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    Eje 3 Procesos Industriales I

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    Jeisson Aragones
    Este documento analiza el diagrama de flujo de operaciones de un restaurante. Describe los pasos desde la preparación de los insumos, la apertura del restaurante, el servicio a los clientes, la preparación de los menús, la entrega de los pedidos, el cierre y limpieza del restaurante. El objetivo es entender el estilo de cocina hibachi y cómo Benihana logró diferenciarse a través de la innovación y satisfacción al cliente. Se recomienda seguir este ejemplo para tener éxito en cualquier negocio de servic

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    Eje 3 Procesos Industriales I

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    Este documento analiza el diagrama de flujo de operaciones de un restaurante. Describe los pasos desde la preparación de los insumos, la apertura del restaurante, el servicio a los clientes, la preparación de los menús, la entrega de los pedidos, el cierre y limpieza del restaurante. El objetivo es entender el estilo de cocina hibachi y cómo Benihana logró diferenciarse a través de la innovación y satisfacción al cliente. Se recomienda seguir este ejemplo para tener éxito en cualquier negocio de servic

    Título original

    EJE 3 PROCESOS INDUSTRIALES I

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    UN NEGOCIO INTELIGENTE

    EJE 3

    ESTUDIANTE

    JEISSON ARAGONES ORJUELA

    FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS

    INGENIERÍA INDUSTRIAL

    PROCESOS INDUSTRIALES I

    DOCENTE

    URIEL FERNANDO CARREÑO SAYAGO

    PEREIRA – RISARALDA

    DICIEMBRE 2020
    DIAGRAMA DE ANALISIS DE LA OPERACION

    INICIO

    Preparación del Insumo

    Se procede a Iniciar Se Distribuyen su


    Luego se inicia la
    con la preparación de trabajo y el mesero
    Apertura del
    la Ensalada empieza a Atender al
    Restaurante
    Cliente

    ¿Desea NO
    algo de Sala de Espera
    Tomar?

    Energizante, Bar y
    Refrescantes

    Se Procede a Organizar, formar


    grupos y pasar a la mesa
    Tomar Pedido
    Llega el Chef, con sus
    ingredientes para los Menús

    Se inicia la Preparación

    NO
    ¿El Menú está Listo? Terminan la preparación

    SI

    Los Clientes Comen

    Los Clientes se van Satisfechos y


    Los Empleados Proceden a Organizar
    llenos
    el Restaurante, Inventario y Chequeo

    Se Felicitan los Empleados por su


    Buen Trabajo y Desempeño por sus
    funciones y Cierran el Restaurante.
    FIN
    OBJETIVO

    Se Pudo Analizar que la creación del Restaurante Benihana de Tokio fue un Éxito muy
    Importante en la Historia, con la creación e Innovación de Nuevos Servicios, lo más
    importante es que es un clásico de la enseñanza de la Universidad de Harvard.
    Se muestra las necesidades de los clientes y diseños que ajustaron sus demandas brindando
    una confianza de funcionalidad y se refleja una mejor apreciación de su valor por parte de
    los clientes.
    Se comprendió el estilo de Cocina de Hibachi, se mantuvo la información y entrenamiento
    especializado de los chefs, compartir cultura japonesa mediante la decoración y
    ambientación del restaurante, reducir los costos de desperdicios y reducción de
    infraestructura de cocinas y personal.
    ALCANCE
    Se Alcanza la diferenciación en la calidad, preparación y se pudo establecer altas barreras a
    futuros entrantes, su capacitación del personal constante, contando con la capital de
    inversión propio y proyección de retorno de inversión, con publicidad inteligente, estudios
    de mercado y encuestas de satisfacción.

    CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
    Se concluye que a pesar de las pérdidas y ganancias para los meses recientes indican una
    ligera pérdida de la disminución de los ingresos, por las informaciones de los expertos en
    los sectores de los restaurantes se proyecta un incremento potencial y muy favorable al
    futuro, con la estrategia de segmentación de mercado que ha seguido Benihana es una
    manera favorable de continuar con el éxito con el tema Culinario.
    Benihana es una cadena de restaurantes que desarrolla un concepto innovador en el servicio
    a sus clientes, el cual permite lograr una alta satisfacción con niveles de rentabilidad
    apreciables.
    Se Recomienda en seguir este tipo de referencias para poder escalar al éxito en cualquier
    tipo de negocio y mucho más en un tema complejo como lo es la culinaria porque se tratar
    de satisfacer diferentes tipos de paladar.

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