Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 2K vistas

    Rollitos de Canela - Osvaldo Gross

    Cargado por

    Facundo Tedesco
    Este documento proporciona una receta para hacer rollitos de canela. La receta incluye instrucciones para preparar la masa con papas, leche, azúcar, sal, manteca, harina y levadura. Luego se estira la masa y se unta con una mezcla de manteca, azúcar negra y canela molida antes de enrollarla y cortarla en porciones. Las porciones se hornean y luego se glasean con una mezcla de azúcar, crema de leche, esencia de vainilla y almend

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Rollitos de Canela - Osvaldo Gross

    Cargado por

    Facundo Tedesco
    2K vistas2 páginas
    Este documento proporciona una receta para hacer rollitos de canela. La receta incluye instrucciones para preparar la masa con papas, leche, azúcar, sal, manteca, harina y levadura. Luego se estira la masa y se unta con una mezcla de manteca, azúcar negra y canela molida antes de enrollarla y cortarla en porciones. Las porciones se hornean y luego se glasean con una mezcla de azúcar, crema de leche, esencia de vainilla y almend

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento proporciona una receta para hacer rollitos de canela. La receta incluye instrucciones para preparar la masa con papas, leche, azúcar, sal, manteca, harina y levadura. Luego se estira la masa y se unta con una mezcla de manteca, azúcar negra y canela molida antes de enrollarla y cortarla en porciones. Las porciones se hornean y luego se glasean con una mezcla de azúcar, crema de leche, esencia de vainilla y almend

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    2K vistas2 páginas

    Rollitos de Canela - Osvaldo Gross

    Cargado por

    Facundo Tedesco
    Este documento proporciona una receta para hacer rollitos de canela. La receta incluye instrucciones para preparar la masa con papas, leche, azúcar, sal, manteca, harina y levadura. Luego se estira la masa y se unta con una mezcla de manteca, azúcar negra y canela molida antes de enrollarla y cortarla en porciones. Las porciones se hornean y luego se glasean con una mezcla de azúcar, crema de leche, esencia de vainilla y almend

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 2

    Rollitos de Canela, de Osvaldo Gross

    - 12 a 18 unidades -

    Para la masa

     200 gr. puré de papas.


     240 cc. de leche.
     120 gr. de azúcar.
     ½ cucharadita de sal fina.
     70 gr. de manteca a temperatura ambiente.
     500 gr. de harina.
     30 gr. de levadura fresca o 15 gr. de levadura seca.
     1 huevo.
     Ralladura de un limón.

    Calentar el puré con la mitad de la leche, la manteca, la sal y el azúcar, hasta


    disolver el azúcar. Dejar entibiar a temperatura ambiente.

    Disolver la levadura con la leche restante y un poco de harina, dejar que


    espume.

    Colocar la harina en el bols de una batidora y en el centro la levadura, la


    mezcla de papas, el huevo y la ralladura de limón. Trabajar con el gancho
    amasador, formar una masa blanda.

    Trabajarla y agregar un poco más de harina en caso de ser necesario para que
    no se pegue a la mesada. Dejar reposar en un lugar tibio hasta que duplique su
    volumen.

    Estirar la masa en forma rectangular hasta darle un espesor de 1 cm.

    Para el relleno

     200 gr. de azúcar negra.


     3 cucharadas de canela molida o en polvo.
     100 gr. de manteca pomada.

    Untar la manteca en la masa, espolvorear con la canela y el azúcar negra.


    Enrollar y cortar las porciones. Para facilitar el corte se recomienda utilizar un
    hilo de coser. Ubicar las porciones en una placa alta enmantecada, y dejar
    levar al doble del tamaño.

    Hornear a 180 C° por 20 min. aproximadamente. Retirar del horno y pintar con
    el glaseado.
    Para el glaseado

     200 gr. de azúcar impalpable.


     150 gr. crema de leche.
     1 cucharada de esencia de vainilla.
     Gotas de esencia de almendras amargas.
     50 gr. de nueces picadas.

    Mezclar todos los ingredientes y volcar sobre los rollitos cuando salen del
    horno.

    También podría gustarte