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    Evidencia AA1 Buenas Practicas de Manufactura

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    Katherine Ramos
    El documento resume las buenas prácticas de manufactura que debe seguir la firma LPQ Gourmet. Señala que la firma cumple con disponer de recipientes adecuados para residuos sólidos, usar toallas desechables y jabón en los baños, y requiere que el personal use uniformes de color claro. Sin embargo, no cumple completamente con tener pisos y paredes de colores claros y materiales resistentes al lavado.

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    Katherine Ramos
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    El documento resume las buenas prácticas de manufactura que debe seguir la firma LPQ Gourmet. Señala que la firma cumple con disponer de recipientes adecuados para residuos sólidos, usar toallas desechables y jabón en los baños, y requiere que el personal use uniformes de color claro. Sin embargo, no cumple completamente con tener pisos y paredes de colores claros y materiales resistentes al lavado.

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    Evidencia AA1 Buenas Practicas de Manufactura

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    El documento resume las buenas prácticas de manufactura que debe seguir la firma LPQ Gourmet. Señala que la firma cumple con disponer de recipientes adecuados para residuos sólidos, usar toallas desechables y jabón en los baños, y requiere que el personal use uniformes de color claro. Sin embargo, no cumple completamente con tener pisos y paredes de colores claros y materiales resistentes al lavado.

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    El documento resume las buenas prácticas de manufactura que debe seguir la firma LPQ Gourmet. Señala que la firma cumple con disponer de recipientes adecuados para residuos sólidos, usar toallas desechables y jabón en los baños, y requiere que el personal use uniformes de color claro. Sin embargo, no cumple completamente con tener pisos y paredes de colores claros y materiales resistentes al lavado.

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    EVIDENCIA: BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

    Alumno: Nohemi Padilla V.

    FIRMA LPQ GOURMET

    BPM SI SE NO SE CUMPLE
    CUMPLE
    Utilizan recipientes
    adecuados para el depósito
    de residuos
    Sólidos. x

    Los baños se utilizan toallas


    desechables y
    dispensadores de jabón. x

    Los pisos y paredes del


    establecimiento cuentan
    con colores claros y
    Materiales resistentes al X
    lavado.

    El personal del sitio


    encargado de la
    manipulación de alimentos x
    utiliza uniformes de color
    claro.

    INFORME
    Hay que tener una buena presentación personal y general para poder trabajar, lavarse las manos
    después de manipular cualquier alimento porque podría producir alguna infección o enfermedad
    al consumidor. Se debe separar los residuos sólidos para que no allá contaminación. El sitio debe
    tener un baño, que sea limpio para sus clientes, tener tollas desechables y un jabón líquido para
    lavarse las manos, el sitios de la cocina debe tener las paredes de color claro “Las paredes, cuando
    proceda, se construirán de materiales impermeables, inabsorbentes y lavables, y serán de color
    claro. Hasta una altura apropiada para las operaciones, deberán ser lisas y sin grietas y fáciles de
    limpiar y desinfectar. Cuando corresponda, los ángulos entre las paredes, entre las paredes y los
    suelos, y entre las paredes y los techos deberán ser abovedados y herméticos para facilitar la
    limpieza”1 Mantener el cabello corto o cubierto por un gorro, conservar las áreas de la cocina o
    lugar de trabajo es fundamental para prevenir dichas enfermedades, no utilizar aretes anillos
    porque puede ser un centro de bacterias, no acercar los desechos a los alimentos porque este
    podría producir enfermedades a los consumidores o trabajadores, muchas de las enfermedades.
    Tener una buena ventilación en la cocina o área de trabajo. Mantener los alimentos congelados o
    refrigerados.

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