Fase 2 - Andres Borja

UNIDAD 1 - FASE 2 - ANÁLISIS DEL CONTEXTO
PRESENTADO POR:
ANDRES FELIPE BORJA
PRESENTADO A:
FERNANDO ISAAC FORERO
GRUPO: 212031_3
INGENIERÍA AMBIENTAL
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
NOVIEMBRE 2020
Introducción
El sistema de gestión ambiental basado en la norma ISO 14001:2015 permite que las
organizaciones tengan control de todas las actividades, servicios y productos que
ejecutan, para de esta manera disminuir el impacto ambiental que ocasiona su
operación. Sin embargo, antes de implementar un SGA se debe comprender el contexto
de la organización y con la finalidad de lo anteriormente nombrado se ejecuta este
proyecto.
Objetivos
 Realizar un análisis del contexto de la empresa Fabi-Pollo S.A.S ubicada en
Fusagasugá.
 Identificar las necesidades y expectativas de las partes interesadas de la empresa
Fabi-Pollo S.A.S
 Realizar un mapa de procesos de la empresa.

Descripción general de la empresa
Fabi-Pollo S.A.S
Fuente: https://es.restaurantguru.com/Fabi-Pollo-SAS-%C2%A1Que-Sabor-
Fusagasuga
FABIPOLLO S.A.S es una empresa familiar Avícola Colombiana, se encuentra ubicada
en la ciudad de Fusagasugá, esta cuenta con cadena integrada: la planta de concentrado
ubicada en el municipio de Boquerón, las granjas de engorde para pollos y gallinas, el
matadero y la línea de distribución del producto, el cual transporta hasta el punto de
venta (Findglocal, S.f).
La empresa nació en 1990 en una familia que comenzó a formar un criadero de pollos
en su finca a las afueras de Fusagasugá para la comercialización regional de estos.
Posteriormente el hijo de esta familia formalizó la empresa como una sociedad Ltda.,
juntos con su padre y actualmente emplea a 271 personas.
Misión
Fabi-Pollo S.A.S es una empresa orientada a la satisfacción de nuestros clientes,
mediante la entrega oportuna de productos e óptima calidad, tamaño y precio.
Visión
En el año 2020 ser la empresa avícola líder de la zona centro del país, destacándose por
su calidad, innovando en sus procesos productivos y contando con un talento humano,
responsable y comprometido con el cliente.
Georreferenciación
Fabi-Pollo se encuentra ubicado en la calle 19 # 63-09 en el municipio de Fusagasugá,
Cundinamarca.
Fuente: Google Earth
Coordenadas: 4°20’32.11’’N – 74°21’52.22’’ O
Organigrama Fabi-Pollo S.A.S
Fuente: elaboración propia

Productos y/o servicios ofertados por la empresa
Las actividades económicas que ofrece Fabi-Pollo son:
0145: Cría de aves de corral
1011: Procesamiento y conservación de carne y productos cárnicos.
Análisis del contexto de la empresa
Con la finalidad de conocer los factores internos y externos de la empresa se realizará la
metodología DOFA+CAME con un enfoque ambiental.

Fortalezas Debilidades
 Granjas propias  Inexistente capacitación ambiental al
 Bajos costos de producción. personal.
 Infraestructura adecuada.  Inadecuado manejo de los residuos
 Interés en implementar SGA. generados en las granjas.
Oportunidades FO DO
 Capacitación ambiental del  Sistema de gestión ambiental ISO  Programa de capacitación ambiental.
personal. 14001:2015.  Programa de manejo y disposición
 Producción de compostaje con adecuada de residuos sólidos.
residuos generados en las granjas.
 Ser una empresa competitiva
ambientalmente en el mercado.
FA DA
Amenazas
 Conformación de la matriz de  Programa de concientización ambiental
 Legislación ambiental vigente.
requisitos legales aplicables. al personal interno y externo.
 Competencia en el mercado.
 Empresa competente ambientalmente.

Matriz de identificación de partes interesadas
Parte interesada Necesidades y expectativas

Propietarios Productividad y crecimiento de la
empresa Fabi-Pollo.
Empleados Capacitaciones adecuadas, seguridad y
salud en el trabajo, estabilidad laborar,
ambiente sano de trabajo.

Proveedores Pagos a tiempo y requisitos definidos.
Clientes Relación calidad/precio, productos
adaptados a sus necesidades, excelente
atención al cliente.
Sociedad No generar inconveniente y alteraciones
a la sociedad debido a la actividad,
proteger el medio ambiente.

Competencia Alertas de innovación y desarrollo.
Mapa de procesos
Descripción del proceso productivo
 Engorde de pollos: Entrada de los insumos necesarios para el engorde de los
pollos. Se limpia y desinfecta regularmente los galpones para evitar
enfermedades o muertes. Adecuación a las condiciones de temperatura
necesarias.
 Beneficio: Se reciben las aves que serán sacrificadas, se matan y despluman,
posteriormente pasan a la línea de evisceración y finalmente se realiza el
escurrido y empaque del ave.
Diagrama de flujo del proceso

Eco Balance
Tipo de contaminación
Entradas Proceso Salidas
o degradación
ambiental
Pollos y canastillas Compra de pollos Canastillas vacías Contaminación por

residuos sólidos
Aceites hidráulicos, Residuos líquidos Contaminación

gasolina, lubricantes Transporte de pollos peligrosos, emisiones atmosférica, suelo y
para vehículos, energía atmosféricas agua
Vertimientos, residuos Contaminación

Alimentación a los sólidos orgánicos e
Energía, agua, alimento pollos atmosférica, suelo y
inorgánicos, emisiones agua
atmosféricas
Vertimientos, residuos Contaminación del

Vacunas, alimento,
Crianza y engorde peligrosos, emisiones suelo, del agua y del
agua, energía.
atmosféricas aire.
Energía, maquinaría, Emisiones atmosféricas, Contaminación del

Retiro de plumas y
agua vertimientos, residuos suelo, del agua y del
viseras
sólidos aire.
Residuos sólidos, Contaminación del

Empaques, energía Empaquetado del pollo emisiones atmosféricas suelo y del aire.
Conclusiones
Al realizar el análisis del contexto de la empresa Fabi-Pollo S.A.S conocimos la historia
de cómo inició esta y de las actividades que han venido realizando a través del tiempo y
sus debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas, para las cuales se realizó un
análisis estratégico CAME con la finalidad corregir, afrontar, mantener y explorar las
diferentes oportunidades de mejora. Por otro lado, se identificaron las necesidades y
expectativas de las partes interesadas de la empresa, se realizó el mapa de procesos, el
diagrama de flujos de estos y se finalizó con el Ecobalance, lo que dio una visibilidad
más amplia de las entradas, salidas y los tipos de contaminación que se generan durante
las actividades que emplea la empresa.

Bibliografía
 Emis. (2019). FabiPollo S.A.S (Colombia). Recuperado de
https://www.emis.com/php/company-
profile/CO/Fabipollo_SAS_es_1194375.html
 FindGlocal. (S.f). Fabi-Pollo SAS ¡Que Sabor! Recuperado de
http://www.findglocal.com/CO/Fusagasuga/285037331690769/Fabi-Pollo-SAS-
%C2%A1Que-Sabor
 Nueva ISO 14001. (2014). ISO 14001: ¿En qué se basa un sistema de gestión
ambiental? Recuperado de https://www.nueva-iso-14001.com/2014/11/iso-
14001-en-que-se-basa-un-sistema-de-gestion-ambiental/#:~:text=Un%20Sistema
%20de%20Gesti%C3%B3n%20Ambiental%20basado%20en%20la%20norma
%20ISO,ambientales%20que%20generan%20su%20operaci%C3%B3n.

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ANDRES FELIPE BORJA

FERNANDO ISAAC FORERO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

organizaciones tengan control de todas las actividades, servicios y productos que

ejecutan, para de esta manera disminuir el impacto ambiental que ocasiona su

operación. Sin embargo, antes de implementar un SGA se debe comprender el contexto

de la organización y con la finalidad de lo anteriormente nombrado se ejecuta este

 Realizar un análisis del contexto de la empresa Fabi-Pollo S.A.S ubicada en

 Identificar las necesidades y expectativas de las partes interesadas de la empresa

 Realizar un mapa de procesos de la empresa.

FABIPOLLO S.A.S es una empresa familiar Avícola Colombiana, se encuentra ubicada

en la ciudad de Fusagasugá, esta cuenta con cadena integrada: la planta de concentrado

ubicada en el municipio de Boquerón, las granjas de engorde para pollos y gallinas, el

matadero y la línea de distribución del producto, el cual transporta hasta el punto de

venta (Findglocal, S.f).

en su finca a las afueras de Fusagasugá para la comercialización regional de estos.

juntos con su padre y actualmente emplea a 271 personas.

Fabi-Pollo S.A.S es una empresa orientada a la satisfacción de nuestros clientes,

mediante la entrega oportuna de productos e óptima calidad, tamaño y precio.

su calidad, innovando en sus procesos productivos y contando con un talento humano,

responsable y comprometido con el cliente.

Fabi-Pollo se encuentra ubicado en la calle 19 # 63-09 en el municipio de Fusagasugá,

Fuente: Google Earth

Coordenadas: 4°20’32.11’’N – 74°21’52.22’’ O

Organigrama Fabi-Pollo S.A.S

Fuente: elaboración propia

Las actividades económicas que ofrece Fabi-Pollo son:

0145: Cría de aves de corral

1011: Procesamiento y conservación de carne y productos cárnicos.

Análisis del contexto de la empresa

Con la finalidad de conocer los factores internos y externos de la empresa se realizará la

metodología DOFA+CAME con un enfoque ambiental.

Fuente: elaboración propia

Parte interesada Necesidades y expectativas

salud en el trabajo, estabilidad laborar,

ambiente sano de trabajo.

adaptados a sus necesidades, excelente

a la sociedad debido a la actividad,

proteger el medio ambiente.

Fuente: elaboración propia

Descripción del proceso productivo

 Engorde de pollos: Entrada de los insumos necesarios para el engorde de los

pollos. Se limpia y desinfecta regularmente los galpones para evitar

enfermedades o muertes. Adecuación a las condiciones de temperatura

 Beneficio: Se reciben las aves que serán sacrificadas, se matan y despluman,

posteriormente pasan a la línea de evisceración y finalmente se realiza el

escurrido y empaque del ave.

Diagrama de flujo del proceso

Pollos y canastillas Compra de pollos Canastillas vacías Contaminación por

Aceites hidráulicos, Residuos líquidos Contaminación

Vertimientos, residuos Contaminación

Vertimientos, residuos Contaminación del

Energía, maquinaría, Emisiones atmosféricas, Contaminación del

Residuos sólidos, Contaminación del

Al realizar el análisis del contexto de la empresa Fabi-Pollo S.A.S conocimos la historia

sus debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas, para las cuales se realizó un

diferentes oportunidades de mejora. Por otro lado, se identificaron las necesidades y

expectativas de las partes interesadas de la empresa, se realizó el mapa de procesos, el