Dieta Dash Nutrición

PONTIFICIA UNINVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR
FACULTAD DE MEDICINA
NUTRICIÓN
NOMBRE: ANDREA AGUIRRE

BRYAN CABEZAS
EMILY TOAPANTA
NIVEL: 7MO
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Hombre de 65 años residente en Quito operador de teléfono

Los antecedentes nutricionales de mayor importancia son:
 HTA sin control
 Fuma 10 cigarrillos diarios hace 50 años
 Cada 15 días se alcoholiza desde hace 40 años
 Hipercolesterolemia
 No hace ejercicio
 Consume alimento en la calle
 Sexo ocasional extramarital
DIETA DASH DEFINICIÓN:

La dieta DASH es una plan de alimentación echa por Natiola Heart, Lung, and
Blood Institute, se llama DASH del inglés Dietary Approaches to Stop Hipertension
que significa Consejos Dietéticos para frenar la Hipertensión , esta dieta ayuda a
reducir la presión/tensión arterial en misma proporción que ciertos medicamentos
el cual es un plan para toda la familia y es un plan para mantener una salud
cardiaca
TRABAJO DE POLÍTICAS
Indicaciones:
Este plan de dieta lo puede realizar cualquier miembro de la familia ya que es un
plan saludable para el corazón
Está indicada para cualquier persona pero se la receta para las personas con
hipertensión para los cuales ayuda bastante con el control de la hipertensión y
disminuye de forma considerable la presión arterial.
Esta dieta no sustituye el tratamiento farmacológico.
Puede recetarse en pre hipertensión como indicación.
Los grupos de alimentos recomendados y las cantidades que deben
consumirse son las siguientes:
Granos: 7 a 8 porciones al día. Esta categoría incluye pan, cereales, arroz y
pastas integrales; no se recomiendan alimentos elaborados con harinas refinadas
(aquellos en que los granos no conservan su cascarilla), como pan blanco y
pastas comunes.
Vegetales. 4 a 5 porciones por día. Incluye a verduras como espinaca, brócoli,
zanahoria, calabaza, papa y jitomate, así como frijol y chícharo. Frutas. 4 a 5
porciones diarias. No hay restricciones y pueden ser consumidas frescas y secas,
ya sea entera, en jugos o purés.
Lácteos. 2 a 3 porciones por día. Se aconsejan leche, queso y yogurt; todos
semidescremados. Carnes, pollo y mariscos. 1 a 2 porciones al día. Estos
alimentos son fuente de proteínas, por lo que los nutriólogos suelen añadir en esta
categoría a otros productos que proporcionan los mismos nutrientes, como huevos
y tofú.
Grasas. 1 a 3 porciones diariamente. Incluyen mantequilla, margarina, mayonesa
y aderezos para ensaladas.
Frutos secos y leguminosos. 4 a 5 porciones semanales. Esta categoría
contempla a nueces, pepitas, avellanas, cacahuates, crema de cacahuate y
lentejas.
Dulces. 1 a 5 porciones semanalmente. Incluye a azúcar, mermeladas,
chocolates, refrescos y concentrados de frutas
Estimación de la ingesta diaria de energía
FORMULA DE HARRIS Y BENEDICT. HOMBRE, 65 AÑOS 85KG DE PESO,

163CM DE ESTATURA
Tasa metabólica basal
 TMB = 66,4730 + (13,7516 x peso en kg) + (5,0033 x altura en cm) - (6,7550 x edad
en años)
 TMB = 66,4730 + (13,7516 x 85kg) + (5,0033 x 163cm) - (6,7550 x 65años)

 TMB= 1611
Gasto calórico durante diversas actividades

 Dormir 6h x 1.2 = 7.2
 Sentado leyendo 5h x 1.3 = 6.5
 Trabajo en clases 5h x 1.7= 8.5
 TV 3h x 1.2 = 3.6
 Viaje en bus 2h x 1.3 = 2.6
 Comiendo 2h x 1.5 = 3
 Aseo personal 1h x 1.2 = 1.2
=32.6/24h = 1.35
Ingesta diaria de energía:

 TMB x Actividad Física
 1611 x 1.35
 2174 calorías
a. Determinación del porcentaje de macronutrientes de la dieta

 Porcentaje de hidratos de carbono 60%
2174x60/100 = 1304
 Porcentaje de grasas 25%
2174x25/100 = 434
 Porcentaje de proteínas 15%
2174x15/100 = 326
b. Asignación del peso en gramos de estos nutrientes

 Hidratos de carbono
1304/4 = 326 gr
 Grasas
434/9 = 48 gr
 Proteínas
326/4 = 81 gr
ASIGNACIÓN DE DIETA DASH PARA EL PACIENTE HIPERTENSO
CANTIDAD DE
SODIO
DESAYUNO
 1 taza de cereales integrales 241mg

 1 taza de leche semidescremada al 1% 126mg
 1 Banana 2mg
 1 rebanada de pan tostado de trigo integral 149mg
 1 taza de yogurt 53mg
 1 vaso de jugo de naranja 2mg
ALMUERZO
 2 onzas de pollo en lonjas 200mg

 1½ onzas de queso mozarela semidescremado 86mg
 1 panecillo 100mg
 1 cucharada de mayonesa baja en grasa 350mg
 Popurrí de verduras crudas con:
• 3 ó 4 tiras de zanahorias 40mg
• 3 ó 4 tiras de apio 43mg
• 2 rábanos 25mg
• 2 hojas de lechuga 23mg
• ½ taza de cóctel de fruta 5mg
MERIENDA
½ taza de albaricoques deshidratados 5mg

1 Taza de jugo de naranja 2mg
CENA
100 grs. de carne magra a la parrilla 55mg

1 taza de arroz cocinado en agua 62mg
1 taza de frijoles congelados 12mg
Popurrí de verduras con:
• ½ taza de espinaca cruda 40mg
• 2 tomatitos cereza 1mg
• 2 rodajas de pepino 8mg
• 1 cucharada de aderezo italiano light 105mg
• 1 taza de leche semidescremada al 1% 126mg
NUTRIENTES POR DIA
Calorías 2174cal
Grasa Total 54g
Grasa Saturada 10g
Colesterol 174g
Sodio 1861mg
Calcio 1350mg
Fibra 36g
RECETAS
DESAYUNO
Ensalada de Frutas con Yogurt
 3 cucharadas de jugo de naranja

 1 ciruela mediana, sin la semilla y picada
 1 naranja grande, pelada y cortada en rodajas de ¼ pulgada de
ancho
 1 banana mediana, pelada y cortada en rodajas
 1 rebanada de pan tostado de trigo integral
 1 taza de yogurt
En una fuente grande, mezcle el jugo de naranja, la ciruela, y las frutas. Sirva las
frutas con el yogurt encima. Sírvase con empanadas. Una rebanada de pan
tostado de trigo integral y una taza de leche semidescremada.
 Calorías:
 Sodio: 573mg
 Grasas: 8g
 Fibra Alimenticia: 20g
 Grasas Saturadas: 6g
 Carbohidratos: 100g
 Colesterol: 5mg
 Proteínas: 6g
ALMUERZO
Pollo con Popurri de verduras
 1½ onzas de queso mozarela semidescremado

 1 cucharada de mayonesa
 2 onzas de pollo en lonjas
Popurrí de verduras crudas con:
 3 ó 4 tiras de zanahorias
 3 ó 4 tiras de apio
 2 rábanos
 2 hojas de lechuga
Salpimentamos ligeramente nuestras pechugas y reservamos, en un sartén
colomos una cucharadita de aceite de girasol para freír el pollo
Para el popurrí de verduras mezclamos todos los ingredientes picados, agregamos
sal, limón, vinagre y un poco de aceite de oliva extravirgen.
Servir al gusto y si se desea acompañado de un poco de mayonesa baja en grasa
Calorías:
Sodio: 872mg
Grasas: 22g
Fibra Alimenticia: 30g
Grasas Saturadas: 28g
Carbohidratos: 181g
Colesterol: 15mg
Proteínas: 57g
MERIENDA
Filete de carne con Popurri de verduras
 100 grs. de carne magra a la parrilla

 1 taza de arroz cocinado en agua
 1 taza de frijoles congelados
Popurrí de verduras con:
• ½ taza de espinaca cruda
• 2 tomatitos cereza
• 2 rodajas de pepino
• 1 cucharada de aderezo italiano light
• 1 taza de leche semidescremada al 1%
Filetear la carne y salpimientarla, posterior a esto colocar en la parrilla hasta que
se encuentre completamente asado, al mismo tiempo preparar el arroz cuidando
de no utilizar demasiado aceite. Calentar los frijoles en un sartén con un poco de
aceite de oliva.
En un recipiente mezclamos todos los ingredientes picados, agregamos sal, limón,
vinagre y un poco de aceite de oliva extravirgen.
Calorías:
Sodio: 410mg
Grasas: 18g
Fibra Alimenticia: 25g
Grasas Saturadas: 14g
Carbohidratos: 45g
Colesterol: 11mg
Proteínas: 18g
BIBLIOGRAFÍA
 Consejos Dietéticos para Frenar la Hipertensión Un Plan de Alimentacion

Clinicamente Probado para Reducir la Presion o Tension Arterial
 http://www.plancuidatemas.aesan.msssi.gob.es/conocelasal/el-
etiquetado.htm

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NOMBRE: ANDREA AGUIRRE

Hombre de 65 años residente en Quito operador de teléfono

DIETA DASH DEFINICIÓN:

Estimación de la ingesta diaria de energía

FORMULA DE HARRIS Y BENEDICT. HOMBRE, 65 AÑOS 85KG DE PESO,

 TMB = 66,4730 + (13,7516 x 85kg) + (5,0033 x 163cm) - (6,7550 x 65años)

Gasto calórico durante diversas actividades

Ingesta diaria de energía:

a. Determinación del porcentaje de macronutrientes de la dieta

b. Asignación del peso en gramos de estos nutrientes

 1 taza de cereales integrales 241mg

 2 onzas de pollo en lonjas 200mg

½ taza de albaricoques deshidratados 5mg

100 grs. de carne magra a la parrilla 55mg

NUTRIENTES POR DIA

 3 cucharadas de jugo de naranja

 1½ onzas de queso mozarela semidescremado

Filete de carne con Popurri de verduras

 100 grs. de carne magra a la parrilla

 Consejos Dietéticos para Frenar la Hipertensión Un Plan de Alimentacion

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