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    Trazabilidad Empanada de Carne Restaurante

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    Nelson Potosí
    El resumen describe la trazabilidad de una receta de empanadas de carne, incluyendo los ingredientes recibidos el 11 de noviembre, el proceso de preparación el 12 de noviembre que involucra lavar, pelar, cocinar y freír los ingredientes, y la entrega el mismo día de 100 empanadas terminadas a una tienda, con instrucciones de almacenarlas a baja temperatura y un tiempo de vida de tres días.

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    Trazabilidad Empanada de Carne Restaurante

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    Nelson Potosí
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    El resumen describe la trazabilidad de una receta de empanadas de carne, incluyendo los ingredientes recibidos el 11 de noviembre, el proceso de preparación el 12 de noviembre que involucra lavar, pelar, cocinar y freír los ingredientes, y la entrega el mismo día de 100 empanadas terminadas a una tienda, con instrucciones de almacenarlas a baja temperatura y un tiempo de vida de tres días.

    Título original

    trazabilidad empanada de carne restaurante

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    El resumen describe la trazabilidad de una receta de empanadas de carne, incluyendo los ingredientes recibidos el 11 de noviembre, el proceso de preparación el 12 de noviembre que involucra lavar, pelar, cocinar y freír los ingredientes, y la entrega el mismo día de 100 empanadas terminadas a una tienda, con instrucciones de almacenarlas a baja temperatura y un tiempo de vida de tres días.

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    TRAZABILIDAD EMPANADA DE CARNE

    TRAZABILIDAD HACIA ATRÁS

    Quien envía el producto? Santana distribuciones


    Que se ha recibido? Harina (1 bulto de 50kg),
    aceité vegetal (20Lt),carne
    molida (1kilo),cebolla y ajo,
    sal (1kilo),huevos (2 paneles)
    Cuando se ha recibido? 11/11/2020
    Que control tiene el Almacenar en un cuarto
    producto? destinado únicamente para
    productos de consumo
    humano, garantizando la
    calidad e inocuidad y su
    integridad física durante la
    estadía previa

    TRAZABILIDAD DE PROCESO

    Proceso Detalle
    Lavado y desinfección Lavar con agua clorada las
    verduras evitando
    maltratarlas.
    Pelado y cortado de Evitar maltratar el producto
    verduras
    Preparación de relleno Cocinar huevos y picar
    Freír ajo y cebolla Cocinar la cebolla en aceite a
    fuego lento asta que queden
    doradas y agregar ajo.
    Agregar la carne molida Cocinar por 5 a 10 minutos
    para su cocción asta que toda la carne esté
    cocida.
    Colocar el relleno en la Tomar la masa y realizar
    masa ya preparada medios círculos de 10 cm,
    rellenar con dos cucharadas
    del relleno ya preparado, y
    tapar con otro medio círculo,
    marcar las orillas con un
    tenedor.
    Freír en aceite bien caliente Freír aprox 4 min por
    empanada
    Cuanto producto se va a 100 empanadas
    preparar
    Fecha 12/11/2020
    TRAZABILIDAD HACIA ADELANTE

    A quien se entregan? Tienda


    Que se ha vendido? 100 empanadas de carne
    Control de producto Conservar el producto en el
    refrigerador a una
    temperatura inferior a
    5°grados Celsius
    Fecha de salida 12/11/2020
    Tiempo de vida del Tres días bajo condiciones
    producto apropiadas

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