UNIVERSIDAD TÉCNICA FEDERICO SANTA MARÍA

Departamento de Ingeniería Química y Ambiental

Tarea 1: Coeficiente de Transferencia de Materia

Asignatura: Transferencia de Materia IWQ-224
Profesor: Claudio Acuña Pérez (claudio.acunap@usm.cl)
Ayud. coordinador Patricio Núñez (patricio.nunez.14@sansano.usm.cl)

1. Resultados de aprendizaje
• Identificar y describir variables asociados a disolución de sales.
• Aplicar balances de Materia en disolución de sales.
• Comprender fenomenología asociada a la difusión de masa.
• Analizar e interpretar, usando modelos físicos, una situación experimental real.
• Ajustar modelos con datos experimentales.
• Reconocer y recomendar modificaciones experimentales.
• Comunicar eficazmente en forma escrita información técnica.

2. Actividades

a) Pregunta 1:

El Departamento de Química de la USM solicitó a su proveedor habitual de CO 2 gaseoso que considerara mayores
precauciones en el transporte del gas, puesto que se contempló una menor cantidad de CO 2 al llegar a los laboratorios
de la universidad, en comparación a lo que se había enviado desde su origen. Para evitar las pérdidas, el proveedor
propone un recipiente de vidrio de capacidad 6 [L] con un tapón de caucho de 25 [mm] de diámetro y 10 [mm] de
espesor. En dicho recipiente, el CO2 será transportado a una presión de 3 [bar]; como éste debe ser transportado, se
considera que el gas está a temperatura ambiente.
Considerando el recipiente propuesto por el proveedor, estime:
i. La concentración molar de CO2 en la interfase gas-tapón (si faltan datos para realizar el cálculo, revise sección
Anexos). Escriba los supuestos que consideró para realizar los cálculos.
ii. El flujo másico de pérdidas de CO2 a través del tapón.

b) Pregunta 2:

Se presenta la siguiente situación. Se busca estudiar el proceso industrial de salazón del salmón (Salmo salar) a través
de la determinación de la difusividad efectiva de la sal en el salmón. Para ello se dispone del siguiente experimento, una
capsula cubica de salmón prensado de lado de 10 [mm] es depositada en un estanque sin agitación que posee una
solución salina con una concentración de 0,2 [g/mL] a una temperatura de 10 [°C] con el fin de que la sal disuelta difunda
hacia el centro de la capsula salando así el salmón para su posterior consumo. La concentración inicial de sal que tiene
el salmón (antes de ser depositada) es de 0,012 [g Sal/gSalmón]. La concentración de equilibrio registrada es de 0,553
[gSal/gSalmon]
Para ello se registraron los siguientes datos experimentales:
i. Tomando en cuenta la geometría cúbica de la capsula del salmón ingresado y los datos experimentales de la
salación de este alimento, demuestre el modelo matemático que se adjunta, el cual describe el comportamiento
dinámico (el proceso de difusión) de la concentración de sal en función de la distancia.
𝑥
𝐶(𝑥, 𝑡) = 𝐶𝑒𝑞 + (𝐶𝑖𝑛 − 𝐶𝑒𝑞 ) ∙ erf ( )
2√𝐷𝑡
Donde x corresponde a la distancia tomada desde la superficie que está en contacto (x=0) con la solución de Sal
[m], t al tiempo [s], 𝐶𝑒𝑞 a la concentración de equilibrio de sal [gSal/gSalmón], 𝐶𝑖𝑛 es la concentración de sal inicial
del salmón [gSal/gSalmón], D es la difusividad [m2/s] y erf corresponde a la función error.
Hint: Se recomienda partir de la primera ley de Fick y de la ecuación de continuidad de A (ver anexos),
considerar coordenadas rectangulares, utilizar la sustitución recomendada en anexos.

ii. En base al modelo anterior y los datos experimentales de concentración obtenidos en el centro de la capsula
(revisar anexos), determine el valor de la difusividad efectiva de la sal en el salmón.
iii. Con el valor de difusividad calculado en ii., estime el tiempo necesario que debe estar sumergida la cápsula de
salmón para que la concentración de sal en el centro de la cápsula de 0,1 [gSal/gSalmón].
Hint: Considere para su ajuste una regresión a través del método de mínimos cuadrados
iv. Grafique perfiles de concentración en función del tiempo considerando 5 posiciones (x) espaciadas en 1 [mm]
desde la superficie hasta el centro del cubo de salmón. Comente las diferencias entre las curvas.
v. Se ha estudiado la aplicación de un campo eléctrico moderado en la solución salina de forma de mejorar el
proceso de salazón del pescado. Considerando los datos recolectados por (Simpson, y otros, 2018), la
difusividad efectiva aplicando un campo eléctrico moderado es igual 4,16 ∙ 10−10 [m2/s]. Calcule el tiempo
requerido para obtener la misma concentración solicitada en iii., Evalué porcentualmente el
aumento/disminución del tiempo requerido y explique si lo recomendaría o no.

Complete la siguiente tabla y adjúntela al final de su trabajo:

Actividad Tiempo Estimado [horas] Tiempo empleado real [horas]

Levantamiento del Requerimiento 1
Estrategia de Solución 1
Planteo teórico 3
Generación de Resultados 1
Redacción Reporte 2
Tarea 1: Coeficiente de Transferencia de Materia

3. Condiciones del Entregable

1. Trabajo en grupos, según tabla adjunta.
2. Reporte técnico de máximo 7 hojas, sin anexos.
3. Resumen Ejecutivo de no más de media plana. Revise la referencia: http://goo.gl/6CSjY4
4. Formato según estructura de tareas disponible en aula.
5. Envío de tareas vía mail y en formato PDF al ayudante coordinador hasta las 21:00 hrs del jueves 30 de Abril.
6. Posterior a la hora de entrega se descuentan 10 puntos cada media hora o fracción de retraso.
7. En caso de copia, la nota es un 0.
8. Deben subir su respuesta, en formato pdf junto a la hoja de cálculo ambos archivos nombrados con los apellidos
de los integrantes, al siguiente link: https://forms.gle/HNd5bcmdv5t8Wu326
9. Cualquier consulta debe hacerse vía mail luis.plaza.14@sansano.usm.cl o vania.pizarro@sansano.usm.cl .

4. Evaluación
Se realiza mediante rúbricas por niveles de logro.

Tabla 1: Rúbrica de evaluación - Pregunta 1

Dimensión NA 0% Requiere Mejorar 0% Satisfactorio 5% Sobresaliente 10%

Identifica Identifica algunas variables Identifica solo variables
Identifica solo variables
variables y su - relevantes y otras que no. No relevantes, pero no explica el
relevantes y su efecto
efecto explica el efecto de ellas. efecto de ellas.
Plantea los balances
Aplica Balances
Plantea los balances con realizando las Plantea consistentemente
de Materia y
- errores conceptuales y sin consideraciones respectivas, los balances sin errores
fenomenología
consideraciones relevantes pero tiene errores conceptuales
del proceso
conceptuales leves
Analiza e Analiza los resultados
interpreta Usa los datos, pero no obtiene Usa los datos y analiza los interpretando lo obtenido y
-
información lo solicitado resultados obtenidos entrega una justificación de
experimental ello. Propone Mejoras
Realiza un reporte con los Produce un reporte con todos Edita un reporte técnico y
Comunicación elementos mínimos, pero no los elementos, pero la sucinto, estructurado y
-
escrita hay una estructura definida estructura y organización es organizado con todos los
en el escrito difusa elementos solicitados

Tabla 2: Rubrica de evaluación. - Pregunta 2

NA
Dimensión Requiere Mejorar 4% Satisfactorio 7% Sobresaliente 10%
0%
Demuestra un Su modelo no representa Su modelo representa al Su modelo representa al
modelo - fidedignamente lo que ocurre sistema, pero arrastra errores sistema en su totalidad y
fenomenológico en el sistema propuesto conceptuales tiene sentido físico
Analiza e Analiza los resultados
interpreta Usa los datos, pero no obtiene Usa los datos y analiza los interpretando lo obtenido y
-
información lo solicitado resultados obtenidos entrega una justificación de
experimental ello. Propone Mejoras
No utiliza el modelo de forma Utiliza el modelo para cumplir
Utiliza un modelo El modelo es utilizado
- adecuada, cometiendo la pregunta, pero arrastra
consistente correctamente
errores. errores conceptuales leves.
Presenta
Realiza el grafico de forma Realiza el grafico pero con Realiza el grafico
información de -
incorrecta algunos errores correctamente
forma adecuada
Variación de los Evalúa y compara nueva Evalúa y compara nueva Evalúa y compara nueva
factores del - información de forma información con algunos información de forma
proceso incorrecta errores correcta
Realiza un reporte con los Produce un reporte con todos Edita un reporte técnico y
Comunicación elementos mínimos, pero no los elementos, pero la sucinto, estructurado y
-
escrita hay una estructura definida estructura y organización es organizado con todos los
en el escrito difusa elementos solicitados

5. Equipos de Trabajo

Grupo Nombres
1 Matías Ahumada – Benjamín Zambrano -José Alarcón
2 Lukas Roessler – Francisca Méndez - Alexis Torrejón
3 Franco Alvarado – Adriana Soto - Vicente Arévalo
4 Carlos Basáez – Ignacio Riveros - Matías Benítez
5 Marine Bérel – Marcelo Rivera- Alejandra Bravo
6 Rodrigo Retamal – Víctor Cano – Martín Ljubetic
7 Licarayen Cona – Sergio Reinoso - Elías Fernández
8 José Ramírez – Paula Gayoso – Josefa Quinio
9 Marcela Hansen – Gustavo Pineda - Fernanda Hernández
10 Francisca Orellana – Jeymme Hernádez - Sebastián Oñate
11 Constanza Herrera – Katia Neira - Francisca Huircaleo
2
Tarea 1: Coeficiente de Transferencia de Materia

12 Thomas MC Intosh – Victoria Landeros – Constanza Matthews

6. Anexos
Tabla 3: Solubilidad de moléculas gaseosas en materiales sólidos a una determinada temperatura.

Tabla 4: Coeficiente de difusión binaria de soluciones líquidas diluidas y de solución sólidas a 1 [atm].

Ecuación de continuidad de una especie A en coordenadas rectangulares:

𝑑𝐶𝐴 𝜕𝑁𝐴𝑥 𝜕𝑁𝐴𝑦 𝜕𝑁𝐴𝑧

+( + + ) = 𝑅𝐴
𝑑𝑡 𝜕𝑥 𝜕𝑦 𝜕𝑧
Sustitución recomendada:
𝑥
𝑦=
2√𝐷𝑡

En caso de dudas, se recomienda buscar la solución analítica de la Segunda ley de Fick.

Tabla 5: Concentración experimental de sal en el centro del cubo de Salmón (x=0,005 m).

t Concentración
[min] [gSal/gSalmón]
0 0,0120
90 0,0120
180 0,0121
270 0,0136
360 0,0173
450 0,0233
540 0,0308
630 0,0392
720 0,0482
810 0,0573
900 0,0664
990 0,0753
1080 0,0840
1170 0,0925
1260 0,1006
1350 0,1083
1440 0,1158
1530 0,1230
1620 0,1298
1710 0,1364
1800 0,1427
1890 0,1488

3
Tarea 1: Coeficiente de Transferencia de Materia

1980 0,1546
2070 0,1601