Sector Agrícola Caña Panelera

Sector Agrícola
La Caña Panelera
Estudiantes:
Edna Rocio Cabrera Villegas

Jimmy Gioovany Ome
Jenifer Olaya Torres
Universidad de la Amazonia
Facultad de Ciencias Contables Económicas y Administrativas
Programa Administración de Empresas
Gerencia estratégica VII Semestre
Florencia – Caquetá
2021
Sector Agrícola
La Caña Panelera
Estudiantes:
Edna Rocio Cabrera Villegas

Jimmy Gioovany Ome
Jenifer Olaya Torres
Docente
Mg. Néstor Hernán garzón Solorsano
Universidad de la Amazonia
Facultad de Ciencias Contables Económicas y Administrativas
Programa Administración de Empresas
Gerencia estratégica VII Semestre
Florencia – Caquetá
2021
Contenido
Índice de tablas...................................................................................................................5
Índice de figuras.................................................................................................................5
Índice de anexos.................................................................................................................6
Introducción.......................................................................................................................6
Problema.............................................................................................................................7
Delimitación.......................................................................................................................7
Formulación.......................................................................................................................8
Objetivos del trabajo..........................................................................................................8

General...............................................................................................................................8
Específicos.........................................................................................................................8
Justificación........................................................................................................................9
Presentación Sectorial......................................................................................................10
Ficha técnica sectorial......................................................................................................10
Historia sectorial..............................................................................................................10
Nombre.............................................................................................................................11
Logo.................................................................................................................................11
Slogan...............................................................................................................................11
Colores.............................................................................................................................11
Aspectos legales...............................................................................................................12
Normas.............................................................................................................................12
Leyes................................................................................................................................12
Proveedores......................................................................................................................12
Productos y servicios........................................................................................................13
Nueva competencia y productos sustitutos......................................................................14
Datos económicos............................................................................................................14
Función Financiera...........................................................................................................14
Función Administrativa....................................................................................................14
Función Comercial...........................................................................................................14
Función Producción..........................................................................................................14
Planeación........................................................................................................................14
Objetivos..........................................................................................................................14
Políticas............................................................................................................................14
Procedimientos.................................................................................................................14
Organización....................................................................................................................14
Dirección..........................................................................................................................15
Motivación.........................................................................................................................15
Liderazgo...........................................................................................................................15
Control o vigilancia..........................................................................................................15
Direccionamiento Estratégico..........................................................................................16
Principios..........................................................................................................................16
Visión...............................................................................................................................16
Misión...............................................................................................................................16
(Matriz Axiológica)..........................................................................................................17
Diagnostico estratégico....................................................................................................17
Análisis interno PCI y MEFI............................................................................................17
Análisis externo POAM Y MEFE....................................................................................18
Perfil competitivo MPC...................................................................................................19
FODA...............................................................................................................................20
PEYEA.............................................................................................................................21
Cinco fuerzas de Porter (CFP).........................................................................................22

Amenaza de nuevos competidores entrantes.....................................................................22
Poder de negociación de los proveedores..........................................................................22
Poder de negociación de los clientes.................................................................................23
Productos sustitutos...........................................................................................................23
Rivalidad entre competidores............................................................................................23
Grupo consultor de Boston (BCG)...................................................................................24
Opciones Estratégicas (OP): Determinación, Clasificación, Evaluación, Selección.......24
Formulación Estratégica (Proyectos Estratégicos) (Plan)................................................24
Auditoria...........................................................................................................................24
Conclusiones....................................................................................................................24
Recomendaciones.............................................................................................................24
Bibliografía.......................................................................................................................24
Índice de tablas
Tabla 01: Ficha técnica sectorial...............................................................................................10
Tabla 02: Componentes de la Misión........................................................................................17
Tabla 03: Matriz Axiológica de la Organización (Valores)......................................................17
Tabla 04: Perfil de Capacidades Internas (PCI)........................................................................18
Tabla 08: Matriz de Evaluación de Factores Internos...............................................................18
Tabla 03: Perfil de Oportunidades y Amenazas (POAM).........................................................19
Tabla 06: Matriz de Evaluación de Factores Externos..............................................................19

Tabla 09: Matriz de perfil competitivo (MPC)..........................................................................20
Tabla 10: Matriz de Fortalezas-Debilidades-Oportunidades-Amenazas FODA, MAFE..........21
Tabla 11: Matriz Externa -Interna.............................................................................................21
Tabla 15: Matriz PEYEA (Posición Estratégica y Evaluación de la Acción)...........................22
Tabla 07: Matriz de las 5 fuerzas competitivas de Porter..........................................................24
Índice de figuras
Figura 1: Logotipo.....................................................................................................................10
Índice de anexos
Introducción
El desarrollo del siguiente trabajo se pretende realizar un diagnóstico empresarial del sector
panelero del departamento del Caquetá para la formulación de la planeación estratégica,
conociendo de antemano lo posición donde se encuentra el sector y formulando estrategias que
contribuyan a mejoramiento del posicionamiento de este. Pretendiendo realizarlo con la
metodología de la prospectiva.
Para ello primero se efectuará un levantamiento de información de factores externos e internos,
conociendo la variable que influyen la cadena productiva de la panela en el departamento del
Caquetá.
Posteriormente se diseñará el direccionamiento estratégico del sector, determinado la misión y
proyectando la visión cumpliendo con paramentos de la literatura.
Luego se generarán alternativas estratégicas a través de FODA con el cruce de variables de
impacto, estas con el fin de identificar las alternativas para asumir las amenazas del entorno y
debilidades de sector.
Siguientemente se evaluará las variables a través de metodología desarrollada en la en clase,
asumiendo un peso y calificación para obtener la posición estrategia donde se encuentra, y que
estrategias recomienda la metodología.
Por último, se formulará un plan de seguimiento como auditoria a las estrategias formuladas,
para la verificación con un plan operativo anual siendo medidas con indicadores de gestión.
Problema
Delimitación
El Caquetá es un departamento emergente que ha sufrido en las últimas décadas el conflicto
armado que conlleva el gobierno nacional de Colombia en más de medio siglo, esto ha trocado el
desarrollo en la agricultura y el sector industrial.
El cultivo caña a nivel socioeconómico es la segunda más importante después del café en el
sector agrícola, generando miles de empleos formales e informales.
El comercio de la panela del Caquetá se enfrenta a dificultades ya que es un commodity en la
canasta familiar, ya que los hábitos de los consumidores regionales no encuentran una diferencia
a lo hora de la compra, lo que no crea barreras para entrada de nuevos competidores.
Formulación
¿Se encuentra preparado el sector panelero del Caquetá para asumir los retos de la
competitividad de mercado nacional y entradas de sustitutos internacionales?

Objetivos del trabajo
General
 Realizar un diagnóstico empresarial del sector panelero del departamento del Caquetá
para la formulación de la planeación estratégica.
Específicos
 Efectuar levantamiento de información de factores externos e internos.
 Diseñar direccionamiento estratégico del sector
 Generar alternativas estratégicas a través de FODA con el cruce de variables de
impacto.
 Evaluar variables a través de metodología desarrollada en la en clase.
 Formular plan de seguimiento como auditoria a las estrategias formuladas.

Justificación
La conservación del medio ambiente ha sido gran esfuerzo para disminuir el impacto de la
deforestación por la ganadería en la región de la amazonia, es un reto para los entes
gubernamentales implementar cultivos agroforestales que amortigüen el impacto con el
crecimiento demográfico.
En el departamento del Caquetá se vienen gestando cambios para la construcción de paz para
ellos las principales entidades del gobierno con presencia en el territorio tienen programas de
fomento de alternativas a los cultivos ilícitos y a la vinculación de grupos armados.
La proyección social es un objetivo de la Universidad de la amazonia, generar estudios
relacionados con el mejoramiento de la economía regional contribuye a desarrollo de
socioeconómico y mejoramiento de capacidades empresariales en el territorio.
La contribución a los productores paneleros que trabajan en día a día en la producción de un
producto de calidad genera perspectivas de crecimiento en un modelo de negocio rentable,
creciente y perdurable en el tiempo que crea valor.
La competencia laboral cada día es mas intensificada ya que la pandemia y las migraciones
países vecinos al territorio ha generado que la mano de obra deba profesionalizarse con mayores
prácticas de campo.
Presentación Sectorial
Ficha técnica sectorial
Tabla 01: Ficha técnica sectorial

Sector Servicios o terciario – subsector paneleros
Departamento del Caquetá
Ubicación del estudio
Latitud 0º 53´ norte y longitud 73º 50´ oeste
Decreto 1594 de 1984, Usos del agua y residuos líquidos.
Decreto 948 de 1995, Prevención y control de la contaminación atmosférica y la protección
de la calidad del aire.
Resolución 16379 de 2003, se reglamenta el control metrológico y del contenido de producto
en pre-empacados.
Resolución 5109 de 2005: Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos
Normatividad
de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de
alimentos para consumo humano.
Resolución 333 de 2011: Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de
rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo
humano.
Protocolo general de bioseguridad para la prevención del covid-19 en el subsector panelero
Entes Reguladores Invima y secretaria de salud Municipal.
DIAN “dirección de impuestos y aduanas nacionales”, RUT “registro único tributario”,
Obligaciones Legales
cámara de comercio “registro mercantil”, registro Invima y registro sanitario.
Otras entidades que ICA, CORPOAMAZONIA, cámara de comercio de Florencia para el Caquetá y gobernación,
apoyan alcaldías Municipales, Ministerio de agricultura.
SURTIPANELA M&E- ASOCIACION DE PRODUCTORES DE PANELA DEL
Empresas
CAQUETA
Industrias
Asopanela.
certificadas.
PIB 3% Del PIB Agrícola.
Servicio que ofrece el Elaboración y comercialización de productos de consumo, como endulzante para bebidas y
sector comidas.
Nombre de proceso Diagnóstico de sector panelero en el Caquetá
Grupo Asesor Edna Rocio Cabrera Villegas-Jimmy Gioovany Ome -Jenifer Olaya Torres
Fuente: Elaboración de Grupo Asesor
Historia sectorial
A Colombia se cree que fue introducida por primera vez en 1510 en Santa María La Antigua
del Darién; posteriormente en el Valle del Cauca en 1570 (Manrique, 2000).
Según Víctor Manuel Patiño, en su libro Esbozo histórico sobre la caña de azúcar: “La caña
vino a Colombia en el año 1538 a través del puerto de Cartagena y dos años después en 1540
entró por Buenaventura al valle geográfico del río Cauca; en el Valle del Cauca, la caña de azúcar
se puede observar desde épocas tan tempranas como el siglo XVI, cuando Sebastián de
Belalcázar introdujo la gramínea desde Santo Domingo y la sembró en su estancia situada en
cercanías a lo que hoy es Jamundí. La caña criolla que trajeron los españoles a finales del período
colonial. [ CITATION Gui07 \l 9226 ]
En el Caquetá fueron los colonos quienes llegaron de diferentes partes de Colombia los cuales
para adaptarse a la tierra trajeron diferentes semillas para el cultivo y así obtener diferentes
derivados. Según el libro un colono caqueteño de [ CITATION Flo90 \l 9226 ] los cultivos de
caña brindaban seguridad alimentaria a la familia campesina, el crecimiento de Florencia
prontamente llevo a que familias se dedicaron a la molienda elaborando panela artesanal para
cubrir la demanda del municipio. Posteriormente se formaron moliendas en la mono Caquetá, y
otras regiones.
Hoy en día los municipios de el Doncello, el paujil y Cartagena del chaira cuentan con gran
producción de panela. También otros municipios donde su comercialización es orgánica.

Nombre
Rica Panela
Logo
Figura 01: Logotipo
Fuente: Elaboración de Grupo Asesor
Slogan
100% Caqueteña
Colores
Verde Brillante: crecimiento y renovación
Verde Oscuro: prestigio y tranquilidad
Blanco: Transmite pureza, limpieza, humildad y virtud
Aspectos legales
Normas
Leyes
Ley 101 de 1993 Por la cual se crea el Sistema Nacional de Reforma Agraria y Desarrollo
Rural Campesino, se establece un subsidio para la adquisición de tierras, se reforma el Instituto
Colombiano de la Reforma Agraria y se dictan otras disposiciones.

Decreto 1594 de 1984, Usos del agua y residuos líquidos.
Decreto 948 de 1995, Prevención y control de la contaminación atmosférica y la protección
de la calidad del aire.
Resolución 16379 de 2003, se reglamenta el control metrológico y del contenido de producto
en pre-empacados.
Resolución 5109 de 2005: Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos
de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de
alimentos para consumo humano.
Resolución 333 de 2011: Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de
rotulado o etiquetado nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo
humano.
Protocolo general de bioseguridad para la prevención del covid-19 en el subsector panelero
Proveedores
Comercializadoras de Agrícolas de la región,
Mano de obra campesina y técnica.
Productos y servicios
Tabla 02: Portafolio de Productos.

Presentació
Características Ejemplo del producto Terminado
n
En un cultivo de caña inicialmente se
debe preparación de la tierra, después viene
Caña la siembra, el control de malezas y plagas
panelera luego la fertilización, y el riego ya por
último la maduración de la caña para
posteriormente realizar la recolección.
PROVEEDOR DE ABONO, FERTILIZANTES Y
NUTRIENTES
La panela se deposita sobre los moldes

que tiene de dos de sus tres dimensiones
iguales y el pesador se encarga de
Panela distribuirlas a lo largo de todas ellas para
cuadrada: que tengan la misma altura. Se encuentran
medidas para panelas de 125 gr, 250 gr, 500
gr y 1000 gr.
Los moldes tienen las tres dimensiones

Panela
diferentes y se realiza el molde igual que
rectangular
para panela cuadrada
El molde es un recipiente hecho en

guadua o madera llamado “Casco de mula”
para este tipo de panela se debe tener en
cuenta que esta panela se puntea a una
Panela
temperatura más alta, aproximadamente de
redonda:
124°C. El pasador llena el recipiente con
panela semisólida, y deposita su contenido
sobre la mesa para que al enfriar adquiera la
forma redonda deseada.
En el proceso de la panela se requieren
una temperatura de punteo de 124 – 126°C,
Panela
batido manual y secado simultaneo con aire
pulverizada
frio, cribado del producto para separarlo por
tamaño y empaque.
Panelitas
Producida a base de la caña de azúcar por
medio del apronte y molienda de la misma.
Evaporación y concentración de jugos.
Batido y moldeo (1x1).
Almacenamiento.
Fuente: Elaboración del grupo asesor.
Nueva competencia y productos sustitutos
El departamento de Cundinamarca tiene una participación de producción de panela del
20,30%, cuenta 48.000 hectáreas sembradas, produciendo 174.000 toneladas de panela por año,
sus municipios de mayor producción panelera es Villeta y Villa del Caparrapí, aportando un alto
porcentaje al PIB departamental.
Esta cadena fue priorizada dentro de las cadenas productivas que se incluyeron en el Plan de
Desarrollo Departamental, para lo cual la administración departamental de Cundinamarca trabaja

desde dos frentes: uno el repoblamiento de caña de azúcar para buscar una mejor producción y
otro, el tema agroindustrial, ya que por resolución del Ministerio de la Protección Social, la
panela es considerada un alimento y a raíz de ella se exige que los paneleros deben cumplir unos
requisitos técnicos para que puedan procesar el producto. [CITATION ELN12 \l 9226 ]
Del lado de la demanda la panela podría sustituirse por azúcar, edulcorantes artificiales como
el jarabe de maíz rico en fructosa (JRMF), glucosa y aspartame o la sacarina. Sin embargo, de
acuerdo con la Centro Nacional de Productividad (2002) a pesar de que el aspartame y otros
edulcorantes han aumentado su penetración en el mercado interno, su participación de mercado
total aún es muy reducida. Por otra parte, tanto estos productos como el azúcar cuentan con
características fisicoquímicas y precios que no son comparables y que por ende no serían
considerados como sustitutos por la población con ingresos bajos que es donde mayor
participación tiene la panela en la canasta familiar. Por el lado de la oferta, existe la posibilidad
que se incremente la producción de azúcar y que se genere un aumento de importaciones de otros
edulcorantes. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, aunque se incremente la oferta de
estos productos, es poco probable que los consumidores de panela realicen dicha sustitución.
[CITATION Com12 \l 9226 ]

Datos económicos
Participación producción internacional de Panela 2018
La panela es un producto no transable, es decir los países Productores auto consumen la
mayoría de su oferta. Colombia es el segundo productor después de la India y primer consumidor
per cápita.
Producción internacional de panela 2012-2018 (miles de toneladas)
Comportamiento del mercado internacional
103,6% Crecimiento de las Exportaciones de panela 2015-2019

Comportamiento del mercado internacional
Comportamiento del mercado Internacional

Una oportunidad para Colombia
Consumo per-cápita azúcar-Panela Colombia 2007-2019

En el 2015 la OMS realiza una recomendación de ingesta de Azucares basada en el 5% de la
necesidad calórica diaria es decir cerca de 9 kilos año por persona. El Ministerio de Salud y
protección Social se acoge a través de la Resolución 3808 del 2016 El promedio mundial per
cápita del consumo de azucares está en 24 kilogramos.
histórico de precios
promedio pagos al productor
Cifras a nivel nacional

• La estabilidad del área total sembrada en Caña panelera entre los años 2015 a 2018, está
relacionada con la concertación de una política para incentivar estrategias tecnológicas para
aumentar la productividad por hectárea sin expandir las áreas sembradas.
• La disminución en los rendimientos nacionales en el año 2016 está asociado a las
afectaciones por el fenómeno climático de la Niña en los cultivos de caña panelera.
Exportaciones (Ton)
Importaciones (Ton)
Función Financiera
Históricamente el principal aliado comercial para Colombia es Estados Unidos, en los últimos
4 años ha representado un mercado que absorbe el 68% del total de las exportaciones de panela.
Sin embargo, en lo que ha transcurrido del 2018 esta tendencia ha variado a tal punto que las
exportaciones hacia España (37%) casi igualan a las de Estados Unidos (31%), fenómeno que se
relaciona con la apertura de nuevos mercados en el continente Europeo, donde se encuentran
cifras oficiales de exportaciones superiores al total registrado al mes de Agosto del año anterior.
Función Administrativa
Función Comercial
Dentro del departamento de Caquetá casi la totalidad de los propietarios de los
establecimientos comerciales dice negociar directamente la panela con productor y/o distribuidor.
La calidad es el factor más relevante a la hora de comprar panela ya que su origen juega un papel
fundamental. La mayoría de los comerciantes catalogan la panela caqueteña como una de las
mejores opciones posibles del mercado.
Plaza: la distribución de la panela se genera desde los centros de producción, laso galerías,
supermercados, mercados campesinos, tiendas de barrio, domicilios y has puerta puerta.

Tabla 3 Presentación de la panela.
Presentación y elaboración del producto
Fuente: Grupo asesor
Función Producción
Planeación
Al trabajar con los siguientes elementos se debe tener en cuenta la cadena de valor en cada
uno de sus eslabones
Objetivos
General
Posicionar la panela caqueteña en el mercado nacional de preferencia en para los clientes por
su calidad y sabor.
Específicos
Aumentar la productividad en la producción caquetaña en un 40%
Políticas
Tabla 4 proceso producción

PRODUCCIÓN
Suelo La caña se adapta bien a una amplia variedad
de suelos, pero se prefieren los franco arcillosos,
profundos y bien drenados
PH Para la caña, se encuentra en 5.5 y 7.5. Su pH

óptimo está entre 6 y 8.0.
luz Es una planta que asimila muy bien la

radiación solar, teniendo una eficiencia cercana a
2% de conversión de la energía incidente en
biomasa.
temperatura La caña se cultiva en climas tropicales o

subtropicales del mundo. La caña de azúcar no
soporta temperaturas inferiores a 0ºC, aunque
alguna vez puede llegar a soportar hasta -1ºC,
dependiendo de la duración de la helada. Para
crecer exige un mínimo de temperaturas de 14 a
16ºC. La temperatura óptima de crecimiento
parece situarse en torno a los 30ºC.
Plantación La caña se propaga mediante la siembra de
trozos de caña. De cada nudo sale una planta
nueva idéntica a la original. Una vez sembrada la
planta crece y acumula azúcar en su tallo el cual
se corta cuando está maduro.
Riego La caña requiere de abundante agua para
crecer bien
Abonado Requiere de nitrógeno, potasio y elementos

menores para su fertilización. En zonas salinas se
adiciona azufre para controlar el sodio
Fuente: Grupo asesor
Procedimientos
Organización
Dirección
Motivación
El grupo de empresa rica panela del Caquetá obtiene nuevos proyectos con el fin de
concientizar a las pequeñas empresas de familias productoras de panela, en la cual cuenta con
buenos productos para ofrecer al departamento, municipios con el objetivo de brindar diferentes
técnicas y apoyo a distintos organismos de mercadeo.
Liderazgo
En la asociación Rica Panela nos basamos principalmente en el entusiasmo para realizar las
labores con muchas más ganas y motivación; y así poder llegar al cumplimiento de los objetivos
planteados.
Control o vigilancia
El sector Rica panela tiene presente eslabones de producción de las cuales tenemos presente,
su cultivo de caña, su transformación y comercialización para obtener control y vigilancias de
dicho sector, así mismo se hace un estudio más minucioso de acuerdo a los eslabones
establecidos, para el reconocimiento de las etapas que se tiene frente a ellas, demostrando los
elementos que poseen más incidencias para el procesamiento correctos del sector panelero.
Direccionamiento Estratégico
Principios
Visión
Seremos para el año 2026 un sector preferencial en el departamento del Caquetá con
crecimiento comercial en el mercado nacional ofreciendo diversos productos de la caña panelera,
con mejoramiento continuo en los procesos con tecnología de vanguardia.
Brindando una experiencia diferenciada a nuestros clientes, generando negocios con
responsabilidad social empresarial.

Nuestra responsabilidad compromiso y pasión serán los pilares del desarrollo en el sector
panelero.
Misión
Somos un sector dedicado a la producción y comercialización de productos elaborado de caña
panelera, ubicados en el departamento del Caquetá, nos caracterizamos por la calidad de nuestros
productos y prestación de nuestro el servicio a nuestros clientes, trabajamos con compromiso,
responsabilidad y pasión.
Brindamos capacitación continua para mejorar las condiciones y la calidad de vida de
nuestros colaboradores y aliados comerciales.
El crecimiento de nuestra organización garantiza la supervivencia.
Tabla 05: Componentes de la Misión

Componente Si No
Clientes x
Productos y servicios x
Mercados x
Tecnología x
La Supervivencia, el crecimiento y la rentabilidad x
Filosofía x
Concepto que tiene la empresa de sí misma x
Preocupación por su imagen pública x
(Matriz Axiológica)
Tabla 06: Matriz Axiológica de la Organización (Valores).

Grupo de interes Gobierno Comunidad Agricultores Aliandos Provedores Clientes Colaboradores Puntaj
e
Compromiso x x x x x x x 7
Amor x x x x 4
Pasión x x x x x x x 7
Respeto x x x x x x 6
Responsabilidad x x x x x x x 7
Honestidad x x x x x 5
Servicio x x x x x x 6
Compromiso: Nuestra organización tiene como fuente vinculo estrecho con los trabajadores para
que su mejorar su calidad de vida y acrecentar su realización personal.
Pasión: Generamos una fuerte fuerza hacia la organización y amor hacia el trabajo lo ayuda a los
compañeros a dar energía en el trabajo, transmitiendo seguridad a los clientes.
Responsabilidad: buscamos dar soluciones los riesgos del entorno para cumplir con nuestra
misión sin perjudicar al entorno.
Diagnostico estratégico
Análisis interno PCI y MEFI
Tabla 07: Perfil de Capacidades Internas (PCI).

Perfil de Capacidades Internas (PCI)
Capacidad Directiva Fortalezas Debilidades Impacto
A M B A M B A M B
Variable 1
Variable 2.
Variable 3.
Capacidad Tecnológica Fortalezas Debilidades Impacto
A M B A M B A M B
Variable 1
Variable 2.
Variable 3.
Capacidad Financiera Fortalezas Debilidades Impacto
A M B A M B A M B
Variable 1
Variable 2.
Variable 3.
Capacidad Competitiva Fortalezas Debilidades Impacto
A M B A M B A M B
Variable 1
Variable 2.
Variable 3.
Capacidad del Talento Humano Fortalezas Debilidades Impacto
A M B A M B A M B
Variable 1
Variable 2.
Variable 3.
Tabla 08: Matriz de Evaluación de Factores Internos

Factores claves de éxito Peso Calificación Valor Ponderado
Fortalezas
Variable 1 P1= (0-1) Cx= (4may-3men) VP1=(P1*Cx)
Variable 2. P1= (0-1) Cx = (4may-3men) VP2=(P1*Cx)
Variable 3. P1= (0-1) Cx= (4may-3men) VP3=(P1*Cx)
Debilidades
Variable10. P1= (0-1) Cx= (2may-1men) VP10=(P1*Cx)
Total ∑P=1 =∑VP
Análisis externo POAM Y MEFE
Tabla 09: Perfil de Oportunidades y Amenazas (POAM).

Perfil de Oportunidades y Amenazas (POAM)
Factores Externos Oportunidades Amenazas Impacto
Factores Político-legal A M B A M B A M B
Variable 1
Variable 2.
Variable 3.
Oportunidades Amenazas Impacto
Factores Económicos A M B A M B A M B
Variable 1
Variable 2.
Variable 3.
Factores Socioculturales A M B A M B A M B
Variable 1
Variable 2.
Variable 3.
Factores tecnológicos A M B A M B A M B
Variable 1
Variable 2.
Variable 3.
Factores competitivos A M B A M B A M B
Variable 1
Variable 2.
Variable 3.
Tabla 010: Matriz de Evaluación de Factores Externos

Factores claves de éxito Peso Calificación Valor Ponderado
Oportunidades
Variable 1 P1= (0-1) Cx= (4may-3men) VP1=(P1*Cx)
Variable 2. P1= (0-1) Cx = (4may-3men) VP2=(P1*Cx)
Amenazas
Variable10. P1= (0-1) Cx= (2may-1men) VP10=(P1*Cx)
Total ∑P=1 =∑VP
Perfil competitivo MPC
Sector panelero del departamento de Santander
Santander es el primero productor de panela en el país, cuenta con 130 mil toneladas al año,
donde se tuvo la presencia y explosión de 14 departamentos productores, siendo uno de los
motores de desarrollo y generador de empleo, con las 20 mil 549 hectáreas sembradas.
Sector panelero del departamento de Cundinamarca.
Cundinamarca es el tercer puesto en producción de panela a nivel nacional, con una producción
de más de 212 mil toneladas de panela al año, que se producen en 47 municipios con 12 mil
unidades de fincas productivas, con cerca de 4 mil trapiches en los que laboran diariamente
29.000 familias, causando 6 millones de jornales para hombres y mujeres que viven de la caña y
la producción de panela.
Se llevó a cabo, en la Plaza de la Paz de la Gobernación de Cundinamarca, la Gran Panelatón
organizada por la Secretaría de Agricultura del departamento, contribuyendo al apoyo comercial
de los productores de panela, con el fin de reactivar las ventas.
En el evento participaron los productores de Asopropanoc de Nocaima, Prodinalpa de Nimaima,
San Isidro de Sasaima, Don Pedro de Villeta, Agrosiquima de Guayabal de Siquima,
Tropipanela de Guaduas, Panela de Colombia de Quebradanegra y el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural quien destinó 5 toneladas de panela para este gran Panelatón para entregarse en
oferta, un kilo de panela por cada $4.000 de compra del producto en cualquiera de sus
presentaciones o derivados. [ CITATION Eje20 \l 9226 ]
Tabla 011: Matriz de perfil competitivo (MPC)

Factores críticos Valor Clasificación Puntaje Clasificación Puntaje Clasificación Puntaje
para el éxito
Variable 1 P1= (0-1) Cx= (4may- =V*C Cx= (4may- =V*C Cx= (4may- =V*C
1men) 1men) 1men)
Variable 2. P1= (0-1) Cx= (4may- =V*C Cx= (4may- =V*C Cx= (4may- =V*C
1men) 1men) 1men)
1men) 1men) 1men)
1men) 1men) 1men)
1men) 1men) 1men)
1men) 1men) 1men)
1men) 1men) 1men)
1men) 1men) 1men)
1men) 1men) 1men)
1men) 1men) 1men)
Total ∑P=1 ∑ ∑ ∑
Empresa X Competidora 1 Competidora 2
FODA
Tabla 12: Matriz de Fortalezas-Debilidades-Oportunidades-Amenazas FODA, MAFE

FODA Oportunidades Amenazas
Variable 1 Variable 1
Fortalezas Estrategias FO Estrategias FA
Variable 1 (F1:O1) =FO1 (F1:A1) =FA1
Debilidades Estrategias DO Estrategias DA
Variable 1 (D1:O1) =DO1 (D1:A1) =DA1
EFI
Fuerte
4 Tabla 13: Matriz Promedio
Externa -Interna 3 2 Débil 1
Alta I II III
IV V VI
Media
EFE
2
Baja
1
VII VIII IX
PEYEA
Tabla 14: Matriz PEYEA (Posición Estratégica y Evaluación de la Acción)

Posición Estratégica Interna Posición Estratégica Externa
Fortaleza Financiera (FF) Calificación Estabilidad Ambiental (EA) Calificación
Variable 1 Cx= (6may-1men) Variable 1 Cx= (6may-1men)
=∑C =∑C
Ventaja Competitiva (VC) Calificación Fortaleza Industrial (FI) Calificación
=∑C =∑C
Figura 02: Diagrama de PEYEA (Posición Estratégica y Evaluación de la Acción).

Fuerza Financiera de la
competencia (FF)
I Agresivo
III Conservador 6
5
4
3
2
1
-6 -5 -4 -3 -2 -1 1 2 3 4 5 6
Ventaja competitiva de -1 Fuerza de la
la compañía (VC) -2 industria (FI)
-3
-4
Defensivo IV -5 Competitivo II
-6
Estabilidad del
ambiente (EA)
Fuente: Elaboración de grupo asesor.
Cinco fuerzas de Porter (CFP)
Amenaza de nuevos competidores entrantes
No existen barreras de entrada a departamentos que dedique a la producción de caña, ya que
en todo el territorio la tierra es apta para el cultivo.
Poder de negociación de los proveedores
Existen si número de agrícolas que ofrecen insumos para el cultivo de caña panelera
La mano de obra técnica es escasa en tiempos de pandemia
Las empresas de las ciudades principales ofrecen su portafolio de servicio en la región con
insumos para la transformación.
Poder de negociación de los clientes
Los consumidores de panela son nacionales entre estratos 1 y 4, con hábitos alimenticios
cotidianos.
Productos sustitutos
Existen en el mercado plantas como alternativas saludables.
El azúcar tiene fuerza en el mercado nacional, con grandes importaciones de esta.
La miel de abeja ha venido creciendo en mercados sementados para el consumo en diabéticos.
Rivalidad entre competidores
Competencia desleal con publicidad engañosa

Contrabando
Expendios clandestinos con panela en gato.
Tabla 015: Matriz de las 5 fuerzas competitivas de Porter.
Fuerzas Calificación Ponderación

Rivalidad entre Competidores
Variable 1 Cx= (5may-1men) Sub/ (100%5, FC)
Variable 2. Cx= (5may-1men) *100%
Variable 3. Cx= (5may-1men)
Subtotal ∑ (CV1, CV2, CV3)
Amenaza de Nuevos Entrantes
Variable 1 Cx= (5may-1men)
Variable 2. Cx= (5may-1men) Sub/ (100%5, FC)
*100%
Productos Sustitutos
*100%
Poder de negociación de los compradores
*100%
Poder de negociación de los proveedores
*100%
Suma Total. ∑ () =100%
Grupo consultor de Boston (BCG)
Tabla 16: Desarrollo de la Estrategia

Desarrollo de la Estrategia
Producto Zona Rentabilid Inversión Flujo Caja Estrategia Observaciones
ad
Panela Libra Estrella Alta, Baja Muy Alta, Alta, Media, Positivo o Mantener Fortalecer o
o Negativa Baja, Muy Baja Negativo Reformular Disminuir
Panelon Vaca lechera Alta, Baja Muy Alta, Alta, Media, Positivo o Mantener Fortalecer o
Panela Interrogantes Alta, Baja Muy Alta, Alta, Media, Positivo o Mantener Fortalecer o
pulverizada o Negativa Baja, Muy Baja Negativo Reformular Disminuir
Miel de Panela Interrogantes Alta, Baja Muy Alta, Alta, Media, Positivo o Mantener Fortalecer o
Panelitas Perro Alta, Baja Muy Alta, Alta, Media, Positivo o Mantener Fortalecer o
Opciones Estratégicas (OP): Determinación, Clasificación, Evaluación, Selección
Tabla 17: Matriz de planeación estratégica cuantitativa (MPEC)

Estrategia 1 Estrategia 2
Factores críticos para el Alternativa A Alternativa B Alternativa A Alternativa B
Peso
Éxito. T.C. T.C.
C.A C.A C.A T.C. A C.A T.C. A
A A
Fortalezas
Variable 1 P(MEFI)
Variable 2. P(MEFI)
Variable 3. P(MEFI)
Variable 4. P(MEFI)
Variable 5. P(MEFI)
Debilidades
Variable 1 P(MEFI)
Variable 2. P(MEFI)
Variable 3. P(MEFI)
Variable 4. P(MEFI)
Variable 5. P(MEFI)
Oportunidades
Variable 1 P(MEFE)
Variable 2. P(MEFE)
Variable 3. P(MEFE)
Variable 4. P(MEFE)
Variable 5. P(MEFE)
Amenazas
Variable 1 P(MEFE)
Variable 2. P(MEFE)
Variable 3. P(MEFE)
Variable 4. P(MEFE)
Variable 5. P(MEFE)
Total =∑ C. A =∑ C. A =∑ C. A =∑ C. A
Formulación Estratégica (Proyectos Estratégicos) (Plan)
Tabla 18: Modelo de Plan de Acción.

Alternativa X:
Objetivo:
Estrategia Actividades Indicador Tiempo Responsable Limitaciones
Inicio Fin

Auditoria
Conclusiones
Recomendaciones
Bibliografía
Cadavid, G. O. (2007). Manual Técnico: Buenas Prácticas Agrícolas -BPA- y Buenas Prácticas
de Manufactura -BPM-en la. CTP Print Ltda.
David, F. R. (2008). Conceptos de Administración Estrategica.
Eje 21. (2020). Cundinamarca está en el tercer puesto de producción nacional de panela.
Obtenido de http://www.eje21.com.co/2020/03/cundinamarca-esta-en-el-tercer-puesto-de-
produccion-nacional-de-panela/
EL Nuevo Siglo. (24 de septiembre de 2017). Departamento, segundo productor de panela.
Obtenido de https://www.elnuevosiglo.com.co/articulos/9-2012-departamento-segundo-
productor-de-panela
Floriano, P. A. (1990). Un colono Caqueteño. Editora Guadalupe.
La Republica.com. (27 de mayo de 2014). La caña le aporto 4,7% al total del PIB agropecuario.
Obtenido de https://www.larepublica.co/archivo/la-cana-le-aporto-47-al-total-del-pib-
agropecuario-2126881
Serna, H. (2008). Gerencia Estrategica, teoria-metodologia-aliamiento, emplementación y
mapas estrategicos. Bogota: 3R.
Superintendencia de Industria y Comercio. (2018). Estudios de Mercado, Cadena Productiva de
la panela en Colombia Diagnostico de libre Competencia (2010-2012). Obtenido de

http://www.sic.gov.co/recursos_user/documentos/promocion_competencia/Estudios_Eco
nomicos/Panela2012.pdf

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Edna Rocio Cabrera Villegas

Edna Rocio Cabrera Villegas

Objetivos del trabajo..........................................................................................................8

Nueva competencia y productos sustitutos......................................................................14

Análisis externo POAM Y MEFE....................................................................................18

Perfil competitivo MPC...................................................................................................19

Cinco fuerzas de Porter (CFP).........................................................................................22

Poder de negociación de los proveedores..........................................................................22

Poder de negociación de los clientes.................................................................................23

Rivalidad entre competidores............................................................................................23

Grupo consultor de Boston (BCG)...................................................................................24

Opciones Estratégicas (OP): Determinación, Clasificación, Evaluación, Selección.......24

Formulación Estratégica (Proyectos Estratégicos) (Plan)................................................24

Tabla 01: Ficha técnica sectorial...............................................................................................10

Tabla 02: Componentes de la Misión........................................................................................17

Tabla 03: Matriz Axiológica de la Organización (Valores)......................................................17

Tabla 04: Perfil de Capacidades Internas (PCI)........................................................................18

Tabla 08: Matriz de Evaluación de Factores Internos...............................................................18

Tabla 03: Perfil de Oportunidades y Amenazas (POAM).........................................................19

Tabla 06: Matriz de Evaluación de Factores Externos..............................................................19

Tabla 10: Matriz de Fortalezas-Debilidades-Oportunidades-Amenazas FODA, MAFE..........21

Tabla 11: Matriz Externa -Interna.............................................................................................21

Tabla 15: Matriz PEYEA (Posición Estratégica y Evaluación de la Acción)...........................22

Tabla 07: Matriz de las 5 fuerzas competitivas de Porter..........................................................24

panelero del departamento del Caquetá para la formulación de la planeación estratégica,

conociendo de antemano lo posición donde se encuentra el sector y formulando estrategias que

contribuyan a mejoramiento del posicionamiento de este. Pretendiendo realizarlo con la

Para ello primero se efectuará un levantamiento de información de factores externos e internos,

conociendo la variable que influyen la cadena productiva de la panela en el departamento del

Posteriormente se diseñará el direccionamiento estratégico del sector, determinado la misión y

proyectando la visión cumpliendo con paramentos de la literatura.

Luego se generarán alternativas estratégicas a través de FODA con el cruce de variables de

Siguientemente se evaluará las variables a través de metodología desarrollada en la en clase,

estrategias recomienda la metodología.

El Caquetá es un departamento emergente que ha sufrido en las últimas décadas el conflicto

desarrollo en la agricultura y el sector industrial.

sector agrícola, generando miles de empleos formales e informales.

El comercio de la panela del Caquetá se enfrenta a dificultades ya que es un commodity en la

a lo hora de la compra, lo que no crea barreras para entrada de nuevos competidores.

competitividad de mercado nacional y entradas de sustitutos internacionales?

para la formulación de la planeación estratégica.

 Efectuar levantamiento de información de factores externos e internos.

 Diseñar direccionamiento estratégico del sector

 Generar alternativas estratégicas a través de FODA con el cruce de variables de

 Evaluar variables a través de metodología desarrollada en la en clase.

 Formular plan de seguimiento como auditoria a las estrategias formuladas.

deforestación por la ganadería en la región de la amazonia, es un reto para los entes

gubernamentales implementar cultivos agroforestales que amortigüen el impacto con el

fomento de alternativas a los cultivos ilícitos y a la vinculación de grupos armados.

La proyección social es un objetivo de la Universidad de la amazonia, generar estudios

relacionados con el mejoramiento de la economía regional contribuye a desarrollo de

socioeconómico y mejoramiento de capacidades empresariales en el territorio.

La contribución a los productores paneleros que trabajan en día a día en la producción de un

producto de calidad genera perspectivas de crecimiento en un modelo de negocio rentable,

creciente y perdurable en el tiempo que crea valor.

Ficha técnica sectorial

Tabla 01: Ficha técnica sectorial

del Darién; posteriormente en el Valle del Cauca en 1570 (Manrique, 2000).

Belalcázar introdujo la gramínea desde Santo Domingo y la sembró en su estancia situada en