UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR

VICERRECTORADO ACADÉMICO
DECANATO DE ESTUDIOS TECNOLÓGICOS
COORDINACIÓN DE TURISMO, HOTELERÍA Y HOSPITALIDAD

INFORME DE PASANTÍA REALIZADA

EN EL HOTEL GRAN MELIÁ CARACAS EN LOS
DEPARTAMENTOS DE RECEPCIÓN Y BANQUETES

Informe de Pasantía presentado ante la ilustre Universidad Simón Bolívar,

Como requisito para optar al Título de Técnico Superior Universitario en
Administración Hotelera

Autor: Adrián Dávila

Carnet: 07-1068
C.I.: V- 17.979.183
Tutor Académico: Prof. José Aguiar López.

Valle de Sartenejas, de 2011

ii
 DEDICATORIA
Dedico este informe principalmente a mi Dios todopoderoso, dándole
gracias por darme la salud necesaria para haber cumplido satisfactoriamente
con todo mi periodo de estudios universitario y poder estar donde estoy, por
haberme dado esos padres maravillosos que tengo, la única y linda hermana,
esa alegre y unida familia y a mi novia y compañera de vida.

Por supuesto, le dedico este logro a mis padres que me proporcionaron

las bases necesarias para ser la persona que hoy en día soy, con todo ese
esfuerzo que dieron para darme mis estudios, esa protección, los valores
inculcados, ese amor y apoyo incondicional que nunca me ha faltado a lo largo
de mi vida les doy las gracias eternamente por ser mis padres y haber estados
siempre conmigo.

También le dedico este logro a mi única hermana, que siempre ha

estado allí pendiente en el camino sin importar las distancias, que me sirve de
inspiración, que al igual que mis padres me ha dado su amor y apoyo
incondicional, que me ha brindado todos sus conocimientos y experiencias de
vida.

Por último y no por ser menos importantes le doy gracias a mi novia por
haber estado en los últimos años y a lo largo de mi formación profesional
colaborando y apoyándome en todas las cosas que haga, por formar parte de
mi familia y construir un futuro juntos.
¡Gracias a todos de corazón!
iii
 UNIVERSIDAD SIMÓN BOLÍVAR
VICERRECTORADO ACADÉMICO
DECANATO DE ESTUDIOS TECNOLÓGICOS
COORDINACIÓN DE TURISMO, HOTELERÍA Y HOSPITALIDAD

INFORME DE PASANTÍA REALIZADA

EN EL HOTEL GRAN MELIÁ CARACAS EN LOS
DEPARTAMENTOS DE RECEPCIÓN Y BANQUETES

Autor: Adrián Rafael Dávila García

Carnet: 07-1068

C.I.: V-17.979.183

Tutor Académico: Prof. José Aguiar López

RESUMEN
El presente informe, demuestra las actividades y/o prácticas que realizó el pasante en cada
uno de los departamentos donde se desempeño. Estos fueron básicamente los
departamentos de Recepción y Banquetes del prestigioso Hotel Gran Meliá Caracas, con el
propósito de adquirir mayores conocimientos y destrezas de las que le otorgo los estudios
de la carrera de Administración Hotelera, y de igual forma presentar algunas soluciones
posibles como mano de obra calificada para resolver problemas presentes en los
departamentos y así, mejorar la eficacia operacional o administrativa.

PALABRAS CLAVES: adquirir, soluciones, mejorar.

iv
ÍNDICE GENERAL

APROBACIÓN DEL JURADO…………………………………………………………… ii

DEDICATORIA…………………………………………………………………………... iii

RESUMEN………………………………………………………………………………… iv

ÍNDICE GENERAL……………………………………………………………………. v-vii

ÍNDICE DE TABLAS…………………………………………………………………… viii

ÍNDICE DE FIGURAS……………………………………………………………………. ix

ÍNDICE DE ANEXOS……………………………………………………………………... x

CAPITULO I: FASE DE PLANIFICACIÓN…………………………………………….... 2

1 OBJETIVOS…………………………………………………………………………... 2

1.1 GENERAL…………………………………………………………………………. 2

1.2 ESPECIFICOS……………………………………………………………………... 2

2 LA EMPRESA………………………………………………………………………… 3

2.1 ANTECEDENTES DE LA COMPAÑÍA SOL MELIÁ………………………… 3-5

2.2 MISIÓN Y VISIÓN………………………………………………………………... 5

2.3 EL PRODUCTO……………………………………………………………………. 5

2.3.1 SERVICIOS DE ALOJAMIENTOS………………………………………… 6

2.3.2 SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS…………………………….. 7-8

2.3.3 SERVICIOS PARA EVENTOS ESPECIALES…………………………….. 9

2.3.4 SERVICIOS COMPLEMENTARIOS…………………………………… 9-10

2.3.5 FACILIDADES PARA ACTIVIDADES RECREACIONALES………….. 10

3 METOLOGÍA UTILIZADA………………………………………………………… 15

3.1 INDAGACIÓN BIBLIOGRAFICA Y DIGITAL………………………………… 15

v
 3.2 OBSERVACION………………………………………………………………….. 15

3.3 ENTREVISTA NO ESTRUCTURADA………………………………………….. 15

3.4 FLUJOGRAMA…………………………………………………………………... 16

4 PROGRAMA DE ACTIVIDADES PROPUESTO POR LA EMPRESA Y

EJECUTADO POR EL PASANTE………………………………………………….. 17

4.1 CRONOGRAMA PROPUESTO POR EL PASANTE…………………………… 17

4.2 CRONOGRAMA APROBADO POR LA EMPRESA…………………………… 18

CAPITULO II: FASE DE EJECUCIÓN…………………………………………………. 19

5 ACTIVIDADES CRONOLÓGICAS………………………………………………... 19

5.1 RECEPCIÓN……………………………………………………………………… 19

5.1.1 ARFOS: SUB-DIVISIÓN DEL DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN… 19

5.1.2 RECEPCIÓN FRONT DESK.……………………………………………. 20

5.2 BANQUETES…………………………………………………………………….. 21

5.2.1 COORDINADOR OPERATIVO…………………………………………. 21

5.2.2 ASISTENTE ADMINISTRATIVO………………………………………. 22

5.2.3 COORDINADOR ADMINISTRATIVO……………………………… 23-24

6 PROCEDIMIENTOS…………………………………………………………….. 25-30

7 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL…………………………………….. 31-34

CAPITULO III: FASE DE EVALIACIÓN………………………………………………. 35

8 APORTES DEL PASANTE…………………………………………………………. 35

8.1 RECEPCIÓN……………………………………………………………………… 35

8.2 BANQUETES…………………………………………………………………. 35-36

RECOMENDACIONES………………………………………………………………. 37-38

CONCLUSIÓN…………………………………………………………………………… 39
vi
BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………………….. 40

ANEXOS………………………………………………………………………………….. 41

vii
 ÍNDICE DE TABLAS
Tabla N° 1. SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS………………………………... 8

Tabla N° 2. CRONOGRAMA PROPUESTO POR EL PASANTE……………………… 17

Tabla N° 3. CRONOGRAMA APROBADO POR LA EMPRESA……………………… 18

Tabla N° 4. ACTIVIDADES REALIZADAS U OBSERVADAS EN ARFOS……… 19-20

Tabla N° 5. ACTIVIDADES REALIZADAS U OBSERVADAS EN EL FRONT

DESK………………………………………………………………………………….. 20-21

Tabla N° 6. ACTIVIDADES REALIZADAS U OBSERVADAS COMO

COORDINADOR OPERATIVO…………………………………………………………. 22

Tabla N° 7. ACTIVIDADES REALIZADAS U OBSERVADAS COMO ASISTENTE

ADMINISTRATIVOS……………………………………………………………………. 23

Tabla N° 8. ACTIVIDADES REALIZADAS U OBSERVADAS COMO

COORDINADOR ADMINISTRATIVO…………………………………………………. 24

Tabla N° 9. SITUACIÓN ACTUAL DEL DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN….. 31-32

Tabla N° 10. SITUACIÓN ACTIAL DEL DEPARTAMENTO DE BANQUETES… 33-34

viii
 ÍNDICE DE FIGURAS
Figura N° 1. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE LA EMPRESA…………………. 12

Figura N° 2. ORGANIGRAMA POSICIONAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS………. 13

Figura N° 3. ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN………….. 14

Figura N° 4. SIMBOLOGÍA DE DIAGRAMAS DE FLUJO……………………………. 16

Figura N° 5. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCEDIMIENTO DE CHECK

OUT………………………………………………………………………………….... 25-26

Figura N° 6. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCEDIMIENDO DE WALK

IN……………………………………………………………………………………….26-27

Figura N° 7. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCEDIMIENTO DE APERTURA

DE SALONES……………………………………………………………………………. 28

Figura N° 8. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCEDIMIENTO DE COTIZACIÓN

DE EVENTOS………………………………………………………………………… 29-30

ix
 ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo N° 1. DESCRIPCIÓN DE SALONES DEL HOTEL GRAN MELIÁ
CARACAS…………………………………………………………………………….. 42-43

Anexo N° 2. LOGO DEL HOTEL GRAN MELIÁ CARACAS…………………………. 44

Anexo N° 3. HABITACIÓN JUNIOR SUITE…………………………………………… 45

Anexo N° 4. HABITACIÓN ROYAL SUITE……………………………………………. 46

Anexo N° 5. HABITACIÓN PRESIDENTIAL SUITE………………………………….. 47

Anexo N° 6. HABITACIÓN PRESIDENTIAL SUITEBAR…………………………….. 48

Anexo N° 7. HABITACIÓN PRESIDENTIAL SUITELIVING ROOM………………... 49

Anexo N° 8. PISCINA……………………………………………………………………. 50

Anexo N° 9. JACUZZI…………………………………………………………………… 51

Anexo N° 10. SALÓN RÍO MANZANARES……………………………………………. 52

Anexo N° 11. ESTRUCTURA DEL HOTEL GRAM MELIÁ CARACAS……………... 53

Anexo N° 12. LOBBY.…………………………………………………………………… 54

x
 INTRODUCCIÓN
Los grandes hoteles son empresas que ofrecen a sus clientes servicio y hospitalidad,
hoy en día existen grandes cadenas consolidadas y reconocidas mundialmente co mo
potencias indiscutibles del turismo.

En Venezuela, específicamente en el Distrito Capital se encuentra uno de los hoteles

cinco (5) estrellas más reconocido a nivel nacional e internacional como lo es “Sol Melia”,
empresa conformada por Sol Hoteles y Meliá Hoteles; siendo el grupo hotelero más
importante en España, como símbolo de tradición y prestigio.

Este trabajo nace de la idea de conocer y ampliar los conocimientos sobr e este gran hotel;
elaborando de esta manera un informe que cumpla con los requisitos previos para optar al
grado de Técnico Superior Universitario en Administración Hotelera, adquiriendo
conocimientos y destrezas en el área. Como método de investigación se utilizaron la
indagación bibliográfica o digital, las entrevistas no estructuradas, flujo gramas de
procedimientos y obsecraciones de funciones y/o actividades con el objetivo de recolectar
la mayor información para el enriquecimiento profesional y a su vez poder contrastar las
teorías estudiadas con las prácticas elaboradas.

Este informe esta divido en tres capítulos.

En el Capítulo I: se destaca los objetivos generales y específicos del informe, aspectos

referentes a la empresa (reseña histórica, misión, visión, la distribución de servicios,
estructura organizativa, metodología de investigación y plan de trabajo propuesto).

Capítulo II: expone las actividades realizadas u observadas en los lapsos y departamentos
donde se ejecuto el adiestramiento, los procedimientos de actividades y la situación actual
de la empresa.

Capítulo III: se presentan los aportes, recomendaciones y conclusión a la que pudo llegar el
pasante con la experiencia laboral obtenida y los conocimientos derivados de sus estudios.

1
CAPITULO I: FASE DE PLANIFICACIÓN
1 OBJETIVOS

1.1 GENERAL

Realizar un entrenamiento directamente en campo laboral en los Departamentos de

Alimentos y Bebidas y Alojamiento del Hotel Gran Meliá Caracas, con el propósito de
incrementar las destrezas y conocimiento ya adquiridos a lo largo de la carrera de
Administración Hotelera, y obtener una perspectiva general entre la teoría y la práctica
en la realidad.

1.2 ESPECÍFICOS

 Describir la estructura organizativa de la empresa, específicamente en las

unidades donde se ejecutaron las pasantías.

 Describir los procedimientos y estándares de calidad estipulados por la empresa

para la atención al cliente

 Realizar prácticas en cada uno de las unidades de formación según sus

actividades y procedimientos utilizados.

 Compilar datos experienciales, con el propósito de ser analizados y obtener

conclusiones contractadas entre la teoría y la práctica.

 Proponer alguna recomendación con el propósito de mejorar la eficacia del

servicio.

2
2 LA EMPRESA

2.1 ANTESCEDENTES DE LA COMPAÑÍA “SOL MELIÁ”

Sol Meliá es una empresa exclusivamente hotelera, conformada por Sol Hoteles y Meliá
Hoteles, siendo el grupo hotelero más importante en España, Sol Meliá; es símbolo de
tradición y prestigio.

La calidad superior de sus instalaciones, la gran cordialidad de su servicio profesional, la

selección de su gastronomía y su excelencia como anfitrión de convenciones e
incentivos, son sólo algunas de las cartas de presentación de esta prestigiosa Cadena
Internacional.

Sol Meliá tiene su origen en la pequeña Isla de Palma de Mallorca, cuando el D. Gabriel
Escarrer Julia, fundador y actual presidente de la compañía, comenzó en el año 1956, la
explotación de pequeño hotel de solamente 60 habitaciones, y fundó la cadena de
Hoteles Mayorquín.

Para 1985 se establece el primer hotel fuera de España, dos años más tarde se unen las
dos cadenas hoteleras, Meliá Hoteles y Sol Hoteles consolidándose como Sol Meliá.

La cadena tiene distribuidos sus hoteles en más de 25 países del mundo en 4

continentes (Asia, África, Europa y América).

En Sol Meliá existen 3 marcas hoteleras, que van desde 3,4 y 5 estrellas, hoteles de Gran
Turismo y Hoteles de Lujo, contando con diferentes tipos de servicios:

 Meliá Hoteles:

Hoteles de 4 y 5 estrellas, de primera, localizados en ciudades y zonas turísticas

importantes.

Se clasifican en:

a) Gran Meliá

3
 b) Meliá

c) Meliá Confort

 Sol Hoteles:

a) Hoteles de Ciudad

Hoteles de 3 y 4 estrellas, ideales para estancias de negocio y visitas turísticas; con

un alto nivel de servicios y confortabilidad.

b) Hoteles Vacacionales

Hoteles y Aparta-Hoteles de 3 y 4 estrellas situados en los principales centros

turísticos.

c) Sol Inn Hoteles

Hoteles de 2 y 3 estrellas, hoteles ubicados en las principales ciudades y cruces de

rutas más importantes.

 Hoteles Paradisus:

Hoteles ubicados en las principales zonas turísticas, los cuales ofrecen múltiples
posibilidades de ocio (descanso), así como los que buscan la tranquilidad de un entorno
natural, ofrece el servicio “All Inclusive”.

GRAN MELIÁ CARACAS

Gran Meliá Caracas Hotel, Suites & Conference Center, se encuentra situado en Sabana
Grande, en una de las mejores zonas de la ciudad por su importancia financiera, comercial
y turística. La estación del Metro está ubicada a una cuadra del hotel y el Aeropuerto
Internacional de Maiquetía (40 minutos). (ver logo en el anexo N° 2)

4
En 1997, inversiones inmobiliarias I.A.R 1997 C.A. Adquiere la obra en un 75% de avance
en construcción. El arquitecto Alvaro Sans es el encargado de la remodelación y decoración
de la obra ofreciendo una tecnología moderna llena de comodidades, lujos y confort en
todas sus instalaciones, para así por fin dar inicio a sus labores en junio 1998.

2.2 MISIÓN Y VISIÓN

MISIÓN

Aportar valor a todos nuestros Grupos de Interés a través de marcas hoteleras y de

turismo residencial posicionadas como referentes del turismo responsable en los
distintos segmentos de mercado, satisfaciendo la demanda de experiencias de nuestros
clientes y desarrollando nuestro capital humano.

VISIÓN

Ser líder y referente en turismo responsable, empleabilidad y rentabilidad,

incrementando el valor de las Marcas y potenciando desde el negocio hotelero el
crecimiento de los negocios asociados como el turismo residencial o el club vacacional.

2.3 EL PRODUCTO

El Hotel Gran Meliá Caracas está ubicado en la Av. Casanova, esquina calle El Recreo
justo al lado del Centro Comercial El Recreo en la urbanización Sabana Grande. Posee fácil
acceso al principal sistema de autopistas de Caracas y se ubica a 25 millas del Aeropuerto
de Maiquetía. La estación del Metro más cercana queda ubicada a pocos pasos, lo cual
permite el rápido acceso al centro de la ciudad, sus museos y demás actividades culturales.

5
2.3.1 SERVICIOS DE ALOJAMIENTO
El Hotel Gran Meliá Caracas está conformado por tres torres. Cada una tiene
habitaciones y apartamentos con rasgos particulares en cuanto a infraestructura. A
continuación se presentan las principales características de cada torre: (ver anexo N° 11)

TORRE HOTEL

 339 habitaciones estándar del piso 1 al 13.

 75 habitaciones estándar con Servicio Real del piso 14 al 18.
 10 “junior suites” (ver anexo N° 3)
 “Suites” reales. (ver anexo N° 4)
 1 “suites” presidencial. (ver anexos N° 5-7)
APARTAHOTEL TORRE NORTE

 60 Apartamentos tipo suite de 3 habitaciones.

 60 Apartamentos tipo suite de 2 habitaciones.
 Penthouse
Los apartamentos están totalmente equipados y diseñados especialmente para clientes que
se hospeden por largas temporadas, proporcionándoles mayor confort.

APARTAHOTEL TORRE SUR

 56 Apartamentos tipo suite de 3 habitaciones.

 56 Apartamentos tipo suite de 2 habitaciones.
 Penthouse

Servicios ofrecidos en las habitaciones:

 Baño privado con ducha y Jacuzzi.

 Línea con Fax Modem.

6
  Caja de seguridad.
 Teléfonos en la habitación y baño con acceso a llamadas locales, nacionales e
internacionales.
 Aire acondicionado central con control individual.
 Televisor a color con control remoto.
 Panel de control al lado de la cama que controla el encendido y apagado de: luces,
intercomunicador, aire acondicionado, televisión, radio y acceso a la habitación.
 Radio reloj despertador.
 Mini – bar.
 Papelería.
 Secador de cabellos
 Llave magnética.
 Camas adicionales y cunas disponibles.
 Hilo musical.

Habitaciones con servicio real ofrecen adicionalmente los siguientes beneficios:

 Cóctel de bienvenida.
 Desayuno continental diario.
 Servicio de café y té, durante todo el día.
 Servicio de cóctel y canapés de 5:00 p.m. a 8:00 p.m.
 Servicio de mayordomo.
 Periódicos y revistas nacionales e internacionales.
 Asistencia secretarial, acceso a Internet y reservaciones.

2.3.2 SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

El Servicio de Alimentos y Bebidas constituye uno de los departamentos más
importantes del Hotel, ya que tiene la gran responsabilidad de complacer y atender las
7
 diferentes exigencias de clientes de todas partes del mundo. El hotel cuenta con 6
restaurantes, el Gran Vía especializado en cocina francesa y la Pizzería Prosciutto
especializada en cocina italiana, éstos sólo se encuentran abiertos al público sí se solicita
realizar un evento en sus instalaciones; los restaurantes que están actualmente en
funcionamiento son:

TABLA No. 1: Servicios de Alimentos y Bebidas

TIPO NUMERO
RESTAURANTE ESPECIALIDAD DE DE UBICACIÓN HORARIO
MENÚ CUBIERTOS

A la carta Lobby +3 6:30 p.m. a

Mediterráneo Cocina Mediterránea 238
y Buffet. (L3) 11:00 p.m.

12:00 m a
L´ Albufera Cocina Española A la carta 380 Lobby -1
1:00am

Gastronomía 5:00pm a
Sumiré A la carta 35 Nivel Galería
Japonesa 1:00am

Servidos Lobby 7:00 a.m. a

Gran Vía Cocina Francesa 70
Buffet Principal 9:00 p.m.

Nivel +3 7:00 a.m. a

Pizzería Prosciutto Cocina Italiana Buffet 170
(L3) 2:00 p.m.

Coctelería Lobby
Piano Bar Coctelería y bebidas 24 horas
y bebidas Principal

Lobby
Lobby Bar Coctelería y bebidas Snacks 24 horas
Principal

Desayunos
Room Service Variado Nivel -5 24 horas
Almuerzos

Fuente: Hotel Gran Meliá Caracas. 2010

8
2.3.3 SERVICIOS PARA EVENTOS ESPECIALES
El hotel ofrece servicios de banquetes, eventos sociales y corporativos en 25 salones que
pueden ser acondicionados con tecnología de audio y video. La capacidad de los salones
varía desde 5 personas hasta más de 1200 personas. Así mismo, los restaurantes La Gran
Vía, L’ Albufera y La Ostería Proscuitto son utilizados para la realización de banquetes
y eventos sociales. (ver anexo N° 10)

El servicio de alimentos y bebidas varía desde desayunos, coffee breaks, almuerzos y

cenas tipo buffet dentro de los salones o en el área externa de los mismos (Foyer), hasta
desayunos, almuerzos y cenas con servicio plateado. Ver detalle de la distribución y
capacidad de los salones de acuerdo a su montaje en el Anexo No. 1

2.3.4 SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

El Hotel Gran Meliá Caracas adicionalmente a sus servicios de alojamiento ofrece a sus
clientes los siguientes servicios:

Torre Central ( pisos de 1 al 13), Torres Norte y Sur:

 Lavandería las 24 horas

 Servicio de Concierge las 24 horas.
 Servicio de habitación las 24 horas.
 Seguridad contra incendios y Vigilancia las 24 horas.
 Servicio de niñera
 Personal multilingüe
 Centro de Negocios
 Valet Parking

9
  Servicio de Taxi y Limosina; servicio de información aérea; alquiler de autos.
 Amplios sótanos para estacionamiento con 3.200 puestos.
 Helipuerto en la azotea del hotel.
 Servicio médico .
 Galería Gran Meliá, tienda de misceláneos.

 Seis elevadores para huéspedes

 Centro Comercial adyacente con una amplia variedad de tiendas y feria de comida.
 Facilidades de Servicio Real (Pisos Ejecutivos del 14 al 18):
 Cóctel de bienvenida; diversidad de almohadas, y artículos de tocador especiales.
 Servicio de mayordomo, con servicio especializado de co nserjería de 7 a.m. a 11
p.m.
 Registro de entrada y salida expreso en el Lobby de Servicio Real.
 Uso del Lobby de Servicio Real.
 Uso gratuito de la sala privada de reuniones de Servicio Real durante las primeras
tres horas.
 Acceso a prensa nacional e internacional.
 Desayuno de cortesía tipo Buffet; y frutas frescas diarias.
 Cócteles de cortesía nocturnos y canapés y servic io de café y té durante el d ía
en el Lobby del Servicio Real.
 Servicio de tintorería sin restricción; Servicio de Lavandería Expreso.

2.3.5 FACILIDADES PARA ACTIVIDADES RECREACIONALES:

• Gimnasio, sauna, jacuzzi, baño vapor y masajes. (ver anexo N° 9)
• Piscina para adultos. (ver anexo N° 8)
• Piscina para niños.

A continuación, se presenta la estructura organizativa del hotel Gran Meliá Caracas,

como también la de los departamentos de alimentos y bebidas y recepción.

10
 Gerente General

Asist. Administrativo

Gte. de Relaciones Sub. Gte. Ejec.de A Chef Director de Gerente de Dir. De M erc. Contralor Gerente de
Públicas y B y Banquetes Ejecutivo RRHH Operaciones Y Ventas Habitaciones

Gerente Nocturno
Gerente de
Gte. de Banquetes Gte. De Asist. Sub-contralor Ama de Llaves
Adiestramient
Gte. de Sistemas M inibares Al Ejecutiva
o
Gte. De Recepción Director Contador
Gte. de Eventos Servicio
Jefe de
M édico
Jefe de Compras Lavandería
Asistente de A y B Comedor Gte. De Gte. De Ventas Gte. De Cred. Y
de Personal Servicio Real Cobranza
Jefe de Bussines Jefe de áreas
M aître de Hotel Públicas
Center Jefe de Reservas Jefe de Auditoria

Jefe de Utilería Jefe de

Gte. de Gte. GRO y Cajero Gral.
Concierge Lencería
M antenimiento
Gte. De
Jefe de Costos
Restaurant
Gte. de Tienda Jefe de
Serviexpress Jefe de Almacén
Gte. de
Jefe de Spa &
Seguridad Jefe de Nómina
Fitness Center

Gte. De Calidad Jefe de Cuentas

Jefe de X pagar
estacionamiento
Jefe de Cajas
Dep.
Figura N°1. ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE LA EMPRESA
Fuente: Hotel Gran Meliá Caracas. 2005. 12

NO MUESTRA NIVELES JERÁRQUICOS

 Gerente de Alimentos y Bebidas

Secretaria

Asistente de Alimentos Chef Ejecuti vo

y Bebi das

Gerente de Jefe de Bares Gerente de Servicio Gerente Centro Chef Sous Chef Chef
Banquetes a Cuartos de Consumo Steward Pastelero

Jefe de Capitán de Cantinero Capitán Hostess Supervisor de Chef de Chef Asistente

Servibar Banquetes Steward Party Carnicero Chef
Pastelero

Surtidor M esero de M esero de M esero Capitán Steward Cocinero Carnicero Panadero

Banquetes Bar

Cajero Toma M esero Ayudante

Ordenes de Cocina

Garrotero

Figura N°2. ORGANIGRAMA POSICIONAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Fuente: Hotel Gran Meliá Caracas. 2005.

MUESTRA NIVELES JERA RQUICOS

13
 GERENTE DE
RECEPCIÓN

CAPITÁN DE BOTONES SUPERVISOR DE

RECEPCIÓN

CAJERO
PORTERO BOTONES
RECEPCIONISTA

Figura N°3. ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN

Fuente: Hotel Gran Meliá Caracas. 2005.

MUESTRA NIVELES JERA RQUICOS

14
3 METODOLOGÍA UTILIZADA

La selección de una técnica adecuada de recolección de datos durante el entrenamiento

empresarial, nos ayudara a realizar el informe exitosamente. Estas son:

3.1 INDAGACIÓN BIBLIOGRAFICA Y DIGITAL

Metodología utilizada durante el periodo de pasantías con el propósito de relacionarse

con los términos y conceptos utilizados en las áreas de adiestramiento y crear un
contexto amplio del tema.

3.2 OBSERVACION

Procedimiento donde el pasante utilizando sus sentidos de: la vista, la audición, el olfato,
el tacto y el gusto, realiza observaciones atentamente de las actividades rutinarias
ejecutadas en las unidades de adiestramiento, para la mayor acumulación de datos
posibles y alcanzar los objetivos deseados.

3.3 ENTREVSITA NO ESTRUCTURADA

Por medio de las relaciones interpersonales entre el pasante y lo empleados que laboran
en las unidades de adiestramiento, se pudo recaudar información referente a las
funciones, métodos y procedimientos realizados por cada uno de ellos y así, alcanzar
nuestro propósito profesional que es optimizar el aprendizaje.

15
3.4 FLUJOGRAMA

Se utilizaran diagramas de flujos para representar gráficamente los pasos que se llevan a
cabo en un proceso. Sirven para comprobar la trayectoria ideal o actual que sigue un
producto o servicio con el fin de identificar posibles desviaciones. A continuación se
muestra la simbología utilizada para la realización de los diagramas de flujo.

Figura N°4. Simbología de Diagrama de Flujo

Fuente: www.my.opera.co m

Fecha: Febrero 2011

16
4 PROGRAMA DE ACTIVIDADES PROPUESTO POR LA
EMPRESA Y EJECUTADO POR EL PASANTE
4.1 CRONOGRAMA PROPUESTO POR EL PASANTE

TABLA No. 2: Cronograma Propuesto por el Pasante

DEPARTAMENTO ACTIVIDADES PERIODO

 Chequear las salidas del día y

confirmar las reservas.
 Realizar Check In y Check Out.
RECEPCIÓN  Asignar habitaciones 4 SEMANAS

 Procesar reservaciones. Hacer

pre-autorización
 Chequear las entradas del día

 Conocer los estándares de

calidad del departamento
 Analizar y ejecutar presupuesto
BANQUETES  Chequear los salones antes de 4 SEMANAS
cada eventos
 Monitorear las órdenes de
servicio y eventos en curso.

 Realizar cálculo del costo de

comida diario
 Realizar calculo potencial de
bebidas
COSTOS  Realizar cálculo del costo de 4 SEMANAS
papelería y demás materiales de
oficina.
 Análisis de pescadería y
carnicería
Fuente: Diseño propio, 2010
17
4.2 CRONOGRAMA APROBADO POR LA EMPRESA

TABLA No. 3: Cronograma Aprobado por la Empresa

DEPARTAMENTO ACTIVIDADES PERIODO

 Descripción de puestos.
 Integración al Dpto.

RECEPCIÓN  Responsabilidades del Dpto. 5 SEMANAS

27/09/10 a 29/10/10
 Estándares.
 Función del área.

 Descripción de puestos.
 Integración al Dpto.
ALIMENTOS Y  Responsabilidades del Dpto. 7 SEMANAS
BEBIDAS 01/11/10 a 20/12/10
 Estándares.

 Función del área.

Fuente: Diseño propio, 2010

18
CAPITULO II: FASE DE EJECUCIÓN
5 ACTIVIDADES CRONOLOGICAS

A continuación se presentaran las actividades realizadas en los Departamento de

Recepción y Banquetes por el pasante en un orden cronológico de ejecución, por medio
de tablas donde la letra “R” son las actividades realizadas y la letra “O” son las
actividades observadas.

5.1 RECEPCIÓN

El departamento de recepción, es sumamente importante para el hotel Gran Meliá

Caracas, como para cualquier otro hotel de cualquier categoría. Debido a que es la
primera fuente de ingreso y está ubicado en la entrada principal siendo el núcleo de
enlace de distribución de las diferentes áreas del establecimiento.

Por otra parte, es responsable de brindar un registro y salida de huéspedes de manera

rápida, eficiente y cortes, atendiendo cualquier requerimiento especial del huésped.

5.1.1 ARFOS: Sub-división del departamento de Recepción

División encargada de realizar expedientes (ARFOS) de todas las cuentas grupos que
estuvieron hospedadas en el hotel, para luego reportarlos al departamento de Crédito y
Cobranza y que se ejecute el cobro respectivo a las empresas.

TABLA No. 4: Actividades ejecutadas o analizadas en ARFOS

CARGO ACTIVIDADES E A
DE ARFOS

Bajar reporte de salidas diarias √

AGENTE

Buscar sobrantes de las llegadas del día anterior. Acomodar las cartas
√
sobrantes en las carpetas destinadas para ello
19
 Relacionar ajustes del día y pedir la firma del Gerente de Recepción √

Guardar y Revisar los cheques del día anterior √

Buscar Fichas de Registro, Cartas de Garantías y cheques de consumo

√
para el armado de los ARFOS

Chequear y tachar las salidas del día √

Relacionar los ARFOS para ser entregados el día siguiente al Dpto. de
Cuentas por Cobrar √

Darle seguimiento a las largas estadías y a la facturación especial √

Realizar inventario de papelería para hacer requisición √

Ordenar contratos que envíe el Dpto. de Ventas. √

Fuente: Diseño propio, 2010

5.1.2 RECEPCIÓN (FRONT DESK)

División donde se interactúa directamente con el huésped, aquí se recibe a los

huéspedes, se venden y se asignan habitaciones, se da información general del hotel, se
hacen los registros de entradas, se revisa el reporte de habitaciones hecho por ama de
llaves, se lleva el control de entrada/salida de huéspedes, reporta a ama de llaves las
habitaciones check out para fines de limpieza, lleva el control de las llaves de la
habitación, canaliza las posibles soluciones de quejas hechas por el huésped, entre
muchas otras funciones.

TABLA No. 5: Actividades ejecutadas o analizadas en el Front Office

CARGO ACTIVIDADES E A
RECEPCIONIS

Recibir al huésped √
TAR

Check In / Check Out √

Revisar reporte de habitaciones hecho por ama de llaves. √

20
 Canalizar posibles soluciones de quejas √

Chequear las entradas/salidas del día √

Postear movimientos √

Asignación y creación de llaves de habitaciones para grupos √

Reservaciones √

Check In / Check Out de tripulaciones √

Impresión de extractos de cuentas √

Ofrecer afiliación a la tarjeta de fidelidad de la corporación √

Relación de Ajustes y facturas √

Fuente: Diseño propio, 2010

5.2 BANQUETES

El departamento de Banquetes está encargado del impulso y venta de los salones del
Hotel; ofreciendo todos los servicios y posibilidades para que los eventos cumplan todas
las exigencias hechas por los clientes y así satisfacer todas sus expectativas.

5.2.1 COORDINADOR OPERATIVO

El Coordinador de Eventos es el lazo de comunicación entre el cliente y el Hotel. Esta

encargado de los montajes de los salones a partir de las órdenes de eventos emitidas por
el personal administrativo. Organiza y coordina el servicio de alimentos y bebidas.
Proporciona a los clientes toda la ayuda necesaria en caso de algún requerimiento de
última hora para el buen funcionamiento del evento.

21
TABLA No. 6: Actividades ejecutas o analizadas como Coordinador Operativo

CARGO ACTIVIDADES E A

Cuidar la imagen del hotel √

Revisar las ordenes de servicios emitidas por el departamento √

Supervisar el desarrollo de cada evento √

Manejar quejas de clientes insatisfechos √

√
RECEPCIONISTAR

Hacer seguimiento a los servicios contratados por el cliente

Elaborar cartelera informativa de los eventos √

Realizar las actividades diarias para distribuirla a los departamentos

√
Verificar a diario con los clientes los cambios en la cuenta maestra del
√
evento

Entregar a los clientes los cheques de consumo para ser verificados y

√
firmados

Elaborar y distribuir memorandos extraordinarios de cada evento √

Asistir al cliente de manera permanente antes, durante y después del

√
evento
Fuente: Diseño propio, 2010

5.2.2 ASISTENTE ADMINISTRATIVO

Persona encargada de la elaboración de las ordenes de servicio y distribución por los

departamentos involucrados en cada evento, elabora un informe de los eventos de las
futuras semanas, hacer requisición, recibir las facturas de los proveedores, entres otras
funciones afines a su cargo.

22
TABLA No. 7: Actividades ejecutas o analizadas como Asistente Administrativo

CARGO ACTIVIDADES E A

Elaborar las ordenes de servicio √

Elaborar informe de actividades semanales futuras √

Distribuir las ordenes de servicio a los departamento involucrados √

RECEPCIONISTAR

Elaboración y búsqueda de requisición √

Mantener en orden y al día el archivo departamental √

Recibir las facturas de los proveedores √

Soportar cada factura de proveedores para ser canceladas por el

√
departamento encargado

Filtrar las llamadas departamentales √

Fuente: Diseño propio, 2010

5.2.3 COORDINADOR ADMINISTRATIVO

El Coordinador Administrativo posee la función primordial de cotizar, presupuestar y

cerrar todo aquel negocio rentable para la empresa. Entre sus múltiples funciones
podemos nombrar:

 Supervisar el desarrollo de cada evento.

 Presupuestar y definir eventos a realizarse.
 Elaborar planos de montajes según las necesidades del cliente
 Asegurar los niveles de calidad de servicio.
 Acompañar a los clientes a conocer las áreas réntales.

23
  Chequear la información recibida por el departamento de ventas ó solicitudes
para hacer visitas y cierres de negocios.
 Realizar seguimiento de pagos de eventos presupuestados.
 Asistir al cliente de manera permanente.
 Mantener comunicación directa e indirecta con los departamentos involucrados a
los eventos.
 Llevar un seguimiento detallado de todas aquellas reservas bloqueadas en
tentativo en el sistema.
 Reporta a Gerente de Banquetes y Director de Alimentos y Bebidas.
 Revisar las órdenes de servicio y eventos emitidas en el departamento.

TABLA No. 8: Actividades ejecutas o analizadas como Coordinador Administrativo

CARGO ACTIVIDADES E A

Presupuestar y definir eventos a realizarse √

Acompañar a los clientes a conocer las áreas réntales √

RECEPCIONISTAR

Realizar seguimiento de pagos de eventos presupuestados √

Asistir al cliente de manera permanente √

Mantener comunicación directa e indirecta con los departamentos

√
involucrados a los eventos

Revisar las órdenes de servicio y eventos emitidas en el departamento √

Dar información y/o vender paquetes de navidad y fin de año √

24
6 PROCEDIMEINTOS

Seguidamente se mostraran algunos de los procedimientos realizados en las unidades de

trabajo.

6.1 RECEPCIÓN: Figura N° 5 Check Out

INICIO

Preguntar al cliente su
nombre y N° de
habitación

SI
¿Tuvo
Consumos de Solicitar a M inibar los M inibar carga el monto
último cargos del cliente del consumo en sistema
momento?

NO

Imprimir el folio, sacar

la tarjeta de registro y
comprobantes del Pitt

Presentar
documentación al
cliente y confirmar la
forma del pago

Imprimir factura original y

copia para hacerle entrega
al cliente en conjunto con
los comprobantes

25
 A

Entrega de pase de
salida y despedida

FIN

Fuente: Diseño propio, 2010

6.2 RECEPCIÓN: Figura N° 6 Walk In.

INICIO

Dar la Bienvenida

Confirmar la
Disponibilidad

Informar las
diferentes tarifas

Darle información sobre los

tipos de habitaciones que el
cliente este interesado

Pedirle al cliente
garantía de pago

Pedirle que llene

tarjeta de registro

A
26
 A

Dar Check In en el
sistema como Walk In

Informar sobre la
hora del Check Out

Explicar la ubicación
de la habitación

Reconfirmar nuestro nombre, desear

estancia placentera, indicar que el
equipaje será enviado en breve y
ponerse a la orden

Dar al conserje las

indicaciones para
envío de equipaje

FIN

Fuente: Diseño propio, 2010

27
6.3 BANQUETES: Figura N° 7 Apertura de Salón

INICIO

Verificar órdenes de
eventos del día

Colocar cartelera
correspondiente al
evento

Abrir salones y
encender el aire
acondicionado

Examinar
condiciones de
limpieza

Verificar el montaje
de mesas y sillas

NO

¿El montaje se Buscar al

realizó de Houseman
acuerdo a las encargado para
exigencias? el cambio

SI

Verificar el montaje
de equipos
audiovisuales

Colocar habladores
en las puertas de
salones
inspeccionados

FIN
Fuente: Diseño propio, 2010
28
6.4 BANQUETES: Figura N° 8 Cotización de Eventos

INICIO

Recibir correo con datos

referentes al evento (Fecha,
hora, N° de pax, tipo de
evento, etc)

Buscar salones disponibles

para la fecha con las
características requeridas

NO
Responder el
¿Hay correo y solicitar
disponibilidad? otra fecha
tentativa

SI

Hacer bloqueo del

salón en el sistema

Imprimir Booking y abrir

una carpeta para el evento

Realizar Contrato con todos

los requerimientos
establecidos

Enviar el Contrato B
para su aceptación

29
 A B

NO
M odificar Contrato
¿Fue aceptado? (Precios, Selección de
M enú, Equipos)

SI

Solicitar al cliente la
aceptación del Contrato
debidamente firmada

Recibir el contrato
firmado y anexarlo a la
carpeta del evento

FIN
Fuente: Diseño propio, 2010

30
7 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL
Se realizaron evaluaciones del funcionamiento de los diferentes departamentos y así
poder implantar posibles soluciones a los mismos, en donde se conocen las diferentes
causas, efectos y soluciones que originaban dicha situación.

7.1 DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN

TABLA No. 9: Situación Actual del Departamento de Recepción

PROBLEMAS CAUSAS EFECTOS SOLUCIONES

Habitaciones sucias Falta de personal y Entrega tardía de las Implantar un sistema

y sin los sobrecarga de habitaciones de prácticas
requerimientos número de frecuentes con los
Molestia del
exigidos habitaciones por institutos o
huésped por la
mucama universidades que
espera de una
dicten la carrera de
habitación limpia
hotelería y así tener
Molestia del un beneficio de
huésped porque sus ganar y ganar. (sin
requerimientos están fines de lucro)
incompletos

Larga cola en los Déficit de cajeros Molestia de los Dictar

check in y check out recepcionistas huéspedes por la entrenamiento a
espera estudiantes bilingües
de hotelería o
turismos, con el fin
de realizar prácticas
frecuentes en el área
de recepción y de
igual formar tener

31
 beneficio ganar y
ganar (sin fines de
lucro)

Llevar un orden por

Arfos incompletos Extravió de las Los arfos no son
parte de los
tarjetas de registro armados a tiempo
recepcionista con
para ser entregados
Las cartas de respecto a las
a el departamento de
garantía no son tarjetas de registros
cuentas por cobrar y
llevadas al
que se haga la Incrementar un
departamento de
cancelación de la sistema digitalizado
Arfos por el de
estadía y consumos para hacer llegar las
reserva a tiempo
de los huéspedes. copias de cartas de
garantía y contratos
con prontitud y
disminuir la perdida
de horas hombres

Problemas con los Los departamentos Molestia del Que los cargos a las
consumos cargados de lavandería, huésped por cargos habitación por
alimentos y bebidas en su factura que no conceptos de algún
u otro servicio que le pertenecen servicio se posteen
tome el huésped inmediatamente
Cobro de ajustes a
hacen los cargos después de hacerse
los recepcionistas
tardíos o erróneos el consumo para asi,
por no haber hecho
evitar cualquier
el cobro de esos
equivocación
consumos
posible
Fuente: Diseño propio, 2010

32
7.2 DEPARTAMENTO DE BANQUETES

TABLA No. 10: Situación Actual del Departamento de Banquetes

PROBLEMAS CAUSAS EFECTOS SOLUCIONES

Retraso en el Poca disposición del Deficiencia en la Establecer

servicio del evento personal operativo comunicación entre claramente las
para seguir las el personal funciones de cada
ordenes del personal administrativo y uno de los cargos en
administrativo operativo área operativa del
departamento de
Poca iniciativa del Mala impresión para
banquetes.
personal operativo el cliente por el
para realizar sus retraso del servicio Motivar al personal
funciones para que cuenten
con mas disposición
al momento de
realizar sus
funciones

Desorden en el Manipulación de Pérdida parcial de El personal

archivo del todo el personal tiempo administrativo
departamento administrativo de las deberá colaborar con
Extravió de
carpetas el orden de los
documentos
archivos, colocando
No son colocadas en referentes a los
las carpetas donde
el archivo eventos por no
corresponde
correspondiente archivarse en las
carpetas

33
Los montajes y La comunicación Deterioro de la El coordinador
refrigerios son entre los capitanes y calidad del servicio encargado del
realizados en los houseman no es evento deberá hacer
Doble trabajo del
ocasiones sin fluida la distribución del
personal
considerar los memorándum con
Modificación de
estándares o los cambios de
última hora por
requerimientos del última hora a
parte del cliente
cliente tiempo, para que el
personal que le
corresponda tome
las precauciones

Fuente: Diseño propio, 2010

34
CAPITULO III: FASE DE EVALUACIÓN
8 APORTES DEL PASANTES

Más allá de la intención de realizar las prácticas profesionales es importante realizar un

análisis de la situación, para aportar ideas que puedan ayudar a resolver problemas en los
departamentos o mejorar la eficacia operacional o administrativa de cada uno de lo ellos.

8.1 RECEPCIÓN

 Incrementar el personal del Front Desk en los turnos matutino y vespertino.

 Incrementar el personal del departamento de Ama de Llaves. Aunque no es una

recomendación directamente para el departamento de recepción, pero por la
razón de que los trabajos están sumamente ligados este déficit de mucamas
afecta enormemente la fluidez del servicio del departamento.

 Actualización de los equipos. Mientras el personal tenga equipos en buenas

condiciones le ayudara a darle un mejor y más rápido servicio al huésped.

8.2 BANQUETES

 Mejorar la comunicación entre el personal operativo y el personal

administrativo, para que se evite el doble esfuerzo del personal y las eficacia
del servicio se incremente

 Designación clara y precisa de las funciones y jerarquías de cada uno de los

empleados del departamento.

35
 Incrementar el uso de radio portátil a los coordinadores operativos con la
oficina de banquete, para facilitar la comunicación entre ambos; en caso de
cualquier requerimiento solicitado por el cliente a última hora.

 Incrementar un sistema digitalizado para la distribución de las órdenes de

servicio, con el propósito de hacerla llegar más rápido a los departamentos
involucrados y minimizar la cantidad de copias y papel desperdiciado; así
poder colaborar también con nuestro medio ambiente.

36
 RECOMENDACIONES
A la Universidad

Que se incrementen las prácticas en cada una de las materias implantadas a lo largo de la
carrera Administración hotelera, dado que es una carrera bastante operativa y así el
estudiante pueda llegar al campo laboral con una noción más amplia de lo que la teoría
le puede otorgar.

A los Estudiantes

Que busquen estar siempre realizando actividades provechosas, que se involucren al

máximo con cada una de esas actividades que estén realizando y ser proactivo con el
propósito de optimizar su aprendizaje, dado a que se le abrirán puertas ya sea dentro o
fuera del mismo hotel, debido a sus destrezas adquiridas.

A la Empresa

 Se sugiere dar mayor importancia a los convenios entre el hotel y las

universidades e institutos a fin de lograr el máximo aprovechamiento del recurso
humano.

 Dictar cursos a los supervisores y gerentes de los departamentos, de trato al

personal. Recordando a nuestros pioneros, que hay que mantener primero feliz al
cliente interno.

 Proporcionar acercamientos y buenas relaciones de trabajo de todo el persona l

del hotel. Los cuales deberán estar encaminados bajo el respeto y la autoridad
jerárquica correspondiente, para que no se exceda la barrera de la confianza entre
los individuos.

37
 Realizar una evaluación y seguimiento constante a cada uno de los procesos
administrativos. Esto con el objetivo de verificar el perfecto desarrollo de las
funciones.

38
 CONCLUSIONES

La fase de ejecución del periodo de pasantías ha representado un complemento

indispensable para la educación del pasante, debido a que le ha permitido adquirir nuevos
conocimientos y destrezas, aumentar la experiencia laboral, conocer el contexto de la
empresa y obtener una visión más amplia acerca de las actitudes que se debe tomar en una
organización.

Todas las actividades anteriormente expuestas se han cumplido satisfactoriamente,

por ello se puede enfatizar que el proceso de pasantías ha sido provechoso para todos los
entes involucrados, como por ejemplo, el alumno que ahora pasa a ser mano
de obra capacitada y de calidad, y la organización por haber obtenido los servicios y aportes
del pasante.

Todo lo antes expuesto sumado a la culminación de la relación laboral con la

organización y la próxima conclusión del vínculo académico tiende a considerar como
hecho factible el ejercer la profesión de Administración Hotelera en el país y brindar una
calidad de servicio calificada para aportar con el ámbito turístico que se encuentra
actualmente muy deteriorado.

39
 BIBLIOGRAFÍA

 GRAN MELIÁ CARACAS. Manual del Pasante. Caracas, Venezuela, 2010

 GRAN MELIÁ CARACAS. Manual de Bienvenida y Reglamento Interno.

Caracas, Venezuela, 2000

 GRAN MELIÁ CARACAS. Manual del Departamento de Recepción. Caracas,

Venezuela, 2010

 GRAN MELIÁ CARACAS. Manual del Departamento de Banquetes. Caracas,

Venezuela, 2010

 Simbología utilizada en los diagramas de flujo, http://www.my.opera.com

 Descripción de la Corporación Sol Meliá, Marcas y el Hotel Gran Meliá Caracas

http://www.solmelia.com/

40
ANEXOS

41
ANEXO No.1: Descripción de los Salones del Hotel Gran Meliá Caracas

CAPACIDAD DE LOS SALONES (PAX)

SALON AREA(M2 ) DIMENS IÓN ALTURA RECEPCIÓN TEATRO ES CUELA IMPERIAL BANQUET ES

RIO MANZANARES 39.25 x

673.13 4.65 1250 900 400 100 600
Ballroom 17.15
RIO MANZANARES 19.60 x
336.56 4.65 300 300 220 60 250
Ballroom I 17.15
RIO MANZANARES 19.60 x
336.56 4.65 300 300 220 60 250
Ballroom II 17.15
RIO CUYUNI 93 11.20 x 8.30 2.35 80 60 50 30 60
RIO MAZARUNI 76.14 9.40 x 8.10 3.00 60 50 30 25 50
RIO YURUARI 73.4 8.90 x 8.25 2.42 50 50 30 25 50
RIO CUCHIVERO 49 8.10 x 6.05 2.40 60 40 30 18 60
RIO NEVERI 60 8.50 x 7.05 2.42 70 40 30 25 50
RIO PAO 52 8.30 x 6.25 2.71 60 40 30 25 60
RIO SAN JUAN 48.19 7.90 x 6.70 2.70 30 20 18 18 40

42
 CAPACIDAD DE LOS SALONES (PAX)

SALON AREA(M2 ) DIMENS IÓN ALTURA RECEPCIÓN TEATRO ES CUELA IMPERIAL BANQUET ES

11.90 x
RIO OCAMO 286.3 24.30 2.52 250 200 130 60 100

RIO OCAMO I 96.7 11.90 x 8.13 2.52 60 70 40 25 50

RIO OCAMO II 95.2 11.90 x 7.94 2.52 60 70 40 25 50

RIO OCAMO III 94.4 11.90 x 8 2.52 60 70 40 25 50

RIO LIMON 155 21.90 x 6.80 2.26 100 100 50 40 80

RIO MAVACA 55 7.6 x 7.26 2.34 40 30 20 15 30

RIO SUAPURE 26 7.6 x 4 2.38 20 10 10 10 10

RIO ATABAPO 30.6 8.36 x 3.67 2.37 20 10 10 10 10

RIO VENTUARI 27.36 7.20 x 3.80 2.47 30 20 16 15 30

RIO APURE 38.7 7.30 x 5.30 2.50 20 15 15 10 25

43
ANEXO No. 2: Logo del Gran Meliá Caracas

44
ANEXO No. 3: Habitación Junior Suite

45
ANEXO No. 4: Habitación Royal Suite

46
ANEXO No. 5: Habitación Presidential Suite

47
ANEXO No. 6: Habitación Presidential SuiteBar

48
ANEXO No. 7: Habitación Presidential SuiteLiving Room

49
ANEXO No. 8: Piscina

50
ANEXO No. 9: Jacuzzi

51
ANEXO No. 10: Salón Río Manzanares

52
ANEXO No. 11: Estructura del Gran Meliá Caracas

53
ANEXO No. 12: Recepción

54