Manabi

Universidad Técnica Del Norte
F. A. C. A. E
Carrera de Gastronomía
Nombre: Karla Pamela Chávez
Materia: Técnicas de cocción del pacifico
Actividad._
1. Identificar los cantones y parroquias de Manabí ubicadas en las partes altas de la

provincia y su alimentación tradicional.
2. Realizar una revisión bibliográfica de bebidas y dulces tradicionales de la provincia
de Manabí
1. Provincia de Manabí
La Provincia de Manabí es una de las 24 provincias que conforman la República
del Ecuador, situada al occidente del país, en la zona geográfica conocida
como región Litoral o Costa. Su capital administrativa es la ciudad de Portoviejo.
 Ubique las parroquias que se encuentren

en la zona alta de la provincia.
 El Carmen
 Chone
 Pichincha
 Bolívar
 Santa Ana
 Olmedo
 Pajan
 Su gastronomía tradicional
El Carmen
Su gastronomía es variada debido a las diferentes culturas situadas durante
su iniciación como cantón, pero los mas conocidos en esta parte de Manabí
es patos elaborados con plátano barrabanete también la gallina criolla y el
pescado del rio de este lugar que son el rio el chame y la guaña los cuales
ya se encuentran en peligro de extinción y abundante carne de guanta.
Chone
Chone tiene una riqueza gastronómica muy variada, cuidada por sus
choneros y abierta a que todos la degusten. Unos de los platos principales
de esta parte de Manabí el ceviche rojo, el colonche hecho con camarón
cocaño.
La tonga echa de gallina criolla es otra de sus delicia, un suero blanco con
cuajada blanco con cuajada blanca, pata amarilla con yuca y si de postre
hablamos chone también nos ofrece un buen rompope o tal vez un manjar
con queso chonero.
Pichincha
En esta parte de Manabí podemos encontrar platos como el bollo, el
hornado de cabeza de chancho, algo importante de este lugar es que la
producción de yuca es mucha por lo cual es base de la comida local. La
tilapia frita también es parte importante de su gastronomía ya que los
mismos son pescados en la represa misma y esta lo acompañan con arroz
patacón y ensalada.
Bolívar
La gastronomía referente en el cantón Bolívar incluye platos como la
tonga y el caldo de gallina criolla, además de otros platos derivados
del plátano, el maní, la yuca y el maíz como son: el bollo, corviches
panes de almidón, tortillas de yuca y maíz con queso.
Santa Elena
Hay interesantes ejemplos de la gastronomía de Santa Elena y sus
productos emblemáticos: pescados, camarones y langosta de río,
otros mariscos, y el ají más antiguo del que se tenga registro
Olmedo
En esta parte de Manabí hay algo importante que es su vegetación
que ayudan a su gastronomía variada y rica los vegetales son el
pechiche, samán, laurel, cedro, lengua de vaca, caoba, guachapelí,
moral, muyuyu. Los platos típicos de la zona son: Viche de maní con
pescado de río, picadillo de carne con fréjol y estofado de gallina
criolla.
Pajan
Su gastronomía se caracteriza en platos típicos como tortillas
de yuca, empanadas, seco de gallina y carne de cerdo, empanadas
de verde, tortillas de yuca y seco de gallina.
2.
Bebidas y dulces tradicionales de Manabí
Dulces
Entre los dulces se expenderán la vaquita de harina, la rosquilla que es hecha con
la masa de la yuca y panela, entre otros.
Al hablar de postres o de comida dulce no pueden olvidarse los turrones rellenos
con maní molido y cubiertos de una cobertura azucarada, los troliches, las
cocadas, las galletas de almidón, los suspiros con una pisca de limón o
preparados con coco rallado, el bizcochuelo lustrado que se lo baña con clara de
huevo batida y azucarada, también son muy típicas las tostadas de chicharrón.
Bebidas
Con respecto a las bebidas se elaborarán rompopes, colada de zapallo, colada de

maíz, mistela y la chicha.
Entre las bebidas tradicionales tenemos el como y bebe, el rompope, mistela,
chicha de maíz, chicha de jora, el guarapo (caña molida) y el aguardiente o la
caña manabita.
Referencias :
http://www.manabi.gob.ec/turismo-manabi/comida-tipica-de-la-provincia-de-
manabi
https://www.goraymi.com/es-ec/manabi/olmedo-manabi/ciudades/olmedo-canton-
manabi-
a62f1c01d#:~:text=Cant%C3%B3n%20que%20cuenta%20con%20una,Viche%20de%20ma
n%C3%AD%20con%20pescado.&text=Olmedo%20es%20uno%20de%20los,provincia%20d
e%20Manab%C3%AD%2C%20en%20Ecuador.&text=Las%20fuentes%20de%20riqueza%20
de%20Olmedo%20son%20la%20agricultura%20y%20la%20ganader%C3%ADa.
https://www.ecured.cu/Cant%C3%B3n_Paj%C3%A1n_(Ecuador)#:~:text=Las%20aguas%2
0azufradas%20en%20el,gallina%20y%20carne%20de%20cerdo.
https://circuitoturisticogastronomico.wordpress.com/2016/08/25/bolivar-calceta/
https://www.goraymi.com/es-ec/santa-elena/rutas-gastronomicas/comida-tipica-santa-
elena-
an673sbhe#:~:text=De%20las%20Comidas%20T%C3%ADpicas%20de,etc%3B%20Sancocho
%20de%20pescado%2C%20que
https://goecuador.net/ciudad/pichincha-ecuador
https://www.chone.gob.ec/index.php?gc=31

Manabi

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Manabi

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Manabi

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Universidad Técnica Del Norte

Nombre: Karla Pamela Chávez

Materia: Técnicas de cocción del pacifico

1. Identificar los cantones y parroquias de Manabí ubicadas en las partes altas de la

 Ubique las parroquias que se encuentren

Bebidas y dulces tradicionales de Manabí

Con respecto a las bebidas se elaborarán rompopes, colada de zapallo, colada de

También podría gustarte