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    Bavette - Es-Tarta Tatin de Manzana Con Crema de Almendras

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    Jose de la Riva
    Este documento proporciona una receta para una tarta tatin de manzana con crema de almendras. La receta incluye instrucciones para hacer una crema pastelera y una crema de almendras para rellenar el hojaldre. Luego explica cómo pelar y cortar las manzanas y colocarlas sobre la crema dentro del hojaldre antes de hornear la tarta durante 18-20 minutos.

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    Bavette - Es-Tarta Tatin de Manzana Con Crema de Almendras

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    Jose de la Riva
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    Este documento proporciona una receta para una tarta tatin de manzana con crema de almendras. La receta incluye instrucciones para hacer una crema pastelera y una crema de almendras para rellenar el hojaldre. Luego explica cómo pelar y cortar las manzanas y colocarlas sobre la crema dentro del hojaldre antes de hornear la tarta durante 18-20 minutos.

    Título original

    bavette.es-Tarta tatin de manzana con crema de almendras

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    Este documento proporciona una receta para una tarta tatin de manzana con crema de almendras. La receta incluye instrucciones para hacer una crema pastelera y una crema de almendras para rellenar el hojaldre. Luego explica cómo pelar y cortar las manzanas y colocarlas sobre la crema dentro del hojaldre antes de hornear la tarta durante 18-20 minutos.

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    Este documento proporciona una receta para una tarta tatin de manzana con crema de almendras. La receta incluye instrucciones para hacer una crema pastelera y una crema de almendras para rellenar el hojaldre. Luego explica cómo pelar y cortar las manzanas y colocarlas sobre la crema dentro del hojaldre antes de hornear la tarta durante 18-20 minutos.

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    Tarta tatin de manzana con crema de almendras.

    bavette.es/hojaldre/250-tarta-tatin-de-manzana-con-crema-de-almendras/

    June 10, 2013

    10 junio, 2013 | Bizcochos, Hojaldre | Publicado por Ettore Cioccia

    Hoy os traigo una tarta fina y crujiente de manzana con hojaldre , un poco más
    elaborada, dentro lleva una deliciosa crema de almendras , está riquísima igual que
    una de manzana convencional solo que al morder notamos el sabor de la crema de
    almendras, está deliciosa, os va a encantar.

    Ingedientes para 6 tartas de 14 cm. de diámetro

    Para la crema pastelera


    ½ L de leche entera
    6 yemas
    125 g de azúcar
    30 g de harina
    30 g de maicena

    Para la crema de almendras

    1/3
    150 g de crema pastelera
    2 huevos
    125 g de mantequilla pomada
    125 g almendra en polvo
    125 g de azúcar
    1 chupito de ron

    Para el montaje
    2 Placas de hojaldre
    Crema de almendras
    1 yema de huevo batida para pintar
    6 manzanas Golden
    1 pizca de zumo de limón

    Procedimiento

    Como se hace la crema pastelera


    Mezclamos en un bol las yemas con la harina y la maicena previamente tamizadas,
    hervimos la leche en un cazo junto con el azúcar, cuando hierva se vierte en el bol donde
    tenemos la mezcla anterior, removemos bien y lo ponemos en el cazo al fuego donde
    coceremos la crema 5 min. a partir de que hierva, removiendo sin parar para que no se
    pegue. Retiramos del fuego y reservamos para mezclarla con la crema de almendras que
    vamos a elaborar.

    Como se hace la crema de almendras


    Batir los 2 huevos con el azúcar en un bol al baño maría, cuando emulsione y tome
    temperatura añadimos la mantequilla pomada, batimos 5 min. más, ahora añadimos la
    almendra en polvo , batimos 5 min. más, incorporamos el ron y por último la crema
    pastelera tibia que tenemos reservada, mezclamos bien hasta que se incorpore todo y
    nos quede una crema lisa y untuosa.Reservamos.

    Montaje de las tartas de manzana


    Con las placas de hojaldre hacemos 6 discos de 14 cm.de diámetro aprox. con la ayuda
    de un corta pasta. Pintamos los discos de hojaldre con la yema de huevo batida colocar
    en el centro de cada uno la crema, dejando libre un centímetro alrededor del borde.

    Pelar y descorazonar las manzanas , frotando con un poco de limón para que no se
    oxiden. Partir por la mitad y cortarla en gajos. Colocar entonces los gajos de manzana
    encima de la crema de almendras, formando una rosa y dejando libre también los
    bordes del disco de hojaldre . Colocamos un papel de horno en la bandeja y cocemos
    en el horno previamente calentado 18-20 min. a 200º C dependiendo de la potencia del
    horno.

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