Universidad del Valle de México

Integrantes del equipo:

 VARIABLES MICROECONÓMICAS
Describan los elementos siguientes:
Nombre de la empresa:
ROCK´N RIBS

Estructura corporativa (organigrama):

Es Franquisiatario y se divide en 2 Gerente de unidad y Dirección administrativa,
en el caso de Gerente de unidad esta se vuelve a dividir en 3 : Capitan de meseros , Jefe
de cocina y Jefe de barra. En este caso de Capitan de meseros tiene Hostess y Meseros; con
Jefe de cocina cuenta con engargado, ayudante de cocina y mesero; Jefe de barra cuenta
con barman y mesero y para finalizar en el caso de Dirección Administrativa cuenta con
auxiliar de compras y cajero de unidad.

Actividad principal, sector, giro, productos o servicios y sus precios (información del
mercado):
mercado):
Son un Restaurante Bar de comida americana donde sus principales estrellas (productos)
son las costillitas de cerdo /res marinadas y alitas marinadas. Esta empresa se puede
clasificar en 3 giros: Industrial, Comercial y de Servicios porque son intermediarios
entre el productor y el consumidor final y además venden sus productos de manera
intangible ya que no es visto por el cliente pero si percibido por el mismo y esta cuenta
con un sector terciario o de servicios porque cuentan o tienen de 30 a 100 empleados y
generan anualmente ventas altas . Para finalizar en el caso de sus precios son muy
accesibles por que puedes comer alitas desde $139 pesos, costillitas desde $155 pesos,
hamburgesas y más desde $125 pesos, además cuentas con promociones muy buenas
de Lunes a Domingo como por ejemplo los Lunes puedes comer 20 boneless en $169 pesos
o de Lunes a Viernes de 1:00pm a 5:30pm puedes pedir un RockLunch que vendría
siendo 6 alitas + algun dip + bebida a $121 pesos .

Historia de la organización (mostrar los montos de ventas en pesos y, si es posible, en

unidades vendidas de los últimos cinco años, explicando año con año los cambios de las
unidades vendidas de los últimos cinco años, explicando año con año los cambios de las
ventas de la empresa y las razones de los cambios de tales ventas:
ROCK´N RIBS inició el 10 de Enero del 2013 en Querétaro, ofreciendo un concepto lleno de
leyendas rockeras, diseños post-industriales y reciclaje. La pasión de la gastronomía, bares
y servicio al cliente unió a dos hermanos (duesños) quienes han fusionado su experiencia
y conocimientos con el propósito de sumergir a sus clientes en un lugar de diseño creativo,
polifacético y de buena comida.
ROCK´N RIBS son una unidad económica con la oportunidad de desarrollar su
competitividad y representa casi el 1% de las empresas y genera más del 22%.

Principales activos:
Sucursales: desde los comienzos de ROCK´N RIBS tuvieron una gran aceptación por parte
de los consumidores, esto debido a la calidad y sabor de sus platillos por lo que se
expandieron para crecer como franquicia, de hecho cuentan con 3 sucursales en
Querétaro, 1 en San Luis Potosí y 1 en San Juan del Rio .
Comportamiento estacional del negocio:
En ROCK N´RIBS, sus ventas incrementaron a comparción de sus inicios, pero
desgraciadamente con la cuarentena, sus ventas y visitas fueron limitadas por lo cual
se vieron perjudicados, ya que cerraron sus sucursales por un periodo de tiempo, pero
eso no fue impedimento para ellos ya que gracias a los pedidos en línea supieron
retomar las ventas y así seguir satisfaciendo a sus clientes, obviamente no pudieron
recuperar el status de ventas que tenían antes de la pandemia pero poco a poco
se van recuperando.

Principales proveedores (quiénes son, tamaño, condiciones en que venden, precios,

épocas del año cuando venden más, meses cuando sus ventas disminuyen):
épocas del año cuando venden más, meses cuando sus ventas disminuyen):
GRUPO PIZZARRO es su principal proveedor ya que estos tienen más de 30 años de
experiencia en el sector con un objetivo permanente, proyectos de máxima
calidad. El crecimiento junto con las certificaciones de calidad permiten ser considerados
una empresa puntera en instalaciones eléctricas industriales con planning de proyectos
privados y de organismos públicos.
GRUPO PIZZARRO logra: reducir costos, agilizar maniobras, satisfacer al cliente y
finalizar los proyectos tal y como se planearon.

Tecnología y producción (innovaciones tecnológicas que tiene la empresa y la forma en la

que impactan en la producción):
que impactan en la producción):
ROCK N´RIBS es una empresa que busca estar a la vanguardia y sigue innovando en la
elaboración de sus productos para de esta manera brindar una excelente atención y
calidad a sus consumidores, los platillos son realizados con productos Premium y al
momento en el que el cloiente lo solicita.
Debido a la situación actual, ROCK N´RIBS se adaptó y utilizo la tecnología para sostenerse
por lo que abrieron su aplicación para dispositivos digitales para realizar pedidos
online, lo cual los beneficio, ya que lograron retomar su estabilidad también
implementaron los Códigos QR para los menús y así estar al tanto de las normas de
salud y contribuir a la causa de evitar contagios del COVID 19.
 COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
Seleccionen un producto de la empresa y elaboren un modelo microeconómico en función del comportamiento del consum
a) Describan los productos sustitutos, externos a la empresa, que el consumidor puede adquirir.
En este caso vamos a comparar las empresas ROCK´N RIBS con Wings Army y los productos seran alitas de 10 piezas, las
Burgers clásicas, Costillitas, Ensalada Boneless, Aros de cebolla, Bonless 10 pzs, brownie y por último el refreco.
b) Determinen las posibles restricciones presupuestales del consumidor.
No más
c) Calculen la utilidad marginal que podrían aplicar de $200 pesos
al producto paralaconsumir
(adapten tabla de acuerdo son su modelo en caso de ser
necesario).
NOTA: Si no tienen acceso a la información real del producto, pueden generar datos ficticios para el desarrollo del ejercicio.
necesario).
NOTA: Si no tienen acceso a la información real del producto, pueden generar datos ficticios para el desarrollo del ejercic
Opciones de consumo
burges ensalada boneless
Utilidad alitas 10 pzs clásicas costillas aros cebolla brownie
boneless 10pzs
Umx $121 $125 $155 $135 $65 $119 $79
Umy $138 $159 $205 $105 $49 $139 $85
Umx= Utilidad propuesta de mi producto
Umy= Utilidad propuesta de un producto sustituto

Deberán calcular la demanda y la oferta del producto a un precio determinado, pero antes es importante que repasen la
siguiente información; utilizarán el modelo de ecuaciones de la línea recta, en donde:
Q = MP +/- B
Q = Precio producto demanda/oferta
P = Precio producto demanda/oferta
M= Pendiente; en este modelo esta pendiente será fija
B= Ordenada de origen; es el punto de cruce de la recta con el eje vertical
Para la demanda se ha utilizado:
Qd=350 - 3P
Q= X
P= X
M= -3
B= 350
Lo que significa que este sistema de ecuación de la demanda funcionaría así:
M= -3 -3 -3 -3 -3 -3 -3
B= 350 350 350 350 350 350 350
Q = $ 350.00 347 335 320 200 140 50
P= $ - $ 1.00 $ 5.00 $ 10.00 $ 50.00 $ 70.00 $ 100.00
~~ Este
En elmodelo está acorde
último ejemplo, y alineado
a pesar de queamatemáticamente
la ley de la demanda:
Q ="A mayor
-250, precio,
nosotros menor demanda
utilizaremos de producto".
0, ya que en la realidad es
imposible demandar menos 250 productos, por lo que sólo manejaremos números positivos; este caso se muestra
como
Para laejemplo,
oferta sepero todo número de oferta o demanda abajo de 0 debe de mostrarse como "0".
ha utilizado:
Qo=220 + 2P
Q= X
P= X
M= 2
B= 220
Quiere decir que este sistema de ecuación de la oferta funcionaría así:
M= 2 2 2 2 2 2 2
 B= 220 220 220 220 220 220 220
Q = $ 220.00 222 230 240 320 360 420
P= $ - $ 1.00 $ 5.00 $ 10.00 $ 50.00 $ 70.00 $ 100.00
~ Este modelo está acorde y alineado a la ley de la oferta: "A mayor precio, los productores están dispuestos a ofertar
una mayor cantidad de producto en el mercado".

d) Determinen la ecuación de la demanda del producto a un precio determinado.

Qd=460 -1P
Q= X M= -1 -1 -1 -1 -1
P= X B= 460 460 460 460 460
M= -1 Q= 460 459 455 450 410
B= 460 P= $ - $ 1.00 $ 5.00 $ 10.00 $ 50.00
e) Calculen la ecuación de la oferta del producto a un precio determinado.
Qo=-20+ 3P
Q= X M= 3 3 3 3 3
P= X B= -20 -20 -20 -20 -20
M= 3 Q= -20 -17 -5 10 130
ecuacionesB=entre
-20 oferta y demanda,P =el precio
$ P? - $ 1.00 $ 5.00 $ 10.00 $ 50.00
~ Les proponemos utilizar este modelo de tabla en la cual, mediante el despeje de las fórmulas, encontrarán el precio
en el queDemanda
la demanda y la oferta Q seOferta
igualan.

P Qd P Qo
$ - 460 $ - - 20
$ - 460 $ - - 20
$ - 460 $ - - 20
$ - 460 $ - - 20
$ - 460 $ - - 20
$ 20 440 $ 20 40
$ 40 420 $ 40 100
$ 60 400 $ 60 160
$ 80 380 $ 80 220
$ 100 360 $ 100 280
$ 120 340 $ 120 340 Punto de equilibrio en donde Q es igual para la oferta y demanda
$ 140 320 $ 140 400
$ 160 300 $ 160 460
$ 200 260 $ 200 580

g) Grafiquen su modelo.

Chart Title
700

600

500

400

300

200

100

-
 600

500

400

300

200

100

-
$- $50 $100 $150 $200 $250
-100

Qd Qo

instrucción del inciso "c", y simulen dicho límite para determinar cuál es la opción que maximiza la satisfacción del
consumidor dentro de su presupuesto, adquiriendo el producto de la empresa y un producto sustituto. Deberán
Nivel de Nivel de
Q P Gasto total satisfacción satisfacción Q P Gasto total
(puntos) marginal
200 12 1440 50 200 0 0
200 11 1320 150 100 200 1 120
200 10 1200 300 150 200 2 240
200 9 1080 400 100 200 3 360
200 8 960 475 75 200 4 480
200 7 840 525 50 200 5 600
200 6 720 550 0 200 6 720
200 5 600 550 0 200 7 840
200 4 480 550 0 200 8 960
200 3 360 550 0 200 9 1080
200 2 240 550 0 200 10 1200
200 1 120 550 0 200 11 1320
200 0 0 550 0 200 12 1440

i) Grafiquen su modelo de restricción presupuestal y cómo se maximiza la utilidad del consumidor.

Chart Title
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Q P
Gasto total Nivel de satisfacción (puntos)
Nivel de satisfacción marginal Q
P Gasto total
Nivel de satisfacción (puntos) Nivel de satisfacción marginal
 el comportamiento del consumidor.
rir.
os seran alitas de 10 piezas, las
wnie y por último el refreco.

son su modelo en caso de ser

para el desarrollo del ejercicio.

os para el desarrollo del ejercicio.

refrescos

$35
$32

s importante que repasen la

Q =

-3
350
-250 Productos
$ 200.00 Precios
aque
de producto".
en la realidad es
ste caso se muestra
0".

2
 220
620
$ 200.00
án dispuestos a ofertar

-1 -1 -1
460 460 460
390 360 260
$ 70.00 $ 100.00 $ 200.00

3 3 3
-20 -20 -20
190 280 580
$ 70.00 $ 100.00 $ 200.00
, encontrarán el precio

rta y demanda
miza la satisfacción del
sustituto. Deberán
Nivel de Nivel de
satisfacción satisfacción
(puntos) marginal
45
100 55
190 90
250 60
300 50
345 45
375 30
390 0
390 0
390 0
390 0
390 0
390 0