Trabajo Caso Restalia

Restalia y las estrategias para satisfacer la demanda
Restalia ha evolucionado por la implementación de importantes estrategias que le han permitido

penetrar un mercado tan competitivo y cambiante, como son: los Smart Cost y la Neorestauración
llevándola a otro nivel, diferenciándose por sus excelentes precios, sin sacrificar calidad ni
comodidad, siendo su oferta insignia “Euro manía”; todos los miércoles cualquier bebida o
alimento a un Euro. Restalia se ha preocupado siempre por realizar seguimiento al consumidor,
mediante estudios de mercado que los mantienen siempre actualizados sobre las nuevas
demandas del mercado.
Escogiendo proveedores aliados que le den valor agregado a su concepto y que se adapten a sus
necesidades, estudia muy bien sus aperturas y sobre todo se esmera por tematizar sus reseñas
de tal manera que capten la atención del público y que satisfaga un deseo, para ello se encarga de
que la carta cumpla con el concepto del restaurante y así ofrecer lo que el cliente espera y también
encuentre variedad sin desenfocarse de su concepto inicial.
Para Restalia la ubicación de sus restaurantes siempre ha sido un punto muy importante, que con
los años, un buen estudio de mercado y experiencia han ido mejorando las características de
estos para que cumplan su objetivo y sean el centro o punto de inicio del negocio del franquiciado
ya que la ubicación lo es todo, por eso ellos mismos se encargan de escoger de manera personal
las posibles opciones para sus franquiciados o estudian la ubicación si este ya lo tiene, para ellos
es muy importante que sus locales cumplan con ciertas especificaciones como son los M2; los
cuales deben estar entre los 60 y 300 M2 más terraza. Debe ser una zona de mucho tráfico
peatonal ya sea en la calle o dentro de un centro comercial, los locales deben ser de fácil
adaptación para cualquiera de sus reseñas.
Los retos de Restalia actuales son los de mantenerse, imponerse y diferenciarse en un mercado
cada vez más cambiante, exigente, con clientes que cada vez saben más lo que quieren y piden
más por el mismo precio.
Por esto Restalia debe seguir por el camino de la tecnología, diversificación, la sostenibilidad,
reforzar su equipo de I+D+I, realizar encuestas de satisfacción al cliente para conocer de primera
mano sus deseos y molestias, con productos cada vez más innovadores con precios asequibles
que le den un buen margen de rentabilidad a ellos y a sus franquiciados. Con una carta divertida,
variada, pero a la vez sencilla y descomplicada, enfocar su estrategia más hacia la experiencia y la
calidad, no tanto en el precio.
Restalia es una de las empresas de restauración en España mejor consolidada en la actualidad,

que ha sabido mantenerse, reinventarse y sobreponerse a las adversidades afrontando las crisis
de una manera admirable, debido a que como toda empresa no está exenta de sufrirlas, en la
desaceleración económica que enfrento España entre los años 2007 y 2009, implementó
estrategias fuertes de mercadeo, reajustó los precios de la carta, reajustó sus propias finanzas,
disminuyó sus márgenes de ganancia, bajo los canones de entrada y disminuyo el % de royalties
por venta, realizó alianzas con nuevos proveedores que le dieran rentabilidad sin tener que perder
la calidad en sus productos, renegoció con sus otros proveedores y arrendadores para obtener
mejores precios y así bajar los costos para sus franquiciados para poder tener rentabilidad en el
negocio.
A pesar de esto, muchos de sus franquiciados se quejan de los precios que maneja Restalia para
competir y ganar mercado, pues afirman que no les brindan mucho margen de ganancia, aun así,
la empresa sigue creciendo y aumentando en volumen es decir en unidad de restaurantes.
A finales del 2014 tuvo una crisis en florida EEUU con sus franquicias, las cuales no estaban
dando los márgenes de utilidad esperados, sus franquiciados instauraron una demanda,
provocando que Restalia se acogiera a la norma Chapter 11 , es decir, declararse en bancarrota,
sin embargo a pesar de haber cerrado ese año con saldo negativo, el año siguiente se recuperó y
repuntó sus ganancias, demostrando una vez mas que es una empresa con solidez, bien
estructurada, con capacidad de adaptación y proyección.
Restalia se ha convertido en una marca de éxito muy reconocida y respetada, incluso sus clientes
realizan reservas para sus nuevas marcas o reseñas sin conocer el nuevo concepto, solo por el
grado de confiabilidad y credibilidad de la empresa.
Restalia es identificada por sus conceptos novedosos, creativos, de formato sencillo, prácticos, la
simplicidad de sus procesos, por su gestión organizacional, logística, identidad, coherencia del
producto, por sus nuevas tecnologías, pero sobre todo por ofrecer un producto de calidad e
innovador.
A la fecha ya cuenta con 6 reseñas totalmente compatibles entre ellas, pero con identidad propia,
100 Montaditos, Cervecería la Sureña, TGB The Good Burger, Panther (juice & sándwich market),
Pepe Tacos (tacos & birras) y DPM de Pizza Madre.
Tiene más de 780 restaurantes con presencia en España, Italia, Portugal, Francia, Chile,
Colombia, Guatemala, México, República Dominicana y EEUU.

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