ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

VICERRECTORADO ACADÉMICO

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS

ESCUELA DE CIENCIAS QUIMICAS

CARRERA DE INGENIERIA AMBIENTAL

BIOQUIMICA AMBIENTAL

Docente: Ing. Verónica Caballero Serrano PhD.

CUARTO NIVEL “B”

Práctica 1. Reconocimiento general del laboratorio de Bioquímica y reglas

de bioseguridad

1. DATOS GENERALES

NOMBRE: CODIGO:

Alexis Ariel Guzmán Llangarí 143

FECHA DE REALIZACIÓN: FECHA DE ENTREGA:

09/11/2020 15/11/2020

Riobamba – Ecuador

2020
 ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
VICERRECTORADO ACADÉMICO

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

1. RECONOCIMIENTO GENERAL DEL LABORATORIO DE BIOQUÍMICA

Y REGLAS DE BIOSEGURIDAD

2. INTRODUCCIÓN

Introducción
Los estudiantes recibirán las indicaciones básicas del trabajo en el laboratorio a
fin de lograr la comprensión sobre la importancia de realizar un trabajo seguro y
eficiente. Antecedentes y reglas de seguridad más importantes que deberán
conocer y practicar siempre. Cada práctica incluirá un cuestionario que
permitirá reflexionar sobre el trabajo realizado, profundizar en los contenidos y
mejorar su aprendizaje.
El Laboratorio de Bioquímica es un lugar en donde se realizan prácticas de
docencia para diferentes áreas del conocimiento en las que se incluyen las
asignaturas de química general, química orgánica e inorgánica, química
analítica, biología, bioquímica, microbiología, morfología, botánica, entre otras.
Por lo cual se convierte en un lugar multidisciplinario, en donde el estudiante,
podrá adquirir, reafirmar o complementar su formación académica de manera
práctica, ya que aprenderá a utilizar los materiales y equipos del Laboratorio de
Bioquímica.
Este Laboratorio debe ser una área adecuada y equipada para el trabajo
experimental no solo para estudiantes, sino también para investigadores y
tesistas en cualquier rama: ambiental, alimentos, biotecnología, entre otras.
Tiene que contar con el equipo de seguridad necesario, como son extinguidores,
lavaojos, regaderas de seguridad, extractores de aire y botiquín de primeros
auxilios. Por lo que el Laboratorio tiene que estar debidamente acondicionado
para el desarrollo de clases prácticas y cualquier otro tipo de trabajo relacionado
con la enseñanza. Es requisito indispensable que todos los usuarios porten bata
blanca de laboratorio para permanecer y trabajar en las instalaciones del mismo.
(Sotelo, 2020)

REVISIÓN DE LITERATURA.

La realización de prácticas de laboratorio, requiere atención a una serie de

detalles que pueden evitar consecuencias desagradables. Las normas de
seguridad en el laboratorio han sido elaboradas a partir de innumerables
experiencias a lo largo y ancho de los laboratorios de bioquímica que funcionan
en el mundo. Han sido propuestas para minimizar accidentes y proporcionar el
mayor grado de seguridad posible a las personas que se dedican a la práctica
de esta interesante disciplina.

Recuerde que el laboratorio es un lugar de trabajo. Las prácticas de laboratorio

serán realizadas en grupo y cada grupo se ubicará en un determinado espacio
 ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
VICERRECTORADO ACADÉMICO

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

de la mesa de trabajo, del cual debe hacerse responsable y mantenerlo limpio y

en orden.

Antes de llegar a realizar cada una de las prácticas, LEA CUIDADOSAMENTE

la guía correspondiente. Para ingresar al laboratorio de Bioquímica, es requisito
indispensable:

1. El uso de bata de laboratorio. La misma debe ser de tela blanca no

inflamable, manga larga y debe cubrir desde los hombros y el cuello hasta
la rodilla. Igualmente, debe presentar al menos un bolsillo a la altura del
pecho y dos más en la parte inferior. La bata de laboratorio debe
permanecer abotonada. Por su seguridad, la bata de laboratorio debe
poder ser retirada con facilidad en caso de accidente, por lo mismo se
recomienda el uso de botones para cerrar la misma.
2.El uso de gafas de seguridad. Las gafas de seguridad para el laboratorio
de bioquímica, deben ser de material transparente resistente al impacto.
Deben cubrir totalmente los ojos desde el inicio de la cuenca ocular en el
borde exterior del cráneo, hasta el borde externo de la nariz. Igualmente,
debe cubrir desde la parte superior de las cejas hasta la parte inferior de
la cuenca ocular. Por su seguridad, el estudiante debe permanecer con
ellas permanentemente puestas el tiempo que dure la práctica. No está
permitido el uso de lentes de contacto durante las prácticas de laboratorio
de bioquímica. La presencia de sustancias irritantes y contaminantes
puede comprometer seriamente su visión de forma permanente al
penetrar entre el lente y la superficie del ojo.
3. El uso de indumentaria adecuada. No debe ingresar al laboratorio
vistiendo ropas que dejen al descubierto el abdomen, las piernas o los
pies.
4. Permanecer con el cabello recogido: No está permitido el uso de
gorras, sombreros, turbantes o dispositivos semejantes, para aquellas
personas que tiene el cabello de longitud apreciable, puede ser amarrado
mediante un dispositivo adecuado.
5. Al ingresar al laboratorio asegúrese de conocer la ubicación de extintores
de incendio, llaves de gas, duchas y salidas de emergencia.
6. En el laboratorio está terminantemente prohibido el uso de celulares,
audífonos o cualquier otro dispositivo que distraiga la atención del
practicante o de sus compañeros.
7. Al realizar las prácticas, solo efectúe la señalada para ese día, siguiendo
las correspondientes normas de seguridad.
8. Al recibir su material de manos del auxiliar de laboratorio, verifique que se
encuentre en buen estado. NO ACEPTE MATERIAL AVERIADO pues
todo material roto o extraviado durante la práctica será responsabilidad de
los integrantes del grupo de trabajo.
9. No toque las sustancias ni los aparatos de los estantes sin autorización.
10. No desplace hasta su lugar de trabajo los diferentes reactivos en los
frascos principales. Mida la cantidad indicada en el lugar en que estos se
 ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
VICERRECTORADO ACADÉMICO

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

encuentran y luego, haciendo uso de un recipiente adecuado, desplácese

hasta su lugar de trabajo, con el mismo.
11. No juegue con las llaves de agua, gas, entre otros, que se encuentran en
las mesas.
12. Si deja caer sustancias químicas sobre la mesa, limpie inmediatamente.
13. En caso de accidente en el que se vierta sobre sí un ácido o cualquier
sustancia corrosiva, lávese inmediatamente con abundante agua.
14. No toque directamente con las manos las sustancias químicas
desconocidas.
15. Si desea conocer el olor de una sustancia, no acerque la cara
directamente, abanique un poco de vapor a las fosas nasales, moviendo
la mano sobre la sustancia o el recipiente que contiene la sustancia.
16. Compruebe cuidadosamente los rótulos de los frascos de reactivos antes
de usar su contenido.
17. No devuelva los sobrantes de compuestos usados a los frascos originales,
no introduzca objetos extraños dentro de ellos, no cambie las tapas de los
frascos de reactivos por ningún motivo.
18. No transite por el laboratorio con líquidos en goteros o pipetas. Cuando
deba medir líquidos, tenga siempre a mano el recipiente sobre en el cual
va a depositar el líquido medido.
19. Para medir líquidos en el laboratorio haciendo uso de goteros o pipetas,
no pipetee succionando con la boca. Haga uso de las peras o de los
dispositivos adecuados para cada sistema de medida.
20. No transite por el laboratorio con sólidos en espátulas. Cuando deba pesar
un sólido, tenga siempre a mano el recipiente sobre en el cual va a
depositar el sólido pesado.
21. No ingiera alimentos ni bebidas durante su permanencia en el laboratorio.
22. No fume dentro del laboratorio.
23. Al momento de encender el mechero, verifique que las llaves y manguera
correspondan al respectivo mechero.
24. Antes y después del experimento, asegúrese de la limpieza de las mesas
y aparatos usados, deje todo en su sitio.
25. Todo material roto o extraviado durante la práctica será de
responsabilidad de todos los integrantes del grupo.

OPERACIONES PELIGROSAS

1. Nunca caliente un tubo de ensayo, dirigiendo éste hacia sí o hacia algún

compañero, las sustancias que se calientan, generalmente líquidas,
pueden proyectarse violentamente hacia afuera, provocando un
accidente.
2. Nunca prenda un mechero, abriendo totalmente la llave de gas y
manteniendo la cara sobre el mismo; la presión del gas produce una llama
bastante larga que podría causarle quemaduras.
3. Emplee siempre la pinza para coger los tubos, especialmente cuando está
efectuando calentamiento. Recuerde que el tubo no siempre se pone rojo
 ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
VICERRECTORADO ACADÉMICO

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

cuando está lo suficientemente caliente, como para producir dolorosas

quemaduras.
4. Mantenga lejos de la cara, extendiendo bien los brazos, toda clase de
reactivos cuando por primera vez se ha de verificar alguna reacción
química. Muchas veces ésta desprende gran cantidad de calor, que puede
proyectar violentamente los reactantes fuera del tubo.
5. Siempre que deba hacer soluciones acuosas de ácidos y bases fuertes,
VIERTA EL REACTIVO SOBRE EL AGUA y no al contrario. El
incumplimiento de esta norma puede causar salpicaduras, quemaduras
graves e incluso explosiones.

EN CASO DE ACCIDENTE
En cualquier tipo de incendio, inmediatamente cerrar toda llave de salida de gas.
Si la llama es pequeña, puede ser apagada con una toalla húmeda o con el
extintor.

ÁCIDOS EN LA ROPA: Si cae algo de ácido en el vestido, aplicar

inmediatamente solución de amoniaco. Si la cantidad derramada es muy grande,
retire la ropa rápidamente y coloque al accidentado bajo la ducha de emergencia.
Lave con abundante agua. En caso de accidente, el pudor debe ser dejado en
segundo plano pues prima la seguridad y la salud.

FUEGO EN LA ROPA: Inmediatamente cubrir con una manta o con una toalla.
De ser necesario, retire la ropa rápidamente y coloque al accidentado bajo la
ducha de emergencia. Lave con abundante agua. En caso de accidente, el pudor
debe ser dejado en segundo plano pues prima la seguridad y la salud.

INCENDIO DE REACTIVOS: Cuando hay incendios en vasos o frascos de

laboratorio, tapar inmediatamente la boquilla de éstos con una plancha de
asbesto o con una toalla húmeda. Para incendios mayores usar el extintor.

CORTES: Producidos por roturas de tubos de vidrio o termómetros, deben ser

lavados con agua, aplicar un antiséptico y luego una venda.

ÁCIDOS EN LOS OJOS: Lavar inmediatamente la parte afectada con bastante

agua, luego con una solución saturada de ácido bórico o una solución de ácido
acético al 1%; secar y poner dentro del ojo unas gotas de aceite de oliva.

QUEMADURAS PRODUCIDAS POR: ÁCIDOS: Lavar con bastante agua, luego

con una solución saturada de bicarbonato de sodio, volver a lavar con agua,
secar con gasa y aplicar picrato de butesina.

FENOL: Lavar con alcohol al 50% con una solución de agua de bromo al 1%,
secar y aplicar vaselina.

BROMO: Lavar con bastante agua, luego con una solución concentrada de
bisulfito de sodio hasta eliminar el bromo lavar con agua, secar y aplicar vaselina.
 ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
VICERRECTORADO ACADÉMICO

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

FUEGO: Las quemaduras por fuego o por contacto con objetos calientes se
alivian, aplicando a la parte afectada picrato de butesina.

4. OBJETIVOS

A. OBJETIVO GENERAL.

Reconocer el instrumental, la organización y las reglas de bioseguridad

principales necesarios para un adecuado funcionamiento del laboratorio de
bioquímica durante las prácticas.

B. OBJETIVO ESPECÍFICO
1. Describir brevemente la organización de un laboratorio.
2. Mencionar las principales medidas de bioseguridad que debe tener
presente un estudiante durante las prácticas de laboratorio.

5. EQUIPOS Y MATERIALES
• Una (1) balanza de tres • Una (1) bureta de 25 mL
brazos • Un (1) balón aforado de 100
• Una (1) espátula mL
• Un (1) frasco lavador • Un (1) termómetro de –10 a
• Un (1) vidrio de reloj 110 ºC
• Un (1) vaso de precipitados • Un (1) pipeteador
de 50 mL • Una (1) cápsula de porcelana
• Un (1) vaso de precipitados • Un (1) picnómetro de 10mL
de 100 mL • Un (1) juego de pinzas de
• Un (1) erlenmeyer de 250 mL laboratorio
• Un (1) balón de fondo • Un (1) mechero de gas
redondo de 250 mL • Un (1) mortero con pistilo
• Una (1) pipeta graduada de • Un (1) juego de soporte,
10 mL pinzas, aros, nuez y malla de
• Un (1) erlenmeyer con asbesto
desprendimiento lateral • Un (1) agitador de vidrio
• Una (1) pipeta aforada de 10 • Un (1) crisol de porcelana
mL • Un (1) embudo de vidrio
• Una (1) probeta de 10 mL • Un (1) churrusco
 ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
VICERRECTORADO ACADÉMICO

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

6. METODOLOGÍA
Realizar un reconocimiento general del laboratorio, tomar atención a la ubicación
y función de los equipos y materiales
7. RESULTADOS
• Con la realización de la practica se obtiene como resultado que es de vital
importancia seguir al pie de la letra las diferentes normas de seguridad
dentro del laboratorio de bioquímica en especial es uso adecuado de la
indumentaria e instrumentación con la cual se trabajara en el laboratorio.
• Importancia del uso correcto de sustancias que resulten ser de gran
perjuicio para la salud como ácidos, gases y demás.
• En el laboratorio los instrumentos que tienen un uso frecuente son:

INSTRUMENTOS DEL LABORATORIO

PROBETA. - Es un recipiente cilíndrico
de vidrio con una base ancha. que
generalmente lleva en la parte superior
un pico para verter el líquido con mayor
facilidad.

PIPETA. - Nos permiten medir alícuotas

de líquido con bastante precisión. Suelen
ser de vidrio. Está formado por un tubo
hueco transparente que termina en una
de sus puntas de forma cónica, y tiene
una graduación (una serie de marcas
grabadas) indicando distintos volúmenes.

BURETA. - Son pipetas graduadas con

una llave de control al flujo de líquido. Se
emplean para medir volúmenes
variables. Una bureta de 50 ml no debe
vaciarse más aprisa de 0.7 ml por
segundo, pues de otra manera se adhiere
mucho líquido a las paredes y el volumen
del líquido que baja es inferior al que
marca el menisco. Existen macroburetas
de más de 2 ml y microburetas de menos
de 2 ml.
 ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
VICERRECTORADO ACADÉMICO

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

VASO DE PRECIPITACIÓN. - Son

recipientes altos, cilíndricos, con o sin
pico de vaciamiento. Los hay desde 5 a
5000 mi.

TUBOS DE ENSAYO. - Sirven para

contener substancias. Los más utilizados
son de: 10, 12, y 16 ml. Un tipo especial
de tubo de ensayo son los tubos de Folin-
Wu para filtrado de proteínas.
PUNTA DESECHABLE. - Están
fabricadas en polipropileno de color
natural y se suministran sueltas y en
bandejas. Las puntas pueden ser
sometidas a de que la pipeta tenga una
punta colocada en su lugar (antes de
insertar la punta esterilización en
autoclave. (121°C). Antes de dispensar
líquidos hay que cerciorarse asegurarse
de que el cono de la pipeta esté limpio)
MATRAZ AFORADO. - Es un recipiente
de fondo plano y con forma de pera, que
tiene un cuello largo y angosto. Una línea
fina grabada alrededor del cuello, llamada
aforo, indica (generalmente) un cierto
volumen de líquido contenido a una
temperatura definida, entonces se dice
que está graduado para contener.
ERLENMEYER. - Son recipientes
cónicos de base ancha y cuello angosto,
se los usa para hacer titulaciones,
facilitando una mejor agitación del líquido
y evitando pérdidas por salpicaduras;
para preparar soluciones y tener la
posibilidad de agitar la mezcla a fin de
acelerar el proceso de disolución, etc.
EMBUDO. - Tiene forma cónica con un
ángulo, generalmente, de 60°; con
paredes lisas o estriadas. El vástago
puede ser largo o corto. En general se
utilizan embudos de vidrio o de materiales
sintéticos que tienen la ventaja de no
romperse con tanta facilidad.
 ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
VICERRECTORADO ACADÉMICO

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

TRÍPODE. - Son materiales construidos

en hierro, siendo en la parte superior
cilíndricos y poseyendo tres patas. Los
hay de diferentes alturas, con ellos se
utilizan las telas de amianto y los
triángulos de pipa que sirven para
calentar a fuego directo, en general, un
material de porcelana.
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
• El reconocimiento, descripción del funcionamiento y uso de los equipos y
materiales básicos del laboratorio de Bioquímica permite una mejor
organización y gestión de las actividades en el proceso de análisis y
reducción de riesgos.
• Se recomienda el cumplimiento total de las normas de bioseguridad
establecidas para el uso del laboratorio nos brindara seguridad durante
nuestra estancia en el mismo.
• El laboratorio de bioquímica es uno de los laboratorios que acoge a las
experimentaciones de diferentes ciencias como la química general,
química orgánica e inorgánica, química analítica, biología, bioquímica,
microbiología, morfología, botánica, entre otras.
• El área y equipamiento que esta nos brinda la seguridad y eficiencia
necesaria para cada una de nuestras actividades dentro del laboratorio,
siempre y cuando se cumpla cada una de las nomas y reglas que se
establecen en el mismo.
• En caso de accidentes en el laboratorio se recomienda tomar en cuenta
los protocolos de acción para cada catástrofe ya sea quemaduras, cortes,
incendios, etc.
9. CUESTIONARIO.
- ¿Que tipo de experimentos se realizan en el laboratorio de
Bioquímica?

Al realizar un experimento se debe intentar hacerlo en condiciones lo más

parecidas posible a la realidad y de forma controlada. Cumplir esto es imposible:
para ganar control sobre el sistema, hay que alejarlo de la realidad. Desde este
punto de vista, se distinguen cuatro tipos distintos de experimento:
Experimentos in vivo. - Son aquéllos en los que el sujeto de experimentación
es un ser vivo.
Experimentos in vitro. - Son aquéllos en los que sólo se estudia una parte del
ser vivo.
 ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
VICERRECTORADO ACADÉMICO

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

Experimentos in situ. - Representan una situación intermedia entre los

experimentos in vivo y los experimentos in vitro.
Experimentos in silico. – Programas que nos permiten analizar con todo detalle
la estructura de las biomoléculas, determinar cómo interaccionan entre sí,
descubrir posibles ligandos que potencien o inhiban su función, etc.
- ¿Qué se debe hacer en caso de accidentes en el laboratorio de
Bioquímica?

➢ En caso de que exista contacto de ácidos o bases con la piel, ojos o

boca. Se recomienda enjuagar el área con abundante agua con el
propósito de disminuir su acción por dilución; para ello en el laboratorio
existen las tarjas, regaderas especiales y lavaojos.
➢ En caso de ingestión de corrosivos NUNCA provocar vómito.
➢ Si existe ingestión de ácidos beber inmediatamente una solución de
bicarbonato de sodio (2 cucharadas soperas en 2 vasos de agua)
➢ En caso de ingestión de soluciones cáusticas (hidróxido de sodio o de
potasio) ingerir una cucharada de vinagre o 25 ml de jugo de limón en
agua.
➢ Al ingerir otras sustancias químicas hacer vomitar a la persona
accidentada. Vigilar que exista una ventilación adecuada y mantener las
vías aéreas permeables mientras se traslada al hospital.
➢ Si hay derramamiento de un ácido, neutralizar agregando bicarbonato
de sodio y en caso de bases agregar ácido acético (vinagre). NUNCA
tratar de adicionar agua. Emplear bata, guantes y gafas durante la
limpieza.

- ¿Cuáles serían los principales riesgos a los que se está expuesto

durante los experimentos en el laboratorio de Bioquímica?

Los riesgos principales a los que se está expuesto en el laboratorio son:

➢ Incendio. ➢ Quemaduras por contacto.
➢ Explosión. ➢ Riesgo eléctrico.
➢ Ingestión. ➢ Tratamiento de derrames.
➢ Absorción a través de la piel. ➢ Riesgos en la manipulación
➢ Inyección subcutánea y de gases en el laboratorio.
cortes. ➢ Inundación.
➢ Inhalación.
 ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
VICERRECTORADO ACADÉMICO

DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO

10. BIBLIOGRAFIA

Calle, A. (2014). El Laboratorio en Bioquimica. En A. Calle, El Laboratorio en

Bioquimica (págs. 11-12). Quito. Recuperado el 15 de Noviembre de
2020
Enríquez, S. S. (2014). Manual de Prácticas del Laboratorio de Bioquímica (3
ed.). (H. F. Aguilar, Ed.) México: McGRAW-HILL INTERAMERICANA
EDITORES, S. A. de C. V. Recuperado el 14 de Noviembre de 2020, de
https://accessmedicina.mhmedical.com/book.aspx?bookid=1496
Ma., J. (s.f.). ehu.eus. Recuperado el 15 de Noviembre de 2020, de ehu.eus:
http://www.ehu.eus/biofisica/juanma/mbb/pdf/bq.pdf
Sotelo, M. d. (09 de Noviembre de 2020). Universidad de Guadalajara.
Recuperado el 14 de Noviembre de 2020, de Universidad de
Guadalajara: http://www.lagos.udg.mx/laboratorio-de-
bioquimica#:~:text=El%20Laboratorio%20de%20Bioqu%C3%ADmica%2
0es,morfolog%C3%ADa%2C%20bot%C3%A1nica%2C%20entre%20otr
as.
U.N.N.E. (2015). Labratorio de Quimica General y Tecnologica. Informe de
Laboratorio, México. D.F. Recuperado el 15 de Noviembre de 2020
Universidad de Murcia. (Noviembre de 2018). Universidad de Murcia.
Recuperado el 14 de Noviembre de 2020, de Manual de prácticas de
laboratorio de bioquímica, 3e:
https://www.um.es/documents/115466/127147/prevencin_de_riesgos_en
_laboratorios.pdf/13d5ec81-4836-4426-8193-6b3bd16f41dd
Universidad de Pamplona. (07 de Septiembre de 2018). Universidad de
Pamplona. Recuperado el 15 de Noviembre de 2020, de Universidad de
Pamplona:
http://www.unipamplona.edu.co/unipamplona/portalIG/home_191/recurso
s/general/07092018/bioquimicabiologia.pdf