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c.r.p
Es el estado más alto en el que se encuentra el cuerpo sea físico,
social y mental; de esta manera poder lograr las funciones
necesarias para poder llevar a cabo el día a día; con esto podemos
decir que tener un buen estado de salud no solo se debe a la falta
de alguna enfermedad o dolencias que pudiera padecer el
organismo, sino también se debe al modo de vida que lleve el
individuo (hábitos, costumbres) la cual ayuda a mantener el
organismo en buen estado; pero no siempre esto sucede, como ya
sabemos el ser humano posee hábitos y costumbres el cual son
dañinos para nuestro organismo (tabaco, bebidas alcohólicas, entre
otras) e influyen de forma perjudicial con nuestro funcionamiento.

LA SALUD PUEDE SER VISTA DESDE 3 FORMAS LAS CUALES SON:

La salud física: Para lograr tener y mantener una buena condición

física es importante la realización de diferentes actividades
deportivas las cuales exigen a nuestro cuerpo estar en movimiento
continuo. Cabe acotar que es totalmente necesario para nuestro
cuerpo tener una buena alimentación sana y balanceada.

La salud mental: Con esto decimos que es el estado psicológico

en el que se encuentra la persona, pudiendo así tener control sobre
los sentimientos, pensamientos y comportamientos.
 La salud social: a esto nos referimos a las buenas condiciones que
pueda lograr tener el individuo con su entorno y las demás
personas con las que llegue a convivir.

SALUD PÚBLICA

La salud pública es la encargada del amparo de la salud a nivel

social de cada país. De esta manera ayuda a mejorar las
condiciones salubres de la población mediante el conjunto de
campañas de conciencia sobre las diferentes maneras de prevenir
alguna enfermedad. Por su parte la salud pública está plenamente
encargada de la investigación de enfermedades para así buscar la
manera de eliminarlas por completo, utilizando la educación como
método para lograrlo. Para poder realizar las investigaciones
necesarias es muy importante la presencia de los mejores
especialistas en los diferentes ámbitos de la medicina.

Los encargados de la salud pública viene siendo el estado o mejor

dicho del gobierno en curso; los distintos funcionarios y entes
gubernamentales llevan a cabo distintas maneras de elaborar
diferentes programas y así cumplir con los objetivos antes
mencionados. Algunas de las funciones son la de realizar campañas
de vacunación gratuita en las diferentes comunidades, llevar un
control del medio ambiente y la contaminación que puedan estar
afectando, y a través de la educación poder informar a la población.

En términos sencillos, en Epidemiología se les da otro significado a

los conceptos de salud y enfermedad.

Salud: ausencia de la enfermedad.

Enfermedad: ausencia de la salud.

En términos matemáticos podríamos decir que enfermedad y salud

son inversos, es decir cuanto mayor es la enfermedad menor es la
salud o cuanto mayor es la salud menor es la enfermedad.

Lo ideal que nuestro cociente salud / enfermedad tienda a infinito,

bien porque la salud es infinita o porque la enfermedad sea cero.

Enma cordero

Entregar en físico

Contenido 1: cultura local.

 Conoce la historia de tu comunidad.

 Actividad .elabora un tríptico o díptico sobre la historia de tu
comunidad /10/
1. Identifica las costumbres, música, bailes y tradiciones del
estado Lara.

YA!
 2. Actividad: elabore un cuadro descriptivo/10/
 Contenido2: salud integral
 Investiga: que es salud , gestión de salud familiar y salud
comunitaria-

Cuando hablamos de salud integral no nos referimos únicamente a

la ausencia de enfermedades. Según la Organización Mundial de la
Salud (OMS) la salud integral es el estado de bienestar físico,
emocional y social de un individuo.

Es decir, es importante que cada persona tenga un cuerpo sano,

una mente en forma y que se adapte y se desarrolle de forma
adecuada con su entorno. La salud integral impulsa las habilidades
de cada persona como persona única.

Elementos de la salud integral

Tal y como se deduce de la definición de salud integral establecida

en el apartado anterior, ésta tiene los siguientes elementos:

La salud física

La salud física se refiere al buen funcionamiento de los órganos y

sistemas del organismo. Se define como la condición en la que se
encuentra el cuerpo. Cuando el cuerpo funciona correctamente la
salud física es buena.
En la salud física inciden los siguientes aspectos:

Estilo de vida.

Biología humana.

Medioambiente.

Servicios de atención médica.

La salud mental

Los trastornos mentales pueden ser de muy diverso tipo e incluso

pueden afectar a la salud física. La salud mental se puede ver
afectada por un simple estado de tristeza o por estados más graves
como la depresión o los trastornos de la personalidad.

La salud social

Todos nosotros necesitamos interactuar con nuestro entorno para

sobrevivir, relacionarnos con otras personas y con el ambiente que
nos rodea. Además, cada persona realiza una serie de funciones
que ayudan a la sociedad a progresar.

La salud integral y las nuevas tecnologías

Los avances tecnológicos han revolucionado muchos aspectos de
nuestra vida y la salud integral es uno de ellos. Las nuevas
tecnologías han influido en aspectos tan importantes de la salud
como el diagnóstico y el tratamiento de enfermedades.

Internet ha modificado la forma de actuar de los pacientes que

cada vez están mejor informados y son más conscientes de la
necesidad de cuidar su salud, y, además, ha cambiado totalmente la
relación entre médico y paciente puesto que permite la asistencia a
distancia.

El Big Data es otro avance tecnológico que también influye en la

salud integral puesto que se pueden manejar grandes cantidades
de datos para estudios científicos, de forma que se analizan
resultados referidos a numerosos pacientes.

En cuanto a la relación de las nuevas tecnologías con la salud

mental existen muchas herramientas que ayudan en diversos
aspectos como la realidad virtual que se utiliza para el tratamiento
de trastornos relacionados con la alimentación (bulimia y anorexia)
y la realidad aumentada para el tratamiento de fobias.

Por lo que respecta a la salud social, las nuevas tecnologías han

influido en la forma de relacionarse de las personas entre sí, con
elementos como las redes sociales y los smartphones. Ahora
podemos estar en contacto permanente y desde cualquier parte
del mundo.

No obstante, estas tecnologías producen, en ocasiones, efectos

negativos en la salud como la ciberadicción, que afecta a la
integración de la persona puesto que produce aislamiento,
ansiedad y otros síntomas.

La definición de la OMS: "la salud es un estado de completo

bienestar físico, mental y social, y no meramente la ausencia de
afecciones o enfermedades", se toma como punto de apoyo para el
análisis de un concepto que, entre otras cosas, no explícita la
distinción entre salud y sanidad.

salud

Cómo se pronuncia

nombre femenino

1.

Estado en que un ser u organismo vivo no tiene ninguna lesión ni

padece ninguna enfermedad y ejerce con normalidad todas sus
funciones.

"la Organización Mundial de la Salud dice que la salud es un

estado de completo bienestar físico, mental y social"

2.
 Serie de condiciones físicas en que se encuentra un ser vivo en
una circunstancia o un momento determinados.

"deseo que mejores de salud"

Salud

La salud es un estado de bienestar o de equilibrio que puede ser

visto a nivel subjetivo o a nivel objetivo. El término salud se
contrapone al de enfermedad, y es objeto de especial atención por
parte de la medicina y de las ciencias de la salud.

 Actividad elabore un mapa mental/10/

La salud comunitaria es la expresión colectiva de la salud de una

comunidad definida, determinada por la interacción entre las
características de las personas, las familias, el medio social, cultural
y ambiental, así como por los servicios de salud y la influencia de
factores sociales, políticos y globales.

¿Qué funciones tiene la salud comunitaria?

Salud comunitaria es un modelo de atención preventivo, en el que

participa la población con el propósito de resolver las necesidades
de salud de su comunidad. Sus promotores/as son personas
entrenadas en salud para atender patologías de primer nivel.

¿Qué es la salud comunitaria según la OMS?

El Glosario de Promoción de Salud de la Organización Mundial de la

Salud (OMS, 1998) define la comunidad como un «grupo específico
de personas, que a menudo viven en una zona geografía definida,
comparten la misma cultura, valores y normas, y están organizadas
en una estructura social conforme al tipo de relaciones qu
Buscar: ¿Qué es la salud comunitaria según la OMS?

¿Cuáles son los enfoques de la salud comunitaria?

Los enfoques de salud comunitaria deben:

geográficos o físicos) Pasar de la atención episódica a la atención

poblacional y comunitaria equipos modernos de salud familiar.
Promover la participación activa y el empoderamiento de la
comunidad en salu

¿Qué es la salud pública y comunitaria?

El enfoque de la signatura de Salud Pública y Fisioterapia

Comunitaria se centra en el desarrollo de la capacidad para prestar
una atención integral- fomento de la salud, prevención de la
enfermedad y cuidados técnica y profesionalmente adecuados-
mediante la identificación de necesidades de salud personas, la
familia

1. Enfermedades que afectan la salud de tu núcleo

familiar y las mascotas :
2. Diagnóstico de especialistas, controles médicos ,
historias de afecciones de salud familiar, cuidados de
una persona que presenta una aficcion de la salud.
3. Actividad elabore un cuadro descriptivo /10/

Del 9 al 23
 Conferencia

Nutrition: essence of overrall health

Esp. Yimi Vera Barboza 1

Escuela de Nutrición y Dietética. Universidad del Zulia.

CONGRESO NACIONAL DE NUTRICIONISTAS DIETISTAS

DE VENEZUELA.

Margarita, Porlamar. Estado Nueva Esparta. Octubre

2009

Solicitar copia a: Yimivera@hotmail.com

Hoy quiero compartir mi sueño con ustedes, que es

cambiar los inadecuados hábitos de vida de las personas
de este mundo y estoy seguro que me ayudarán a
lograrlo.

Cuando tenemos un sueño tan ambicioso como este,

hay que estar preparado en el presente y ser capaz de
proyectar el futuro sin olvidar el pasado, aceptando que
lo fundamental es romper la inercia mediante una
actitud progresiva en procura de la salud, amparado
 bajo luz del conocimiento científico que nos otorga la
ciencia que amamos: la nutrición.

La nutrición es una ciencia que se encuentra en una

clara fase de expansión, espoleada en parte, por la
introducción de nuevas técnicas a este campo hasta
hace poco relativamente marginal; presenta tantas
aristas de análisis que su aproximación disciplinaria
requiere un gran número de conocimiento y
perspectivas imposibles de abordar desde una sola área.
La relevancia de la nutrición en nuestras sociedades
viene dada fundamentalmente, por su vinculación con la
salud.

El siglo XX fue testigo de importantes hallazgos

científicos en el campo de la nutrición en relación con la
salud, se descubrieron las vitaminas, los aminoácidos,
ácidos grasos omega 3 y 6, la fibra, carotenoides,
antioxidantes, flavonoides, fitoquímicos entre otros, con
importantes funciones en los sistemas biológicos para
alcanzar o mantener el estado de salud, así como su
importancia en la patogenia de múltiples enfermedades.
Describir el impacto de cada uno de ellos en nuestro
organismo sería muy extenso en este momento, por lo
cual, dejo en manos de los conferencistas invitados, el
abordaje científico de algunos de los más importantes
 avances en materia de nutrición para ser discernidos
durante el evento que hoy inauguramos.

A pesar de estos logros, el hambre sigue siendo uno de

los problemas más devastadores que enfrentan la
mayoría de los países en el mundo. El encarecimiento de
los alimentos ha llevado a 863 millones de personas a
una situación de hambre, con lo que la cifra de
población desnutrida en el mundo este año se elevo por
primera vez a 1.000 millones de individuos, según datos
del Programa Mundial de Alimentos.

Es importante resaltar que en el mundo mueren 57

millones de personas al año. Según la OMS el aumento
de las enfermedades crónicas no trasmisibles es el
responsable de las dos terceras partes de estas muertes
y del 46% de la mortalidad global. Se ha previsto que
para 2020 las enfermedades crónicas representaran casi
las tres cuartas partes del total de defunciones, el 71%
por cardiopatía isquémica, el 75% por accidente
cerebrovasculares y el 70% de las defunciones por
diabetes ocurrirán en los países en desarrollo como el
nuestro.

Estas tendencias deben llamarnos a una sincera y

profunda reflexión, no solo porque afecta ya a una gran
 parte de la población, sino también porque han
comenzado a presentarse en etapas más tempranas de
la vida.

En el último decenio, la rápida expansión de diversos

campos científicos y los datos epidemiológicos basados
en la población, han ayudado a comprender la función
de algunos de los componentes alimentarios que
aumentan la probabilidad de aparición de esas
enfermedades crónica. Es por ello, que es pertinente
exaltar la afirmación de la OMS que: “De los diez
factores de riesgo identificados como claves para el
desarrollo de las enfermedades crónicas, cinco están
estrechamente relacionadas con la alimentación y el
sedentarismo”.

Los cambios alimentarios adversos incluyen una dieta

con mayor densidad energética, lo que significa más
grasa y más azúcar añadidos en los alimentos, una
mayor ingesta de grasa saturada principalmente de
origen animal, unida a una disminución de la ingesta de
carbohidratos complejos y de fibra, y una reducción del
consumo de frutas y vegetales.

Esto nos permite confirmar que, el trompo del gusto en

referencia a la clasificación de los alimentos en función
del placer que proporcionan al paladar, ha sustituido las
recomendaciones nutricionales inmersas en el trompo
de alimentos para Venezuela. Esta situación se combina
con la disminución del gasto energético que conlleva a
un modo de vida sedentario: aparatos que ahorran
trabajo en el hogar, disminución gradual de las tareas
manuales físicamente exigentes en el trabajo, y
dedicación preferente del tiempo de ocio o pasatiempos
que no exigen esfuerzo físico, todo en su conjunto
atenta contra la salud.

Comúnmente, nos preocupamos por nuestra salud

cuando estamos enfermos, pese a que “estar saludable”
debería ser un interés constante en nuestra vida. Por lo
tanto, desde la perspectiva integral, estamos saludables
cuando gozamos de capacidades físicas, mentales,
intelectuales, afectivas y sociales que nos hacen sentir
seres humanos plenos y felices.

José Casado, en su libro “Caminando hacia la salud”,

menciona que: “La salud y la felicidad son estados
inherentes al ser humano y dependen de uno mismo. Lo
más importante para nuestra salud y felicidad es el amor
incondicional que emana de nuestro interior. Este
principio profundo es la mayor de las maestrías y ser
consciente del mismo es vital para nuestra felicidad y
bienestar”.
 La salud integral es la principal condición del desarrollo
humano, es el estado del bienestar ideal y solamente lo
alcanzamos cuando existe un equilibrio entre los
factores físicos, biológicos, emocionales, mentales,
espirituales y sociales, que permiten un adecuado
crecimiento y desarrollo en todos los ámbitos de la vida.
No es la mera ausencia de alteraciones y enfermedades,
sino un concepto positivo que implica distintos grados
de vitalidad y funcionamiento adaptativos.

La individualidad es uno de los factores que tiene más

importancia en la salud integral. Ya que ninguna persona
puede compararse a otra, cada uno ha crecido bajo
diferentes circunstancias, ha tenido distintas
oportunidades, sus condiciones físicas son diferentes, y
sus reacciones físicas y emocionales a los factores
ambientales, y a los tratamientos nutricionales también
lo son.

Si recordamos las intervenciones de Jesús de Nazaret

con los enfermos, podemos comprobar que hay una
concepción holística de la persona en sintonía con un
concepto de salud, que tiene que ver con todas las
dimensiones de la persona y que en el fondo es
experiencia de integración social.
 Aunque cada persona, familia, comunidad otorga a la
salud un valor diferente, para todos es un común
denominador estar bien, verse bien, sentirse bien,
actuar bien, ser productivos y relacionarse
adecuadamente con los demás.

La salud integral es uno de los parámetros

fundamentales del desarrollo y de las necesidades
primarias del hombre. Sin salud no hay bienestar, ni
trabajo, ni plenitud de vida. Sin salud es difícil acceder a
una instrucción adecuada, a un tenor de vida digno, a
una participación plena en la vida social, pues el
sufrimiento físico aísla al individuo e impide las
relaciones normales con el medio familiar y social.
Concebida de esta manera, es la fuente de riqueza de la
vida cotidiana.

En la actualidad existe una gran preocupación por la

salud y se reconoce a la alimentación adecuada como un
instrumento de protección de la salud y prevención de
enfermedades. La nutrición y la salud son
complementarias, mientras que la nutrición es
reconocida como un componente vital de salud, este
último es un objetivo fundamental de la nutrición.
Los avances científicos nos sumergen en el mundo de la
alimentación y su relación con la salud. Cada estudio,
cada investigación, reafirma que la dieta saludable es
aquella que considera todas las condiciones que nos
caracterizan como personas en una cultura
determinada, con hábitos alimentarios concretos,
estado de salud, costumbres e ideales, actividad física y
estilos de vida diferentes.

El bello cuadro de Andrew Wyeth “Christina‘s World”,

pintado en 1948, representa la mirada hacia el pasado,
hacia momentos de la infancia, hacia aquella casa que
tal vez significa más que el futuro. El abordaje del curso
de la vida es una manera atractiva de evaluar las
diferencias entre personas y contribuir a comprender
¿por qué algunas personas se enferman y otras no?, y
¿por qué algunas envejecen de forma saludable,
mientras que otras se vuelven discapacitadas y frágiles?

Si el tipo de vida que llevas es saludable estarás bien,

pero si no, no, es que esto cuesta. Cuesta porque todo
cambio genera resistencia, porque es cambiar todo, es
cambiar de mentalidad, es romper paradigmas. Pensar
no sólo en lo que comes sino en lo que haces, la vida
que llevas, si haces actividad física o no, si estas relajado,
si disfrutas de tu vida o no. Cuando comienzas a darte
 cuenta que tiene que cambiar la forma de vivir, se
empiezan a plantear más aspectos en la vida.

La expresión “estilo de vida saludable” se ha convertido

actualmente en un hito, que necesariamente permea a
la sociedad como colectivo y al individuo como persona,
pues propende por un desarrollo armónico del ser
humano, mejorando su salud integral y elevando su
calidad de vida.

¿Quiénes asumen el rol de orientar nuestro estilo de

vida para alcanzar la salud integral? Nosotros como
profesionales de la nutrición podemos contribuir en dar
respuesta a esta interrogante.

Considero que al asumir este compromiso, debemos

ofrecer a las personas un entorno favorable para
lograrlo. Este objetivo no es fácil, mi experiencia
profesional me conducen por la senda de la realidad,
que evidencia que hay escenarios en los cuales existen
problemas y muchas dudas respecto a las posibilidades
para alcanzarlo, pero a su vez observo el cristal en otro
sentido, que me permite ser optimista y decirles hoy,
que si podemos modificar los estilos de vida de las
personas, y contribuir desde la óptica nutricional como
estrategia puntal para mejorar la salud, hacia una salud
integral.

¿Y cómo hacerlo?. Nosotros somos cambio, somos

movimiento, desplazamiento, en este mundo cambiante
y dinámico que evoluciona a un ritmo vertiginoso,
aferrarse al pasado de la nutrición y sus aplicaciones, me
parece la opción no solo más incompresible, sino la más
arriesgada. Los peces no cuestionan que el agua forma
parte de su discurrir. Nosotros no deberíamos
cuestionar que como decía el poeta, somos ríos que
vamos a la mar, que es el morir. Entonces hay que
aprender a nadar a remar y a veces, la corriente viene
crecida y es casi violenta.

Ante este compromiso y en procura de la salud integral,

es necesario modificar el concepto de nutrición en
función a la salud. La Nutrición adecuada, entendida
como suficiente, dirigida a satisfacer el hambre y evitar
déficit, ha dejado de ser la meta de las sociedades.
Emerge la concepción de la alimentación como Nutrición
Óptima. Su objetivo es la calidad de vida y el bienestar
integral del individuo. La nutrición adquiere un nuevo
enfoque terapéutico y preventivo; participa en la
promoción de la salud y es ya considerada como factor
de protección ante una larga serie de circunstancias
patológicas.
Aunado a esta información, científicos y tecnólogos de
los alimentos andan enfrascados en algo así como rizar
el rizo en relación con la alimentación. Ya no bastan las
tres “B” (bueno, bonito y barato), hay que agregarle las
tres “S” (sano, seguro y saludable).

La nutrición no debemos entenderla como una ciencia

para contribuir a la recuperación de la salud,
deberíamos considerarla ahora como preventiva de
enfermedades y promotora de salud, es decir, el arte de
mantener y conservar la salud. El nuevo modelo de
nutrición en salud, surge de la intención de recuperar la
integridad del ser humano, al momento de estructurar la
respuesta social en salud, colocando a la persona y a su
familia como el centro de nuestra misión.

Definitivamente estoy convencido que la nutrición, debe

enfocarse no solo al enfermo, sino también en relación
con el individuo sano y sobre todo, con los grandes
grupos de población. Necesitamos comenzar, a buscar la
forma de recuperar al ser humano y transformar la
Nutrición en algo más amigable y, quizás, más eficaz;
debemos capturar y perfeccionar el enfoque holístico
del ser humano: cuerpo mente y alma. Hay que hacerlo
 con disciplina, perseverancia, constancia y
determinación.

Siempre apelo, como última instancia, a la fortaleza

mental. Me gusta mucho el deporte. No practico nada el
golf, no he tomado un palo de golf nunca en mi vida,
pero me impresiona mucho los mejores golfistas: Tiger
Woods, la gente habla de su fuerza, de su flexibilidad, no
dudo de su talento, pero lo que es diferencial en él, es
su fortaleza mental, cuando esta a punto de jugarse un
Máster, él observa un hoyo grande, cuando los demás
no ven nada. ¿Por qué Rafael Nadal, siendo
técnicamente el número veinticinco, es el número dos y
gana partidos imposibles? ¿Por qué Michael Jordán,
cuando restaban cuatro segundos para finalizar un
partido, quería el balón para él y asumía la
responsabilidad, cuando los demás se escurrían? Ganan
porque son capaces de jugar.

Han visualizado previamente el partido, lo han

planificado y estudiado, por arriba, por abajo, de
manera casi obsesiva, hasta un momento dado que
sueltan el pensamiento para pensar de manera más
inteligente y juegan el partido. La única manera de ganar
el partido es si lo juegas.
Tenemos que ser optimistas con esta nueva concepción
de la Nutrición. El desafío del profesional en Nutrición es
lograr una sinergia entre el nivel corporal, mental,
emocional y espiritual de las personas, con
metodologías educativas que promueven el darse
cuenta de sí mismo, poner atención en las sensaciones
del aquí y ahora y experiencias que faciliten la elección,
el cambio y la adopción de conductas que contribuyan a
su salud integral.

Es un momento oportuno para señalar que la nutrición

como esencia de la salud integral, es el desafío para el
siglo XXI y que esa esencia de la nutrición, debe
satisfacer las necesidades del organismo y la de nuestros
sentidos, y puedan generar placer, alegría, paz y salud.

Pablo Neruda, va más allá en su bellísimo poema “Oda a

la manzana“, cuando expresa, quiero ver a toda la
población del mundo unida, reunida, en el acto más
simple de la tierra mordiendo una manzana” En esta
paradoja, la manzana representa la salud integral y
todos mordiendo la manzana somos los profesionales de
la Nutrición con distintos criterios y puntos de vista,
pero conjugados para lograr la salud integral del
individuo.
En este caminar hacia la salud integral, viene a mi mente
los recuerdos indelebles de la infancia, nuestros padres
se preocupaban por una correcta alimentación. Las
razones para invitarnos a terminar la ración de comida
en el plato, o para probar un nuevo alimento, se
apoyaban con todo tipo de estimulo y gratificaciones,
incluyendo ¡cómo no! La información nutricional.

Así aprendimos que el queso tiene calcio para los

huesos, las carnes rojas contienen hierro para la sangre
y las zanahorias vitamina A para la visión y muchos otros
datos, incluyendo algunos que con el tiempo hemos
tenido que colocar en el capítulo de las fabulas, como
que las espinacas sobresalen en hierro. En algunas
épocas teníamos que consumir suplementos como el
calcio, para construir un esqueleto fuerte para toda la
vida.

Esto nos permite confirmar que desde la antigüedad se

sabe que existen alimentos vinculados a algunas
funciones vitales necesarias para cultivar nuestra salud.
La estrecha relación entre salud y alimentos ha sido
reconocida por más de dos mil 500 años. Hipócrates, el
filosofo griego y padre de la medicina, postulo el
siguiente lema: “permitan a los alimentos que sean su
medicina y la medicina que sea su alimento”. Esta frase
corta pero profunda y sustantiva resume la nueva
 tendencia de los alimentos para la salud en este
naciente siglo XXI.

Desde esta perspectiva, han surgido nuevas áreas en

relación con la alimentación, hago referencia a los
alimentos funcionales productos que además de
alimentar a quienes lo consumen, le aportan ciertas
sustancias que ejercerán un efecto beneficioso sobre el
conjunto de su salud. En ese andar por la ciencia nos
encontramos con los alimentos transgénicos y más
recientemente con la nutrigenómica y nutrigenética.

Puede que en un futuro, no muy lejano, sea habitual que

los profesionales de la Nutrición diseñen dietas hechas a
la medida en función de las necesidades de cada
persona a partir de la información contenida en sus
genes, predominará la individualidad ante la
generalidad. En este sentido cabe recordar la frase de
Miguel de Cervantes: “Me moriré de viejo y no acabaré
de comprender al animal bípedo que llaman hombre,
cada individuo es una variedad de su especie”.

No será extraño caminar por los pasillos del

supermercado y comprar un helado que prevenga el
cáncer de seno o de próstata. Tampoco encontrar
productos y alimentos diseñados especialmente para
 protegernos de una propensión genética a problemas
cardíacos que nos han sido diagnosticados a través de
mutaciones en nuestro ADN, o comprar alimentos
modificados genéticamente que contenga altas
cantidades de nutracéuticos naturales. Estas tendencias,
aunque parezcan futuristas, son una realidad muy
cercana. Sin embargo, para llegar a este punto se han
realizado y se están realizando investigaciones
científicas que permite separar a la ciencia y al
conocimiento científico verdadero de los mitos y
estrategias de mercadotecnia.

Debemos impedir que las personas caigan en la

tentación de querer resolver todos los problemas
nutricionales en una sola comida o con una pastilla, los
beneficios esperados para la salud, nunca se consiguen
en un solo alimento, por muy funcional que sea, sino de
unos hábitos alimentarios o de una dieta saludable cuyo
propósito debe ser la salud integral.

En todo caso, hasta el momento la Nutrición moderna

no ha hecho más que confirmar con métodos científicos
la sabiduría ancestral de nuestras abuelas cuando nos
decían: come más verdura o come más pescado.
Actualmente, tenemos argumentos de sobra para estar
de acuerdo.
 ¿Dónde está la Nutrición y la salud ahora, en el 2009?
¡No hay una charla al respecto!; hay tantas charlas y
respuestas como personas hay en este auditorio,
¡menos mal…, señal que somos libres e independientes!

Conozco aproximadamente de 200 a 300 personas

nuevas cada año, ¡ese es mi mejor activo!, ¡mi mayor
regalo!, por mi condición de docente, y observo cambios
importantes. La gente, sobre todo las nuevas
generaciones, quieren vivir con mayúsculas; mejorar su
salud y su alimentación. No quieren dejar el arte de vivir
para mañana. Séneca decía: “que pena esperar a vivir
cuando hay que abandonar la vida, ¡quiero vivir hoy!”. Y
parte del arte de vivir tiene que ver con mis aportes para
alcanzar la salud integral.

Tal vez solo nos quede volver a los valores olvidados

como la sensibilidad hacia nuestros prójimos, sinceridad,
solidaridad, aplicándolo todos los días, en todas partes y
con todos. Con la ayuda de DIOS, ser Supremo a quien le
debemos todo y mediante él, podemos soñar, podemos
lograrlo… y no me queda nada más que decirles: “Con
frecuencia nuestras debilidades son nuestras fortalezas,
el ser conscientes de ellas, nos invita a transformarlas en
retos y propuestas de superación…”
¡Manos a la Obra!. Muchas Gracias!