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    Conceptos Basicos de Nutricion

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    CONCEPTOS BASICOS DE NUTRICION

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    CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN

    Saber comer es un aprendizaje. Unos hábitos alimenticios


    correctos evitan bastantes de las enfermedades que se
    presentan cuando somos adultos. Por ello, es conveniente
    tener cierta educación nutricional. En este capítulo partimos
    de los conceptos más básicos.

    La dieta es, cómo, cuánto y qué clase de alimentos se


    Deben tomar diariamente para satisfacer las necesidades
    nutritivas de nuestro organismo.

    La nutrición es una disciplina científica que estudia y


    analiza los procesos mediante los cuales nuestro
    organismo utiliza, transforma e incorpora en sus
    estructuras una serie de sustancias químicas definidas
    que forman parte de los alimentos.

    NECESIDADES NUTRICIONALES

    LA IMPORTANCIA DE COMER VARIADO

    Es indiscutible que para vivir necesitamos comer. Los distintos


    alimentos que componen nuestras comidas tienen como función
    aportamos la energía y componentes estructurales necesarios para
    que nuestro organismo funcione. Sin embargo, comer no siempre es
    igual a nutrir. En el mundo occidental disponemos de toda clase de
    alimentos y, sin embargo, una parte de la población está
    sobrealimentada y malnutrida. A estas personas les sobran calorías y
    les faltan micronutrientes.
    El concepto moderno de nutrición fue establecido por Lavoisier a
    mediados del siglo XVIII. Demostró que la alimentación respondía a
    un problema energético. Sin alimentos un organismo muere igual que
    un coche sin gasolina. Pero, además, de proporcionar la energía
    necesaria, los alimentos deben aportarnos ciertas sustancias químicas
    que se llaman nutrientes. Estos son liberados por los alimentos
    durante la digestión.

    Macronutientes y micronutrientes

    Los hidratos de carbono, proteínas y grasas, - los macro nutrientes-,


    suministran los principales materiales de construcción para el
    crecimiento celular. Son también la única fuente de calorías o energía
    para el cuerpo. Cada gramo de hidratos de carbono o proteína
    proporciona unas 4 calorías. Cada gramo de grasa alrededor de 9.
    Los micronutrientes son vitaminas y minerales; no proporcionan
    energía y se consumen en pequeñas cantidades. Pero no dejan de ser
    menos importantes desde el punto de vista nutricional. Vitaminas y
    minerales ayudan a los macro nutrientes a construir y mantener el
    organismo.

    A diario, necesitamos unos 50 componentes de estos


    nutrientes y en unas proporciones determinadas. Estos nutrientes
    son los encargados de suministrar a nuestro organismo los materiales
    necesarios para la construcción, mantenimiento, renovación y
    reparación del cuerpo humano, así como de regular las numerosas
    reacciones químicas que en él se producen.

    La respuesta a por qué hay que comer de todo está clara. No existe
    ningún alimento completo por sí solo, excepto la leche materna. Una
    dieta variada nos asegura que a nuestro organismo le llegan esos
    distintos nutrientes. Pero además, hay que concienciarse de hacerlo
    en la cantidad adecuada, ni en más ni en menos.

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