FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y RECURSOS

HUMANOS
ESCUELA PROFESIONAL DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

“PLAN DE MEJORA DE LA CADENA DE SUMINISTROS DE LA

EMPRESA BACKUS”

Presentado por:
APONTE GARCIA BRUNO FRANCO
DE LA CRUZ TELLO JORGE
FLORES MONDRAGON EMILY
GAMARRA APONTE DORA

Docente
JAVIER EDUARDO MOARRI IBARRA

Sección

08N01

LIMA - PERU
2020 - I

INDICE
 I. Describir la actual organización del área de importaciones. De no existir aún,
indicar cómo se manejan actualmente las importaciones y los problemas que
tienen.
II. Describir el sistema utilizado para planificar el abastecimiento de suministros y
materiales. Describir el método utilizado para planificar la Demanda.
III. Describir las actuales estrategias de abastecimiento internacional.
IV. Detallar el sistema de codificación internacional utilizado. Investigar los
mercados internacionales de suministros.
V. Detallar el sistema actual de homologación de proveedores. En el caso que no se
tenga un sistema, proponer uno con un cronograma de actividades.
VI. Detallar los mecanismos utilizados para la contratación internacional
VII. Detallar los contratos y la política actual de negociación con proveedores
extranjeros. Proponer mejoras.
VIII. Detallar el manejo de la Logística de movimiento. ¿Se trabaja con Operadores
Logísticos? Analizar si existe un beneficio al trabajar con Operadores Logísticos
o sin ellos.
IX. Detallar los costos actuales de logística internacional. Sugerencias para
optimizar.
X. Explicar la actual gestión aduanera actual. Sugerencia de mejora.
XI. Explicar con detalle la actual Gestión de Compras Internacionales. Proponer
mejoras.
XII. Explicar los actuales costos en las Compras Internacionales. Proponer estrategias
de mejora en costos.
XIII. Describir los actuales Indicadores de Gestión utilizados. Evaluar si son
efectivos. De no existir indicadores, proponer algunos, y explicar cómo
implementarlos.
XIV. Elaborar un resumen del pan de mejora de la Cadena de Suministros.

INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo de Gerencia de Importaciones se dará una definición de la cadena

de suministros y abastecimiento, de igual manera, la situación actual de sector industrial

cervecero.

Por otro lado, se definirán las funciones que cumple la logística en el área de

importación y como se maneja dicha área, después de ello, se describirán los problemas

que se presentan. También se explicará cual es la gestión aduanera aplicada actualmente

por la empresa Backus y se brindarán sugerencias de mejora. Después se aclara el

concepto de la cadena de abastecimiento y su relación con la logística. Por último, se

detallan las técnicas y herramientas propuestas a lo largo del estudio de las

metodologías usadas hasta actualidad, para la mejora de la cadena de suministros.

 Capítulo I
Describir la actual organización del área de importaciones. De no existir
aún, indicar cómo se manejan actualmente las importaciones y los
problemas que tienen.

Backus Y Johnston, parte del grupo SABMiller, es una reconocida

empresa en el mercado de bebidas. La empresa tiene como estrategia
conservar y mantener su posición de primera cervecera del país, así
como desarrollar su presencia internacional apoyándose en los recursos
y las buenas prácticas del grupo SAB Miller. Cuenta con fuentes seguras
de abastecimiento de materias primas, insumos y materiales. La cebada
es su principal insumo que importa y abastece para realizar sus
cervezas. Asimismo, es la responsable del 100% de las importaciones
de cebada al país. La empresa Backus y Johnston, durante el periodo
Enero - junio de los años 2017 ingresó 45.002.750 kilos de este producto
por un valor CIF de US$ 11.632.928, según información de Agrodata
Perú.

Grafico 1: Organigrama de Backus y Johnston

Nota: Organigrama actual de Backus.

Fuente: Adaptado de “Organigrama de Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A,” por
Backus y Johnston, (2011). Recuperado de
www.sabmiller.com/docs/defaultsource/investordocuments/reports/2011/sustainability/backus-39-
sustainable-developmentreport2011.pdf?sfvrsn=4

De acuerdo a la web Agrodata Perú, los principales proveedores de este

producto son Argentina, responsable del 35% del total de envíos hacia
nuestro país.

Grafico 2: Importación de Cebada de valores en miles de dólares

americanos ($).

Perú im porta desde Argentina

Código del Descripción del
producto producto Valor en Valor en Valor en Valor en Valor en
2015 2016 2017 2018 2019
Malta "de cebada u
1107100000 otros cereales", sin 11299 7353 13583 10333 16057
tostar

Fuente: Trademap

La problemática que recibe la empresa Backus, seria en tener una

mejora de los niveles de predictibilidad, efectividad, eficiencia y logistica
a través de lo siguiente:

 Mejora de los indicadores de exactitud de pronósticos de

demanda
 Mejora del proceso de planeamiento integrado de capacidades de
largo plazo
 Adquisición de mejor tecnología en almacén para su
automatización en los procesos logísticos.

Actualmente, Backus mantiene una participación del mercado de

cervezas del 84%, principalmente con la marca Cristal, así mismo, posee
un incremento de sus demás marcas como Pilsen Callao y Cusqueña
con una participación de 27,1% y 8.5% respectivamente en el mes de
Julio del 2008.
A continuación, se muestra una lista de las principales marcas
manejadas por la empresa Backus y sus lemas:

 Cristal: La cerveza de los peruanos

 Pilsen Callao: Auténtica Cerveza, auténtica amistad
 Cusqueña: La Magia está en los detalles
 Barena: Pásala Barena, fácil de tomar, todo el sabor
 Peroni: El estilo italiano hecho cerveza
 Pilsen Trujillo: Tu cerveza
 Arequipeña: Toma lo mejor de Arequipa
 San Juan: Destapa el sabor de la selva
 Máltin Power: La bebida no alcohólica que nutre y refresca
 Capítulo II
Describir el sistema utilizado para planificar el abastecimiento de
suministros y materiales. Describir el método utilizado para
planificar la Demanda.

La planificación del abastecimiento tiene como función principal

optimizar el proceso de producción desde la compra de todos los
insumos en general hasta la entrega del producto final hacia el cliente,
con este permite que el flujo de la creación de bienes servicios satisfaga
las necesidades que puedan existir.

Backus para asegurar el cumplimiento de su demanda y seguir

manteniendo los costos bajos, utilizó una integración vertical y horizontal
de productos y servicios, las cuales han hecho posible asegurar la
calidad en la producción como también el abastecimiento correcto de los
suministros.

Se indica que, gracias a esta cadena de valor utilizada, Backus es líder

en el mercado local y no deja entrar a otros productos ya que los costos
no pueden ser superados por otras empresas, como también en los
procesos productivos, tienen canales de distribución flexibles y diversos
productos de alta calidad en todo el segmento en donde lo ofrecen.

Fuente: CADENA DE SUMINSITROS

En la empresa Backus se implementó también el Just In Time de la

cadena de suministros, realizando negociaciones de tal manera que el
abastecimiento se logre utilizando el justo a tiempo, y así de esa manera
se puedan reducir los inventarios como también promover el cultivo de
algunas materias primas del Perú.

Identificación de los Aspectos Estratégicos de los Potenciales

Clústere
La compañía Backus ha logrado establecer alianzas estratégicas con los
stakeholders, en este caso en particular fueron un grupo de agricultores
del valle del Norte, cerca al río Jequetepeque, en donde la compañía
Backus capacitó a este grupo de agricultores, con la finalidad de mejorar
la calidad de uno sus principales insumos para la elaboración de la
cerveza que es el maíz amarillo, por lo que se capacitaron en técnicas
de cultivo, en donde a partir del año 2008, los volúmenes de producción
mejoraron, brindándole beneficios compartidos entre proveedores y la
compañía Backus, por lo que finalmente se estableció el programa
juntos para el progreso.

Backus, bajo un excelente relacionamiento con sus stakeholders, ha

podido mejorar la producción de maíz amarillo con algunos productores
del Valle del Jequetepeque, y sobre todo asegurarse este insumo que es
de suma importancia para la compañía, pues tanto para el mediano y
largo plazo, sus costos de importación del cual era demasiado
dependiente la corporación Backus bajarían, a su vez brindándole
nuevos puestos de trabajo a aquella región del país, y mejorando los
niveles de productividad en el área de producción y la cadena de
abastecimiento, ahorros en costos de transporte, abastecimiento, etc.

En el año 2008, Backus estableció una estrategia de inversión social

corporativa con la finalidad de apoyar al desarrollo empresarial de la
región con la cual la compañía labore y a su vez les ayude a poder
gestionar su cadena de valor de forma más eficaz y eficiente, dado que
se enfocaron en tres áreas muy importantes que fueron:

 Apoyo al desarrollo empresarial y gestión de su cadena de valor,

 Beneficiar a las comunidades en las que opere la compañía y
finalmente
 Conservación del medio ambiente.
Por lo Backus alineó sus prioridades con las prioridades de interés
nacional y local, remarcando los temas de beneficiar a las comunidades
con las cuales la compañía interactúe, operando bajo el enfoque de
responsabilidad social corporativa, con mesas de diálogo
empresa/comunidad campesina, sobre los beneficios de llevar a cabo un
programa en conjunto, para que ambas partes siempre salgan
beneficiadas, dentro de un marco de colaboración abierta, cooperación
oportuna con el

Estado como ente regulador, respetando las normas ambientales,

códigos de ética y derechos humanos.

Cabe resaltar que la compañía Backus a su vez, con la finalidad de

conservar el medio ambiente estableció, como objetivo de mediano
plazo, el poder hacer más cerveza con menos agua, reducir el consumo
de energía y emisiones de carbono.

Backus sostiene que para poder ahorrar en el consumo de energía

dentro de sus plantas productivas algunas de las acciones más
destacadas, en la materia de eficiencia energética, fue el reemplazo del
petróleo residual por gas natural en los calderos de algunas de sus
plantas productivas, reduciendo de manera importante las emisiones de
CO2 a la atmosfera; así como el reemplazo de la energía eléctrica de la
red por energía solar en la planta de Arequipa para el alumbrado de
zonas periféricas.

Este es uno de los tantos ejemplos que se llevó a cabo la compañía

Backus para poder operar de forma responsable con el medio ambiente,
beneficiándose no solamente la compañía, sino también brindando
alumbrando público a algunas de las comunidades campesinas aledañas
a sus plantas, formándose clústeres a nivel regional.

Gracias a la inversión privada, todos los stakeholders salen beneficiados

si es que trabajan en conjunto, y para ello los canales de comunicación
siempre deben de ser uniformes, claros y respetando las reglas que se
establezcan entre organización y comunidades campesinas.
 Capítulo III
Describir las actuales estrategias de abastecimiento internacional.

Backus es una empresa dedicada a la fabricación y venta de cervezas y

gaseosas. Es considerada una de las empresas más grandes a nivel
mundial con operaciones de producción y distribución en más de 60
países. Una de las principales actividades es el abastecimiento de
materia prima y recursos para la realización del producto, según Bartolini
(2013) sostiene que el proceso se basa en identificar evaluar, e
implementar el mix óptimo de bienes y servicios que nos ayuden a
cumplir los objetivos de la empresa utilizando e-sourcing como una
herramienta clave y analizando con rigor y táctica cada proyecto
dependiendo de la oportunidad y beneficio que este genere.

La estrategia de abastecimiento consiste en definir alternativas de apoyo

en sus procesos para conseguir la máxima ventaja de costos, calidad y
tecnología, como también es importante la reducción de costos y mayor
rentabilidad tanto en sus características y calidad del producto las
siguientes estrategias de abastecimiento son:

Selección de Proveedor: Backus cuenta con proveedores de bienes y

servicios lo que constituye un motor para el desarrollo de otras
industrias, es una ventaja debido a que se elige entre varios proveedores
dependiendo la calidad y a la vez para reducir los costos.

E sourcing: permite recibir ofertas de proveedores a través de un portal

de línea, este proceso se da en línea donde ellos compiten entre sí para
lograr ganar la aprobación de su oferta por parte del comprador. Uno de
los beneficios es al reducir los costos, ya que hay una competitividad
entre ellos además mejora las relaciones con los proveedores al
fomentar un estilo de negociación transparente y abierta.

E procurement: se trata de realizar todos los procesos vinculados con

proveedores, como son compras, recepción, suministro y pago de los
productos que utilizamos utilizando Internet como medio tiene como
estrategia mejorar la rentabilidad de la empresa.

Outsourcing: está relacionado con la subcontratación de servicio que

pueda prestar de manera eficiente determinados servicios en el cual
permite reducir costos, coloca más recursos y tecnología a disposición
de la empresa y permite a la empresa ser más competitiva.

Keiretsu: es un conjunto de compañías que mantienen relaciones de

carácter comercial y participaciones entrelazadas desarrollando
negocios en periodos a largo plazo, están vinculados tanto vertical como
horizontalmente que surgen en Japón al finalizar la segunda guerra
mundial. Es una red regularizada de proveedores que mejora la
eficiencia de los procesos de producción
 Capitulo IV
Detallar el sistema de codificación internacional utilizado. Investigar
los mercados internacionales de suministros.

En este punto, la empresa Backus realiza recibe productos suministros

de entrada mediante la identificación de código de barras. Asimismo, La
empresa utiliza el acceso a SAP a nivel operarios y supervisores, la cual,
facilita la forma de manejar el conteo de las existencias, para acercarnos
a la precisión en el registro de los inventarios para validar los datos
registrados en el sistema con los datos que están en la ubicación física,
código del material, descripción, cantidad, unidad de medida y ubicación.

Según la empresa Backus menciona que la clasificación debe hacerse

de tal modo que cada familia de material ocupe un lugar específico, que
facilite su identificación y localización en el almacén.

Mercado de suministros internacionales

Con respecto al mercado que consideramos, sería la empresa AB Inveb

S.A. la cual, es una empresa multinacional con sede en Lovaina,
Bélgica. Es la mayor distribuidora mundial de cerveza, con una cuota del
mercado mundial próxima al 25 %.

Según su reporte en Europ Career (2020) ellos manejan productos de

gran consumo más importantes del mundo y distribuyen 500 marcas
de cerveza de fama mundial, entre las que se encuentran Stella
Artois y Budweiser, a millones de clientes en 150 países.

En los tipos de oportunidades de la cadena de suministros y

logísticas incluyen lo siguiente:

Director de primer nivel:  La responsabilidad se da mediante la

productividad del equipo que maneja, alcanzando indicadores claves de
rendimiento y buscando maneras nuevas y eficaces de trabajar.
Asimismo, proporcionan un enfoque de orientación continua.

Director de departamento: supervisar y lograr los objetivos

departamentales estratégicos y la realización de proyectos estableciendo
formas de trabajo en equipo, compañeros y actores clave, analizando
lagunas y buscando cómo podrían hacerse mejor las cosas, de una
manera más eficaz y segura. 

Ingeniero de procesos: serás responsable de entender los mecanismos

de ámbito de negocio y te basarse en el análisis para construir planes
estructurados con vistas a optimizar el rendimiento del departamento.
 Capítulo V

Detallar el sistema actual de homologación de proveedores. En el

caso que no se tenga un sistema, promover uno con un
cronograma de actividades

“La Homologación de Proveedores es un proceso en el cual se analiza a

los posibles proveedores, y clasifica, con la finalidad de obtener un
conjunto de distribuidores de calidad”.
En la empresa Backus se ve el desarrollo de proveedores ya que les
ofrecen capacitación según las oportunidades de mejora identificadas,
certificación, evaluación del desempeño y homologación.
 La empresa Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A.
exige a sus proveedores pasar un proceso de homologación al requisito
de la norma ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001, que implica la
evaluación y calificación financiero-legal, operativa, de la seguridad y
salud ocupacional, medio ambiente, gestión de calidad, gestión
comercial y responsabilidad social; la que fortalecerá su liderazgo en
tercerización y confiabilidad en la aceptación de clientes potenciales a
nivel nacional.

Al realizar la seleccione proveedores la empresa busca

permanentemente en que se integren a los procesos es decir que
compartan valores, ética corporativa y compromiso con el desarrollo
sostenible. Lo que busca la empresa Backus es establecer y mantener
las cadenas de abastecimiento que alcancen los procesos
estandarizados de clase mundial.

Se detectó durante una auditoria interna en Backus que el Sistema

Integrado de Gestión con un 70.45%, después de implementar un mejor
sistema integrado de gestión se obtuvo el porcentaje de 99.88%, ya que
como se indica en el proceso de homologación se debe obtener 70 por
ciento para que este pueda ser aprobado.
Esta empresa aplica el sistema de homologación de proveedores con el
fin de desarrollar la selección de proveedores con el objetivo de tener un
impacto en el desarrollo sostenible de esa manera se identificará el
riesgo asociado al producto y el riesgo a nivel de compra.
Documento por parte de SGS, empresa que se encarga de la

evaluación.
En esta empresa existe un Comité de Auditoría que tiene como función
examinar los estados financieros y revisa los controles ambientales
dentro de la empresa y que también la auditoria interna y externa sea
realizada con éxito.
Se realizan también auditorías externas por periodos para estar en
constante revisión de la Certificación del sistema integrado teniendo en
cuenta los resultados para las observaciones en el Directorio.
 BIBLIOGRAFIA
 Mendoza, T. (2016). El abastecimiento estratégico y su aplicación en las
empresas. Recuperado de:
https://www.researchgate.net/publication/314289750_El_abastecimiento_est
rategico_y_su_aplicacion_en_las_empresas
 Silvy, M. (2014). Cadena de valor del Grupo Backus.
Recuperado de:
http://repositorio.usil.edu.pe/bitstream/123456789/1407/1/2014_Silvy_Caso-
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 Wong,R. (enero, 2004). Innovación estratégica del Grupo Cervecero:
Backus Johnston.
Recuperado de:
https://www.gestiopolis.com/innovacion-estrategica-del-grupo-cervecero-
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 Díaz J , Ruiz J (2012) Organización y control mantenimiento instalación solar.- Cap.
4 Homologación de Proveedores (p. 214) España .Ed Paraninfo S.A.C
 Agraria. Recuperado de:
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