Vitamina B12

¿Cuánta vitamina B12 necesito?
La cantidad de vitamina B12 que necesita por día depende de su edad. Las cantidades
promedio diarias de vitamina B12, expresadas en microgramos (mcg), que se recomiendan
para las personas de diferentes edades son las siguientes:
Etapa de la vida Cantidad recomendada
Bebés hasta los 6 meses de edad 0.4 mcg
Bebés de 7 a 12 meses de edad 0.5 mcg
Niños de 1 a 3 años de edad 0.9 mcg
Adolescentes de 14 a 18 años de edad 2.4 mcg
Adultos 2.4 mcg
Mujeres y adolescentes embarazadas 2.6 mcg
Mujeres y adolescentes en período de lactancia 2.8 mcg
¿Qué alimentos son fuente de vitamina B12?
La vitamina B12 se encuentra naturalmente presente en una amplia variedad de alimentos de

origen animal y en ciertos alimentos fortificados con vitamina B12 agregada. Los alimentos de
origen vegetal no contienen vitamina B12 salvo que sean fortificados. Para obtener las
cantidades recomendadas de vitamina B12, hay que consumir alimentos variados tales como:
 Hígado vacuno y almejas, que son las mejores fuentes de vitamina B12.
 Pescado, carne, carne de ave, huevos, leche y otros productos lácteos, que también
contienen vitamina B12.
 Ciertos cereales para el desayuno, levaduras nutricionales y otros productos
alimenticios fortificados con vitamina B12 agregada. Lea la etiqueta del producto para
saber si un alimento contiene vitamina B12 agregada.
En los Estados Unidos, la mayoría de las personas obtienen suficiente vitamina B12
de los alimentos que consumen. Sin embargo, algunas personas tienen dificultades
para absorberla de los alimentos. En consecuencia, entre el 1.5% y el 15% de la gente
tiene deficiencia de vitamina B12. El médico podrá analizar su nivel de vitamina B12
para determinar si usted tiene una deficiencia.
Es posible que ciertos grupos no consuman suficiente vitamina B12 o tengan dificultades para
absorberla:
 Muchos adultos mayores, que no tienen suficiente ácido clorhídrico en el estómago

para absorber la vitamina B12 naturalmente presente en los alimentos. Las personas
mayores de 50 años deben consumir la mayor parte de la vitamina B12 de alimentos
fortificados o suplementos dietéticos porque, en la mayoría de los casos, su cuerpo
puede absorber la vitamina B12 de estas fuentes.
 Las personas que tienen anemia perniciosa, cuyo organismo no produce el factor
intrínseco necesario para absorber la vitamina B12. En general, los médicos tratan la
anemia perniciosa con inyecciones de vitamina B12, aunque dosis orales muy altas de
vitamina B12 también podrían resultar eficaces.
 Las personas que se han hecho cirugía gastrointestinal, por ejemplo para perder peso,
o las que sufren trastornos digestivos, como la enfermedad celíaca o la enfermedad de
Crohn. Estos trastornos pueden reducir la cantidad de vitamina B12 que el cuerpo
puede absorber.
 Quienes ingieren escasa o ninguna cantidad de alimentos de origen animal, como los
vegetarianos y vegetarianos estrictos. Sólo los alimentos de origen animal son fuente
natural de vitamina B12. Cuando las mujeres embarazadas y las mujeres en período
de lactancia son vegetarianas o vegetarianas estrictas, es posible que sus niños
tampoco consuman suficiente vitamina B12.
CARENCIAS
La deficiencia de vitamina B12 causa cansancio, debilidad, constipación, pérdida del apetito,
pérdida de peso y anemia megaloblástica. Además, es posible que se manifiesten problemas
neurológicos, como entumecimiento y hormigueo en las manos y los pies. Otros síntomas de
la deficiencia de vitamina B12 incluyen problemas de equilibrio, depresión, confusión,
demencia, mala memoria, e inflamación de la boca o la lengua. La deficiencia de vitamina B12
puede causar daños en el sistema nervioso, incluso en personas que no padecen anemia. Por
este motivo, es importante tratar una deficiencia lo antes posible.
En los bebés, los signos de una deficiencia de vitamina B12 incluyen retraso del crecimiento,
problemas del movimiento, retrasos en alcanzar los hitos típicos del desarrollo, y anemia
megaloblástica.

Altas concentraciones de ácido fólico pueden ocultar una deficiencia de vitamina B12 al
corregir la anemia megaloblástica, un signo característico de la deficiencia de vitamina B12.
Sin embargo, el ácido fólico no corrige el daño progresivo al sistema nervioso que también
causa la deficiencia de vitamina B12. Por esta razón, los adultos sanos no deben consumir
más de 1,000 mcg de ácido fólico por día.
¿Puede la vitamina B12 ser perjudicial?
No se ha demostrado que la vitamina B12 cause daño alguno.
Absorción
El tracto gastrointestinal humano está provisto de un complejo sistema para la absorción

eficiente de las mínimas cantidades de vitamina B12 de la dieta, el cual consta de 5 pasos:
 Liberación de las cobalaminas de los alimentos.
 Unión de las cobalaminas y sus análogos por las cobalofilinas del estómago.
 Digestión de las cobalofilinas en la parte alta del intestino por las proteasas
pancreáticas con transferencia solamente de las cobalaminas al factor intrínseco (FI).
 Adhesión del complejo vitamina B12- FI al receptor específico en el íleon.
 Endocitosis y unión intracelular a la transcobalamina II (TcII)
Se requieren dos pasos para que el cuerpo absorba la vitamina B12 de los alimentos.
Primero, el ácido clorhídrico del estómago separa la vitamina B12 de la proteína en la
que la vitamina B12 está presente en el alimento. Luego, la vitamina B12 se combina
con una proteína producida por el estómago llamada “factor intrínseco” que ayuda a
que la vitamina pueda absorberse. Algunas personas tienen un tipo de anemia
(anemia perniciosa) en el que no pueden producir factor intrínseco. Como
consecuencia, tienen dificultades para absorber la vitamina B12 de todos los alimentos
y suplementos dietéticos.

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Etapa de la vida Cantidad recomendada

Bebés hasta los 6 meses de edad 0.4 mcg

Bebés de 7 a 12 meses de edad 0.5 mcg

Niños de 1 a 3 años de edad 0.9 mcg

Niños de 4 a 8 años de edad 1.2 mcg

Niños de 9 a 13 años de edad 1.8 mcg

Adolescentes de 14 a 18 años de edad 2.4 mcg

Adultos 2.4 mcg

Mujeres y adolescentes embarazadas 2.6 mcg

Mujeres y adolescentes en período de lactancia 2.8 mcg

¿Qué alimentos son fuente de vitamina B12?

La vitamina B12 se encuentra naturalmente presente en una amplia variedad de alimentos de

 Muchos adultos mayores, que no tienen suficiente ácido clorhídrico en el estómago

¿Puede la vitamina B12 ser perjudicial?

No se ha demostrado que la vitamina B12 cause daño alguno.

El tracto gastrointestinal humano está provisto de un complejo sistema para la absorción

 Liberación de las cobalaminas de los alimentos.

 Adhesión del complejo vitamina B12- FI al receptor específico en el íleon.

 Endocitosis y unión intracelular a la transcobalamina II (TcII)

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