.
CONDICIONES DE MANEJO Y CONSERVACION: después de sellado conservarse en un lugar

fresco y seco a temperatura ambiente, después de que el consumidor lo haya habierto mantenerlo
refrigerado y consumirlo lo antes posible.
 Estado de desarrollo
Instrucciones
Describa del estado del arte del bien o servicio ó el avance que se tiene del nuevo bien o servicio a
desarrollar
El producto de salsa que estamos desarrollando se le ha realizado diferentes estudios con el fin
de conocer a fondo las posibilidades de deterioro del producto, su caducidad, tiempo de
conservación y posibles alteraciones de igual manera son requisitos que de acuerdo a las
diferentes normas alimentarias se deben ajustar esto por seguridad del consumidor. Otros de los
avances que poseemos es que ya implementamos un sistema de gestión de calidad deacuerdo a
la norma ISO 9001: 2008 e ISO 2200:2005, formatos de caracterización, plan h.a,c.c.p, mapa de
procesos, plan de limpieza y desinfección, formatos control de producción, seguimiento al plan de
implementación, plan de calidad del producto. Esto con el fin de ir ajustando el proyecto y poder
evaluar de una forma ordenada cada etapa de proceso en donde se pueda tomar medidas
correctivas y preventivas para mejorar.
GRADO DE INNOVACIÓN Y PROPUESTA DE VALOR:

Es un producto nuevo en el mercado donde buscamos aprovechar la materia prima guayaba
arazá y piña estas frutas son muy comunes en nuestra región, donde le damos un valor agregado
adicionando la guayaba que es la que le da un punto ácido, ofreciendo un agradable sabor
agridulce, enriquecida con vitaminas y minerales benéficos para el organismo.
Nuestra innovación es ofrecer un producto no existente en el mercado que cumpla todos los
estándares de calidad.
 Descripción del proceso

Instrucciones
Relacione y Describa en forma secuencial cada una de las actividades y procedimientos que
forman parte del flujo del proceso de producción de su producto ó servicio En caso de
subcontratación describir el proceso que es responsabilidad de la empresa (hacer diagrama de
flujo de proceso, e insertarlo como archivo adjunto)
16
Mejora Continua
Institucional
Código: F08-6060-072
Diagrama de proceso de salsa agridulce
lavar y desinfectar planta y

personal
recepcion de materia prima
pesado de materia prima
lavar y desinfectar la
materia prima
escaldar la materi a prima 85

grados centigrados por 3 min
despulpar la materia prima
coccion
reposo
empacado
almacenado
Actividades y procedimientos del proceso de producción

Limpiar y desinfectar planta y personal: A la hora de ingresar a la planta se desinfecta el calzado
para que este no se vuelva foco de contaminación y prolifere así los microorganismos de igual
manera el personal que va a operar cierto proceso debe lavarse y desinfectarse desde las manos
hacia los codos.
1. Recepción de la fruta para el proceso:
17
Mejora Continua
Institucional
Código: F08-6060-072
En este paso se realiza una inspección rápida visualmente para determinar si la fruta esta apta para
transformarla, también se verifica el peso de la misma con el objetivo de calcular los rendimientos al
final del proceso.
2. Recepción Y Selección de fruta:
La selección es una operación manual, en la cual se retira la fruta sobre madura o fermentada,
maltratada, atacada por insectos y frutos rotos. También se deben extraer hojas, tallos, basuras,
palos, piedras, etc., que en algunas oportunidades llegan en las canastillas.
Si la fruta está muy pintona lo recomendable es que no ingrese al proceso porque las características
del producto final (pulpa) van a variar.
3. Lavado de la fruta:
El lavado se realiza por inmersión y en algunas ocasiones también con un cepillado suave o
riguroso dependiendo del estado de suciedad en el cual se encuentre.
Es importante resaltar, que el lavado de la fruta se debe realizar con agua potable y se puede
realizar por aspersión (con manguera), por inmersión (en tanque) y por rotación (en lavador
rotatorio).
4. Desinfección:
Después del lavado viene la desinfección que se realiza con una solución desinfectante a
determinada concentración por cada 10lt 10ml de hipoclorito de sodio y durante un tiempo de
contacto de 5 minutos.
Las sustancias comerciales más comunes para la desinfección son el hipoclorito de sodio a 50 ppm
(partes por millón) y el Timsen a 200 ppm.
Enjuague:
Después de la desinfección hay que lavar con agua potable la fruta para eliminar la solución
desinfectante.
5. Pelado de la fruta:
Esta operación de pelado se debe realizar a mano con la ayuda de cuchillos y cucharas de acero
inoxidable, además tener en cuenta que cuando una fruta es pelada se obtiene menos rendimiento,
pero se genera mayor calidad en el producto final.
6.
7. Despulpado:
Es la operación que permite la separación de la semilla y la parte comestible de la fruta,

generalmente se utiliza fuerza centrifuga y se hace pasar el material liquido o sólido por los orificios
de una malla de determinado tamaño dependiendo del tamaño de la semilla de la fruta a procesar.
8. Escaldado:
18
Mejora Continua
Institucional
Código: F08-6060-072
El escaldado consiste en someter la fruta a un calentamiento corto y posterior enfriamiento para así
evitar olor y sabor a cocido, se realiza para ablandar un poco la fruta y con esto aumentar el
rendimiento de un 5 o 7%, aumentar viscosidad de la pulpa y disminuir carga microbiana que
permanece sobre la fruta y también se realiza para inactivar enzimas que producen cambios
indeseables de apariencia, color y aroma.
Cocción:
Se realiza la mezcla de los trozos de piña y la pulpa de guayaba arazá, se revuelva constantemente
hasta que quede una mezcla homogénea, adicionando el azúcar y los aditivos como: pectina, acido
ascórbico o acido cítrico hasta que llegue a un punto que se encuentra a 72º brix, indicados en le
refractómetro.
Reposo:
Después de la cocción se deja a una temperatura de 20 a 25 minutos antes de empacar para evitar
que el empaque quede con aire
Almacenamiento
Tener un sitio más grande para la materia prima al ingresar a la planta y el producto terminado
después del proceso, para este se necesita un sitio que se pueda controlar el ingreso de plagas y
roedores, que sea un lugar fresco y seco para que la humedad no deteriore el estado de la materia
prima como la caducidad del producto a temperatura ambiente; se organiza en canastas plásticas
en un lugar alejado del suelo y distinguido por sesiones o lotes según su día de creación.
 Necesidades y requerimientos
Instrucciones
Relacione las materias primas e insumos requeridos en el proceso de producción de su producto
por cada unidad de producto y por período de producción; Tecnología requerida: descripción de
equipos y máquinas; capacidad instalada requerida; mantenimiento necesario; Situación
tecnológica de la empresa: necesidades técnicas y tecnológicas; Mano de obra operativa
especializada requerida. Cuantificación del PRESUPUESTO requerido para el cubrimiento de las
necesidades y requerimientos
INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS:
COSTOS (materia prima e insumos y mano de obra)
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Mejora Continua
Institucional
Código: F08-6060-072
MATERIA PRIMA UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO

E INSUMOS UNITARIO TOTAL
PIÑA 40 20Kg 3500 140000

GUAYABA 50 30 Kg 1500 75000
AZUCAR KG 6KG 1200 7200
GLUCOSA 10gr 500gr
VINAGRE ml 5ml
TOTAL
MAQUINARIA, EQUIPO Y HERRAMIENTAS:
8. RESUMEN DE LAS NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

MAQUINARIA Y UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO
EQUIPO UNITARIO TOTAL
MARMITA 1 6000000 6000000
DESPULPADORA 1 3000000 3000000
CUCHILLOS 4 2500 10000
RECIPIENTES 8 5000 40000
TABLAS 4 2000 8000
ESTUFA 1 450000 450000
LICUADORA 1 18000 18000
OLLAS 3 30000 90000
ESPÁTULAS 4 1500 6000
REFRACTÓMETRO 1 350000 350000
TANQUE DE 1 400000 400000
LAVADO
SELLADORA 1 300000 300000
PESA 1 80000 80000
TOTAL 31 10.752.000
MUEBLES Y UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO

ENSERES UNITARIO TOTAL
COMPUTADOR 1 1200000 1200000
ESCRITORIO 1 450000 450000
TOTAL 1650000 1650000
INVERSIONES UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO

DIFERIDAS UNITARIO TOTAL
LEGALIZACION 1 450000 450000
EMPRESA
REGISTRO 1 3800000 3800000
INVIMA
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Institucional
Código: F08-6060-072
REGISTRO ICA 0
CODIGO DE 1 1900000 1900000
BARRAS
MARCAS Y 1 900000 900000
PATENTES
SEGUROS 1 10000000 10000000
OTROS 0
TOTAL 5 17050000 17050000
CAPITAL HUMANO:
MANO DE UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO

OBRA UNITARIO TOTAL
SALARIOS 6 535600 3213600
TOTAL 6 535600 3213600
INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS:
MATERIAS PRIMAS EMPLEADAS Y SU FUNCIÓN
guayaba arazá y piña, para darle un valor agregado y nutritivo, además contribuye a darle un color
amarillo característico.
Acido cítrico y ascórbico como estabilizante.
MAQUINARIA, EQUIPO Y HERRAMIENTAS:
Bascula: pesar la MP, y la pulpa resultante.

Gramera: pesar las cantidades según la formulación.
Marmita: realiza a mezcla de todos los ingredientes y la concentración.
Licuadora industrial: licuar el zapallo y romper fibras.
Mesa de acero inoxidable: realizar la formulación, el producto y se realiza el empaque.
CAPITAL HUMANO: los aprendices SENA. Grupo salsa agridulce
 Plan de producción
Instrucciones
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Institucional
Código: F08-6060-072
Tomando como referencia el plan de ventas, establezca las cantidades a producir por período,
teniendo en cuenta las políticas de inventario de acuerdo con la naturaleza del negocio. Programa
de producción (cuantifique la producción de unidades de producto por periodo de tiempo; por Ej.
Cajas de tomate por /mes, numero de almuerzo producidos y vendidos por mes, Etc.), presente el
incremento de la producción en el tiempo por Ej. primer mes = 0 cajas de 50 unidades,.......quinto
mes = 300 cajas de 50 unidades, ....sexto mes= 400 cajas de 50 unidades, ... mes n= 1000 cajas
de 50 unidades
Se ha programado que mensualmente se procesaran 80kg de guayaba arazá mas 120kg de piña se
espera obtener aproximadamente 200kg de salsa agridulce
Mensualmente se transformaran 200 Kg de materia prima para un total de 200 unidades por 500gr
(250gr) unidad.
Semanalmente se transformaran 50Kg de materia prima para un total de 50 unidades por 500gr (250gr)
Diariamente se transformaran 10Kg de materia prima para un total de 10 unidades por 500gr (250gr).
4.2 COSTOS DE PRODUCCIÓN
 Costos de producción
Instrucciones
Relacione el Costo de las materias primas (definiendo precio por unidad de medida), precios
actuales, y comportamiento esperado y/o tendencias, Costo de los insumos (definiendo precio por
unidad de medida). Costo de transporte de productos terminados. $/ por unidad de medida. Costos
de los materiales de empaque. Costo de mantenimiento de la maquinaria y equipo (por año). Costo
de mantenimiento de instalaciones. En los casos que sea necesario establecer costo de repuestos.
En los casos que se requiera, establecer el costo del arrendamiento de instalaciones de maquinaria
y equipo, ó de lotes o terrenos. Requerimiento de mano de obra directa por periodo (Ej.: por
semana, por mes, etc.). Costo de mano de obra directa por periodo en horario normal. En los casos
que se requiera, establecer si existe estacionalidad en el requerimiento de mano de obra para la
operación del negocio. Costos adicionales de mano de obra directa por concepto de labores que se
deben desarrollar en horas extras. Costo por periodo de mano de obra indirecta. Costo estimado
de los servicios públicos para el componente de producción. Costos estimados de mantenimiento y
repuestos para el componente productivo del negocio.
CICLO PRODUCTIVO
COPD: 2´433600 = $81.120 diarios
30
ICT=90($81.120)=$7´300.800
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Mejora Continua
Institucional
Código: F08-6060-072
Costos de producción y gastos
Unidad de
concepto medida o cantidad Costo unitario Costo total
remuneración
Costos de
producción o
fabricación
Costos $981900
directos
Materiales Kilos 25 $9.964 $249.100
directos
Mano de obra 8h/diarias 3 $79.200 $712.800
directa
Costos $336800
indirectos
Materiales empaque 50 $400 $20.000
indirectos
Mano de obra 8h/d 1 $26.400 $316.800
indirecta 3dias
Gastos de
operación
Administrativo Salario mínimo 1 $515.000 $793.000
s
Ventas $100.000+2% $130.000
Gastos Interés del Mensual $219.024 $657.072+$7300.800
financieros préstamo 3% =7957872
Gastos
generales
INDICADORES DE GESTION:
PRODUCTIVIDAD POR 90 DIAS

Cantidad producida en unidades 1200 estas en gramos(500)=2400gr
Cada unidad en gramos=3500$

2400grx3500=8400000$
PRODUCTIVIDAD= Valor real de producción x100

Valor esperado producción
 PRODUCTIVIDAD= :$2´433.600 X100=28.9%
23
Mejora Continua
Institucional
Código: F08-6060-072
$8400000
SUMINISTROS:
Rotación de inventarios =materia prima empleada en el mes
Inventarió materia prima
Rotación de inventarios= 89700(mes) =0.33%

269100(90dias)
PUNTO DE EQUILIBRIO=Gastos fijos = :$2´433.600= $ 3042000

Margen en porcentaje 0.8%
Indicador punto de equilibrio= punto de equilibrio

Ventas totales
= $ 3042000 = 0,36%
$8400000
4.3 INFRAESTRUCTURA
 Infraestructura
Instrucciones
Relacione las máquinas a adquirir indicando la función de cada una de ellas en la producción ó
servicio, relacione el mobiliario y las herramientas a utilizar en su proceso productivo, indicando el
costo unitario de adquisición de cada máquina, herramienta y mobiliario. Costo de construcción y/o
remodelación de las instalaciones requeridas. Requerimiento de equipos, muebles e instalaciones
para la parte administrativa y de gestión comercial. Establezca si estas forman parte de las
inversiones fijas o se adquieren por el sistema de arrendamiento
8. RESUMEN DE LAS NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS

MAQUINARIA Y UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO
EQUIPO UNITARIO TOTAL
MARMITA 1 6000000 6000000
DESPULPADORA 1 3000000 3000000
CUCHILLOS 4 2500 10000
RECIPIENTES 8 5000 40000
TABLAS 4 2000 8000
ESTUFA 1 450000 450000
LICUADORA 1 18000 18000
OLLAS 3 30000 90000
ESPÁTULAS 4 1500 6000
REFRACTÓMETRO 1 350000 350000
TANQUE DE 1 400000 400000
24
Mejora Continua
Institucional
Código: F08-6060-072
LAVADO
SELLADORA 1 300000 300000
PESA 1 80000 80000
TOTAL 31 10.752.000
MUEBLES Y UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO

ENSERES UNITARIO TOTAL
COMPUTADOR 1 1200000 1200000
ESCRITORIO 1 450000 450000
TOTAL 1650000 1650000
INVERSIONES UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO

DIFERIDAS UNITARIO TOTAL
LEGALIZACION 1 450000 450000
EMPRESA
REGISTRO 1 3800000 3800000
INVIMA
REGISTRO ICA 0
CODIGO DE 1 1900000 1900000
BARRAS
MARCAS 1 900000 900000
YPATETES
SEGUROS 1 10000000 10000000
OTROS 0
TOTAL 5 17050000 17050000
Costos de producción y gastos
Unidad de
concepto medida o cantidad Costo unitario Costo total
remuneración
Costos de
producción o
fabricación
Costos $981900
directos
Materiales Kilos 25 $9.964 $249.100
directos
Mano de obra 8h/diarias 3 $79.200 $712.800
directa
Costos $336800
25
Mejora Continua
Institucional
Código: F08-6060-072
indirectos
Materiales empaque 50 $400 $20.000
indirectos
Mano de obra 8h/d 1 $26.400 $316.800
indirecta 3dias
Gastos de
operación
Administrativo Salario mínimo 1 $515.000 $793.000
s
Ventas $100.000+2% $130.000
Gastos Interés del Mensual $219.024 $657.072+$7300.800
financieros préstamo 3% =7957872
Gastos
generales
La función social de nuestra empresa seria la intervención de muchos factores importantes tales
como empleados, socios, clientes, el medio interno y la sociedad en general realizando de forma
secuencial el proceso en donde se implementaría un plan de mercadeo ya que permite brindar una
herramienta de gran apoyo para posicionar el producto al mercado al igual que la publicidad que se
le brinde a un bien o servicio en donde se tendrían muy en cuenta para la producción,
comercialización y venta de nuestro producto.
Obteniendo así un producto apetecible, innovador y con altos estándares de calidad, un producto
sano e inocuo que será reconocido en todas partes de nuestro territorio.
Realizando estrategias para promocionar nuestro producto tanto de distribución, promoción,
comunicación, precio y mejora continua.
La capacitación en cuanto a las TICS nos permite estar en la vanguardia de los adelantos en
cuanto a equipos industriales, su uso y manipulación de materia prima para una buena producción
dentro de la organización.
5. ORGANIZACIÒN
5.1 ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL
 Análisis DOFA
Instrucciones
El análisis debe contener la relación de Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas que
se identifican en el producto. Esa relación debe complementarse obligatoriamente con una
descripción del impacto estimado para cada una de las debilidades, oportunidades, fortalezas y
amenazas registradas. Adicionalmente, frente al impacto identificado, se debe describir la
estrategia a seguir para mitigar o controlar los impactos negativos y conservar o sostener los
impactos positivos
INTERNOS:
DEBILIDADES
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Mejora Continua
Institucional
Código: F08-6060-072
 Una toma de decisión incorrecta puede llevar a la quiebra.

 No cancelar la nomina de los empleados a tiempo.
 No manejar inventario (registro, informes)
 El incumplimiento de la entrega de los pedidos
 Recursos limitados para la financiación de nuestro producto
 Manual de funciones no adecuadas por parte de los operarios
 Mal manejo de asepsia al ingresar a la planta
 Trabajadores de malo rendimiento que no cumplan con su trabajo
FORTALEZAS
 se cuenta con personal calificado y capacitado.
 se cuenta con una organización estructural en donde a cada uno se le delegan sus
funciones.
 disponer de suficiente materia prima.
 Incentivar a los operarios por su buena labor dentro de la empresa.
 Producir productos derivados de la guayaba arazá y piña como productos sustitutos
( pulpas congeladas)
 El liderazgo por parte del grupo de trabajo
 Personal capacitado para cumplir sus funciones dentro de la empresa.
EXTERNOS:
OPORTUNIDADES:
 Se pueden abrir sucursales en otras partes del municipio y del departamento

 Buscar financiación por parte del fondo emprender del SENA
 Crear oportunidades laborales a personas externas de nuestro corregimiento de escasos
recursos económicos
 Convenios con empresas de alimentos que ayuden a impulsar nuestro producto a
diferentes partes del departamento y de la nación
 Recibimos capacitaciones actualizadas por parte del SENA en cuanto a manipulación de
alimentos
 Variación de precios del producto para ser mas competitivo en el mercado
 Se aplican las normas por parte del Invima en el sector alimentario
 Innovar nuevos estilos aprovechando los recursos de nuestro medio, elaborando nuevos
productos.
AMENAZAS:
 La competitividad que hay frente a otras empresas.
 Que haya incumplimiento por parte del consumidor o cliente al momento de pago.
 Que la competencia saque los mismos productos a precios mas rebajados
 Que el clima varíe causando así a los productos (guayaba arazá y piña) plagas y
enfermedades.
 Adquirir sanciones por incumplimiento a la norma alimentaria
 Que no haya acogida del producto en el mercado
 Que no haya financiación por parte de entidades como el fondo emprender u otras
empresas o cooperativas a nivel municipal, departamental y nacional.
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Mejora Continua
Institucional
Código: F08-6060-072
5.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
 Estructura organizacional
Instrucciones
Describa la estructura organizacional incluyendo los niveles directivo, administrativo y operativo.
Igualmente la conformación de la Junta Directiva, incluyendo la participación de cada uno de los
miembros. Relacione los cargos previstos y el número de empleados por cada cargo
Organigrama de empresa
GERENTE
GERENTE
AREA
AREA DE
DE AREA
AREA AREA DE
AREA DE
AREA DE
AREA DE CONTROL Y
CONTROL Y ADMINISTRATIV
ADMINISTRATIV RECURSOS
RECURSOS
PRODUCCION
PRODUCCION CALIDAD
CALIDAD A (1)
A (1) HUMANOS(1)
HUMANOS(1)
SUPERVICION
SUPERVICION
DE LAS
administr
administr
OPERARIO
OPERARIO (3) DE LAS AREAS
AREAS VENTAS
VENTAS
(3)
(1)
(1) ador
ador
COMERCIALIZA
MATERIA
MAQUINARIA Y
MAQUINARIA Y MICROBIOLOGICAS
MICROBIOLOGICAS contador
contador COMERCIALIZA
CIO
DISTRIBUCION
DISTRIBUCION
MATERIA PRIMA
PRIMA EQUIPO
EQUIPO FISICAS CIO
FISICAS
QUIMICAS
QUIMICAS
PERSONAL Y SEGURIDAD
SEGURIDAD
RECOLECCION
RECOLECCION YY
TRANSFORMACION
tesorero
tesorero PERSONAL Y
OCUPACIONAL(1)
OCUPACIONAL(1)
TRANSFORMACION
Este será el equipo de trabajo que apoyara las labores de la empresa durante 5 años y a medida
que la misma vaya acrecentando su participación en el mercado elevando sus niveles de ventas
esta se vera obligada a contratar mas personal y por consiguiente muchos mas calificados.
ASESORES EXTERNOS: Como asesor externo permanente, estará un contador titulado que
tendrá adicionalmente las funciones de Revisor Fiscal. Adicionalmente, y cuando las condiciones
así lo demanden se contaran con un equipo de asesores y consultores que de acuerdo a su
experiencia, apoyen la labor de las directivas de la planta de salsa de frutas y a los cuadros
directivos de la futura empresa ¨AMAREL¨, dentro de estos asesores es importante señalar la
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Mejora Continua
Institucional
Código: F08-6060-072
participación de diferentes empresas de control en cuanto asesorías y consultorías tributarias en

la orientación de los diferentes planes de acción a emprender.
Nombre del cargo:

Gerente
Personal a cargo
Jefe área de producción (operario)
Jefe área de control de calidad (supervisor-analista)
Jefe área administrativa (administrador-tesorero)
Jefe área de recursos humanos (ventas- seguridad ocupacional)
DESCRIPCION GENERAL
Gerente: se encarga de coordinar y administrar las funciones de la empresa.
Descripción de funciones
 Revisar constantemente que las personas a su cargo estén asiendo su trabajo bien
hecho, ser la imagen de la empresa.
 Ser el representante legal de la empresa.
 Gestionar recursos e inversiones para la empresa.
ANALISIS DEL CARGO

Además de lo anterior se encarga de fijar el curso general de la empresa es el que lleva y guía sus
subordinados hacia el triunfo en el ámbito general.
Requisitos intelectuales
 Que sea creativo, eficiente, innovador con alto grado de conocimientos a cerca del
funcionamiento de la empresa, experiencia laboral en la empresa, que sea competitivo y
se relacione con las personas.
Condiciones de trabajo
 Debe ser una persona comprometida con la empresa capaz de sacrificar su tiempo libre
por estar en constante contacto con la empresa y con el personal a su cargo debe estar
actualizado en las nuevas tendencias empresariales.
Perfil del cargo

 Que sea responsable, respetuoso, activo y solidario con su grupo de trabajo y que tenga
iniciativa.
Nombre del cargo:

Jefe área de producción
Personal a cargo
Auxiliar de producción y operario.
DESCRIPCION GENERAL
Es el encargado de supervisar que se está produciendo y que se entregue a tiempo el producto
final.
Descripción de funciones
 Verificar que se esté produciendo lo planeado y que el producto este pasando por las
diferentes etapas productivas además de que el producto llegue a tiempo de su destino.
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Mejora Continua
Institucional
Código: F08-6060-072
ANALISIS DEL CARGO

Verificar que la materia prima este en perfecto estado y que todos los ingredientes o insumos
estén adecuados para la elaboración del producto.
Requisitos intelectuales
 Que tenga conocimientos básicos a cerca del cargo que este ejerciendo que tenga valores
de convivencia con los compañeros de trabajo.
Condiciones de trabajo
 Que este pendiente y en constante seguimiento en el proceso productivo.
Perfil del cargo

 Ser una persona activa en las labores de la empresa y que tenga buena comunicación
con los operarios y este dispuesto a trabajar conjuntamente con los operarios.
Nombre del cargo:

Jefe área de control de calidad
Personal a cargo
Supervisor y analista
DESCRIPCION GENERAL
 Es el encargado de evaluar si el producto cuenta con todas las normas vigentes para el
consumo y vente del producto.
JEFE DE CONTROL DE CALIDAD:
PERSONAL A CARGO:
Supervisor y analista
Descripción general: es el encargado de supervisar si el producto esta apto y cuenta con todas
las normas vigentes para el consumo y la comercialización.
DESCRIPCION DE FUNCIONES:
-Verificar que el producto este en optimas condiciones para salir al mercado.
-Evaluar los procesos los cuales lo llevan a un óptimo desarrollo del producto.
-Estar comunicándole al jefe de ventas como va el proceso en elaboración del producto.
ANALISIS DEL CARGO:
Es el encargado de establecer las medidas y control del producto elaborado para el consumo
humano
REQUISITOS INTELECTUALES:
_ el jefe de control de calidad debe de tener conocimientos en los procesos de elaboración de
productos (técnico)
_ Técnico en procesamiento de alimentos
_técnico en el manejo de equipos
CONDICIONES DE TRABAJO:
_Realizar control y seguimiento en cuanto a pruebas microbiológicas (físicas y químicas)
_ comunicarle al supervisor de control de calidad todos los parámetros estándares de calidad que
debe de tener en cuenta para obtener un producto de buena calidad.
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Mejora Continua
Institucional
Código: F08-6060-072
PERFIL DEL CARGO:

_Debe ser una persona de buenas relaciones humanas
_Debe ser una persona comprometida con la empresa
_cumplida, ordenada dentro de la empresa
_ Responsable al momento de cumplir con los procesos en la salida de un producto.
_debe tener buena comunicación con los demás jefes de la empresa a quienes debe dar
respuesta del como llevan el proceso de elaboración de un determinado producto.
NOMBRE DEL CARGO:
Jefe de área administrativa
PERSONAL A CARGO:
Administrador, tesorero, contabilidad, financiero, el encargado de las inversiones
DESCRIPCION GENERAL:
Es el encargado de manejar toda la parte administrativa de la empresa y delegar funciones los
cuales a el le permiten obtener los resultados finales de los procesos en la compra e materiales e
insumos y venta de productos.
DESCRIPCION DE LAS FUNCIONES:
_Revisar el área contable y financiera de la empresa
_revisar de que todo el personal a su cargo esté realizando bien su trabajo
_ estar en constante comunicación con el jefe de producción para verificar si el inventario final se
cumplió de acuerdo a los requerimientos establecidos y requeridos por el consumidor.
_verificar que el tesorero este realizando los pagos a los empleados. y de igual manera que todo
el personal a su cargo le esté llevando registros de cómo va el área administrativa de la
empresa.
ANALISIS DEL CARGO:
Es el encargado de verificar de que todo este marchando de acuerdo a lo planeado y de que toda
el área contable y financiera de la empresa este equilibrada.
Contaduría sistematizada
Administración financiera.
_Ser una persona de entera disposición, que le guste el trabajo que está realizando, que escuche
las opiniones de los auxiliares, de la empresa, que este en constante comunicación con el jefe de
producción, de calidad, de ventas para llevar el proceso de los balances más precisos y claros de
acuerdo a los movimientos dados por la empresa, que sea responsable que investigue lo que no
entiende.
PERFIL DEL CARGO:
Ser una persona sociable, capaz de solucionar las dificultades de la empresa o buscar los medios
posibles para la solución de estos, debe ser cumplida y honrada, comprometida con la empresa y
con alto grado de liderazgo, estar actualizado en las nuevas tendencias financieras de acuerdo a
la contabilidad y políticas de la empresa.
NOMBRE DEL CARGO:
Jefe de área de recursos humanos
PERSONAL A CARGO:
Seguridad ocupacional (distribución), ventas
DESCRIPCION GENERAL:
Es el encargado de que todo lo que se distribuye se encuentre registrado en las ventas de manera
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física y magnética, esto llevándolo en archivos para mantener una mejor organización, control de
los datos confidenciales de la empresa.
DESCRIPCION DE LAS FUNCIONES:

-capacitar al personal con las nuevas tendencias de comercialización, ventas, manejo de
mercadeo para así satisfacer mejor al cliente.
_capacitar al personal psicológicamente
-llevar un registro de las hojas de vida del personal contratado y de los posibles bacantes
interesados en adquirir un puesto en la empresa.
Gestionar y cumplir con las normas de salud ocupacional
ANALISIS DEL CARGO:
-verificar que los productos que se van a vender estén con todos los requerimientos legales, en
perfecto estado, que estén sellados, y empacados con todas las normas del INVIMA.
-debe tener experiencia en mercadeo y ventas
-debe tener carisma
-que asista a capacitaciones de mano factura para enriquecer su conocimiento
-que sea capaz de desenvolverse con los clientes
-que sea una persona puntual, que no tenga ninguna adicción a sustancias psicoactivas que
afecten la tranquilidad de la empresa
Manejar situaciones extremas que Presenten en el ambiente laboral.
-que sepa manejar su temperamento en el momento de tratar con los clientes.
PERFIL DEL CARGO:
- Que tenga sentido de pertenencia.
- Que sepa valorar el trabajo de el y el de los demás.
- Que sea una persona responsable en la empresa.
- Que sea una persona sociable
5.3. ASPECTOS LEGALES
 Constitución de la empresa y aspectos legales

Instrucciones
Especifique el Tipo de sociedad que conformaría, cual es su estado legal actual; Legislación
vigente (normas urbana, ambiental, laboral y protección social, registros, tributaria, protección
intelectual y ambiental) que regule la actividad económica, la comercialización de los Productos ó
Servicios, Normas o Política de distribución de utilidades
SOCIEDAD DE PERSONAS (asociaciones):

Es un acuerdo entre dos o mas personas naturales que tienen como fin proyectar un capital de
trabajo combinando su patrimonio para así establecer una empresa y darle funcionamiento, esta
con el fin de definir las diferentes condiciones como socios de la empresa y proteger su patrimonio
invertido por los socios.
Sociedad colectiva o sociedad personal de responsabilidad ilimitada:
Todos los inversionistas o socios de la empresa participan en la planeación, gestión en los
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procesos de la empresa y son ellos los responsables de todos los endeudamientos financieros y el
pago de todas las obligaciones de la empresa de una forma legal. Es decir que la junta de socios
cada uno son los responsables de los actos jurídicos, financieros, y cumplimiento de las diferentes
normas legales establecidas por la empresa y deben asumir las consecuencias por los
incumplimientos que se tengan.
Inicialmente contaríamos con el aporte de capital de cada uno de los socios en total somos seis
con el fin de recaudar un capital inicial propio, para dar inicio a nuestro proceso productivo, de
igual manera acudiríamos a nuevos inversionistas como el fondo emprender u otras instituciones
de jóvenes emprendedores que impulsan a los jóvenes a realizar micro empresas, no obstante
solicitaremos prestamos en bancos para así aumentar el capital y poder aumentar a su vez la
producción, a futuro buscaremos asociaciones con empresas ya reconocidas en nuestro mismo
clúster de nuestro producto como fruko, la Constanza y campi, esto con el fin de que nuestro
producto gane mas reconocimiento y poder así recibir mas utilidades y generar mayor empleo en
nuestro territorio.
Con los recursos obtenidos en nuestra empresa buscaremos adquirir maquinaria y equipos de
última tecnología y capacitaciones al personal en cuanto al manejo y manipulación de alimentos y
maquinarias, con el fin de asignar labores específicas dentro de la empresa.
NORMATIVIDAD APLICABLE AL PRODUCTO

Codex stan 296-2009 y 160-1987 y su decreto 3075 de 1997, norma ISO 9001 de 2008, ISO22000
– 2006 en donde disponen actividades a seguir acerca de las B.P.M, en las actividades de
procesamiento de los alimentos, envasado, almacenamiento, transporte, distribución y
comercialización todo por seguridad alimentaria, y las normas aplicables en la industria de los
alimentos.
DISEÑO SANITARIO:
Proteger los alimentos en todas las etapas de procesamiento.
Proteger la planta de la contaminación ambiental.
Influenciar el comportamiento higiénico del personal.
Excelente limpieza y desinfección
Llevar un sistema de controles necesarios en la recolección de las frutas, frutos libres de químicos
durante la cosecha y pos cosecha para exigir a los proveedores productos libres de contaminantes
idóneos para nuestro proceso de transformación.
Debe aplicarse los aspectos pertinentes a B.P.A y B.P.M con el fin de garantizar un producto
inocuo y de excelente calidad.
6. METAS
6.1 METAS SOCIALES DEL PROYECTO
Metas Sociales del proyecto
Instrucciones
Especifique cuales son las metas sociales a lograr con la puesta en marcha del proyecto
METAS SOCIALES DEL PROYECTO

 brindar empleo en nuestro corregimiento a personas de escasos recursos económicos
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 satisfacer las necesidades de los consumidores.

 abastecer a tiendas, supermercados y sitios institucionales
 brindar capacitaciones por parte de los aprendices SENA a toda la comunidad en cuanto al manejo
de alimentos y BPM
 atraer nuevos mercados
 dar a conocer al consumidor un producto innovador
 crear conciencia en los ciudadanos acerca de mico proyectos por parte de los aprendices SENA,
aprovechando los recursos naturaleza de la zona
 concientizar a los consumidores acerca del cuidado del medio ambiente.
En el proceso administrativo del proyecto será de una forma organizada en donde se quiere logar cumplir
todos los objetivos planeados en donde buscaremos apoyo por parte de las herramientas administrativas
como: la planeación. Organización, dirección y control, para así tener una idea mas clara de los desarrollos
que se van obteniendo en cada proceso y poder establecer medidas correctivas y preventivas con el fin de
realizar mejora continua, deacuerdo a la organización se establecerán funciones a cada persona con el fin de
que se obtenga buen rendimiento dentro y fuera de la empresa y poder evaluar, las labores asignadas a cada
persona.
EMPRESA INDUSTRIAL:
Son aquellas en las cuales la actividad esencial es la producción de productos o bienes, mediante
la extracción de materias primas.
Decimos que nuestra empresa es industrial por la necesidad de transformar la materia prima en
algo innovador que cubra la necesidad del consumidor y del mercado. Esta requiere cumplir con
diferentes normas alimentarias para brindar seguridad al consumidor, se tiene como fin sacar al
mercado un producto nuevo, da calidad y que satisfaga al consumidor para así poder ofrecer el
producto en nuevos mercados como a nivel municipal, departamental y nacional.
Clúster o Cadena Productiva

Instrucciones
Indique a que clúster o cadena productiva se asocia el proyecto propuesto, identificando en que
fase de la cadena se integra digitar obligatoriamente
Este producto pertenece a la cadena de alimentos es decir a las salsas y mermeladas lo cual
buscamos establecer de una forma organizada producir un producto sano, sustituto que promueva
la economía de nuestro corregimiento de Bonafont y promover responsabilidad social y ambiental.
Va ligado mediante el proceso de transformación del producto inicial. Hasta que lo llevamos al
terminado en donde se le da a conocer al consumidor ya perfectamente realizado y empacado
pero esto se hace bajo estrictas medidas higiénicas y de calidad.
Buscamos aprovechar al máximo la materia prima de nuestro corregimiento evitando que esta se
pierda y contribuiremos en que la zona vaya tomando un desarrollo industrial e innovador por
parte de nosotros los aprendices y contribuir al aprovechamiento de los recursos propios de la
región y se pretende conservar el medio ambiente.
7. IMPACTO
Impacto Económico, Regional, Social, Ambiental:

Instrucciones
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Describa los aspectos de su proyecto que según su criterio generarían impacto Económico, Social
y Ambiental cuantificando los resultados del impacto por ejemplo en generación de empleo directo
en las diferentes fases del proyecto, ventas nacionales y exportaciones, cobertura de población
objetivo, clientes, consumidores, y proveedores de materias primas e insumos, planes de
mitigación ambiental, compensación, ó corrección, y cuantificar su costo de implementación y
mantenimiento
IMPACTOS
SOCIAL:
Se quiere lograr que nuestro corregimiento sea una zona de empuje hacia la innovación de
productos con recursos de la región, en donde sirva como referencia a los jóvenes del
corregimiento a que se proyecten a futuro como empresarios y así contribuir a mejorar el empleo y
la economía de nuestro territorio.
ECONOMICO:
Nuestro producto será una forma de retribuir el desempleo existente en la zona, en donde se
desea ir creciendo a medida que el producto sea apetecible y así contratar mas gente del
corregimiento en donde se genere el sustento de familias de escasos recursos económicos, de
esta manera ayuda a mejorar la economía del corregimiento.
AMBIENTAL:
Realizaremos un estudio acerca del impacto que pueda tener nuestro producto en el momento de
transformación, para así luego aplicar un método que no contamine o disminuya los daños
ocasionados al medio ambiente realizando practicas de recuperación y limpieza de nuestro medio.
Control Ambiental. Principios Y Políticas en Materia Ambiental. Según la Constitución Política

Nacional, se cataloga el saneamiento ambiental como un servicio público del Estado, art. 49;
Define a la propiedad como una función social que implica obligaciones y, como tal, le es
inherente una función social, art. 58; Derecho de toda persona a gozar de un ambiente sano y, la
obligación del Estado a proteger y conservar las áreas de ecológicas, art. 79; Obligación de
Estado de: planificar el manejo y aprovechamiento de los recursos naturales, prevenir y controlar
los factores de deterioro ambiental, art. 80; Deber del Estado de velar por la protección de la
integridad del espacio público, art. 82.
Los principios generales ambientales se encuentran en el artículo 1 de la Ley 99/93, siendo
necesario resaltar los siguientes:
 Protección especial para las zonas de los nacimientos de agua y las que abastecen los
acuíferos.
 Prioridad en la utilización del consumo humano, en los recursos hídricos.
 Protección para el paisaje por ser patrimonio común.
 Obligatorio cumplimiento en la prevención de desastres.
 Descentralización en el manejo ambiental.
 Creación del Sistema Nacional Ambiental para el manejo ambiental del país.
La Ley 388/97 se fundamenta en tres principios para el ordenamiento territorial, uno de ello es el
de la función social y ecológica de la propiedad, resaltando de esta manera, la importancia del
tema.
En este orden de ideas, al estipular la norma en mención, los determinantes de los Planes de
Ordenamiento Territorial determinaron, que la conservación y protección del medio ambiente, los
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recursos naturales, la prevención de riesgos naturales, y el sistema de abastecimiento de agua,

constituyen norma de superior jerarquía, Ibm. Art. 10. Es decir, son normas que prevalecerán
sobre las demás expedidas con ocasión del PLAN DE ORDENAMIENTO TERRITORIAL.
Alcantarillado. En el caso de la prestación del servicio de alcantarillado la situación es más crítica
en la medida en que la cobertura es menor (75%) y los efectos contaminantes sobre el medio son
mayores.
Se caracterizan dos tipos de vertimiento: Industrial y residencial. En el caso de los vertimientos
provenientes del sector industrial se tienen identificados Vertimiento de la zona industrial ubicado
a la izquierda del colector del canal Bogotá; vertimiento de la vía a San Faustino que aporta
afluentes provenientes del sector curtiembres y el vertimiento industrial del sector Urimaco,
ubicado al occidente de la ciudad, sobre el sector del Barrio el progreso.
Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales
REGIONAL:
A nivel regional será un producto nuevo en el mercado en donde buscaremos llamar la atención
de todos los comerciantes para así proveerlos de nuestro producto y expandirlos no solamente a
nivel regional, si no municipal y departamental y por que no nacional.
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Sistema Integrado de

CENTRO DE FORMACION: CENTRO PARA LA FORMACIÓN CAFETERA

1. ASPECTOS GENERALES DEL PROYECTO

1.1 PROBLEMA IDENTIFICADO: Un problema que sucede en el corregimiento de

Mediante la realización de un análisis en nuestro corregimiento de Bonafont se

 En nuestro corregimiento de Bonafont la mayor parte de gente que tienen

 Falta de capacitaciones para conocer o procesar dichas frutas y darle un

 En el corregimiento de Bonafont el producto puede ser poco aceptable por

 A las frutas principalmente a la guayaba arazá No se le da un buen valor

1.2 CAUSAS DEL PROBLEMA:

 Falta de conciencia y aprovechamiento de los recursos naturales.

 Pérdida de materias primas y recursos de la zona.

1.3 DESCRIPCION DEL PROYECTO:

1.4 DEFINICIÓN DE OBJETIVOS:

1.5 JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES DEL PROYECTO:

La crisis económica a nivel mundial es alta, ya que la tasa de desempleo día a

día va incrementando por falta de oportunidades. Nosotros con este proyecto

También se está implementando la producción orgánica lo cual está generando

2.1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

PROGRAMA DE FORMACION: TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

DIA(S) LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO

Formato control de 30 Se realizara un Grupo de salsa

3.1 INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

3.2 ANÁLISIS DEL SECTOR

De acuerdo al diagnostico realizado en nuestra zona, acerca del desarrollo tecnológico,

3.3 ANÁLISIS DEL MERCADO

El cliente potencial lo constituyen, los Supermercados, Restaurantes, Cafeterías, Hoteles, y

El principal mercado a acceder es el comprendido en el municipio de Riosucio municipios y

PERFIL DEL CONSUMIDOR

 A consumidores en general como amas de casa, instituciones educativas y restaurantes

SEGMENTACIÓN DEL PRODUCTO: Nuestro producto va dirigido a personas mayores de 15

CONSUMIDORES POTENCIALES: los consumidores potenciales son los jóvenes mayores de 15

FORMA DE CONSUMO: Su consumo principalmente es de muchas maneras, esto dependiendo

En la actualidad los hábitos de consumo de Colombia y en general en todo el mundo vienen

El cliente potencial lo constituyen, los supermercados, restaurantes, cafeterías, hoteles, y mercado

compra o adquisición del producto ´salsa agridulce¨.

El principal mercado a acceder es el comprendido en el municipio de Riosucio municipios y

 Concepto del producto o servicio

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

PRODUCTIVIDAD POR 90 DIAS

Cantidad producida en unidades 1200 estas en gramos (500)=2400gr

Cada unidad en gramos=3500$

PRODUCTIVIDAD= Valor real de producción x100

 PRODUCTIVIDAD= :$2´433.600 X100=28.9%

Rotación de inventarios= 89700(mes) =0.33%

PUNTO DE EQUILIBRIO=Gastos fijos = :$2´433.600= $ 3042000

Indicador punto de equilibrio= punto de equilibrio

El precio lo tomaríamos de acuerdo a los costos tomados anteriormente en donde incluimos el

el campo publicitario, en los medios de comunicación utilizando la emisora comunitaria, canales

Canales de distribución: Lograremos tendencias de comercialización donde interactuamos con

contaremos con una estrategia de

Estrategias hacia los consumidores

Estrategias para los comerciantes y distribuidores

 Ficha técnica del producto o servicio

VIDA UTIL ESPERADA: 6 meses; 180 días.

EMPAQUE, ETIQUETADO Y PRESENTACIONES:

CONDICIONES DE MANEJO Y CONSERVACION: después de sellado conservarse en un lugar

GRADO DE INNOVACIÓN Y PROPUESTA DE VALOR:

 Descripción del proceso